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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION AGRARIA

DIRECCION DE EXTENSION AGRARIA


SUBDIRECCION DE PROYECCION TECNOLOGICA
PROGRAMA NACIONAL DE CAPACITACION Y ASITENCIA TECNICA

ESTACIN EXPERIMENTAL AGRARIA SAN ROQUE - LORETO



Curso a Distancia
EL CULTIVO DEL CAMU CAMU
Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh









FACILITADORES:

Ing. M.Sc. Sixto Alfredo Imn Correa
Especialista en Recursos Genticos
Estacin Experimental Agraria San Roque Loreto

Ing. M.Sc. Rodrigo Gonzles Vega
Especialista en Cultivos Agroindustriales
Estacin Experimental Agraria San Roque Loreto









Curso a Distancia: El Cultivo del Camu Camu 2

Introduccin

El camu camu Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh, es una especie frutal nativa
amaznica que se encuentra en estado silvestre en Per, Brasil, Colombia, Venezuela y
Ecuador. El Per, es considerado el centro de origen de esta especie, por lo que es
frecuente encontrar rodales naturales en las cuencas tributarias del ro Amazonas. En los
ltimos aos se ha incrementado la demanda por consumo de alimentos y productos
saludables, tal es el caso del camu camu, que viene contribuyendo como fuente natural
de vitamina C, principalmente en el mercado de productos naturales. El camu camu es
considerado tesoro amaznico por ser un cultivo con alto potencial socioeconmico y
nutricional para la regin Loreto (Imn et al., 2011). La importancia de esta especie ha
llevado a que se establezca el Programa Nacional de camu camu, en la que instituciones
como el Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), vienen realizando investigaciones
en los mltiples componentes de esta especie. El INIA, a travs de la Estacin
Experimental San Roque-Loreto, est generando tecnologas para este cultivo desde el
ao 1972. Durante los aos 1986 y 1988, investigadores de la E.E.A. San Roque
realizaron seis expediciones de colecta de germoplasma de camu camu, obteniendo
material gentico de 39 poblaciones, 107 matrices (individuos), con un promedio de 20
progenies (semillas) por individuo. A partir de semillas se ha establecido la Coleccin de
Germoplasma en la Estacin Experimental Agraria San Roque del INIA, los cuales se
estn evaluando a travs de los aos y en la actualidad se cuenta con diez accesiones
promisorias, por caracteres adaptativos y de valor (rendimiento mayor de 15 kg/planta y
contenido de cido ascrbico mayor de 2000 mg/100g), con los que ya se han iniciado
trabajos de mejoramiento gentico de plantas.


















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MDULO I

1. Origen y distribucin geogrfica

El camu camu, Myrciaria dubia perteneciente a la familia Myrtaceae, es una especie
frutal arbustiva nativa, silvestre y cultivada originaria de la regin amaznica. Se
encuentra al estado silvestre formando rodales naturales en Per, Brasil, Colombia,
Venezuela y Ecuador. Se distribuye desde el Oeste del Brasil hasta el Este del Per,
tambin se encuentra en los ros Orinoco, Casiquiare, Oreda, Pargueni y Caura en
Venezuela; as como en el ro Inrida y Putumayo en Colombia.

La Amazona peruana y especialmente la selva baja, presenta condiciones
medioambientales favorables para el crecimiento y desarrollo de este frutal, razn
por la cual las mayores poblaciones naturales se encuentran en la Regin Loreto,
(Imn & Melchor, 2007), Sebrae (1995), Chvez (1993); Peters y Vsquez (1986).
Crece en forma natural en las orillas de los rios Napo, Nanay, Ucayali, Maran,
Tigre, Tapiche, quebrada Supay (cuenca del ro Ucayali), Yarapa, Tahuayo,
Pintuyacu, Itaya, Ampiyacu, Apayacu, Manit, Oroza, Cao Boyador y la cocha
Nez en el ro Napo. Se reportan 1267 has de rodales naturales, Cuadro 1.


El camu camu, crece en las riberas inundables de los ros y las cochas de aguas
oscuras y puede permanecer completamente sumergido en agua durante cuatro o
cinco meses (Peters y Vsquez 1986). Bajo las condiciones de la regin Loreto las
plantas que forman rodales naturales, viven varios meses sumergidas en el agua
durante la poca de la creciente de los ros. Por su rusticidad la especie se ha
adaptado fcilmente a condiciones de suelos de restinga (sistemas inundables), y
hasta en suelos de tierra firme o altura (sistemas no inundables).

La mayor concentracin de reas de cultivadas de camu camu se encuentran en la
Amazona peruana y brasilea. En menor escala se le encuentra en Colombia,
Venezuela y Ecuador.

En el Per se produce camu camu en las regiones de Loreto y Ucayali y, en
pequeas cantidades en la regin San Martn. La cadena productiva en la Regin
Ucayali cuenta con 1100 has, de las cuales 600 estn en produccin. Segn la Direccin
Regional Agraria Loreto (2012), la superficie sembrada en Loreto es de 7820 has de las

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cuales 5000 has estn en fase de produccin de frutos e involucran a 1752 productores,
Cuadro 1.

Cuadro 1. rea de Rodales naturales y superficie sembrada de camu camu
Regin Loreto - 2012
Provincias
Rodales
Naturales
(Ha)
rea
Sembrada
(Ha)
N Productores
Maynas 970 2174 534
Alto Amazonas 5 1324 131
Ucayali 6 80 40
Requena 163 2005 398
Loreto 88 1658 536
Ramn Castilla 35 579 113
Datem del Maran 0 0 0
TOTAL 1267 7820 1752
Fuente: Informe Agencias Agrarias - Julio 2012. Elaboracin
DPA DRA-Loreto.

2. Descripcin tcnica del cultivo

Nombre cientfico : Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh.

Nombres comunes: Camu camu; camo camo (Per); cacari; araz de agua
(Brasil); Guayabo (Colombia); Guayabito (Venezuela); Camuplus (USA).

Sistemtica

Tipo : Fanergamas
Subtipo : Angiospermas
Clase : Dicotiledneas
Orden : Myrtales
Familia : Myrtaceae
Gnero : Myrciaria
Especie : dubia

3. Morfologa general

La planta es un arbusto perenne de crecimiento indeterminado, al estado natural se
encuentran plantas con alturas mayores de 6 metros y con igual dimetro de copa.
Por su arquitectura se distinguen tres tipos de plantas: columnar u ortotrpica, que
se caracteriza por tener poca o nula ramificacin; tipo intermedia, caracterizada por

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presentar un pie de planta o pequeo tallo principal, con ramificacin a una altura de
50 a 70 cm. del nivel del suelo; y el tipo cnica, ramificada o plagiotrpica con
ramificacin basal. Desde el punto de vista agronmico, este ltimo tipo de plantas
son las deseadas en las plantaciones por presentar gran nmero de ramas que son
el sostn de los frutos. (Imn, 2000).

Presenta un sistema radicular conformado por una raz principal pivotante, de poco
crecimiento (0.80 a 1.00 m) y un gran nmero de races secundarias horizontales que
cumplen adems, la funcin de fijacin de la planta en el suelo.
El tallo y las ramas son flexibles, glabros o desnudos por efecto del fcil
desprendimiento de la corteza externa llamada ritidoma.

Las hojas son simples y opuestas, de forma lanceolada, de color variado de acuerdo
con la edad de las mismas: hojas marrn claro para hojas tiernas, verde oscuro para
hojas jvenes y verde amarillento y coriceas para hojas adultas; los tamaos varan
desde 7 a 10 cm. de largo, 2.5 a 4 cm. de ancho, con peciolos de 0.5 a 1.0 cm. de
largo.

Los botones florales aparecen agrupados en un eje floral principal, y una misma
yema floral puede sostener desde 1 hasta ms de 20 botones. Las flores son
perfectas o completas, por su sistema reproductivo son hermafroditas y por su
sistema de apareamiento son algamas (xenogamia), adems de cierto grado de
alogamia por geitonogamia (genticamente la geitonogamia es equivalente a la
autogamia). El cliz tiene 4 spalos de color verde, la corola 4 ptalos de color
blanco que luego de la fecundacin se tornan de color marrn; androceo con
aproximadamente 125 estambres y un gineceo cuyo estigma se ubica en un plano
superior al que ocupan los estambres fenmeno conocido como hercogamia
(separacin espacial de los gametos masculino y femenino de una flor hermafrodita).
Tambin presentan dicogamia- protoginia; es decir primero madura el gineceo, luego
el androceo. La hercogamia y la dicogamia; son condiciones de incompatibilidad.

Los frutos son bayas de forma globular, color rojo oscuro, de consistencia blanda, de
tamaos y pesos variados: pequeos, aquellos menores de 2.5 cm. de dimetro y
menores de 9 g, hasta grandes mayores de 3 cm. de dimetro y mayores de 13 g.
Las semillas son reniformes, de color marrn, aplanadas, cubiertas por fibrillas de
color blanco. Los pesos varan desde menos de 0.5 g. hasta ms de 1.0 g. Se
encuentran en nmero de 1 a 4 por fruto.

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4. Importancia y usos

La importancia del camu camu est en que sus frutos tienen alto contenido de cido
ascrbico o vitamina C, que puede llegar segn su procedencia a valores de 3000
mg/100 g. de pulpa; Tambin tiene calcio, fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina
(Cuadro 2) y otros compuestos fenlicos de actividad antioxidante (acido clorognico,
catequina, epicatequina, rutina) y antocianinas. Estas caractersticas hacen de los
frutos de camu camu la principal materia prima para la industria alimentaria,
farmacutica y cosmtica.

Cuadro 2. Valor Nutricional de 100 g de pulpa de Camu Camu
Componente Unidad Valor
Agua g 94.4
Valor energtico cal 17
Protenas g 0.5
Carbohidratos g 4 7
Fibra g 0.6
Ceniza g 0.2
Calcio mg 27
Fsforo mg 17
Hierro mg 0.5
Tiamina mg 0.01
Riboflamina mg 0.04
Niacina mg 0.062
cido Ascrbico Reducido mg 2,780.00
cido Ascrbico Total mg 2,994.00
Fuente:Villachica, L. H. 1996. Frutales y Hortalizas promisorias de la Amazonia.

Usos

La pulpa de camu camu se utiliza en la elaboracin de jugos, nctares,
yogures, helados, mermeladas, jaleas, refrescos y bebidas alcohlica y en la
preparacin de jugos exticos mezclando con jugos de otras frutas tropicales.
En la industria farmacutica, y luego de un proceso de liofilizacin o atomizacin,
la pulpa deshidratada sirve para elaborar pastillas y cpsulas, como fuente de
vitamina C natural. Para fortificar bebidas para deportistas, tipo nutracutico,
bebidas tipo citrus punch, bebidas de fruta, tambin para fortificar productos
lcteos, como yogures, helados.
En fitoterapia, se est usando la pulpa del camu camu en forma de tabletas y
cpsulas o directamente el extracto de la misma, constituyendo una importante

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alternativa para el uso de la vitamina C, con la ventaja de una fcil asimilacin por
nuestro aparato digestivo y por lo tanto un alto porcentaje de biodisponibilidad.
En la prevencin y tratamiento de cuadros gripales y de enfermedades vricas y
bacterianas que afecten al aparato respiratorio, alivia cuadros depresivos y
ansiedad, y acta como un potente antioxidante.
La vitamina C (cido ascrbico) es esencial para la formacin de colgeno y
ayuda a mantener la integridad de las sustancias de origen mesenquimatoso,
como el tejido conjuntivo, el osteoide tisular y la dentina. Es esencial para la
cicatrizacin y regeneracin de heridas y facilita la recuperacin de las
quemaduras. Esta vitamina es un potente agente antioxidante, funcionando como
un sistema redox en la clula. Est implicada en el metabolismo de la fenilalanina
y la tirosina (aminocidos).
La vitamina C puede ayudar a la liberacin de cido flico libre a partir de sus
formas conjugadas en los alimentos, facilitando as su aprovechamiento por el
organismo. La vitamina C facilita la absorcin de hierro.
Teniendo en cuenta que por diversas causas nuestra alimentacin es deficitaria
en vitamina C, el consumo peridico de camu camu sera muy importante para
cubrir este dficit, evitando en unos casos y recuperando en otros las alteraciones
producidas.

En el cuadro 3, aparecen la comparacin de vitamina C, protenas y carbohidratos
de algunas frutas tropicales.

Contenido de cido ascrbico, protenas y carbohidratos (mg/100 g) en
la pulpa de algunas frutas tropicales maduras

Fruta cido ascrbico Protena Carbohidratos
Pia 20 0,4 9,8
Maracuy (jugo) 22 0,9 15,9
Fresa 42 0,7 8,9
Limn (jugo) 44 0,5 9,7
Guayaba 60 0,5 14,9
Naranja cida 92 0,6 10,1
Maran 108 0,8 10,5
Acerola (total) 1,300 0,7 6,9
Camu camu 2,780 0,5 5,9
Fuente: Villachica, L. H. 1996. Frutales y Hortalizas promisorias de la Amazonia.


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5. Ecologa

De acuerdo con su distribucin natural, el camu camu crece y desarrolla bien en
condiciones que caracterizan un medio ambiente tropical; temperaturas de 25 a 35
C, precipitaciones de 2500 a 3000 mm. por ao bien distribuidos sin perodo seco,
humedad relativa mayor de 85%. (www.peruecologico.com.pe). Bajo las condiciones
de la Regin Loreto las plantas que forman rodales naturales, viven durante la poca
de la creciente de los ros, varios meses en situacin de sumergidas. Por su
rusticidad la especie se ha adaptado fcilmente a condiciones de suelos de restinga
(sistemas inundables), y hasta en suelos de tierra firme o altura (sistemas no
inundables).

El camu camu, por ser una planta helifita requiere de abundante luz para favorecer
los procesos de fotosntesis; bajo condiciones de sombra se detiene el metabolismo,
las plantas no producen frutos. La condicin de sumersin temporal de las plantas,
favorece la uniformidad en las diferentes etapas fenolgicas del cultivo, pero se corre
el riesgo de perder los frutos debido a que la fructificacin, coincide con la poca de
creciente de los ros amaznicos.

6. Fenologa

El camu camu es una planta perenne, y como todas las plantas superiores tiene dos
grandes fases en su perodo biolgico: fase vegetativa y fase reproductiva.

La fase vegetativa, se inicia con la germinacin de la semilla (10 a 12 das),
emergencia de la plntula (20 das), brotacin de ramas basales y brotacin de
ramas a lo largo del tallo, crecimiento y engrosamiento de tallo y ramas. El perodo
de esta fase es aproximadamente 3 aos en plantas francas y 1.5 aos en plantas
propagadas vegetativamente por acodo areo. Durante estos tres primeros aos de
la plantacin se debe hacer el manejo de las plantas como las podas de formacin y
aporque, para favorecer y estimular la salida de ramas basales y obtener el ideotipo
ramificado deseado en menor tiempo.

La fase reproductiva, biolgicamente inicia a los 3 aos de edad de la planta. En
esta fase se distinguen las siguientes etapas fenolgicas: Defoliacin (cada de las
hojas), puede ser en forma natural o por efecto de factores externos como el agua de
la creciente de los ros o de aplicacin de defoliantes para casos de siembras en
sistemas no inundables. La foliacin ocurre a los 25 das despus de la defoliacin,

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los botones florales 105 das, floracin 120 das, fructificacin e inicio de cosecha de
fruto 210 das; el fin de cosecha a los 240 das. En total la planta adulta (en
produccin); necesita 8 meses para cumplir su ciclo productivo, 4 meses est en
etapa de reposo. La defoliacin inmediata despus de la cosecha, evita la fase de
reposo y permite obtener produccin continua.















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P.N.I. A. RECURSOS GENETICOS VEGETALES
ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA SAN ROQUE - LORETO


FENOLOGA REPRODUCTIVA DEL CAMU CAMU Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh



DAS 0 30 60 90 105 120 150 180 210 240


DEFOLIACIN FOLIACIN BOTON FLORACIN F R U C T I F I C A C I N INICIO FIN DE
FLORAL COSECHA COSECHA