Red Velvet Cupcakes del Libro Original "Martha Stewart's Cupcakes
Ingredientes para hacer 24 cupcakes de tamao normal:
- 2 tazas y media de harina tamizada. - 2 cucharadas de cacao en polvo. - 1 cucharadita de sal. - 1 taza y media de azcar. - 1 taza y media de aceite vegetal. - 2 huevos (tamao L) a temperatura ambiente. - 1 cucharadita de colorante en pasta de color rojo. - cucharadita de extracto de vainilla. - 1 taza de buttermilk* - 1 cucharadita y media de bicarbonato de soda - 2 cucharaditas de vinagre blanco. Elaboracin de los Cupcakes: - Precalentar el horno a 180C. Preparar los moldes de cupcakes colocando las cpsul as de papel. - Mezclar juntos la harina, el cacao en polvo y la sal. - En una batidora elctrica a velocidad media, mezclar el azcar con el aceite veget al hasta combinarlos. Aadir los huevos, uno a uno, mezclando bien en cada incorpo racin. Si fuera necesario, raspar los bordes del bol con una lengua para garantiz ar que todos los ingredientes se mezclen bien. - Aadir el colorante en pasta y el extracto de vainilla a la mezcla. - Reducir la velocidad de la batidora a velocidad lenta. Aadir la mezcla de la ha rina en tres tandas, alternando con en dos tandas con el buttermilk y mezclar bi en en cada incorporacin. - Mezclar el bicarbonato de soda con el vinagre en un bol pequeo (esta mezcla bur bujear como una aspirina efervescente). Rpidamente aadir a la mezcla y mezclar a ve locidad media durante 10 segundos. - Verter la mezcla a las cpsulas de los cupcakes con ayuda de una cuchara de hela do cubriendo de los moldes. - Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 180C, dar la vuelta al mo lde a mitad de la coccin. - Pasar los cupcakes horneados a una rejilla para que se enfren completamente par a cubrir con la crema de queso. - Estos cupcakes se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermti co durante 2 3 das o congelarse sin cubrir con la crema durante 2 meses.