Está en la página 1de 56

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Hola, holaaaa !!
Lo primero, pediros disculpas por la ausencia ms prolongada de lo que quisiramos.
Las obligaciones laborales nos han dado tregua por fin, para sentarnos delante del
ordenador y pasar un ratito con todos vosotros.
Hoy os proponemos dos versiones diferentes de nuestra receta de cupcakes: una de
chocolate y otra de frutos roos.
!eguimos la misma receta porque nos funciona bien, est rica y la masa queda
esponosa.
"ngredientes:
# huevos
$%& gramos de a'(car
$$) gramos de harina
$#& gramos de mantequilla
$ cucharadita de Levadura
*nas gotas de aroma de vainilla
*n chorrito de leche
Para los de chocolate: # cucharadas de cacao en polvo
Para los de frutos rojos: # cucharadas de me'cla de frutos roos deshidratados
+ara hacer los cupcakes de chocolate: ,e'clar la harina, el cacao y la levadura y
tami'ar.
-atir el a'(car con la mantequilla hasta conseguir una me'cla cremosa. ./adir los
huevos uno a uno, la mitad de la me'cla de harina. 0espus la leche y el aroma de
vainilla y el resto de la harina.
+ara hacer los de frutos roos: 1char en una ta'a los frutos roos y cubrirlos con +edro
2imne', u otro licor que os guste. 0earlo reposar por lo menos $) minutos.
1scurrrilos y a/adir a la me'cla anterior.
3epartir la me'cla en los moldes sin llenar y hornear unos #& minutos a $4&5
Les hemos puesto la misma cobertura, ganache de
chocolate, hecho con la misma cantidad de nata que de chocolate. +onis la nata al
fuego, cuando empie'e a hervir, retiris del fuego y a/ad6s el chocolate troceado,
revolviendo bien con las varillas hasta que quede una crema uniforme.
1l adorno es a(n, una asignatura pendiente. 7enemos que seguir practicando con las
boquillas y el uego de mu/eca para meorar...
Qu!"s ta#$%& le &terese'
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PASAS
CUPCAKES DE LIMN Y PISTACHOS
COOKIES DE CHOCOLATE
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en #8:&9 $# comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, ;*+;.?1!
#%rcoles( ) de #a*o de )+,)
-ARR.TAS DE P.STACHO
+rometemos que la siguiente entrada del blog no llevar chocolate.
0escansaremos del cacao y nos centraremos en otros ingredientes. +ero de momento, lo
que nos ocupa hoy es la me'cla de chocolate y frutos secos.
Hemos elegido pistachos, siguiendo la receta original del libro @;hocolate@ de Love
=oods, pero podis hacerlo con almendras, avellanas, nueces... e incluso me'clarlos.
1sto es lo que necesitis para unas #% barritas ABosotras hemos hecho la mitadC :
# cucharadas de mantequilla
$D) grs de chocolate
# ta'as y media de harina
$ cucharadita y media de levadura en polvo
$E# ta'a de a'(car
$E# ta'a de harina de ma6'
ralladura de lim:n
# cucharadas de licor Aa vuestro gusto, nosotras le pusimos co/acC
$ huevo
8E% de ta'a de pistachos troceados
a'(car glass para espolvorear
=undir el chocolate y la mantequilla y me'clar bien hasta obtener una crema uniforme.
0ear que enfr6e un poco y despus a/adir la harina normal y la levadura tami'adas, el
a'(car, la harina de ma6', la ralladura de lim:n, el licor, el huevo y por (ltimo, los
pistachos. .cabar de me'clarlo con las manos enharinadas y formar dos cilindros que
aplastaris con las manos, dendolos de un grosor aproFimado de # cm.
,eter al horno sobre papel de hornear, unos #& minutos a $4&5
*na ve', hechos, dear enfriar y cortarlos en rebanadas. Guedarn blanditos, as6 que si
los queris ms cruientes, metedlos al horno otros $& minutos.
+odis espolvorearlos con un poco de a'(car glass.
Los nuestros estn metidos dos veces al horno, la pr:Fima ve' los probaremos ms
blanditos, con un solo horneado.
1speramos que os gusten!!!!
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $#:)) % comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, H.LL17.!
do#&/o( )0 de a$rl de )+,)
-.1COCHO DE CHOCOLATE
Hoy toca bi'cocho de chocolate!!
La verdad es que la idea original era hacer un bundt, esos pasteles de origen alemn, que
se hacen en moldes de mil y una formas y siempre con aguero en el medio. +ero lo
cierto es que se me'claron las dificultades log6sticas y las prisas por hacerlo y acabamos
con todos los ingredientes preparados y sin molde de bundt... .s6 que no le pod6amos
llamar bundt, pero s6 bi'cocho de chocolate. Bo renunciamos a la receta y lo hicimos en
un molde de silicona con forma de flor. Bo creis que se ha quemado, es que es Itan de
chocolate! que queda as6 de oscuro.
La receta es de elrincondebea A7he darkest chocolate cake everC. 1s toda una maestra
haciendo bundt cakes y muchas cosas ms. 1so s6, una advertencia, si no os gusta
demasiado el chocolate, esta no es vuestra receta. .fortunadamente, ese no es nuestro
caso, somos autnticas adictas al chocolate!!
.unque estaba muy bueno, tenemos pendiente el bundt.
Lo ms urgente, comprar el molde. Habr que hacerse con alguno econ:mico, porque
los buenos, los de la marca norteamericana, rondan los %& euritos y la verdad, nos
parece un poco eFcesivo.
.s6 que, mientras vamos llenando la hucha, nos haremos con uno de m:dico precio.
-uen d6a y recordad que el chocolate negro reduce el riesgo de enfermedad
cardiovascular, el colesterol malo, es bueno para los hipertensos y regula la ansiedad y
el estrs!! Lo dicen los eFpertos!!!
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en #8:#% # comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, +.!71L1! J -"K;>;H>!
#artes( )2 de a$rl de )+,)
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PASAS
Hola de nuevo!!
Hoy os deamos una de nuestras primeras incursiones en el mundo cupcake, estamos en
proceso de aprendi'ae...
!on de chocolate con pasas y +edro 2imne'. La receta est basada en una de cupcakes
de oreo de cupcakeobsesion.com a la que hemos hecho modificaciones: hemos
cambiado las >reo por pasas remoadas en +edro 2imne' y hemos eliminado la
levadura.
1l buttercream lo hemos hecho con:
#)& gramos de mantequilla a temperatura ambiente
%)& gramos de a'(car glass
aroma de vainilla
4 cucharadas de nata l6quida
;olorantes de Lilton
,e'clar todos los ingredientes eFcepto el a'(car e ir a/adiendo esta poco a poco.
La consistencia del buttercream no ha sido tan buena como esperbamos. Los siguientes
los haremos con cobertura de ganach, creemos que va a resultar ms consistente. Ja os
contaremos...
La verdad es que de sabor estaban muy bien. ,uy ricas!!
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en 9:)9 Bo hay comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, ;*+;.?1!
do#&/o( ,3 de a$rl de )+,)
-OL.TAS DE OREO Y CHOCOLATE -EL4A
1sta es nuestra primera prueba con las bi'cobolas, popcakes, o piruletas de chocolate,
como queris llamarlas.... nosotras preferimos llamarlas simplemente, bolitas.
La verdad es que nos han encantado. !on muy fciles de hacer, lo meor es que se
pueden hacer con sobras y estn buen6simassss. Bo podemos vivir sin chocolate Aya os
iris dando cuentaC as6 que aqu6 decidimos emplear chocolate belga de cobertura, blanco
y negro y un paquete de galletas >reo que esperaba su momento en la despensa.
Lo ms complicado es el secado, pero es divertido!!
Los ms peque/os ya nos han hecho encargos para sus cumplea/os.
Los palitos tipo ;hupaM;hups los hemos comprado en una tienda de .vils que se llama
@9NOJou@. 1s peque/ita, pero tiene muchas cosas para hacer galletas, cupcakes,
fondant,... una perdici:n, vamos.
+ara unas $N bolitas necesitis:
$ paquete de galletas >reo Ade los alargadosC
;hocolate blanco
;hocolate negro
Gueso +hiladelphia
7an fcil como moler muy finas las galletas y a/adirles el chocolate blanco fundido
previamente en el microondas. Bo puedo daros cantidades, porque lo hemos hecho a
oo, pero veris que es muy fcil lograr la consistencia adecuada. ,e'clarlo bien y
a/adir una o dos cucharadas de queso +hiladelphia. 1s simplemente para darle ms
suavidad a la me'cla y que sea ms maneable. 7enis que trabaar la pasta con las
manos. 0adle forma de bolitas y colocar sobre un plato que dearis enfriar en la nevera
para que endure'can. *na hora ms o menos.
+ara el ba/o, tenemos que fundir nuevamente chocolate blanco y chocolate negro. ;ada
uno, en un recipiente, conviene que sean fuentes hondas no muy grandes. Lo primero es
introducir el palito en la bola, ms o menos hasta la mitad. !uetando por el palo, ba/ad
cada bola en uno de los dos chocolates. 7iene que quedar completamente cubierta, pero
al mismo tiempo, bien escurrida de chocolate, para que no arrolle demasiado al secar.
.hora viene lo ms complicado: cada bolita debe secar pinchada en vertical. !irve
cualquier invento casero Acart:n, tro'o de forespan, espuma, lo que se os ocurra o
tengis a manoC Bosotras usamos forespan. 7ened en cuenta, que algo de chocolate va a
caer.
Bosotras las deamos secar y despus adornamos las blancas con chocolate negro y las
negras con el blanco, deando caer hilitos muy finos.
-uen6simas....!!! .qu6 os deamos unas cuantas fotos.
1stoy enla'ando esta entrada a la =iesta de enlaces Pde qu serQ del blog
+ersonali'aci:n de blogs.
TARTA DE 5.RU67DA7OS
PGu son los mirundanosQ +robablemente os estis haciendo esa pregunta si no sois
asturianos. +ues se trata de las fresas silvestres que podemos recoger en esta poca.
.qu6 tenis una foto
Jo les tengo un cari/o muy especial. .dems de estar riqu6simos, para m6 estan ligados
a uno de los meores recuerdos de infancia. 1n los meses de verano, cuando mi padre
volv6a de segar y se encontraba mirundanos, me tra6a siempre un mont:n de ellos
insertados en una hierba. .hora, l ya no est, pero los mirundanos son una de las
innumerables cosas que me hacen recordarle cada d6a.
Bunca hab6a hecho ning(n postre con ellos, ms que nada, porque son muy peque/itos
y tampoco abundan tanto. .s6 que para hacer esta tarta los he me'clado con otras dos
frutas de temporada que ten6a a mano en el pueblo: fresas y grosellas. !i no podis
encontrar mirundanos, podeis hacerla con cualquier otro fruto roo.
La receta que he seguido es de ;arolina, de 7omillo, laurel y otras cosas de comer, con
algunas adaptaciones. !in duda alguna, ella es la 3eina de las tartas mousse. !upongo
que todos la conocis, pero si hay alg(n despistadoMa, corred a hacerle una visita.
"ngredientes:
#)& gramos de yogur A!aciactiv de Rital6nea naturalC
#)& ml de nata para montar
$#& gramos de mirundanos, $&& grs de fresas y 4& grs de grosellas negras
$&& grs de a'(car
4 hoas de gelatina A$& grsC
$E# vaso de leche
+ara la cobertura: #&& grs de fresas, $E# vaso peue/o de agua, 8 hoas de gelatina, $
cucharada de a'(car
Hidratamos las hoas de gelatina en una fuente con agua fr6a, deandolas unos )
minutos. ,ientras, calentamos la leche sin que llegue a hervir. ./adimos las hoas de
gelatina escurridas y removemos para que se disuelva bien. 0eamos enfriar.
Lavamos los mirundanos, las fresas y las grosellas y trituramos con la batidora.
1n una fuente ponemos los yogures, el a'(car y la fruta triturada. ./adimos la leche, y
trituramos de nuevo con la batidora. "ncorporamos la nata montada con movimientos
envolventes hasta que se haya me'clado bien.
=orramos un molde desmontable con papel film y vertemos la me'cla de la tarta. Jo no
le he puesto ninguna base, porque me gusta ms as6, solo con mousse. 0eamos cuaar
en la nevera como m6nimo, cuatro horas, aunque es meor dearla toda la noche.

+ara la cobertura, ponemos a hidratar la gelatina en agua fr6a. ;alentamos el medio
vasito de agua y a/adimos la gelatina escurrida, me'clando bien. 7rituramos las fresas,
a/adimos el a'(car y el agua con gelatina. 3emovemos bien y la vertemos sobre la tarta
deandola caer con cuidado sobre una cuchara. Rolvemos a meter en la nevera hasta que
cuae. 3etiramos el aro del molde desmontable y el film y servimos bien fr6a.
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en ##:89 $$ comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: 7.37.!
8er&es( 9, de #a*o de )+,9
TARTA TO5A TARTA
Hoy toca publicar una nueva receta del grupo de =acebook @3eto cocinillas@. Ja sabis,
cada mes una receta de nuestra admirada Lorraine +ascale. 1sta ve', ha tocado tarta y
de las contundentes.
Jo he querido aligerar un poco la receta original y en ve' de buttercream he hecho una
crema de mascarpone. La receta es de Luis >lmedo, de ,y 1uropean ;akes y creo que
se va a convertir en una de mis cremas preferidas. .dems he a/adido mermelada de
narana amarga casera en el relleno que va perfectamente con el bi'cocho de chocolate.
.ntes de contaros la elaboraci:n quiero decir que esta tarta la he hecho especialmente
para mis compa/eros de trabao. P+or quQ +ues simplemente porque la poca que
vivimos merece ser endul'ada con un poco de chocolate.
"ngredientes:
+ara el bi'cocho:
$)& gr de mantequilla blanda
#)&gr de a'(car blanca
$)& gr de harina leudante
# yogures de trufa Ala receta original lleva un bote de nata agria, o buttermilkC
% huevos medianos
)& gr de cacao en polvo
$ cucharadita de levadura en polvo
$E# cucharadita de pasta de vainilla
$ pelli'co de sal
+ara la crema:
#)& gramos de ,ascarpone
4& gramos de queso +hiladelphia
4& gramos de a'(car glass
$ cucharada de cacao en polvo
#&& ml de nata
unas gotas de esencia de vainilla
.lm6bar hecho con $ pocillo de a'(car y $ $E# de agua
,ermelada de narana amarga para el relleno Acasera en este casoC
-olitas de chocolate para adornar
,e'clamos todos los ingredientes para el bi'cocho en el orden que est escrito,
empe'amos a baa velocidad y cuando el huevo est bien integrado subir la velocidad y
batir durante unos minutos hasta que est todo bien me'clado.
+oner la me'cla en un molde desmontable y hornear entre %& minutos y una hora, a
$N&5.
,e'clamos los dos quesos con el a'(car glass y el cacao. ./adimos la esencia de
vainilla y la nata y batimos, debe quedar una crema espesa.
!acamos el bi'cocho y lo deamos enfriar en el molde un par de minutos. 0esmoldar y
dear enfriar sobre una reilla. ;ortamos longitudinalmente a dos alturas diferentes,
obteniendo tres planchas de bi'cocho. -a/amos cada una con alm6bar.

;olocamos la primera plancha sobre el plato de servir, ponemos una capa de crema de
mascarpone, cubrimos con otra plancha de bi'cocho, cubrimos con la mermelada de
narana amarga y tapamos con la (ltima plancha de bi'cocho. ;ubrimos toda la tarta
abundantemente con la crema restante y con pacienca, vamos pegando las bolitas de
chocolate. 0eamos enfriar en la nevera y ya est lista para saborear.
*na presentaci:n que ayuda a mantener las bolitas de chocolate en su sitio
J ahora os recomiendo que echis un vista'o a todas las tartas hechas por el resto de
participantes del 3eto ;ocinillas. !on estos:
7eresa Ahttp:EEaureaskitchen.blogspot.com.esEC
;ris Ahttp:EEelplacerdemicocina.blogspot.com.esEC
Lina Ahttp:EEdharmascake.blogspot.com.esEC
1lena Ahttp:EElosdeseosdelpaladar.<ordpress.comC
Rane Ahttp:EEplatanoychocolate.<ordpress.comEC
+a' Ahttp:EEgalletasmamipa'.blogspot.com.esEC
Rictoria Ahttp:EEhoycocinavivi.blogspot.com.esEC
;ristina Ahttp:EEplusquechocolat.blogspot.com.esEC
3aquel Ahttp:EEciudadanacake.blogspot.esEC
,ariola Ahttp:EEevasionenlacocina.<ordpress.comC
+epa .eio Ahttp:EElacocinadepepaManamurciana.blogspot.com.esE C
-lanca A http:EEacalablanca.blogspot.com.esE C
1velyn Ahttp:EEevyMentrefogones.blogspot.com.esEC
.ngeles Ahttp:EEs<eetcakesangeles.blogspot.com.esC
;hus Benalinda A http:EEsiguiendoanenalinda.blogspot.com.esE C
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en N:&& #& comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, 7.37.!
lu&es( )+ de #a*o de )+,9
CHARLOTA DE 4.J:7
La entrada de hoy es muy especial. ;omo cada d6a #& corresponde a la receta propuesta
en @0esaf6o en la cocina@, ese estupendo grupo en el que se me'clan la amistad y el
gusto por la cocina.
J es que hoy estamos de celebraci:n, 0esaf6o en la cocina cumple su primer a/ito. J
para celebrarlo, este mes hemos tenido que hacer ... *B. 7.37. ;>B *B.
R1L"7.. *n desaf6o propuesto en conunto por todas las desafiadoras.
+ara tal ocasi:n me hubiese encantado hacer uno de esos trabaos tan sofisticados de
varios pisos, pulcros y mati'aditos, con flores de a'(car de colores cayendo por los
lados. +orque desde luego, la ocasi:n lo requiere. +ero pensandolo meor, y aunque en
mi lista de pendientes hay un mont:n de tartas, he recha'ado todas las propuestas
internacionales y me he decantado por una receta muy clsica y tradicional de mi tierra.
.s6 que para festear este primer a/ito, quiero invitaros a todos, participantes del
0esaf6o y visitantes, a una tarta t6pica asturiana: la ;harlota de Hi:n.
!eg(n cuentan fue creada por un pastelero austriaco, que all por los a/os %& abri: en
Hi:n una pasteler6a llamada @La Rienesa@. 1l establecimiento ya ha cerrado y aunque
otras pasteler6as de la ciudad y de toda .sturias siguen haciendola, de la receta autntica
poco se sabe. Jo he seguido las instrucciones recogidas en los fasc6culos @;onfiteros de
.sturias@ y os aseguro que el resultado merece la pena.
"ngredientes:
8&& gramos de nata
$E# vaso de leche templada
$&& gramos de a'(car
8 hoas de gelatina
un chorro de <hisky
base de bi'cocho
8&& gramos de turr:n blando
+ara la cobertura: $&& gramos de chocolate negro, $&& gramos de nata, cere'as
confitadas y #&& gramos ms de nata y 8 cucharadas de a'(car para el adorno.
0esmenu'amos el turr:n me'clandolo con unas gotas de nata l6quida para que quede
como una pasta consistente.
=orramos la base y las paredes de un molde redondo con bi'cocho, de forma que quede
bastante finito. 0istribuimos el turr:n en forma de cord:n haciendo un c6rculo en medio
del molde.
,ontamos la nata con el a'(car.
+onemos las hoas de gelatina a hidratar en agua fr6a, cuando estn listas las a/adimos al
vaso de leche templada y removemos bien con las varillas, a/adimos el <hisky y la
nata. ,e'clamos bien y lo vertemos en el molde. 7apamos con otra capa de bi'cocho y
metemos el molde en el congelador. Jo lo de toda la noche. . la ma/ana siguiente
desmoldamos y cubrimos con la cobertura de chocolate que hacemos poniendo a
calentar $&& grs nata, cuando empiece a hervir separamos del fuego, a/adimos los $&&
grs de chocolate y removemos hasta que se haya me'clado bien. 1Ftendemos sobre la
tarta y metemos en la nevera para que endure'ca. ,ontamos #&& gramos de nata con 8
cucharadas de a'(car y metemos en manga pastelera para adornar la tarta. +odemos
hacer c6rculos finitos de nata en la superficie y arrastrar un palillo sobre ellos formando
una especie de tela de ara/a. 3ematamos con unas cere'as confitadas y volvemos a
meterla en el congelador. ;onviene sacarla una hora antes de comerla para atemperar.
1n cada tro'o que cortis podeis ver c:mo asoma el cord:n de turr:n
0esaf6o en la cocina tiene hoy ms de 4& tartas de cumplea/os para celebrar su primer
a/ito. +inchad aqu6 para verlas todas.
+ara mis compa/erSs de 0esaf6o, muchas felicidades y muchas gracias por dearme
formar parte de este grupo tan especial. >al cumplamos untos muchos a/os ms.
J dentro de un mes, nuevo desaf6o, nos espera otra sorpresa. !olo sabemos que en esta
ocasi:n, toca salado....
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& %% comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: 31;17.! .!7*3".B.!, 7.37.!
s"$ado( )+ de a$rl de )+,9
TARTA DO-OS
Buevo @0esaf6o en la cocina@ y os aseguro que por mi parte este ha sido todo un
desaf6o. !e trata de una tarta h(ngara propuesta por las hermanas ;amilni. Lo
impresindible, ) capas de bi'cocho, una crema de chocolate y mantequilla y una
cobertura de caramelo. 1sas son las se/as de identidad de la 7arta 0obos, o 0obos
7orte, creada por el pastelero h(ngaro To'sef ;. 0obos en $NN) para la 1Fposici:n
Heneral de -udapest, con la intenci:n de que durase ms que el resto. 1ntre quienes
probaron aquella tarta estaba el 1mperador =rancisco Tos " y su esposa, la famosa !iss6.
Bi que decir, que les encant: y esa fue la meor presentaci:n para la 0obos 7orte.
Gue conste que la tarta no es dif6cil, pero s6 latosa y lleva mucho tiempo. ,ucho.
"ngredientes:
+ara el bi'cocho: % claras, #%& gramos de a'(car, #%& gramos de harina, $ cucharadita
de pasta de vainilla, una pi'ca de sal
-atimos bien los huevos, a/adimos el a'(car, la sal y la vainilla sin dear de batir y por
(ltimo incorporamos la harina integrndola bien con una esptula.
Rertemos la mitad de la me'cla en la placa del horno cubierta por un papel de hornear y
eFtendemos bien. 0eamos a $N&5 unos N minutos Acuidado porque se hace muy rpidoC.
0eamos enfriar sobre una reilla y horneamos la otra mitad de la me'cla.
.finamos las placas de bi'cocho pasando un rollo de cocina y cortamos 4 planchas
rectangulares de igual tama/o. 3eservamos los restos de bi'cocho.
+ara la crema de chocolate: 8 claras, #&& gramos de a'(car glass, 8&& gramos de
mantequilla, una pi'ca de sal, $%& gramos de chocolate negro.
,ontamos las claras a punto de nieve con una pi'ca de sal , a/adimos el a'(car glass y
seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme. ./adimos la mantequilla
cortada en trocitos sin dear de batir y por (ltimo, el chocolate. 0eamos enfriar en la
nevera, la crema tomar meor cuerpo.
,ontamos la tarta intercalando una capa de bi'cocho y otra de crema. -a/amos cada
bi'cocho con un alm6bar hecho con dos pocillos de a'(car, uno de agua y otro de licor
de narana. 0eamos la (ltima capa de bi'cocho y cubrimos los bordes con la crema de
chocolate.
+ara el caramelo: $&& gramos de a'(car, 4 cucharadas de agua
7engo que receonocer que la parte del caramelo era la que ms miedo me generaba,
porque no debe quedar duro para que pueda cortarse bien. J despus de bucear en
internet, encontr la magistral f:rmula de avirecetas 1s infalible, y me sali: a la
primera. +inchad en el enlace y veris que es muy fcil, tan simple como dear que el
a'(car se derrita a fuego lento y a/adir una a una las seis cucharadas de agua que debe
estar hirviendo y remover. 1l caramelo queda espeso, pero no llega a cristali'ar.
;ubrimos con ese caramelo la capa superior de la tarta y con los restos de bi'cocho que
hab6an quedado, formamos unos tringulos peque/os que cubrimos tambin con
caramelo. ;on ellos, adornamos la tarta y decoramos con la crema que nos haya
sobrado. Jo me qued escasa y complet con un ganach de chocolate.

J aunque el resultado es muy vistoso, os voy a confesar todos mis errores en esta tarta:
ha quedado torcida, la mantequilla de la crema no se ha incorporado bien y se notan
trocitos, me qued escasa de crema y el eFcesivo sol del d6a que hice las fotos Aen
.sturias el astro rey llevaba desaparecido varios mesesC hi'o que las fotos no fuesen las
meores. Ramos, que estaba un pel6n negada, habr que repetirla...
J ahora, os recomiendo que echis un vista'o al resto de 7artas 0obos que han hecho
todos los participantes de 0esaf6o en la cocina. +odis hacerlo pinchando aqu6. Bo os
vais a arrepentir.
J el pr:Fimo d6a #&, nuevo desaf6o del que no podemos adelantaros nada, porque es una
IIsorpresa!! de nuestras desafiadoras. 7emblando estamos....

+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& %# comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, 7.37.!
lu&es( ; de a$rl de )+,9
TARTA PEPPA P.4
Hoy os traigo mi primera tarta de fondant @decente@. La he hecho por un motivo muy
especial, el tercer cumplea/os de 3aquel, la hia de unos buenos amigos. Jo no estoy
muy puesta en dibuos animados, pero a ella le encanta +eppa +ig, as6 que despus de
conocer a dicha se/orita, me puse manos a la obra y este ha sido el resultado.
La base de la tarta es un bi'cocho ,adeira !ponge ;ake de La ,agia de !onia 1s
perfecto para este tipo de tartas.
+ara el relleno he hecho dos cremas: un ganach de chocolate belga Ahecho con la
misma cantidad de chocolate que de nataC y una buttercream a la que a/ad6 dos petit
suisse de fresa.
.s6 que la tarta ten6a una capa de cada crema y estaba cubierta con ganach de
chocolate. J es resto, ya sabis, fondant por todas parte y en diferentes formas.
1l vestido de +eppa es un pastelito t6po b(lgaro envuelto en fondant rosa
Jo sigo diciendo, que el sabor del fondant no me convence, me parece demasiado
empalagoso, pero hay que reconocer que permite hacer cosas muy bonitas.
La cabecita de +eppa va sueta al cuerpo por un palillo
Lo meor de todo es que a 3aquel le gust: su tarta de +eppa +ig.
Qu!"s ta#$%& le &terese'
TARTA DOBOS
TARTA DE ALMENDRA
TARTA TOMA TARTA
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en N:8& $) comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: 7.37.!
#%rcoles( )+ de fe$rero de )+,9
PU5PK.7 P.E <TARTA DE CALA-A1A=
Qu rpido pasa el tiempo, ya estamos otra vez a da 20 y eso significa que toca publicar
un nuevo Desafo en la cocina.
En este caso, la desafiadora ha sido M. Luz de Trasteando en mi cocina que nos ha
propuesto una receta muy americana, Pumpkin Pie, o tarta de calabaza. Un postre
habitual en las mesas de EEUU el da de accin de gracias.
Lo cierto es que hay infinidad de recetas, yo no me he complicado mucho y he seguido
la del libro "Las recetas de la pastelera Hummingbird". Haba utilizado anteriormente
calabaza para hacer alguna receta dulce, pero esta ha sido la primera tarta y he de
reconocer que el resultado ha sido sorprendente. Una receta fcil y un sabor muy
agradable.
"ngredientes:
Para la #asa: #&& gramos de harina, $$& gramos de mantequilla, $E# cucharadita de
sal, agua
Para el relle&o: )&& gramos de pur de calaba'a, #8) ml de leche evaporada, ##&
gramos de a'(car blanquilla, $ cucharadita de sal, $E% cucharadita de clavo molido, $E%
cucharadita de engibre molido, 8E% cucharadita de canela molida, $ cucharada de
harina, nata para montar
+ara hacer la base, amasamos la harina, la mantequilla y la sal, hasta que est bien
me'clado, a/adimos $ o # cucharadas de agua si vemos que la masa queda muy seca,
pero con cuidado de no pasarnos. ;uando la masa haya quedado homognea,
envolvemos en film y deamos reposar una hora.
+ara forrar el molde, es preferible que eFtendamos la masa con las manos, ya que con el
rodillo se nos puede romper.
;ocemos la calaba'a y la reducimos a pur intentando evitar el eFceso de agua
Atambin se puede hornearC. +onemos en un bol, el huevo, la calaba'a, la leche
evaporada, el clavo, la sal, la canela, el engibre y la harina. 3emovemos bien con las
varillas hasta que est bien me'clado y no queden grumos. Rertemos en el molde y
horneamos unos 8& minutos a $D&5. 1l relleno debe estar cuaado y no temblar al mover
el molde.
0eamos enfriar, espolvoreamos con canela y servimos acompa/ada de crema o nata
batida.
*na calaba'a de campeonato, que dar6a para unas cuantas tartas....
1sta es solo una forma de hacer tarta de calaba'a, pero os recomiendo que veis las que
han hecho el resto de participantes en este 0esaf6o. +odis hacerlo pinchando .G*U
.tentos al pr:Fimo #& de mar'o, habr un nuevo desaf6o. !er salado y nos lo
propondr 3oc6o de @;hismes y cacharros@
Qu!"s ta#$%& le &terese'
PASTELES DE CALABAZA
TARTA DOBOS
TARTA DE ALMENDRA
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& )# comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: 7.37.!
lu&es( )> de &o8e#$re de )+,)
TARTA 5.LHOJAS DE TURR:7
1sta es una versi:n diferente de la clsica tarta milhoas. 1s una de las preferidas de mi
hermana, as6 que para su cumplea/os intent echarle un poco de creatividad y este ha
sido el resultado. +ara ir preparando el paladar para la Bavidad, el turr:n es uno de los
ingredientes bsicos de este postre, lo hemos acompa/ado de una crema aromati'ada
con haba tonka y unos barquillos de turr:n.
"ngredientes:
8 planchas de hoaldre
$ sobre de =lan6n
% vasos de leche
) cucharadas de a'(car
Haba tonka
$ tableta de turr:n
8&& ml de nata para montar
$ sobre de preparado para ;uaada
-arquillos rellenos de turr:n
+ara la cobertura: #&& gramos de chocolate, % cucharadas de a'(car glass, $ cucharadita
de agua. $)& gramos de mantequilla, 8&& gramos de a'(car glass y canela
Horneamos de una en una cada plancha de hoaldre. .ntes de meterlas al horno las
pinchamos con un tenedor para evitar que suban en eFceso. Las deamos enfriar sobre
una reilla y las reservamos.
,ontamos bien la nata con una cucharada de a'(car. ;on cuidado a/adimos la tableta
de turr:n desmenu'ada.
+or otro lado, echamos en un cacito medio vaso de leche, cuando empiece a hervir
a/adimos el sobre de cuaada previamente disuelto en otro medio vaso de leche.
3emovemos hasta que vuelva a hervir y lo retiramos del fuego. "ncorporamos esta
me'cla poco a poco a la crema de turr:n y nata y deamos enfriar en la nevera.
+ara hacer la crema pastelera, seguimos las instrucciones del fabricante, utili'ando 8
vasos de leche, % cucharadas de a'(car y la ralladura de haba tonka.
;uando la crema pastelera haya enfriado y la de turr:n haya ganado consistencia,
montamos la tarta:
sobre una base de hoaldre repartimos uniformemente la crema pastelera, sobre ella
colocamos hori'ontalmente los barquillos de turr:n. ;olocamos otra capa de hoaldre,
sobre ella la crema de turr:n y finali'amos con la tercera capa de hoaldre.
+ara adornarla, fundimos el chocolate en el microondas y lo eFtendemos sobre la capa
superior de hoaldre. ,e'clamos cuatro cucharadas de a'(car glass con un poco de agua
y revolvemos bien para conseguir una glasa blanca con la que formaremos unas l6neas
finas sobre el chocolate. ;on un palillo arrastramos de arriba a abao, formando el
dibuo.
;on ayuda de la manga pastelera, decoramos los laterales con el buttercream Abatimos
bien el a'(car con la mantequilla y un poco de canela molida para darle colorC.
1s preferible prepararla de un d6a para otro.
1so s6, la previsi:n era hacer una tarta peque/a, pero con estas cantidades ha salido
bastante grande. 7enedlo en cuenta si la hacis, es bastante consistente, as6 que, meor
raciones peque/as....
Qu!"s ta#$%& le &terese'
TARTA DE ALMENDRA
MILHOJAS DE TIRAMIS
TARTA DOBOS
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& ## comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 7.37.!
s"$ado( )+ de octu$re de )+,)
-A7OFFEE P.E DE CHOCOLATE Y RO7
1l grupo @0esaf6o en la cocina@ sigue creciendo y superando nuevos retos. .lcan'amos
ya nuestro 45 desaf6o. 1n este caso la receta ha sido elegida por votaci:n popular. 7odos
los blogs participantes hemos votado nuestra preferida entre cuatro propuestas y la
@participaci:n bloguera@ ha decidido que hicisemos un -anoffee +ie, una idea de Bina,
del blog @La cocina de ;amilni@.
*n pastel muy fcil cuyos protagonistas son el toffee y el pltano y cuya receta procede
del !ur de Hran -reta/a, concretamente de la 'ona de -righton.
,i toque personal ha sido un chorrito de ron y un poquito ms de chocolate Araro,
verdadQC
.qu6 van los ingredientes:
$ paquete de galletas 0igestive de chocolate
# cucharadas de mantequilla
% pltanos
$ cucharada ms de mantequilla
# cucharadas de a'(car moreno
una copita de ron
$ bote de 0ulce de leche
8&& gramos de nata
*na on'a de chocolate negro para adornar
7rituramos las galletas hasta que queden bien deshechas, separamos una tacita que
reservaremos para adornar. 1l resto, las me'clamos con las dos cucharadas de
mantequilla, hasta que se integre bien formando una pasta con la que forramos la base
de un molde desmontable. 0eamos que se enfr6e en la nevera y mientras tanto,
preparamos las pltanos. 1n una sartn ponemos a calentar una cucharada de
mantequilla, a/adimos los pltanos pelados y cortados en rodaas finas y el a'(car
moreno. 0eamos que se vaya haciendo despacito y a/adimos una copita de ron. ;omo
el pltano est maduro, no necesitamos tenerlo demasiado tiempo al fuego. 1l suficiente
para que el alcohol del ron se evapore y el pltano quede medio deshecho.
.hora ya podemos montar la tarta: sobre la base de galletas, eFtendemos el dulce de
leche, encima colocamos la me'cla de pltano y por (ltimo la nata montada Ayo le he
a/adido dos cucharadas de a'(car y un sobre de estabili'anteC. 0eamos que repose en
la nevera y adornamos con la galleta molida que hab6amos reservado y virutas de
chocolate.
;omo veis, un postre muy fcil y muy rico.
J como en todos los desaf6os, ya sabis que hay variedad de interpretaciones, as6 que os
recomiendo que visitis el blog 01!.=U> 1B L. ;>;"B. para poder ver todas las
recetas de mis compa/eras. >s aseguro que merece la pena.

Qu!"s ta#$%& le &terese'
BOMBA HELADA DE CHOCOLATE, MENTA Y ARNDANOS
TARTA DOBOS
TARTA DE ALMENDRA
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& 8D comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 7.37.!
lu&es( )+ de a/osto de )+,)
-O5-A HELADA DE CHOCOLATE( 5E7TA Y AR?7DA7OS
=ieles a nuestra cita de cada d6a #&, aqu6 llega un nuevo 0esaf6o en la cocina. 1sta ve',
la desafiadora ha sido 3oc6o, de ;hismes y cacharros. J la verdad es que nos lo ha
puesto complicadito: III*B. ->,-. H1L.0.!!!
La verdad es que no la hab6a hecho nunca y en el primer momento piensas en miles de
combinaciones posibles. *na ve' con los pies en el suelo, decides que impere el sentido
com(n para no complicarnos demasiado. .(n as6, recono'co que en alg(n momento
este postre lleg: a desesperarme un poquito, pero ahora estoy encantada de haberla
hecho. .s6 que, gracias 3oc6o por ayudarme a descubrir que pod6a llegar un poquito
ms leos.
3esumiendo: helado de arndanos en el centro, mousse de chocolate y helado de menta.
7odo ello cubierto con una fina capa de chocolate.
"mprescindible para su montae +.;"1B;". J 7"1,+>.
Lo mismo que os pido para leer esta entrada. Ja s que es muy larga, pero quiero
eFplicarla bien.
+rimero forrar una fuente grande y honda con papel film, deando que cuelgue por los
lados. =undir #&& gramos de chocolate de cobertura y untar con l toda la fuente
intentando que quede lo ms repartido posible. ,eter inmediatamente al congelador
para que endure'ca.
,ientras tanto, hacemos el helado de #e&ta:
# ta'as de leche
$ ta'a de nata
$ pu/ado abundante de hoas frescas de menta
# yemas de huevo
una pi'ca de sal
8 cucharadas de a'(car
$ cucharada de a'(car invertido
+oner a calentar la nata, la leche y las hoas de menta, cuando empiece a hervir apagar
el fuego, tapar y dear reposar por lo menos $& minutos. ;olar eFprimiendo bien las
hoas de menta. ;on unas varillas, me'clar la yema de huevo, la sal y el a'(car. !obre
esa me'cla echar poco a poco la me'cla de leche. +oner nuevamente al fuego, sin dear
de remover durante 8 o % minutos. ;uando enfr6e, meter en la nevera. ;uando est bien
fr6o, meter en la heladera. Lo ideal es dearlo en la nevera toda la noche y hacer el
helado a la ma/ana siguiente.
1char el helado de menta en la fuente congelada, eFtendiendo por el fondo y las
paredes. Rolver a congelar.
Hacer el #ousse de chocolate:
$)& gramos de chocolate negro
media tacita de caf
$#) gramos de a'(car
$#) gramos de mantequilla
# huevos
$#) ml de nata para montar
7roceamos el chocolate en un plato y le echamos el caf. =undimos en el microondas,
reservamos mientras enfr6a.
-atimos las claras a punto de nieve y reservamos. ,ontamos la nata y reservamos
tambin.
,e'clamos bien la matequilla y el a'(car, sin dear de batir a/adimos las yemas una a
una. "ncorporamos el choclate y seguimos batiendo. ;on ayuda de una esptula
a/adimos la nata montada y por (ltimo las claras.
+oner una nueva capa de este mousse en la fuente congelada. 1n el centro colocar un
peque/o bol, que servir para dear el hueco del helado de arndanos que nos falta.
Rolver a congelar
=otografiar el corte ha sido lo peor. 1sto ha sido lo ms logrado. II+ero est buen6sima!!
+ara el helado de ar"&da&os:
#)& gramos de arndanos
$ narana
8 cucharadas de a'(car
$ cucharada de a'(car invertido
#)& gramos de queso mascarpone
$)& gramos de nata para montar
,achacar los arndanos con un tenedor, a/adir el 'umo y la ralladura de narana.
,ontar la nata y me'clar con el mascarpone y el a'(car. ./adir a los arndanos y
me'clar con cuidado. Listo para meter en la heladera.
Rolvemos a la fuente que tenemos en el congelador. .hora debemos sacar el bol. +ara
ello, bastar con echar dentro un poco de agua caliente y ayudarse con la punta de un
cuchillo moado en gua caliente. 3ellenamos el hueco que ha quedado con el helado de
arndanos, alisamos y metemos nuevamente al congelador.
+ara desmoldar, sumergimos la fuente en agua caliente un par de minutos y tiramos del
film, hasta que notemos que se despega.
Le damos la vuelta sobre el plato de servir y adornamos con nata montada, fresas y
arndanos y unas hoitas de menta.
!acar del congelador una hora antes de servir. La capa eFterior de chocolate queda
cruiente y el interior debe quedar cremoso. II-uen provecho!!
Listo el %V 0esaf6o en la cocina. 7odo preparado para el siguiente. PGu ser, serQ Las
hermanas ;amilni A;armen, ,ila y BinaC tienen la respuesta, pero no la sabremos hasta
dentro de unos d6as. Gu nervios.....
+ara ver las -ombas heladas del resto de mis compa/eras, solo tenis que visitar el blog
0esaf6o en la cocina. IIBo os las perdis. 0isfrutad!!

Qu!"s ta#$%& le &terese'
BANOEE PIE DE CHOCOLATE Y RON
TARTA DOBOS
TARTA MILHOJAS DE TURRN
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& 8) comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: ;H>;>L.71, H1L.0>!, +>!731!, 7.37.!
jue8es( 3 de julo de )+,)
TARTA DE AL5E7DRA
La tarta que os proponemos hoy es posiblemente la primera tarta de la que tengo
memoria en mi casa. 1ra de esas que se hac6a para el d6a de la fiesta del pueblo y que
todo el mundo esperaba con muchas ganas, especialmente mi padre, a l le encantaba.
Lo cierto es que adems de recordarle, esta tarta me ha hecho pensar que tanta variedad
de tartas, tantos sabores, tantas tcnicas nuevas, nos han hecho olvidar las recetas
clsicas como esta. .s6 que desde este peque/o rinconcito, hoy quiero reivindicar el
valor de esas recetas que pasan de generaci:n en generaci:n.
J qu meor momento para hacer la tarta de almendra que para el cumplea/os de mi
hermano:
"ngredientes:
$ lmina de hoaldre Aen este caso, hecho en casaC
#)& gramos de almendra tostada y molida
#)& gramos de a'(car
8 huevos
3alladura de lim:n
$ chorro de co/ac
;anela
$ pocillo de a'(car
$ pocillo de agua
,erengue para adornar
Lo primero es forrar el molde en el que haremos la tarta. ;omo lo vamos a hornear solo,
lo pinchamos y cubrimos con garban'os u otra legumbre para evitar que suba
demasiado. Lo metemos al horno a #&&5 y no nos iremos muy leos, vigilamos para que
no se haga demasiado. 1sto es importante: debemos sacarlo a media cocci:n Ael tiempo
depender de cada hornoC
,ientras tanto, me'clamos la almendra con el a'(car, vamos a/adiendo la ralladura de
lim:n, las yemas y el chorrito de co/ac. *na ve' bien me'clado incorporamos con
cuidado las claras batidas a punto de nieve. !acamos el hoaldre del horno, retiramos las
legumbres y recortamos los bordes para igualarlos. Rertemos la me'cla de almendra y
volvemos a meter al horno a #&&5. *na ve' ms, el tiempo de cocci:n depender de
cada horno, calculad entre $) y #& minutos. Lo meor es que pinchis el interior con la
punta de un cuchillo, cuando salga limpio, la podis sacar. . m6 me gusta que quede
ugosa.
=uera del horno, se espolvorea con canela y una ve' fr6a, la ba/amos con un alm6bar
hecho con un pocillo de agua y otro de a'(car. 0eamos que se empape bien y
adornamos con merengue.
1spero que la probis, ya veis que no hay dificultad. *na receta clsica y muy rica
Qu!"s ta#$%& le &terese'
TARTA MILHOJAS DE TURRN
TARTA DOBOS
TARTA DE ZANAHORIA PARA MAM
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $#:&D $$ comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 31;17.! .!7*3".B.!, 7.37.!
#artes( )> de ju&o de )+,)
STREUSEL DE CERE1AS
1l streusel es un pastel t6pico alemn, la palabra significa algo as6 como @esparcido,
espolvoreado, desmigado@ y se refiere a una cobertura hecha con mantequilla, harina y
a'(car empleada en la reposter6a alemana, danesa y sueca.
Bosotras hemos descubierto este pastel gracias al blog Lola en la cocina a quien
agradecemos que haya compartido la receta del libro de su consuegra para que todos
podamos conocerla.
!e trata de una capa de bi'cocho, una capa de fruta y finalmente el desmigado del
streusel.
Hemos inclu6do alguna variante en su receta original que ahora os contamos: adems de
cere'as hemos a/adido algunas fresas y le hemos dado un toque diferente con licor de
narana que hemos usado para macerar la fruta.
"ngredientes: +ara el !treusel:
$#) gramos de mantequilla $&& gramos de mantequilla
$$) gramos de a'(car $#) gramos de harina
# huevos D) gramos de a'(car
$#) gramos de harina $E# cucharadita de canela
$ cucharadita de levadura
$ pi'ca de sal
%&& grs de cere'as deshuesadas
$&& grs de fresas cortadas
licor de narana
a'(car moreno
;olocamos en un cuenco las cere'as deshuesadas y las fresas cortadas en trocitos,
espolvoreamos con a'(car moreno y a/adimos licor de narana sin llegar a cubrir la
fruta. 0eamos macerar media hora.
+ara hacer el bi'cocho, batimos bien la mantequila con el a'(car, a/adimos los huevos
uno a uno, incorporando bien y por (ltimo me'clamos la harina previamente tami'ada
con la sal y la levadura.
Rertemos en un molde eFtendiendo bien la me'cla. ;olocamos encima las cere'as y las
fresas Aal sacarlas del licor no las escurriremos demasiado, vamos que parte del licor se
ir con ellas al pastelC. ;onservar el licor que os haya sobrado.
.hora solo queda el streusel: derretimos la mantequilla y la me'clamos con el a'(car, la
harina y la canela. Gueda una masa h(meda que debemos desmigar sobre la fruta con
los dedos.
,etemos al horno a #&&5 unos %& minutos. 1l bi'cocho de abao debe quedar hecho y el
streusel superior doradito.
*na ve' fr6o, hemos ba/ado el pastel con el licor que nos hab6a sobrado de la
maceraci:n, para que quede ms ugoso. 1ste es el resultado....
Qu!"s ta#$%& le &terese'
TARTA DE RI!UELOS
E!"UISITOS DE A#IL$S
BOLLINAS DE MAR%A LUISA
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $$:$& $D comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 7.37.!
#%rcoles( )+ de ju&o de )+,)
PA@LO@A
La entrada de hoy es muy especial.
1s nuestra primera participaci:n en 0esaf6o en la cocina as6 que estbamos ya ansiosas
por publicar nuestra +avlova. 1se ha sido el desaf6o de este mes. *na tarta a la que
ten6amos un poco de miedo, pero que ha resultado ser muy sencilla y sobre todo
riqu6sima. -sicamente es una me'cla de merengue, nata y frutas.
!u origen es motivo de debate entre .ustralia y Bueva Kelanda, ya que ambos pa6ses
defienden su invenci:n. Lo que s6 es cierto es que se llama as6 en honor a la bailarina
rusa .nna +avlova, y que se cre: con motivo de una gira que reali': a >cean6a en los
a/os #&.
!in tomar partido por Bueva Kelanda, ni por .ustralia, nuestra receta es de un famoso
cocinero australiano, -ill Hranger. J desde all6 nos la ha enviado una buena amiga,
Lola, a quien estamos inmensamente agradecidas. 1so s6, hemos hecho alguna peque/a
modificaci:n para adaptar la receta a los productos del mercado asturiano.
"ngredientes:
4 claras de huevo 8&& ml de nata
$E% cucharadita de cremor trtaro =resas
$ cucharadita de esencia de vainilla =rambuesas
$ ta'a y $E8 de a'(car glass $ ,ango
# cucharadas y media de ,ai'ena
# cucharadas de vinagre de vino blanco
La receta original lleva fruta de la pasi:n, pero como no la hemos encontrado, la hemos
sustituido por mango.
1n un recipiento hondo y bastante grande echar las claras de huevo, el cremor trtaro y
la vainilla. -atir muy bien, hasta que quede muy firme. ./adir poco a poco y sin dear
de batir el a'(car glass, despus incorporar la ,ai'ena y el vinagre. !eguir batiendo
para que todo quede bien incorporado. .hora debemos forrar una bandea de horno con
papel de hornear y sobre l echaremos el merengue formando un c6rculo de unos #& cm
de dimetro, procurando que el borde quede ms alto y la parte interior plana para poder
echar la fruta cuando salga del horno.
Llega el momento importante: el horno. 0ebe estar a #&& grados, al meter el merengue,
debemos baar la temperatura a $)&5 y dear hornear durante $ hora y #& minutos, o
hasta que la parte eFterior est firme, pero sin tostarse.
;omo vis, esto depender de cada horno y es cuesti:n de cogerle el punto. . nosotras
se nos tost: al poco de meterlo, deber6a de haber quedado blanca. .s6 que seguiremos
practicando...
*na ve' fr6a Anosotras la deamos toda la nocheC echamos por encima la nata montada,
las frambuesas enteras y las fresas y la mitad del mango en trocitos. La otra mitad del
mango, la trituramos obteniendo un pur espeso que repartimos por encima de la
me'cla.
J lista para comer!!! >s aseguramos que hasta ahora, no era una tarta que nos llamase
especialmente la atenci:n, pero de verdad, es sorprendente. 1st buen6sima, resulta muy
fina al paladar y fresqu6sima.
7enemos que dar las gracias a ,abel, que es quin ha propuesto este desaf6o, porque
gracias a ella hemos hecho un gran descubrimiento, en el que seguiremos trabaando
para meorar.
Ja conocis nuestra receta de +avlova, as6 que ahora, os invitamos a que cono'cis las
recetas de las compa/eras de 0esaf6o. +odis hacerlo visitando el -log 0esaf6o en la
cocina

Qu!"s ta#$%& le &terese'
TARTA DE RI!UELOS
STREUSEL DE CEREZAS
E!"UISITOS DE A#IL$S
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en $&:&& #9 comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 7.37.!
8er&es( ; de ju&o de )+,)
TARTA DE FR.AUELOS
1n .sturias llamamos friFuelos a lo que los franceses llaman crepes y los gallegos
filloas. -ueno seg(n en qu 'ona de .sturias los probis, podis encontrar nombres
diferentes Afayuelas, cereiFolos, fereiFolos...C +ero bsicamente, es lo mismo: esa pasta
hecha con leche, harina y huevos que se hace muy fina en la sartn y se come con
a'(car, mermelada, miel o lo que el gusto de cada uno disponga.
Bosotras hoy os los proponemos como tarta. !e trata simplemente de alternar capas de
friFuelo con crema de lim:n y dulce de man'ana. 0ato importante para la asturian6a de
este postre: todo hecho con limones y man'anas de casa.
"ngredientes para una tarta peque/a:
+ara los friFuelos: +ara la ;rema de lim:n ALemon curdC
$&& gramos de harina # limones
#)& ml de leche # huevos
$ cucharada de a'(car $#) grs de a'(car
# huevos 8& grs de mantequilla
3alladura de lim:n
+ara hacer los friFuelos me'clamos en una arra todos los ingredientes y batimos
para me'clar bien. +odemos dear reposar la me'cla o utili'arla ya. 1l proceso, ya
sabis: elegimos una sartn del dimetro del que queramos la tarta. La untamos con un
poco de aceite y vamos haciendo los friFuelos, echando una fina capa de la me'cla y
eFtendindola bien y teniendo mucho cuidado para que al darle la vuelta no se nos
rompa.
,ientras hacemos los friFuelos, vamos componiendo la tarta: un friFuelo, crema de
lim:n, otro friFuelo, dulce de man'ana, otro friFuelo ... y as6 tantas capas como queris.
Cre#a de l#B&
La crema de lim:n que hemos hecho es el @lemon curd@. ,e'clamos la ralladura de un
lim:n con el a'(car y el 'umo de los dos limones y lo ponemos al fuego. 0eamos que
hierva un par de minutos y a/adimos con cuidado los huevos ligeramente batidos.
+onemos de nuevo al fuego sin dear de remover y retiramos antes de que hierva.
"ntegramos la mantequilla y deamos enfriar antes de usar. !e puede conservar varias
semanas en la nevera.
Dulce de #a&!a&a
+odis sustituirlo por mermelada de man'ana o de cualquier otro sabor. 1n nuestra casa
se suele hacer en verano para aprovechar la cosecha de man'anas. >s lo contaremos en
otra entrada del blog en un par de meses....
+ara decorar la tarta, habitualmente la espolvorebamos de a'(car y la quembamos con
el hierro del arro' con leche. ;omo en nuestro huerto ya han aparecido las fresas, hemos
decidido cambiar la decoraci:n. .l (ltimo friFuelo le hemos puesto un poco de crema
de lim:n y encima hemos colocado las fresas partidas a la mitad.
Qu!"s ta#$%& le &terese'
STREUSEL DE CEREZAS
E!"UISITOS DE A#IL$S
PA#LO#A
Linkwithin
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en &:&) $) comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest
1tiquetas: +>!731!, 31;17.! .!7*3".B.!, 7.37.!
lu&es( C de #a*o de )+,)
TARTA DE 1A7AHOR.A PARA 5A5?
Bo hay d6a de la madre sin un buen postre, supongo que estaris de acuerdo.
1n nuestra casa siempre hemos hecho una tarta de 'anahoria con galletas y coco, una de
esas recetas tradicionales, que est buen6sima, incluso para quien no le guste la
'anahoria.
Hace tiempo que ten6amos ganas de probar la versi:n inglesa: la carrot cake, as6 que
este domingo nos pusimos manos a la obra.
La receta es de Lara, de bakeMmania.com +rocede de The Buttercup Bake Shop en
7ue8a YorD y promete que es la meor tarta de 'anahoria ams inventada. ;reednos, el
resultado es francamente bueno, un bi'cocho esponoso y un sabor estupendo. J nadie
dir6a que es de 'anahoria!!
1so s6, para nosotras, las cantidades son eFcesivas: se supone que es para un layer cake
de tres pisos. Bosotras, al igual que Lara, decidimos hacer dos, pero al sacarlos del
horno, vimos que era eFcesivo. 1s cuesti:n de gustos, pero en nuestra casa, el bi'cocho
es para moar en el caf, as6 que las tartas con mucho bi'cocho no suelen triunfar.
Lo que hicimos fue dear uno para desayunar y usar el otro para hacer la tarta. 1so s6, a
este (ltimo, lo ba/amos con alm6bar, antes de rellenarlo y cubrirlo con el buttercream.
-uen6simo!!!!
Las flores y las 'anahorias las hemos hecho con fondant, las hoas son de menta.
1l bi'cocho del desayuno tambin triunf:, os aseguro que est muy esponoso y lo
meor, nadie es capa' de decir de qu es.
Qu!"s ta#$%& le &terese'
#%rcoles( > de #ar!o de )+,9
ORA74E CURD
1stamos en poca de naranas, as6 que toca aprovecharlas al mFimo posible. .dems
de beneficiarnos de todas sus vitaminas tomndolas en 'umo o al natural, tambin son
muy verstiles en la cocina.
1n esta ocasi:n las he aprovechado para hacer orange curd, que luego se puede utili'ar
en un mont:n de postres. 1nseguida os ense/ar alguno.
La receta es de *no de dos
"ngredientes:
% huevos
#&& gramos de a'(car
ralladura de 8 naranas
8&& ml de 'umo de narana
ralladura de $ lim:n
4& ml de 'umo de lim:n
8& gramos de mai'ena
4& gramos de mantequilla
un chorrito de licor de narana
,e'clamos las ralladuras con la mitad del a'(car, a/adimos los 'umos y ponemos al
fuego deando hervir unos minutos hasta que se forme un alm6bar. 0eamos enfriar.
,ientras, batimos bien los huevos con la otra mitad del a'(car y a/adimos la mai'ena
mientras seguimos batiendo. . continuaci:n y sin dear de batir, vertemos poco a poco
al alm6bar colando parte de la ralladura. +onemos a fuego lento y removemos de forma
continua hasta que espese. 3etiramos del fuego, deamos teplar y a/adimos la
mantequilla y el chorrito de licor removiendo para se integre bien.
. m6 me han salido dos tarros, puede conservarse en la nevera hasta un mes.
+ublicado por 1l 7rasgu de las galletas en 9:&& ## comentarios:
1nviar por correo electr:nico 1scribe un blog ;ompartir con 7<itter ;ompartir con
=acebook ;ompartir en +interest