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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS FISICAS Y FORMALES

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD
PARA IMPLEMENTACION DE UNA
PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL”

NOMBRE ALUMNO: ENZO CARPIO POSTIGO

NOMBRE DOCENTE: ING. CESAR VALDIVIA

ARTI CULO DE INVESTIGACION

RESUMEN

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existen decenas de
productores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme éxito en
la gran mayoría de los países, en un principio europeos, pero se ha masificado y ha tenido
un éxito trascendental en los países latinoamericanos, en nuestro país aún es una cultura
poco difundida. Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas
artesanales, esto hace que este producto sea, una excelente alternativa, tanto para los
bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos.
En la actualidad existe una búsqueda, no menor, de alimentos más naturales, menos
intervenidos, con menores cantidades de persevantes y aditivos, alimentos orgánicos, los
que se llaman orgánicos, porque han sido producidos, elaborados y comercializados
siguiendo normas técnicas de producción orgánica y ha sido certificado como tal.
Como respuesta a estas dos tendencias, queda en evidencia que la creación de una nueva
variedad de cerveza artesanal, es una idea interesante. La industria dela cerveza artesanal
puede brindar a los consumidores variedad de marcas y estilo, y además un nivel de
conocimiento que permita al consumidor a llegar a comprender de cada variedad o estilo
de cerveza artesanal.
TIPO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de investigación a ser utilizado en este artículo de investigación, será el de tipo de
Metodología Cuantitativa ya que esta permite examinar los datos de manera numérica,
especialmente en el campo de la Estadística.
Y es escogida, ya que siendo este un tema de suma importancia por el hecho de invertir e
introducir un nuevo producto a nivel regional, no podemos arriesgarnos a solo quedarnos
con la teoría de una Metodología Cuantitativa, sino que debemos guiarnos en los
números, los cuales nos los dará la Metodología Cuantitativa.
ALCANCE

Tendrá un alcance exploratorio, por el hecho que el tema de la cerveza artesanal es un
tema desconocido o muy poco explorado en el medio nacional. Por ello se buscará
identificar los problemas y oportunidades para tener una visión aproximada de lo que nos
esperara en el futuro.
VARIABLES

VARIABLES CLASE INDICADORES TECNICAS DE
INSTRUMENTOS
FACTIBILIDAD DE LA
IMPLEMENTACION DE
UNA PLANTA DE
CERVEZA ARTESANAL
INDEPENDIENTE -TIR
- VAN
- B/C
-ANÁLISIS DE RIESGOS
-ANALISIS DE
SENSIBILIDAD
ANALISIS DEL
MERCADO PARA
DETERMINAR
EXISTENCIA O NO DE
DEMANDA
DEPENDIENTE -COEFICIENTE
DETERMINÍSTICO DE
CORRELACIÓN
- CUADROS
ESTADÍSTICOS
-ANALISIS DE
CORRELACIÓN
RENTABILIDAD SOBRE
LOS COSTOS DE LA
EMPRESA POR
PERIÓDOS
DEPENDIENTE -INDICADORES DE
RENTABILIDAD
-ANALISIS DE ESTADO
DE RESULTADOS

TIPO DE DISEÑO

En la investigación experimental se construye la situación y se manipula de manera
intencional a la variable independiente, con lo cual se utilizara este tipo de diseño para
poder llevar a cabo este artículo de investigación.
También podríamos utilizar el tipo de diseño No Experimental, ya que sin necesidad de
experimentar, podemos hacer número guiándonos en otras plantas cerveceras a nivel
mundial y nacional, para más o menos tener una idea de cómo debe de ser nuestro
proyecto.

MÉTODO LÓGICO

El método lógico a ser utilizado, será Deductivo, ya que este método hace uso de la matemática,
ya que esta es la ciencia deductiva por excelencia; parte de axiomas y definiciones.
Mediante ella se aplican los principios descubiertos a casos particulares, a partir de un enlace de
juicios. El papel de la deducción en la investigación es doble:
Primero consiste en encontrar principios desconocidos, a partir de los conocidos. Una ley o
principio puede reducirse a otra más general que la incluya. Si un cuerpo cae decimos que pesa
porque es un caso particular de la gravitación
También sirve para descubrir consecuencias desconocidas, de principios conocidos. Si sabemos
que la fórmula de la velocidad es v=e/t, podremos calcular la velocidad de un avión.
La matemática es la ciencia deductiva por excelencia; parte de axiomas y definiciones.

OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL: Analizar la factibilidad económica y financiera de la
implementación de una planta de cerveza artesanal

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
o Analizar la oferta y la demanda tanto nacional como departamental de la
cerveza.
o Determinar la mejor localización, tamaño, organización y tecnología para
la instalación de la planta.
o Analizar los costos requeridos para la implementación y puesta en marcha
de la planta de cerveza artesanal.
o Analizar los riesgos de la actualidad nacional.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO
o Implementar y poner en marcha una planta de cerveza artesanal
o Elaborar un producto exclusivo de calidad que logre diferenciarse de las
otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricación.
o Generar puestos de trabajo para la población local.