UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

INGENIERIA EN ALIMENTOS
QUMICA I
Ing. Angel Alfonso Solrzano
PRCTICA No. 1
REGLAS BSICAS A OBSERVAR EN EL LABORATORIO
I. Normas generales de seguridad.
a) Utilizar bata de laboratorio, toalla o lienzo para limpieza y en caso de requerirse, guantes y anteojos de
proteccin, durante el tiempo de permanencia en el laboratorio.
b) El botiqun de primeros auxilios se localizara en un lugar accesible y deber contar con material de curacin y
sustancias medicinales, tales como: gasa, algodn, alcohol, curitas, aspirina, merthiolate, cinta adhesiva o
microporo, picrato, agua oxigenada, etc.
c) Verificar el funcionamiento adecuado de la campana extractora de gases y que exista una ventilacin adecuada en
el laboratorio.
d) Localizar los extintores de incendio y verificar que se encuentren siempre con la carga adecuada y en buen estado
de funcionamiento.
e) Que la regadera de seguridad funcione adecuadamente con la presin y flujo de agua suficientes.
f) Nunca fume o ingiera alimentos en el laboratorio, porque es frecuente trabajar con sustancias inflamables o
txicas; adems, cualquier distraccin produce errores o accidentes.
g) Durante la realizacin de las prcticas, la puerta del laboratorio deber mantener abierta la cerradura.
h) Cuando se realicen las prcticas, se prohibir el ingreso de personas ajenas y la salida de alumnos.
II. Medidas de seguridad durante el desarrollo de la prctica.
a) Informe inmediatamente al profesor de laboratorio de cualquier accidente y memorice la ubicacin en el
laboratorio de los dispositivos de seguridad, como regaderas, botiqun, frazadas y extinguidores, para una rpida
intervencin.
b) Nunca pruebe ni huela las sustancias qumicas, a menos que el proceso lo seale.
c) La manipulacin de cidos concentrados debe efectuarse dentro de la campana de extraccin, para evitar
salpicaduras que puedan afectar a uno mismo o a sus compaeros; cuando trabaje con sustancias orgnicas, evite el
uso de cido perclrico. Para medir volmenes de cidos o bases concentrados, use probetas o buretas, nunca
pipetas.
d) Nunca mezcle las sustancias qumicas a menos que el procedimiento lo seale.
e) Cuando prepare soluciones de sustancias qumicas, no altere la tcnica establecida para ello. Una vez preparada la
solucin, etiqutela indicando composicin, concentracin, fecha, nombres y nmero de equipo.
f) Antes de usar un reactivo qumico o una solucin lea cuidadosamente la etiqueta para identificar el contenido y
tome exactamente la cantidad necesaria y tape el recipiente.
g) En caso de salpicadura de un cido o una base en la piel o en la bata, enjuguelo inmediatamente, Excepto en el
caso de cido sulfrico, deber enjuagarse con una solucin de bicarbonato de sodio.
h) Al dejar de usar los reactivos o soluciones, regrselos a su lugar de almacenamiento; esto facilitar su trabajo
experimental y el de sus compaeros; tenga siempre su mesa de trabajo con el mnimo de riesgos potenciales; en
caso de ensuciarse la mesa, lmpiela inmediatamente con la toalla hmeda.
i) Cuando utilice materiales y aparatos especiales y de uso general, entrguelos limpios al instructor; la balanza, por
ningn motivo, se debe mover de posicin o lugar.
j) Deseche todas las sustancias siguiendo las indicaciones del instructor
k) Cuando se calientan soluciones o sustancias que desprenden gases corrosivos o txicos, debe usarse la campana
de extraccin; el calentamiento de tubos de ensaye se efecta inclinando el tubo 45 , en direccin opuesta a la que
se encuentren los compaeros de trabajo.
l) Use las pinzas para manejar objetos y recipientes que hayan sido calentados.
m) No se debe cambiar por iniciativa propia el sistema que se indica en los experimentos para el calentamiento.
n) Al encender la flama de un mechero, encienda primero el cerillo y acrquelo a la parte superior del mechero y
abra lentamente la vlvula del gas. Al iniciar el calentamiento de una sustancia, principie con el mnimo de calor y
aumntelo lentamente hasta obtener la temperatura adecuada.

o) Al terminar la prctica, lvese las manos.

III. Recomendaciones para la realizacin de las prcticas.
a) El alumno deber estudiar previamente el experimento a efectuar, con el propsito de comprender su objetivo, los
principios en que se fundamenta y el procedimiento a seguir.
b) Observar con atencin las instrucciones especiales que le sean dadas.
c) En caso de daar material y/o equipo, deber ser reemplazado en un plazo mximo de una semana.
IV. Registro de los datos del experimento.
a) Registre inmediatamente despus de efectuar la medida, los resultados o datos obtenidos; nunca trate de
memorizarlos; use tinta para anotarlos.
b) Realice los clculos en los espacios destinados para ello en el folleto de prcticas; en caso de cometer errores en
el registro de datos, clculos o resultados, nunca borre, sino tache, y al lado escriba los valores correctos.
c) En caso de que se le soliciten grficas, figuras o dibujos, hgalos correctamente en el mismo texto de
experimentos, usando las escalas apropiadas.
d) Para evitar errores en las medidas de peso y volumen de las sustancias, procure efectuar esas operaciones siempre
a temperatura ambiente.
V. Evaluacin de la prctica.
a) Los alumnos debern realizar un reporte con las observaciones y resultados de la prctica, segn sea solicitado
por el profesor.
b) Segn sea el tipo de prctica realizada, el reporte en cuestin ser presentado en forma individual o por equipo, en
el formato que le sea indicado.
VI. Limpieza del material.
a) Si el material se encuentra aparentemente limpio, lvelo primero con agua de la llave, luego con agua destilada y
colquelo sobre un papel absorbente o en el escurridor.
b) Si el material no queda perfectamente limpio, use un escobilln y detergente, tallando varias veces sobre las
superficies externa e interna del material, lave luego con agua de la llave y posteriormente con agua destilada.
c) Cuando la suciedad persista, utilice soluciones diluidas de cido clorhdrico, hidrxido de sodio o de un solvente
orgnico como la acetona o el etanol, luego proceda como se indic antes.
Cuestionario sobre reglas de seguridad en el laboratorio
1. - Escriba su propia definicin de accidente y consecuencias.
- Es el resultado de un acto inseguro, provoca daos.
- Cualquier suceso que, provocado por una accin violenta y repentina ocasionada por un agente externo
involuntario, da lugar a una lesin corporal.
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
2 . De acuerdo con los 3 tipos de accidentes ms comunes, d un ejemplo de cada uno de ellos.
a) Transporte: __________________________________________________________
b) Laborales: ____________________________________________________________
c) Domsticos: __________________________________________________________
3. De acuerdo con las preguntas anteriores, mencione 5 formas de prevenir riesgos y accidentes
a) ___________________________________________________________________
b) ___________________________________________________________________
c) ___________________________________________________________________
d) ___________________________________________________________________
e) ___________________________________________________________________
4. Qu tipos de fuego existen, segn el agente que lo provoca, cul es este agente y d ejemplos?

a)______ _________________ ____________________________________________

b)______ _________________ ____________________________________________
c) ______ ________________ _____________________________________________
d) ______ ________________ _____________________________________________
5. Mencione 4 formas de extinguir un incendio.
a) ____________________________________________________________________
b) ____________________________________________________________________
c) ____________________________________________________________________
d) ____________________________________________________________________

6. Que instrucciones deben seguirse en caso de incendio?

a) ____________________________________________________________________
b) ____________________________________________________________________
c) ____________________________________________________________________
d) ____________________________________________________________________
e) ____________________________________________________________________
7. De acuerdo con sus caractersticas de peligrosidad (CRETIB), mencione dos ejemplos de cada una:
Corrosivas:___________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Reactivas: ___________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Explosivas: __________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Txicas: _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Inflamables: __________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Biolgico-infecciosas: __________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

8. - Indique el equipo de proteccin personal que debe usarse en el laboratorio.

a) ____________________________________________________________________________________
b) ____________________________________________________________________________________
c) ____________________________________________________________________________________
d) ____________________________________________________________________________________
9. - Con qu equipo de reduccin de riesgos de trabajo cuenta el laboratorio? Mencione al menos 4?
a)____________________________________
b)_____________________________________
c)_____________________________________
d)_____________________________________

10. - Cules son las normas de conducta al interior del laboratorio?

a)
b)
c)
d)
e)
f)
11. - Mencione las medidas de seguridad que deben observarse durante el trabajo en el laboratorio.
a)
b)
c)
d)
e)
12. Antes y durante la realizacin de una prctica, qu debe hacer el alumno?
a)
b)
c)
d)
13. Por qu es necesario realizar un registro de los datos manejados y obtenidos de un experimento?
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14. Sugerencias para el mejoramiento de la realizacin de las prcticas de laboratorio.
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