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Exposición 1657 Estación Central Santiago - Chile CP 9160000 Tel: (56-2) 376 3000 Fax: (56-2)

Exposición 1657 Estación Central Santiago - Chile CP 9160000

Tel: (56-2) 376 3000 Fax: (56-2) 376 3013 sdt@sancristobal.cl www.sancristobal.cl

Central Santiago - Chile CP 9160000 Tel: (56-2) 376 3000 Fax: (56-2) 376 3013 sdt@sancristobal.cl www.sancristobal.cl
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Fax: (56-2) 376 3013 sdt@sancristobal.cl www.sancristobal.cl SELECTA MIX PAN ITALIANO PAPEL 25 KG (461) Características

SELECTA MIX PAN ITALIANO PAPEL 25 KG (461)

Características del Producto:

• Esponjosos y de gran volumen, de miga suave e insuperable sabor.

• Productos de larga duración, gracias a su fórmula balanceada.

Ventajas del Mix:

• Elaborado a base de materias primas de la más alta calidad.

• Fácil de utilizar.

• Elimina los riesgos de preparación.

• Permite elaborar productos estables en el tiempo.

• Elaborar productos que podrá comercializar en forma envasada, congelada y como producto fresco, obteniendo siempre resultados óptimos.

INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO

resultados óptimos. INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO Identificación de producto: Selecta Mix Pan de Molde,

Identificación de producto: Selecta Mix Pan de Molde, Hamburguesas y Hot Dogs.

Forma física:

Polvo homogéneo de color blanco-crema y de sabor levemente salado.

Ingredientes:

Harina, azúcar, materia grasa (grasa animal, aceite vegetal parcialmente hidrogenado y BHT), sal, leche entera en polvo, estearoil lactilato de sodio y propionato de calcio.

Descripción del proceso:

Los ingredientes son dosificados de acuerdo a formulación y homogeneizados hasta su total incorporación.

Modo de preparación:

Selecta Mix Pan de Molde, Hamburguesas y Hot Dogs

25,0 kilos

Agua

11,0 - 11,5 litros

Levadura Fresca

750 gramos

1. Mezclar Selecta Mix Pan Molde, Hamburguesas y Hog Dogs con agua y

levadura durante 3 minutos en baja velocidad.

2. Amasar por 10 a 12 minutos en alta velocidad o hasta desarrollar el gluten de

la masa.

Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000

sdt@sancristobal.cl

Selecta Mix Pan Italiano Papel 25 kg

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3. Cortar y formar: Se recomienda cortar piezas de 420 gramos para moldes

americanos, 80 gramos para hamburguesas y 70 gramos para los hot-dogs.

4. Fermentar las piezas durante 90 minutos aproximadamente; en lugar templado

y húmedo.

5. Hornear a 240ºC durante 7 a 10 minutos las piezas de menor tamaño y a 200

°C durante por 20 minutos los moldes americanos.

6. Dejar enfriar por 8 horas aproximadamente, rebanar y envasar.

Información Nutricional:

Porción: 50 g Porciones por envase: 500

 

100g

1 Porción

Energía (Kcal.)

364

182

Proteínas (g)

12,1

6,1

Grasa Total (g)

5,8

2,9

Ácidos grasos saturados (g)

2,3

1,1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2,0

1,0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1,1

0,5

Ácidos grasos trans (g)

0,4

0,2

Colesterol (mg)

4,1

2,1

Hidratos de carbono disponibles (g)

66,3

33,2

Sodio (mg)

902

451

Embalaje:

Saco de Papel doble hoja con polietileno entre ambas capas. Saco de 25 kilos.

Paletización:

Sin información

Almacenamiento:

Lugar seco, fresco y aireado. Transportar en camiones encarpados o cerrados.

Vida útil:

6 meses a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.

Cod EAN / DUN:

Sin información

Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000

sdt@sancristobal.cl

Selecta Mix Pan Italiano Papel 25 kg

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