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NDICE

Paginas 1.- ANTECEDENTES..... 2.- DENOMINACIN DE PROYECTO... 2.1.- Descripcin del Problema.. 2.2.- Formulacin del Problema 2.3.- Justificacin del Problema. 3.- OBJETIVO GENERAL..... 3.1.- Objetivos Especficos.. 4.- MARCO TERICO... 4.1.- Plan de Negocios.. 4.2.- Definicin de un Plan de Negocio... 4.3.- Importancia de un Plan de Negocios.... 4.4.- Etapas del Plan de Negocios... 4.4.1.- Estudio de Mercado.. 4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado.. 4.4.3.- Descripcin del Producto o Servicio... 4.4.4.- Fuentes de Informacin... 4.4.5.- Anlisis de la Demanda........................................................................ 4.4.6.- Anlisis de la Oferta..... 4.5.- Estudio Tcnico... 4.6.- Estudio Organizacional.................................................................................. 4.7.- Estudio Financiero..... 4.7.1.- Plan de Ventas...... 4.7.2.- Costos de Produccin y Manufactura.. 4.7.3.- Costo total del Proyecto....... 3 4 4 5 5 6 6 6 6 6 7 8 9 9 9 9 10 11 11 11 12 12 13 13

4.7.4.- Evaluacin econmica...... 5.- MARCO CONCEPTUAL..... 5.1.- Definicin de Restaurante.. 5.2.- Tipos de Restaurantes.... 5.3.- Caractersticas Generales de un Restaurante...... 5.4.- Adm. de Proyectos para la Implementacin del Restaurante................... 5.5.- Funciones de la Administracin.... 6.- METODOLOGA.. 6.1.- Tipo de Muestreo.... 6.2.- Determinacin de la Muestra........................................................................ 6.3- Tcnicas.... 7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIN.. 8.- CRONOGRAMA.... 9.- BIBLIOGRAFA....................................................................................................

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1.- ANTECEDENTES Con el presente perfil de investigacin se pretende establecer es un Plan de Negocio para la Implementacin de un Restaurante BarTemtico de Futbolque es un factor importante en el desarrollo de la regin. La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan y por lo cual reflejan dos oportunidades: 1. La mayora de los trabajadores y visita de la poblacin comen diariamente fuera de su hogar en pequea instalaciones de venta de comidas de la zona. En muchas ocasiones, el tiempo y la carga de trabajo no permiten que los trabajadores salgan de su oficina o cubculo y puedan llegar a sus casas y preparar su alimento. Entonces existe una oportunidad de brindar el servicio de comida a un gran nmero de consumidores.

2. En la mayora de los hogares en el Municipio del Sena las familias y amigos se renen los fines desemana para comer y cenar y divertirse en el Deporte. Esto genera la oportunidad de Implementar un Restaurante Bar Temtico de Ftbol.

A pesar de que la idea no es nueva ya que hay muchasventas que ofrecen productos similares en la zona, en la que nos ubicaremos no existenrestaurantes de estas caractersticas y que adems ofrezcan mens de calidad, con productos de alta cocina.

Por tanto el objeto principal de este perfil de investigacin es estudiar si es o no viable Implementar un Restaurante de estas caractersticas. Para poder llevar a cabo la idea que se plantea en este perfil se va a llevar una serie de estudios, y se van a establecer estrategias para conseguir que el plan se convierta en algo tangible y real.

Este estudio se concluye a partir del anlisis del escenario esperado, que a pesar de las dificultades que entraa la realizacin de un negocio nuevo, resulta viable llevar a cabo el proyecto.

2.- DENOMINACIN DEL PROYECTO

PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIN DE UN RESTAURANTE B AR TEMTICO DE FUTBOL EN EL MUNICIPIO DE EL SENA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO. 2.1.- Descripcin del Problema Los planes de negocios son la unidad bsica parael desarrollo econmico de una persona, con un plan de negocio se conforma un programa y un programa constituyen un plan de gobierno. Por esta razn los planes de negocios hacen parte fundamental en el futuro de una persona. En el presente perfil de investigacin se llevara a cabo el estudio sobreun Plan de Negocio para la Implementacin de un Restaurante Bar Temtico de futbol en el Municipio de el Senacon el fin de responder a las necesidades dela regin. Ya que la poblacin ha ido creciendo en estos ltimos aos y no contando con estascaractersticas de servicios la gente tiene la necesidad de salir a pequea instalaciones de ventas que les brinde de una buena alimentacin en tiempo oportuno a un precio factible de cada persona y que pueda satisfacer sus necesidades en el mbito alimenticio,pero esto cada da se vuelven ms crtico y exigente a la hora de escoger un sitio de alimentacin, esparcimiento, diversin y distraccin para la sociedad.Estos puntos generan estrs a toda la sociedad en el mbito familiar y laboral por el motivo que no hay tiempo para preparar la comida y comer en casa, el tiempo por lo tanto se ha convertido en un factor importante y limitante.

Lo que se pretende con el estudio ante mencionado es lograr la Implementacin de un Restaurante Bar Temtico de Futbol y brindar servicio de un espacio deportivo y alimentacin en diferentes tipos de platos de men acorde a los gustos y preferencia de los clientes en un ambiente clido y agradable con personal que llene las expectativa de los consumidores.

2.2.- Formulacin del Problema

La Implementacin de un Restaurante Bar Temtico de Futbolse encuentra en un momento excepcional de posicionamiento y que influye de manera positiva en la necesidad de la poblacin del Municipio de el Sena?

2.3.- Justificacin del Problema

Toda poblacin necesita de esta caracterstica de servicio de un Restaurante Bar Temtico de Futbol principalmente los trabajadores, familias hasta los mismos nios, donde la sociedad cada da tiende a ser ms afanada por este tipo de servicio por el motivo que el tiempo no alcanza para prepararse el alimento en casa, puesto que se ha convertido en un factor limitante. La tendencia esta en alimentarse fuera del hogar, as que recurren a ventas de alimentosalgo que les haga ms fcil la vida y que les ahorre tiempo.

Lo que se plantea en este proyecto es realizar una investigacin donde se pueda recabar informacin sobre el nivel denecesidades que tiene la poblacin con el fin de Implementar un Restaurante Bar Temtico de Futbol, sirviendo a si de subsanar estas caractersticas de servicio,con algo distinto que pueda llegar a revolucionary generar gran impacto dentro de la sociedad proporcionando diferenciacin, valor agregado y calidad en cada uno de los productos y servicios ofrecidos, donde tanto el cliente como el Restaurante queden contentos y satisfechos con lo que al interior y al exterior de la organizacin se est realizando.

En concreto la idea de negocio se basa en hacer un Restaurante Bar Temtico Futbol en el municipio del Sena con el fin de invertir en este tipo de negoci para el desarrollo de la poblacin.Finalmente el proyecto debe contener conceptos de Responsabilidad Social Empresarial aplicados al restaurante dado que con esto se buscara el mejoramiento continuo enfocado al bienestar de la sociedad y del medio ambiente que es algo esencial segn la constitucin poltica del estado.

3.- OBJETIVO GENERAL Elaborar un plan de negocio para la Implementacin de un Restaurante Bar Temtico de Futbolen el Municipio del Sena del Departamento de Pando. 3.1- Objetivos Especficos Identificar los posibles competidores del mercado meta que pueden llegar a afectar positivamente o negativamente a la organizacin. Determinar cul es el grado de aceptacin del mercado meta en relacin a la implementacin del Restaurante Bar Temtico de Futbol. Definir las caractersticas que tendr el Restaurante Bar Temtico de Futbol y sus diferentes tipos de platos de men acorde a los gustos y preferencia de los clientes.

4.- MARCO TERICO 4.1.- Plan de Negocios La creacin de un plan de negocios es indispensable para la apertura y desarrollo de cualquier actividad empresarial, ya que en l se expresa todas las consideraciones necesarias para el correcto funcionamiento de la empresa, proporcionando una idea clara de las actividades necesarias para cumplir con los objetivos establecidos. Debido a la importancia que conlleva la creacin de un buen plan de negocios se definirn los conceptos necesarios para lograr tener una idea clara de cmo realizarlo.(Aguirre, R. 2000: 5) 4.2.- Definicin de un Plan de Negocio

Un plan de negocios es una serie de pasos ordenados para el desarrollo de un proyecto de una idea de negocio. Donde se encuentra pasa a paso el avance de una planeacin de un negocio, donde se describe la trayectoria de marketing operacional y financiera entre otras.

Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el xito, el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre s para el comienzo o desarrollo de una empresa (Fleitman, J. 2000: 32) Es un documento que en forma ordenaday sistemtica detalla los aspectos operacionales y financieros de lo que ser una empresa (Samaniego, G. 2009: 12)

Segn Karen Weinberger, (2009).Afirma que el plan de negocios es una herramienta de comunicacin, que permite enunciar en forma clara y precisa la visin del empresario, las oportunidades existentes en el entorno, para luego plantearnos objetivos y estrategias, para el desarrollo de las actividades programadas, y obtener resultados econmicos y financieros que llenen las expectativas de crecimiento de la empresa.

4.3.- Importancia de un Plan de Negocios

El plan de negocios puede servir como un elemento de planeacin de la empresa con dos objetivos principales: Organizacin interna de la empresa. Puente de comunicacin entre la empresa y terceros para obtener apoyo financieros o tcnicos. Los planes de negocios tienen por finalidad demostrar la viabilidad econmica y financieras de un proyecto. En el caso de los planes de negocios se hace hincapi en el anlisis de mercado (Weinberger, K. 2009: 2),

El plan de negocio nos ayuda a evaluar el funcionamiento de la empresa, as como los distintos caminos que tomemos sobre el escenario previsto. Un plan de negocio sirve para brindar informacin a usuarios de la empresa, bancos, inversionistas e instituciones financieras que pudieran brindar en algn momento apoyo financiero a la empresa. (Vega, I. 2000: 32)
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Los usos del plan de negocio son:

Interno El emprendedor es el primer interesado, ya que a travs de este documento tiene una herramienta de planificacin de su proyecto, as como un elemento de marketing propio. El plan de negocio permite a nivel interno identificar, describir y analizar una oportunidad de negocio, pudiendo aparecer en esta fase cuestione decisivas sobre las que inicialmente no se tuvo en cuenta.

Externo Ante bancos, organismos instituciones y otros tipos de entidades privadas el pal de negocio sirve como documento de presentacin del proyecto empresarial. Supone la primera va de contacto a la hora de solicitar cualquier tipo de colaboracin, apoyo financiero y bsqueda de nuevos accionistas, colaboradores o inversionistas.

4.4.- Etapas del Plan de Negocios.

Puesto que el plan de negocios es un documento muy importante su elaboracin requiere de una serie de estudios que permitirn recopilar la informacin necesaria para elaborarlo. Segn Snchez, C. (1993). En su libro Plan de negocios del emprendedornos menciona los 4 estudios que se necesitan para realizar un buen plan de negocios. Estudio de mercado Estudio tcnico Estudio organizacional Estudio financiero

4.4.1.- Estudio de mercado El estudio de mercado es un conjunto til de tcnicas para obtener informacin acerca del medio ambiente en el que se encuentra la empresa as como pronosticar tendencias para que esta pueda reaccionar con oportunidad. (Snchez, C. 1993: 35)

4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado

De acuerdo con Snchez. C. (1933) los objetivos especficos del estudio de mercado son: Definir el producto o producto que se desea producir, indicando sus caractersticas tcnicas, los volmenes de venta esperados y sus precios. E identificar los productores o prestadores de servicio actuales (competencia). Determinar quienes adquirirn el producto o servicio y donde se encuentran. Determinar el volumen de venta esperado a los diferentes precios. Definir como hacer llegar al cliente el producto o servicio.

4.4.3.- Descripcin del Producto o Servicio.

Se hace una descripcin detallada de los productos y/o servicios de la empresa por lo que en este punto particular solo se trata de hacer visibles las caractersticas generales ms importantes que poseen. La descripcin si bien no se necesita que sea muy precisa, si se requiere que proporcione una idea clara del producto o servicio (Rodrguez, A. 2001: 2).

4.4.4.- Fuentes de Informacin

El siguiente paso para el plan de negocios es buscar, de manera objetiva y con base en fuentes de informacin confiables, cuantos clientes posibles puede tener la empresa donde

estn y quienes son; edad, sexo, estado civil, ingreso mensual, etctera. Es decir, se debe establecer el segmento de mercado donde opera u operara la empresa.(Rodrguez, A. 2001: 3)

De acuerdo con Snchez, C. (1993). El anlisis de mercado requiere el uso de cierta informacin para poder cuantificar y pronosticar la demanda del producto o servicio que ofrecer nuestra empresa y, en general, para responder a los objetivos del mismo.

Para generar informacin primaria de mercado se pueden utilizar varias tcnicas de encuestas, ya sea en conjunto o por separado: Cuestionarios por correo Entrevistas personales Entrevistas telefnicas.

4.4.5.- Anlisis de la Demanda

Segn Snchez, C. (1993). Nos dice que la demanda para un determinado producto o servicio representa aquellos volmenes que se pueden vender a los diferentes precios alternativos por unidad de tiempo, y el anlisis de la demanda es el proceso mediante el cual se logran determinar las condiciones que afectan y determinan el consumo de un producto o servicio en funcin del tiempo.

Para determinar la demanda es necesario realizar un pronstico de la demanda. El pronstico es una extensin del anlisis de la demanda presente; es por esto que para poder hacer las proyecciones con la mayor aproximacin posible debemos someter a los diferentes parmetros que determinan el tamao del mercado, su velocidad, grado de crecimiento, etc. a un proceso de refinamiento.

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4.4.6.- Anlisis de la Oferta

Segn Hernndez (s.f.). La oferta es la cantidad de bienes o servicios, que estn dispuestos a ofrecer (vender) a distinto precios en un momento determinado.

4.5.- Estudio Tcnico

En este estudio se abordan la organizacin de las actividades de produccin as como la seleccin de los medios de produccin, el objetivo principal de este estudio es demostrar la viabilidad del proyecto, tomando en cuenta las posiblesrestricciones tales como, la ubicacin y la tecnologa con la que se dispones. El estudio tcnico consiste en especificar las caractersticas que debe de tener el activo fijo (maquinaria, equipo, instalacin, terreno, edificio, etc.) necesario para efectuar la produccin de un determinado bien o servicio; as como los insumos que requiere para su adecuado funcionamiento (Morales, 2004: 87) (Concentra unidades fsicas de insumos y productos, maquinarias y equipos, procesos de produccin, etc.; y est relacionado de manera directa con el clculo de los costos (Erossa, 2004: 99) El estudio es que pretende resolver las preguntas referentes a donde, cuando, cuanto, cmo y con que producir lo que se desea (Erossa, 2004: 96) El objetivo que pretende alcanzar el estudio tcnico es verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin del producto o servicio que se pretende ofrecer (Vaca, 2004: 84)

4.6.- Estudio Organizacional

En este estudio se definir la filosofa institucional de la empresa, as como la estructura organizacional.


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La estructura tcnica de las relaciones que deben de existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos de los materiales humanos de un organismo social, con el fin de lograr la mxima eficiencia dentro de los planes y objetivos (Ponce, 2004: 12) Organigrama.- Es la presentacin grafica de la estructura orgnica de una institucin o de una de sus reas o unidades administrativas, en las que se muestra las relaciones que guardan entre si los rganos que la componen ( Fraklin, 1998: 64) Anlisis de Puesto.- Es una tcnica en las que se clasifican las labores que se desempean en una unidad de trabajo, especifica e impersonal, as como las caractersticas, conocimientos y aptitudes que deben de poseer el personal que desempean el puesto ( Fraklin, 1998: 93)

4.7.- Estudio Financiero

Desde el punto de vista de Snchez, C. (1993). Este estudio financiero se encarga de convertir en trminos monetarios el comportamiento futuro estimado del proyecto para tomar la decisin de ejecutarlo o no.

4.7.1.- Plan de Ventas

Snchez, Cant (1993). Nos dice que el plan de ventas es el resultado del estudio de mercado y proporciona informacin necesaria para la elaboracin de los estados financieros, incluye estimaciones y proyecciones de: Venta y distribucin Ingresos por ventas Gastos de promocin y publicidad Gastos de publicidad y promocin

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4.7.2.- Costos de Produccin y Manufactura

Es importante que se haga una estimacin realista de los costos de produccin y manufactura para determinar la viabilidad futura del proyecto.

Adems seala que los costos que se deben tomar en cuenta son: Costos de manufactura Gastos administrativos indirectos Gastos financieros Depreciacin

4.7.3.- Costo total del Proyecto

Snchez, C. (1993) nos proporciona la siguiente definicin:

Costos de inversin= capital fijo + capital de trabajo neto.

Es la suma del capital fijo (activos fijos mas costos pre operativos y el capital de trabajo neto.

El capital fijo constituye los recursos requeridos para construir, equipar y arrancar el proyecto, el capital de trabajo corresponde a los recursos necesarios para operar el proyecto total o parcialmente.

4.7.4.- Evaluacin econmica

Adicional a los cuatro estudios necesarios para realizar un plan de negocios y como complemento de un plan de negocios definitivo se puede incluir la evaluacineconmica la cual tiene por objetivo analizar el valor del dinero a travs del tiempo, tomando en cuenta para ello el valor actual neto y la tasa interna de retorno.

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Segn Hernndez, (2001). El valor actual neto (VAN). Conocida tambin como valor presente neto (VPN), este mtodo consiste en restar al valor actual (VA) la inversin inicial (Io), de tal manera que si esta diferencia es cero o mayor de cero, el proyecto se considera viable y se acepta, caso contrario se rechaza.

Al poner en prctico todos los aspectos mencionados en cada uno de los estudios anteriores se sabr si el negocio es viable en todos los aspectos tanto tcnicos y organizacionales.

5.- MARCO CONCEPTUAL Los restaurantes como negocio comercial progresaron despus de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas comenzaron a adquirir el hbito de comer fuera de casa. Alguna razone por las cuales surgi esta tendencia fueron por tener una experiencia alimenticia diferente, una nueva experiencia social e incluso el gran nmeros de mujeres que empezaron a trabajar y ya no se dedicaban solamente a cuestiones del hogar por lo que esa era la mejor opcin. (Enciclopedia practica de Turismo, 1995: 7) 5.1.- Definicin de Restaurante Los restaurantes forman parte de una gran gama de servicios que el mundo del consumo requiere para satisfacer las necesidades. El sector de la restauracin o restaurantes cuenta con la posibilidad de seleccionar la mejor calidad en los alimentos y proporcionar a los consumidores una experiencia gastronmica inolvidable (Vlez, N. 2009: 11) Se entiende por restaurante, un establecimiento donde se ofrece un men, se presta un servicio y atencin de calidad dentro de una atmosfera agradable. El trmino se deriva del latn restaurante, que quiere decir recuperar o restaurar (Fernndez, 1997: 6)

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5.2.- Tipos de Restaurantes

Al determinar qu corriente de negocio establecer para un restaurante, surgen conceptos ms innovadores en temas de cocina especializada o tpica, dando lugar a restaurantes como: Restaurantes de alta Cocina

Implica que desde la cosecha de los alimentos hasta la preparacin, presentacin y servicio, se cuente con alta calidad, donde el consumidor pueda sentir que todo a su alrededor esta cuidadosamente escogido y diseado para su satisfaccin. Este tipo de restaurante ofrece los productos "a la carta"o escogiendo de un "men"; exclusivamente elaborado por el chef principal del lugar, quien requiere siempre en su cocina de los ms exquisitos productos para dar gusto al paladar de los comensales que apetecen de finos platos, de acuerdo a la especialidad que establezca el restaurante. (Peterson, 2007: 12) Restaurantes Temticos. Segn Quinn (2006), Afirma que los restaurantes temticos, ofrecen platos a la carta segn el origen de la cocina, es decir, se preparan platos tradicionales de otros grupos tnicos o culturales de todo el mundo. Por tanto la cocina italiana, china, mexicana, espaola, francesa, peruana, tailandesa, y americana comienzan a ser parte de la dieta alimenticia de otros pases. Este concepto de comida es innovador y cautivador en aquellos comensales que desean probar exquisiteces de otros lugares sin necesidad de desplazarse hasta la China o Europa. Restaurante Bufet

Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer, ya que una de las caractersticas principales del bufet es poder servir varios alimentos en un mismo plato y pagar una cantidad de dinero fijo. Los restaurantes tipo Bufet creados en los aos 70's, son una forma rpida y sencilla de servir a grandes grupos de personas contando as con facilidad de escogencia y seleccin de men. (Duerksen, 2007: 13)
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Restaurante de Comida Rpida

Los Restaurantes de comidas rpidas son lugares informales donde se preparan y consume alimentos simples y de fcil elaboracin, ofreciendo un servicio en la barra, donde los comensales escogen y pagan sus productos en un mostrador o barra. Este tipo de lugares presenta caractersticas como: entrega inmediata de alimentos, productos para llevar a casa, poco tiempo de esperar para ser atendido y altos contenidos calricos. (BLOCK, 2004: 13). Restaurantes Exclusivos de Comida para Llevar

Los establecimientos exclusivos para preparar comida a gusto y solicitud de los clientes pero sin salir de casa, son los llamados comida para llevar; all se ofrece una variedad de platos y de aperitivos, en su mayora de tipo comida rpida, que a solicitud del cliente se preparan y se entregan para comer en un lugar diferente al establecimiento, en algunos casos es posible que el restaurante ofrezca el servicio de mesa, pero por lo general se dispone de sistemas de pedidos por telfono, fax, o a travs de Internet, para ser recogidos o entregados en cualquier domicilio. (Quinn, 2006: 14) Restaurantes de Men Diario

En el 2001 Baraban sostiene que los restaurantes cuya oferta implica un men diario, es decir, donde da tras da se ofrece al comensal una especialidad de la casa diferente, dando adicionalmente otras posibilidades de consumo con platos fijos de una carta. Un punto clave a considerar en la creacin del men es tener en cuenta que son los comensales los que demandan o establecen lo que debera ir en el men, indiferente del tipo de restaurante, de las preferencias de los propietarios y del chef. Igualmente es vital revisar la rentabilidad y las preferencias de los productos con cierta frecuencia, que permitan poder determinar la inclusin de nuevos platos, clasificar los de mayor preferencia y los de menor rotacin, dndole nuevos aires al men y mejores opciones a los clientes.

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5.3.- Caractersticas Generales de un Restaurante

A la hora de determinar las caractersticas del restaurante a implementar, se debe tomar en consideracin la variedad en los gustos de los consumidores y, a partir de ah, definir e l nicho que se va a satisfacer con el proyecto.

Adems de estas caractersticas generales, se debe analizar el estilo, la decoracin, el tipo de mercado meta y los productos estrella que distinguirn al restaurante.

5.4.- Administracin de Proyectos para la Implementacin del Restaurante Es una planificacin que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas; la razn de un proyecto es alcanzar objetivos especficos dentro de los lmites que imponen unpresupuesto y un lapso de tiempo previamente definido (Arroliga, C. 2008: 28)

Arroliga, C. (2008), sostiene que los proyectos tienen las siguientesCaractersticas:

Temporalidad: cada proyecto tiene un comienzo y un final definido, aunque a veces llegue a durar varios aos. Esta temporalidad no seaplica ni al producto ni al servicio que se est procurando, por elcontrario, generalmente se emprenden proyectos que obtenganresultados duraderos. Singularidad: sea un producto o artculo producido, la capacidad deprestar un servicio o un resultado, el proyecto crea productos entregables nicos, pese a que existan elementos repetitivos en elmismo. Por similar que sean las actividades y los alcances, slo elhecho de trabajar con personas, tener presupuestos y resultadosespecficos o cualquier otro cambio de las circunstancias, ya generan unproyecto diferente y nico. Elaboracin Gradual: significa desarrollar el proyecto en pasos y enconcordancia con el alcance del mismo.

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5.5.- Funciones de la Administracin

Snell, B. (2001), determina la funciones de la administracin, son los cuatros procesos administrativos, los cuales son: Planeacin, Organizacin, Direccin y Control. Planificacin: Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y en decidir con anticipacin las acciones adecuadas que se deben ejecutar para ello. Entre las actividades de planeacin se cuenta el anlisis de las situaciones actuales, la anticipacin al futuro, la determinacin de objetivos, la decisin de los tipos de actividades en las que participara la compaa, la eleccin de estrategias corporativas y de negocio y ladeterminacin de los recursos necesarios para lograr las metas de la organizacin. Organizacin: Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos, financieros, fsicos de informacin y otros que son necesarios para lograr las metas. Actividades que incluyen atraer gente a la organizacin, especificar las responsabilidades del puestos, agrupar tareas un unidades de trabajo, dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para que las personas y las cosas funcionen en conjunto para alcanzar el mximo xito. Direccin: Consiste en estimular a las personas a desempearse bien. Se trata de dirigir y motivar a los empleados, y de comunicarse con ellos en forma individual o en grupo. La direccin comprende el contrato cotidiano y cercano con la gente, que contribuye a orientarla hacia el logro de las metas del equipo y de la organizacin. Control: Los planes completos, una organizacin solidad y lideres sobresalientes no son garanta de xito. La cuarta fusin, el control, supervisa el progreso y ejecuta los cambios necesarios. Cuando los gerentes implementan sus planes, a menudo se encuentran con que las cosas no fusionan como se lo planteado. La funcin de control asegura el cumplimiento de las metas.

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6.- METODOLOGA En la investigacin del proyectose utilizara el enfoque Cuantitativo y es de carcter Exploratorio,esta metodologa nos ayudara a identificar a los competidores directos e indirectos del mercado meta y medir el comportamiento de los clientes para la implementacin del Restaurante Bar Temtico de Futbol constituyndose, en el punto de partida de la aceptacin del producto o servicio.

Este estudio exploratorio buscar examinar las preferencias de los consumidores hacia la relacin existente entre los tipos de platos de men y conocer los hbitos de las personas que consumen alimentos fuera de casa y sus preferencias en cuanto a sabores y precios.

6.1.- Tipo de Muestreo

El mtodo utilizado para la seleccin de la muestra ser el muestreo aleatorio simple, el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los elementos de la poblacin. Para l calculo muestra, se requiere de: El tamao poblacional, si sta es finita, del error admisible y de la estimacin de la varianza.

a) El Universo,

el universo que se tomara en cuenta

para el estudio

de la

implementacin del Restaurante Bar Temtico de Futbol, son todos los habitantes del Municipio del Sena, con una poblacin estimada en 8.161 habitantes (Proyeccin 2012 I.N.E.) b) Determinacin de la Muestra: La muestra estar formada de acuerdo a la determinacin de la muestra aleatoria simple.

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6.2.- Determinacin de la Muestra

Datos del Muestreo aleatorio Simple: N= Tamao de la poblacin o universo P= Si ocurrencia Q= No ocurrencia Z= Margen de confianza E= Margen de error n= N= 8.161 P= 50% - 0.50 Q= 50% - 0,50 Z= 95% - 1,96 E= 5% - 0.05 n=? n= n= n= n=
2

n=

Z2* P *Q * N E2* (N- 1) + Z2* Q* P (1,96)2*0.50* 0.50 *8.161 (0.05) * (8.161 - 1) + (1,96)2* 0.50 *0.50 3,8416 *0.50* 0.50*8.161 (0.0025 * 8.160) + (3,8416 * 0.50 *0.50) 7.837,82 20,4 + 0,9604 7.837,82 21,3604 367 Muestra a encuestar

6.3- Tcnicas La tcnica que se utilizara en el observacin directa. Con presente perfil de investigacin es la encuesta y la

estas tcnicas se recabara informacin sobre los posible

competidores en el mercado meta y determinar el grado de aceptacin del producto o servicio a ofrecer, en el Municipio del Sena. La Encuesta: Con esta tcnica se recopilara la informacin, tomando la iniciativa el encuestador mediante preguntas especficas y anotando segn las opciones de cada una de las repuestas que el encuestado haya respondido.

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Observacin Directa: Esta tcnica nos permitir el registro visual de lo ocurre en la situacin real, clasificando y consignando los acontecimiento del comportamiento del mercado meta.

7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIN

DESCRIPCION SERVICIO REQUERIDO Internet Fotocopia Anillado Transcripciones Transporte METERIAL DE TRABAJO Hojas Tamao Carta Bolgrafo Clip Flip IMPREVISTO Gastos extra TOTAL Fuente: Elaboracin Propia

UNIDAD

CANTIDAD

COSTO

TOTAL

UNITARIO EGRESO BS.

Hora Hoja Pieza Hoja Carrera

6 40 2 10 5

5 0,25 8 3 4

30 10 16 30 20

Resma Pieza Caja Pieza

1 2 1 1

45 4 5 6

45 8 5 6

60 230

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8.- CRONOGRAMA GESTIN 2013 Oct. Seleccin del Tema a Investigar. Presentacin del Tema a Investigar. Redaccin del Perfil de Investigacin. Presentacin del Perfil de Investigacin en Borrador. Consulta sobre la presentacin del Perfil de Investigacin. Defensa del Perfil de Investigacin. GESTIN 2014 ACTIVIDADES Feb. Mar. Ab. Redaccin de las encuestas. Trabajo de campo Ma. Jun. Jul. Agost o Nov. Dic.

ACTIVIDADES

Tabulacin de las encuestas Interpretacin de los resultados Redaccin de los resultados

Presentacin del Perfil o Proyecto Defensa de Proyecto Fuente: Elaboracin Propia

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9.- BIBLIOGRAFA 1.- Enciclopedia prctica de Turismo, (1995). La administracin de restaurantes. Recuperado el 10 de noviembre de 2013,

dehttp://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/novelo_m_cy/capitulo2.pdf 2.- Fayol, H. (2001). La administracin financiera. Recuperado en 18 de noviembre de 2013, de


http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/32363/1/Fundamentos%20de%20planificaci%C3%B3n. pdf

3.- Fleitman, J. (2000). Plan de negocio. Recuperado el 10 de noviembre de 2013, de http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/laex/loranca_r_ra/capitulo3.pdf 4.- Fernndez, (1997). Administracin de restaurantes. Recuperado el 10 de noviembre de 2013, de http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/capitulo2.pdf 5.- Fraklin, (1998). Plan de Negocio. Recuperado el 12 de noviembre del 2013, de http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/capitulo2.pdf 6.- Morales, (2004). Plan de Negocio. Recuperado el 12 de noviembre del 2013, de http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/capitulo2.pdf 7.- Pealosa, D. (2009). Plan de negocio. Recuperado el 09 de de noviembre de 2013, de http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis85.pdf

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