Holel Pract

Practicas Pre-Profesionales Universidad Andina Nstor Cceres Velsquez PUNO
INDICE
DEDICATORIA..4 AGRADECIMIENTO.5 INTRODUCCION..6 DATOS GENERALES..7 Datos generales del practicante...8 CAPTULO I: MARCO TEORICO.9. 1.1 Hotel ..10 1.2 Evolucin histrica...11 1.3 Caractersticas.....12 1.4 Clasificacin..13 1.5 Tipos de Hoteles..16 1.6 Estructura y organizacin...19 1.7 reas y funciones de un hotel18 1.7.1 Gerencia general.18 1.7.2 rea contable..20 1.7.3 rea comercial20 1.7.4 rea administrativa.20 1.7.5 Recursos humanos.21 1.7.6 rea de recepcin..22 1.7.7 rea de reservas.29 1.7.8 rea de habitaciones.30 1.7.9 rea de cocina....35 1.7.10 rea de restaurant..37 1.7.11 rea de lavandera.39 1.7.12 rea de mantenimiento.39 1.7.13 rea de almacn..40 CAPTULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ....44 2.2 Plano de ubicacin.45 2.3 organigrama y funciones de la empresa..46 2.4 medios de comunicacin comercial47 2.5 Misin, visin y valores48
Yemira Katerina Barraza Campos
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2.6 Tecnologa de la informacin y comunicacin.49 2.6.1 Datos generales: cifra del personal49 2.7 Actividades que realiza50 2.7.1 Bar restaurant Las Totoras50 2.7.2 habitaciones51 2.7.3 Servicios de negocios y otros52 2.8 Infraetructura tecnologics.53
CAPITULO III: Objetivos del practicante..54 3.1 objetivos, objetivo general y objetivos especficos..54
CAPITULO IV: Proceso de prcticas.55 4.1 Proceso de prcticas pre-profesionales57 4.2 cronograma de actividades..57 4.3 Secuencia de tareas por reas..59
4.3.1 Funciones realizadas en el rea de cocina..59 4.2.2 Funciones realizadas en el rea de restaurant59 4.2.3 rea de habitaciones o pisos...60 4.2.4 rea de recepcin y reservas.61 4.2.5 Tareas relacionadas con la empresa.62 4.3 Plan curricular desarrollado en las practicas.63 4.4 Analisis FODA de la empresa64 4.5 inconvenientes y falencias.66 4.6 Logros alcanzados67
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CAPTULO V: Apresiaones, conclusiones y recomendaciones..68 5.1 Apreciaciones..69 5.2 Conclusiones.70 5.3 Recomendaciones71 BIBLIOGRAFIAS Y FUENTES DE CONSULTA72 ANEXOS.73
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DEDICATORIA
Este informe se lo dedico a mi familia por su apoyo, porque creyeron en m, dndome ejemplos dignos de superacin, consejos, comprensin, amor, ayuda en los momentos difciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios para conseguir mis objetivos. A mis queridos docentes por ser tan pacientes y entregados a su trabajo y a nosotros los estudiantes. A todos, espero no defraudarlos y contar siempre con su valioso apoyo, sincero e incondicional.
AGRADECIMIENTO
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En primer lugar agradezco a dios por darme la vida, por haberme dado sabidura, fortaleza, salud y no dejarme sola en los momentos difciles. Tambin agradezco a mi madre, por hacer de m una gran persona y ayudarme a confiar en m. Al administrador del hotel, quien hizo que todo esto fuera posible.
INTRODUCCIN
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El presente informe pretende dar a conocer los resultados obtenidos tras la realizacin de las practicas pre profesionales, dichas prcticas son de carcter obligatorio para la formacin de profesional en la carrera de Administracin en Turismo, Hotelera y Gastronoma ya que tiene por finalidad ampliar los conocimientos de estudiante. En Este informe, se indican las actividades desarrolladas en el tiempo que duraron las actividades y los aos de estudio, y se tiene como principal objetivo poner en prctica lo aprendido en cuanto a hotelera y turismo Como tambin la importancia necesidad de de mantener el servicio eficiente y eficaz cada con ms intensidad y con la incrementar la calidad de los servicios en toda la planta turstica siendo una de las ms importantes el servicio de alojamiento q tambin lo conforman los hoteles, hostales, resorts, etc. Estos categoras estrellas. poseen diferentes en caso de los hoteles se clasifican de 1 a 5
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DATOS GENERALES
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Datos generales del practicante

Nombre del practicante: Barraza Campos, YemiraKaterina Carrera acadmico profesional: Administracin en Turismo Hotelera y Gastronoma Ao acadmico: 2009 2013 Cdigo de matrcula: 29140357 Domicilio: Jr. Alvic146 / Barrio Ricardo Palma Puno Celular: 973292659 Asesor: Lic. Mnica IngaluqueChauca Nombre de la institucin donde se ha efectuado las prcticas: HOTEL BALSA INN Tiempo de prcticas: 360 horas Fechas: 18/08/2013 al 31/10/2013
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Captulo I MARCO TEORICO CONCEPTUAL
1.1 HOTEL
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Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamiento de huspedes o viajeros. El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera temporal. Especialmente a aquellos que se encuentran de viaje, ya sea por turismo o bien por alguna razn laboral y entonces, el hotel resulta ser la principal alternativa y tambin la ms usada por estos para alojarse durante sus desplazamientos.
Por otra parte, los hoteles, no solamente le brindan a sus huspedes, tal como se los denomina en la jerga hotelera a quienes se alojan en ellos, un lugar privado para dormir, baarse y depositar aquellos objetos personales con los cuales viajan, sino que adems, dependiendo por supuesto de la calidad que ostente el hotel en cuestin, le ofrecen a sus visitantes algunos servicios adicionales como ser guarderas, peluqueras, restaurantes, piscinas, spa, servicios de conferencia, entretenimientos y espacios para la prctica de deportes varios, los cuales contribuirn a hacer su estada ms placentera y relajada, para que no se extrae tanto el hecho de no estar en casa. Normalmente se utilizan las estrellas para poder clasificar y catalogar a un hotel en lo que respecta a sus prestaciones, servicios e instalaciones. No obstante, no podemos pasar por alto que en otros pases del mundo esa citada clasificacin se realiza utilizando letras de E a A, en Clases, de la cuarta a la primera y finalmente Diamantes y WorldTourism. e incluso diamantes.
En la actualidad, gracias a las incontables posibilidades de transporte que tenemos los seres humanos que nos permiten trasladarnos a los ms diversos lugares del globo terrqueo casi en un tiempo mnimo, la industria hotelera se ha desarrollado fenomenalmente multiplicando su oferta para todos los gustos. As nos podremos encontrar con hoteles urbanos, hoteles lowcost, hoteles de aeropuerto, hoteles boutiques, hoteles-apartamentos, hoteles familiares, posadas, hoteles balneario, hoteles casino, hoteles deportivos, hoteles rsticos, entre otras propuestas.
1.2 Evolucin Histrica
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Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geogrficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancas. Siglos despus, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero poda alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecan, ya que solan alojar a los huspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofreca servicio de comidas. Pero es a raz de la Revolucin Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolucin, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro. En un principio, los viajes estn destinados slo a comerciantes y a las clases ms adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelera propiamente dicha. En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los dems, pero con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares ms modestos y al alcance de todos los bolsillos. La evolucin ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en pases desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creacin de una de las industrias ms poderosas del mundo: el turismo que est ntimamente relacionado con la hostelera.
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1.3Caractersticas
Los establecimientos de hospedaje prestan servicios que se caracterizan por los siguientesrasgos propios, en contraposicin a los bienes fsicos.
Heterogeneidad.-La prestacin suele variar de un servicio a otro, de un usuario a otro, y de un da aotro. Lo importante es buscar una estandarizacin de los servicios medianteParmetrosodirectivas. Inseparabilidad.- Por lo general, losserviciosse generan en elmomento de las prestaciones o en losinstantesinmediatamenteanteriores,requiriendolamayor prontitud. Temporalidad.- No es posible almacenar los servicios como se almacenan los bienes fsicos. Porejemplo: si una habitacin no es ocupada una noche, se habr perdido un da deventa esdeciruntiempodeuso. Alta interaccin.Enlosservicios,y todoenlosdehostelera,lacomunicacinempleado-cliente. sobre
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1.4Clasificacin
Cuando estamos de viaje nos encontramos con hoteles de todo tipo: desde los ms modestos hasta hoteles de sper lujo, y podemos ver que la mayora se clasifican de tres a cinco estrellas aunque la clasificacin empiece desde una estrella.
1.3.1 Hoteles de una estrella

Estos hoteles siempre son los ms econmicos y los que menos servicios tienen. Tendrs una habitacin privada, algunas veces con bao privado y otras con bao compartido. Son estrictamente funcionales slo para dormir y seguir viaje y no cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz. Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeos y sin vistas espectaculares, pero donde podrs asegurarte un descanso. Los servicios como TV y telfono se pueden compartir en el hall central del edificio. Gran parte de los hoteles de esta categora estn situados en residencias o pequeos edificios y no tienen una gran estructura para el ocio. Finalmente, suelen estar ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad, pero el costo por estar all justifica la distancia muchas veces.
1.3.2 Hoteles de dos estrellas

Estos hoteles de mediana categora ofrecen bao privado y un espacio habitacional ms amplio con algn mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con mens bsicos. Estn ubicados casi siempre en la zona cntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es de lo ms atractivo. Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un telfono privado y el desayuno. Tambin suelen ofrecer una de caja de seguridad para que guardes tus pertenencias y datos e informacin turstica de la regin en la que te halles.
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1.3.3 Hoteles de tres estrellas

Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitacin y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, telfono privado y baos confortables. Algunos incluso poseen una pequea heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de la estada en caso de que las consumas. Siempre estn bien ubicados, sea porque estn en el casco cntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares tursticos cerca de grandes atracciones. Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de bares, en los horarios de maana, tarde y noche, adems de una amplia oferta turstica para los viajeros mediante excursiones. La mayora incluye el servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilinge en el espacio designado a la recepcin de los huspedes. Son hospedajes donde puedes quedarte a disfrutar de un descanso extra gracias a sus comodidades.
1.3.4 Hoteles de cuatro estrellas

Estos hoteles estn considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de bao y TV por Cable. Tambin ofrecen una serie de facilidades como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandera, centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas. Cuentan con personal altamente capacitado que incluye chefs, botones y parque adores plurilinges y hasta guas que ofrecen recorridos y visitas por la regin. Siempre poseen servicio de bar y comidas que se pueden recibir directamente en la habitacin, e incluso algunos tienen su parte de restaurante abierta al pblico. Suelen tener salas de conferencias para eventos empresariales o de cualquier otro tipo, adems de una excelente ubicacin, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panormicas. Ideal para disfrutar tanto fuera como dentro del hotel para el viajero que busca descansar, pero tambin realizar actividades de todo tipo mientras se encuentra all.
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1.3.5 Hoteles de cinco estrellas

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atencin y la ms amplia gama de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de gimnasia con profesores y animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de guardera para nios, shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las comidas y veladas con msica en vivo, adems de una carta desarrollada por varios chefs especializados en la gastronoma de la regin. Las habitaciones son las ms cmodas de todas las que puedas encontrar, con espacios muy amplios y todas las comodidades que van desde TV por cable hasta servicio de limpieza y atencin personalizada las 24 horas, adems de ofrecerte ubicaciones inmejorables con vistas increbles. Suelen incluir un servicio de cctel gratuito y entradas con descuentos especiales para los eventos de la regin. En estos hoteles suelen organizarse congresos y reuniones especiales dadas su amplia capacidad y la cantidad de servicios que ofrece.
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1.5 Tipos de hoteles

1.5.1 Hotel: Establecimiento de Hospedaje que ocupa la totalidad de un
edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los Hoteles son de categoras de 1 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos mnimos que se sealan en el Anexo N 1 del presente Reglamento.
1.5.2 Apart-Hotel: Establecimiento de Hospedaje que est compuesto

por departamentos que integran una unidad de explotacin y administracin. Los Apart-Hoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas.
1.5.3
Hostales:Generalmente son alojamientos donde encontrars a
viajeros o mochileros, particularmente alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural entre jvenes de todas partes del mundo. El servicio que ofrece un hostel es el de renta de una cama en un dormitorio donde compartes bao, cocina y saln con el resto de los huspedes. En la gran mayora de los casos las personas que se alojan tienen entre 18 y 26 aos de edad, por lo que el clima siempre es jovial y alegre. Los hostales proporcionan la oportunidad de un aprendizaje multicultural, y es por esto que se han vuelto tan populares entre los jvenes viajeros. Sin embargo hay algunas desventajas estando en un hostal: los robos pueden ser un problema, ya que se encuentran en espacios comunes o compartidos. Claro que esto se puede prevenir dejando bajo llave las pertenencias personales. La mayora de los hostales te ofrecen una caja de seguridad para almacenar sin problemas las pertenencias valiosas que puedas llevar contigo. Otra desventaja en un hostal es la dificultad para dormir a causa de ruidos, como ronquidos o pasos de alguien que llega a la habitacin a altas horas de la noche. Todo depender de cunto ests dispuesto a tolerar a cambio de una compaa alegre y entretenida. La gran mayora de los hostales cuentan con habitaciones que tienen camas cuchetas, simples o matrimoniales. Algunos poseen habitaciones con bao privado, aunque a un costo mayor que los cuartos comunitarias. Otros poseen duchas compartidas, que normalmente no se encuentran muy lejos de la habitacin, en el mismo pasillo. Muchos hostales poseen cocinas propias, donde los huspedes pueden cocinar a su gusto; otros tienen sus propios cafs o pequeos bares, siempre llenos de jvenes dispuestos a disfrutar del viaje y compartir sus experiencias con otros viajeros.
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Establecimiento de Hospedaje que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los Hostales pueden ser categorizados de 1 a 3 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos mnimos. Generalmente son alojamientos donde encontrars a viajeros o mochileros, particularmente alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural entre jvenes de todas partes del mundo. El servicio que ofrece un hostel es el de renta de una cama en un dormitorio donde compartes bao, cocina y saln con el resto de los huspedes. En la gran mayora de los casos las personas que se alojan tienen entre 18 y 26 aos de edad, por lo que el clima siempre es jovial y alegre. Los hostales proporcionan la oportunidad de un aprendizaje multicultural, y es por esto que se han vuelto tan populares entre los jvenes viajeros. Sin embargo hay algunas desventajas estando en un hostal: los robos pueden ser un problema, ya que se encuentran en espacios comunes o compartidos. Claro que esto se puede prevenir dejando bajo llave las pertenencias personales. La mayora de los hostales te ofrecen una caja de seguridad para almacenar sin problemas las pertenencias valiosas que puedas llevar contigo. La gran mayora de los hostales cuentan con habitaciones que tienen camas cuchetas, simples o matrimoniales. Algunos poseen habitaciones con bao privado, aunque a un costo mayor que los cuartos comunitarias. Otros poseen duchas compartidas, que normalmente no se encuentran muy lejos de la habitacin, en el mismo pasillo. Muchos hostales poseen cocinas propias, donde los huspedes pueden cocinar a su gusto; otros tienen sus propios cafs o pequeos bares, siempre llenos de jvenes dispuestos a disfrutar del viaje y compartir sus experiencias con otros viajeros.
1.5.4
Resort: Establecimiento de Hospedaje ubicado en zonas de
playas, lagos, ros y de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones, que posee una extensin de reas libres alrededor del mismo. Los Resorts pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas. Son lugares diseados para las actividades tursticas orientadas a la relajacin y la recreacin de los visitantes en vacaciones, adems este trmino se ha relacionado con entornos y paisajes privilegiados, dndole un valor aadido frete a los hoteles lujosos de las grandes urbes.
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1.5.5 Ecolodge: Establecimiento cuyas actividades se desarrollan en

espacios naturales, aplicando los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado de una manera sensible a todo lo relacionado con el cuidado y proteccin del medio ambiente. Es una denominacin tomada del ingls referida a un alojamiento ecolgico y, en el mercadeo de servicios tursticos, se utiliza muy frecuentemente para designar aquellos sitios de alojamiento rodeado de cercano a sitios de inters eco-conservacionista, puedes ser muy cerca a lugares protegidos.
1.5.6 Albergue: Establecimiento de Hospedaje fuera del rea urbana

cuyo giro principal consiste en brindar servicio de alojamiento a determinado grupo de huspedes que comparten uno o varios intereses comunes, los que determinarn la modalidad del mismo.
1.5.7 Bed and Breakfast:Estos hospedajes, conocidos como "B&B"

son alojamientos que ofrecen cama y desayuno por una tarifa muy conveniente. Bsicamente se trata de un alojamiento sencillo en cuanto a su tamao y comodidades, que se halla en un edificio o casa grande y antigua que ha sido restaurada y acondicionada para transformarse en un hospedaje. Generalmente cuentan con un ambiente familiar y clido, ya que los dueos mismos se encargan de atender a los huspedes y ofrecer lo mejor del lugar. Por eso son tan buscados: son atendidos con cordialidad. Adems, como los dueos suelen vivir en el mismo lugar, casi siempre son impecables. Los Bed and Breakfast son frecuentados mayoritariamente por viajeros que desean viajar de manera sencilla y permanecer unos pocos das en el lugar, pero al mismo tiempo buscan conocer ms viajeros con los que compartir sus experiencias. Dado que son econmicos, suelen estar llenos y hay que pensar siempre en hacer una reserva previa.
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1.6 Estructura y organizacin

La estructura del establecimiento de hospedaje permite su organizacin formal; es decir, establecer las funciones y responsabilidades desde el nivel gerencial hasta los ms operativos. Asimismo, determina las interrelaciones de las Cabe mencionar que el organigrama es un instrumento de anlisis que permite detectar las fallas en la estructura de la empresa tales como la duplicidad o sobrecarga de funciones en las determinadas reas o unidades.
1.6.1 Estructura organizacional(organigrama)

Es la representacin grfica de los diferentes niveles de autoridad de una empresa. Sobresalen las divisiones por rea, Departamento y funciones. Caractersticas del organigrama hotelero. No existe un modelo estndar para todos los hoteles. Va a depender de su tamao (chico, mediano o grande), capacidad econmica y tipo de servicio. Tambin puede variar en la conformacin de las diferentes reas, de acuerdo a los Departamentos que la integran.
Niveles del organigrama. b.1) Nivel Directivo. En l se encuentran: El propietario. Los accionistas yEl Director General
b.2) Nivel Gerencial. En l se encuentran: Los Gerentes de rea. Sub-Gerentes y Gerentes de Departamento.
b.3) Nivel operativo. Aqu se concentran los puestos productivos de menor nivel, y que participan directamente en todos los departamentos del Hotel.
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1.7 reas y Funciones de un Hotel

Es parte de la estructura organizacional de un hotel, en la cual se agrupan diferentes departamentos con una especialidad en comn.
1.7.1 Gerencia general

Pertenece al Consejo de Accionistas, se requieren conocimientos generales de principios de gestin: planificacin, organizacin, motivacin y control, y evaluacin de resultados; se requiere capacidad de comunicarse en forma clara oral y escrita, tanto con sus empleados como huspedes, si se requiere; deber preocuparse de la capacitacin, seleccin del personal, supervisar a travs de una adecuada evaluacin y disciplina las jefaturas designadas. Se necesita habilidad para representar a la empresa de manera positiva en la comunidad y en el extranjero. Funciones: controlarlas actividades planificadas comparndolas con lo realizado. Supervisar que todo marche correctamente. Vigilar todas las reas y verificar si la de limpieza esta en correcto estado para que los huspedes. Analizar los problemas de la empresa y el aspecto financiero, administrativo, personal, entre otros. Supervisar exhaustivamente los desperfectos del hotel. Planear las acciones que se realizaran en el hotel. Coordinar sus eventos laborales. Gestionar ante las dependencias pblicas, municipios y otros organizaciones de permisos, licencias, convenios y contratos, parara la realizacin de los objetivos de la empresa. Reclutar seleccionar y contratar al personal que se requiere.
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1.7.2 rea contable

En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa. As como mantener la contabilidad del hotel al da reportar los estados financieros y proporcionar los anlisis financieros del hotel, gestionar las actividades de ndole legal. Funciones: Cuentas por cobrar y pagar, realizar informes administrativos. Cumplimiento de obligaciones fiscales. La realizacin de balances generales de manera anual ymensual segn la poltica del hotel.
1.6.3 rea comercial

Esta rea tiene como objetivo principal las ventas y la publicidad del hotel, de contactar clientes y empresas para ofrecer nuestros servicios. El gerente general participa activamente en esta rea. En la mayora de los hoteles est compuesta por el departamento de ventas, reserva, marketing, relaciones pblicas, banquetes.
1.6.4 rea administrativa

Esta rea tiene como objetivo principal manejar de manera eficiente operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa, as como mantener la contabilidad del hotel al da, reportando y proporcionando los estados financieros del hotel cuando sea necesario; gestionar las actividades de ndole legal. Esta rea la componen, departamento de personal, crditos, finanzas, tesorera, contabilidad. Funciones: Buscar fuentes de financiamiento, fuentes tales como; prestamos, crditos,etc. Depsitos bancarios Revisar plizas y pagos a proveedores. Revisar estados de cuentas bancarias. Verificar si los empleados tiene algn inconveniente. Estaral pendiente delos sucesos del hotel Verificar si las reasestn cumpliendo sus funciones adecuadamente
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Atender y dar sugerencias a los huspedes en caso que existiera algn problema. Reunirse con elgerente general y rendir cuenta de los acontecimientos en el hotel. Dar soluciones inmediatas a cualquier problema que exista en el hotel. Aportar con nuevas ideas ser innovador en todo momento.
1.6.5 Recursos humanos

Este departamento se dedicar a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los empleados del negocio para optimizar los servicios y hacer las actividades lo ms eficiente posible, adems de que tendr que reclutar y capacitar al personal necesitado, e inducir correctamente a tos nuevos empleados. Este departamento mantendr a los empleados y dientes comunicados con la administracin, de esta manera se lograr un ambiente agradable de trabajo. Funciones Medir el potencial humano. Mejorar el desempeo y estimular la productividad. Oportunidades de crecimiento y participacin de todos los miembros de la organizacin. Definir la contribucin de los empleados. Evaluar el trabajo de todos los empleados Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado Elaborar contratos de todos los empleados, manteniendo control sobre la nomina de empleados en cuanto a remuneraciones de los contratados y aquellos que prestan servicios al hotel (personal Part time).
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1.6.6 Recepcin
El departamento de recepcin es la tarjeta de presentacin del hotel. Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relacin, bien sea de una forma personal a su llegada, bien a travs de cualquier medio de comunicacin, telfono, telex, fax, carta, etc., si hace reserva antes de su llegada. La primera y ltima impresin son las que mayor importancia tienen para la mayora de los clientes. La primera, debido a que el ser humano siempre se deja impresionar fcilmente por las imgenes, sta va a predisponer a la mayora de la clientela a favor o en contra del establecimiento segn haya sido favorable o desfavorable para cada cliente. Los profesionales de este departamento para causar una buena impresin deben estar uniformados y aseados, guardar una compostura correcta que no resulte desagradable al cliente, atendiendo con rapidez y seguridad en su trabajo a cada una de las personas que se acerquen al mostrador y siendo serviciales
Cargos departamento de recepcin Gerente de recepcin

Este cargo requiere de una serie de cualidades para un buen desempeo: Capacidad de planeacin, visin de futuro, buen manejo de recursos humanos, liderazgo, observacin, capacidad de resolver imprevistos, excelente manejo de relaciones interpersonales. Ser quien defina funciones de cada puesto de trabajo de quienes pertenezcan a su departamento. Interviene en el proceso de reclutamiento de personal para su departamento. Supervisa el trabajo de sus subalternos. Participa en las reuniones diarias con los dems jefes de departamentos, (segn polticas del hotel) Elabora los horarios de trabajo del personal de recepcin. Revisa la facturacin de las cuentas de les huspedes.
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Mantiene actualizada la capacitacin de sus empleados. Supervisor de recepcin; Coordina y supervisa las labores del personal de recepcin. Asegura que se logre la satisfaccin total del husped. Mantiene informado al personal de las actividades y disposiciones de la gerencia. Se asegura que las tarifas aplicadas sean las correctas. Apoya al personal en la solucin de problemas. Revisa los reportes para asegurar 'que sean los correctos.
Recepcionista:
Recibe a los huspedes. Vende y asigna habitaciones. Da informacin general del hotel. Hace el registro de entrada del husped. Hace la facturacin de los huspedes al momento de la salida del husped. Revisa el reporte de de habitaciones hecho por el departamento de ama de llaves. Lleva el control de entradas y salidas de huspedes. Reporta a ama de llaves de las habitaciones check out para que se realice prontamente su limpieza. Lleva el control de llaves de las habitaciones. Debe informar constantemente al resto de departamentos del hotel de los cambios que se hayan producido con respecto a un husped (cambios de habitacin, reclamos, peticiones especiales, etc.) Efectuar de manera correcta las anotaciones correspondientes, tanto contables como mensajeras, en documentos manuscritos o computacionales
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Utilizar programas informticos de gestin hotelera de manera correcta, aplicndolos a las tares del departamento. Manejar la central telefnica de forma eficiente. Comunicarse escrita y oral con su interlocutor en otro idioma interpretando y transmitiendo la informacin necesaria al husped de manera correcta. Redactar informes, mensajes, y comunicados sencillos en otros idiomas as como escribir cartas tipos segn las necesidades del hotel. Efectuar cobros y movimientos de caja central si es necesario. Realizar cambios de dineros si as lo solicita el husped. Gestionar arriendos de automviles. Funciones Turno maana Archivado de reservas Facturacin Colocado nmero de facturas en liquidacin, libro de huspedes, fichas y planing Hacer la liquidacin del da y descargar los depsitos de las agencias prepagos Colocar en planing y liquidacin N nota de venta, factura o boleta de venta caso de libre que cancelen el sello de cancelado as mismo colocar en cuaderno de caja si pagan con tarjeta visa o master. Hacer el pre check in en el sistema (colocado de nombres y n habitaciones as como en el planing) Llenado de fichas con los datos que se tengaHacer la liquidacin de gap para firma del tc Revisa las reservas del mes Hacer la estadstica mensual y mandar al dircetur Envi de facturas mensuales Dejar todo por escrito en ocurrencias Responder reservas en su turno Dejar cargo de telfono como de telfono y postales Realizar el cobro de agencias pre pago En caso de entrar alguna libre en su turno hacer la liquidacin respectiva
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Funciones Turno tarde funciones Distribucin de habitaciones Termino de llenado de fichas Termino de llenado de nombres en sistema caso de faltar Sacar copia a pasaportes junto con tarjeta andina Pedir Boucher de agencia Llenado de libro de huspedes Llenado de planing con sello de depsito y fecha del deposito En caso de entrar alguna libre en su turno hacer la liquidacin respectiva Colocar en planing y liquidacin N nota de venta, factura o boleta de venta caso de libre que cancelen el sello de cancelado asi mismo colocar en cuaderno de caja si pagan con tarjeta visa o master card. Revisar reservas del mes siguiente Dejar todo por escrito en ocurrencias Responder reservas en su turno Mandar el reporte del da al administrador.
Funciones turno noche funciones Revisin de los tanques de agua y petrleo Conteo de caja y sobres. Leer las notas para informarle al turno de la maana Recepcin, revisin de fichas de registro completo, revisin de copia de pasaportes, revisin de hoja de reserva del sistema con liquidacin (nombre, cdigo, cantidad de habitaciones y noches) que coincidan cantidad de pax liquidacin = libro de huspedes. Revisar las boletas y facturas emitidas originales y copias (llenado del N de factura en la ficha de registro) Revisar orden correlativo de facturas y boletas (prevencin en caso de prdida o mala impresin). Chequear llenado de pax agencia o libres facturables en el libro de registro con fecha de ingreso y salida. Chequear las facturas emitidas o boletas el nmero que este registrado en liquidacin, planning, y libro de huspedes. Chequear los depsitos en carpeta de depsitos del outlook y Hotmail que estn descargados en liquidacin y que tengan el sello y fecha de depsito tambin en el planning.
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Hacer el control de lavandera, postales, comisiones, retiros, sobreventas (Excel auditoria 2013) Revisar el libro de huspedes Si algn pax hace check in a partir de las 10.00pm (colocarlo libro de huspedes si corresponde, planing, sistema)
CAJA
Departamento de Caja pertenece al departamento de Recepcin. En los hoteles con gran nmero de habitaciones, este departamento es consideradoprcticamente independiente y las responsabilidades del mismo se le otorgan al supervisor de recepcin pero bajo la coordinacin del jefe de recepcin. En establecimientos ms pequeos o medianos, con organizacin familiar, la caja derecepcin asume las funciones de una caja central. Este departamento puede manejarse de diversas formas, ya sea manual, mecanizado o informatizado, con el nico inconveniente que un error es muy difcil de resolver Funciones: Recibir a los clientes de manera agradable Hacer reservacin de servicios q se soliciten Llenar los formatos para el control de huspedes. Coordinar las actividades del personal de acuerdo a las reas en que laboren. Cobro de facturas Control de caja fuerte y cofres o cajas de seguridad Cambio de moneda extranjera. Confeccin de pagos: recaudacin del da, crditos. Recogidas de efectivos de otros departamentos. Realizar las llamadas telefnicas necesarias, para brindar un excelenteservicio y verificar que el reasiempre este limpia.
Botones o bell boys

Son quienes adems de hacerse cargo de llevar el equipaje y acompaar a los huspedes para mostrarles el funcionamiento, son encargados demostrarlas habitaciones si el recepcionista se los pide as como en otros hoteles hacer entrega del peridico de las habitaciones.
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A este departamento tambin pertenece el portero quien se encarga de abrir la puerta del auto de los huspedes al momento de su llegada y de su salida, as mismo se encarga de guardar el equipaje. Funciones: Recibe al husped en la puerta y lo orienta con la informacin que requiere, lo acompaa a la habitacin, le muestra las facilidades de esta Brinda toda la informacin de la ciudad que necesita el husped. Debe recargar el equipaje del husped. Checara los cuartos de salidaal no haber camaristas y debe reportarde inmediato si existe algn faltante. Debe ser discreoto.ess odos y ojos de la gerencia y de la recepcin pero es toda discrecin Cualquier anormalidad debe reportarde inmediatoa recepcin.
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1.6.7 rea de Reservas

Es la accin mediante la cual una persona en su nombre, solicita el alquiler de una o mshabitaciones, de caractersticas determinadas durante una Texas concreta, contndose de 24 en 24 horas bajo un precio determinado de antemano.
Funciones: Venta correcta de las habitaciones, Control de las ventas realizadas, Atender a la correspondencia, Contratar servicios, Archivar la documentacin. Postear los cargos por depsitos de reservas Monitorear la disponibilidad de habitaciones Asistir al personal de recepcin en el proceso de check in/ check out cuando sea necesario Prepara la lista de llegadas para recepcin Controla y coordina todas las reservaciones Mantiene el control sobre la exactitud de la informacin dada por los agentes de reservas Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el nmero de habitaciones contratadas en cada categora. Est al tanto de que todas las reservas secumplan y hace cumplir el NO SHOW Mantiene relaciones cordiales con los suplidores Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones segn las instrucciones de los departamentos competentes. Asegura que la base de datos del centro de cmputos este actualizada Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo da Asegura la exactitud en la preparacin de los informes: forecast, ocupacin, etc. dando especial atencin a las tendencias del mercado para prevenir sobreventa y aprovechar la demanda.
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1.6.8 rea de Habitaciones

Es el sector responsable de la higiene de las reas pblicas de un hotel, y de las habitaciones. Este encargado de los detalles necesarios, segn el tipo de hotel, para brindar el mejor servicio a los huspedes y que logren sentirse como en su hogar. El buen manejo del rea influye en la opinin que el cliente se va a llevar del hotel ya que es su habitacin el lugar en donde va a necesitar ms comodidad e higiene, y tambin en el resto de las reas del hotel ya que hacen a la imagen del mismo. No importa la categora que tenga un establecimiento, todos los hoteles necesitan tener personal encargado de la limpieza. Funciones Mantener excelentes condiciones de limpieza y conservacin de todo el hotel. Se encarga de cuidar la belleza fsica y esttica del hotel, adems de proporcionar las atenciones especiales que requiera el husped No hay nada ms urgente ni ms importante que atender las necesidades del cliente. Mantener limpias todas las reas del hotel es la razn de ser de este departamento, adems de establecer un sistema de seguimiento para garantizar el estado permanentemente. Mantenimiento, Que tanto las instalaciones como el equipamiento estn en perfectas condiciones de conservacin, para lo cual se efectan continuas revisiones y se realizan las reparaciones necesarias. Todo lo que sea elementos de decoracin y el montaje necesario de cualquier rea deben estar siempre en su sitio. El detectar la falta de algn elemento que haga ms placentera la estancia del husped en el hotel, es tarea de este departamento.
Cargos del rea de habitaciones Supervisor de habitaciones

Este personal est encargado de: A las 7 de la maana comienzan sus actividades, preparando el report para las mucamas utilizando para ello el listado de pax enviado y preparado por el recepcionista nocturno.
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Revisa el libro de novedades dejado por la supervisora del turno de tarde en el cual registra todos los acontecimientos que se hayan producido en su turno. Revisa el cuaderno del aseador y camarera nocturna (si existe el turno), en el cual deben estar registradas las tareas que fueron realizadas durante la noche y cuales no fueron realizadas indicando el motivo. Permanece en contacto con recepcin para controlar los check out que se produzcan durante el da, las habitaciones asignadas y ocupadas, las llegadas que se producirn con el objeto de chequearlas a tiempo. Supervisa y chequea el estado, la limpieza y mantencin de habitaciones ya sean ocupadas, libres, check out y bloqueadas.; abastece de material a mucamas y aseadores. Informa de los horarios de colacin de su personal a cargo. Comunica a travs del report de habitaciones los check out que se producirn en el da as como tambin las posibles llegadas. Est al tanto de los informativos de grupos que llegarn al hotel, de supervisar las atenciones VIP, y arreglo de salones. Revisa orden y limpieza de Unen y carros utilizados por las mucamas, adems de las mquinas usadas por ellas y aseadores. Auxilia a las mucamas en casos imprevistos, (realizar aseo de habitaciones si as es necesario) Entrega los objetos olvidados a la gobernanta (responsabilidad de todo el personal) Realiza chequeo del serv bar en ausencia de los encargados, (si los hay) Informa de los desperfectos en habitaciones al departamento de mantencin y luego deber verificar que ste haya realizado correctamente lo solicitado. Las reas su cargo son: habitaciones, pasillos, ascensores, reas del personal, lnea y oficinas administrativas.
Supervisor de reasPblicas
Este funcionario deber supervisar la limpieza y presentacin de todas las reas. Revisa las reaspblicas del hotel; lobby, entrada principal (incluso calle), bar., baos pblicos, recepcin, reas pblicas del personal, zonas de escape, ascensores del personal, comedor del personal, lavandera y puerta de control de acceso del personal. Revisa la presentacin de su personal a cargo, aseadores.
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Debe estar atenta de la limpieza a tiempo del restaurante y salones, cuando stos lo soliciten, (segn horario de servicio o informativo de eventos). Asigna tareas a los aseadores a travs de un report. Revisa lista de eventos a realizarse durante el da. Debe estar al tanto del correcto uso de materiales y maquinarias, as como tambin que estos se encuentren guardados en el lugar correcto. Constantemente verificar que los trabajadores se encuentren en su lugar asignado desarrollando sus labores. Verificar que los aseos de las reas pblicas sean realizados con anticipacin al uso de ellas. Entrega a la gobernanta todos los objetos encontrados en su rea. Revisar habitaciones, (ocasionalmente y si as las necesidades de la empresa lo requiere). Realizar actividades pendientes y de apoyo a la supervisora de habitaciones en caso de suplir sus funciones. Las reas especficas de la supervisora de reas pblicas son: lobby, recepcin, entrada principal, baos pblicos, baos de personal, escaleras de servicio y de emergencia, ascensores de personal, bar., restaurante, salones, ascensores de huspedes.
Mucama
La mucama es la responsable directa de las habitaciones tanto de las ocupadas como de las libres o vacantes. Ella tiene un nmero determinado de habitaciones en las que debe realizar la limpieza, esta cantidad va a depender de la capacidad del hotel, disponibilidad de mucamas en el turno y de la ocupacin de ste. De la misma manera, el tiempo que demore en realizar dicha limpieza, va a depender de la decoracin o caractersticas de sta, as como tambin del estado de las habitaciones (ocupadas, check out, libres) ya que de ello depender si es aseo diario, ms prolijo y detallado, o de repaso, correspondientemente, el report debe ser entregado completo al final del turno. Sus funciones especficas son: Al comenzar sus funciones (8 AM) debe revisar las habitaciones y entregar el report la supervisora de turno quien comprobar si es vlida o debe hacer correcciones (discrepancias). Recibe las llaves de su piso o el asignado, y ser la nica responsable de ella hasta el fin del tumo.
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Deber mantener el correcto aseo de cada una de las habitaciones a su cargo (generalmente 16) programando sus tareas de acuerdo a los requerimientos de ocupacin; si es necesario primeramente debe realizar el aseo de las habitaciones check out y luego de pax, siempre y cuando el husped no solicite el aseo de manera urgente o recepcin necesite vender las habitaciones check out. El aseo incluye reposicin de amenidades (jabn, acondicionador, shampoo, etc.). Tiene conocimiento de las llegadas y salidas de huspedes durante el da y la noche. Atiende las solicitudes de huspedes cuantas veces sea necesario Ej.: envo de ropa a lavandera, planchado de ropa, cambio de toallas, aseo aunque ya se haya realizado, entre otras. Informar a la supervisora de habitaciones los desperfectos que identifique en las habitaciones, examinando el estado de artefactos y muebles, incluyendo aire acondicionado, luces, telfonos, sillas, servibar funcionando, etc.) Realizar las coberturas de todas las habitaciones asignadas (14-15 hrs.) incluye chequeo de aseo de bao, si es necesario deber repasarlo si fue usado por el husped. Dejar carro limpio y ordenado. Debe mantener el correcto uso de materiales tanto de aseo como de uso de habitaciones, por ejemplo, esquelas de oficio y fax de uso exclusivo de huspedes, lpices, descorchador, shoes shine ( para lustrar zapatos), carteles para avisos de aseo y no molestar, entre otros.
Mucama turno de tarde

Esta mucama cumple similares funciones a las ya sealadas, a diferencia que generalmente no tienen un piso asignado. El trabajo que ella tenga va a depender de la ocupacin que exista en el hotel. En ocasiones tendr que realizar la limpieza de habitaciones asignadas por que no pudieron limpiarse con anterioridad, tendr que hacer las coberturas pendientes y repasar las habitaciones libres. Deber realizar la limpieza obligatoriamente de los baos del personal femenino y en conjunto con el aseador del mismo turno debern hacer el aseo de las oficinas administrativas (incluyendo baos), trabajo que ser chequeado por la supervisora del turno. La mucama de este turno adems tendr que estar pendiente de todos los requerimientos de los huspedes, por ej. Toallas adicionales, aseo de habitaciones, almohadas, etc. Todo lo
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que suceda en este tumo debe quedar registrado en el libro de novedades para que el turno siguiente est correctamente informado.
Mucama turno de noche

La mucama de turno de noche deber comenzar sus actividades informndose a travs de la supervisora de tarde y del libro de novedades de las tareas que deber realizar ensu perodo de trabajo. ste consistir bsicamente en limpiar aquellas reas del hotel que hayan quedado pendiente o que por su ubicacin no han sido aseadas completamente, ej.: aseo de baos pblicos, restaurante para ser utilizado a la hora del desayuno. En algunas ocasiones deber realizar la limpieza de habitaciones que hayan hecho sucheck out en la madrugada; concluido su turno deber registrar las actividades realizadas y las que hayan quedado pendientes, explicando las razones de la falta.
Aseador
Son aquellas personas responsables de la limpieza y mantenimiento de reasdeterminadas del hotel.La gobernanta junto con la supervisora de reas pblicas, asignarn las diferentes reas que le corresponden a cada empleado. Los aseadores disponen de todos los materiales y herramientas para realizar sus labores, stas se mantienen en estaciones cerca de sus reas asignadas. E n ocasiones es conveniente entregarles un reporte de trabajo similar al de las mucamas, con todas las actividades a realizar en su turno de trabajo para as evitar olvidos o conflictos entre los funcionarios del mismo cargo. En el recorrido de los aseadores se debe dar especial importancia a los baos de reas pblicas que estn al servicio de los huspedes o de los visitantes. Por esa razn deben ser personas calificadas en le manejo de suministros de limpieza, especialmente de desinfeccin y productos qumicos en estas dependencias pblicas. Turno de maana, Luego de ser revisada su presentacin personal se les asignar su reporte de trabajo, deber portar algunos de los materiales de trabajo, stos son: limpia metales, paos de aseo, desodorante ambiental los cuales deber utilizar de acuerdo a lo instruido.
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Sus reas de trabajo son: Aseador de reas pblicas: lobby, frontis, baos pblicos, ascensores de pasajeros, bar., restaurante, salones, oficinas telefnicas, mesn de recepcin, centros de trabajos o de ventas de suvenir. Aseador de pisos: pasillos de los pisos (sacudir, mantener decoracin, aspirar por ejemplo). Aseador reas de servicio: escaleras, ascensor de personal (montacargas); baos de personal, comedor de personal, puerta de control (acceso personal) entre otras.
1.6.9 rea de Cocina:

Se relaciona directamente con el chef y las reas de restaurant, bar y almacn. A) Chef: es el encargado oficial de la cocina Funciones: Preparar los diferentes platillos que proporciona el hotel Supervisar que todo marche correctamente en la cocina y restaurant Revisar los productos para la elaboracin de los alimentos Autorizar algn descuento en caso que sea necesario Controlar sobre los ingresos y egresos de productos para la elaboracin culinaria.
Brigada de cocina: La organizacin del personal en una cocina de hotel, est compuesta segn las actividades propias de la misma y generalmente por el siguiente equipo de trabajo: Actividades: Recepcin y almacenamiento de la mercadera, tanto de productos perecederos y no perecederos. Preparacin de las carnes y pescados. Preparacin de las carnes segn los distintos mtodos de cocinar. Preparacin de todos los productos de panadera y pastelera.
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Para esto se requieres diferentes partes e instrumentos en la cocina. Brigada de carnicera y pescadera Brigada de cocina fra Brigada de cocina caliente Brigada de pastelera Brigada de banquetes Brigada de limpieza
Cocineros: debern auxiliar al jefe de cocina en la preparacin de la mise

en place, es decir todas las actividades previas al servicio; preparar la guarniciones de los platillos fros; preparar canaps fros destinados a los bares para acompaar tragos; despachar todos los pedidos de su rea de acuerdo con los estndares de cantidad y calidad establecidos; mantener la debida limpieza en su rea.
Ayudantes: auxiliarn al jefe de cocina y a cocineros en la preparacin

de la mise en place. Brigada de cocina caliente: su trabajo cosiste en elaborar, con impecable limpieza, higiene, sazn y sabor agradable, todos los platillos cuya preparacin requiere fuego o calor para ser transformada en alimento; ejemplos, caldos, consom, sopas, cremas, salsas calientes, entremeses, guarniciones, cereales, pastas, pescados, carnes, mariscos, entre otros. Este personal deber estar enterado del men del da, del servicio a la carta y de los programas especiales as 'como de las existencias en el almacn. Esta brigada estar compuesta en algunos hoteles por: jefe de cocina caliente, parrillero, cocineros, ayudantes.
Steward: verificar la limpieza de pisos, paredes, tanto del rea de lavado

como de almacenaje del equipo; verificar la limpieza de canaletas, desages, lavaderos, superficies de las mesas de trabajo, entre otras; mantener detergentes a utilizar en la limpieza; clasificar la loza a lavar, colocndolas en orden para evitar quiebres; manejar la mquina lava lozas de acuerdo a las instrucciones recibidas.
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1.6.10 Restaurant y bar:

Brigada de trabajo de un restaurante: Es el junto de personas, se cual sea su categora profesional, que forman la plantilla de restaurante. Dentro de la brigada de comedor Habr que tener en cuenta las categora profesionales y, como consecuencia de lo anterior, los rangos. Cargos:
Jefe de comedor o Matre; Es el encargado de ofrecer al cliente los

servicios de restaurante. Como jefe de este departamento cuidara que el personal a su cargo cumpla con la mxima regularidad su labor procesional, debiendo comunicar las faltas que observe tanto como en el comportamiento de ellos o por las prdidas de utensilio ocurridas en la jornada de trabajo. El Matre (deber asistir a reuniones con el gerente del departamento (A Y B |y el chef para analizar y corregir errores en el servicio, especialmente por las demoras excesivas en el, para ello se coordinaran las actividades entre restaurante y cocina para minimizar los tiempos de espera.
Garzn: Cortesa y rapidez son calidades para este trabajo. La Cortesa

es innata en algunas personas; otras debern ser entrenadas para adquirirlas. Funciones: Debern estar muy atentos en cualquier peticin del cliente husped, puesto que ser el encargado de servirlos, por lo tanto deber cuidar d su aspecto personal incluyendo manos, cabello, accesorio, uniforme en buen estado, aseo personal, higiene bucal entre otras. Cuidara que el turno el que ha sido designado se cumplen todas las tareas encomendadas Ej.:mise en place, montaje, limpieza, orden. Ser fundamental para un buen desempeo, manejo absoluto del idioma espaol, evitando el uso de modismos y palabras inadecuadas, e ingls este ltimo en su forma hablada especialmente. Deber estar enterado del men (dependiendo del tipo de servicio que se entregue), con respecto a la preparacin y componentes del mismo, para ello deber poseer nociones elementales de cocina, en su aspecto terico, para as poder informar al cliente cuando l lo solicite por Ej.: tiempos de coccin de las carnes; as como tambin
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deber tener conocimientos de la armonizacin de vinos con comidas para as recomendar el ms apropiado, adems conocer de la preparacin de tragos en cuanto a sus recetas y tipos. Deber cumplir con ciertas formalidades a la hora del servicio, como por Ej.: Saludar con amabilidad, naturalidad, y correccin Dejara al cliente un tiempo adecuado para que observe el lugar y escoja donde quiere sentarse. Procure darse cuenta quien es el anfitrin. Ayuda a quitar las prendas a cada persona, colocndolas en lugar adecuado, la prioridad es damas, ancianos y nios. Retira las sillas de las cercanas de la mesas para que los clientes se puedan acomodar, arrime la silla con delicadeza y discrecin, al mismo tiempo que el cliente comienza a sentarse.
Sumiller: Tendr la funcin exclusiva del servicio de los vinos y en casos

especficos, de licores dentro del restaurante.)Poseer conocimientos amplios a todo cuanto concierna a su especialidad y deber aconsejar al cliente- husped los vinos ms adecuados a su orden, siempre y cuando sea solicitada su intervencin; en algunos casos se referir en detalle a algn vino, a peticin del comensal, y para ello ser necesario el manejo de por lo menos ingls, como idioma extranjero, considerando las dificultades del uso del lenguaje tcnico a la hora de ofrecer un vino.
Anfitriona: Es ella la encargada de tomar las reservas de los huspedesclientes en el restaurante y asignar las mesas de acuerdo a los requerimientos o necesidades de los comensales, por ejemplo: si es sector fumador o no fumador (dependiendo de las caractersticas del lugar), cual es el motivo de la reserva, si as lo indica quien reserva, hora de llegada, para cuantos pax es la reserva, entre otras. Ser ella quien reciba al husped a su llegada y se encargar de darle una cordial bienvenida, en algunos restaurantes ser ella quien retire los abrigos de los comensales para dejarlos en la guardarropa asignndole correctamente el lugar y su individualizacin para as evitar errores a la hora de la entrega.
Por su cargo muchos comensales recurrirn a ella para solicitar algo especial y aunque su cargo no es de garzona, ella podr participar de alguna actividad a solicitud del husped, especialmente cuando se trata de alguna celebracin.
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1.6.11 rea de Lavandera

Es el encargado de la ropa que el cliente utiliza directamente durante la estancia, se tienen en cuenta una serie de consideraciones como por ejemplo la comodidad para el cliente, su presencia o aspecto, duracin de los tejidos, la necesidad de procesos de lavado sencillos, la rentabilidad, etc. Adems se encarga de los servicios internos del hotel como por ejemplo: Lavado de los uniformes del personal, cortinas, tapiceras, alfombras , blancos etc. Funciones: Llevar el control de entradas y salidas de blancos sucios y limpios Reparacin de blancos Lavado y planchado de blancos o mandarlos a la lavandera.
Lavandera externa: En algunos hoteles el servicio de lavandera para

huspedes se realiza fuera de l en lavanderas expertas. Descripcin de cargo de la seccin de lencera:
1) Ropa de huspedes 2) Ropa de habitaciones y comedores 3) Uniformes de personal
1.6.12 rea de Mantenimiento

Este departamento es responsable de la prevencin y mantenimiento del interior y exterior de la propiedad, en apariencia y equipamiento. Funciones:
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Evitar la queja delos huspedes y los frecuentes reportes de equipo fuera de funcionamiento mediante la implantacin de sistemas y programas de mantenimiento. Tambin se incluyen a todas las reas del hotel tales como jardines, piscinas, y otras instalaciones deportivas, renteras y alrededores, si es que existieran en el hotel. Entre su personal podemos encontrara a los siguientes:
Jardineros, carpinteros, electricistas, plomeros, operadores de calderas, alberqueros,
1.6.12 rea de Almacn

El servicio de Almacn presenta cierta dificultad tanto organizativa como funcional porque en l se producen constantes movimientos de mercancas de todo tipo, cuyas entradas y salidas han de tener un correcto tratamiento administrativo y contable. El almacn central, no solo atiende al departamento de alimentos y bebidas; si no que provee a todos los dems departamentos del hotel (alojamiento, mantenimiento, oficinas administrativas etc. Funciones: En la organizacin del almacn requiere de las siguientes condiciones bsicas: Instalaciones adecuadas Adecuado control interno Arreglos y cuidados de las mercancas Coordinacin con todos los departamentos afectados
Sistematizacin de los instrumentos contables y de control. Recomendable para hoteles de 3, 4 o 5 estrellas. Anlisis y control de la gestin de stock, Recomendable mediante un ordenador. - Persona encargada de las compras - Persona encargada de verificar las entradas y salidas de productos.
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En un hotel de tres estrellas similar donde las practicas pre profesionales fueron realizadas
1.La Administracin: generalmente, en un establecimiento de hospedaje de la categora de 3 estrellas o menos, el cargo de administrador suele ser desempaado por gerentes y en muchos casos por propietarios del mismo, quienes asumen diversas funciones, principalmente aquellas que le permiten tener un control de su patrimonio. Asume tambin las responsabilidades de un Jefe de Recursos Humanos, contador, aunque obviamente cuenta con un profesional del ramo; se encarga y decide las compras, tiene las llaves del almacn y se encarga de las ventas haciendo de relacionista pblico Asume tambin las responsabilidades de un Jefe de Recursos Humanos, contador, aunque obviamente cuenta con un profesional del ramo; se encarga y decide las compras, tiene las llaves del almacn y se encarga de las ventas haciendo de relacionista pblico. 2. rea de Reservas y Recepcin: realiza las reservas de habitaciones del establecimiento, optimizando la distribucin de las mismas, de acuerdo a criterios tcnicos, as como a las polticas de la empresa. Organiza y supervisa las actividades de acogida, mensajera, recepcin y comunicaciones del establecimiento de hospedaje. 3. rea de Housekeeping: encargada de la limpieza e higiene de las instalaciones, conservacin, mantenimiento, cuidado y mejora del equipamiento del establecimiento de hospedaje y atencin al husped alojado. Tiene a su cargo: las reas pblicas, las habitaciones, lavandera y ropera. 4. rea de Alimentos & Bebidas: en establecimientos de hospedaje pequeos, usualmente se encarga de la gestin y organizacin de las compras, el inventario de insumos, la preparacin de alimentos y el servicio para el desayuno.
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5. rea de Soporte: responsable del mantenimiento preventivo de todas las mquinas, equipos e infraestructura del establecimiento. Adems, tiene a cargo el desarrollo del plan de emergencia y autoproteccin con normas vigentes, asimismo brindar las facilidades para las inspecciones de la Oficina de Defensa Civil (INDECI) del Gobierno Regional o de la Municipalidad, segn corresponda y participar activamente en los simulacros que se programen a nivel distrital y/o nacional.
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CPITULO II spectos generales De la empresa
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2.1 DEL CENTRO DE PRCTICAS

Empresa: Hotel BALSA INN E.I.R.L. Ruc: 20406129129 Direccin:Jr. Cajamarca 555 Telfono: (051)-363144
Fax: (051)-365652
Correo electrnico hotel: balsaiinpuno@hotmail.com e-mail: reservas@hotelbalsainn.com Pagina web:www.hotelbalsainn.com Lugar donde de ha realizado las prcticas: Puno Puno - Puno Categorizacin y/o clasificacin de la empresa: estrellas
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2.2 Plano de ubicacin
Hotel balsa inn
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2.3 Organigrama y funciones principales de cada rea o departamentos de la empresa:
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2.4) Medios de comunicacin comercial utilizados por la institucin
Marca:
ESTE PRETIGIOSOS HOTEL SE COMERCIALIZA Y PROMOCIONA MEDIANTE SU PAGINA WEB, TRIPTICOS, FOLLETOS, ETC. El hotel BALSA INN pertenece a la cadena de CASONA PLAZA HOTELES Arequipa-Puno.
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2.5) Misin, Visin y Valores

Misin
Somos una organizacin innovadora, lder en brindar las mejores experiencias de alojamiento, ofreciendo un servicio personalizado .
Visin
Inspirar momentos de felicidad y tranquilidad al husped con nuestro servicio de cadidad y y llegar a ser la empresa hotelera de mejor prestigio en en nuestro pas
Valores
HOSPITALIDAD, Somos apasionados de ofrecer experiencias excepcionales. INTEGRIDAD, Nosotros hacemos lo correcto, todo el tiempo. SOLIDARIDAD, Somos jugadores del equipo en todo lo que hacemos. RESPONSABILIDAD, Trabajamos con un sentido de urgencia y disciplina.
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2.6 Tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC) interna que se dispone en la empresa:

2.6.1 Datos generales: cifra del personal 2.6.1.1 Ejecutivos: NOMBRE Jos butrn caldern CARGO Gerente FUNCION Encargado de monitorear todos los movimientos del hotel, desde los financieros hasta los de recursos humanos. Encargado del rea financiera controla ingresos y egresos. Se encarga de verificar los movimientos del hotel da soluciones inmediatas a cualquier tipo de problema que ocurra.
Francisco Salas Mamani William Bellido Burgos
Contador
Administrador
2.6.1.2 Personal: NOMBRE Mayra guzmn flores Karina Rivas Quispe Juan Carlos Mamani Dias Santiago Tito Cahuana Junior Caseres Mansilla Josep Ruelas Rojas Romario Mamani Mamani Mersedes castillo Quispe Monicasardon Omar Muos MariaHuanca belez Julio Chaia CARGO Recepcionista de la maana Recepcionista de la tarde Auditor Jefe de pisos Camarero Camarero Camarero Cocinera Cocinera Matre Lavandera Mantenimiento
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2.7 Actividades que realiza

Balsa inn hotel: esta certificado con la categora de tres estrellas y cuenta con una capacidad instalada de 28 habitaciones, restaurant, bar, ambientes de usos mltiples, cochera ubicada a tres Cuadras del hotel y con un personal altamente capacitado. El hotel BALSA INN brinda:
2.7.1 Bar restaurant Las totoras

Este es un confortable y acogedor ambiente en el cual se disfruta de un desayuno bufete muy variado para todos los tipos de clientes , tambin ofrece un mini bar muy variado . Este restaurant atiende pedidos de desayunos, almuerzos y cenas con reservacin de grupos o personas que deseen este servicio, de igual manera es la atencin del bar. Todas las reservaciones zona gusto del cliente y se le complace en lo que el desea. Servicio de internet Cambio de moneda extranjera Servicio de cochera Servicio de lavandera Salas de estar Ascensor Luz de emergencia Custodia de equipaje Servicio de serpost Servicio de fax y fotocopia Telefona internacional y nacional Atencin medica Servicio a la habitacin Servicio de televisin por cable
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2.7.2 Habitaciones
Te sentirs como en tu propia casa en una de las 28 habitaciones con decoraciones diferentes, dotadas de mini bar y televisor LCD. Las ventanas se pueden abrir para contemplar las vistas a la ciudad. Para los momentos de ocio, tienes un televisor con canales por cable y conexin a Internet por cable y Wi-Fi gratuita. El bao privado con ducha y baera combinadas est provisto de baera profunda y cabezal de ducha tipo lluvia. Son 28 habitaciones: 1 en el primer nivel 7 en el segundo nivel 7 en el tercer nivel 6 en el cuarto nivel 6 en el quinto nivel
Delas cuales: Cuenta con 5 tipos de habitaciones
Habitaciones matrimoniales (MAT) son 3
Estas son las habitaciones ms hermosas del hotel, tienen mayor iluminacin y vista a la hermosa ciudad de puno, cuenta con una cama King, closet y tocador, pequea sala de estar, frigo bar, tv plasma LCD, bao privado con jacuzzi, porta equipaje, calefaccin. Habitaciones triples (TWB) son 4
Habitaciones muy amplias cuentan con tres camas de plaza y media, televisin plasma LCD, silla y mesa, amplio closet y caja fuerte, calefaccin. Habitaciones dobles (DMB) son 15 Estas habitaciones son muy acogedoras cuentan don dos camas de dos plaza y de plaza y media, tv plasma LCD silla y mesa, porta equipajes, calefaccin.
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Habitaciones simples (SWB) son 4
Son muy acogedoras cuentan con una cama de dos plazas y plaza y media ideal para una o dos personas, tv plasma LCD, bao privado, closet, porta equipaje, calefaccin y caja fuerte. Habitaciones concama adicional.
Habitaciones amplias para colocar una cama adicional cuenta con todos los servicios de las dems excepto el jacuzzi. Todas las habitaciones cuentan con calefaccin, bao privado con accesorios completos, televisin por cable, mesa y silla adicional, caja fuerte, almohadas y frazada.
2.7.3 Servicios de negocios y otros

Tendrs conexin a Internet de alta velocidad por cable (gratuita), un punto de acceso a Internet y cambio de divisas a tu disposicin. Pagando un pequeo suplemento podrs aprovechar prestaciones como servicio de transporte al aeropuerto (ida y vuelta) a horas precisas y un servicio de recogida en la estacin de trenes.
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2.8 Infraestructura tecnolgica

2.8.1 Hardware
02 computadoras en el departamento de recepcin. 01 computadora en e departamento de contabilidad. 01 computadora en la oficina del administrador. 02 computadoras para el usos de los huspedes. Adems en todo el hotel se cuentan con 8 cmaras de seguridad. Todo el hotel tienen el servicio del internet gracias al WI FI de alta velocidad. Cuenta con una fotocopiadora e impresoras para el uso del personal. Todas las habitaciones cuentan con lneas telefnicas. Se cuenta con 5 radios para la comunicacin del personal.
2.8.1 Software
El sistema que utiliza el hotel BALSA INN tanto en el rea de recepcin como en reservas es ALBESYS.
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CAPITULO III Objetivos del practicante
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3.1 Objetivos
3.1.1 Objetivo general
Fortalecer las habilidades y de adquirir una visin extraordinaria en el desarrollo profesional como tambin empresarial, con esto fortalecer a fondo talentos y aplicarlos en cada momento de la vida profesional y personal.
3.1.2 Objetivos especficos
Desarrollar nuestras capacidades frente a las diversas reas de una empresa hotelera Fortalecer una actitud crtica frente ala sociedad y la realidad. Comprender la dinmica de trabajo en una empresa hotelera, frente a los diversos campos de ejercicio laboral. Alcanzar con xito la experiencia laboral, tomando en cuenta las opiniones de todos los trabajadores de la empresa, de esta manera tener mejor relacin con los huspedes. Desarrollar una actividad creativa e innovadora, dando soluciones a problemas del hotel y de los huspedes. Adquirir destrezas y hbitos de organizacin para complementar y potencializar la capacidad de aprendizaje
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Captulo IV Proceso de prcticas
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4.1 Proceso profesionales
de
las
prcticas
pre
Durante el desarrollo de las practicas pre profesionalesen la empresa hotelera BALSA INN e tenido la oportunidad de realizar diferentes tareas de acuerdo al horario establecido por el Sr. Administrador de dicha empresa junto a los jefes de cada rea asignada. La duracin las practicas pre profesionales fueron de 6 horas la semana de lunes a sbado en el horario de 6:00am hasta las 12:00pm. Las cuales las detallan en el siguiente cronograma.
4.2 Cronograma de actividades: Secuencia de tareas por reas.

Sem ana 1 rea de cocina rea de restaurant rea de habitacion es y/o pisos rea de recepcin Sem ana 2 Sem ana 3 Sem ana 4 Sem ana 5 Sem ana 6 Sem ana 7 Sem ana 8 Sem ana 9
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y reservas TAREAS RELACIO NADAS CON LA EMPRESA
4.3 SECUENCIA DE TAREAS POR AREAS:

A continuacin mencionare de forma detallada las tareas asignadas por reas, como tambin as actividades relacionadas con la empresa.
4.3.1 Funciones realizadas en el rea de cocina
Limpieza general del rea de cocina Limpieza, lavado y de losas y cristalera Ordenar, clasificar y acomodar la losa y cristalera Cortes de alimentos para el desayuno bufet ( frutas, verduras y embutidos) Preparacin de jugos de frutas y bebidas calientes Preparacin de desayunos a la carta Reposicin de bufet del desayuno Limpieza de pequeos almacenes de cocina Llenado del kardex de los alimentos para el control
4.2.2 Funciones realizadas en el rea de restaurant
Auxiliar de mozos en el desayuno Reposicin de alimentos y servicios ( vasos, platos. cubiertos) Limpieza de mesas de los comensales Montaje de mesas de buffet y comensales en la hora del desayuno Recoger vasos, platos y cubiertos sucios.
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Atencin a los huspedes en la compra de bebidas Llenado de notas de pedido y entrega de ellas a recepcin Llenado diario del kardex sobre las entradas y salidas del da. Atencin a todas las inquietudes de los comensales Limpieza diaria de todo el restaurant Cambio de blancos Dejar y reponer blancos de lavandera Preguntar el numero de habitacin a los huspedes Cobrar a algunos huspedes
4.2.3 rea de habitaciones o pisos
Ayuda a los camareros en el check out de habitaciones. Recoger los amenities del almacn y colocarlas en las respectivas carretas de los camareros. Entrega de ropa blanca de lavandera. Reparto de ropa blanca en habitaciones. Llevar blancos sucios a la lavandera. Tendido de camas, desempolvado en habitaciones del piso asignado. Reposicin de amenitas de habitacin. Reposicin de productos del frigo bar. Llevar la locera utilizada y sucia del husped a la cocina. Verificar si el bao est bien limpio y con los amenities completos de acuerdo a la distribucin de habitaciones. Aspirar las habitaciones de manera inter diario . Barrido y trapeado de los pasadizos . Desempolvado de lobin. Ayudar a los camareros en lo que necesiten. Regar las plantas. Limpieza de los espejos del ascensor y aspiro de este.
Estas actividades son realizadas de manera diaria sin embargo no son fijas ya que en das que el husped se queda ms tiempo las actividades se retrasan y en das de poca ocupacin el rea de pisos cronograma otras actividades como pueden ser: Limpieza de ventanas del hotel
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Limpieza y lavados de paredes del hotel Lavado de alfombras de las habitaciones que se realiza junto con el personal de mantenimiento Limpieza y desempolvado fondo de todas las reas de piso incluyendo los objetos de decoracin.
4.2.4 rea de recepcin y reservas
El recepcionista de la noche hace la entrega de caja al recepcionista de la maana. Atender al husped en todo lo posible Realizar el check out de los huspedes, asegurndonos que no hayan hecho algn consumo del frigo bar o del restaurant, en caso de que este haya hecho consumo de algunos productos se le hace el cobro respectivo comparando con las notas de pedido de restaurant. Controlar las llaves y colocar las llaves en el palomar y a la ves marcar las habitaciones que estn entregando sus llaves en el listado de salidas y huspedes que se quedan. Asignar las habitaciones reservadas utilizando el sistema ALBESYS Realizar y entregar la distribucin de habitaciones alos camareros. Llenado de fichas o tarjetas de registro del husped Guardadode maletas en el estorage de los pasajeros q realizan el chckout, colocar en las maletas un ticket con nombre de los pasajeros y la fecha del da. Se llenan todos los acontecimientos en cuaderno de ocurrencias. Llenar los ingresos y egresos en el cuaderno de caja Despertar a los huspedes en su idioma por el telfono.
Este cronograma no es necesariamente fijo ya que tuve la oportunidad de realizar otras tareas asignadas por la recepcionista tales como.
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Realizar el llenado de exel del libro de registro de acuerdo a fechas, nacionalidades y el tipo de habitacin utilizadas. Esto se llena para llevar estos datos al DIRCETUR. Llenar en el sistema las reservaciones segn losdatos que el sistema nos pida( nombres pasaporte, nacionalidad, grupo, estada tipo de habitacin etc. ) En casa de que el husped deje su ropa para lavandera se leentrega una ficha para q este puedallenar sobre loqueest dejando junto su nombre y nmero de habitacin( el lavado de ropa de huspedes se enva a una lavanderaespecializada) Separar reservas por nombres de agencias de viajes y de acuerdo a las fechas desde la ms antigua hasta las ltimas para que realicen sus depsitos. Copiar del libro de registro de huspedes manual al virtual sin errores. Llenar algunos formatos del rea de contabilidad con el nmero de factura y poner el nombre de la agencia y comparar los bauchers de pago con los depsitos. Enviar los formatos de reservas en el serpost para que las agencias realicen su depsito. Cambiar dlares. Reponer las postales en los lugares vacios. Comunicar encargos del Tc a en caso de emergencias. Limpieza de toda el rea de recepcin (telfonos computadoras llaves etc.).
4.2.5 Tareas relacionadas con la empresa
Sal a comprar algunos materiales de librera y papelera. Acompaar a comprar diferentes productos para el almacn. Comprar algunos elementos que se requieran de urgencia. Cambiar monedas o cheques. Cargarlas maletas de los huspedes a sus buses.
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4.3 Plan curricular desarrollado en las prcticas
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4.4 Anlisis FODA de la Empresa

FORTALEZAS
Excelente ubicacin del hotel, ya que est ubicada en pleno centro de la ciudad. Cerca de los atractivos tursticos de la ciudad de Puno. Sistema de plan todo incluido. Empresa reconocida por sus clientes. Ambiente acogedor y que logra que el husped se sienta como en casa. Ambientes adecuados para todo tipo de clientes. Capacitaciones mensuales para el personal de todo el hotel.
OPORTUNIDADES
Ubicacin estratgica en la ciudad y regin puno. Gracias a la ciudad de puno llegan muchos huspedes. Creciente demanda turstica. Excelentes opiniones y referencias de servicio de los huspedes que visitaron nuestro hotel. Comunicacin eficaz va web, lo que mejor promocin del hotel.
DEBILIDADES
Mala infraestructura para zonas del personal Falta de inters de los trabajadores del hotel capacitarse y mejora la calidad de servicio y relaciones humanas.
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Los trabajadores no muestran el interesal 100% para mejorar su trabajo El letrero del hotel es muy pequeo y no se nota en una calle tan congestionada Mala organizacin en cuanto a las entradas y salidas de productos.
AMENAZAS
Competencia de hoteles de marcas reconocidas y mas grandes La inseguridad de los problemas sociales en el departamento que son imprevistos Inseguridad ciudadana Los trabajares sigan mostrando desinters por la superacin.
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4.5 Inconvenientes y falencias
* El hotel BALSA INN, es muy prestigioso y tiene clientes potenciales, sin embargo en el periodo que desarrolle mis practicas pre -profesiones pude observar una principal falencia en cuando a los trabadores se refiere puesto que no muestran mucho inters por mejorar la calidad de su trabajo es decir la limpieza y o innovacin y muestran poco inters por capacitarse pese a que se les invita a participar de estas capacitaciones organizadas por el gerente general de este hotel.
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4.6 LOGROS ALCANZADOS
En el tiempo que realice las prcticas pre-profesionales he aprendido como tratar a las personas, a comprender sus necesidades, sus inquietudes y a escuchar sus agradecimientos. Logre poner en prctica lo aprendido durante el tiempo que estudie en esta prestigiosa casa de estudios. Aprend a trabajar en equipo y con presin. Desarrolle mis habilidades en las diferentes tareas asignadas en las diferentes reas del hotel. Aprend diversos trminos usados en un establecimiento de hospedaje. Logre tener ms confianza en m, obtuve ms seguridad y actitud frente a los desafos. Aprend a ser menos tmida, y no tener miedo a las situaciones o personas nuevas que se me presenten. Logre poner en prctica el famosa frase trata a los dems como te gustara que te traten a ti.
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CAPTULO
Apreciaciones, conclusiones y recomendaciones
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5.1 Apreciaciones
APRECIACINES CON RELACIN A LO APRENDIDO EN NUESTRA CASA DE ESTUDIOS Y SU APLICACIN EN LA EMPRESA Y LA COMPARACIN ENTRE LA TEORIA Y LA PRCTICA.
Los buenos y amplios conocimientos de cada uno de nuestros docentes, tanto en lo acadmico como en la formacin de trabajo en equipo, valores , normas de convivencia y trato hacia los dems, me ayudaron mucho en el tiempo que hice mis practicas pre - profesionales pues pude poner en prctica lo aprendido desde el primer semestre. Como tambin obtener ms conocimientos no solo en el rubro hotelero sino tambin en un mejor desenvolvimiento con los dems ya sean turistas o personas comunes y corrientes. Tuve la oportunidad tambin de ensear mis conocimientos a otros estudiantes.
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5.2 Conclusiones
Las practicas pre profesionales realizadas en el hotel BALSA INN fue una fuente de aprendizaje, porque pude aprender tareas practicas. Obtuve conocimientos de cmo funciona el trabajo en un hotel de tres estrellas. Aprend a reconocer los documentos que se usan en un hotel de tres estrellas. Desarrolle mis conocimientos en las reas de un hotel (cocina, restaurant, rea de pisos, recepcin y reservas). Perd el temor hacia los turistas nacionales y extranjeros. Aprend lo importante que es tener disposicin y entrega al trabajo. Fortalec mi creatividad e innovacin.
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5.3 Recomendaciones
PARA EL HOTEL BALSA INN Implementar un rea de marketing. Organizar con mayor eficacia el rea de almacn. Mejorar la pagina web y mostrara fotos actuales. Sera mejor si contrataran personal netamente del rea de turismo y hotelera.
PARA LA CARRERA DE ADMINISTRACIN EN TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMA Mi principal recomendacin es que podran iniciar las practicas a partir de 6 semestre y que sean por reas. Incentivar ms a los estudiantes para que aprendan el idioma ingles y otros idiomas Realizar ms viajes de estudio dentro y fuera de nuestra regin para estar preparados en cuanto a informacin. Que los docentes asignados al rea de hotelera sean exclusivamente de esa rea y que posean amplios conocimientos y experiencia. En horarios de clases realizar simulaciones de tareas en un hotel o de situaciones que se puedan presentar.
PARA COMPAEROS FUTUROS PRACTICANTES DE AGENCIAS DE VIAJE Demostrar que somos capaces de realizar todas las tareas encomendadas. Preguntar sobre todas las dudas que tengamos en horario de clases y en las prcticas.
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Ser responsables y puntuales, tomarnos enserio en trabajo encargado Prepararnos leyendo sobre cosas bsicas de nuestra regin. Aplica los valores en todo momento y lugar Aplicar todo lo aprendido y si cometemos algn error saber aprender de ello y no darse por vencido.
Bibliografa y fuentes de consulta

http://definicion.de/hotel http://www.definicionabc.com http://www.viajeros.com http://www.mincetur.gob.pe - manual Manual de Buenas Prcticas para Establecimientos de Hospedaje Apuntes de semestre anteriores. Informacin de hotelera mediante una pequea entrevista al administrador. Biblioteca de la C.A.P. Administracin en Turismo Hotelera y Gastronoma. Housekeeping/ Ama de llaves Miguel ngel Simn www.google.com www.hotelbalsain.com
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Anexos
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1) Logo de hotel BALSA INN
Con esta imagen se le puede reconocer al hotel BALSA INN
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2) Fachada del hotel BALSA INN
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ESTE HERMOSO HOTEL ESTA UNBICADO EN Jr. Cajamarca 555
3) Recepcin del hotel
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Sala de estar
Servicio de internet, computadoras.
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rea de bar y restaurant
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Area de restaurant
Habitacin doble
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Habitacin triple
Habitacin matrimonial
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SEALIZACION EN EL ASENSOR
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12 extintor
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El hotel BALSA INN cuenta con u nextintor en cada piso oficina del area contable
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formatos del hotel- cuaderno de caja
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factura del hotel BALSA INN
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tarjeta de registro
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hoja de ditribucion de habitaciones
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modelo de una reserva
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registro de huspedes
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hojas para despertar a los huspedes
FECHA
GRUPO
16/09/13 GAP 18/09/13 TUCAN TRAVEL 20/09/13 PURE PERU
HABITACIN DEPIERTO MALETAS HORA NOTAS TAXI 201 6:30 502 6:15 6:00 7:00 SI SI SI 8:00 TERMINAL TERRESTRE 8:00 FRANCES
101-202-203204-205-206 01/10/13 EXPEANDES 305
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Ticket de storage
COPIA DE UNA TARJETA ANDINA
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COPIA DE UN PASAPORTE
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FORMATO POR LLAMADAS TELEFONICAS
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FORMATO CARDEX DE RESTAURANT
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LA CARTA DE RESTAURANT
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la carta del ROOM SERVICES
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horario de trabajo en cocina y restaurant, das francos.
Santiago:Sabado ( saca desayuno el dia Domingo) Junior:viernes noche y sabado saca desayuno hace compras OJO Josef: --------
Mercedes:Sabado y domingo Juan Carlos :Viernes
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Marianela sabado Mayra:domingo y lunes Vernica :lunes cubre a Mayra
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Viernes: Santiago 7.00 a 12.00 y 5.00 a 10.00 pm
Junior:6.00 a 1.00 pm cubre noche Josef:6.30 a 12.00 y 2.00 a 7.00 pm SABADO: Junior:5.00 a 12.00 (saca el desayuno el dia sabado) hace compras Josef: 6.30 a 12.00 y 2.00 a 7.00 pm (colocar maletas retorno, limpiar pasadizo 4 y 5 piso) Romario:6.00 a 12.00 y 5.00 a 10.00 pm (colocar maletas retorno, limpiar pasadizo 2 y 3 piso) DOMINGO: Junior Josef Santiago Romario 6.30 a 12.00 y 3.00 a 8.00
6.00 a 3.00 (limpiar pasadizo del 2 al 5 piso) 5.00 a 2.00 (saca el desayuno el da domingo) 6.00 a 12.00 y 5.00 a 10.00 (limpiar bar por la tarde)
Encargados: BAR: Almacn: Baos: Santiago Santiago Santiago
NACISTE POBRE NO ES TU CULPA, PERO VIVIR Y MORIR POBRE ES TU CULPA
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sistema del hotel
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Datos generales del practicante

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Captulo I MARCO TEORICO CONCEPTUAL

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1.2 Evolucin Histrica

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1.3.1 Hoteles de una estrella

1.3.2 Hoteles de dos estrellas

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1.3.3 Hoteles de tres estrellas

1.3.4 Hoteles de cuatro estrellas

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1.3.5 Hoteles de cinco estrellas

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1.5 Tipos de hoteles

1.5.2 Apart-Hotel: Establecimiento de Hospedaje que est compuesto

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1.7.1 Gerencia general

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1.7.2 rea contable

1.6.3 rea comercial