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Ingredientes para 4 personas

1 kg de tomates 175-200 g de pan 175 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina 1 vaso de agua 1 diente de ajo Comino (opcional) Sal Huevo duro picado Jamn partido en tiritas

Elaboracin
Lavar y trocear el tomate, colocar en un recipiente, verter una parte del agua reservando algo por si nos fuera necesario incorporar. Aadir el aceite de oliva, ajo, comino y sal, remover para mezclar bien y dejar reposar. Triturar hasta conseguir una crema na y espesa. Recticar de sal. Se sirve acompaado con huevo picado y el jamn. Por ltimo verter un hilo de aceite de oliva por encima.

Ingredientes para 4 personas


150 g de Bacalao 100 g de harina diente de ajo picado 1 huevo 1 cucharadita de levadura 2 cucharadas soperas de pan rallado 1 cucharada de perejil picado 1 dl de leche Aceite oliva virgen extra variedad Cornicabra

Elaboracin
Desalar el bacalao. Retirar la piel y desmenuzar con las manos. En un recipiente mezclar la harina con la levadura, agregar el huevo, leche y seis cucharadas de aceite de oliva. Remover para mezclar bien, tiene que quedar una crema lisa y sin grumos. Aadir el resto de ingredientes, por ltimo el bacalao desmenuzado. Con ayuda de una cuchara, ir echando pequeas porciones de la mezcla anterior en una sartn con abundante aceite de oliva, caliente pero no humeante. Frer hasta que tomen un color bonito.

Ingredientes para 4 personas


600 g de lomo de lubina limpio y sin piel vaso de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca rama de apio puerro 2 limas 1 manojito de cilantro 1 trozo de guindilla Sal y pimienta

Elaboracin
Congelar y descongelar los lomos de lubina, a medio descongelar partir muy no. Lavar y picar diminuto el apio y el puerro. Picar el cilantro y la guindilla. Mezclar todo esto en un bol con el aceite de oliva, el zumo de lima, sal y pimienta. Disponer la lubina en una fuente o plato. Verter el preparado anterior sobre el pescado, salpimentar, mezclar bien, dejar cinco minutos en la nevera y servir enseguida. Se puede adornar con lima. Si se quiere se puede aadir una pizca de jengibre rallado. No es conveniente dejarlo ms de cinco minutos, la lima macerara demasiado el pescado cambindole la textura. Se puede hacer con otros pescados.

Ingredientes para 4 personas


16 lminas de Pasta para hacer rollitos 200 g de carne picada de cerdo 1-2 cebolletas col china Aceite de oliva virgen extra variedad Picual Sal y pimienta

Elaboracin
Pelar y picar las cebolletas. Partir muy na la col. En una sartn con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofrer la cebolleta, incorporar la carne y la col partida, salpimentar, dejar hacer unos minutos. Colocar una porcin de esta mezcla en cada lmina de masa y envolver recogiendo los bordes para formar un rollito. Frer en abundante aceite de oliva caliente pero no humeante, hasta dorar. Presentar sobre unas hojas de lechuga y unas hojas de hierbabuena. Acompaar con salsa de soja y agridulce.

Ingredientes para 4 personas


1 aguacate 1 tomate rojo 1 cebolleta 1 manojito de perejil 1 manojito de cilantro 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina limn Unas gotas de tabasco Sal y pimienta

Elaboracin
Cortar el aguacate en dados pequeos. Para que no se oxide, mezclar en un bol con el zumo de medio limn, o ms, segn gusto, y el aceite de oliva. Picar la cebolleta, partir el tomate en dados pequeos y aadirlos al bol. Picar el manojito de perejil y el de cilantro y agregarlos a la mezcla. Salpimentar y poner unas gotas de tabasco al gusto. Mezclar bien con cuidado. Si no se toma en el momento cubrir con lm transparente para que no se oxide. Guardar en fro.

Ingredientes para 4 personas


1 taza de arroz 1 pimiento verde 1 o 2 zanahorias El tallo de una cebolleta 300 g de gambas peladas 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra variedad Cornicabra lima Unas gotas de salsa de soja 1 cucharada de raz de gengibre picado 2 cucharadas de cebollino picado 2 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta

Elaboracin
Cocer el arroz en abundante agua con un poco de sal. Cuando est tierno colar, pasar por el chorro de agua fra, escurrir y reservar. Pelar las zanahorias y cortar todas las verduras en trozos regulares. En una sartn con el fondo de aceite de oliva, saltear las verduras y el gengibre, durante tres minutos, agregar las gambas peladas, hacer un minuto ms, aadir unas gotas de soja y de lima, incorporar el arroz, remover y salpimentar. Espolvorear con las hierbas y servir.

Ingredientes para 4 personas


1 taza de garbanzos cocidos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca 1 cucharada de Tahin (crema de ssamo) 1 pizca de comino (opcional) 1 punta de diente de ajo (opcional) Pimentn Sal y pimienta

Elaboracin
En un vaso mezclador disponer los garbanzos, dos cucharadas de aceite de oliva, el tahin, ajo, comino sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema lisa y untuosa, si es necesario agregar un poco del caldo de coccin de los garbanzos. Colocar la crema en un plato dndole cierta forma con la cuchara, espolvorear con pimentn y verter el resto del aceite de oliva en hilo formando un espiral por encima de la crema. Servir con pan de pita.

Ingredientes para 4 personas


1 pimiento 1 calabacn 1 zanahoria 1 cebolla Unas ramitas de perejil Aceite de oliva virgen extra variedad Picual Sal Harina

Elaboracin
Para el rebozado hacer una masa consistente con harina, una pizca de sal y agua helada. Lavar y cortar las verduras en tiras a gusto de cada uno, el perejil en ramas. Pasar por la masa de rebozar y frer en abundante aceite de oliva caliente pero no humeante hasta dorar ligeramente. Sacar y colocar sobre un papel absorbente. Servir enseguida, se puede acompaar con salsa de soja rebajada con agua.

Ingredientes para 4 personas


250 g de azcar 250 g de harina 150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina 4 huevos 100 ml de leche 1 cucharadita de levadura en polvo Ralladura de naranja

Elaboracin
En un bol mezclar los huevos con el azcar hasta ligarlo bien. Incorporar la harina y levadura mezcladas y pasada por un tamiz. Remover bien. Agregar la leche, seguir removiendo y por ltimo la ralladura de naranja. Verter en un molde engrasado con aceite de oliva y enharinado. Introducir en el horno previamente caliente a 180 durante 50 minutos aproximadamente, depender de la altura del molde. Sacar, dejar unos minutos antes de desmoldar. Una vez fro se puede espolvorear con azcar glass.

Ingredientes para 4 personas


1 vaso de aceite de oliva virgen extra variedad Cornicabra 4-6 dientes de ajos Sal 1 kg de patatas pequeas Perejil

Elaboracin
Pelar los ajos y majar en el mortero con sal hasta conseguir una pasta. Incorporar poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de remover con el mazo del mortero. Tiene que quedar una crema espesa y ligada. Disponer las patatas en una fuente refractaria, introducir en el horno precalentado a 200, a los diez minutos de coccin untar con aceite de oliva y salar, dejar hacer hasta que estn tiernas, partir por la mitad e incorporar la salsa por encima, espolvorear con perejil picado. Tambin se puede hacer con patatas cocidas con piel y peladas.

Ingredientes para 4 personas


Un vaso de smola (Couscous precocido) Kg de tomates maduros 1 pepino 1 cebolla tierna Zumo de limn (se puede poner ms, a gusto de cada uno) Un vaso de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca Un manojo de perejil Un manojo de hierbabuena Sal y pimienta

Elaboracin
Lavar y escurrir la smola. Mezclar en una ensaladera el aceite de oliva, el zumo de limn y agregar las hierbas namente picadas. Pelar el tomate, pepino y cebolla. Partir en trozos muy pequeos, casi triturados. Aadir la smola, mezclar bien y salpimentar. Dejar reposar en la nevera unas 2 horas antes de servirlo.

Ingredientes para 4 personas


1 pechuga de pollo deshuesada Aceite de oliva virgen extra variedad Picual cebolla namente picada 2 chiles partidos en rodajas 2 tomates partidos en cuadraditos 12 tortillas de maz lechuga picada taza de crema fresca acidicada taza de queso curado rallado taza de salsa de tomate Sal

Elaboracin
Hacer la pechuga en la sartn con una cucharada de aceite, salar, tapar la sartn y dejar a fuego suave, una vez hecha dejar enfriar y deshebrar con las manos. Sofrer la cebolla y el chile durante unos minutos hasta que este rendida y sin llegar a dorarse. Agregar el tomate y dejar cinco minutos ms, incorporar el pollo, y seguir la coccin a fuego suave otros cinco minutos, recticar de sal y retirar. Disponer un poco de relleno en cada tortilla, enrollar con cuidado para que no se partan y sujetar con un palillo. En una sartn con dos o tres cucharadas de aceite de oliva colocar los tacos y frer a fuego lento dndoles la vuelta para dorar por todos los lados. Disponer en una fuente o plato, verter por encima salsa de tomate, crema fresca y lechuga picada. Espolvorear con el queso rallado. Se tienen que comer de inmediato para que no endurezcan.

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