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INTRODUCCIN

Durante tiempos antiguos y desde que el hombre se volvi sedentario, la crianza y domesticacin de animales ha sido una de sus principales fuentes de subsistencia; el Per no es la excepcin, ya que hay evidencia de que el hombre se dedicaba a la crianza de estos, los cuales variaban segn la regin en que se encontraban (costa, sierra y selva), aprovechando de ello sus pieles, con las cuales elaboraban sus vestimentas; la carne, que les serva de alimento y sus huesos, que lo usaban para elaborar herramientas o ciertos utensilios. A lo largo del tiempo hasta nuestros das se han desarrollado ramas o conocimientos que amplen o busquen aprovechar la mxima utilidad que se pueda obtener de estos, originando diversos sistemas de crianza ya sea intensiva o no. De las cuales se podr obtener productos tales como carne, huevos o derivados diversos que muchas industrias lo puedan aprovechar. De muchas universidades aqu en Lima, la UNALM es una universidad, capaz de desarrollar un sistema de crianza que refleja la mejora de produccin, alimentacin de los animales domsticos, tales como los cuyes, conejos, ganado vacuno, porcino, avcola, etc. Teniendo su propia planta de produccin de alimentos balanceados para la elaboracin de harina, pellets, aceites, los cuales provienen de alfalfa, heno, maz, soya, harina de pescado, etc.

OBJETIVOS
o Conocer las principales tcnicas de crianza y cuidados que se debe dar para equinos, cuyes, conejos, aves; y aquello que lo puede causar estrs. Conocer las principales bases de la alimentacin de las especies animales. Y aquellos residuos agroindustriales que pueden servir para la elaboracin de alimentos balanceados. Conocer los diferentes fines a los que son destinados los animales de crianza, aquellos que tienen el fin de reproductora y otras que cumplen el fin de engorde o que sirve para consumo debido a su carne.

MARCO TERICO
La zootecnia es una ciencia que estudia diversos parmetros para el mejor aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres, pero siempre teniendo en cuenta el bienestar animal ante todo y si estos sern tiles al hombre con la finalidad de obtener el mximo rendimiento, administrando los recursos adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad. Se ocupa del estudio de la produccin de animales, as como de sus derivados (carne, huevo, leche, piel, etc.), teniendo en cuenta el bienestar animal; fijndose como objetivo la obtencin del ptimo rendimiento de las explotaciones pecuarias existentes. La diferencia entre la zootecnia y ganadera es que, mientras el primer trmino hace referencia a la ciencia dedicada a la cra animal con aplicaciones en biologa, en la ganadera se trata directamente sobre el arte de la crianza de animales. Es importante conocer diversos trminos que nos puedan ayudar para comprender mejor la visita tcnica realizada a la UNALM: o Pellet: es una denominacin genrica, utilizada para referirse a pequeas porciones de material aglomerado o comprimido. Existen diversos tipos de pellets segn sea el destino de la alimentacin del animal. Podemos encontrar pellets de heno para equinos, pellets de trigo o maz para aves, pellets de alfalfa para animales menores como cuy, conejo, etc. Destete: se conoce al fin de la lactancia en los mamferos. Residuos Agroindustriales: Los establecimientos de produccin primaria, tambos, feed-lot, (explotaciones avcolas) tanto parrilleras como de gallinas ponedoras; establecimientos de cra y engorde de cerdos generan diariamente cantidades importantes de residuos slidos y semilquidos, con significativa carga orgnica y bacteriana; lo cual requiere un saneamiento adecuado para minimizar su impacto ambiental. Los desechos agroindustriales son de naturaleza orgnica y prcticamente estn clasificados en origen, lo cual facilita su reciclaje transformando as "un problema en una oportunidad".

o o

DESARROLLO DEL TEMA


La visita tcnica inici por los animales menores, entre ellos encontramos a los cuyes y a los conejos.

ANIMALES MENORES
CUY
Es una especie de roedor histricomorfo originaria de la regin andina de Amrica del Sur. Es un animal propio del Per. En el caso de cuyes no se puede hablar de razas sino de lneas ya que hay una variedad de fenotipos; entre ellas encontramos: Tipo I: Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo Tipo II: Pelo corto, lacio, en forma de roseta o remolino Tipo III: Pelo largo Tipo IV: Pelo ensortijado, ondulado, esponjoso El lugar est constituido por pozas con espacio adecuado de aprox. 1.20 -1.50m y 1m de altura, los cuyes que se encuentran en esta poza son reproductoras no son de carne. Cada poza tiene la capacidad para 10 cuyes hembras y 1 un cuy macho, se sabe que el cuy macho puede hasta con 15 hembras, pero para ello se tendran que ampliar la capacidad de la poza. Los cuyes pueden estar en galpones o jaulas individuales (madera, galvanizada). De estos las jaulas galvanizadas son las ms recomendables, porque las mantiene alejadas de sus heces, pero requiere una inversin mayor debido a que son galvanizadas.

o Alimentacin
La alimentacin de los cuyes se basan en pellets que son alimentos procesados en base a concentrados balanceados que contienen minerales, nutrientes, vitaminas que ayudan a su crecimiento y desarrollo, es recomendable su consumo ya que los cuyes y los animales en general tienden a escoger los alimentos (si se les da por separado) dejando de lado otros nutrientes y minerales que se llegaran a desperdiciar; a parte de los pellets hay que darle forraje, alfalfa, chala o pasto, ya que los cuyes requieren de la vitamina C y de lo contrario su deficiencia le causara la muerte. En el caso de los gazapos (cuyes pequeos) deben recibir una alimentacin con porcentajes altos de protena; los lactantes, al ser destetados, incrementan su consumo como compensacin a la falta de leche materna.

o Higiene
Sus alimentos en pellets lo sirven en vasijas de loza, ya que es ms higinico; las pozas se limpian continuamente, para evitar la acumulacin de la humedad generada por el agua que toman y por sus heces, de lo contrario se generara la proliferacin de microorganismos tales como la salmonella. Esta bacteria vive dentro del cuy, y las condiciones de estrs, camas hmedas y psima alimentacin provocaran que se manifieste esta enfermedad, la cual es una enfermedad silenciosa y uno lo nota cuando las patitas del cuy empiezan a ponerse inmviles, propagndose luego por todo el cuerpo y terminando por la muerte del animal.

o Gestacin y Celo del animal


El periodo de gestacin de un cuy dura aproximadamente 68 das, esta entra en celo despus de parir e inmediatamente el cuy macho ya la est montando, dndose casos donde el cuy hembra puede encontrarse en perodo de lactancia y a la vez estar preado. Por tal motivo ya que el cuy es muy activo y constantemente se encuentra montando a las hembras, para evitar problemas de consanguinidad se realiza el destete a los 14 das despus de que el cuy hembra ha parido, adems se traen machos de afuera o de otras regiones o casas. Puede llegar a tener de 1 a 7 cras, y se recomienda no exponer a los ruidos o molestias ya que pueden hacer que corran, se pongan nerviosas y se maltraten. El cuy hembra reproductor puede durar aproximadamente un ao y medio, ya que constantemente el macho (puede durar hasta 2 aos) la est montando y pariendo, lo que genera que su tero se debilite y se desgaste, haciendo que de cras ms dbiles.

CONEJO
El conejo comn es una especie de mamfero lagomorfo de la familia Leporidae, y el nico miembro actual del gnero Oryctolagus. En el caso de conejos si se puede hablar de razas; en la agraria pudimos ver a dos tipos de conejos principalmente: California ( californian small): conejo de pelaje blanco con orejas negras y patitas negras Nueva Zelanda (new zealand): conejo de pelaje blanco

Estos conejos no cumplen funcin reproductora sino de carne.

Californian small

New zealand

o Reproduccin
Los conejos pueden llegar a tener de 7 a 8 cras, su periodo de gestacin dura aproximadamente 32 das, a diferencia de los cuyes que nacen activos y empiezan a correr de un lugar a otro, los conejos bebes necesitan de ms cuidado, ya que nacen sin pelo por lo que se encuentran indefensos y se mantienen junto a la madre hasta que le aparezca su pelaje. Luego de 30-40 das se puede realizar el destete de los conejos.

o Higiene
Los conejos son animales ms sensibles al contacto y delicados, por ello se encuentran en jaulas galvanizadas, sus condiciones son ms higinicas ya que se encontraban separadas de sus heces, cuentan con una vasija para que tomen su agua, y otra donde se le da sus pellets.

AVES

GALLINAS O POLLOS

Los pollos son aves que cumplen diferente funcin segn su tipo de sexo:

Pollitas: hembras Funcin - Pollitas:

Pollos: hembras machos

Tienen un periodo de 2 a 3 aos de vida. A la semana 16-18 son trasladadas a la seccin de ponedoras. A las pollitas se les corta el pico a la segunda semana de vida, con la finalidad de que no seleccionen su alimento y eviten comer solamente el maz o trigo, de modo que puedan comer todo el alimento que le dan y aprovechen los nutrientes. Y adems para evitar que se lastimen o picoteen entre ellas cuando se encuentren en las jaulas. Estas pollitas pasan por un control de vacunas antiviral y microbiolgico para evitar que esta contraiga alguna enfermedad. Las pollitas son coloradas provienen de una madre blanca; se dice que se puede identificar el sexo de los pollitos cuando nacen: Pelusa blanca: macho Pelusa colorada: hembra

A la semana 16 a las pollitas se les traslada a la seccin de ponedoras y se le coloca en bateras que consta de bebedores (las pollitas deben aprender donde quedar los bebedores), y canasta o coladora inclinada donde se desliza el huevo de la gallina. Las gallinas estn encerradas, cada seccin tiene un promedio de 5-6 pollitas. Los huevos que ponen son de consumo. Cuando las pollitas llegan a una edad adulta, empiezan a poner huevos ms grandes, lo que no se ve bien a simple vista, indicando que ya no son buenas ponederas, en ese caso son llevadas al mercado en calidad de carne.

NOTA: Para saber diferenciar entre huevos que son de reproduccin o son de consumo: - De preproduccin: para que ese huevo sea producto de una nueva vida, debe venir de un pollo macho y hembra, es decir que para que ese huevo se reproduzca el macho debe pisar primero a la hembra. - De consumo: el huevo de consumo es producto de la pollita, sin haber sido pisada por el macho.

PATOS
Son animales adaptados al agua, la tierra y el aire. Los patos son animales muy meticulosos con su limpieza, tambin disfrutan acicalndose sus plumas. A los patos tambin se les corta su pico para que puedan comer todo sus alimentos para evitar que escojan. Estos consumen pellets en base a maz y soja, granos triturados de trigo, avena, etc. o Desarrollo La madre pato incuba a sus huevos por 4 semanas aproximadamente. Las hembras se desarrollan ms rpido que los machos, por ello a la semana 9 se la llevan al mercado, mientras que los machos se quedan hasta la semana 11 y luego se va al mercado. o Finalidad Los patos sirven principalmente como fuente de carne. La carne de pato es muy apreciada, a pesar de su gran contenido en grasa, por considerarse una carne fina al paladar. Unos de sus productos muy cotizados que se obtiene del pato es el foie gras (hgado graso) y en menor medida el pat de hgado.

CODORNIZ

La codorniz es un ave pequea, corpulenta, de cuerpo rechoncho y aunque ronde los 95 - 100 gramos el macho y 100 - 105 la hembra, para su tamao se puede decir que es pesada. o Reproduccin

Una codorniz hembra pone de 8 a 18 huevos, los cuales son de color blanco cremoso con manchas marrones. La incubacin dura de 22 a 23 das. Los polluelos son nidfugos, corriendo por todas partes poco tiempo despus de nacer. Una codorniz puede dar descendencia de 300 huevos al ao y el peso de cada huevo es de 8 a 13 gr. Cuando una codorniz crece en 42 das ya est poniendo huevos. o Alimentacin

La alimentacin de una codorniz es la ms cara ya que se basa en una dieta proteica, basado en concentrados. Cada codorniz consume 23 gramos de concentrado, en granulado pequeo, harinas.

EQUINOS
CABALLOS Los caballos son animales Sensibles, que se acostumbran a un solo dueo; entre las razas que encontramos en la UNALM, encontramos a la raza belga, que sirve como animales de esfuerzo fsico, y a los caballos de paso. Los caballos requieren espacios especiales para descansar, ejercitarse, comer y dormir, estos lugares varan en cuanto a forma, materiales, y tamao, dependiendo de las condiciones del lugar donde se encuentren los animales.

Muchos caballos jvenes criados con fines domsticos son manejados por personas durante los primeros das de su vida para lograr que se acostumbren al tacto, al sonido y al olor de los humanos. Para poder llegarlos a montar primero hay que ganarse la confianza del animal y prepararlo para el momento de cuando este utilice una silla y todos los implementos que se le coloca al montar

o Alimentacin
Entre los alimentos que componen la dieta del caballo se incluyen: los forrajes, heno y paja, los granos y sus derivados, como el maz, el salvado, y la avena, los alimentos suculentos, como las zanahorias y manzanas, los suplementos protenicos y los aditivos. El tipo de alimentacin del caballo depender de su edad, tipo de actividad que realiza y estado fisiolgico. Tambin existen alimentos comerciales o procesados para caballos, que estn balanceados con los nutrientes que requiere el animal. o Reproduccin

El perodo de gestacin de una yegua es de 11 meses, aunque en ocasiones puede durar 10 meses o alargarse hasta el ao. Una yegua puede dar a luz en tan slo 15 minutos, pero si alguien est mirando, ella puede detenerse y esperar hasta que el observador se vaya. Slo una hora despus de nacer, un potro es capaz de ponerse de pie. Al transcurrir 2 horas, ya es capaz de correr. Las cras reconocen instintivamente el olor de su madre. La primera leche de yegua se llama calostro. Es muy rica y protege a su cra contra las enfermedades.

PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS LA MOLINA

La visita inicio con la gua del ingeniero en jefe Alex; iniciamos por el rea de insumos voluminosos o de gran volumen, aqu encontramos al afrecho, torta de soya, harina de pescado, pellets para equinos, aves, animales menores, peces, etc. Para saber de qu estos son buenos productos, se debe hacer un control de calidad de manera subjetivo y objetivo, en el primer caso nos guiamos de sus caractersticas fisicoqumicas como textura, tamao, color, forma, si tiene presencia de hongos, etc. ; en cuanto a lo objetivo, se basa en el anlisis proximal. Se pudo distinguir las harinas y su tipo de funcin que cumplen:

Harina de heno de alfalfa Harina de soya

Fibrosa

Proteica

Luego encontramos otro tipo de derivados que se derivan a partir de los residuos agroindustriales, y de aquellos residuos orgnicos de los animales tales como plumas, sangre, etc., de las cuales se elabora harinas para el alimento del animal. Por otro lado se dice que en otros pases se est utilizando biocombustibles a partir del maz, y que el futuro es utilizar harina a partir de algas con agregado de DHA. En Alemania ya se est aplicando este mtodo, de manera que sea ms fcil la digestibilidad. Los insumos se colocan a una cierta altura adecuada con respecto al piso, colocndose parihuelas para que no estn en contacto directo con el suelo y no haya proliferacin de microorganismo, ya que si se desarrolla hongos sera muy toxico, no por el hongo propiamente dicho, sino por la micotoxina que esta produce como las AFLOTOXINAS, que afectan el rendimiento de la digestibilidad. Luego nos encontramos con la seccin de aceites, que son productos energticos, tales como el aceite de palma, soya, melaza, etc.; estos son una fuente de alimentacin que les sirve para darle a los animales cuando estos no quieran comer, sobre todo cuando se encuentran en la estacin de verano; as como nosotros preferimos tomar ms agua que a comer alimentos slidos.

A continuacin procedimos a pasar al a planta en s, iniciamos por el molino de martillo, el cual cumple con la funcin de disminuir el tamao de las partcula. Entre los aditivos que estos le agregan a los preparados estn la sal, el carbonato de calcio, los antifngicos, micosecuestrantes, etc. Aquellos que no necesitan ser molidos son transportados por un ventilador. Luego visitamos la planta del segundo piso donde se pudo observar tolvas y una peletizadora que a travs de la presin y calor convertan la harina o los nutrientes concentrados en pellets que salan de acuerdo a un tamao promedio, debido a ciertos moldes. Estos pellets eran transportados a la planta baja donde se seleccionaban si estos tenan el tamao adecuado de caso contrario aquellos pellets que no lograban tener el tamao segn el molde se volva a procesar. Pero aquellos que si cumplan con las condiciones pasaban a ser selladas y empaquetadas en un costal, debidamente cerrado, pasando luego al almacn de insumos terminados que donde se colocaba los diferentes tipos de productos, donde se encuentra un laboratorio de calidad, luego se coloca la marca que indica que es producto de La Molina y su descripcin breve, para luego ser distribuido.

CONCLUSIONES
A los animales no hay que estresarlos demasiado, ya que eso afecta su produccin, y en cuanto a carne, llega incluso a cambiar su calidad. A muchos de ellos hay que dedicarles mayor atencin sobre todo a los animales que son demasiado sensibles a cualquier cambio o mbito.

Como futuros ingenieros agroindustriales tener un amplio conocimiento acerca de la crianza y su aprovechamiento nos es de gran utilidad ya que nos ayuda a tener una visin mucho ms amplia acerca de estos mtodos y la manera en como lo podamos mejorar y aprovechar. Y en futuro seamos capaces de poder desarrollar nuestros propios sistemas de crianza y produccin, pudiendo aprovechar todo.

ANEXOS
ANIMALES MENORES

CUY

CONEJO

AVES

PATOS

CODORNIZ

POLLOS

EQUINOS

PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS LA MOLINA