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Sábado , Septiembre 8, 2012 Bogotanos, los que más comen pan con compras cada 2 días A diferencia de los

habitantes del E e !afetero " #edellín, donde la frecuencia de compra de pan es cada seis o nue$e días, respecti$amente, el promedio de las personas que acuden a una panadería en Bogotá es cada dos días% Esta tendencia tambi&n se repite en el 'acífico, con el mismo lapso de tiempo, " mu" cerca está Atlántico, con un promedio de compra de cada tres días% () consult* a #auricio +ernánde, 'alacio, gerente de 'anaderos de !olombia -'anadecol. " miembro de Adepan, quien precis* que así como el ritmo de compra en Bogotá es uno de los más altos en el territorio colombiano, la ingesta tambi&n lo es, con un promedio por hogar al a/o de 82 0ilos de pan% 1En segundo lugar se encuentra 'acífico, donde un hogar consume anualmente unos 22 0ilos3 " la tercera regi*n que más come este producto es Atlántico, donde se come 42 0ilos de pan al a/o% !on una marcada diferencia, le siguen el E e !afetero, con 22 0ilos al a/o, " #edellín, con 21 0ilos5, e6plic* +ernánde, 'alacio% Estas dos 7ltimas cifras son incluso menores al consumo per cápita del colombiano, el cual seg7n el director de la cámara 8edemol de la Andi, 9aime 9im&ne, :illarraga, es de 2; 0ilogramos al a/o% Es importante destacar que el n7mero promedio general de consumo de pan en !olombia es el más ba o de Am&rica (atina% 1#ientras que un colombiano come 2; 0ilos al a/o, en países como :ene,uela la cifra llega a ;0 0ilogramos, en Argentina ese mismo n7mero llega a 2;, en !hile es de <8 " en otros países de otros continentes, como =urquía " Alemania, la ingesta per cápita es superior a los 120 0ilogramos5, indic* el director de Estudios Econ*micos de 8enalco, )afael Espa/a% ¿Cuál es la razón del incipiente consumo? #ientras que 9im&ne, indic* que esta realidad es producto de la destacada inter$enci*n que hasta los a/os <0 tu$o el mercado del trigo, un producto que en su ma"oría siempre se import*, el gerente de 'anadecol esgrimi* una segunda ra,*n, " esta es la del 1falso mito5 de que el pan no es el complemento ideal para una saludable alimentaci*n% 1Esa creencia limita a muchas personas a disfrutar de los grandes beneficios que aporta este alimento rico en hidratos de carbono, $itaminas, minerales, proteínas, ,inc " hierro% =odo este desconocimiento en la $ariedad de referencias " calidad en la producci*n inciden en la intenci*n de consumo de los colombianos5, indic* +ernánde, 'alacio% 'or su parte, el representante de 8edemol agreg*> 1se ha asociado equi$ocadamente el consumo de pan " deri$ados del trigo con la obesidad5% ? aunque estos dos moti$os tienen un gran peso, el $ocero destac* una tercera causa, a la que calific* como la más influ"ente% 1@uestra cultura sigue siendo la de una fuerte

GF de uno de ba os ingresos% .7car -panes ali/ados. panes con cereales " panes de corte. reali.a dura. rollo.G 0ilos de productos panificables. como papa. comen panes dulces3 " en Antioquia. 'alacio. la tendencia al consumo de pan es estable% Sin embargo. ha" cinco clases de panes que siguen reinando en el consumo del colombiano% Estos son> ali/ado.an el consumo de pan5. el consumo de trigo en el país es superior a 1. tomados de la )e$ista !atering. están mostrando comportamientos al al. el pan franc&s solo se registra en la dieta de los colombianos en los estratos 4 " C% Dtro dato interesante es que el pan rollo no aparece en los ni$eles socioecon*micos más altos.7car% Ae acuerdo con +ernánde.7car5. () le solicit* a Adepan que precisara los gustos en esta materia% (os resultados fueron los siguientes> en =olima. algunas $eces elaborados sin maquinaria " con poco contenido de grasa3 en Santander. "uca " plátano despla. 0ilos per cápita.2F del total del gasto de un colombiano de ingreso promedio " 2. ba os en grasa " a. en la !osta Atlántica el gusto es por panes dulces " de sal3 en @ari/o. 'alacio% Ae acuerdo con la Andi. tortas " ponqu&s presentan una tendencia positi$a. di o el gerente de 'andecol " miembro de Andepan. por eso el consumo de arepas " otros cereales " tub&rculos. las líneas de pastelería. " su tendencia de compra es una de las más estables.a el consumo de panes empacados% 1 Bltimamente.4 0ilos de galletas " 2. prefieren panes artesanales. molde.. un comportamiento mu" disímil a Europa. que no es consumido por los colombianos de menores ingresos% Aumentan pastelería tortas ! ponqués #ientras el consumo de pan en !olombia es uno de los más ba os de Am&rica (atina -2. dentro del segmento panificador. +uila.< 0ilos de pasta% Esto representa el 1. millones de toneladas. :alle " Bogotá se consumen panes con alto contenido de grasa " a.a ba os en grasa " a.ado por Epsos @apole*n para =eam en 2011.a% 1Seg7n un estudio de segmentaci*n de panaderos. aunque han tomado mucha fuer. con incrementos entre CF " 2F5. la tendencia actual son panes ali/ados. lo que se traduce en una ingesta por habitante al a/o de . di o el gerente de 'anadecol% Pan de queso solo en nse1 Y 2 Seg7n datos que aport* Adepan. #auricio +ernánde. la tendencia es hacia el consumo de panes funcionales tipo integral. di o% ¿Qué tipo de pan prefiere? 'ara conocer con ma"or detalle cuál es el tipo de pan preferido por los colombianos de cada regi*n. integral " tostadas% E6isten otros dos panes que aparecen 7nicamente en un solo ni$el socioecon*mico% #ientras el pan de queso lo consumen solo en los estratos 1 " 2. 2. donde la preferencia son panes de corte. así como el pan integral.. la in$estigaci*n de Adepan indic* que $arios nichos.tendencia al maí..

0 0ilogramos.uela. 0ilos de pan al a/o. el consumo per cápita anual es de . " en !hile es de <85% :anessa '&re. en :ene. 'alacio Herente de 'anadecol " #iembro de Adepan 1(lama la atenci*n que es precisamente en Bogotá.(as opiniones #auricio +ernánde. la ciudad de ma"or ingesta de pan.Ilarepublica%com%co http>JJKKK%larepublica%coJconsumoJbogotanosLlosLqueLmF!.FAAasM20128 . en donde los consumidores intentan reducir el consumo de harinas5% )afael Espa/a Airector de estudios econ*micos de 8enalco 1#ientras que un colombiano come 2.FA1sLcomenLpanLconL comprasLcadaL2LdF!. en Argentina es de 2. $pere.

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