Está en la página 1de 5

ENZIMAS Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos.

Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que solamente aceleran las que espontneamente podran producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiolgicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requeriran condiciones extremas de presin, temperatura o pH. ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS ENZIMAS Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una reaccin catalizada por un enzima: 1. La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato. 2. El sustrato se une a una regin concreta de la enzima, llamada centro activo. El centro activo comprende (1) un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto directo con el sustrato y (2) un sitio cataltico, formado por los aminocidos directamente implicados en el mecanismo de la reaccin 3. Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos catalizan reacciones especficas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es muy especfico: rompe el enlace b-glucosdico de la sacarosa o de compuestos muy similares. As, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos anlogos. El enzima acta con mxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos anlogos. Entre los enzimas poco especficos estn las proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de muy diverso tipo.

PROPIEDADES DE LOS ENZIMAS Las propiedades de los enzimas derivan del hecho de ser protenas y de actuar como catalizadores. Como protenas, poseen una conformacin natural ms estable que las dems conformaciones posibles. As, cambios en la conformacin suelen ir asociados en cambios en la actividad cataltica. Los factores que influyen de manera ms directa sobre la actividad de un enzima son: pH: Los enzimas poseen grupos qumicos ionizables (carboxilos -COOH; amino -NH2; tiol -SH; imidazol, etc.) en las cadenas laterales de sus aminocidos. Segn el pH del medio, estos grupos pueden tener carga elctrica positiva, negativa o neutra. Este es el llamado pH ptimo. Los seres vivos han desarrollado sistemas ms o menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los amortiguadores fisiolgicos. Temperatura: En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones qumicas: por cada 10C de incremento, la velocidad de reaccin se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser protenas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor. La temperatura a la cual la actividad cataltica es mxima se llama temperatura ptima Cofactores: A veces, un enzima requiere para su funcin la presencia de sustancias no proteicas que colaboran en la catlisis: los cofactores. Los cofactores pueden ser iones inorgnicos como el Fe++, Mg++, Mn++, Zn++ etc. Casi un tercio de los enzimas conocidos requieren cofactores. Cuando el cofactor es una molcula orgnica se llama coenzima. Muchos de estas coenzimas se sintetizan a partir de vitaminas. Cuando los cofactores y las coenzimas se encuentran unidos covalentemente al enzima se llaman grupos prostticos. La forma catalticamente activa del enzima, es decir, el enzima unida a su grupo prosttico, se llama holoenzima. La parte proteica de un holoenzima (inactiva) se llama apoenzima, de forma que: apoenzima + grupo prosttico= holoenzima

CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS En funcin de su accin cataltica especfica, las enzimas se clasifican en 6 grandes grupos o clases: Clase 1: OXIDORREDUCTASAS: Catalizan reacciones de oxidorreduccin, es decir, transferencia de hidrgeno (H) o electrones (e-) de un sustrato a otro, segn la reaccin general: AH2 + B_____A + BH2 Ared + Box____Aox + Bred Ejemplos son la succinato deshidrogenasa o la citocromo c oxidasa. Clase 2: TRANSFERASAS: Catalizan la transferencia de un grupo qumico (distinto del hidrgeno) de un sustrato a otro, segn la reaccin: A-B + C_______A + C-B

Un ejemplo es la glucoquinasa. glucosa + ATP______ADP + glucosa-6-fosfato Clase 3: HIDROLASAS: Catalizan las reacciones de hidrlisis: A-B + H2O______AH + B-OH Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la reaccin: lactosa + agua_____glucosa + galactosa Clase 4: LIASAS: Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos: A-B_____A + B Un ejemplo es la acetacetato descarboxilasa, que cataliza la reaccin: cido acetactico______CO2 + acetona Clase 5: ISOMERASAS: Catalizan la interconversin de ismeros: A____B Son ejemplos la fosfotriosa isomerasa gliceraldehdo-3-fosfato_____dihidroxiacetona-fosfato y la fosfoglucosa isomerasa, glucosa-6-fosfato_____fructosa-6-fosfato Clase 6: LIGASAS: Catalizan la unin de dos sustratos con hidrlisis simultnea de un nucletido trifosfato (ATP, GTP, etc.): A + B + XTP______A-B + XDP + Pi Un ejemplo es la piruvato carboxilasa, que cataliza la reaccin: piruvato + CO2 + ATP_____oxaloacetato + ADP + Pi

Estn las enzimas de cuatro jugos: Saliva: ptialina po amilasa salival Jugo gstrico: pepsina y lipasa gstrica,Tambin renina. Jugo intestinal: sacarasa, maltasa, lactasa, lipasa, proteasas, nucleinasa. jugo pancreatico: tripsina y quimiotripsina, amilasa pancretica y lipasa. La bilis no contiene enzimas. En la BOCA, gracias a las Glndulas Salivales se forma la saliva, en la cual se encuentra una enzima llamada AMILASA SALIVAL o PTIALINA, que acta sobre el almidn. En el ESTMAGO, donde se produce la Digestin Estomacal, se encuentran varias Enzimas. Las ENZIMAS presentes en el Jugo Gstrico son: a) La RENINA o FERMENTO LAB que acta coagulando la Casena (Protena de la leche) para su posterior transformacin. b) La PEPSINA, encargada de descomponer las cadenas que constituyen las molculas de Protenas, fragmentndolas en molculas ms simples llamadas Polipptidos. En el DUODENO, las ENZIMAS que se encuentran en el Jugo Intestinal son: a) AMILASA que acta sobre el Almidn b) SACARASA que acta sobre la Sacarosa o azcar comn. c) MALTASA que acta sobre la Maltosa. d) LACTASA que acta sobre la Lactosa o Azcar de leche transformndola en sencillas molculas de Monosacridos. En el YEYUNO-ILEON, se produce la DIGESTIN INTESTINAL que consiste en transformar el Quimo en una sustancia lquida llamada QUILO, por accin del Jugo Intestinal. Bilis y Juego Pancretico. Las gotitas de grasa que se haban originado en el Hgado por accin de la Bilis, son descompuestas por accin de una Enzima, la ESTEAPSINA o LIPASA PANCRETICA que las transforma en CIDOS GRASOS y GLICERINA. La transformacin de Protenas que se haba iniciado en el Estmago contina por accin de 2 Enzimas: la EREPSINA del Jugo Intestinal y la TRIPSINA contenida en el Jugo Pancretico, las que descomponen a los Polipptidos en molculas sencillas de Aminocidos, que luego mediante el proceso de ABSORCIN, las sustancias digeridas pasan desde el intestino delgado al aparato circulatorio por smosis a travs de sus Microvellosidades intestinales ubicadas en el Yeyuno-leon y ASIMILACIN que es el pasaje por smosis de las sustancias alimenticias desde los capilares sanguneos hacia las clulas de los tejidos del cuerpo. En el aparato digestivo hay la ssiguientes enzimas destinadas a la degradacin qumica de los alimentos incorporados en sus unidades vitales o Nutrientes: 1- Ptialina o Amilasa salival, secretada en la boa a partir de las glndulas salivales, interviene en el 1 desdoblamiento qumico del Almidn en Maltosa. 2- Pepsina, secretada por las clulas principales de las Criptas Gstricas o de Liberkum, interviene en la 1 degradacin qumica e las protenas en cadenas polipeptdicas. 3- Renina o Fermento LAB, interviene en la Coagulacin de la Casean ( protena de la leche), sintetizadas en el Estmago. En el Pncreas se sintetizan las siguientes enzimas digestivas: 1-Amilasa Pancretica, sintetizada en la porcin excrina del Pnceras, intrviene en el 2 desdoblamiento qumico del almidn en Maltosa. 2- Lipasa pancretica, interviene en el desdoblamiento de los lpidos en glicerina y cidos grasos

simples ( glicridos y Triglicridos). 3- Tripsina y Quimiotripsina, interviene en la degradacin de las cadenas polipeprtdicas en Aminocidos sencillos y simples. 4- Desoxirribonucleasa, interviene en la degradacin de las bases nitrogenadas de los cidos nucleicos ( ADN- ARN). En el Intestino Delgado ( Duodeno) se sintetizan las siguientes enzimas digestivas: 1- Amilasa intestinal, quien interviene en la 3 degradacin qumica del almidn en monosacridos sencillos y simples ( hexosas). 2- Maltasa, interviene en la degradacin de la Maltosa ( dicasarido) en 2 monmeros de alfa glucosa. 3- Sacarasa, interviene en la degradacin de la Sacarosa ( disacrido) en una molcula de alfa glucosa y otra de Fructosa. 4- Lactasa, interviene en la degradacin de la Lactosa ( disacrido) en 1 molcula de alfa glucosa y otra de Galactosa. 5- Fosfatasas, intervienen en la degradacin qumica de los Nucletidos de los cidos Nucleicos.