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Materia prima de galletas

Harina de trigo Azcar refinada Azcar glass Azcar morena Fcula de maz Harina de centeno Mantequilla Manteca Margarina Aceite Huevo Chocolate Coco Nueces Piones Granillo de colores Mermeladas Compotas Frutas secas Cocoa Vainilla Esencias de sabores Ralladuras de ctricos Sal Mantequilla de cacahuate Avena Polvo de hornear Bicarbonato de sodio Bicarbonato de amonio Agua Licores Aguardientes Especias

Proceso de produccin de hojuelas de maz


1 . Dosificacin La dosificacin de las hojuelas de maz es muy importante. La calidad de las hojuelas de maz est directamente determinada por la calidad de las materias primas. La proporcin y el contenido de los diversos nutrientes tambin son importantes. 2. Extrusin y maduracin Este proceso es la clave para la produccin de hojuelas de maz de calidad superior. El inventor de este proceso, Will Keith Kellogg, crea que el maz deba ser madurado completamente sin ningn fenmeno de soplado. De este modo las hojuelas adquiran dureza, fragilidad al masticarse, y gran fragancia. 3. Corte El material que sale de la extrusora de doble husillo se corta al tamao especificado. Este tipo de material es granular semi- transparente. 4. Pre-secado En este proceso, se seca el material cortado. En este momento, se aplica a la superficie una cierta cantidad de tensin, para la formacin de tabletas. 5. Formacin de tabletas La formacin de tabletas es un proceso importante que tiene una alta demanda de mquinas de formacin de tabletas. El rodillo debe ofrecer una temperatura constante, as como un acabado de alto brillo. 6. Coccin a alta temperatura Para la fabricacin de hojuelas de maz duras, crujientes, de estructura densa , y sabor especfico; el proceso de coccin es de vital importancia. 7. De acuerdo con los requisitos del mercado, el tratamiento post elaboracin est disponible y las hojuelas de maz cocido se pueden recubrir con azcar o chocolate.

El lpulo es una planta de la familia de las cannabceas, cuya flor es utilizada en la elaboracin de la cerveza. Es la responsable de aportar el amargor y de que nuestra cerveza exprese mejor algunos aromas y sabores propios. De hecho, el lpulo es uno de los cuatro elementos bsicos para elaborar cualquier tipo de adems de la cebada, el agua y la levadura. Que es el mosto?
El mosto es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etc. Se considera una de las primeras etapas de la elaboracin del vino. Como se llama la elavadura de la fermentacin de la cerveza

Saccharomyces cerevisiae

Malteado
El malteado consiste en germinar los granos para provocar las transformaciones que la planta conoce de forma natural durante su crecimiento y detener esta transformacin ms o menos rpidamente segn las caractersticas esperadas.

Que productos se obtienen debido a la fermentacin


El pan La cerveza Las tortillas o torta de yuca El vinagre El vino La chicha (es una bebida ecuatoriana hecha a base de fermentacion del maz) Enrequicimiento de cereales

En los cereales enriquecidos para desayuno presentes en el mercado, los anlisis efectuados muestran una notable presencia de vitaminas del grupo B: B1, B2, B6, B9, B12 tiles generalmente por encima del 25% de la cantidlad diaria recomendada (CDR), lo cual es conveniente para completar la dieta y asegurar un aporte correcto de estas vitaminas. Otro enriquecimiento interesante es el del hierro, siempre y cuando la cantidad presente en una racin supere al menos el 15-20% de la CDR, pues si no el enriquecimiento sera ms ficticio que real.
Cual es la formula de pan dulce

Ingredientes: 500 gramos de harina de fuerza blanca, 250 gramos de leche, 15 gramos de levadura fresca, 60 gramos de mantequilla, 40 gramos de azcar, 10 gramos de sal 2 huevos grandes. Esponjamiento del pan
d) El esponjamiento se puede lograr tambin por incorporacin de aire, batiendo la masa con clara de huevo, la cual absorbe aire, el cual, despus por el calentamiento, se dilata en el interior de la masa y ocasiona el esponjamiento: En el llamado "pan de aire ", se insufla la masa directamente con aire; tambin puede incorporarse alcohol en forma de Ron o Arrak

gluten es una glicoprotena que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidn. Representa un 80% de las protenas del trigo y est compuesta 1 de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentacin el pan obtenga volumen, as como la consistencia elstica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Proceso de elaboracin del whisky[editar]


El primer paso es el malteado de la cebada. Para ello, sta se remoja y se escurre varias veces a una temperatura aproximada de 13 durante unos 3 das. Luego es trasladada a tambores o recipientes industriales de gran cabida donde se deja germinar, gracias a la humedad obtenida, durante 6 das. Al germinar el cereal, el almidn de la cebada se convierte en azcar (de donde luego se sacar parte del alcohol en la destilacin). Una vez germinada, la cebada se seca en hornos mediante el humo de turba (carbn vegetal que adems le da aroma a la malta). El proceso de secado/ahumado dura 3 das y suele ser a una temperatura de 70. La cebada germinada toma color oscuro, tpico del caramelizamiento por accin del calor, y es cuando podemos hablar de la malta como tal. A continuacin la malta seca y tostada, es molida y se mezcla con agua caliente en un tanque. El mosto, o mezcla, obtenido es similar al de una cerveza turbia y ste se llama wort. Es el momento de aadir las levaduras, que harn posible la fermentacin. Este mosto se pasa a cubas donde se dejar fermentar 3 das a 33. Llegamos a la destilacin. El wash (wort fermentado) se destila dos veces, en alambiques Pot Still y Espirit Still. De la primera destilacin en Pot Still obtendremos un llamado low wine de 25-30, y al destilar stos en la segunda destilacin, obtendremos un whisky de 60-70 en cabezas.