INSTRUCCIONES PARA AUTORES Son bienvenidos los documentos originales (Artculos, Revisiones, Monografas, Estados del Arte) elaborados

por estudiantes y profesionales, que se enmarcan en las reas del conocimiento relacionadas con la Ciencia, Tecnologa e Ingeniera de los Alimentos. Los autores interesados en publicar en la Revista RECITEIA, deben enviar sus trabajos segn las instrucciones que se detallan a continuacin: 1. Los documentos originales deben ser enviados a la direccin de correo electrnico de la Revista: reciteia@gmail.com, se deber anexar una carta remisoria (letra Arial, tamao 12, hoja tamao carta). La carta remisoria debe expresar que todos los autores estn informados y de acuerdo en someter el documento a consideracin de la Revista ReCiTeIA. Adicionalmente se sugiere agregar una lista de posibles jurados nacionales o internacionales expertos en el tema respectivo (mnimo 3). Los documentos originales denominados:

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2.1. Artculos cientficos son textos de carcter acadmico que exigen el cumplimiento de normas especficas tanto en su estructura general como en su contenido. (Se recomienda leer Cmo escribir y publicar trabajos cientficos (Day, 2005)). 2.2. Revisin bibliogrfica son manuscritos donde se analizan, sistematizan e integran resultados de investigaciones sobre un campo en Ciencia, Tecnologa e Ingeniera de los alimentos, con el fin de presentar de forma organizada los avances y tendencias de desarrollo. (Se recomienda leer El Artculo de Revisin (Cu et al., 1996)) 3. Se aceptan contribuciones inditas en espaol, siempre que no hayan sido publicadas ni estn siendo consideradas para su publicacin en otras revistas. Los documentos enviados debern ser escritos a espacio sencillo, en hojas de tamao carta (21,59 x 27,94 cm.), formato DOC o DOCX (Word ), con una extensin mxima de 40 pginas, utilizando fuente tipo Arial, tamao 12 (se recomienda descargar el formato base de la revista para mayor facilidad en la preparacin de su manuscrito). Si se enva la colaboracin en papel, debe ir acompaada de una copia digital, preferiblemente en Word . Es indispensable remitir la versin electrnica. La redaccin debe ser clara, concisa, y precisa. Los artculos no pueden ser notas de clase. Cuando se trate de una traduccin o del uso de material protegido por "derechos de propiedad intelectual" deber contar con las debidas autorizaciones. Todo artculo debe incluir:

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5.1. Ttulo: no debe exceder 20 palabras. Use los nombres comunes de cultivos, plagas, y enfermedades, excepto cuando los nombres no sean internacionalmente conocidos. 5.2. Informacin de autor(es): deber presentarse un breve resumen curricular del autor o autores (indicando formacin profesional, unidad de adscripcin, direccin postal y electrnica y telfono de contacto). De acuerdo a normas internacionales y ticas, los autores son quienes han participado en la preparacin y redaccin del manuscrito, y son capaces de responder cualquier pregunta sobre el estudio. 5.3. Resumen: con extensin mxima de 250 palabras, en espaol e ingls (Abstract); 5.4. Palabras clave: son usadas para construir bases de datos e ndices de contenido; no se deber repetir las palabras del ttulo. Deben emplearse de 3 a 5 palabras, en espaol e ingls (Keywords); 5.5. Introduccin: enfatiza la importancia de la investigacin, la pone en contexto, y da informacin suficiente para comprender los objetivos del autor(es). Termina con un prrafo que establece los objetivos de la investigacin. 5.6. Cuerpo: en el caso de los artculos de revisin la estructura y encabezamiento del cuerpo de las revisiones queda a criterio del autor(es). Para los artculos cientficos experimentales, el cuerpo del artculo se dividir en: Materiales y Mtodos, y Resultados y Discusin. 5.7. Conclusiones: deben ligarse a los objetivos del trabajo, y establecer claramente los principales resultados sin usar abreviaciones, acrnimos, ni referencias.

5.8. Agradecimientos: en esta seccin se permite agradecer a instituciones, organizaciones, laboratorios, y personas que han contribuido en toda o en parte de la investigacin. 5.9. Referencias bibliogrficas 6. 7. Con excepcin del resumen, todas las secciones debern estar numeradas en arbigos (norma ISO 2145). Smbolos y unidades: el autor debe utilizar las normas del Sistema Internacional de Magnitudes (ISO/IEC 80000), en lo referente a unidades, smbolos y abreviaturas. Nombres comerciales: se evitar el empleo de nombres comerciales; en su lugar se utilizarn los nombres genricos; pero si es inevitable, se indicar con el smbolo . Dentro del texto debern escribirse bajo el sistema autor-fecha, as: Schejtman (1994), o (Schejtman, 1994); si se trata de citas textuales, debern escribirse entre comillas, incluyendo luego de la referencia el nmero de pgina: Schejtman (1994: 63), o si son varias pginas, Schejtman (1994: 63-72). Cuando hay tres o ms autores, se cita el primer autor seguido por la expresin et al. Si hay ms de una referencia del mismo autor(es) en el mismo ao, deben diferenciarse agregando una letra (a, b, c, d, etc.) al ao en el texto y en las Referencias. En la seccin Referencias bibliogrficas, deber incluirse las referencias siguiendo las normas ISO 690 (NTC 5613, NTC 4490). Para facilitar la inclusin de cita y referencias bibliogrficas se sugiere utilizar el programa computacional EndNote X5. (Se puede descargar el estilo RECITEIA para EndNote haciendo clic aqu). A continuacin se presentan algunos ejemplos:

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9.1. Artculo: BLANCHETTE, L., ROY, D. Y GAUTHIER, S.F. Production of cultured Cottage cheese dressing by bifidobacteria. Journal of Dairy Science, 1995, vol. 78, no. 7, p. 1421-1429. 9.2. Libro: FOX, P.F., COGAN, T.M., MCSWEENEY, P.L.H. Y GUINEE, T.P. Fundamentals of cheese science. Gaithersburg, MD: Aspen Pub, 2000. 638 p. 9.3. Captulo de libro: KINDSTEDT, P.S., CARIC, M. Y MILANOVIC, S. Pasta-filata cheeses. En: FOX, MCSWEENEY, COGAN Y GUINEE. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Academic Press, 2004, vol. 2, p. 251-277. 10. Para artculos de revisin, la revisin bibliogrfica debe ser, como mnimo, de 30 referencias. 11. Todos los artculos estarn sujetos a la revisin y aprobacin por parte de rbitros, salvo las colaboraciones especiales, solicitadas expresamente por el editor y que conformarn una seccin especial de la revista. Los rbitros emitirn su concepto por escrito en el formato establecido para ello. Si los rbitros sugieren correcciones, los autores debern enviar la nueva versin del manuscrito, va email, en un plazo mximo de quince das hbiles a partir de la fecha de envo, pasado el cual perder su turno de publicacin. 12. La recepcin de un trabajo no implica la aceptacin ni publicacin del mismo, ni el compromiso por parte de la revista con respecto a su fecha de aparicin. No se devuelven manuscritos originales y el editor se reserva el derecho de realizar los ajustes necesarios a las colaboraciones, para garantizar la uniformidad de estilo propuesta por la revista. NOTA IMPORTANTE: los manuscritos que no cumplan con todas estas especificaciones sern devueltos a su(s) proponente(s) para que los adapten a las normas y puedan ser posteriormente remitidos al arbitraje.

Proceso de arbitraje de artculos cientficos Despus de recibir el artculo el Editor verificar que el contenido sea apropiado para la revista de acuerdo a la temtica de sta, y que se haya preparado el manuscrito siguiendo las instrucciones para los autores. Posteriormente, se enviar un correo confirmando la recepcin y aceptacin del documento para continuar con el proceso de evaluacin. Se preparar una hoja de control de la evaluacin del artculo, en la que se incluir: el o los nombres de los autores, la direccin (postal y electrnica) del autor de la correspondencia, el ttulo del artculo, los nombres y las direcciones de los evaluadores, la fecha de envo a los evaluadores, la recomendacin de stos, la decisin tomada por el Comit Editorial luego de la evaluacin y la fecha de aceptacin o de rechazo del artculo. El Editor enviar el artculo al menos a dos evaluadores, quienes debern tener conocimiento en las reas relacionadas con el tema del artculo. Los evaluadores recibirn el manuscrito en formato digital (Word), adems de una hoja de evaluacin para consignar sus comentarios y recomendaciones sobre la aceptacin o rechazo del documento. Una vez recibidas las evaluaciones el Comit Editorial tomar la decisin sobre la publicacin del artculo, basado en el concepto de los pares evaluadores. La decisin podr ser: Aceptar el artculo Aceptar el artculo con modificaciones Rechazar el artculo

En el caso de que la decisin sea (b) el Editor devolver el documento al autor de correspondencia con las evaluaciones de los pares, para que se lleven a cabo las modificaciones sugeridas. Una vez se recibo el artculo corregido, el Comit Editorial revisar el documento y tomar la decisin final.