UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ingeniera Ambiental y de Recursos Naturales

Decenio de las Personas con Discapacidad en el Per Ao de la Promocin de la Industria responsable y del compromiso climtico

Informe N 3 ESTUDIO TCNICO

PROYECTO FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAMU CAMU EN LA REGIN LORETO
Curso: Formulacin y Evaluacin de Proyectos Ambientales Profesor: Pablo Rivera Ciclo: IX Integrantes:
1. Borja Saavedra Jhonny 2. Mamani Reyes Erick 3. Miranda Valdivia Mashenka 4. Oropeza Julcarima Julio Cesar 5. Palacios Depaz Gustavo 6. Pozo Odria Michael 7. Rodriguez Venturo Tania 8. Rojas Cisneros Gardel 9. Vidal Buiza Juan

Enero, 2014

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1.0 TAMAO DEL PROYECTO

Para el tamao de la planta se tom en cuenta: La demanda del producto Disponibilidad de los insumos Tecnologa Capacidad financiera Localizacin del proyecto El plan estratgico comercial de desarrollo futuro de la empresa que se creara con el proyecto Teniendo todos estos factores en cuenta se determin el tamao de la planta de elaboracin de Pulpa de Congelada de Camu Camu, con una demanda de 7592.2 toneladas al ao y por las caractersticas del producto se tendr que elaborar 24 295 040 bolsas (250g) de pulpa de Camu Camu por ao (considerando que se pierde en su proceso el 20% en residuos) destinado al mercado interno y externo. La Capacidad de la Planta depender de la demanda, es decir de su produccin diaria o anual. Cantidad de Camu Camu a utilizar en la produccin: 7 592.20 TN/ao Nivel de Produccin Bolsas producidas Tambores de embalse : 6 073.76 TN/anual : 24 295 040 bolsas de 250g :20 bolsas de 250g en cada tambor

Entrada a la planta (100%) 419.3125 TN

PLANTA PROCESO

Salida de produccin (80%) 355.45 TN

Desechos: (20%) 63.8625 TN

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2.0 LOCALIZACIN DEL PROYECTO

En el mapa se puede visualizar la ubicacin geogrfica de las plantaciones

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Hasta tres aos atrs, los colectores, transportaban la fruta hasta los centros de consumo, donde intervenan los intermediarios (rematista y minorista) antes de llegar el producto al consumidor.

Esta situacin vari drsticamente, por la presencia de los empresarios dedicados a exportacin de pulpa congelada, ya que ellos van a los lugares donde estn las poblaciones naturales, contactando con los colectores y acordando la compra de la fruta puesta en el lugar de colecta.

Para la localizacin ptima de la planta se emple el mtodo Vogel, considerando tres posibles ubicaciones y as mismo se consider los tres potenciales demandantes: Estados Unidos, Japn y Australia. As mismo se consider diferentes costos de

transporte de las diferentes posibles plantas (Iquitos, Requena, Vargas guerra) a los diferentes destinos.

Los costos asociados al envo (S/.) del fruto de camu camu por cada TN entre cada planta segn la regin y cada pas demandante son los registrados en la siguiente tabla.

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Tabla A DE Iquitos Requena Vargas Guerra DEMANDA 500 ESTADOS UNIDOS 40 36 40

JAPON 45 42 38

AUSTRALIA 30 25 32

OFERTA 400 300 350 1050/1050

300

250

Cuadro Solucin

A DE Iquitos

ESTADOS UNIDOS 40 400 36 50 40 50 500

JAPON 45

AUSTRALIA 30

OFERTA

400 42 250 38 300 300 250 32 25

Requena Vargas Guerra DEMANDA

300 350

Entonces, haciendo los clculos se tiene: Requena: 400 X 40 = 16 000 Iquitos: (50 X 36) + (250 X 25) = 8 050 Vargas Guerra: (50 X 40) + (300 X 38) = 13 400

CT = (400x40) + (50x36) + (250x25) + (50x40) + (300x38) CT = S/. 37 450.00

Es el mnimo costo de transporte de las plantas en las ciudades de Iquitos, Requena y Vargas Guerra hacia los mercados es de 37 450.00 soles.

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Conclusin: Comparando los costos de transporte de las ciudades de Iquitos, Requena y Vargas Guerra, la fbrica matriz decidir ubicarse en la ciudad de Iquitos por resultar con menores costos. Con los resultados de este problema se demuestra que el mtodo de transporte representa una excelente herramienta para localizar instalaciones tomando solo en cuenta los costos de transporte entre los diferentes sitios considerados en el estudio. Adicionalmente, se tiene que considerar cuando en la ltima tabla se presenta un valor nulo; aunque el resultado sea el ptimo ello nos indica que no es la nica solucin ptima. Otras herramientas que toman en consideracin otros factores de localizacin se ofrecen al administrador a fin de facilitarle su decisin final de ubicacin de instalaciones. La planta ser implementada en la ciudad de Iquitos que se encuentra en una ubicacin privilegiada puesto que es la ciudad ms cercana a los campos de cultivo y a la va de transporte para su exportacin, que son las reas de extraccin, que es la materia prima de este estudio. Teniendo en cuenta que el camu camu tiene un corto ciclo de vida como fruto y el precio en el puerto de Iquitos es relativamente bajo, trasladar el producto a otras zonas elevara los costos, (transporte), adems que exigiran cmaras de refrigeracin cuyos costos implican gran inversin.

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3.0 TECNOLOGA
Diagrama de Flujo de procesos para la obtencin del camu camu congelado.
Camu Camu

Recoleccin
Recipientes de 10 kg de capacidad Combustible Agua Potable

Transporte a la Fbrica Fbrica en en Pucallpa Nauta

Recepcin y 1er lavado
y

Agua Potable Desinfectante

Remojado 2do lavado Seleccin Pulpeado Refinado Tratamiento Trmico

Agua Potable

Mquina pulpeadora con tamiz de acero inoxidable de 1,5mm Malla refinadora de 0.8mm

Bolsas de polietileno 250g dentro de tambores oscuros de PVC

Envasado Almacenaje
Los principales procesos industriales conocidos para el camu camu son la produccin de pulpa congelad, son: i. Recoleccin: La mejor fruta para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es aquella en estado semi maduro, la cual llega a madurar en el perodo la cosecha y
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el procesado. De esta fruta se obtendr un nctar de color rosado, el cual es proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara. ii. Transporte: Para evitar su maltrato, la fruta se deposita en recipientes de hasta 10 kg de capacidad, en condiciones frescas para disminuir el riesgo de fermentacin. iii. Recepcin y primer lavado: La fruta es recibida en la planta industrial en recipientes apropiados (20,0 kg) pesada y luego lavada. La fruta puede ser almacenada hasta tres das, y almacenada bajo sombra. iv. Remojado: La fruta se remoja en una solucin de agua potable y desinfectante (Kilol de 200 a 400 ppm). v. Segundo lavado: Con agua potable, para eliminar los residuos de desinfectante. vi. Seleccin: La fruta es seleccionada y clasificada, eliminando aquellas

descompuestas o que no renen las caractersticas deseadas. vii. Pulpeado: La fruta seleccionada es procesada usando una mquina pulpeadora. La pulpa se colecta en un recipiente, separndola de la cscara y semillas. La fruta lavada pasa por una pulpeadora con tamiz de acero inoxidable de 1,5 mm con el objeto de separar la pulpa de la semilla y cscara. viii. Refinado: En esta etapa, la pulpa obtenida es pasada por una mquina refinadora. La pulpa entera, es repasada a travs de una malla refinadora de 0.8 mm para obtener una pulpa de consistencia homognea, compuesta de partculas pequeas, de color, olor y sabor caractersticos de la fruta. ix. Tratamiento trmico: La pulpa es pasteurizada con el fin de eliminar elementos orgnicos indeseables. El proceso trmico, generalmente es realizado de 70-90 C durante unos 20-30 segundos, seguido de un enfriamiento inmediato hasta los 20 C, para eliminar y/o inactivar microorganismos patgenos y enzimas que alteren la calidad del producto. x. Envasado. Empacados en doble bolsa de polietileno (250g) dentro de tambores oscuros de PVC (80-200Kg). Estos son usados principalmente para productos pasteurizados y su almacenamiento congelado. xi. Almacenaje: La pulpa se almacena congelada, en temperaturas de entre -18 y 20 C.

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4.0 RECURSOS HUMANOS

4.1 Aspectos Organizacionales Organizacin de la Empresa est dada por el siguiente organigrama:

Gerente General

Secretaria Ejecutiva

Jefe de Produccin

Administracin y Finanzas

Jefe de Comercializacin

Gerencia de Recursos Humanos

Obreros

Finanzas

Ventas

RR.HH Bienestar Social

Mantenimiento de maquinas

Contabilidad

Exportaciones

Seguridad y Salud Ocupacional

Logstica

Servicios Generales y Seguridad

Sistemas

4.2 Mano de obra directa requerida

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Proceso
Recepcin y descarga 1er Lavado Seleccin y pesado 2do Lavado Secado Pulpeado Tamizado Refinado Tratamiento Termico Embolsado y Etiquetado Almacn y despacho

Operario 3 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1

Ayudante 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4

Sueldo S/. Operario 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 3,000.00

Monto Sueldo S/. Subtotal S/. Subtotal S/. Total/mes Ayudante Operarios Ayudantes S/. 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 6,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 3,000.00 3,000.00 6,000.00 4,000.00 3,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 2,000.00 2,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 10,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 5,000.00 5,000.00 10,000.00 8,000.00 7,000.00 75,000.00 900,000.00

SUBTOTAL S/. TOTAL (Anual) S/.

4.3 Mano de obra indirecta requerida para el proceso

N de Puestos 2 5 2 3 1 1 Unitario (S/.) 5000.00 2000.00 1000.00 800.00 1200.00 1000.00 TOTAL Remuneracin Total (S/.) 10000.00 10000.00 2000.00 2400.00 1200.00 1000.00 Total Anual (S/.) 120000.00 120000.00 24000.00 28800.00 14400.00 12000.00 S/. 319,200.00

Cargo Jefe de produccin Mantenimiento Seguridad Limpieza Chofer Mensajero o cartero

Maquinaria y Equipos requeridos

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Proceso
Recepcin y descarga Seleccin y pesado

Maquinaria /Equipo
Coches de carga Fajas Transportadoras Balanzas

Cantidad 30 3 10 10 3 10 5 5 5 5 4 10

Precio Costo Total Unitario S/. S/. 400.00 13,000.00 500.00 100.00 13,000.00 900.00 50,000.00 22,000.00 30,000.00 51,000.00 30,000.00 1,000.00 12,000.00 39,000.00 5,000.00 1,000.00 39,000.00 9,000.00 250,000.00 110,000.00 150,000.00 255,000.00 120,000.00 10,000.00

Vida til (aos) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Importe Total 12,000.00 39,000.00 5,000.00 1,000.00 39,000.00 9,000.00 250,000.00 110,000.00 150,000.00 255,000.00 120,000.00 10,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00

Lavado

Regaderas Faja transportadora Ventiladoras Maquina pulpeadora Tamiz elctrico Maquina Refinadora Horno Envasador automtico Cargador de 500 TN

Secado

Pulpeado Tamizado Refinado Tratamiento Termico Embolsado y Etiquetado Almacn y despacho

SUBTOTAL S/. TOTAL (Anual) S/.

rea requerida para el proceso

Obras civiles Infraestructura Costo unitario S/. Piso Cemento Techo Industrial Cercado de permetro 300.00 500.00 300.00 350 308 258 Total (S/.) Total de rea requerida para el proyecto 30 30 30 Procesos oficina Total m
2

Total S/. 114,000.00 169,000.00 86,400.00 369,400.00 380m

2

380 338 288

De los resultados obtenidos se requiere comprar un terreno de 380m2. Precio del terreno por metro cuadrado en la ciudad de Iquitos: 300 soles/m2, zona industrial. Precio del terreno= soles 380 m2*300 = S/. 114 000.00

Requerimientos de servicios pblicos

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Volumen de produccin: 419.3125 TN

Material Unidad de medida Cantidad m3/ao Costo anual Costo (S/) Total (S/.)

Agua Energa Elctrica

m3

4927.5

4.465

22,001.29

Kw/ h

90000

0.44

39,600.00 22,000.00 83,601.29

Telefono, internet, otros Total (S/.)

Insumos
Volumen de produccin: 419.3125 TN Costo anual Unidad de Cantidad Unitario medida Total (S/.) (S/.) Unidades Unidades Kg. Unidades 67480 67480 2000 3374 0.06 0.04 5 0.2 4048.8 2699.2 10000 674.8 50000 TOTAL 67422.8

Insumos Material Plastico para bolsas Etiquetas Preservantes Tambores PVC Otros

Licencias y certificaciones
Inversin Intangible Constitucin de la Empresa Licencia de Funcionamiento Certificacin De Calidad Puesta En Marcha Subtotal (S/.) S/. 6,000.00 S/. 15,000.00 S/. 73,000.00 S/. 50,000.00 144,000.00

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4.4 Balance de personal administrativo

Gastos administrativos Sueldo por N Sub rea trabajador Trabajadores (S/.) 1 20,000.00 Ventas Exportaciones Administrador Gerencia de administracin y finanzas Finanzas Contabilidad Logstica 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 5 16 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 2,500.00 6,000.00 1,500.00

PUESTO Gerente General Secretaria Ejecutiva Gerencia de comercializacin

Total(S/.) 20,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 10,000.00 5,000.00 5,000.00 2,500.00 6,000.00 7,500.00

Total Anual (S/.) 240,000.00 60,000.00 60,000.00 60,000.00 60,000.00 60,000.00 120,000.00 60,000.00 60,000.00 30,000.00 72,000.00 90,000.00 972,000.00

Sistemas RR.HH Bienestar social Gerencia de Salud y Seguridad Recursos Humanos Ocupacional Servicios Generales y Seguridad TOTAL

5.0
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ASPECTOS LEGALES
Dentro de los principales factores que influyen en la inversin privada se encuentra el anlisis del factor legal y regulatorio. Para esto se analizaron las principales legislaciones que norman el acceso a la materia prima o recurso, del mismo modo legislaciones que soporten la inversin privada antes durante y despus de la ejecucin del proyecto.

Normativa Nacional

Constitucin Poltica del Per (1993). Ttulo IV, captulo II, artculo 68, establece la obligacin del estado de promover la conservacin de reas Naturales Protegidas. Decreto Supremo que crea la Reserva Nacional Pacaya Samiria (D. S. N. 016-82-AG).

Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona ley 27037 y su Reglamento DS 103-99-EF establecen algunos beneficios orientados a la atraccin de inversiones para cuatro actividades, entre las que se encuentra la actividad forestal, y especficamente para Loreto.

Ley N 27300 (Ley de aprovechamiento sostenible de las plantas medicinales) Esta ley tiene por objeto regular y promover el

aprovechamiento sostenible de las plantas medicinales, en armona con el inters ambiental, social, sanitario y econmico de la Nacin y considera como plantas medicinales a aqullas cuya calidad y cantidad de principios activos tienen propiedades teraputicas comprobadas cientficamente en beneficio de la salud humana. Ley Orgnica para el Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales, 26 de Junio de 1997 (Ley N 26821). El artculo 3 dispone: Se consideran recursos naturales a todo componente de la naturaleza, susceptible de ser aprovechado por el ser humano para la satisfaccin de sus necesidades y que tenga un valor actual o potencial en el mercado. Ley Forestal y de Fauna Silvestre, 16 de Julio del 2000, (Ley N 27308). Esta ley tiene por objeto normar, regular y supervisar el uso sostenible y la conservacin de los recursos forestales y de fauna silvestre del pas.
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Plan Maestro de la Reserva Nacional Pacaya Samiria, publicado el 03 de Julio del 2000 (R. J. N 170-2000- INRENA). Este documento norma las actividades a desarrollarse dentro de la Reserva Nacional Pacaya Samiria y su Zona de Amortiguamiento.

PROCEDIMIENTO SUNAT

CERTIFICACIN ORGNICA OBTENIDA POR EL CAMU CAMU

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La certificacin orgnica, conocida tambin como biosello, sello verde o certificacin ecolgica es la garanta que el camu camu est exento de insumos prohibidos, pesticidas, agroqumicos o cualquier otra sustancia txica para el organismo humano y que puede alterar el carcter ecolgico del producto. Los beneficios son tangibles en diferentes niveles:

Para los exportadores, la certificacin se convierte en una poderosa estrategia de marketing que facilitar la internacionalizacin de este producto. Podrn ofrecer pulpa de camu camu, pulpa concentrada y/o liofilizada con el sello verde, lo que les permitir incursionar con mayor xito en un mercado tan competitivo como el de bebidas nutracuticas y la industria farmacutica.

Para la regin Loreto, esto es un hecho indito, pues se convierte en el primer recurso de la biodiversidad amaznica con esta distincin, con lo cual nos ubicamos a altura de la actual tendencia mundial de producir productos naturales. Generar empleo productivo principalmente para la poblacin riberea.

Para los productores de camu camu que se orientan al mercado internacional representa una oportunidad para obtener mayores ingresos, que en opinin de los exportadores es del orden del 30% adicional al precio actual; pero al mismo tiempo, significa un reto porque tienen el compromiso y la obligacin de cumplir con las normas establecidas.

Para los consumidores a nivel nacional e internacional, el biosello obtenido significa una garanta de la calidad y el carcter orgnico de los productos con camu camu.

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