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Centro de Estudios

Liga Ciudadana de Consumidores

ANÁLISIS DE LA PUBLICIDAD DE ALIMENTOS


ORIENTADA A NIÑOS Y ADOLESCENTES
EN CANALES DE TELEVISIÓN ABIERTA

Informe Técnico

Coordinación: Omar Pérez Santiago


Asesoría Técnica: Dra. Cecilia Castillo Lancellotti

Octubre 2009

*Este informe fue financiado por el Fondo Concursable de las ADCs 2009.

1
Resumen

La ley del consumidor establece en su artículo 3, letra b, que los consumidores tienen derecho a una
información veraz y oportuna sobre los bienes ofrecidos. Los niños y los jóvenes están frente a una
campaña intensiva por parte de las empresas de alimentos, pero normalmente no aparece una
advertencia sobre los riesgos en salud asociados a su composición nutricional o a su consumo. De
esta forma, se desarrolla una información asimétrica, donde la industria lo sabe todo sobre el producto
alimentario y el consumidor, muy poco.
Por ello, La Liga Ciudadana de consumidores desea con el estudio aportar nuevos antecedentes sobre
los contenidos nutricionales y los riesgos en salud de la comida industrial, en este caso los productos
que se publicitan en la televisión chilena.
El estudio fue realizado por el Centro de Estudios de la Liga Ciudadana de Consumidores de
Chile. Desde el 27 de Julio hasta el 16 de agosto del 2009, en horario diurno, se grabó la
publicidad de alimentos de los canales de la televisión abierta chilena (TVN, CHV, UC, MEGA,
LA RED). Los alimentos publicitados dirigidos a niños, jóvenes y familia se compraron en los
supermercados y se analizó su rotulado nutricional, sus promociones y los mensajes entregados.
Para determinar su condición de saludable, medianamente saludable y no
saludable se comparó el contenido de grasas totales, grasas saturadas, ácidos grasos trans, de
acuerdo a la metodología propuesta por la Agencia Nacional de Alimentos de Inglaterra (Food
Standards Agengy Board, FSAB) denominada Food Traffic Light (“semáforo nutricional”) y
respaldada por Consumers internacional. De la propuesta chilena contenida en el Proyecto de Ley
sobre alimentos saludables, se utilizó para definir los criterios de alto, mediano y bajo contenido
de azúcares simples “agregados” o “adicionados”(sacarosa, fructosa, glucosa) y sal (sodio). Los
resultados del estudio demuestran que una alta proporción de la publicidad televisiva dirigida a
niños, jóvenes y familias corresponde a alimentos no saludables (73%), un 15% corresponden a
alimentos medianamente saludables y un 13% a alimentos saludables. Un 27% de esos productos
realiza distintos tipos de promociones y concursos que además se encuentran incorporados en sus
correspondientes sitios Web.

2
RESUMEN........................................................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN................................................................................................................. 4

1.-ANTECEDENTES ........................................................................................................... 5

a.- Obesidad y televisión .............................................................................................................................................. 5

b.- La alimentación y la publicidad ............................................................................................................................ 5

c.- Publicidad infantil en Chile.................................................................................................................................... 6

d.- Regulación de la publicidad en Chile.................................................................................................................... 7

3.- OBJETIVO DEL ESTUDIO ......................................................................................... 8

a.- Objetivo general...................................................................................................................................................... 8

b.- Objetivos específicos............................................................................................................................................... 8

4.- MATERIAL Y MÉTODO ............................................................................................... 9

a.- Grabación de spots ................................................................................................................................................. 9

b.- Categorización ........................................................................................................................................................ 9

5.- RESULTADOS ........................................................................................................... 12

CONCLUSIONES............................................................................................................... 25

a.- Causas de la Obesidad.......................................................................................................................................... 25

b.- Rol de la publicidad.............................................................................................................................................. 25

c.- Visión integral de los alimentos ........................................................................................................................... 25

d.- La importancia del sabor ..................................................................................................................................... 26

e.- Campañas publicitarias múltiples ....................................................................................................................... 26

RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 28

NOTAS............................................................................................................................. 29

3
Introducción

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha destacado en informes recientes que la


obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia a nivel mundial, donde más de mil
millones de personas adultas tienen un peso excesivo y donde al menos 300 millones son obesos.1
En Chile, la obesidad es la enfermedad crónica más prevalente en todos los grupos de
población. En los niños y jóvenes chilenos la obesidad constituye uno de los problemas más
importante en salud pública. Estudios a nivel local confirman que más de la mitad de la población
adulta chilena tiene un riesgo cardiovascular alto o muy alto, con altas tasas de sobrepeso y
obesidad asociadas a otras enfermedades crónicas que son determinantes para la morbilidad y la
mortalidad por enfermedad cardiovascular, primera causa de muerte en Chile. Según estadísticas
oficiales la principal causa de muerte en Chile corresponde a enfermedades del sistema
circulatorio (26, 7% en hombres y 30% en mujeres). 2
La principal causa de sobrepeso y obesidad en las personas está determinada por un
exceso de ingesta energética por sobre el gasto de energía, mediados por factores sociales,
genéticos, ambientales.3 En ellos se advierte un aumento del consumo de alimentos entre comidas
y fuera de hora (“snacks”) o en actividades sociales.4
El alto contenido de grasas saturadas y trans en este tipo de alimentos son uno de los
factores alimentarios de riesgo para el alza del colesterol LDL (colesterol malo) y la baja del
colesterol HDL (colesterol bueno o protector), también su alto contenido de sal (sodio) es un
determinante para el desarrollo o mantenimiento de la hipertensión arterial. Su alto contenido de
azúcar contribuye a aumentar el aporte de energía (kcal) y a dificultar el manejo de otros factores
de riesgo como es la resistencia a insulina y la diabetes tipo II, frecuentemente asociadas a la
obesidad.5
Los antecedentes existentes muestran que la gran inversión publicitaria en niños y
jóvenes por televisión contribuye a aumentar los graves problemas de obesidad y otras
enfermedades crónicas ya que ésta corresponde a una actividad sedentaria que se asocia
frecuentemente asociado al consumo de snacks, y donde la población, especialmente los niños
están expuestos a la publicidad de productos altos en sal, grasa y azúcar.6
Los niños y los jóvenes son sujetos de campañas intensivas por parte de las empresas de
alimentos, en especial a través de la televisión. Sin embargo, aún cuando la ley del consumidor
establece en su artículo 3, letra b, que los consumidores tienen derecho a una información veraz y
oportuna sobre los bienes ofrecidos,7 en ninguna parte aparece una advertencia sobre los riesgos
en salud asociados al consumo de alimentos cuya composición nutricional corresponde a ofertas
de alimentos poco saludables. Considerando estos antecedentes, se desarrolló este estudio con el
objetivo de analizar el contenido nutricional y aportar nuevos antecedentes de los riesgos en salud
de la comida industrial promocionada por los canales de televisión abierta chilena a niños y
jóvenes.

4
1.-Antecedentes

a.- Obesidad y televisión

La obesidad en los niños y niñas chilenas muestra una tendencia creciente durante los últimos
años. De acuerdo a los datos entregados por la JUNAEB (Junta Nacional de Auxilio Escolar y
Becas), un 20,8% de los escolares chilenos de Primer Año Básico presenta durante 2008
obesidad.8 Esto ha sido calificado como uno de los principales problemas de salud pública en
Chile porque la obesidad infantil se asocia a otras enfermedades crónicas no transmisibles
(ECNT) como son la diabetes tipo 2, la hipercolesterolemia y la hipertensión arterial. Existe
además, suficiente información científica que documenta el rol de la obesidad infantil como un
determinante importante de la obesidad en etapa adulta, factor de riesgo significativo para el
desarrollo en el adulto de las enfermedades cardiovasculares y de algunas formas de cáncer
(colon y mama), enfermedades crónicas con una alta prevalencia en nuestro país que representan
la dos primeras causas de muerte en Chile.9
La obesidad es una enfermedad de origen multifactorial y su desarrollo parece estar
especialmente relacionada con factores ambientales tales como el aumento de la ingesta
energética y el sedentarismo. Este aumento de la ingesta energética se relaciona con los cambios
en los hábitos y costumbres de los chilenos, que han reemplazado la comida tradicional por
alimentos de alto contenido energético (azúcar, grasa), con alto contenido de sal (sodio) y un bajo
aporte de fibra dietética. La oferta de alimentos procesados, en múltiples formatos, lista para el
consumo o de fácil preparación, con costos bajos, han sido determinantes en el cambio de los
patrones alimentarios.
La existencia de una mayor promoción para un consumo de alimentos no saludables ha sido
destacada en los últimos años después del desarrollo de estudios,10 que demostraron que muchos
de los alimentos preferidos por los niños han sido formulados con altos niveles de sal, azúcar,
grasas saturadas y grasas trans, modificando la percepción del sabor que dificulta la aceptación de
otros alimentos saludables, como son las frutas y verduras y cuyo consumo determina aportes de
energía más allá de sus requerimientos.
El sedentarismo es otro factor determinante en el desarrollo de la obesidad y donde el número de
horas que los niños pasan frente a la pantalla del televisor y a los juegos de computador son un
factor determinante en la inactividad. Esta inactividad determina un círculo vicioso, ya que
numerosos estudios muestran que los anuncios de TV emitidos en horario infantil están copados
por publicidad de alimentos poco saludables determinando de esta manera un incentivo para sus
preferencias y compras.

b.- La alimentación y la publicidad

Informes recientes han concluido que la publicidad televisiva influye directamente en


modelos de consumo de los niños y adolescentes y que la exposición a los avisos de televisión
está significativamente asociada a la adiposidad. Del mismo modo, otros estudios confirman que
el número de horas sentados frente al televisor se correlaciona positivamente con alimentación no

5
saludable determinando un mayor riesgo de obesidad en niños y adultos. Las causas que
explicarían esta correlación serían:
-que mirar televisión es una actividad sedentaria que reduce los niveles de metabolismo y limita
el ejercicio físico;
-que mirar televisión está frecuentemente asociado a comer bocadillos, comida preparada y
comida rápida;
-que mirar televisión significa que se está expuesto a la publicidad de productos altos en sal,
grasa y azúcar.11
Otros estudios señalan que la promoción de alimentos en la televisión que contienen
grandes cantidades de azúcar oculto es dañina para la salud en general y la salud dental en
particular.12
El Instituto Nacional de Medicina de EEUU también ha concluido que gran parte de la
publicidad de alimentos y bebidas dirigida a niños fomenta la elección de productos poco
saludables que pueden conducir a una mala alimentación.13 La conclusión más relevante es que el
mensaje predominante que llega al telespectador infantil y juvenil que recibe los anuncios va
justo en la dirección opuesta a una educación alimentaria y puede reducir la eficacia de las
campañas institucionales en contra de la obesidad infantil.14
Por otra parte, un estudio publicado en la revista Archives Of. Pediatrías Andy
Adolescente Medicine, mostró que los niños con más aparatos de televisión en sus hogares y, por
tanto, más expuestos a la publicidad, eran los que mayor preferencia mostraron por los alimentos
de comida rápida.15
En España, otro estudio desarrollado por la Organización Consumer Eroski indica que los
anuncios de TV fomentan el consumo de alimentos que crean obesidad.16

c.- Publicidad infantil en Chile

La televisión chilena mantiene la tendencia a través de los años de distribuir el tiempo


total de emisión en dos campos: la destinada a programación (76,9%) y la destinada publicidad
(23,1%).17 Según una investigación desarrollada en al escuela de negocios de la Universidad de
Chile, la categoría más publicitadas en televisión abierta y de pago son los alimentos (39,5),
seguidos de los juguetes (35,1). 18
De acuerdo a los datos de la Encuesta Nacional de Opinión Pública UDP-2007, sólo un
17% de los encuestados dice navegar todos los días por Internet, mientras que un 76% ve
televisión, un 54% escucha radio y un 22% lee diarios gratuitos de lunes a viernes. De aquellos
que utilizan todos los días Internet, la mayor cantidad de usuarios tiene entre 18 a 29 años (8%),
seguido por aquellos entre 30 y 45 (5%); y los que tienen entre 46 y 60 sólo alcanzan el 3%.19
La televisión abierta sigue concentrando, sin ningún contrapeso, la mayoría de la
inversión publicitaria en nuestro país.20 Según la Asociación Chilena de Publicidad, la televisión
recibe casi el 50 % de la inversión publicitaria.21 En nuestro país esta relación de la publicidad de
alimentos en televisión dirigida a niños y adolescente, con la excepción de algunos trabajos
notables,22 no ha sido estudiada de modo sistemático y los padres y madres no cuentan con
referencias científicas sobre esta relación.
El único estudio de Sernac sobre la publicidad en televisión es un estudio que indaga en
los estereotipos femeninos utilizados en la publicidad televisiva, en el 200323 y otro estudio sobre
“placements “versus publicidad franjeada.

6
De acuerdo a estos antecedentes, se estima que para que el consumidor chileno pueda
actuar informadamente es indispensable una entrega de información actualizada y pertinente que
demuestre la relación existente entre los contenidos nutricionales entregados por la publicidad en
televisión, las preferencias infantiles a la hora de seleccionar alimentos y el grado de obesidad
infantil en Chile.

d.- Regulación de la publicidad en Chile

En Chile, la única limitación horaria para emitir publicidad corresponde a la establecida para el
alcohol y el tabaco, no existiendo ninguna otra regulación respecto al tipo o frecuencia de la
publicidad en la pantalla chica. Además se ha establecido una autorregulación voluntaria
establecida regulada por un Consejo de Autorregulación y Ética Publicitaria (CONAR).24
Hasta la fecha se han presentado al Congreso dos proyectos de leyes destinados a regular
la publicidad. El primero corresponde a un proyecto presentado en enero de 2007 por el
Honorable Senador Sr. Alejandro Navarro que pretende regular la publicidad infantil en radio,
televisión abierta o por cable, internet, telefonía celular y cualquier medio escrito, audiovisual y
electrónico. El segundo proyecto presentado por el Honorable Senador Sr. Guido Girardi tiene
como objetivo disminuir y prevenir las altas tasas de obesidad infantil y regula y fortalece el
etiquetado de alimentos. En lo fundamental el proyecto –que fue originado en una moción de los
integrantes de la Comisión de Salud, senadores Evelyn Matthei, Guido Girardi, Carlos Ominami,
Mariano Ruiz-Esquide y Carlos Kuschel- apunta a dotar a la población de la información
necesaria que le permita conocer efectivamente qué tipo de alimentos está consumiendo. El
proyecto favorece la implementación de una alimentación saludable entre los menores y establece
mecanismos para limitar la publicidad de alimentos con altos índices de azúcar, grasa y sal, en
horario diurno. Considerando los altos niveles obesidad infantil y adolescente y los cambios en
las preferencias alimentarias de los chilenos, especialmente de los niños, se ha analizado en este
estudio el contenido nutricional de los alimentos promocionados por los canales abiertos de la
televisión chilena destinados a niños y adolescentes.

7
3.- Objetivo del estudio

a.- Objetivo general

1.-Determinar si los alimentos que se publicitan en la televisión abierta para niños y jóvenes se
encuentran dentro de la categoría de alimentos saludables.

b.- Objetivos específicos

1. Evaluar el contenido nutricional de los alimentos que se publicitan para jóvenes y niños en la
televisión abierta.
2. Determinar mediante análisis de etiquetado nutricional las diferencias en el contenido de grasa,
grasa saturadas, ácidos grasos trans, azúcares, sal (sodio, y fibra dietética en los alimentos
publicitados).
3. Establecer el porcentaje de publicidad de alimentos destinadas a niños
4. Analizar las promociones asociadas para incentivar su consumo
5. Aportar información a los consumidores para la selección de productos más saludables.

8
4.- Material y método

a.- Grabación de spots

Durante las semanas (27 de julio al 16 de agosto) se grabaron 350 horas de televisión
abierta en las franjas horarias diurnas (de 9.00 a 20.00 horas) de 5 cadenas de TV del ámbito
nacional (TVN, Canal 13, La Red, CHV, Mega). Se seleccionó el total de publicidad para
alimentos que fue categorizada en alimentos de consumo general y alimentos para consumo de
niños, adolescentes y familias, además de bebidas (no se consideró aguas, té y café). Los criterios
para definir que una publicidad estaba orientada a estos grupos etáreos específicos fueron: que
aparecieran niños y/o jóvenes, que aparecieran madres, madres con niños o aparecieran familias.
Canal TV La Red
Durante la semana del 11 de agosto al lunes 17 se grabó toda la programación desde las 9 de la
mañana hasta las 20 horas
Canal TV TVN
Durante la semana del Lunes 27 de julio al domingo 2 de agosto se grabó toda la programación
desde las 9 de la mañana hasta las 20 horas.
Canal TV UC
Durante la semana del Martes 4 de agosto el lunes 10 de agosto se grabó toda la programación
grabaron, desde las 9 de la mañana hasta las 20 horas.
Canal TV Mega
Durante la semana del domingo 2 de agosto hasta el sábado 8 de agosto se grabó toda la
programación desde las 9 de la mañana hasta las 20 horas.
Canal TV Chilevisión
Durante la semana del lunes 10 de agosto hasta el domingo 16 de agosto se grabó toda la
programación grabaron desde las 9 de la mañana hasta las 20 horas.

Cada uno de los alimentos publicitados de la categoría descrita fueron comprados en los
supermercados para analizar su rotulado nutricional, sus promociones y los mensajes entregados.

b.- Categorización

Para determinar su condición de saludable, medianamente saludable y no saludable se


comparó el contenido de grasas totales, grasas saturadas a las que se sumó los ácidos grasos trans
y el sodio de acuerdo a la metodología propuesta por la Agencia Nacional de Alimentos de
Inglaterra (Food Standards Agengy Board, FSAB) denominada Food Traffic Light(“semáforo
nutricional”)25 y respaldada por Consumers International .
Los criterios para categorizar el contenido de nutrientes en los alimentos utilizó la
propuesta inglesa para calificar alto mediano o bajo contenido de grasas totales y saturadas. De la
propuesta chilena contenida en el Proyecto de Ley sobre alimentos saludables,26 se utilizó para
definir los criterios de alto, mediano y bajo contenido de azúcares simples “agregados” o
“adicionados”(sacarosa, fructosa, glucosa) y sal (sodio). Esta metodología propone:

9
a. Colocar en forma destacada en la cara principal de los envases de los alimentos la información
separada para grasas, grasas saturadas, azúcar, sal.
b. Usar como distintivo los colores rojo, amarillo y verde para indicar los niveles los nutrientes
considerados críticos, informando dependiendo de su contenido con colores, si los nutrientes
están contenidos en alta, mediana o baja cantidad respectivamente.

Los criterios para los nutrientes analizados se presentan en la Tabla 1

Tabla 1

Criterios para definir alto, mediano y bajo contenido de nutrientes en alimentos*


Grasas, grasas saturadas más trans, colesterol, sal y azúcar

Nutrientes Bajo Contenido


 Mediano Alto
indicadores Contenido Contenido
≤3 gramos/100 ≥ 3 y ≤ 20 ≥ 20 g/100g
Grasas* gramos g/100g
≤ 1,5 gramos/100 ml >1,5 y < a ≥10g/100 ml
10 g/100 ml

Grasas saturadas ≤ 1,5 gramos/100ml ≥1,5 y ≤ ≥5g/100g


(*) 5g/100g
≤0,75 gramos/100 ml >0,75 y < a ≥
2,5 g/100 2,5g/100ml
ml
Azúcares ⊕ (sólo ≥5 y ≤ 10 ≥10 g/100g
azúcares g/100 gr
adicionados )

≤ 5 gramos/ 100
gramos
≤2,5gramos/100ml ≥2,5 y ≤ ≥7,5g/100ml
7,5g/100ml
≤0,3 gramos/100 gramos >0,3 y <0,5 ≥0,5g/100 g
g/100 gr
Sal Å
(equivale a 120 mg de (equivale a (equivale a
sodio) entre 120 a más de 200
200 mg de mg de
sodio) sodio)

Fuente: * Tomado de Traffic light singpost labelling Technical Guidance UK 2007


⊕Tomado Proyecto de Ley H. Senador Guido Girardi

Se consideró el contenido de la información nutricional por cada 100 gr o 100 ml y se aplicaron


los criterios del semáforo nutricional anteriormente expuestos para grasas totales, saturadas,
azúcar agregada y sal (sodio) (Tabla1). Para definir alimentos saludables, medianamente
saludables y no saludables se consideraron los siguientes criterios:

 Saludable: todos los elementos en verdes

10
 Medianamente saludables: nutrientes verde (Saludable) y amarillo(Medianamente
saludables) y ninguno rojo (No Saludable)
 No saludables: al menos un nutriente rojo (No saludable)

En aquellos alimentos en que se listaba algunos de los tipos de azúcares simples en el


listado de ingredientes y no fue posible conseguir su contenido en la etiqueta nutricional o en el
sitio Web correspondiente, se le asignó la categoría de alto o mediano contenido analizando el
contenido de hidratos de carbono rotulado y el contenido en otros productos similares del
mercado.
Una vez seleccionada la publicidad de los alimentos definidos como para niños, jóvenes y
familias, así como, la correspondiente a bebidas en general se analizó la información nutricional,
así como los mensajes asociados y el contenido de grasa, grasa saturada más grasas trans, sodio,
y azúcar rotulado en la etiqueta nutricional, así como también, las promociones asociadas y el
sitio Web correspondiente.

11
5.- Resultados
El registro de la publicidad de alimentos emitidas en todos los canales de televisión
abierto en el período analizado permitió recolectar un total de 83 avisos publicitarios sobre
alimentos y bebidas (ver Anexo).
Del total de la publicidad de alimentos en el período analizado 48 avisos estaban dirigidos
a niños, jóvenes y sus familias (57,8%).
En la Tabla 2 se puede observar que la gran mayoría de los alimentos publicitados
destinados a los niños, a jóvenes y familias corresponden a alimentos no saludables o
medianamente saludables considerando su alto contenido de grasa y/o azúcar y/o sal. De las 48
variedades de alimentos publicitadas un 73% corresponden a alimentos no saludables (35
variedades). El 15% (7 variedades) corresponden a alimentos medianamente saludables y otro
13% (6 variedades) corresponden a alimentos saludables, es decir, con un bajo aporte de grasas,
grasas saturadas, azúcar y sal.
En relación a tipos de alimentos, los cereales promocionados en este período
corresponden a variedades poco saludables, ya que presentan contenidos de azúcar sobre el 20%
y algunos además un alto aporte de sal.
También dentro de los alimentos promocionados no saludables destacan los avisos de
Telepizza, quienes no tienen desarrollada la información nutricional en las cajas, en el sitio de
venta o en su sitio Web, siendo imposible conocer el contenido de cada uno de los nutrientes en
sus diversas variedades.
Destaca en el análisis que un porcentaje importante de alimentos que contienen azúcares
simples, no rotulan su contenido, dificultando la comparación entre la distintas variedades o la
selección de acuerdo a los requerimientos personales de cada consumidor.
Las variedades más saludables de alimentos promocionados, es decir, con bajo contenido
de grasas, grasas saturadas, sal y azúcar (verde) corresponden a la harina de trigo y a las pastas.
En la publicidad de la categoría de bebidas más saludables destaca la promoción específica de las
gaseosas Bilz y Pap en su variedad Light y en algunos comerciales la Coca Cola en su variedad
Light.

12
Tabla 2

Listado de alimentos publicitados dirigidos a niños, jóvenes y familias según


contendido nutricional*
Calidad Grasas Grasas Sat. + Sodi Azúcar
Nutricion Empres totales Ac. trans o (gramos
al Producto Marca a g/100g) g/100g (mg) )
YOGURES Y POSTRES
1 Manjarate No
Postre de leche (vainilla) Soprole 5.9 2,9 48,3 declara
Manjarate No
Postre de leche (chocolate) Soprole 9,7 5,4 53 declara
2 No
1179 contiene
Flan Light φ Ambrosoli Carozzi 6,6 φ 4,2 φ φ φ
3 Gelatina sabor No
frambuesa φ Ambrosoli Carozzi φ
0φ φ
0φ φ
218φ declaraφφ
4 No
Yogur Calán Danone 0,7 0,5 56 declara
5 Quesito Petit No
Suisse Chiquitín Nestlé 4,3 No declara 52 declara
Quesito Petit Chiquitín
Suisse (Light) Nestlé 4,3 No declara 52 3,2
6 Arroz con leche
(Salsa de No
Postre de leche damasco) Soprole 1,2 0 48 declara
Arroz con No
leche(Libre de declara
Postre de leche azúcar) Soprole 1,5 0 46 fructosa
LECHES Y LÁCTEOS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
7 No
disponible
* Leche Condens. * Bonanza Bonanza
8 No
Leche Chocolat. Milo Nestlé 2,3 1,4 77 declara
9 Leche con No
Leche con sabor chocolate Soprole 1,4 0,9 50,9 declara
10 Bebidas láctea No
sabor choc. Nuevo Super Calo Watt´s 1.7 1.1 110 declara

CHOCOLATES Y
DERIVADOS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
11 Chocolate Rolls Costa(Maní) Carozzi 27 11,2 475 42
Rolls Costa(Centro
Chocolate Crocante) Carozzi 20 13,2 99 66

PAN, PASTELER, Y BOLLERÍA

13
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
12 Harina con No
levadura Cake y Bake Selecta 0,9 0 15 contiene
CEREALES
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
13 Cereales para
desayuno Zucaritas Kellog´s 0 0 605 41 g
14 Cereal para
desayuno Chocapic Duo Nestlé 7,9 3,1 248 35,3
15 Cereal para Avena Quáker
desayuno (Chocolate) Quaker 7,6 3,7 8 22 g
16 Cereal para
desayuno Natur (Trigo) CCU 0,8 0 35,1 32,8
17
Saborizante Nesquik Nestlé 0,82 0 81 73 g
PASTAS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
18 No
Tallarines φ Nutri2 Carozzi 1.1 0 35 contiene
19 No
contiene
Pastas φ Luchetti 3 Luchetti φ
2φ φ
0φ 7.0φφ φ
20 No
contiene
Pastas φ Vivo Plus Carozzi φ
2.0φ φ
0.5φ 35φ φ φ
21 No
rotul
Pizzas** Telepizza** Telepizza No rotula No rotula a No rotula

CÁRNICOS Y EMBUTIDOS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
22 Mar No
Mariscos Camarones Verde 2 0 250 contiene
23 Super Pollo(Sabor Agrosupe No
Alitas de Pollo Chileno) r 14,1 4 834 contiene
24 Costillitas de Agrosupe No
Pavo Sopraval r 16,7 4,7 62,4 contiene
25 No
Vienesa San Jorge San Jorge 21,8 6,6 1200 contiene
26 No
Vienesa Colonial San Jorge 16,7 6,1 1328 contiene

APERITIVOS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
27 No
Suflé Cheetos Evercrisp 29 4,4 811 contiene

14
28 No
Papas Fritas Lays al plato JB Unilever 22 3,3 680 contiene

SALSAS Y MAYONESAS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
29 No
Mayonesa Hellmans Unilever 41 5,5 921 declara
30 No
Ketchup Hellmans Unilever 0,1 0 1389 declara
31 No
Ketchup JB Unilever 0,1 0 1191 declara
32 No
Mayonesa JB Unilever 15 2 1024 declaran

MARGARINAS
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (gramos)
33 Dorina Aireada No
Margarina Light Unilever 47 14,7 551 contiene
Dorina+Mantequil No
Margarina la Unilever 66 27.74 472 contiene
Dorina Aireada No
Margarina Caja Unilever 65 20,2 556 contiene
Dorina Aireada en No
Margarina Pan Unilever 65 30 517 contiene
34 No
Margarina Bonella Light Caja Unilever 40 10.75 629 contiene
No
Margarina Bonella Light Pan Unilever 50 22.82 591 contiene
35 No
Margarina Calo Leche Watt´s 60 30 800 contiene
BEBIDAS
GASEOSAS Y
NÉCTARES
Total Grasas
grasas Saturadas+ Sodio Azúcar
Producto Marca Empresa (gramos) trans (gramos) (mg) (g)
36 No
Bebida Bilz y Pap Light CCU 0 0 4 contiene
37 No
Bebidas Kem CCU 0 0 10 declara
38 Bebida Coca Cola Coca Cola 0 0 10 11
39 Bebida Sprite Coca Cola 0 0 18 10
40 Bebida Fanta Coca Cola 0 0 18 13
41 No
Bebida Hugo Coca Cola 0 0 35 declara
42 Bebida Nueva Fanta Coca Cola 0 0 <10 13
43 No
Néctar Andina Coca Cola 0 0 18 declara
44 No
Néctar Cyro Elsa 0 0 19 declara
45 No
Néctar Cyro Light Elsa 0 0 47,4 contiene

15
46 Pepsi
Bebida Pepsi Cola 0 0 6 11
47 Jugo Ades Unilever 0,3 0,04 17 7
48 No
Néctar Watt´s Watt´s 0,1 0 20 declara

φ Se consideró los 100 gramos del producto preparado o cocido


* No disponible en el mercado
**No rotula información nutricional. No disponible es su página web. Tampoco se entrega vía telefónica
*** Azúcares simples adicionados estimados.

En la tabla 3 se listan los alimentos publicitados de acuerdo a su contenido de grasa total,


destacando dentro de esta categoría las margarinas denominadas Light que presentan una menor
cantidad de grasa total.
En esta categoría de alimentos con alto aporte de grasa quedan incorporados los
chocolates, snacks (suflé, papas fritas y cheetos) y una variedad de salchichas (San Jorge
Tradicional).

Tabla 3
Alimentos Publicitados con el mayor contenido de Grasas Totales

Total grasas
Producto Marca Empresa (%)
Pizzas** Telepizza** Telepizza No rotula
Margarina Dorina+Mantequilla Unilever 66
Margarina Dorina Aireada Caja Unilever 65
Margarina Dorina Aireada en Pan Unilever 65
Margarina Calo Leche Watt´s 60
Margarina Bonella Light Pan Unilever 50
Margarina Dorina Aireada Light Unilever 47
Mayonesa Hellmans Unilever 41
Margarina Bonella Light Caja Unilever 40
Suflé Cheetos Evercrisp 29
Chocolate Rolls Costa(Maní) Carozzi 27
Papas Fritas Lays al plato JB Unilever 22
Vienesa San Jorge tradicional San Jorge 21,8
Rolls Costa(Centro
Chocolate Crocante) Carozzi 20

Cuando los alimentos publicitados se categorizan de acuerdo al contenido de grasas


saturadas más el contenido de ácidos grasos trans, se encuentra que los alimentos con mayor
contenido grasa saturadas corresponden a la margarinas, chocolates, vienesas, mayonesa y
postres de leche.
En el caso de las margarinas, dentro de las mismas variedades se evidencia diferencias en
el contenido de grasas saturadas, siendo mayor en las formas más sólidas (panes) que las
contenidas en potes. Si bien esto responde a una necesidad tecnológica, del punto de vista de los

16
consumidores, resultan más recomendables las variedades contenidas en potes por su menor
contenido de grasas saturadas.

Tabla 4
Alimentos publicitados con los mayores niveles de grasas saturadas*

Grasas
Saturadas+
trans
Producto Marca Empresa %
Pizzas** Telepizza** Telepizza No rotula
Margarina Dorina Aireada en Pan Unilever 30
Margarina Calo Leche Watt´s 30
Margarina Dorina+Mantequilla Unilever 27,74
Margarina Bonella Light Pan Unilever 22,82
Margarina Dorina Aireada Caja Unilever 20,2
Margarina Dorina Aireada Light Unilever 14,7
Rolls Costa(Centro
Chocolate Crocante) Carozzi 13,2
Chocolate Rolls Costa(Maní) Carozzi 11,2
Margarina Bonella Light Caja Unilever 10,75
Vienesa San Jorge San Jorge 6,6
Vienesa Colonial San Jorge 6,1
Mayonesa Hellmans Unilever 5,5
Postre de
leche Manjarate(chocolate) Soprole 5,4

*A las grasas saturadas se le sumó el contenido de trans

En relación al contenido de sal de los alimentos publicitados destaca su alto contenido en


alimentos dulce como el Ketchup, demostrando su uso como acentuante del sabor. También
presentan un alto contenido de sodio alimentos tales como margarinas (Calo), snacks (papas
fritas. Suflitos), una variedad de cereales para el desayuno publicitados (Zucaritas de Kellogg´s),
y un postre de leche en su variedad “Light” (flan Light Ambrosoli).

Tabla 5
Alimentos publicitados con los mayores niveles de sal (sodio)

Producto Marca Empresa Sodio (mg)


Pizzas** Telepizza** Telepizza No rotula
Ketchup Hellmans Unilever 1389
Vienesa Vienesa Colonial San Jorge 1328
Vienesa San Jorge San Jorge 1200
Ketchup JB Unilever 1191

17
Mayonesa Mayonesa Unilever 1024
Mayonesa Hellmans Unilever 921
Alitas de Super Pollo(Sabor
Pollo Chileno) Agrosuper 834
Suflé Cheetos Evercrisp 811
Margarina Calo Leche Watt´s 800
Papas
Fritas Lays al plato JB Unilever 680
Margarina Bonella Light Caja Unilever 629
Cereales
para
desayuno Zucaritas Kellog´s 605
Margarina Bonella Light Pan Unilever 591
Margarina Dorina Aireada Caja Unilever 556
Margarina Dorina Aireada Light Unilever 551
Margarina Dorina Aireada en Pan Unilever 517
Chocolate Rolls Costa(Maní) Carozzi 475
Margarina Dorina+Mantequilla Unilever 472
1179/100g polvio
238 mg/100 g listo para
Flan Light Ambrosoli Carozzi consumo

De los alimentos publicitados que declaran el contenido de azúcares el mayor aporte los
tiene un saborizante de leche para niños, con un 73% de azúcar (Nesquik de Nestlé), seguido por
chocolates, cereales para el desayuno y bebidas. De los medianamente recomendables destacan
una variedad de bebida de soya (Ades) con un 7% y como recomendable el quesito tipo “petit
suisse” en su variedad Light (Chiquitín Light de Nestlé).

Tabla 6
Declaración del contenido de azúcar en algunos alimentos publicitados

Producto Marca Empresa Azúcar %


Saborizante Nesquik Nestlé 73
Rolls Costa(Centro
Chocolate Crocante) Carozzi 66
Chocolate Rolls Costa(Maní) Carozzi 42
Cereales para
desayuno Zucaritas Kellog´s 41
Cereal para
desayuno Chocapic Duo Nestlé 35,3
Cereal para
desayuno Natur (Trigo) CCU 32,8
Cereal para
desayuno Avena Quáker (Chocolate) Quaker 22
Bebida Fanta Coca Cola 13
Bebida Nueva Fanta Coca Cola 13
Bebida Coca Cola Coca Cola 11
Bebida Pepsi Pepsi Cola 11

18
Bebida Sprite Coca Cola 10
Bebida de fruta Ades Unilever 7
Quesito Petit
Suisse Chiquitín(Light) Nestlé 3,2

Existe una gran variedad de alimentos que incorporan algunos tipos de azúcares simples
dentro de sus ingredientes pero que no aparecen rotulados, ni tampoco se encuentra disponible la
información en los sitios web correspondientes. Entre ellos destacan los productos lácteos
(leches, yogur, postres), bebidas y néctares.

Tabla 7
Alimentos publicitados que incorporan azúcares pero que no rotulan

Pizzas** Telepizza** Telepizza No rotula


No declara
Postre Arroz Libre de azúcar Soprole Fructosa
Mayonesa Hellmans Unilever No declara
Postre de leche Manjarate(chocolate) Soprole No declara
Postre de leche Manjarate (vainilla) Soprole No declara
Quesito Petit Suisse Chiquitín Nestlé No declara
Leche Chocolatada Milo Nestlé No declara
Bebidas láctea sabor
chocolate Nuevo Super Calo Watt´s No declara
Leche con sabor Leche con chocolate Soprole No declara
Arroz (Salsa de
Postre damasco) Soprole No declara
Yogur Calán Danone No declara
Ketchup Hellmans Unilever No declara
Ketchup JB Unilever No declara
Néctar Watt´s Watt´s No declara
Gelatina sabor
frambuesa φ Ambrosoli Carozzi No declara
Néctar Cyro Elsa No declara
Néctar Andina Coca Cola No declara
Bebidas Kem CCU No declara
Mayonesa Mayonesa Unilever No declara
Bebida Hugo Coca Cola No declara

Como una forma de educar al consumidor se identificaron los alimentos publicitados que
no contienen y no incorporan azúcares. Dentro de ellos debe mencionarse las margarinas, las
carnes, las pastas, algunas bebidas y néctares en sus variedades denominadas “Light”

19
Tabla 8
Alimentos publicitados que no contienen ni agregan azúcar

Margarina Bonella Light Pan Unilever No contiene


Margarina Dorina+Mantequilla Unilever No contiene
Margarina Dorina Aireada Caja Unilever No contiene
Margarina Dorina Aireada en Pan Unilever No contiene
Margarina Calo Leche Watt´s No contiene
Margarina Dorina Aireada Light Unilever No contiene
Margarina Bonella Light Caja Unilever No contiene
Suflé Cheetos Evercrisp No contiene
Papas Fritas Lays al plato JB Unilever No contiene
Vienesa San Jorge San Jorge No contiene
Vienesa Colonial San Jorge No contiene
Costillitas de
Pavo Sopraval Agrosuper No contiene
Super Pollo(Sabor
Alitas de Pollo Chileno) Agrosuper No contiene
Flan Light Ambrosoli Carozzi No contiene
Pastas φ Vivo Plus Carozzi No contiene
Pastas φ Luchetti 3 Luchetti No contiene
Mariscos Mar Verde Camarones No contiene
Harina con
levadura Cake y Bake Selecta No contiene
Néctar Cyro Light Elsa No contiene
Bebida Bilz y Pap Light CCU No contiene
Tallarines φ Nutri2 Carozzi No contiene

En este estudio se analizó también la existencia de promociones en la publicidad y en los


correspondientes sitios web de cada tipo de alimento. En la tabla 9 se puede observar que el 27%
(13 variedades) de los alimentos no saludables se asocian a distintos tipos de promociones ya sea
en la publicidad como en sus sitios web. Sólo un producto de los medianamente saludables
incorpora promoción (yogur Calán) y uno saludable (Pastas Luchetti).

20
Tabla 9
Análisis de las promociones asociadas a la publicidad de alimentos
Calidad
Nutricio Empres
nal Producto Marca a Promoción
YOGURES Y POSTRES
1 Manjarate No tiene
Postre de
leche (vainilla) Soprole

Postre de Manjarate No tiene


leche (chocolate) Soprole
2 No tiene
Flan Light f Ambrosoli Carozzi
3 Gelatina
sabor
frambuesa f Ambrosoli Carozzi
4 En el spots hacen una promoción: una tapa de Calán más $100 te
dan una foto, Alimenta tus recuerdos. Juego en página web para
Yogur Calán Danone niños
5 Quesito Petit
Suisse Chiquitín Nestlé
Quesito Petit Chiquitín(Light
Suisse ) Nestlé Tiene un sitio con juegos, cuentos y concursos
6 Arroz con leche
Postre de (Salsa de
leche damasco) Soprole No tiene
Arroz con
Postre de leche(Libre de
leche azúcar) Soprole No tiene
LECHES Y LÁCTEOS
Empres
Producto Marca a
7 No
disponib Leche Bonanz
le * Condens. * Bonanza a
8 En sitio Web, tienes premios a cursos por participar en corridas
Leche Milo, Promueve competencia de Mountain Bike, regala cupones
Chocolat. Milo Nestlé dentro del envase para artículos Adidas, tiene un portal de juegos
9 Leche con Leche con En el spots promueve un concurso, que debe inscribirse en un sitios
sabor chocolate Soprole Web, regala premios
10 Bebidas
láctea sabor Nuevo Super
choc. Calo Watt´s
CHOCOLA
TES Y
DERIVADO
S
Empres
Producto Marca a
11 Rolls
Chocolate Costa(Maní) Carozzi No tiene
Rolls
Costa(Centro
Chocolate Crocante) Carozzi
PAN,
PASTELER, Y BOLLERÍA
Producto Marca Empres

21
a
12 Harina con
levadura Cake y Bake Selecta No tiene
CEREALES
Empres
Producto Marca a
13 Cereales Según el spots, regalan cartas de transformer en sus cajas, Tiene
para juegos en sitio web, y allí ofrecen un juguete tiger ball al interior de
desayuno Zucaritas Kellog´s los paquetes
14 Cereal para
desayuno Chocapic Duo Nestlé No tiene
15 Cereal para Avena Quáker
desayuno (Chocolate) Quaker No tiene
16 Cereal para
desayuno Natur (Trigo) CCU No tiene
17 Tiene juegos en sitio web
Saborizante Nesquik Nestlé
PASTAS
Empres
Producto Marca a
18 Tallarines f Nutri2 Carozzi No tiene
19

Luchett
Pastas f Luchetti 3 i Según el spots regalan Gogos en sus paquetes
20 Pastas f Vivo Plus Carozzi No tiene
21

Telepizz
Pizzas** Telepizza** a En el sitio Web promoción de 2x 1 y pizzas familiares
CÁRNICOS
Y EMBUTIDOS
Empres
Producto Marca a
22 Mar
Mariscos Camarones Verde
23 Super
Alitas de Pollo(Sabor Agrosu
Pollo Chileno) per No tiene
24 Costillitas de Agrosu
Pavo Sopraval per No tiene
25 San
Vienesa San Jorge Jorge No tiene
26 San
Vienesa Colonial Jorge No tiene
APERITIV
OS
Empres
Producto Marca a
27 Evercri En el sitio Web se puede tomar una foto y quedar en el sitios web, y
Suflé Cheetos sp luego distorsionar la foto
28 Lays al plato Unileve Según el spots el paquete trae tasos ganadores en el paquete, trae
Papas Fritas JB r cupones para lays gratis y pases anuales al cine

22
SALSAS Y MAYONESAS
Empres
Producto Marca a
29 Unileve
Mayonesa Hellmans r No tiene
30 Según sitio Web, el consumidor deberá adquirir Ketchup
Hellmann´s, formato 500 o 1000 gramos, y presentar la boleta de
compra en los locales de Telepizza del país o en las compras a
domicilio que se efectúen. Obtiene un descuento de un 50 % en
Unileve todas las pizzas Telepizza del país, ya sea que la compra se efectué
Ketchup Hellmans r en local o a domicilio.
31 Unileve
Ketchup JB r
32 Unileve
Mayonesa JB r
MARGARI
NAS
Empres
Producto Marca a
33 En su sitio Web informan que tiene códigos en los potes de
Dorina Aireada Unileve margarina, para concursar se inscribe en el sitio. Regalan juegos y
Margarina Light r televisores
En su sitio Web informan que tiene códigos en los potes de
Dorina+Manteq Unileve margarina, para concursar se inscribe en el sitio. Regalan juegos y
Margarina uilla r televisores
En su sitio Web informan que tiene códigos en los potes de
Dorina Aireada Unileve margarina, para concursar se inscribe en el sitio. Regalan juegos y
Margarina Caja r televisores
En su sitio Web informan que tiene códigos en los potes de
Dorina Aireada Unileve margarina, para concursar se inscribe en el sitio. Regalan juegos y
Margarina en Pan r televisores
34 Bonella Light Unileve
Margarina Caja r No tiene
Bonella Light Unileve
Margarina Pan r No tiene
35 En la televisión y el la Web, promocionan El Juego de los sueños,
tiene código dentro del envase que permite participar en concurso
Margarina Calo Leche Watt´s de TVN
BEBIDAS
GASEOSAS
Y
NÉCTARES
Empres
Producto Marca a
36 Bilz y Pap
Bebida Light CCU Tiene juegos en su sitio web
37 Bebidas Kem CCU No tiene
38 Coca
Bebida Coca Cola Cola No tiene
39 Coca
Bebida Sprite Cola No tiene
40 Coca
Bebida Fanta Cola No tiene
41 Coca
Bebida Hugo Cola No tiene
42 Coca
Bebida Nueva Fanta Cola No tiene
43 Néctar Andina Coca No tiene

23
Cola
44 Néctar Cyro Elsa No tiene
45 Néctar Cyro Light Elsa No tiene
46 Pepsi
Bebida Pepsi Cola No tiene
47 Bebida de Unileve
soya Ades r No tiene
48 Néctar Watt´s Watt´s No tiene

24
Conclusiones
En este trabajo se ha analizado el tipo de publicidad de alimentos dirigidos a niños,
jóvenes y familias en los 5 canales de televisión abierto del país en relación a su composición
nutricional. La selección de los canales de televisión fue realizada considerando que ellos son los
más vistos por los sectores de menores ingresos de la población y que tienen una menor
capacidad de acceso a canales pagados.
Esta investigación fue desarrollada considerando la situación nutricional de la población
chilena, especialmente los niños, que presentan una alta prevalencia de obesidad,27 así como otras
enfermedades crónicas no transmisibles. 28

a.- Causas de la Obesidad

Las causas de la obesidad responden fundamentalmente a una alimentación


desbalanceada, por una ingesta de alimentos con un alto aporte de energía, es decir, con una
composición nutricional inadecuada, así como un aumento del sedentarismo determinado por los
nuevos estilos de vida, viviendas pequeñas, inseguridad en los espacios abiertos, uso de
transporte y automóvil, automatización de numerososa actividades domésticas y entretenimiento
en reposo (TV, computador y juegos de computador).

b.- Rol de la publicidad

Se debe tener presente también, que la selección de los alimentos por parte de las personas
es un proceso complejo donde influyen numerosas variables de tipo personal, económica, cultural
y emocional y donde la publicidad ejerce una enorme influencia, especialmente, en los niños y
jóvenes, ya que trabaja fuertemente el componente emocional, utilizando la ingenuidad propia de
esta edad, generando nuevas necesidades y entrenándolos en la cultura del consumo.
Así entonces, el propósito primario de los comerciales televisivos es influenciar las
actitudes y los comportamientos posteriores de los consumidores que miran la televisión. El
impacto de los comerciales televisivos en niños preescolares y escolares ocurre en múltiples
niveles, desde los efectos de persuasión desarrollado por el avisador, así como también, por la
gran cantidad de tipos de influencias de efecto acumulativo que derivan de
la exposición a un gran número de anuncios en el tiempo.29 Se suman a ésto, otras estrategias
que mejorar la efectividad del comercial, como por ejemplo, el uso de personajes y celebridades
que contribuyen en la formación de opiniones de los niños o el ofrecimiento de premios o
regalos. Esto suele impactar muchas veces en forma negativa la relación de los padres con los
niños, cuando éstos se rehusan a comprar lo solicitado por los niños.

c.- Visión integral de los alimentos

El tema de la composición nutricional de los alimentos es un punto importante de


destacar, porque la obesidad y las otras enfermedades crónicas no transmisibles dicen relación no
sólo con una mayor cantidad de energía aportada (kcal), sino que especialmente, con su

25
composición nutricional contenido de grasas, tipos de grasas, sal y azúcares simples), ya que
diferentes composiciones nutricionales generan respuestas fisiológicas diferentes. Esto hace
necesario evaluar los alimentos en forma integral, considerando todos los nutrientes críticos para
el desarrollo de estas enfermedades y no una evaluación en forma aislada de cada uno de ellos.
La metodología del semáforo para alimentos es una metodología útil para un análisis en forma
integrada de los principales nutrientes críticos, grasa total, grasa saturadas, sal y azúcares simples
contenidos en los alimentos que facilita la comparación y categorización de las distintas
variedades de productos.30
Considerando los criterios anteriormente expuestos, los resultados obtenidos en este
estudio permiten demostrar que una alta proporción de la publicidad dirigida a niños, jóvenes y
familias corresponde a alimentos no saludables (73%), un 15% corresponden a alimentos
medianamente saludables y un 13% a alimentos no saludables.

d.- La importancia del sabor

La mayor presencia de comerciales de alimentos no saludables, altos en grasas, sal y


azúcar, dice relación además con la importancia del sabor. El sabor es un atributo fuertemente
trabajado por la empresa de alimentos, utilizando la predisposición genética de los seres humanos
para aceptar los sabores dulces y rechazar los sabores amargos. Esto, sumado a la incorporación
de grandes cantidades de sal, como un ingrediente que potencia los sabores, determina una oferta
sensorial difícil de rechazar31 porque una vez que los niños se acostumbran a estos sabores
intensos, el resultado será una mala aceptación de alimentos con sabores naturales y no
acentuados como frutas y verduras, lo que, sumado a una mayor percepción del sabor amargo por
parte de algunos, facilitan e incentivan el consumo de alimentos menos saludables y hacen casi
imposible que las campañas de alimentación saludable sean exitosas, así como que algunos de los
efectos beneficiosos logrados perduren en el tiempo.

e.- Campañas publicitarias múltiples

Las personas son entonces susceptibles a los mensajes publicitarios, especialmente los
niños, que con distintas presentaciones y ofertas son orientados para realizar su compra posterior.
La reiteración de los mensajes en los diferentes programas de TV y en los diferentes canales
observadas en este estudio son concordantes con estas observaciones. La aparición de la misma
publicidad en diferentes medio como sitios web, revistas, cines, kioscos de colegios y avisos
callejeros, sumados a las promociones, logran generar lealtad a las marcas y determinar cambios
en el consumo de alimentos de los niños y sus familias. Debe tenerse presente, que estos cambios
se ven favorecidos porque un porcentaje de niños cuenta con un pequeño poder adquisitivo,
proporcional al valor de los alimentos publicitados y vendidos, facilitando su consumo frecuente
y reiterado.
En este estudio se puede observar que de los alimentos no saludables publicitados en el
período analizado un 27% realiza distintos tipos de promociones, regalos y concursos que además
se encuentran incorporados en sus correspondientes sitios web. Las nuevas tecnologías hacen que
los niños y los jóvenes tengan indudablemente una mayor exposición a los mensajes publicitarios
fuera del alcance o control de sus padres como sitios web, correos electrónicos, mensajes de

26
texto, juegos relacionados y publicidad en los colegios que determina que los más
promocionados, en este estudio los menos saludables, será indudablemente los más preferidos.

27
Recomendaciones

1. Que se regule la publicidad dirigida a los niños pues los incita a seleccionar y comer
productos no saludables. No es socialmente responsable abusar de la ingenuidad y la
credulidad de los más pequeños y de la desinformación de padres y profesores.
2. Prohibir la venta de alimentos no saludables en colegios, universidades y alrededores. El
Ministerio de Educación debe implementar y exigir “kioscos saludables” con “verdaderos
alimentos saludables” al interior de las escuelas del país.
3. Que se incorpore al Reglamento Sanitario de Alimentos la obligación de la industria de
alimentos a detallar en las etiquetas de alimentos y bebidas su contenido de los azúcares
(glucosas, sacarosa y fructosa).
4. Eliminar la sal de los alimentos que nunca la han tenido.
5. Que se incorpore la iniciativa del semáforo en los productos, para una interpretación
correcta y simple para los consumidores sobre los alimentos que son saludables o no, en
tanto que también regularía la publicidad dirigida al sector infantil.
6. Desarrollar incentivos para producir alimentos saludables a precios más bajos. Optimizar
la cadena de producción de los alimentos saludable para ofrecer productos a precios más
bajos y desincentivar la producción de alimentos altos en grasas saturadas y trans.

28
Notas

1
WHO Technical Report Series, No. 916. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint
WHO/FAO Expert Consultation. Geneva, World Health Organization, 2003. Disponible en
(http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/download/en/index.html) (Consultado el 1 de octubre
de 2009).
2
Estadísticas MINSAL Disponible en http://deis.minsal.cl/deis/indexmc2.asp (Consultado 25 julio 2009).
Estadísticas Vitales, 2005. Instituto Nacional de Estadísticas, Gobierno de Chile. 2008.
3
SHEPHERD A. Obesity: prevalence, causes and clinical consequences. Nurs Stand. 2009; 23(52):51-7
4
Olivares S et al. Actitudes y prácticas sobre alimentación y actividad física en niños obesos y sus madres en
Santiago, chile. rev. chil. nutr. 2006:33(2 )170-179.
5
LOBSTEIN T, FRIEL S, DOWLER E. Food, fuel, and health. Lancet. 2008 23;372(9639):628.
6
LOBSTEIN T. Food and drink marketing to children Public Health Nutr. 2009 Jun;12(6):882.
7
Biblioteca Nacional LEY-19496 Disponible en http://www.sernac.cl/
8
JUNAEB. Mapa Nutricional. Disponible en http://zeus.junaeb.cl/MapaNutricionalGx/ (Consultado el 25 agosto de
2009).
9
UAUY R, KAIN J, MERICQ V, ROJAS J, CORVALÁN C. Nutrition, child growth and chronic disease prevention
.Ann Med. 2008;40(1):11-20.
10
Organización Mundial de la Salud(OMS). Marketinf of food and non alcoholic beverages to children.Report of a
WHO Forum and Technical Meeting Oslo, Norway, 2-5 May 2006.
11
LIVINGSTONE S. (2004), “Child Obesity - Food Advertising in Context”, Londres:Ofcom.
12
MORGAN M, FAIRCHILD R, PHILLIPS A y cols. A content analysis of children’s television advertising: focus
on food and oral health. Public Health Nutrition: 2008: 12(6) 748–755
13
Preventing Chilhood Obesity: Health in the balance”, 2205. Institute of Medicine of the nacional Academy
14
Preventing Chilhood Obesity: Health in the balance”, 2205. Institute of Medicine of the nacional Academy
15
ROBINSON T, BORSEKOWSKI DL. Effects of fast food branding on young children's taste preferentes Arch
Pediatr Adolesc Med 2007; 161(8):792-7
16
Consumer Eroski. Los anuncios de TV dirigidos al público infantil fomentan el consumo de productos que
propician la obesidad. (2007) Disponible en http://www.consumer.es. (Consultado el 25 agosto de 2009).
17
MONTENEGRO S., Estudio estadístico de televisión abierta 2008. Departamento de supervisión CNTV, Marzo
2009.
18
URIBE R., HIDALGO V., MARTÍNEZ C., MUÑOZ R., La influencia de la publicidad televisiva en los niños:
Qué sabemos del tema en Chile. Revista Economía & Administración. Volumen Mayo / Junio Nº152. 2006.
19
Encuesta Nacional de Opinión Pública UDP-2007 Disponible en http://www.icso.cl/observatorio-de-opinion-
publica/encuesta-nacional-de-opinion-publica-udp/151/ (Consultado el 1 de octubre de 2009).
20
CORRALES C, SANDOVAL J. Concentración del mercado de los medios, pluralismo y libertad de expresión
Instituto de la comunicación e imagen centro de estudios de la comunicación, Universidad de Chile. Disponible en
www.comunicacion.uchile.cl/docs/corrales2005.pdf (Consultado el 1 de octubre de 2009).
21
MONTENEGRO S., Estudio estadístico de televisión abierta 2008. Departamento de supervisión CNTV, Marzo
2009.
22
URIBE R., “Características de la publicidad infantil chilena en tiempos de mayor acceso a los medios y a los
bienes de consumo.” (2005) Universidad de Chile. Estudios de Administración, vol. 12, Nº 2, 2005
URIBE R., HIDALGO V., MARTÍNEZ C., MUÑOZ R., La influencia de la publicidad televisiva en los niños: Qué
sabemos del tema en Chile. Revista Economía & Administración. Volumen Mayo / Junio Nº152. 2006.
23
SERNAC. Publicidad, Consumo y Género en la televisión Chilena (Abril de 2004).
24
Consejo de Autorregulación y Ética Publicitaria (CONAR).
25
Food Standars Agency United Kingdom. Foood traffic Light. Disponible en
http://www.eatwell.gov.uk/foodlabels/trafficlights. (Consultado el 1 de Octubre de 2009).

29
26
Senado de la República de Chile. Proyecto de Ley sobre Regulación de Alimentos poco saludables. Disponible en
http://sil.senado.cl/pags/index.html. (Consultado el 1 de octubre de 2009).
27
JUNAEB. Mapa Nutricional. Disponible en http://zeus.junaeb.cl/MapaNutricionalGx/ (Consultado el 25 agosto de
2009).
28
BURROWS A, Raquel. Prevención y tratamiento de la obesidad desde la niñez: la estrategia para disminuir las
enfermedades crónicas no transmisibles del adulto. Rev. méd. Chile 2000;128:105-110.
29
KUNKEL D, WILCOX BL, CANTOR J, PALMER E, LINN S, DOWRICK P. Report of the APA Task Force on
Advertising and Children. Washington, D.C.: American Psychological Association, February 20, 2004. Disponible
en http://www.apa.org/releases/childrenads.pdf. (Consultado el 1 de octubre de 2009).
30
Food Standars Agency United Kingdom. Foood traffic Light. Disponible en
http://www.eatwell.gov.uk/foodlabels/trafficlights. (Consultado el 1 de Octubre de 2009)
31
BELLISLE F, DREWNOWSKI A. Intense sweeteners, energy intake an the control of body weight. Bellisle F,
Drewnowski A. Eur J Clin Nutr. 2007;61(6):691-700.

Anexo

Alimentos y Bebidas publicitados entre julio y agosto 2009 en al televisión abierta

(TVN; UC, CHV, MEGA, La RED)

Alimentos Marca Empresa


1 Aceite Natura Aceitera Dehesa
2 Pollo Super Pollo Agrosuper
3 Pavo Sopraval Agrosuper
4 Chicle Bigtime Bigtime
5 Arroz Bonanza Bonanza
6 Leche condensada Bonanza Bonanza
7 Azúcar Bonanza Bonanza
8 Chicle Dentyne Cadbury
9 Caramelo Halls Cadbury
10 Flanes Ambrosoli Carozzi
11 Gelatinas Ambrosoli Carozzi
12 Chocolate Rolls Costa Carozzi
13 Tallarines Nutri2 Carozzi
14 Ambrosoli Pin
Chicle Pop Carozzi
Caramelo Sunny CCU
16 Agua mineral Cachantún CCU
17 Bebida Bilz y pap CCU
18 Bebidas Kem CCU
19 Cecinas San Jorge CIAL
20 Bebida Coca Cola Coca Cola
21 Bebida Sprite Coca Cola
22 Bebida Fanta Coca Cola
23 Bebida Hugo Coca Cola

30
24 Bebida Nueva Fanta Coca Cola
25 Néctar Andina Coca Cola
26 Yogur Activia Danone
27 Yogur Calán Danone
28 Néctar Cyro Elsa
29 Suflitos Cheetos Evercrisp
30 Aliños Gourmet Gourmet
31 Azúcar Iansa Iansa
32 Platos preparados Kalibrate Kalibrate
33 Cereales para el
desayuno Zucaritas Kellog´s
34 Cecinas La Preferida La Preferida
35 Café Gold Luchetti
36 Pastas Luchetti 3 Luchetti
37 Mariscos Camarones Mar Verde
38 Saborizante de leche Nesquik Nestle
39 Crema Maggi Nestlé
40 Cereal Ecco Nestlé
41 Yogur Svelty Nestlé
42 Café Nescafé tradición Nestlé
43 Café Nescafé Nestlé
44 Quesito Chiquitín Nestlé
45 Leche chocolatada Milo Nestlé
46 Pastas Vivo Plus Nestlé
47 Cereal Chocapic Nestlé
48 Bebida Pepsi Pepsi Cola
49 Polvos de Hornear Endolce Prater Laboratorios
50 Sucralosa Endolce Prater Laboratorios
51 Cereal Avena Quaker Quaker
52 Sucralosa Sugafor Recalcine
53 Vienesa San Jorge San Jorge
54 Colonial San
Vienesa Jorge San Jorge
55 Cecinas San Jorge San Jorge
56 Harina con levadura Cake y Bake Selecta
56 Cereales para el
desayuno Chocapic duo Soprole-Fonterra
57 Manjar chocolate Manjarate Soprole-Fonterra
58 Leche con
Leche con sabor chocolate Soprole-Fonterra
59 Arroz con leche Arroz con leche Soprole-Fonterra
60 Yogur Uno al día Soprole-Fonterra
61 Flan Capuccino Soprole-Fonterra
62 Flan Soprole Gold Soprole-Fonterra
63 Agua VitaPlus Soprole-Fonterra
64 Yogur Next Soprole-Fonterra
65 Té Supremo Supremo
66 Tahitian Noni International
Jugo Noni Inc
67 Pizza Pizza familiar Telepizza
68 Mayonesa Hellmans Unilever

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69 Ketchup Hellmans Unilever
70 Papas Fritas Lays al plato JB Unilever
71 Ketchup JB Unilever
72 Bebida de soya Ades Unilever
73 Margarina Dorina Unilever
74 Té Club Unilever
75 Té Lipton Unilever
76 Mayonesa JB Unilever
77 Margarina Bonella Unilever
78 Agua Body light Velarde Hnos
79 Mantequilla Calo Watt´s
80 Margarina Dorina Watt´s
81 Néctar Watt´s Watt´s
82 Lácteos Calo Watt´s
83 Aceite Chef Watt´s

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