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Anlisis Del Mercado Potencial Para La Instalacin De Una Fbrica De Tortas

INTRODUCCIN Dentro de la cultura venezolana es una tradicin acompaar las celebraciones de cumpleaos, bodas y primeras comuniones con una torta !"iste una #ama de panader$as %ue o&recen este producto, pero muy pocas %ue ten#a la modalidad por encar#o y despac'o a domicilio !s por esta razn %ue se desea estudiar la idea de establecer una empresa %ue o&rezca la modalidad de tortas por encar#o, decorados a #usto del consumidor y despac'o a domicilio en la zona del (unicipio C'acao !l ob)etivo principal de este !studio de (ercado ser* el de determinar la aceptacin de este tipo de ne#ocio dentro de la zona y estudiar la posibilidad de posicionarse r*pidamente de una buena parte del nic'o de mercado, bas*ndose en la premisa de o&recer un servicio de alta calidad %ue ten#a como prioridad principal la satis&accin al cliente !ste servicio estar* sustentado en contar con personal especializado para atender a cada consumidor de &orma personalizada atendiendo sus necesidades para di&erenciarse de la competencia y de esta &orma estimular su rentabilidad +a creacin de este tipo de ne#ocio en el *rea a estudiar contribuir* a la #eneracin de empleos directos e indirectos con la contratacin de los servicios de suministro de insumos y los servicios de transporte lo cual ayudar* a me)orar la econom$a del entorno !l tipo de investi#acin ser* !"ploratoria basado en un !studio Cualitativo a trav,s de entrevistas a e"pertos y una Investi#acin Descriptiva basado en !studio Cuantitativo a trav,s de encuestas !l presente estudio de investi#acin de mercado est* compuesto de cinco -./ cap$tulos donde en el 0rimer Cap$tulo se e"pone el 0lanteamiento y 1ormulacin del 0roblema, el Ob)etivo 2eneral, los Ob)etivos !spec$&icos y la 3usti&icacin !l 4e#undo Cap$tulo se basa en describir los 5ntecedentes 6istricos, los Conceptos y De&iniciones, 0lan !strat,#ico de (ercado y el !studio de la Competencia !l Tercer Cap$tulo se &ocaliza en el estudio de la 0oblacin y la determinacin de la (uestra concluyendo con el Tipo de Investi#acin %ue se realizar* !l Cuarto Cap$tulo analizar* los resultados de la investi#acin cualitativa y cuantitativa y en el 7uinto Cap$tulo se de&inen las Conclusiones y Recomendaciones C508TU+O I 0RO9+!(5 D! IN:!4TI25CION C508TU+O I 0RO9+!(5 D! IN:!4TI25CION ; ; 0lanteamiento del 0roblema !n los <ltimos aos las e"i#encias del mercado 'a 'ec'o %ue las empresas est,n en un me)oramiento continuo para cubrir las e"pectativas de los consumidores en cuanto a sus necesidades, #ustos y pre&erencias, las del sector de las panader$as y pasteler$as no escapan a esta realidad 5ctualmente, se considera %ue e"iste una escasez de ne#ocios

en el ramo %ue o&rezcan las tortas por encar#o donde el cliente eli)a los estilos de decorados, sabores de los bizcoc'os y %ue a su vez incluya el servicio de despac'o a domicilio 0or lo tanto, se plantea la necesidad de contar con una empresa %ue preste un servicio de calidad, con prontitud de respuesta, mediante un concepto de disciplina, 'onestidad y respeto %ue #enere credibilidad ante el cliente y de esta manera posicionarse en el mercado y en las mentes de los consumidores, con lo cual, se pretende obtener resultados r*pidos %ue se re&le)en en la obtencin de #anancias %ue es la meta de toda empresa con &ines lucrativos Con base a lo antes e"puesto se propone o&recer una alternativa de ne#ocio %ue satis&a#a esta necesidad, a trav,s de la creacin de una empresa %ue preste un servicio a la altura de las e"i#encias del cliente donde se o&rezcan tortas por encar#o cuyo tamao depender* del n<mero de personas invitadas, la calidad se sustentar* en el empleo de personal especializado y los decorados contar*n con una variedad de insumos %ue estar*n a la altura de la moda y del #usto del consumidor 4e percibe %ue e"iste un mercado potencial en la zona del este, espec$&icamente en el (unicipio C'acao, el cual puede ser atendido a trav,s de un servicio de calidad donde el cliente pueda esco#er el diseo y el tamao de la torta de su pre&erencia #uiado por un cat*lo#o %ue le muestre los di&erentes modelos, tamaos y decorados 4e contempla satis&acer al cliente con el decorado espec$&ico %ue eli)a sea %ue este dentro del cat*lo#o o de un decorado personalizado ele#ido por ,l mismo 5dem*s se desea contar con espacio &$sico %ue o&rezca un ambiente a#radable, donde las personas puedan 'acer sus pedidos con tran%uilidad, traba)ando ba)o la premisa de entre#ar a tiempo con el ob)eto de #anar su con&ianza y lealtad 4e pretende convertir esta empresa en un modelo de ne#ocio %ue sea capaz de posicionarse r*pidamente del mercado y pueda alcanzar un nivel ptimo de rentabilidad dentro de un mercado altamente competitivo ; = 1ormulacin del 0roblema >!s necesario determinar la e"istencia de un mercado potencial de consumidores de tortas por encar#o en el (unicipio C'acao %ue de&ina la conveniencia de instalar un ne#ocio %ue atienda las necesidades de los clientes de este producto? ; @ Ob)etivo 2eneral 5nalizar el mercado potencial de clientes para las tortas por encar#o %ue determine la conveniencia de abrir un ne#ocio de este ramo espec$&icamente en el (unicipio C'acao ; A Ob)etivos !spec$&icos B Inda#ar la motivacin de los clientes de ad%uirir tortas por encar#o B De&inir las necesidades de los consumidores para ad%uirir tortas por encar#o B Determinar los '*bitos y la &recuencia de compra de tortas por encar#o B !valuar a las empresas competidoras con la &inalidad de establecer variables di&erenciadoras para nuestro ne#ocio B Determinar la intencin de compra de tortas por encar#o ; . 3usti&icacin

4e desea realizar un estudio %ue permita conocer de manera m*s espec$&ica las necesidades y la motivacin de los consumidores para ad%uirir tortas por encar#o como una &orma de precisar los #ustos y pre&erencias de se#mento del mercado por este tipo de producto 5l mismo tiempo se %uiere conocer a los competidores %ue e"isten actualmente en el mercado y su nivel de aceptacin por parte de los consumidores con la &inalidad de obtener una idea del #rado de competitividad +o antes e"puesto podr* establecer el nivel de &actibilidad del ne#ocio desde el punto de vista de mercado potencial y su #rado de competitividad !n opinin del autor de la presente investi#acin, e"iste un bene&icio intr$nseco con la creacin de este tipo de ne#ocios por%ue ,ste contribuye a la #eneracin de empleos directos con la contratacin de la mano de obra e indirectos con la contratacin de empresas %ue provean de los insumos necesarios para la &abricacin del producto como de los servicios %ue se re%uieran, ayudando a me)orar la econom$a del entorno como tambi,n a los niveles de produccin nacional ; C +imitacin +a principal limitacin del estudio es no contar con un 'istorial de datos puntuales para este tipo de ne#ocio, debido principalmente a %ue las empresas dedicadas a o&recer este tipo de producto de tortas por encar#o, son de tipo dom,stico en su mayor$a, por lo tanto, la in&ormacin es altamente con&idencial C508TU+O II (5RCO T!RICO C508TU+O II (5RCO T!RICO = ; 5ntecedentes 6istricos +a costumbre de &este)ar las celebraciones con una torta se remontan a dos vie)as costumbresD una, proveniente de los #rie#os %uienes &este)aban los cumpleaos de los varones y la otra, ori#inaria de los persas los cuales inclu$an una torta dulce para las celebraciones, adornada con velas %ue encend$an para evocar el brillo lunar de la diosa 5rtemisa, la diosa de la +una Durante el si#lo EII en varias localidades de !uropa se comenz a re#istrar las &ec'as de nacimiento de mu)eres y nios, en ese proceso, las &amilias comenzaron a &este)ar los cumpleaos de todos los miembros con una torta con las velas encendidas !n la !dad (edia, los campesinos alemanes acostumbraban a celebrar los cumpleaos in&antiles poniendo una vela por cada ao del nio, las cuales deb$an ser apa#adas soplando en seal de buena salud y suerte +a &iesta de cumpleaos para los nios se llamaba Finder&este y esto seal el comienzo de las &iestas in&antiles de cumpleaos !n nuestro pa$s, esta costumbre proviene de !uropa !n la ,poca de la colonia, las tradiciones espaolas &ueron trans&eridas, en su mayor e"presin a las nuestras, el intercambio de las costumbres culinarias y los in#redientes europeos con los americanos y los a&ricanos, dio pie al desarrollo de una dulcer$a tan e"tensa como sabrosa Del vie)o mundo se adoptaron las t,cnicas y costumbres de cocina y del nuevo mundo la combinacin de &rutas y especies, de este modo sur#ieron las tortas de )o)oto, #uan*bana, pia, coco, %ueso en sus di&erentes versiones, pl*tano, auyama y la torta ne#ra %ue incluye in&inidad de &rutos secos

!sta tradicin se e"tendi a la celebracin de las bodas, %uince aos y primeras comuniones, convirti,ndose en un s$mbolo %ue si#ni&icaD compartir Cuando se pica una torta y se reparte todos se )untan para comerla y comentarla, a la vez %ue se 'ace de una reunin social donde las personas interact<an cotidianidades, temas de actualidad y del entorno &amiliar 4e 'a determinado %ue la demanda de este producto es durante todo el ao siendo sus per$odos de mayor solicitudD los meses de 5bril a 3ulio por ser ,sta la ,poca de las primeras comuniones, lue#o para los meses de Noviembre y Diciembre tambi,n se re#istra una alta demanda por ser la ,poca de matrimonios y &iestas navideas = = Conceptos y De&iniciones Durante los <ltimos aos del si#lo EE la econom$a 'a su&rido cambios #i#antescos producto &undamentalmente de la virtual desaparicin de las &ronteras entre los pa$ses !sto 'a producido un #ran mercado donde personas, empresas e inversionistas de todas partes del mundo interact<an enlazados por los &lu)os de inversiones, de comercio, de ideas y culturas !ste &enmeno conocido como la 2lobalizacin 'a 'ec'o %ue las empresas en su mayor$a se abo%uen a la necesidad de buscar ne#ocios alternos %ue #eneren rentabilidad Todo lo anterior se traduce en altos niveles de competencia y consumidores cada vez m*s e"i#entes en cuanto a los niveles de calidad de los productos y servicios o&recidos !sta trans&ormacin revolucionaria 'a 'ec'o %ue la competencia de la era industrial se 'aya trans&ormado en la competencia de la era de la in&ormacin +a competencia de la era industrial se basaba en los bene&icios procedentes de la econom$a de escala donde la tecnolo#$a era importante para me)orar la e&iciencia en la produccin en masa +a aparicin de la era de la in&ormacin 'izo %ue esta aseveracin &undamental de la competencia de la era industrial se volviera obsoleta +a competencia %ue proven$a de la aplicacin de nuevas tecnolo#$as para el me)oramiento de la produccin a #ran escala no representa en la actualidad una venta)a competitiva !l entorno de la era de la in&ormacin e"i#e %ue las empresas desarrollen nuevas relaciones con los clientes %ue ten#a por ob)etivo retener su lealtad o&reciendo servicios y productos innovadores %ue #aranticen las especi&icaciones solicitadas por el cliente, %ue sean de alta calidad, precios ba)os y plazos de entre#a a tiempo, lo cual se traducir* en bene&icios para la empresa y la clave para la rentabilidad del ne#ocio Dentro de este conte"to sur#e un concepto clave %ue es el de (ercadotecnia, entre ellos se encuentra el concepto de 0'ilip Fotler -;GGC/ %ue dice H+a (ercadotecnia es un proceso social y administrativo mediante el cual #rupos e individuos obtienen lo %ue necesitan y desean a trav,s de #enerar, o&recer e intercambiar de productos de valor con sus seme)antesI -p J/ 4e menciona en este enunciado la palabra administracin la cual resume un proceso %ue comienza cuando el consumidor se encar#a de poner en marc'a el intercambio de bienes y servicios para satis&acer sus necesidades y %ue incluye el desarrollo de nuevos productos y servicios 'asta su distribucin y comercializacin +a mercadotecnia est* orienta a la identi&icacin y satis&accin de las necesidades b*sicas comoD alimento, abri#o, vivienda, se#uridad y los deseos espec$&icos como el uso de una determinada marca %ue represente esas necesidades con un producto 0or lo tanto, una de los ob)etivos principales de la mercadotecnia es identi&icar estas necesidades y deseos para satis&acerlos de la me)or manera posible con un producto o servicio %ue los consumidores reconozcan %ue el mismo representar* el valor %ue cubrir* la satis&accin de sus necesidades, a cambio de una utilidad o bene&icio !ntender este proceso y #arantizar su optimizacin es &undamental para la

supervivencia comercial de las or#anizaciones por el alto nivel de competitividad %ue e"iste a nivel mundial Dentro de este conte"to el producto toma un rol &undamental tanto para los o&erentes como para los consumidores y la necesidad 'umana es el blanco %ue apunta la mercadotecnia actual para cumplir su principal &uncin, %ue es la deD identi&icar esas necesidades +a oportunidad de un mercado potencial se apoya en la con&luencia de consumidores %ue son capaces de comprar y desean 'acerlo ante un producto en particular y los o&erentes %uienes distribuir*n los productos %ue ten#an todas las caracter$sticas %ue deben contener para considerar %ue son los indicados para cubrir esas necesidades !s muy importante tomar en cuenta tres caracter$sticas &undamentales para este procesoD B +a de&inicin del mercado y el per&il de los clientes B !valuar la ma#nitud del mercado meta B 5n*lisis de la industria y de la competencia !l consumidor es el centro de las interacciones, pues es %uien se encar#a de poner en marc'a el proceso de intercambio de bienes y servicios 5lrededor de ,l se encuentran una serie de interro#antes %ue deben ser respondidas por la mercadotecnia con la &inalidad de empu)ar la capacidad de las empresas para satis&acer las necesidades de estos tal y como se observa en el Cuadro; Cuadro ; Distribucin del consumidor y sus interro#antes 1uenteD Direccin de (ercadotecnia, p ;C de 0'ilip Fotler,;GGC De all$ se desprende %ue las interro#antes planteadas implican un proceso din*mico el cual #enera de manera simult*nea y constante, transacciones donde se intenta satis&acer las necesidades del consumidor y del productoKvendedor 4obre estas interro#antes las empresas u or#anizaciones deben establecer estrate#ias de accin con la &inalidad de cumplir la meta de complacer a los consumidores en cuanto a sus necesidades y a su vez #enerar utilidad para la or#anizacin +os par*metros de accin a tomar para lo#rar una venta)a competitiva y lo#rar una superioridad sobre los competidores est*n basados para 0'ilip Fotler en diez -;L/ principios del marMetin#, los cuales sonD ; K Reconocer %ue el poder lo tiene el consumidorD la capacidad de los consumidores de obtener in&ormacin es muy amplia, por lo tanto, est*n bien documentados sobre lo %ue %uieren = K Desarrollar la estrate#ia apuntando directa y <nicamente al p<blico ob)etivo de ese producto o servicioD se re&iere a %ue la se#mentacin debe 'acerse por in#resos, tipos de personas, nivel educativo y cual%uier otra caracter$stica de la poblacin @ K Disear la estrate#ia de (arMetin# desde el punto de vista del clienteD se debe centrar la atencin 'acia una propuesta de valor %ueD B Identi&i%ue las e"pectativas B 5nalizar la 'abilidad de la or#anizacin para o&recer esos valores a los clientes B !l mensa)e %ue se debe comunicar, es el valor del producto y no sus caracter$sticas B 5se#urarse %ue se da el valor prometido y con el tiempo me)orar el modelo de valor A K 1ocalizar en cmo se distribuye y entre#a el producto y no en el producto en s$D una buena red de distribucin y entre#a 'ace crecer el valor del producto en &orma

e"ponencial . K 5cudir al cliente para crear con)untamente m*s valorD pulsar continuamente la opinin del cliente acerca de los productos C K Utilizar nuevas &ormas para alcanzar al cliente con nuestro mensa)eD los mensa)es publicitarios deben contener el valor %ue deseamos transmitir, la in&ormacin <til para el usuario y al#o %ue le divierta y entreten#a J K Desarrollar &rmulas %ue permitan medir como est*n evolucionando los &actores %ue intervienen en el proceso de ventasD la penetracin en el mercado, el incremento de ventas y bene&icios, n<mero de %ue)as por cliente y el porcenta)e de ventas del nuevo producto son al#unas de ellas NK Desarrollar marMetin# de alta tecnolo#$a G K 1ocalizarse en crear activos a lar#o plazoD e"isten seis -C/ &actores claves la 'onestidad con el cliente y la marca, o&recer un servicio de calidad, mantener buenas relaciones con los accionistas, ser consciente del capital intelectual de la or#anizacin y crear una reputacin corporativa ;L K (irar el marMetin# como un todo, para #anar de nuevo in&luencia en tu propia empresaD en ello es determinante tres -@/ &actoresD los clientes, la empresa y la red de colaboradores !n este punto es importante resaltar %ue la red de colaboradores como los proveedores son a%uellos %ue dentro de la or#anizacin, proporcionan los recursos %ue se necesitan para producir los bienes y servicios a o&recer donde sur#en t,rminos claves como la disponibilidad y la escasez, las cuales #eneran una plata&orma de consolidacin %ue 'ar* %ue las empresas ten#an las bases necesarias para poder producir un producto o servicio %ue posea las cualidades para satis&acer esas necesidades Otro &actor dentro de la estrate#ia es la competencia, las empresas deben considerar toda la in&ormacin de sus competidores comparando sus productos, precios, canales y promociones para as$ poder encontrar venta)a o desventa)a competitiva para as$ evaluar las &ortalezas %ue convertir*n las estrate#ias b*sicas para obtener el ob)etivo de satis&accin al cliente = @ 0lan !strat,#ico de (ercado 0ara lo#rar %ue la compa$a #enere los promedios de venta %ue satis&a#an los re%uerimientos de costos iniciales y poder incrementarlos en un &uturo cercano, se realizar* un plan estrat,#ico, estableciendo metas para alcanzar los ob)etivos espec$&icos planteados para el desarrollo del proyecto De las metas saldr*n las estrate#ias y t*cticas para cumplirlas = @ ; 0lan estrat,#ico en cuanto a precioD 0enetracin al mercado B !strate#iasD se buscar* ser competitivo con el precio teniendo e"celente calidad y a la vez obtener un buen mar#en de #anancia B T*cticasD se crear* un mar#en de #anancia %ue permita estar por deba)o de lo %ue se considera como competencia, para ello se investi#ar*n los precios a trav,s de la Oeb o con comercializadores de tortas 4e 'ar*n muestreos para el control de calidad de los productos = @ = 0lan estrat,#ico en cuanto a plazaD 4atis&accin del cliente B !strate#iasD se o&recer* puntualidad en la entre#a de pedidos y se tendr* constante

comunicacin por la &acilidad de comunicacin a trav,s de la Oeb B T*cticasD se previene dar los tiempos de entre#a al cliente con anterioridad 4e respetar*n las &ec'as pactadas de entre#a del pedido !n cuanto a la comunicacin a trav,s de la Oeb, se brindar* la oportunidad de 'acer pedidos de &orma r*pida y sencilla +os usuarios -clientes/ podr*n saber en cual%uier momento el estatus de sus pedidos = @ @ 0lan estrat,#ico en cuanto a productoD tortas tradicionales con sabor casero B !strate#iasD se o&recer* el producto 'ec'o a mano con materias primas nacionales, cuyo valor a#re#ado proviene de ser productos con sabor a 'o#ar B T*cticasD rescatar el valor de la tradicin en celebraciones con tortas caseras = @ A 0lan estrat,#ico en cuanto a promocinD producto artesanal reconocido B !strate#iasD 4e presentar* el producto a los clientes potenciales B T*cticasD se buscar* realizar la presentacin a trav,s de campaas de promocin dentro del municipio 4e enviaran cat*lo#os a las personas interesadas, se publicar* en la p*#ina Oeb el inventario del producto a o&recer 4e enviaran de as$ re%uerirlo muestras a los compradores De lo anterior e"puesto se desprende %ue el ne#ocio %ue se plantea de la &*brica de tortas debe contemplar los si#uientes aspectosD B 0roductos de buena calidad, ori#inales y con buenos precios B Catalo#o del producto con la descripcin completa en cuanto a precio, dimensiones, sabores B Descuentos atractivos %ue 'acen atractivos los m*r#enes de rentabilidad B 9uenos t,rminos de ne#ociacin B Cumplimiento por parte de la empresa en cuanto a cantidad, calidad, precio, volumen, lapsos de entre#a y todas a%uellas condiciones previamente acordadas en la cotizacin = A !studio de la Competencia Dentro de la zona del (unicipio C'acao se encuentra situados una #ama variedad de pasteler$as %ue o&recen el servicio de tortas por encar#o, pero sin servicio de despac'o, entre las m*s conocidas se encuentranD K 4t 6onor, 0asteler$a K 0asteler$a 1rancesa Opera K Tecont, K 5ra 0asteler$a !n el *rea (etropolitana se ubicaron dos -=/ ne#ocios de mediano tamao %ue &uncionan como pe%ueas industrias y o&recen el producto de tortas por encar#o !stos sonD K 6ermanas 4u*rezD es el ne#ocio m*s anti#uo de la capital ya %ue cuenta con setenta -JL/ aos en el mercado, 'an lo#rado conservar la calidad del producto, es decir, el bizcoc'o preparado, a pesar de %ue la escasez de los in#redientes 'an obli#ado a recurrir a otras marcas %ue muc'as veces no cumplen con los re%uerimientos de la receta ori#inal de la mezcla Tambi,n son conocidas por la calidad y variedad de los decorados, est*n situadas en la zona del centro de Caracas, espec$&icamente en la parro%uia de +a 0astora, 'asta el momento no se 'an diversi&icado 'acia otras zonas de Caracas, lo cual 'a 'ec'o %ue merme la cantidad de clientes por la inse#uridad ya %ue no tienen servicio de despac'o 4in embar#o, mantienen su reconocimiento por la

calidad del bizcoc'o y de los decorados K Teresita C'uecosD tiene %uince -;./ aos en el mercado, es reconocida por sus decorados ar%uitectnicos 5 pesar de ello, no tiene buenas re&erencias en cuanto a la calidad del bizcoc'o +os dem*s ne#ocios encontrados %ue o&recen el producto de tortas por encar#o son de tipo dom,stico y atienden tambi,n en base a pedidos, pero no tienen capacidad para abarcar una demanda de apro"imadamente veinte -=L/ tortas semanales ya %ue no cuentan con espacio &$sico necesario, adem*s no cuentan con una in&raestructura de ma%uinaria como las batidoras y 'ornos industriales = . +eyes a ser consideradas en el presente estudio +as leyes por las cuales debe re#irse el tipo de ne#ocio planteado se encuentran resumidas en el 5ne"o 5, las mismas marcar*n las pautas de los deberes y obli#aciones con el !stado y el (unicipio y %ue son de importancia para el adecuado &uncionamiento de la empresa C508TU+O III (5RCO (!TODO+2ICO C508TU+O III (5RCO (!TODO+2ICO @ ; 0oblacin Nuestra base de estudio est* centrado en la poblacin de la zona del este de Caracas, espec$&icamente en el (unicipio C'acao, el cual ser* nuestro centro de accin inicial por ser una zona donde, adem*s de la poblacin %ue 'abita en ella, se concentra un se#mento importante de la poblacin traba)adora del !stado (iranda y Distrito Capital, debido a la cantidad de comercios, empresas y centros comerciales ubicados en la zona ubicados en la misma De esta &orma se 'ace una se#mentacin del mercado diri#ido a dos tipos de consumidores en el (unicipio C'acaoD los 'abitantes de la zona propiamente y el p<blico en #eneral %ue labora en el per$metro 0ara sustentar el estudio en cuanto a la esco#encia de la muestra se utiliz la in&ormacin de las si#uientes &uentesD B +os anuarios presentados por la 5lcald$a del (unicipio C'acao B +os anuarios del Instituto Nacional de !stad$stica De acuerdo a las estimaciones de la poblacin por el Instituto Nacional de !stad$stica -IN!/ para el ao =LLG en :enezuela la poblacin es de apro"imadamente veintioc'o millones cuarenta y cinco mil doscientos setenta y cuatro personas -=N LA. =JA/ !n el Cuadro NP = se podr* visualizar la distribucin de la poblacin por se"o y edades, des#losada de la si#uiente maneraD Cuadro = Distribucin de la 0oblacin por !dades y 4e"o !dades -aos/ 6ombre (u)eres Total L K ;. A LAL =;A A =L= LA; N =A= =.. ;C K CA N AL@ A.L N J;L @CL ;J ;;@ N;L CA y m*s ; =GA @L; ; @GA GLN = CNG =LG Totales ;@ J@J GC. ;A @LJ @LG =N LA. =JA

1uenteD 0royecciones de 0oblacin, IN! =LLG +a distribucin por edades indica %ue e"iste un #ran se#mento de la poblacin con edades comprendidas entre ;C y CA aos la cual representa apro"imadamente el sesenta y un por ciento -C;Q/ de la poblacin como se muestra en el 2r*&ico ; 2r*&ico ; Distribucin de la 0oblacin por !dades 1uenteD 0royecciones de 0oblacin, IN! =LLG !"iste una proporcin mayor para el se"o &emenino %ue se ubica alrededor del cincuenta y un por ciento -.;Q/ mientras %ue para el se"o masculino la proporcin es del cuarenta y nueve por ciento -AGQ/ como se observa en el 2r*&ico = 2r*&ico = Distribucin 0oblacin por 4e"o 1uenteD 0royecciones de 0oblacin, IN! =LLG +a investi#acin se centrar* en estudiar a la poblacin del Distrito Capital y !stado (iranda %ue se concentra el (unicipio C'acao +a )usti&icacin est* basada a %ue se estima %ue una #ran proporcin de los 'abitantes de estos dos estados laboran en el (unicipio, aparte del %ue 'abita en la misma zona +a distribucin de la poblacin de estos dos estados se muestra en el Cuadro @ %ue se describe a continuacin Cuadro @ Distribucin de la 0oblacin Distrito Capital, !stado (iranda y dem*s !stados !stados Cantidad Distrito Capital = N@= AGA (iranda A LGJ @== Otros !stados =; ;;. ..N Totales =N LA. @JA 1uenteD IN! +a proporcin de los 'abitantes de Distrito Capital y !stado (iranda se puede visualizar en el 2r*&ico @ a continuacin 2r*&ico @ Distribucin de la 0oblacin a !studiar 1uenteD 0royecciones de 0oblacin, IN! =LLG De acuerdo a las caracter$sticas de la zona dnde se desea 'acer el estudio, el veinticinco por ciento -=.Q/ de la poblacin total se encuentra ubicado en el Distrito Capital y el !stado (iranda, su distribucin por se"o es como si#ue en el Cuadro A

Cuadro A Distribucin de la 0oblacin por se"o en el Distrito Capital y !stado (iranda !stado 6ombres (u)eres Total Distrito Capital ; A@L .@L ; AL; GCA = N@= AGA (iranda ; GNJ L=; = ;;L @L; A LGJ @== Totales @ A;J ..; @ .;= =C. C G=G N;C 1uenteD IN! De acuerdo al cuadro anterior podemos observar %ue e"iste una proporcin mayor del se"o &emenino la cual concuerda con la proporcin del 2r*&ico = de la poblacin total 2r*&ico A Distribucin de la 0oblacin por 4e"o en Distrito Capital y !stado (iranda 1uenteD IN! +a caracter$stica de la poblacin a estudiar veri&ica %ue e"iste una proporcin mayor del se"o &emenino comparada al se"o masculino, la cual se ubica en un cincuenta y dos por ciento -.=Q/ en el !stado (iranda +a zona de accin a estudiar se ubicar* espec$&icamente en el (unicipio C'acao Rste presenta las si#uientes caracter$sticas a estudiar Cuadro .D B Tiene una poblacin total de noventa y nueve mil seiscientos cuatro -GG CLA/ 'abitantes, se#<n estad$sticas de la 5lcald$a de C'acao B +a mayor concentracin de poblacin est*n ubicadas en los sectores deD 5ltamira, C'acao, +a Castellana y +os 0alos 2randes 2r*&ico . !l estudio para una instalacin de &*brica de tortas est* diri#ido 'acia estas zonas donde se encuentra la mayor proporcin de la poblacin por%ue se considera %ue el mercado principal para la instalacin de la &*brica de tortas caseras Cuadro . Distribucin de la 0oblacin (unicipio C'acao 1uenteD !stad$sticas 5lcald$a de C'acao, =LLG 2ra&ico . Distribucin de la 0oblacin en el (unicipio C'acao 1uenteD !stad$sticas 5lcald$a de C'acao, =LLG +a distribucin por edades de la poblacin del (unicipio C'acao es la si#uiente rea#rupada por #rupo de edades se#<n el Cuadro C %ue parte de estad$sticas emitidas por la 5lcald$a de C'acao Cuadro C Distribucin 0oblacin por !dades y 4e"o (unicipio C'acao 1uenteD !stad$sticas 5lcald$a de C'acao, =LLG 2r*&ico C Distribucin 0oblacin por !dades y 4e"o (unicipio C'acao

1uenteD !stad$sticas 5lcald$a de C'acao, =LLG 5corde con estas caracter$sticas %ue indican un porcenta)e del C.Q de la poblacin con edades comprendidas entre =L y .G aos edad y un ;JQ mayor de CL aos de edad, representa, para nuestro estudio un se#mento importante al cual diri#ir nuestro producto !s en estos se#mentos es donde e"iste una alta probabilidad de %ue las personas ten#an una #ran disposicin de tomar la alternativa de ad%uirir tortas por encar#o para &este)os B 0or otra parte el (unicipio C'acao es una de las zonas de Caracas donde e"iste una alta actividad comercial, por lo tanto, e"iste un c<mulo de personas %ue 'acen su vida diaria en este municipio al laborar en ,l, podemos mencionar la ubicacin deD K Centro ComercialesD !l 4ambil, 4an I#nacio, Cubo Ne#ro, 0ar%ue Cristal, Centro Ciudad Comercial Tamanaco K +a concentracin de las emba)adas y consulados como las deD 5lemania, Colombia, Canad*, !cuador, !spaa, 5ustralia, 9rasil, Corporacin 5ndina de 1omento, entre otras K 5#encias de :ia)es K 9ancos K Casas de CambioD Interacciones, Intervalores K 6otelesD 5ltamira 4uites, Cumberland, Centro +ido K Notarias y Re#istros K Cl$nicasD 4anatri", +a 1loresta, Cl$nica el Svila @ = (uestra !l tamao de la muestra a analizar se realiz acorde con las normas estad$sticas y en&oc*ndonos &undamentalmente en e"plorar las e"pectativas de los clientes %ue ser$an ob)etivo de nuestro estudio como los consumidores en #eneral, siendo su c*lculo el presentado a continuacinD

0ara la muestra se realizaran encuestas medidas en el municipio C'acao a se#mentos de la poblacin desde los =L aos en adelante !s de acotar %ue realizamos entrevistas directas a pro&esionales en el *rea de cocina de pasteler$a @ @ Tipo de Investi#acin +a misma ser* de tipo e"ploratoria ya %ue no se cuentan con antecedentes para el mismo 5 la par se realizara, el !studio Cualitativo a trav,s de las !ntrevista de los !"pertos -:er 5ne"o 9/ %ue en este caso ser*n pasteleros y encar#ados de ne#ocios de tortas por encar#o, en total ser*n entrevistados oc'o -N/ personas (ientras %ue para el !studio Cuantitativo se utilizar* las !ncuestas -:er 5ne"o C/ %ue nos indicara las caracter$sticas del mercado C508TU+O I: 5NS+I4I4 D! R!4U+T5DO4

C508TU+O I: 5NS+I4I4 D! R!4U+T5DO4 A ; !studio Cualitativo T !ntrevistas a los !specialistas 4e realizaron entrevistas a oc'o -N/ especialistas en la elaboracin de tortas ya sea por encar#o o para pasteler$as +os resultados de las mismas se presentan a continuacinD ; +os especialistas consideraron %ue de&initivamente un ne#ocio de tortas por encar#o con servicio de despac'o tendr* una buena aceptacin por parte de la poblacin %ue traba)a o vive en la zona del (unicipio C'acao = 0ara los especialistas las zonas ideales para este tipo de ne#ocio sonD 5ltamira, +a Castellana y +os 0a#os 2randes @ Consideran los especialistas %ue este tipo de producto debe ir diri#ido a personas y #rupos &amiliares %ue 'abitan en las zonas como tambi,n o&recer este servicio a las empresas %ue por disposiciones de contratacin colectiva o normas impuestas por la +ey Or#*nica de 0revencin y (edio 5mbiente en el Traba)o deben celebrar reuniones con los empleados con el &in de brindarles momentos de esparcimiento dentro de la )ornada laboral A K !n #eneral son muy pocos los establecimientos en la zona del (unicipio C'acao %ue traba)an ba)o la modalidad de tortas por encar#o a #usto del consumidor y con servicio a despac'o . K +os especialistas indicaron %ue es una e"celente idea 'acer lle#ar el producto a los consumidores ba)o la modalidad de despac'o A = !studio Cuantitativo T !ncuestas a los Consumidores 4e realizaron encuestas a sesenta y oc'o -CN/ personas acorde con el c*lculo de la muestra mostrado previamente +os resultados muestran una #u$a acerca de las pre&erencias del consumidor, #rado de competitividad %ue e"iste en el se#mento, posicin de la competencia y e"pectativas de los consumidores ; K !l cincuenta y oc'o por ciento -.NQ/ de la muestra est* representado por personas del se"o &emenino 2r*&ico J 2r*&ico J Distribucin de la (uestra por 4e"o 1uenteD !laboracin 0ropia = K !l cincuenta y dos por ciento -.=Q/ de la muestra oscila en edades comprendidas entre =; a @L aos y el treinta y cinco por ciento -@.Q/ entre @; y .L aos Representa un tar#et de consumidores bastante amplio al cual se %uiere o&recer el producto !ste resultado tambi,n indica %ue es una poblacin activa traba)adora de la zona y se 'ar, muc'o m*s &actible la aceptacin del producto con el lema de las tortas por encar#o para reuniones d &amiliares o &este)os en o&icinas 2r*&ico N 2r*&ico N Distribucin por edades de la muestra

1uenteD !laboracin 0ropia @ K !l J@Q de la muestra es de !stado Civil Casado, indica %ue la mayor parte de la poblacin est* ubicada dentro de un #rupo &amiliar numeroso, lo cual es de muc'a importancia a la 'ora de diri#ir la promocin del producto bas*ndose en los &este)os y reuniones &amiliares 2r*&ico G 2r*&ico G !stado Civil de la (uestra 1uenteD !laboracin 0ropia @ K !l nivel de instruccin es del sesenta y oc'o por ciento -CNQ/ Universitaria y el @=Q T,cnico Universitario, es decir, toda la muestra tiene &ormacin universitaria 2r*&ico ;L 2r*&ico ;L Nivel de Instruccin de la (uestra 1uenteD !laboracin 0ropia A K !l oc'enta y oc'o por ciento -NNQ/ de la muestra posee tar)eta de cr,dito, indica un nivel socioKeconmico elevado 2r*&ico ;; 2r*&ico ;; Nivel socioKeconmico 1uenteD !laboracin 0ropia . K !l cuarenta y seis por ciento -ACQ/ de la muestra tiene in#resos superiores a 9s = LL; y el .AQ tiene in#resos superiores a 9s @ LL; 2r*&ico ;= 2r*&ico ;= Distribucin del in#reso de la muestra 1uenteD !laboracin 0ropia C K +os #rupos &amiliares est*n inte#rados en su mayor$a por A o . personas, esto permite in&erir %ue e"iste una alta probabilidad de consumo del producto por la &recuencia %ue durante el ao se 'a#a de &este)os de cumpleaos o de cual%uier otra celebracin !l .LQ est* con&ormado por cinco -./ personas y el =CQ por cuatro -A/ 2r*&ico ;@ 2r*&ico ;@ Distribucin de #rupo &amiliar de la muestra por persona 1uenteD !laboracin 0ropia J K +as personas %ue con&orman los #rupos de traba)o est* compuesta por e%uipos con&ormados por m*s de veinte -=L/ personas en un veintioc'o por ciento -=NQ/, as$ como un treinta y cinco por ciento -@.Q/ los #rupos de traba)os est*n con&ormados por m*s de treinta -@L/ personas, representando este resultado una alta probabilidad de

consumo del producto de tortas por encar#o para la celebracin de cumpleaos en las o&icinas 2r*&ico ;A 2r*&ico ;A Con&ormacin de #rupos de traba)o 1uenteD !laboracin 0ropia N K !l noventa por ciento -GLQ/ de la muestra mani&est %ue siempre ad%uieren tortas para la celebracin de cumpleaos en casa u o&icina 2r*&ico ;. 2r*&ico ;. Celebracin de cumpleaos con torta 1uenteD !laboracin propia G K +a &recuencia de las celebraciones por m*s de seis -C/ veces al ao son del cien por ciento -;LLQ/ 2r*&ico ;C 1recuencia de celebraciones con torta 1uenteD !laboracin propia ;L K !l cincuenta y cinco por ciento -..Q/ de la muestra pre&iere la torta casera para sus celebraciones 2r*&ico ;J 0re&erencia de la muestra 1uenteD !laboracin propia ;; K !l cien por ciento -;LLQ/ de la muestra considera %ue la torta es indispensable para la celebracin de todo tipo de eventos 2r*&ico ;N 0re&erencia de la torta para las celebraciones 1uenteD !laboracin propia ;= K !l cincuenta y tres por ciento -.@Q/ de los consultados pre&iere de&inir el tamao de la torta y 'acer sus pedidos por la cantidad de personas calculadas para la celebracin 2r*&ico ;G 0re&erencia para de&inir el tamao de la torta 1uenteD !laboracin propia ;@ K !l oc'enta y oc'o por ciento -NNQ/ de la muestra est* interesado en los servicios de la p*#ina Oeb para la realizacin de los pedidos

2r*&ico =L Inter,s en la p*#ina O!9 1uenteD !laboracin propia ;A K !l total de la muestra pre&iere el despac'o a domicilio para la entre#a del producto 2r*&ico =; 4ervicio a Domicilio 1uenteD !laboracin propia ;. K !l setenta y tres por ciento -J@Q/ de la muestra pre&iere la modalidad de pa#o en e&ectivo 2r*&ico == 1orma de 0a#o 1uenteD !laboracin propia ;C K !l cuarenta y siete por ciento -AJQ/ pre&iere cancelar el pedido de las tortas en un solo pa#o y un treinta y siete por ciento -@JQ/ pre&iere el .LQ adelantado y el .LQ al entre#ar el pedido 2r*&ico =@ Condiciones de 0a#o 1uenteD !laboracin propia ;J K !l noventa y cinco por ciento -G.Q/ de la muestra indica %ue la calidad de torta es el elemento principal para #enerar con&ianza y lealtad 'acia el producto 2r*&ico =A !lemento para #enerar lealtad 1uenteD !laboracin propia C508TU+O : CONC+U4ION!4 U R!CO(!ND5CION!4 C508TU+O : CONC+U4ION!4 U R!CO(!ND5CION!4 . ; Conclusiones !l ob)etivo de este ne#ocio es atender de manera directa las necesidades de los consumidores en el producto de tortas por encar#o a trav,s de una o&erta di&erenciada en relacin con la competencia, &acilitando el servicio de despac'o a domicilio a un costo accesible 0or otra parte, se desea atender a a%uellos consumidores en sus necesidades de solicitud de decorados personalizados de acuerdo a la ocasin %ue lo amerite, se debe 'acer ,n&asis en o&ertar productos %ue ma"imicen la percepcin de precio T valor a

trav,s de la calidad de los productos, variedad de los decorados, atencin personalizada y &acilidades de pa#o 4e puede notar %ue e"iste actualmente un mercado latente en el (unicipio C'acao para este tipo de producto 4in embar#o, e"iste una competencia &uerte representado en la variedad de pasteler$as %ue se encuentran en la zona por lo %ue se considera %ue la entrada al mercado ser* comple)a en principio y en consecuencia se debe proceder con una estrate#ia bien clara y de&inida %ue permita apoderarse de manera pro#resiva de un se#mento del nic'o de mercado en cuestin di&erenci*ndose del resto de la competencia en base a precios y calidad 5dicionalmente es importante destacar el 'ec'o de %ue aun%ue el estudio se encuentra restrin#ido a la zona de C'acao, esto solo ser$a en una &ase inicial pues el ob)etivo es e"pandir este ne#ocio 'acia otras partes de la ciudad 0or <ltimo, se est* en conocimiento %ue para lo#rar los ob)etivos antes e"puestos se necesitar* de una inversin importante de capital en activos, insumos, personal y publicidad, por lo tanto, es importante estudiar los di&erentes mecanismos de &inanciamiento para poner en marc'a el ne#ocio . = Recomendaciones Con base en los resultados obtenidos tanto del estudio cualitativo como del estudio cuantitativo se presentan las si#uientes recomendacionesD ; K Debido al tipo de ne#ocio %ue se desea implementar, al #rado de competitividad e"istente y la ma#nitud de la inversin de capital %ue se debe realizar, se recomienda analizar di&erentes &ormas de &inanciamiento %ue permitan cumplir con las metas establecidas y %ue a su vez arro)en un mar#en de rentabilidad apropiado para el ne#ocio = K !n vista %ue la principal competencia son las pasteler$as de la zona, se recomienda no caer en una #uerra de precios con estosV sino m*s bien apro"imarse al mercado con una o&erta de productos y servicios %ue ma"imicen la percepcin de la relacin precio T valor para el consumidor %ue se traduzcan en calidad @ K !l mercado principal es el de los consumidores %ue 'abitan y laboran en el (unicipio C'acao 0ara ellos es importante #enerar una o&erta %ue satis&a#a sus necesidades deD variedad de decorados y bizcoc'os, precios accesibles y velocidad de respuesta en la entre#a del producto !s importante %ue la o&erta se sustente en estos valores A K !studiar m*s a &ondo la competencia, ver %u, valores son percibidos por parte de los clientes de la misma, con la &inalidad de estudiar las de&iciencias %ue puedan ser e"plotadas y me)oradas por el ne#ocio con el &in de lo#rar capturar una buena parte del mercado 9I9+IO2R5185 9I9+IO2R5185 B 9aca U , 2abriel !valuacin de 0royectos (c 2raW 6ill, 7uinta !dicin, (,"ico, =LLC B David, 1red R Conceptos de 5dministracin !strat,#ica 0earson 0rentice 6all Novena !dicin =LL@ B Finnear T'omasXTaylor 3ames Investi#acin de (ercados, Un !n&o%ue 5plicado (c 2raW 6ill 7uinta !dicin (,"ico =LLJ B Fotler 0'ilip y 5rmstron# 2ary 1undamentos de (ercadotecnia 0earson 0rentice

6all Octava !dicin =LLN B Fotler 0'ilip et al (ercadotecnia 0rentice 6all 6ispanoamericana 4e"ta !dicin ;GGC Re&erencias de 1uentes ImpresasD B 5lcald$a de C'acao -=LLG/ Total de 'abitantes del (unicipio se#<n censo presentado N<meros primordiales Caracas 1uente Interna B IN! -=LLG/ 6abitantes de :enezuela y por !stadosD Distribucin de la poblacin Y6o)a desple#ableZ Caracas Re&erencias de InternetD B 5lcald$a de C'acao Y0a#ina Oeb en +$neaZ 'ttpDXWWW c'acao #ov veX B 2obierno de (iranda Y0a#ina Oeb en +$neaZ 'ttpDXWWW miranda #ov veX B 4!NI5T Y0a#ina Oeb en +$neaZ 'ttpDXWWW seniat #ov veX 5N!EO4

5N!EO 5 +!U!4 +as leyes %ue permiten respaldar el adecuado &uncionamiento del ne#ocio B 5 nivel nacionalD o Constitucin de la Rep<blica 9olivariana de :enezuela ;GGG B +eyes Or#*nicasD o +ey Or#*nica de 0revencin Condiciones y (edio 5mbiente del Traba)o o +ey Or#*nica del Traba)o o +ey Or#*nica 0rocesal del Traba)o o +ey del R,#imen de 0restacin de :ivienda y 6*bitat o +ey de 4istema de 4e#uridad 4ocial o +ey del R,#imen 0restacional de !mpleo B +eyes OrdinariasD o +ey de 5limentacin para los Traba)adores o +ey de Re&orma 0arcial de la +ey del Impuesto sobre la Renta o +ey del 4e#uro 4ocial B Cdi#osD o Cdi#o Civil de :enezuela o Cdi#o de Comercio B Ordenamientos (unicipalesD !star*n basados en el pa#o de las si#uientes obli#acionesD o Impuestos (unicipales o 4olvencia de 5seo Urbano o Derec'o de &rente o +icencia de 5ctividades !conmicas dentro del (unicipio C'acao

o Con&ormidad de Uso B TributosD o Impuesto al :alor 5#re#ado -I:5/ o Declaracin de Impuesto 4obre la Renta -I4+R/ B Consideraciones le#ales relacionadas con la actividad empresarialD o +ey para 0romover y 0rote#er el !)ercicio de la +ibre Competencia -0rocompetencia/ o Normativa sobre la 0ropiedad Intelectual o 0atente de Industria y Comercio o Cdi#o de Rtica para la 1ran%uicias en :enezuela 5N!EO 9 !NTR!:I4T5 5 +O4 !40!CI5+I4T54