UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS LABORATORIO DE BIOQUIMICA 1 PROFESOR: Ing. Cecilia Carpio. SEMESTRE: 6 U bioqumica.

AYUDANTE: Egda. Mara Fernanda Garcs. NOMBRE: Johanna Morales. TEMA: LEYES DE LA TERMODINAMICA
I. INTRODUCCION

Especficamente, la termodinmica se ocupa de las propiedades macroscpicas (grandes, en oposicin a lo microscpico o pequeo) de la materia, especialmente las que son afectadas por el calor y la temperatura, as como de la transformacin de unas formas de energa en otras. Estudia los intercambios de energa trmica entre sistemas y los fenmenos mecnicos y qumicos que implican tales intercambios. En particular, estudia los fenmenos en los que existe transformacin de energa mecnica en trmica o viceversa. Ley Cero de la Termodinmica A esta ley se le llama de "equilibrio trmico". El equilibrio trmico debe entenderse como el estado en el cual los sistemas equilibrados tienen la misma temperatura. Primera Ley de la Termodinmica La primera ley de la termodinmica da una definicin precisa del calor, y lo identifica como una forma de energa. Puede convertirse en trabajo mecnico y almacenarse, pero no es una sustancia material. Segunda Ley de la Termodinmica La segunda ley dice que "solamente se puede realizar un trabajo mediante el paso del calor de un cuerpo con mayor temperatura a uno que tiene menor temperatura". Al respecto, siempre se observa que el calor pasa espontneamente de los cuerpos calientes a los fros hasta quedar a la misma temperatura. Tercera Ley de la Termodinmica El tercer principio de la termodinmica afirma que "el cero absoluto no puede alcanzarse por ningn procedimiento que conste de un nmero finito de pasos. Es posible acercarse indefinidamente al cero absoluto, pero nunca se puede llegar a l". II. OBJETIVOS General Determinar de manera experimental la aplicacin de la Leyes de la Termodinmica.

Especficos Analizar el efecto de la temperatura con respecto a la velocidad de deshielo. Identificar algunos de los procesos dados en las leyes de la termodinmica. III. MATERIALES Y REACTIVOS Colorante (carmn o azul de metileno) 1 vaso de precipitacin de 1000ml 1 termmetro Agua a temperatura de 0oC, 20oC, 40oC y 60oC. 1 cubetera Cronometro Bao Mara IV. PROCEDIMIENTO

Introducir un primer hielo en el agua fria (20oC), se observan lineas de colorante en forma de flujo laminar.

Registrar el tiempo que demora el hielo en desleirse en el agua.

Repetir el procedimiento con el agua a las otras temperaturas.

Observar cuidadosamente que sucede en el experimento con el agua a 0oC, 40oC y 60oC.

DATOS OBTENIDOS GRUPO 1 Tabla N.1 Tiempo de Deshielo de los cubos de hielo a las diferentes temperaturas Color Azul Verde Marrn Violeta Peso (Kg) 0.019286 0.022235 0.01507 0.017052 Temp. Inicial (oC) 1 21 40 60 Temp. Final (oC) 7.2 19 36 54 Tiempo Deshielo (s) 3595 441 129 97 Flujo Laminar Turbulento Turbulento Turbulento

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

Tabla N.2 Velocidad de flujo Temperatura Velocidad de Flujo Lento Rpido Rpido (+) Rpido (++) Distribucin Uniforme Irregular Irregular Irregular Tiempo Primera gota (s) 2 2 1 1

0oC 20 C 40 C 60 C
o o o

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

GRUPO 2 Tabla N.3 Tiempo de Deshielo de los cubos de hielo a las diferentes temperaturas Color Azul de metileno Azul de metileno Azul de metileno Peso (Kg) 0.01776 0.01803 0.01624 Temp. Inicial (oC) 4 20.3 40.2 Temp. Final (oC) 8.4 17.3 35.2 Tiempo Deshielo (s) 2860 558 204 Flujo Laminar Laminar Turbulento

Azul de metileno

0.02407

60.5

49.1

116

Turbulento

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

Tabla N.4 Velocidad de flujo Temperatura Velocidad de Flujo Lento Rpido Rpido (+) Rpido (++) Distribucin Uniforme Uniforme Irregular Irregular Tiempo Primera gota (s) 2 2 1 1

0oC 20oC 40 C 60 C
o o

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

V.

RESULTADOS

5,364*10-6kg/s

Tabla N.5 Velocidad de Deshielo Temperatura 0oC 20oC 40 C 60 C

o o

Velocidad (grupo 1) 5,364*10-6kg/s 5,041*10-5 kg/s 1,168*10-4 kg/s 1,757*10-4 kg/s

Velocidad (grupo 2) 6,209*10-6 kg/s 3,231*10-5 kg/s 7,960*10-5 kg/s 2,075*10-4 kg/s

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

Tabla N.6 Imgenes Indicativas de la Prctica Temperatura Imagen

0oC

20oC

40oC

60oC

Fuente: Laboratorio de Bioqumica II.

Elaborado por: Johanna Morales

VI.

DISCUSION

En la prctica de laboratorio se realiz la identificacin de las leyes de la termodinmica mediante el experimento realizado en donde se vio que el hielo, con tanto a la ley cero de la termodinmica, se pudo ver que al ingresar el hielo en el agua, ambos sistemas intentaban llegar a un equilibrio termodinmico, no slo entre ellos, sino que tambin con un tercer sistema que era el aire. Eventualmente los tres sistemas alcanzaran el equilibrio termodinmico; con relacin a la primera ley de la termodinmica se observ que al poner el hielo en el agua, el agua cedi calor al hielo para poder alcanzar el equilibrio termodinmico, por lo tanto la temperatura del agua baj; pero la cantidad de calor no cambi, sino que se distribuy, mientras que con segunda ley de la termodinmica se pudo ver claramente que el hielo recibe calor del agua, aumenta su temperatura y cambia a estado lquido. Adems con el clculo de la velocidad de deshielo se pudo observar que para la temperatura de 0oC la velocidad con la que se produca el cambio de estado del hielo era muy lenta debido a que este sistema se encontraba en equilibrio por tanto no ceda ni absorba calor, a diferencia de la temperatura de 60oC se pudo apreciar que la velocidad de deshielo fue mucho ms rpida ya que el hielo cambio su estado en un tiempo de 97s el cual fue mucho menor que el de las otras temperaturas.

VII.

CUESTIONARIO Que ocurre cuando se pone en contacto hielo con agua a 0oC?

Cuando el agua se congela, a 0C, experimenta una variacin de fase, es decir, se transforma de un lquido en un slido, conocido por todos con el nombre de hielo. Para convertir el agua en hielo es necesario quitarle una cierta cantidad de calor, y para que ste vuelva a fundirse hay que aadirle la misma cantidad de calor. La temperatura de una mezcla de hielo y agua no aumenta por encima de 0C hasta que se haya derretido todo el hielo. Una determinada cantidad de hielo requiere siempre la misma cantidad de calor para su fusin; un kg de hielo necesita 80 kcal para convertirse en agua. As pues, el calor latente de fusin del hielo es de 80 kcal/kg. Es decir, si los juntamos no pasar nada, ya que se produce el estado de equilibrio

(cuando solo se considera transferencia de calor) sucede cuando las sustancias estn a la misma temperatura. Mencione 1 ejemplo en el que se aplique una o ms de las leyes de la termodinmica.

La utilizacin de turbinas gas es una maquina destinada a la generacin de energa elctrica o trabajo en las plantas trmicas o en los campos aeronuticos y martimos. Esta concuerda con la primera ley de la termodinmica ya que transforma la energa. En Microbiologa se tiene el uso del autoclave, este equipo se usa para la esterilizacin por medio del agua la cual es evaporado mediante la elevacin de la temperatura; aumento as la entropa del agua cumpliendo as la segunda ley de la termodinmica con referencia al aumento o disminucin del orden en las molculas. La aplicacin de la tercera ley es con respecto al momento magntico de un material. Los metales paramagnticos (con un momento aleatorio) se ordenarn a medida de que la temperatura se acerque a 0C. Se podran ordenar de manera ferromagntica (todos los momentos paralelos los unos a los otros) o de manera anti ferromagntica.

VIII.

CONCLUSIONES Se determin de manera experimental la aplicacin de las leyes de la termodinmica por medio de la utilizacin de hielos, para de esta manera poder apreciar lo que suceda con el sistema y sus alrededores. El hielo al encontrarse con una entropa nula por la ausencia de espacios intermoleculares, esta cambia al permitir el paso de calor, la cual es absorbida por el sistema (hielo). Se analiz que la temperatura en la que se encontraba los alrededores (agua) fue muy importante debido a que de esta manera los tiempos de deshielo variaron y por ende la velocidad tambin. Se identific que para la ley cero de la termodinmica este sistema se encontraba en equilibrio trmico tanto el sistema (hielo) con sus alrededores (agua), en tanto con la primera ley el agua cedi calor al hielo para poder alcanzar el equilibrio termodinmico, por lo tanto la temperatura del agua baj, mientras que la segunda ley de la termodinmica el hielo recibe calor del agua, aumenta su temperatura y cambia a estado lquido. BIBLIOGRAFIA

IX.

Fsica 1; pginas 172 a 183; Santillana Polimodal; Buenos Aires; ao 1999. "Curso de Termodinmica", J. A. Peris, Alambra Universidad, 2 Ed., 1989, p. 150. "Fsica. Fundamentos y aplicaciones", R. M. Eisberg, L. S. Lerner, McGraw-Hill, 1984, p.870.