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ETIOLOGIA-COMPORTAMIENTO Y FISIOLOGIA DE LOS PORCINOS

ELVIA MARIA LEMOS PULECIO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SECC.PALMIRA

TEMARIO

Aparato Digestivo Proceso de Digestin Etiologa del porcino

TGI PORCINO

APARATO DIGESTIVO
FUNCION PRE GASTRICA

Control de la ingesta El gusto Salivacin La aprehensin, salivacin y deglucin Paso por el esfago

BOCA Y SENTIDOS
Labios Mejillas Paladar ( duro y blando ) Lengua Dientes PREHENSION : Reconocimiento previo de los alimentos MASTICACION : Movimiento horizontal y vertical de la mandbula inferior

FUNCIONES DE LA SALIVA:
Descomponer el Almidn a Maltosa Dilucin y lubricacin de los alimentos Sirve como nutriente de microflora Es Buffer o normalizador de pH, neutralizando la acidez del cido clorhdrico Evita infecciones por sus propiedades antibacterianas La saliva se produce por estmulos Condicionado: El alimento se posa sobre la lengua No Condicionado: Por medio de la visin, el olfato e incluso el pensamiento

DEGLUCION O ACTO DE COMER


Es el proceso por el cual el bolo alimenticio pasa hacia el estmago a travs del esfago. Por medio de las ondas de contraccin muscular denominadas peristalsis. Se hace a tiempo involuntario a diferencia de la masticacin. Normalmente, una persona no es consciente de los movimientos del esfago, estmago e intestino, estos movimientos se dan a medida que los alimentos pasan a travs del aparato digestivo Fases de la deglucin Voluntaria Refleja Involuntaria

Las reas Reflexgenas son aquellas que inician la deglucin Perifrica. Receptores ubicados en diferentes sitios como: Mucosa laringe Base de la lengua Paladar Epiglotis Deglucin Central: Esfnteres dominados desde el bulbo raqudeo Cardias Ploro La inervacin corresponde al sistema nervioso autnomo cuyas fibras son: Adrenrgicas: cardias, Ploro,Ano y los Vasos mesentricos e intraperitoneales Colinrgicas : Musculo liso

PROCESO DIGESTIVO EN EL ESTOMAGO


La produccin de jugo gstrico(99% agua) Enzimas como el Pepsinogeno y lipasas en lactantes Tiene un pH =2 Acido Clorhdrico y Mucina moco protector contra la acidez FASES DE LA DIGESTION ESTOMACAL 1.Fase Ceflica: Se produce el jugo gstrico mucho antes que llegue el alimento. 2. Fase Gstrica: Liberacin del pepsinogeno y acido clorhdrico por intervencin de la hormona gastrina 3.Fase Duodenal : Mediante la hormona secretina se regula el paso al ID.

CONFORMACION DEL INTESTINO DELGADO


1.

Duodeno :
Menos mvil Desembocan conductos del pncreas e hgado

2.

Yeyuno :
Ms largo Circunvoluciones

3.

Ileon :
Pliegue ileocecal

MOVIMIENTOS DEL ID
Movimientos de segmentacin (ayudan a incorporar el jugo gastrico) Movimientos peristalticos (hacen progresar el contenido por el TGI) Movimientos oscilatorios (realizan la mezcla y la absorcin)

SECRECIONES DEL ID
1. JUGO ENTERICO Producido por glndula de la mucosa y regulada por la hormona enteroquinasa. Contiene enzimas que neutralizan el pH acido 2. PANCREATICO Principal accin enzimtica. Enzimas: amilasa, tripsina, lipasas,quimiotripsina, Lecitinasas,nucleasas. Sales. Bicarbonato,NaCl

SECRECIONES DEL ID
3. BILIS Emulsificante de grasas Contiene sales (bicarbonato,NaCl), grasas(colesterol, Lecitinas) Pigmentos bilirrubinas ( mamiferos) y biliverdina (aves) derivados de la degradacin de la hemoglobina

INTESTINO GRUESO
Carente de enzimas Son vellosidades Alto contenido de celulas caliciformes y foliculos linfoides Se recupera agua y electrolitos Se forma y se conforman las heces Ocurre la fermentacin microbiana de los hidratos de carbono no solubles(especies con fermentacin trasera)

PARTES DEL IG
CIEGO Cmara de fermentacin posterior de los carbohidratos estructurales COLON conformado por el ascendente, trasnverso y descendente. Su funcin es generar grandes masas RECTO Acumulacin de heces. Defecacin

HIGADO
Tiene una funcin secretora, excretando cidos biliares al ID para ayudar a la digestin y absorcin de grasas y vitaminas liposolubles La vescula biliar almacena la bilis y la va liberando progresivamente Entre otras funciones tiene:
Almacenamiento glucosa (glucgeno) Sntesis de lpidos y protenas plasmticas Detoxicador

PANCREAS
Posee una funcin endocrina al producir la insulina y el glucagon por las clulas beta y alfa encontradas en los islotes de langerhans Posee una funcin exgena, se conecta al ID a traves del conducto de Wirsung. Segrega el jugo pancretico, el cual es rico en:
Bicarbonato Enzimas como Proteasas, amilasas y lipasas

PRINCIPALES ENZIMAS DEL TGI


ENZIMA Amilasa Salival Pepsina gstrica Rennina Lipasa gstrica Tripsina y quimiotripsina Amilopsina Esteapsina Carboxipeptidasa Erepsina Maltasa Polinucleotidasa Nucleotidasa Nucleosidasa Lugar donde esta
Saliva Jugo gstrico Jugo gstrico Jugo gstrico Jugo gstrico Jugo gstrico Jugo gstrico Jugo gstrico ID ID ID ID ID

SUSTRATO
Almidn Protena Grasas Proteinas,proteosas, Peptonas, pptidos Almidon,dextrinas Grasas Pptidos Sacarosa Pptidos Lactosa Acido nucleico Mononucleotidos Nucleosidos

PRODUCTO FINAL
Dextrina, maltosa Proteosas,peptonas cidos grasos, glicerol Pptidos, aas Dextrinas, maltosas cidos grasos y glicerol Aas Glucosa, fructosa Aas Glucosa, fructosa Mononucleosidos Nucleosidos, acido fosfrico pentosa

QUE ES LA DIGESTIN?
Es un conjunto de procesos mecnicos y qumicos que tienen lugar en el TGI bajo control neurohormonal ( interviene el sistema nervioso autnomo: simptico y parasimptico); para desdoblar los nutrientes contenidos en los alimentos en sustancias ms simples que puedan ser absorbidas en las paredes intestinales y as poder ingresar en el torrente circulatorio ( sanguneo y linftico)

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS
SALIVA
AMILASA

JUGO GASTRICO

JUGO PANCREATICO
Amilasa Pancretica

BOCA

ESTOMAGO

INTESTINO DELGADO

ALMIDON DEXTRINAS-GLUCOGENO

Almidn Glucgeno

Glucgeno Almidn

Maltasa Lactasa Sacarosa

Sacarosa Lactosa Glucosa

Sacarosa Lactosa Glucosa

Sacarosa, lactosa, xilosa, galactosa, glucosa, maltosa, manosa

A B

DIGESTION DE PROTEINAS
ESTOMAGO
HCl
POLIPEPTIDOS

INTESTINO DELGADO

PEPTIDOS

DIPEPTIDOS

AMINOACIDOS

POLIPETIDOS PEPSINOGENO
PEPSINA RENNINA

PEPSINA

TRIPSINA Y QUIMIOTRIPSINA

PEPTIDASA

DIPEPTIDASAS

DIGESTION LIPIDOS
INTESTINO DELGADO

ESTOMAGO
TRIGLICERIDOS
FOSFOLIPIDOS
FOSFOLIPASAS

TRIGLICERIDOS COLESTEROL FOSFOLIPIDOS

LIPASA PANCREATICA

GLICERILFOFOCILCOLINA

AMILASA GASTRICA

ACIDOS GRASOS GLICERINA TRIGLICERIDOS

DIESTERASA

COLESTEROL ACIDOS GRASOS CADENA CORTA

GLICEROFOSFATO COLINA

S O

ABSORCION DE NUTRIENTES
Se produce principalmente en el ID A nivel del Estomago se absorbe agua, glucosa, alcoholes y electrolitos Se efecta atraves de los mecanismos de absorcin pasiva, pinocitosis y transporte activo a nivel del ID La microvellosidades son las encargadas de realizar el proceso de absorcin las cuales se conectan al torrente sanguneo atraves de la vnula y artriola de la microvellosidad o travs del sistema linftico

ABSORCION EN EL ID
MONOSACARIDOS : por transporte pasivo y activo en sangre LIPIDOS SENCILLOS: (cidos grasos, glicerina, fosfolipidos, colesterol y mono glicridos) por transporte pasivo LIPIDOS COMPUESTOS: (di y triglicridos) forman enterocitos:
QUILOMICRONES : 80%trigliceridos, 15%fosfolipidos, 3% colesterol y 2% protenas hidrfilas LIPOPROTEINAS: parecidos a los quilomicrones pero con mayor cantidad de fosfolipidos, pasan atraves del sistema linftico

PROTEINA: Aas sufren hidrlisis intracelular En los lechones recin nacidos la absorcin es por pinocitosis

ABSORCION EN EL ID
AGUA: absorcin por transporte pasivo MINERALES: Por difusin simple y transporte activo dependiendo del peso molecular, interferencias, etc. VITAMINAS: la hidrosolubles por difusin y las liposolubles como las grasas

ABSORCION EN EL IG
AGUA: Transporte pasivo. Eliminacin de agua por heces y absorcin

ETIOLOGIA
En su hbitat salvaje los porcinos habitan en pequeas camadas ( hembra + camada) Las cras se separan de la madre solo hasta estar en la pre pubertad sea 8 meses de vida Las camadas requieren entre 1 a 5ha para poder acceder a un espacio de descanso, un rea sucia(la cual dista entre 10 m del rea de descanso) Para algunos autores las diferencias ms relevantes son que los cerdos criados a campo tienen una menor tasa de crecimiento, son ms magros, fciles de manejar durante el perodo pre faena y muestran menos comportamiento exploratorio que los cerdos bajo condiciones confinadas e intensivas (Enfalt et al., 1997).

ETIOLOGIA
En condiciones naturales los cerdos utilizan el 7080% del tiempo diurno para reposar, moverse y buscar comida, con un mximo al medioda y al atardecer,. Asimismo, en la explotacin al aire libre, el pastoreo permite que los animales realicen todas sus actividades espontneas habituales (desplazarse, explorar y hozar). En las instalaciones confinadas el alimento se suministra en forma regular, disminuyendo el tiempo de ingesta y prolongndose el de reposo hasta el 78% del mismo, aunque solo duermen durante el 54% del mismo. Ello indica que se mantienen una parte importante de las horas del da acostados (Lagreca et al., 1999).

ETIOLOGIA
Las relaciones sociales dentro de un grupo de porcinos puede ser:
Macho Macho : Las relaciones sociales entre machos se caracterizan fundamentalmente por el comportamiento agresivo entre ellos. Las agresiones no suelen ser de frente sino que tienen lugar mediante ataques laterales, los machos adultos suelen colocarse espalda con espalda (Fradrich, 1974) Cerda Cerda Se respetan las jerarquias (edad) Cerda - CamadaDel mismo modo, el nmero de amamantameintos/ da disminuye, lo que favorece el destete natural a las 17 semanas (Jensen y Recen, 1989). El nmero de amamantamientos desciende de forma significativa a partir de la 4 semana (Jensen, 1988),

ETIOLOGIA Cerda - Camada


Los une un lazo madre hijo amplio durante la primera semana a partir de la segunda semana el nmero de amamantamientos/ da disminuye, lo que favorece el destete natural a las 17 semanas (Jensen y Recen, 1989). El nmero de amamantamientos desciende de forma significativa a partir de la 4 semana (Jensen, 1988). El lechn intentar mantener al mximo esta relacin materno-filial y sacar de ella el mximo beneficio sobre todo desde el punto de vista nutritivo . El equilibrio entre los diferentes factores como el estado de reservas corporales de la cerda, la posibilidad de una nueva gestacin, el estado nutritivo del lechn y el cuidado proporcionado por la cerda despus del destete, es determinante para el final del amamantamiento (Bateson, 1994; Babbit y Packard, 1990).

ETIOLOGIA
En el reconocimiento entre cerda y camada intervienen seales olfativas y acsticas (Jensen y Redbo, 1987), aprecindose de forma frecuente los contactos entre hocico y hocico entre la cerda y el lechn, los cuales van disminuyendo en frecuencia a partir del da 6 post-parto (Stangel y Jensen, 1991). La mayora de estos contactos se efectan durante el amamantamiento (Blackshaw y Hagelso, 1995) Jensen (1995) comprob como los lechones que escogen los pezones ms productivos (pezones pectorales) permanecen durante ms tiempo mamando que los que han escogido los pezones menos productivos (pezones ventrales o inguinales). Con lo cual aquellos lechones que consumen menos leche comienzan antes su alimentacin slida para intentar compensar esa falta de nutrientes.

ETIOLOGIA
El destete se considera totalmente efectuado cuando la camada en su totalidad es nutricionalmente independiente de la cerda, lo que acontece entre la semana 10 y 17 (Newberry y Wood-Gush, 1986; Jensen y Redbo, 1987; Stolba y Wood-Gush, 1989).

Relaciones entre Lechones


Se observan una serie de juegos sociales entre los lechones de una misma camada a partir del 3-5 da post-parto, alcanzndose un pico mximo para la frecuencia de dichos juegos en el da 21-25 (Blackshaw y cols., 1997).

ETIOLOGIA
Al principio las relaciones inter-camada no suelen ser agresivas, si exceptuamos el comportamiento agonstico por hacerse con un determinado pezn. Es muy escaso que en estado de libertad una cerda va a amamantar a un lechn de otra camada (Jensen, 1986), pero cuando ocurre la dopcin de lechones la relacin entre el lechn adoptado y la camada receptora no suele ser muy conflictiva (Newberry y Wood-Gush, 1986).

CARACTERISTICAS BASICAS DE LOS PORCINOS


Mamifero, monogastrico y omnivoro por naturaleza Su tracto gastrointestinal TGI es bsico y sin complicaciones El comportamiento alimenticio o ingestivo abarca las actividades de comer, beber y amamantarse que son intermitente y cuyas necesidades cesan cuando el animal esta saciado. Los porcinos no son capaces de digerir los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra). Por lo tanto, en estos animales, el consumo de fibra es limitado causando, un exceso, alteraciones digestivas.

El comportamiento alimenticio o ingestin, que incluye las actividades de comer, beber y amamantarse, es ms particular en el caso del pastoreo, porque el animal tiene a su disposicin el pasto, al que selecciona por palatabilidad, terneza, calidad y preferencias. La conducta de los cerdos cuando consumen alimento balanceado est condicionada por el tamao de los grupos, la cantidad y forma fsica del alimento, la disponibilidad de comederos y por el sistema de alimentacin empleado (ad libitum o controlado). El rango social establece variaciones en el tiempo de permanencia de los animales en el comedero, ya que los cerdos de bajas jerarquas permanecen 22 segundos menos y por lo tanto consumen un 8% menos que los de mayor jerarqua (Dantzer, 1970; Lagreca y Marotta, 1998). El orden de acceso al comedero esta positivamente correlacionado con la jerarqua social (Marotta et al., 1999).

El crecimiento del TGI se estimula por el alimento en el TG y por hormonas que no son gastrointestinales. De ah que el animal sufre cambios en su alimentacin al momento de concluir la lactancia ya sea por medios naturales o por los procedimientos de explotacin intensivos.(Crawel y Monghan. 1989) La mayora de los procesos digestivos de los monogastricos suceden bajo condiciones anaerbicas, esta va a depender de la cantidad y composicin de la dieta. Hay que tener en cuenta el tamao y las funciones de los rganos del TGI, as como el tiempo de retencin de la digesta en as diferentes parte del TGI(Went.2001) El pH del estomago del procino esta entre 3 y 4

CONDUCTA ALIMENTARIA DEL PORCINO


Les gusta hozar el suelo para buscar larvas y gusanos Pastorean y comen forraje Consumen mejor si estn agrupados Apetecen altas concentraciones de fibra Factores como la composicin y presentacin son de suma importancia en ellos Si estn confinados emplean hasta el 80% del su tiempo a dormir y descansar

FACTORES A TENER EN CUENTA Y QUE IMPACTAN EN LA NUTRICION PORCINA


EDAD SEXO GENETICA TIPO DE PRODUCCION MEDIO AMBIENTE SANIDAD INSTALACIONES MANEJO

DIAPOSITIVA 31