TEMPEROS QUE PERSONALIZAM SUAS RECEITAS Conhecer os temperos e dominar a arte de us-los s se consegue praticando e no tendo medo de ousar,

criar e arriscar-se. O mximo que pode acontecer voc ter que acrescentar um novo ingrediente para corrigir um sabor obtido por engano. Com a prtica, isso acaba se tornando uma prtica comum. empre que uma receita pedir um determinado tempero, no a !a"a se no tiver o tempero recomendado. #m $ltimo caso, tente um substituto, mas !ique atento %s altera"&es do sabor. 's ve(es se consegue incrementar uma receita antiga com uma providncia dessas, tanto quanto se pode estragar uma receita simples, por no conhecer os e!eitos de determinado tempero. )o*e em dia, nos supermercados, muito !cil encontrar os mais variados temperos desidratados. #xperimente-os. no compre em grandes quantidades e mantenha-os em sua embalagem original, bem !echados. e comprar naqueles envelopes plsticos, trans!ira para um vidro pequeno com tampa e mantenha ao seu alcance na co(inha. e puder, plante uma pequena !loreira com ervas aromticas e temperos. + timo t-los % mo !rescos e colhidos na hora. aiba, agora, um pouco a respeito dos temperos mais comuns, utili(ados na culinria. ,lecrim - tem !olhas pontudas, !ortemente per!umadas, usadas para temperar !rangos e carnes, grelhados ou assados. ,lho deve ser usado com cuidado para que seu gosto no se sobreponha ao do prprio alimento, a no ser que voc goste ou que a receita assim o exi*a. #vite us-lo em peixes e !rutos do mar, vitela, sopas e caldos, cremes ou molhos suaves. Canela em casca ou em p usada em compotas, bolos, biscoitos, cremes e molhos doces. Cebola !atiada, picada ou ralada entra no preparo de praticamente todos os pratos salgados. -as no deve ser usada em excesso, para no anular o sabor natural dos alimentos. Cebolinha picadinha d sabor a molhos, peixes e !rutos do mar, omeletes e saladas. Cravo usado em compotas, bebidas, doces e certas receitas de carnes. Curr. ou caril, tempero de origem indiana, usado em carnes, aves, peixes, legumes, arro( e molho branco, mas deve ser !eito com modera"o, pois muito !orte. )ortel usada para !a(er ch, tima no preparo de carneiro assado e d um sabor especial a molhos e saladas, servindo tambm para en!eitar coquetis e sobremesas com !rutas. Coentro usada para condimentar peixes e !rutos do mar.

/ouro em !olhas !rescas ou secas tm sabor !orte e tempera assados, ensopados e sopas. 0ecomenda-se tirar as !olhas de louro antes de !inali(ar o co(imento do prato, pois costumam amargar. -an*erico !resco ou seco indicado para dar gosto a carnes, sopas saladas de tomates, massas e molhos. -an*erona !resca ou seca excelente tempero de sopas, legumes, !rangos, molhos de peixe e saladas. 1em sabor mais suave que o man*erico. 2o(-moscada d mais sabor a legumes, molhos brancos, ovos, pratos gratinados, !rutas e sobremesas. Organo tempera massas, molhos e saladas % base de tomate e alguns legumes. 2ormalmente utili(ado sob !orma de !olhas secas picadas. 3imenta malagueta, indispensvel nos pratos da culinria baiana, dedo-de-mo"a, vermelha, de tamanho grande, comari, amarela e redonda, e de cheiro podem ser usadas com modera"o nos pratos e molhos. 3odem ser usadas !rescas, secas ou em conservas. 3imenta branca, em gro ou em p, indicada no preparo de peixes, molhos e pratos de sabor delicado. 3imenta-do-reino, ou pimenta preta, em p ou em gro, mais usada em carnes, aves, saladas, sopas, legumes e molhos. alsa lisa ou crespa indicada no preparo de peixes e !rutos do mar, aves, carnes, legumes, sopas, molhos, saladas e certas receitas com batatas ou ovos, podendo ser usada tambm para en!eitar pratos. lvia d sabor especial a aves, carnes de porco, cabrito e carneiro, podendo ser utili(ada em certas receitas de peixes e molhos.