CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA 6 Porciones Crepas: 2 !

! taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal Mantequilla, la necesaria Relleno: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva " cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 3 jitomates, sin semillas y picados en cubos 2 calabazas, ralladas 1 taza de granos de elote 2 manojos de flor de calabaza, limpias y fileteadas 6 ramas de epazote, picadas Sal y pimienta, al gusto 100 g de queso de cabra, desmoronado Salsa: 200 g de queso de cabra 1 paquete de queso crema (190g) 2 tazas de crema (500ml) 1 " cucharadas de consom de pollo en polvo Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica todos los ingredientes hasta integrar; en un sartn engrasado con mantequilla, agrega un poco de la mezcla y da forma a las crepas. Cocina por ambos lados y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes; reserva. 2. Para el relleno, calienta la mantequilla y el aceite de oliva, fre la cebolla y el ajo; agrega el jitomate y deja cocinar por 3 minutos. Aade las calabazas, el grano de elote, la flor de calabaza, el epazote y salpimienta al gusto; por ltimo integra el queso de cabra. Retira del fuego y reserva. 3. Para la salsa, lica los dos tipos de queso con la crema y el consom. Lleva al fuego y deja que suelte el hervor. 4. Rellena cada una de las crepas con las verduras y baa con un poco de la salsa. Ofrece.

Tiempo de Preparacin: 40 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS VEGETARIANAS 6 Porciones Crepas: 2 ! de tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla Mantequilla, la necesaria para engrasar Relleno: 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de cebolla, picada 1 taza de rajas de chile poblano 1 tetra de Championes en trozos DEL FUERTE, escurrido (380g) 1 tetra de Papa en Cubos DEL FUERTE, escurrido (380g) 1 tetra de Grano de Elote DEL FUERTE, escurrido (380g) 1 manojo de flor de calabaza 1 " cucharadas de consom de pollo en polvo Salsa: 2 tazas de Pur de Tomate Condimentado DEL FUERTE (500ml) " taza de crema (125ml) 2 chiles chipotle 1 tetra de Salsa Verde Comalea DEL FUERTE (380g) 100 g de queso manchego, rallado 100 g de queso Oaxaca, rallado 100 g de queso Chihuahua, rallado Mtodo de Preparacin: 1. Para la crepas, licua la harina con los huevos, la leche, la sal y 2 cucharadas de mantequilla. Unta un poco de mantequilla en una sartn caliente, agrega un poco de la mezcla y dale la forma de la crepa procurando que no queden muy gruesas, cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva. 2. Para el relleno, calienta la mantequilla y sofre la cebolla, aade las rajas y deja cocinar por 3 minutos. Agrega las verduras DEL FUERTE y la flor de calabaza, sazona con el consom. 3. Para la salsa roja, licua el Pur de Tomate DEL FUERTE con la crema y el chipotle, deja cocinar hasta que suelte el hervor.

4. Por aparte calienta la Salsa Verde Comalea DEL FUERTE hasta que suelte el hervor y reserva. 5. Pon un poco del relleno en las crepas, enrllalas y coloca tres es un plat, una bala con la salsa roja, la de en medio cbrela con un poco de los quesos y la ltima bala con la salsa roja. 6. Hornea en el microondas hasta que el queso gratine por completo y ofrece. Tiempo de Preparacin: 25 min. Grado de Dificultad: * Muy Fcil: * Fcil: ** Medio: *** Difcil: **** Muy Difcil: *****

CREPAS CON SALSA DE CHOCOLATE 6 porciones Ingredientes: Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche " cucharadita de sal Mantequilla, la necesaria Relleno: " taza de frambuesas " taza de zarzamoras " taza de fresas, picadas en cubos " taza de azcar Salsa: 4 piezas de Natilla sabor Chocolate Danette (100 g c/u) " taza de crema para batir 2 cucharadas de azcar Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal. En una sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, mezcla todas las frutas y agrega el azcar; revuelve. 3. Para la salsa calienta la Natilla sabor Chocolate Danette con la crema para batir y el azcar; calienta hasta obtener una salsa ligera. 4. Rellena las crepas con la mezcla de fruta, baa con la salsa y decora con ms fruta. TIP: Puedes sustituir la salsa de chocolate por la siguiente salsa de cajeta: Ingredientes: 500 ml de crema para batir 4 piezas de Natilla sabor Vainilla Danette (100 g c/u) # taza de cajeta

Mtodo de Preparacin: 1. Calienta a fuego medio la crema para batir con la Natilla sabor Vainilla Danette y la cajeta; mueve constantemente para evitar que se pegue. 2. Deja enfriar y refrigera durante 1 hora. 3. Baa las crepas con la salsa. Tiempo de Preparacin: 25 minutos. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: * ** ***

CREPAS DE MANZANA 6 Porciones Pasta: 1 2 1 1 ! tazas de harina de trigo huevos " tazas de leche (375ml) cucharada de esencia de vainilla

Relleno: 4 cucharadas de mantequilla 6 manzanas verdes, peladas y cortadas en rebanadas delgadas " taza de azcar 1 cucharada de canela, en polvo Caramelo: 12 cucharadas de azcar 12 cucharadas de mantequilla Helado, para acompaar Mtodo de Preparacin: 1. Para la pasta, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. 2. Para el relleno calienta la mantequilla, agrega las rebanadas de manzana, el azcar, la canela y deja cocinar hasta que las manzanas se suavicen. Coloca un poco del relleno en el sartn, agrega un poco de la pasta hasta que cubra las manzanas; cocina por ambos. Retira del fuego y repite el procedimiento con el resto de los ingredientes.
3. Para el caramelo, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas

de azcar, deja que se forme un caramelo y agrega una de las crepas ya cocidas, voltala para que se cubra de ambos lados. Repite el procedimiento con el resto de las crepas.

4. Coloca en un plato una de las crepas y ofrece con el helado.

Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE MASCARPONE Y MIEL 6 Porciones Ingredientes: 300 g de queso mascarpone ! taza de miel de abeja 18 crepas, comerciales 1 taza de zarzamoras 1 taza de frambuesas 1 taza de mora azul 1 manojo de cebolln, para decorar ! taza mermelada de fresa 30 ml de agua

Mtodo de Preparacin 1. Mezcla el queso con la miel hasta integrar por completo. 2. Agrega un poco del queso en cada una de las crepas, aade las frutas y cierra en forma de costal, sujetando con el cebolln para evitar que se abran. 3. Por aparte, calienta la mermelada con el agua y reserva. 4. Coloca un poco de la mermelada en cada plato formando un espejo, coloca los costalitos y ofrece.

Tiempo de Preparacin: 20 min. Grado de Dificultad: * Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE PLATANO Y DULCE DE LECHE (6 Porciones)

Ingredientes: Pasta 2 ! taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750 ml) " cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

Relleno 3 cucharadas de mantequilla 6 pltanos rebanados 1 lata de dulce de leche " taza de crema 100 g de nuez picada " taza de cajeta para decorar

Mtodo de Preparacin 1. Para las crepas, licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal. En un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; darle forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, calienta la mantequilla, aade los pltanos junto con la crema y el dulce de leche; por ltimo agrega la nuez y deja cocinar por 3 minutos. Retira del fuego. 3. Rellena las crepas con el pltano y dobla en forma de triangulo. Agrega un poco mas de cajeta sobre ellas y ofrece. Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: * ** *** ****

Muy Difcil: *****

CREPAS RELLENAS BAADAS CON CREMA DE AVELLANA 6 Porciones Pasta: 2 ! de taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) 1 cucharadita de azcar Mantequilla, la necesaria Relleno: " taza de frambuesas " taza de zarzamoras " taza de moras " taza de fresas, picadas en cubos " taza de azcar Cobertura: 1 frasco de Crema de Avellana AVELLANA CREAM (350g) 1 taza de crema para batir (250ml) Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y el azcar. En un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; darle forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, mezcla todas las frutas y agrega el azcar; revuelve. 3. Para la cobertura, calienta la Crema de Avellana AVELLANA CREAM, revuelve con la crema para batir para obtener una salsa ligera. 4. Rellena las crepas con la mezcla de fruta, baa con la salsa y decora con la mezcla de fruta. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS RELLENAS DE QUESO CREMA Y NUEZ 6 Porciones Ingredientes: CREPAS 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750 ml) " cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

RELLENO 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u) # taza de crema (180 ml) " taza de nuez picada 2 cucharadas de cebolln picado finamente 2 cucharadas de cilantro picado finamente 2 cucharadas de salsa Tabasco 1 pizca de pimienta blanca

Mtodo de Preparacin 1. Para la Crepas, licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal. Reserva. 2. Unta un poco de mantequilla en un sartn caliente y coloca un poco de la pasta y dale la forma de la crepa, procurando que no queden muy gruesas, cucelas por ambos lados. 3. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 4. Para el relleno, con ayuda de un tenedor ablanda el queso crema junto con la crema. Agrega la nuez, el cebolln, el cilantro, la salsa tabasco y la pimienta, mezcla hasta integrar por completo los ingredientes. 5. Rellena las crepas con un poco del relleno y enrolla tus crepas. Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: * **

Medio: *** Difcil: **** Muy Difcil: *****

CREPAS SUZETTE 6 Porciones Crepas: 2 taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) cucharadita de sal Mantequilla, la necesaria Para el relleno: 150 g de mantequilla 1 taza de azcar 1 tazas de jugo de naranja (375ml) 1/3 taza de jugo de limn (80ml) 3 cucharadas de mermelada de naranja 2 limones, la ralladura taza de brandy (60ml) taza de azcar para decorar HORNO PRECALENTADO A 200C Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, funde la mantequilla y agrega el azcar, los jugos y la mermelada. Cuando hierva baja el fuego y aade el brandy. Sigue cocinando hasta que la salsa est ligeramente espesa. 3. Dobla las crepas en cuatro formando un tringulo. Colcalas un refractario previamente engrasado con mantequilla y acomoda las crepas; balas con la salsa, rocalas con la taza de azcar restante. Hornalas durante 20 minutos. Srvelas inmediatamente. Tiempo de Preparacin: 30 min. Tiempo de Horneado: 20 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: * ** *** ****

Muy Difcil: *****

MOLDE DE CREPAS CON CHOCOLATE 8 Porciones Ingredientes: 8 crepas gruesas 120 g de nuez 1/3 de taza de azcar 30 g de mantequilla, fundida 1 cucharadita de ralladura de naranja 2 cucharadas de jugo de naranja 1 lata de leche condensada ! taza de leche (125 ml) 3 huevos 50 g de chocolate amargo, rallado Crema batida para decorar Frutas rojas para decorar

Horno precalentado a 180C. Mtodo de Preparacin 1. Licua las nueces con el azcar, vierte a un recipiente y mezcla con mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la leche condensada, la leche, los huevos y el chocolate hasta integrar por completo. 2. Engrasa un refractario rectangular y acomoda 2 crepas, una al lado de la otra; extiende sobre cada una un poco de relleno y cubre con otra crepa. Repite el procedimiento hasta completar las dos torres con 4 crepas cada una y cubre con papel aluminio. 3. Hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Corta en porciones y sirve con crema batida y frutas rojas. Tiempo de Preparacin: 20 min. Tiempo de horneado: 50 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE ATN GRATINADAS 6 Porciones Ingredientes: Atn Salsa 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas de cebolla, finamente picada 4 jitomates, sin semilla y picados en cubos 2 tazas de pur de tomate (500 ml) 1 taza de agua (250 ml) 1 ! cucharadas de consom de pollo en polvo 4 latas de atn en agua, escurridas 12 aceitunas verdes sin hueso y rebanadas 12 alcaparras 4 chiles geros cortados en rodajas 4 cucharadas de perejil 18 crepas comerciales 200 g de queso manchego, rallado 6 jitomates, partidos en cuartos " de trozo de cebolla 1 diente de ajo pelado ! taza agua (125 ml) 2 cucharadas de consom de pollo en polvo 2 cucharadas de aceite

Horno Precalentado a 200C. Mtodo de Preparacin 1. Para el atn, calienta el aceite y fre el ajo y la cebolla, agrega el jitomate y cocina por 3 minutos; aade el pur de tomate, el agua y sazona con el consom. Deja cocinar hasta que suelte el hervor y aade el atn, las aceitunas, las alcaparras, los chiles geros y el perejil. Cocina por 5 minutos ms o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva. 2. Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el agua y el consom. Calienta el aceite, fre la salsa y deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese; retira y reserva. 3. Coloca un poco del atn en cada una de las crepas; colcalas en un refractario, baa con la salsa y espolvorea el queso manchego. Hornea

por 15 minutos o hasta que se haya gratinado y dorado ligeramente. Ofrece. Tiempo de Preparacin: 30 min. Tiempo de Horneado: 15 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE CAMARON CON SALSA DE QUESO 6 Porciones Ingredientes pasta: ! ! ! ! ! 2 " taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche # cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

Ingredientes relleno: ! ! ! ! ! ! ! # barra de mantequilla (45 g) # cebolla chica picada finamente 250g de camarn pacotilla 2 jitomates sin semillas y cortados en cubitos 1 cuchara de consom de pollo 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de salsa de soya

Ingredientes salsa: ! ! ! ! 2 1 1 2 tazas de crema (500 ml) taza de agua (250 ml) paquete de queso crema cucharadas de consom de pollo

Procedimiento: 1. Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En un sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Calienta la mantequilla y sofre la cebolla, agrega los camarones, el jitomate y el consom, cocina por 5 minutos y aade el perejil y la salsa de soya; cocina por 5 minutos ms o hasta que reduzca por completo el lquido. 3. Para preparar la salsa, licua la crema con el agua, el queso y el consom. Cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente y tome la consistencia adecuada. Coloca en cada crepa un poco del relleno, enrllalas y ofrece baando con la salsa.

Tiempo de Preparacin: 25 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE ESPINACA RELLENAS DE HONGOS Y JAMN SERRANO 6 Porciones Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal 1 manojo de espinacas, blanqueadas y picadas finamente Relleno: 2 cucharadas de aceite " cebolla, fileteada 500 g de championes, en julianas Sal y pimienta, al gusto 300 g de jamn serrano, en juliana Salsa: 300 g de queso manchego, en trozos 2 " tazas de crema 1 cucharada de consom de pollo, en polvo
!

Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; revuelve las espinacas en la mezcla. En una sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, calienta el aceite sofre la cebolla, agrega los championes, salpimienta y deja cocinar por 3 minutos. Rellena las crepas con los championes y jamn serrano. 3. Para la salsa, lica todos los ingredientes, lleva al fuego y deja cocinar hasta que espese ligeramente. 4. Baa las crepas con la salsa y ofrece. Tiempo de Preparacin: 45 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: * ** ***

Difcil: **** Muy Difcil: *****

CREPAS DE FLOR DE CALABAZA EN SALSA ROJA 6 Porciones

Ingredientes Relleno: ! ! ! ! ! ! ! 4 cucharadas de aceite " cebolla picada 200 g de championes limpios y fileteados 1 taza de granos de elote precocido 2 manojos de flor de calabaza limpias 1 cucharada de consom de pollo en polvo 12 crepas

Ingredientes Salsa: ! ! ! ! ! ! 5 jitomates partidos en cuatro # de trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 " tazas de agua (375 ml) 1 cuchara de consom de pollo en polvo 2 cucharadas de aceite

Mtodo de preparacin: 1. Caliente el aceite y sofre la cebolla, agrega los championes, los granos de elote y la flor de calabaza, sazona con el consom y deja cocinar por 5 minutos. Reserva. 2. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el agua y el consom. Calienta el aceite y fre la salsa, deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese. Reserva. 3. Coloca un poco del relleno en cada crepa, enrllalas y baa con la salsa. Ofrece. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y REQUESN EN SALSA POBLANA 6 Porciones Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal Relleno: 3 cucharadas de aceite " cebolla, picada 3 manojos de flor de calabaza 200 g de requesn, desmoronado 3 cucharadas de hojas de epazote, picadas Sal y pimienta, al gusto Salsa: 2 cucharadas de aceite ! de pieza de cebolla 1 diente de ajo 2 tazas de rajas de chile poblano (500g) 2 tazas de crema Sal y pimienta, al gusto Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En una sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, calienta el aceite, fre la cebolla, agrega la flor de calabaza y cocina unos minutos, agrega el requesn, el epazote y sazona al gusto. Reserva. 3. Para la salsa, calienta el aceite y fre la cebolla con el ajo y las rajas de chile poblano. Lica con la crema y sazona al gusto; regresa al fuego y deja cocinar hasta que espese ligeramente. 4. Para servir, rellena las crepas con la flor de calabaza, baa con la salsa poblana y ofrece.
!

Tiempo de Preparacin: 35 min.

Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE POLLO (4 Porciones)

Ingredientes SALSA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 cucharadas de aceite 1/4 cebolla cortada en cubos 1 taza de cilantro, desinfectado 1 lata de Media Crema 250 ml de crema 1 Paquete de Queso Crema 1 cucharadita de Caldo de Pollo 300g de queso manchego, rallado 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 12 1 1/4 1 1/2 1/2 1 30g Crepas comerciales pechuga de pollo, cocida y deshebrada de cebolla rebanada taza de rajas de chile poblano taza de granos de elote taza de crema cucharadita de caldo de pollo granulado de mantequilla

Mtodo de Preparacin 1. Mezcla el pollo con la cebolla, las rajas de chile poblano, los granos de elote y la crema; sazona con el Caldo de pollo. 2. Coloca una cucharada de relleno en cada crepa y dblalas en tres. Colcalas en un refractario engrasado con mantequilla y baa con la salsa. 3. Calienta el aceite y fre la cebolla con los dos ingredientes siguientes. Deja enfriar durante 2 minutos y licualo con la Media Crema, el queso crema y el Caldo de Pollo. Ponla en el fuego bajo durante 5 minutos y mueve constantemente. Consejo: Si deseas, termina estas crepas espolvoreando queso manchego, rallado y hornea hasta que se grantine.

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Tiempo de Preparacin: 30 min Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: *** Difcil: **** Muy Difcil: * ** *****

CREPAS DE POLLO (4 Porciones)

Ingredientes SALSA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 cucharadas de aceite 1/4 cebolla cortada en cubos 1 taza de cilantro, desinfectado 1 lata de Media Crema 250 ml de crema 1 Paquete de Queso Crema 1 cucharadita de Caldo de Pollo 300g de queso manchego, rallado 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 12 1 1/4 1 1/2 1/2 1 30g Crepas comerciales pechuga de pollo, cocida y deshebrada de cebolla rebanada taza de rajas de chile poblano taza de granos de elote taza de crema cucharadita de caldo de pollo granulado de mantequilla

Mtodo de Preparacin 1. Mezcla el pollo con la cebolla, las rajas de chile poblano, los granos de elote y la crema; sazona con el Caldo de pollo. 2. Coloca una cucharada de relleno en cada crepa y dblalas en tres. Colcalas en un refractario engrasado con mantequilla y baa con la salsa. 3. Calienta el aceite y fre la cebolla con los dos ingredientes siguientes. Deja enfriar durante 2 minutos y licualo con la Media Crema, el queso crema y el Caldo de Pollo. Ponla en el fuego bajo durante 5 minutos y mueve constantemente. Consejo: Si deseas, termina estas crepas espolvoreando queso manchego, rallado y hornea hasta que se grantine.

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Tiempo de Preparacin: 30 min Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: *** Difcil: **** Muy Difcil: * ** *****

CREPAS DE POLLO EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA 6 Porciones Pasta: 2 ! taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal Salsa: 2 cucharadas de mantequilla ! de pieza de cebolla, picada 1 diente de ajo picado 3 manojos de flor de calabaza, limpios 2 tazas de crema (500ml) 1 taza de leche (250ml) 1 " cucharadas de consom de pollo, en polvo Relleno: 2 cucharadas de aceite " cebolla, picada finamente 500 g de rajas de chile poblano 1 taza de granos de elote 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada Sal y pimienta, al gusto 250 g de queso manchego, rallado Mtodo de procedimiento: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En una sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para la salsa, calienta la mantequilla, fre la cebolla con el ajo y agrega la flor de calabaza; cocina por 3 minutos mezclando hasta integrar los ingredientes. Lica la crema con la flor de calabaza, la leche y el consom; cuela. Regresa al fuego y cocina por 15 minutos o hasta que espese ligeramente; reserva. 3. Calienta el aceite, fre la cebolla, agrega las rajas, los granos de elote, el pollo y sazona al gusto; rellena las crepas con el pollo. Cubre con la salsa y el queso manchego. Lleva al horno hasta que gratinen y ofrece.

Tiempo de Preparacin: 45 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE POLLO EN SALSA BLANCA 6 Porciones Ingredientes pasta: ! ! ! ! ! 2 " taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche # cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

Ingredientes salsa: ! ! ! ! ! ! ! 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla, picada 2 tazas de crema (500 ml) 1 taza de agua (250 ml) # cucharadita de sal # cucharadita de pimienta blanca # cucharadita de nuez moscada

Ingredientes relleno: ! ! ! ! 2 cucharadas de aceite " pieza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

Procedimiento: 1. Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para preparar la salsa, en una sartn calienta la mantequilla y fre la cebolla; retira del fuego y licua con la crema y el resto de los ingredientes. Regresa al fuego y deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese ligeramente; divide la mezcla en dos y reserva. 3. Para el relleno; calienta el aceite y fre la cebolla con el ajo, agrega el pollo, deja cocinar por 5 minutos y aade una parte de la salsa reservada; mueve para incorporar perfectamente los ingredientes y cocina por 5 minutos ms.

4. Coloca un poco del relleno sobre cada crepa, enrllalas y sirve baando con el resto de la salsa. Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE POLLO EN SALSA DE CHILE POBLANO 6 Porciones

Ingredientes Relleno: ! ! ! ! ! ! 4 " 300 1 1" 12 cucharadas de aceite cebolla fileteada g de rajas de chile poblano pechuga grande de pollo, cocida y deshebrada cucharadas de consom de pollo en polvo crepas

Ingredientes Salsa: ! ! ! ! ! ! 2 2 500 2 1 1" cucharadas de mantequilla cucharadas de cebolla picada g de rajas de chile poblano tazas de crema (500 ml) taza de leche cucharadas de consom de pollo en polvo

Mtodo de preparacin: 1. Calienta el aceite, fre la cebolla fileteada y las rajas, deja cocinar por 5 minutos; agrega el pollo y sazona con el consom, deja cocinar por 5 minutos ms. Retira del fuego y reserva. 2. Calienta la mantequilla y sofre la cebolla, agrega las rajas y cocina por 5 minutos; retira del fuego. 3. Licua con la crema, la leche y el consom de pollo; cuela y regresa al fuego, deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Reserva. 4. En cada crepa, coloca un poco del relleno, enrllalas y ofrece baando con un poco de la salsa de poblano. Ofrece. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE POLLO EN SALSA DE CHILE POBLANO 6 Porciones

Ingredientes Relleno: ! ! ! ! ! ! 4 " 300 1 1" 12 cucharadas de aceite cebolla fileteada g de rajas de chile poblano pechuga grande de pollo, cocida y deshebrada cucharadas de consom de pollo en polvo crepas

Ingredientes Salsa: ! ! ! ! ! ! 2 2 500 2 1 1" cucharadas de mantequilla cucharadas de cebolla picada g de rajas de chile poblano tazas de crema (500 ml) taza de leche cucharadas de consom de pollo en polvo

Mtodo de preparacin: 1. Calienta el aceite, fre la cebolla fileteada y las rajas, deja cocinar por 5 minutos; agrega el pollo y sazona con el consom, deja cocinar por 5 minutos ms. Retira del fuego y reserva. 2. Calienta la mantequilla y sofre la cebolla, agrega las rajas y cocina por 5 minutos; retira del fuego. 3. Licua con la crema, la leche y el consom de pollo; cuela y regresa al fuego, deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Reserva. 4. En cada crepa, coloca un poco del relleno, enrllalas y ofrece baando con un poco de la salsa de poblano. Ofrece. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE RAJAS 5 Porciones Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche (750ml) " cucharadita de sal Relleno: 2 cucharadas de aceite " cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 1 taza de rajas de chile poblano 300 g de championes, fileteados 2 manojos de flor de calabaza, limpia Sal y pimienta, al gusto 10 hojas de epazote, picado Salsa: ! pieza de cebolla 1 diente de ajo, mediano 6 jitomates, cortados en cuatro " taza de agua (125ml) 2 cucharadas de consom de pollo, en polvo 2 cucharadas de aceite 2 tazas de crema 250 g de queso manchego, rallado Horno precalentado a 180 C Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En una sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Para el relleno, calienta el aceite y sofre la cebolla junto con el ajo; agrega, las rajas, los championes, la flor de calabaza. Sazona al gusto y agrega el epazote picado. 3. Para la salsa, lica la cebolla con el resto de los ingredientes excepto la crema y el queso. Calienta el aceite y fre la salsa por 5 minutos.

4. Rellena las crepas con el guisado, colcalas en un refractario, cubre con la salsa, crema y queso. Hornea hasta que el queso gratine. Ofrece. Tiempo de Preparacin: 45 min. Tiempo de horneado: 20 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

PRACTICREPAS DE POLLO 4 Porciones Ingredientes: 500g de tomate limpio y en trozos ! pieza de cebolla 1 diente de ajo 1 taza de cilantro desinfectado 3 chiles verdes 2 cucharadas de consom de pollo en polvo 4 cucharadas de aceite " cebolla fileteada 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 1 taza de granos de elote Sal y pimienta al gusto 12 tortillas de harina calientes 300g de queso manchego rallado

Mtodo de Preparacin 1. Licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles y el consom; calienta dos cucharadas de aceite y sofre esta salsa. Reserva. 2. Calienta el resto del aceite y sofre la cebolla, agrega el pollo y los granitos de elote; salpimienta. Retira del fuego. 3. Sobre una tortilla de harina coloca un poco de la salsa verde, sobre esta el guisado de pollo y poco ms de salsa y por ltimo el queso; repite el mismo procedimiento y termina con una tortilla. 4. Ofrece con otro poco ms de salsa. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS SUZETTE 6 Porciones Ingredientes Pasta: ! ! ! ! ! 2 " taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche # cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

Ingredientes Relleno: ! ! ! ! ! ! ! ! 150g de mantequilla 1 taza de azcar 1 # taza de jugo de naranja 1/3 taza de jugo de limn 3 cucharadas de mermelada de naranja 2 limones, la ralladura " taza de brandy (60 ml) # taza de azcar para decorar

Procedimiento: 1. Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Calienta la mantequilla, sin dejar que se fra, con el azcar, los jugos y la mermelada. Cuando hierva baja el fuego y aade el brandy. Sigue cocinando hasta que la salsa est semi espesa. 3. Dobla las crepas en cuatro en forma de tringulo. Unta un refractario con mantequilla y acomoda las crepas. Balas con la salsa, rocalas con la # taza de azcar restante y hornelas durante 20 minutos. Srvalas inmediatamente. Tiempo de Preparacin: 25 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE CAMARON CON SALSA DE QUESO 6 Porciones Ingredientes pasta: ! ! ! ! ! 2 " taza de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche # cucharadita de sal Mantequilla la necesaria

Ingredientes relleno: ! ! ! ! ! ! ! # barra de mantequilla (45 g) # cebolla chica picada finamente 250g de camarn pacotilla 2 jitomates sin semillas y cortados en cubitos 1 cuchara de consom de pollo 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de salsa de soya

Ingredientes salsa: ! ! ! ! 2 1 1 2 tazas de crema (500 ml) taza de agua (250 ml) paquete de queso crema cucharadas de consom de pollo

Procedimiento: 1. Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal; reserva. En un sartn calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharn de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio. 2. Calienta la mantequilla y sofre la cebolla, agrega los camarones, el jitomate y el consom, cocina por 5 minutos y aade el perejil y la salsa de soya; cocina por 5 minutos ms o hasta que reduzca por completo el lquido. 3. Para preparar la salsa, licua la crema con el agua, el queso y el consom. Cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente y tome la consistencia adecuada. Coloca en cada crepa un poco del relleno, enrllalas y ofrece baando con la salsa.

Tiempo de Preparacin: 25 min. Grado de Dificultad: *** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE PIA Y SALSA DE COCO 6 porciones Ingredientes: Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche ! de cucharadita de sal 1 pizca de canela ! de barra de mantequilla Relleno: ! de barra de mantequilla 3 tazas de pia, cortada en cubos " taza de azcar 1 cucharadita de canela Salsa: 1 paquete de queso crema (190 g) 1 " tazas de crema para batir 2 tazas de crema de coco Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina con los huevos, la leche, la sal y la canela hasta integar por completo. En una sartn caliente funde un poco de mantequilla, vierte un cucharon de mezcla, dale forma de crepa, cuidando que no queden muy gruesas y cuecelas por ambos lados. Repite e procedimiento hasta terminar con la mezcla. 2. Para el relleno, en una sartn caliente funde la mantequilla, fre la pia hasta que dore ligeramente, agrega el azcar y la canela, mezcla y cocina hasta que se integren por completo. 3. Para la salsa, lica el queso crema con la crema para batir y la crema de coco hasta integrar por completo. 4. Rellena las crepas con la mezcla de pia, baa con la salsa de coco y ofrece. Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: * ** ***

Difcil: **** Muy Difcil: *****

CREPAS DE QUESO COTTAGE CON SALSA DE MANGO 4 porciones Ingredientes: Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche ! de cucharadita de sal 1 pizca de canela ! de barra de mantequilla Relleno: 2 " tazas de queso cottage 2 cucharadas de sustituto de azcar Salsa: 3 mangos, pelados y cortados en cubos 2 cucharadas de sustituto de azcar ! de taza de agua Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina con los huevos, la leche, la sal y la canela hasta integar por completo. En una sartn caliente funde un poco de mantequilla, vierte un cucharon de mezcla, dale forma de crepa, cuidando que no queden muy gruesas y cuecelas por ambos lados. Repite e procedimiento hasta terminar con la mezcla. 2. Para el relleno, mezcla el queso cottage con el sustituto de azcar hasta integrar por completo. 3. Para la salsa, en una cacerola calienta los mangos con el sustituto de azcar y el agua. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que se reduzca el lquido a la mitad. Lica hasta integrar por completo. 4. Rellena las crepas con la mezcla de queso cottage, baa con la salsa de mango y ofrece. Tiempo de Preparacin: 30 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: * ** *** ****

Muy Difcil: *****

CREPAS DE CUITLACOCHE CON SALSA VERDE 4 porciones Ingredientes: Crepas: 2 ! tazas de harina de trigo 3 huevos 3 tazas de leche ! de cucharadita de sal 1 pizca de canela ! de barra de mantequilla Relleno: 2 cucharadas de aceite " cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 2 latas de cuitlacohe en lata (380 g c/u) 2 jitomates, sin piel, sin semillas y cortados en cubos 2 cucharadas de perejil, picado 1 cucharada de consom de pollo, en polvo Salsa: 6 tomates verdes, cocidos 3 chiles serranos, cocidos ! de cebolla 1 diente de ajo ! de taza de cilantro " taza de crema 1 cucharada de consom de pollo, en polvo Mtodo de Preparacin: 1. Para las crepas, lica la harina con los huevos, la leche, la sal y la canela hasta integar por completo. En una sartn caliente funde un poco de mantequilla, vierte un cucharon de mezcla, dale forma de crepa, cuidando que no queden muy gruesas y cuecelas por ambos lados. Repite e procedimiento hasta terminar con la mezcla. 2. Para el relleno, en una cacerola calienta el aceite, fre la cebolla y el ajo hasta que soren ligeramente, agrega el cuitlacoche, los jitomates, el perejil y el consom. Mezcla y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor. 3. Para la salsa, lica los tomates con los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el consom hasta integrar por completo. Calienta la salsa hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.

4. Rellena las crepas con el cuitlacoche, baa con la salsa verde y ofrece. Tiempo de Preparacin: 35 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

CREPAS DE POLLO POBLANAS 4 porciones Ingredientes 2 cucharadas de aceite ! de cebolla, picada 1 diente de ajo, picado 2 tazas de rajas de chile poblano 2 1/2 tazas de crema 1 " taza de caldo de pollo 1 cucharadita de consom de pollo, en polvo 12 tortillas de harina 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada Queso manchego, rallado

Horno preclanetado a 180 C Mtodo de Preparacin: 1. En una cacerola calienta el aceite, fre la cebolla y el ajo hasta que la cebolla est transparente, agrega las rajas de chile poblano y cocina hasta que estn suaves. Lica con la crema, el caldo de pollo y el consom hasta integrar perfectamente. Regresa la salsa al fuego y cocina hasta que suelte el hervor. 2. Rellena cada tortilla con pollo. Coloca las crepas en un refractario baa con la salsa, espolvorea el queso y hornea durante 15 minutos o hasta que el queso de gratine. 3. Sirve y ofrece. Tiempo de Preparacin: 25 min. Tiempo de Horneado: 15 min. Grado de Dificultad: ** Muy Fcil: Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: * ** *** **** *****

FUENTE DE CAMARONES CON SALSA BORRACHA 4 porciones

Ingredientes: 12 piezas de camarones grandes sin cabeza 200 gr de queso panela en bastones 4 piezas de nopales baby 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Para la salsa borracha: 4 piezas de jitomate ! pza de cebolla 2 dientes de ajo 8 piezas de chiles moritas 1 taza de cerveza 2 cucharaditas de consom de pollo en polvo Procedimiento: 1. Limpia los camarones retirando la piel y dejando slo la cola. 2. Salpimenta los camarones y los nopales. Saltalos en una sartn con aceite de oliva. Cocina hasta que estn perfectamente cocinados. 3. Para la salsa, asa los jitomates con la cebolla y el ajo. Aparte, asa los chiles y remjalos en agua caliente. Lica todos los ingredientes asados con la cerveza y el consom. 4. En un plato hondo o molcajete, acomoda en la orilla los camarones, alternando con el queso y los nopales cortados en tiras. Coloca en el centro la salsa borracha. 5. Sirve y ofrece. Tiempo de preparacin: 30 min. Grado de dificultad: ** Muy Fcil: *

Fcil: Medio: Difcil: Muy Difcil: !

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