Helado de Yerbabuena.

Ingredientes:

1 lt de leche entera
100 g de hojas de yerbabuena fresca
15 yemas de huevo
230 g de azúcar granulada
500 ml de crema

Preparación:

Vierta la leche en una cacerola y llévala a ebullición; retírala del fuego,

añade la yerbabuena y tapa.
Deja enfriar por 30 minutos. Cuela la leche y bate con la crema, los
huevos y el azúcar.
Cuando la mezcla esté fría, tápala y métela al congelador., licuarla
cuando esté a la mitad de congelada, (para evitar los cristales de hielo)