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FACULTAD DE CIENCIAS FSICAS Y MATEMTICAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA ELECTRNICA

Asignatura : Docente Titulo

Sistemas De Control Industrial Industrial

:
:

Quispe Rojas Julio Trabajo De Aplicacin Ingenios azucareros

Alumno :

Len Huacal Franklin Isai

INGENIOS AZUCAREROS EMPRESAS AGROINDUSTRIAL BETA SAN MIGUEL INTRODUCCION : ASPECTOS GENERALES DE LAS INDUSTRIAS DE AZUCAR EN EL MUNDO
El azcar se produce en todo el mundo a partir de dos plantas: la caa de azcar en zonas tropicales (cerca del 80% de la produccin mundial), y la remolacha azucarera en zonas templadas. Ya sea de caa o de remolacha, la composicin del azcar siempre es la misma. La mayora de los pases productores de azcar tienen como objetivo su propia autosuficiencia. Anualmente se exportan ms de 50 millones de toneladas de azcar en todo el mundo; slo hay cinco pases exportadores de relevancia, y de ellos, slo Brasil tiene capacidad para aumentar significativamente su produccin, ya que dispone de grandes extensiones de terrenos an por cultivar y cuenta con unas condiciones naturales muy favorables. Segn estimaciones del Comit Europeo de Fabricantes de Azcar (CEFs) el consumo de azcar en la UE ha permanecido constante en los ltimos 20 aos y se sita en alrededor de 90g de azcar al da per cpita. No obstante es complicado estimar una cifra exacta de consumo ya que consumimos azcar de forma directa y en productos azucarados, de fabricacin espaola y tambin de importacin. Es decir "el azcar disponible para consumo" (la suma de la produccin + la importacin) no es igual que el "azcar consumido". Hay que tener en cuenta que no todo el azcar disponible se destina a usos alimentarios (biocarburantes o industria farmacutica) y que se importan muchos productos de fuera de Espaa que contienen azcar igual que Espaa exporta productos terminados azucarados.

HISTORIA DE LA CAA DE AZCAR Evolucin de la caa de azcar.


El eminente cientfico sovitico I. Vavilov desarroll su teora, hoy mundialmente aceptada, sobre los centros de origen y dispersin de las especies. Tomando como base slida los descubrimientos de Vavilov, se ha procedido a determinar no slo el lugar de origen de la caa de azcar, sino adems su Evolucin como especie. No se conoce con precisin la zona en que se origina la caa domstica, de carcter industrial (Saccharum officinarum L., 2n = 80); pero hay una creciente opinin cientfica en el sentido de que su cuna fue una isla del Pacfico, quizs Nueva Guinea, a partir de una larga evolucin de especies silvestres de Saccharum spontaneum. Este S. spontaneum, de 2n entre 40 y 128 es originario de la India. Es probable que otros centros secundarios se desarrollaran a los largo de las rutas de Migracin que se crearon como consecuencia de los conflictos locales y las relaciones comerciales, lo que provoc que valiosos Clones de S. Officinarum se dispersaran por toda

la Polinesia y el sudeste de Asia. Estos centros secundarios de diversificacin permitieron las hibridaciones naturales entre el S. Officinarun y el S. Spontaneum probablemente en el norte de la India, lo que dio como resultado la aparicin de la especie ms tarde conocida por Saccharum sinense que fue ampliamente cultivada hasta pocas bastante recientes, tanto en el norte de la India como en China. En la antigedad La caa de azcar es uno de los cultivos ms viejos en el mundo, se cree que empez hace unos 3.000 aos como un tipo de csped en la isla de Nueva Guinea y de all se extendi a Borneo, Sumatra e India. El proceso del azcar se escuch primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C. Una leyenda local en las Islas de Salomn dice que los antepasados de la raza humana se generaron de un tallo de la caa. Una corona hecha de caa de azcar se describe en el Atharvaveda, libro sagrado de los hindes, escrito aproximadamente 800 A.C. El general griego Nearchus, quien acompa a Alejandro el Grande a la India en el IV siglo A.C. cuenta de una caa que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas.

En la edad media y moderna

Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo, a raz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a travs de Asia. Ms tarde los griegos la dejan en herencia al Imperio Romano, que la denominar "sal de la India". De aqu saltamos al siglo VII de nuestra era, que marcar un hito importante en la difusin del consumo de azcar. Son los rabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el ufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. stos lo introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la caa de azcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de frica. Es precisamente all, donde los qumicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Contina la expansin de su consumo a travs de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo ms tarde, a travs de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano. Hasta la Edad Media el azcar no llega a Espaa, donde se implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el azcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban pcimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase de males, incluido el "mal de amores". As, a comienzos del siglo XIX Napolen Bonaparte impuls, a travs de sus campaas, la difusin del alimento y potenci el cultivo de la raz de la remolacha y la construccin de azucareras en Francia, poltica que siguieron otras naciones de Europa Central y Alemania. Durante el siglo XIX contina la produccin y elaboracin simultnea del azcar procedente de caa y de remolacha. Con la abolicin de la esclavitud, y por tanto de la mano de obra barata que trabajaba la remolacha, la produccin entra en un periodo de crisis.

Durante los siglos XIV y XV Europa demanda cantidades crecientes de azcar, porque no solamente sirve como alimento comn sino tambin como vehculo conservante (fabricacin de conservas), que compite con la sal, tambin usada como conservante, y la sustituye. Por eso, cuando el comercio empieza a desplazarse hacia el Atlntico, uno de los primeros resultados visibles es la creacin de la industria azucarera en las Islas Madera, Cabo Verde y Canarias, donde Coln se vincula a ella. Y cuando se descubre Amrica la caa llega en el segundo viaje de Coln (1494), es sembrada en La Espaola (Santo Domingo),en las proximidades del actual norteo poblado de La Isabela y pocos aos ms tarde hacia 1520 ya se exporta azcar. Comienza as la etapa atlntica de la industria azucarera, caracterizada por el cultivo en plantaciones, con fuerza de trabajo esclava y vigorosos rasgos de tipo capitalista desde el punto de vista mercantil y financiero. Europa que se est desenvolviendo por el camino de la industria capitalista encuentra en las Antillas y Brasil su fuente abastecedora de azcar. Un documento de 1523 parece indicar que, adems de plantaciones de caa, hay en Cuba cierto aprovechamiento industrial de ella; pero nada puede afirmarse de modo tajante y como hay un documento de1526 que habla de los Ingenios que se hacen de nuevo, o sea, por primera vez, es preciso ver en todo ello el reflejo de un sbito inters por la industria azucarera entre los vecinos, a quienes ya preocupaba la escasez de Indios, el bajo rendimiento de las minas y la necesidad de esclavos africanos. En verdad hasta la dcada de1540-1550 no se plantea la posibilidad de que hubiera un trapiche en Santiago de Cuba, pues se solicitan esclavos africanos para atenderlos, pero los documentos posteriores no revelan nada ms al respecto. Cierto es que hacia 1551 se habla de los azcares que hay en la tierra mas, igualmente, en testimonios posteriores no vuelve a mencionarse. Fernando Ortiz afirma que la caa se aprovechaba entonces con un aparato muy rudimentario que perdur hasta hoy en zonas agrcolas de Cuba: la Cunyaya, y esto explicara que las referencias no traten de trapiches ni de ingenios, sino de azcar simplemente que quizs fuera slo una concrecin de miel, como raspadura. Lo que significaba que la industria durante muchos aos tuvo una existencia precaria como explotacin de tipo rudimentario para el abastecimiento interno y la exportacin ocasional de miel. Desde luego, la caa se usara tambin como fruto natural para chupar o mascar. En verdad, se sabe que hubo caaverales primitivos desde los primeros tiempos.

El azcar en el Per
Al Per llega desde Mxico trada por el en comendadero de Chicama don Diego de Mora en el siglo XVI. La ruta de la caa ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al Mediterrneo y, finalmente, al Atlntico. Naci en Nueva Guinea y lleg hasta la India, desde donde se extendi a China y al Prximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor. Como mencionamos en la revista N 1, en nuestra dulce tierra Pomalquea la caa de azcar llega el ao 1670 y es introducida por el Capitn Martn Nez de Alzo propietario de esta Estancia quien siembra en poca escala, recin en el ao 1692 se amplan los cultivos a unas 18 fanegadas (unas 54 hectreas). A finales del siglo XVII la produccin y el consumo de azcar de caa se encontraba extendido prcticamente por todo el mundo. Un siglo ms tarde, en 1705, el qumico francs Olivier Serrs, descubre las propiedades azucaradas de la remolacha, y pocas dcadas ms tarde, el alemn Margraf logra extraer y solidificar el azcar de esta planta, dando origen a la instalacin de las primeras fbricas de azcar de remolacha en Prusia y a la competencia con el azcar de la caa Las colonias en Amrica se haban convertido en los principales productores mundiales de azcar y la lucha por su independencia amenazaba el abastecimiento de Europa. En el ao 1.600 la produccin de azcar en Amrica estaba considerada como la mayor industria del mundo. El azcar es en la actualidad un alimento habitual en la dieta de todos los pases. Reivindicado por cientficos y expertos internacionales, es considerado hoy como uno de los principales aportes energticos para el organismo.

PASES QUE DESTACAN EN PRODUCCIN DE AZCAR


Las regiones lderes en produccin de azcar son Brasil India China Tailandia Mxico Pakistn Australia Colombia Estados Unidos Guatemala

El sector azucarero en el Per, tiene una gran incidencia econmica y social en los valles y pueblos de la costa que dependen casi exclusivamente de la produccin azucarera. El Per ha sido histricamente uno de los principales productores y exportadores de azcar a nivel mundial, con la reforma agraria hubo cambios sustanciales en la tenencia de las tierras trayendo consigo malas administraciones y como resultado el Per se convirti en importador de azcar. A diciembre del ao 2012, la produccin de azcar aport al PBI agroindustrial con el 19.1%, unos 1,422.2 millones de nuevos soles, teniendo un crecimiento del 3.24% con respecto al mismo periodo del ao 2011.

QUE REPRESENTA LA AZUCAR EN EL PBI NACIONAL

La caa de azcar es producida por empresas y por sembradores.

La produccin nacional en el ao 2006 es an baja respecto al ao 2003, llegando a un nivel de aproximadamente 7.2 millones de toneladas. Esta cada fue ms notoria en el ao 2005 cuya produccin fue de 6.3 millones de toneladas, en el periodo 2000-2006. La superficie cosechada de caa de azcar subi pasando de 64 mil has. en el ao 2000 a 77 mil has. en el ao 2003 y luego baj a 66 mil has. en el 2006. Sin embargo en el ao 2001 lleg a solamente 60 mil has, siendo la ms baja del periodo 2000-2006

Principales Departamentos Productores La caa de azcar se cultiva en 5 departamentos y el 77 % se encuentra en la costa norte. La Libertad destaca como primer productor de caa de azcar a nivel nacional con un 46% de la produccin, Lambayeque con un 23% es el segundo mayor productor. Produccin de caa de azcar por departamento (%) 2006

PRODUCCIN REGIONAL

Beta San Miguel (BSM) es el segundo productor de azcar en Mxico y el primer productor privado del pas con una produccin en la zafra 2010 / 2011 de 702,110 toneladas de azcar, representando el 13.5 % de la produccin del pas. BSM entr a la competencia en la industria azucarera mexicana al inicio de la privatizacin de la industria azucarera en noviembre de 1988, a travs de la adquisicin al gobierno mexicano de 4 ingenios azucareros. BSM fue organizada para participar en el proceso de privatizacin en 1987 por Polycrom, S.A. de C.V. un grupo con muchos aos de experiencia en la industria azucarera mexicana y algunos grupos industriales consumidores de azcar. En julio de 1996, BSM integr a su protafolio un quinto ingenio por medio de la fusin con el ingenio Constancia. BSM adquiri del gobierno mexicano un sexto Ingenio, Santa Rosala de la Chontalpa, ubicado en Tabasco, en noviembre del ao 2009, cuya integracin se ha llevado de manera exitosa. Desde el inicio de sus operaciones en 1989, la compaa ha logrado incrementar su produccin en un 175% pasando de 255,393 toneladas en la zafra de 1990 (la primer zafra completa de la operacin), a 702,110 toneladas de azcar para la zafra 2011. Este incremento en la produccin se ha logrado gracias a una operacin ms eficiente de los ingenios, mayor cantidad y calidad de la caa y la incorporacin de dos ingenios. BSM produce azcar de caa en 6 ingenios: Ingenio San Francisco Ameca ubicado en Ameca, Jalisco; Ingenio Quesera ubicado en Quesera, Colima; Ingenio San Rafael de Puct ubicado en Chetumal, Quintana Roo; Ingenio San Miguel del Naranjo ubicado en el Naranjo, San Luis Potos; Ingenio Constancia ubicado en Tezonapa, Veracruz y el Ingenio Santa Rosala de la Chontalpa ubicado cerca de Crdenas, Tabasco. La compaa produce azcar estndar, azcar blanca, blanca extra, glass y refinada. BSM tambin produce mieles (subproducto del azcar), as como alcohol, el cual se obtiene de la fermentacin de las mieles. BSM genera toda la energa elctrica que requiere para su operacin, y los excedentes los vende a Comisin Federal de Electricidad, as como a Clientes Industriales. Durante la zafra 2010/11 vendi un total de 4,161 MW/hra del Ingenio Constancia, y para la zafra 2011/12 incrementar su capacidad de exportacin de energa elctrica en 72 MW/hra por da de zafra del Ingenio Santa Rosala de la Chontalpa. Los proyectos futuros de cogeneracin son mucho ms ambiciosos y se planea para su arranque en 2013 y 2014 en San Rafael de Puct y San Miguel del Naranjo

OFRECER al mercado productos y servicios que superen las expectativas de nuestros clientes, anticipndonos a sus necesidades en cuanto a: costo, calidad, oportunidad e innovacin. Esto lo lograremos a travs de: ALCANZAR estndares de clase mundial que impliquen mejoras en: productividad, costos, sistemas, tecnologa y servicio. GENERAR los recursos econmicos suficientes que nos permitan crecimiento, inversin, estabilidad y utilidades que cubran las expectativas de nuestros trabajadores y accionistas. PROMOVER un ambiente de comunicacin y apertura orientado a la estructura organizacional, accionaria, tecnolgica y de mercado. CAPACITAR en lo tcnico, administrativo y humano a nuestro personal elevando su nivel profesional y cultural. CONSERVAR el inters por mantenernos actualizados sobre los avances tecnolgicos mundiales en todas las reas para su oportuna implantacin. RESOLVER aspectos potenciales de daos a la ecologa, actuando sobre las causas, mediante sistemas de trabajo e inversiones que mejoren el medio ambiente de nuestras fbricas y de sus reas de influencia

Vemos a BETA SAN MIGUEL como el mejor grupo azucarero del pas dentro del marco de globalizacin, siendo competitivo con estndares de clase mundial en tecnologa, calidad y costo, para mayor satisfaccin de nuestros clientes.

Para BSM, calidad significa dar siempre a nuestros clientes los productos y el servicio que esperan cubriendo sus necesidades de calidad e inocuidad buscando en todo momento superar sus expectativas. Todos estamos comprometidos con el cumplimiento de los objetivos de calidad y la mejora continua de los procesos, aumentando as la preferencia de nuestros clientes.
Desarrollo Humano: Capacitacin en integracin personal y familiar. o o o o o Formacin Integral: Realizar de forma permanente talleres participativos. Centros Comunitarios de Cmputo: Inclusin digital para el uso social de las tecnologas. Bibliotecas: Consolidar un espacio que permita el intercambio y la generacin de iniciativas a favor de la educacin y fomento a la lectura. Centros Comunitarios San Miguel: Espacio formativo, recreativo, productivo y cultural para el desarrollo de la comunidad. Voluntariado: Mejora a las comunidades aledaas a los Ingenios de BSM, fomentando la convivencia, solidaridad, participacin, compromiso y responsabilidad. o Semanas culturales: Promover la cultura y la ciencia a travs de la educacin no formal.

La responsabilidad social rige el actuar de BSM; es un compromiso permanente con la comunidad y su entorno. Desde 1997 implement el Programa Emalur, cuyo objetivo es el desarrollo social, educativo y comunitario. o HONESTIDAD: generadora de confianza y transparencia .hablando con la verdad .cumpliendo los compromisos .reconocimiento errores .Respetando la propiedad ajena manejando los recursos con todo transparencia o JUSTICIA: dar a cada quien lo que corresponde .brindando las mismas oportunidades a todos .reconociendo los logros de los dems .siendo imparcial y respetuoso. o o Servicios refleja preocupacin por los dems fomentando compaerismo y comunicacin .trabajando en equipo .Orientando al cliente CREATIVIDAD favorece a la iniciativa inventiva y apertura cuestionando lo establecido siendo firmes para lograr lo establecido . buscando alternativas .copiando bien lo bueno desarrollando bien las ideas .aportando soluciones o RESPONSABILIDAD : implica el deber con libertad siendo puntual ,respetando el tiempo de los dems .siendo confiable y formal cumpliendo compromisos ,haciendo bien el trabajo o ORDEN ,LIMPIEZA ,HIGIENE Y SEGURIDAD: principios fundamentales para una mejor calidad de vida manteniendo limpio y ordenado el ingenio

Somos proveedores de la industria refresquera, dulcera, panificacin y repostera, confitera, conservas y de lcteos. Contamos con las siguientes oficinas de venta.

MATERIA PRIMA :Caa de azcar

o Nombre Cientfico: Saccharum officinarum o Reino: Plantae o Subreino: Cormobionta o Divisin: Magnoliophytina o Clase: Liliatae o Orden: Poales o Familia: Poaceae (Gramneas) o Tribu: Andropogonoidea o Especie: Saccharum officinarum L. Saccharum robustum Jesw. Saccharum spontaneum L. Saccharum barberi Jesw.

Saccharum sinense Jesw.

LOCALIZACIN:
El Ingenio San Miguel del Naranjo, se localiza en el Municipio del Naranjo, San Luis Potos.

PERSONAL:
El Ingenio recibe su materia prima de 3,479 caeros, que son ejidatarios o pequeos propietarios de 23,700 hectreas. Emplea 423 personas de la regin de forma permanente en poca de zafra y 301 en poca de reparacin.

CAA:
El Ingenio proces durante la zafra 10/11 1,630,492 toneladas de caa entre los meses de noviembre y junio. Se reciben diariamente 406 camiones de caa, y su capacidad de molienda es de 9,000 toneladas de caa por da.

RESULTADOS:
En la zafra 07/08 el ingenio produjo:

795 toneladas de azcar por da. Una produccin total de 170,890 toneladas de azcar. El 93.8% de sta es azcar estndar. 54,777 toneladas de mieles incristalizables. 6,617 toneladas de composta.

OBRAS SOCIALES:

El ingenio apoya al Sindicato Local con aportaciones mensuales para becar a hijos de trabajadores, y se aportan anualmente 122,000 pesos para uniformes deportivos y obras sociales. El ingenio proporciona pintura, artculos deportivos, material de construccin, entre otros a algunas escuelas de la localidad. Se imparte el Programa de Desarrollo Humano Integral a obreros, empleados y familiares. El ingenio da mantenimiento al parque deportivo de la comunidad para la recreacin de hijos de trabajadores.

Relacionar empresa con universiadad local

Universidad : Universidad autnoma de san Luis de potos facultad : facultad de ingeniera

La Facultad de Ingeniera est integrada por 8 reas o Unidades Acadmicas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. rea Agroindustrial rea Ciencias de la Tierra rea Civil rea de Computacin e Informtica rea de Mecnica y Elctrica rea de Metalurgia y Materiales rea de Investigacin y Estudios de Posgrado rea de Materias Comunes

Descripcin del procesos de elaboracin de azcar en Beta san miguel ingenio 1 por tratarse de una agroindustria el proceso inicial desde el campo con la siembra de la gramnea denominada caa de azcar ,durante esta parte del proceso la caa de azcar se cultiva ,feriliza ,fumiga y todas las labores agrcolas que requiera hasta su corte ,alce y acarreo hasta el ingenio 2la caa entra en BATEY (que es un patio en el que se almacena y prepara la caa ) entrando los equipos del transporte de la caa por unas basculas que sirven para determinar el peso neto de la caa que el ingenio recibe en el BATEY se descarga la caa cosechada con cosechadoras es descargada en una plataforma especial ,toda la caa se descarga en un transportador que induce la materia prima hacia el siguiente departamento denominado molinos 3 en el departamento de molinos se localizan 6 equipos de mkolinos cada uno de ellos con cuatro mazas que comprimen la caa para extraer el jugo de la caa de azcar .estos molinos son movidos a travs de 6 turbinas que trabajan con el vapor de alta presicion que el enva el departamento de calderas .al termino del departamento de molinos inicia un subproceso de generacin de energa elctrica que a continuacin se detalla 4 el departamento de molinos enva a calderas el bagaso que sirve de combustible para generar vapor de alta presicion que se utiliza para dar movimiento a las turbinas de los molinos para realizar la molienda , asi como a los turbogeneradores de la planta elctrica y posteriormente a su utilizacin se enva vapor de baja presiscion al rea de vaporizacin para evaporar el agua al jugo de caa 5 el jugo de la caa es enviado a la torre de sulfitado para aplicarle un gas sulfito el cual es generado por la quema de azufre y sirve para preserver a decolar el jugo 6 continua el proceso al rea de alcalizaciondedonde se le aplica cal hasta un PH neutro y continuara hacia calentadores de jugo y posteriormente a clarificacin , en donde se sedimenta la tierra y productos formados por el azufre y la cal ,resultando un liquido cristalino denominado jugo clarificado el cual pasa por unos coladores para garantizar que no se lleve impurezas de aqu se manda al departamento de evaporizacin 7 el jugo clarificado esta compuesto por agua y solidos (azucarceras y gomas )contiene una concentracin de solidos de 15% aproximadamente . y un 85% de agua se lleva al departamento de evaporizacin en donde se concentra ,evaporandole el agua en un evapogrador de multiple efecto hasta llegar a una concentracin de solidos de 65%. A este material se le llama meladura

CONCLUSIONES :
Que en esta primera etapa del trabajo de investigacin estamos relacionndonos ,mas con la fabricacin de azcar mediante los ingenios Tambin estamos conociendo mas la historia y toda la trascendencia de como apareci la caa de azcar en el Peru

Conocer mas los ingenios azucareros ,su misin ,visin ,valores mtodos de trabajo y su organizacin en el Per y en el exterior lo que concierne al trabajo personal con beta san miguel Beta san miguel SA conociendo su estructura y su forma de trabajo .

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS Beta San Miguel Paseo de la Reforma No. 397 Col. Cuahutmoc C.P. 06500 Mxico, D.F. Tel: (55) 5242.7800 | Fax: (55) 5242.7838