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UEP N 55 INSTITUTO TERCIARIA DON ORIONE

TRABAJO PRCTICO DE BIOLOGA VITAMINAS Y MINERALES

Profesora : Czerny Patricia Alumna : Herrera Mnica G. Curso : 1 ao Carrera: Profesorado en Fsica Ao: 2013

Minerales
Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial.

Actividad- Realizar un cuadro con los principales minerales necesarios para el organismo teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

MINERAL

Hierro

FUNCIN Harina de soja, carne de vaca, hgado, riones, almenas, guisantes. Sin embargo , menos del 20% del hierro de la dieta es absorbido por el cuerpo Componentes de enzimas e insulina, piel sana, curacin de las heridas, crecimiento Componente de enzimas, formacin de glbulos rojos, formacin de los huesos.

Zinc

FUENTES Formacin de enzimas que modifican muchas reacciones qumicas en el cuerpo y so los principales componentes de los glbulos rojos y de las clulas musculares Vsceras, mariscos. Gran parte del zinc de la dieta no es absorbido. Vsceras, ostras, nueces, legumbres deshidratadas, cereales integrales.

Cobre

CARENCIA Anemia, dificultad para la deglucin, uas con forma de cuchara, alteraciones intestinales, disminucin del rendimiento en el trabajo, deterioro de la capacidad de aprendizaje Retraso en el crecimiento, maduracin sexual retrasada, disminucin del sentido del gusto. Anemia en los nios desnutridos.

Manganeso

Componentes de enzimas

Cereales integrales, frutos secos.

Molibdeno

Activacin de enzimas

Productos lcteos, cereales

Selenio

Necesario para la sntesis de una enzima antioxidante Formacin de huesos y dientes, funcionamiento nervioso y muscular, activacin de las enzimas Formacin de huesos y dientes, equilibrio cidobsico, componentes de cidos nucleicos, produccin de energa. Formacin de huesos y dientes, coagulacin de la sangre, funcionamiento nervioso y muscular, ritmo cardaco normal. Funcionamiento nervioso y muscular,

Magnesio

Carnes y otros productos animales. Su concentracin en el suelo influye Vegetales de hojas verdes, nueces, cereales, mariscos

Prdida de peso, irritacin de la piel, Vmitos, cambios en el color del cabello, retraso en el crecimiento del cabello. Acidosis, aceleracin del ritmo cardaco, respiracin rpida, visin de manchas negras, ceguera nocturna, irritabilidad. Dolor y debilidad muscular

Bajas concentraciones de magnesio en sangre, funcionamiento nervioso anormal Irritabilidad, debilidad, alteraciones de las clulas sanguneas, alteraciones intestinales y renales. Bajas concentraciones de calcio en sangre y espasmos musculares

Fsforo

Leche, queso, carne, aves, pescado, cereales, nueces, legumbres.

Calcio

Leche y productos lcteos, carne, pescado, huevos, productos a base de cereales, frutas, vegetales.

Potasio

Leche entera y descremada, bananas, ciruelas,

Bajas concentraciones de potasi en

Cloro

equilibrio acidobsico y metabolismo del agua. Equilibrio de los electrolitos

uvas, pasas.

sangre, parlisis, alteraciones cardacas. Alteracin del equilibrio acidobsico.

Sodio

Yodo

Equilibrio acidobsico, funcionamiento nervioso y muscular Formacin de hormonas tiroideas que regulan los mecanismos del control de la energa.

Sal, carne de vaca, carne de cerdo, sardinas, queso, aceitunas verdes, pan de cereales, patatas fritas, col fermentada. Lo mismo que para el cloro.

Flor

Formacin de los huesos y los dientes

Bajas concentraciones de sodio en sangre, confusin, coma. Mariscos, sal Aumento del yodada, productos tamao del lcteos, beber tiroides( bocio), agua en cretinismo, cantidades sordomudez, variables (segn alteracin del las regiones). crecimiento fetal y del desarrollo del crecimiento fetal y del desarrollo cerebral. T, caf, agua Riesgo fluorada. incrementado de caries dental, posible adelgazamiento de los huesos.

Vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son en agua, hidrosolubles o si lo son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos:

(9) HIDROSOLUBLES( 8 DEL COMPLEJO B Y LA VITAMINA C)

(4) LIPOSOLUBLES( A, D, E Y K)

AVITAMINOSIS
La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte.

Actividad:
Realizar un cuadro con las principales vitaminas necesarias para el organismo teniendo en cuenta los siguientes aspectos.

VITAMINA Vitamina A

FUNCIN Metabolismo de los hidratos de carbono, mantenimiento de la membranas mucosas Crecimiento, piel saludable, cabello, dientes, ojos, resistencia a infecciones, esencial para la visin, Crecimiento, funcin correcta del sistema nervioso, obtencin de energa de los carbohidratos, se ocupa del buen rendimiento de los msculos, del corazn y del cerebro,

FUENTES Zanahorias, tomates, espinacas, pasas, ciruelas, albaricoques, frijoles, judias verdes, perejil, peras, lechuga. Leche, queso, hgado, huevos, productos con cereales enriquecidos

CARENCIA Heridas en la boca y en las encas, baja resistencia a las enfermedades, problemas de piel, ceguera nocturna, caspa, cada de las uas.

Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina B2 (Riboflavina)

Vitamina B5 (Niacina)

Arroz integral (el arroz blanco no), judas, harina entera de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu,nueces, cacahuetes, avena, lentejas. Hgado verduras de hoja verde. Metabolismo de los Aguacate, avellanas, hidratos de carbono, escarola, espinacas, mantenimiento de las judas blancas, membranas mucosas levadura de cerveza, y la crnea. nueces, perejil, pltano, meln, leche ,queso, carne, Obtencin de huevos, productos energa, ayuda a con cereales crear los anticuerpos. enriquecidos. Acta en la Hgado, pescado. regeneracin sangunea, en el hgado, en el trabajo cardiaco y en el aparato ocular, Reacciones qumicas Calabaza, en las clulas, cacahuetes, levadura metabolismo de los de cerveza, pimiento hidratos de carbono. dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol. Hgado, carne, Obtencin de pescados, productos energa, cabello con cereales saludable, esencial enriquecidos. para la produccin de hormonas

Disminucin de la memoria, falta de atencin, flaqueza muscular, reduccin de la capacidad mental, fatiga, prdida del apetito.

Heridas en la esquina de la boca, afecciones en la piel, inflamacin en la cornea, inflamacin de la lengua.

Pelagra: Dermatitis(enrojeci miento y descamacin). Diarrea (y lesiones en la lengua), Demencia ( y alucinaciones, delirios, amnesia, ),

Vitamina B6

Vitamina B12

Vitamina C

sexuales, ayuda al uso orgnico de protenas, hierro y calcio, Formacin de la hemoglobina y anticuerpos en la sangre, trata problemas en la menstruacin de la mujer, metaboliza las protenas, rendimiento muscular y de anticuerpos. Absorcin de minerales. El ms poderoso elemento anti anmico conocido, vital para la produccin de hemoglobina, esencial para la divisin celular, crecimiento y obtencin de energa de los carbonohidratos, salud de los sistemas nervioso y reproductivo, metabolismo de los aminocidos. Crecimiento de los huesos, curacin de las heridas, previene infecciones, vital para una funcin vital de los nervios y el cerebro, piel saludable, dientes, cabello, glndulas adrenales y capilares, encas, incrementa la absorcin de hierro en el cuerpo, colabora con el hierro en la formacin de la hemoglobina,

Levadura de cerveza, judas, lentejas, bananas, tofu, nueces, avellanas, hgado derivados de tejidos animales.

Pelagra, calambres musculares,

Hgado, rin, carne magra.

Anemia

Ctricos, verduras verdes, patata, tomates, pimientos, pasas,

Encas sangrantes, lenta curacin de las heridas, depresin, dolor en las articulaciones,

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Es esencial para mantener y movilizar el calcio y el fsforo en el organismo, sistema nervioso saludable, corazn, piel, glndula tiroides, y prevenir el cncer. Componente de todas las membranas celulares, baja la presin sangunea, msculos saludables, reduce el colesterol en la sangre. Antioxidante, previene las cataratas y alivia los malestares de la menopausia. Su funcin especfica es coagular la sangre.

La luz solar favorece su sntesis. Alimentos lcteos fortificados con dicha vitamina: leche, yogur, mantequilla, queso, etc. Fruta, nueces, aceites vegetales, verduras verdes, germen de trigo, frutos secos palta, manzana, etc.

Emblandecimiento de los huesos,

Su deficiencia provoca la esterilidad,

Avena, patata, zanahoria, col, coliflor, guisantes, espinacas, soja, trigo, fresas, Aceites polisaturados (soja, girasol, cacahuete, ), nueces, granos,

Vitamina F

Nutre la piel, trabaja con la vitamina D. Es un componente vital en las membranas celulares, fibras nerviosas, clulas cerebrales, y para el normal funcionamiento de los rganos reproductivos.

Es muy difcil que pueda llegar a ser insuficiente, ya que los microbios del intestino la suministran). Eczema (enrojecimiento y descamacin de una parte de la piel), granos y acn, diarrea, prdida de peso, caspa, sequedad en uas y cabello,