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MEJORANA USOS CULINARIOS - Las hojas y las ramitas de flores son populares en la cocina griega e italiana, con platos

de carne, sopas, salsas de tomate, pastas y para aromatizar aceites y vinagres. - La mejorana tiene un sabor similar, pero ms suave que el organo y es mejor usarlo fresco hacia el final de la coccin. - La fuerza aromtica de la mejorana, semejante a la del tomillo, perdura largo tiempo en el proceso culinario y puede frotarse en chuletas de carne, antes de asarlas, para dar sabor. - s una hierba e!celente tambin para escabeches, y un ingrediente importante en un bouquet garni aromtico. - "resca o seca, es una hierba estupenda para pizzas y platos de pasta. - La mejorana fresca con albahaca es muy buena, troceada y esparcida sobre una ensalada de tomate. - #omplementa tambin la delicadeza de vegetales como el pepino o el salsif$, y da un sabor delicioso a las olivas ali%adas en aceite. - La mejorana con gelatina de manzana va muy bien con carnes, calientes o fr$as, y los scones de mejorana, hechos a%adiendo a la masa la hierba seca, son deliciosos recin sacados del horno y servidos con bastante mantequilla. - &%ada mejorana fresca, troceada, a rellenos y embutidos, o seca, a bolas de masa hervida servidas con cordero. - 'tilice mantequilla con mejorana para snd(iches de pollo, o prubela con patatas asadas. - &nchoas aderezadas con zumo de limn, aceite de oliva y hojas de mejorana para servir como aperitivo. - &%adir hojas frescas a los guisos en el momento de servirlos para que conserven todo el sabor. - )uede tambin usarse en salsas, rellenos, con moderacin en ensaladas, en huevos y quesos, y en macedonias. - #on su aroma dulce y acre, las hojas y las flores secas van bien para popurr$es y almohadas de hierbas. - #olgar los tallos en flor hacia abajo en un lugar clido y aireado para secarlas para adorno.

- n el rea medicinal, la planta puede consumirse como digestiva, y es eficaz en la casa como repelente de insectos PIMIENTA ROSA La pimienta rosa en realidad no es una pimienta, aunque tiene un aroma, sabor y tama%o similar a la de esta especia, sino que son las bayas rosadas y blandas del rbol *schinus terebinthifolius+ que crece mayoritariamente en Latinoamrica, en la ,sla de la -eunin, en .adagascar y en el .editerrneo. Las bayas son de color rosado y tienen un sabor resinoso, picante y, al mismo tiempo ligeramente dulce, sin embargo su valor culinario es principalmente visual. /on idneas como aderezo colorido y para dar un sabor muy especial a salsas de color claro, as$ como a muchos platos de carne y pescado. n cantidades grandes las bayas pueden ser t!icas, as$ que, utilicmoslas con mucho cuidado. "alsa pimienta, en la actualidad se tiende a llamarla 0ayas -osas, aunque durante mucho tiempo se las llam )imienta -osa, hasta que se demuestr que el origen de estas bayas era diferente al de la )imienta. La baya rosa tiene un ligero gusto de resina y los adeptos a la nueva cocina lo aprecian por su aspecto y su sabor incomparable para marinadas, terrinas y salsas. "igura tambin al principio de las mezclas 1 )imientas, donde ofrece un contraste sorprendente con granas de pimienta verde, negra y blanca. 2 34,0l jengibre es un condimento que se adapta a muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas. #omo condimento se emplea en salsas -como la de soja o el curry-, sopas y cremas, carnes, aves , pescados, mariscos y hortalizas. 5ambin se utiliza para aromatizar postres de fruta -especialmente manzanas y pltanos asados- as$ como para elaborar reposter$a -pasteles, tartas, galletas, bizcochos o panes dulces-. so s$, a la hora de a%adir el jengibre se ha de hacer en su justa medida debido al intenso sabor y al aroma que desprende. /u sabor es muy fuerte, algo picante y muy aromtico, lo que significa que al utilizarlo conviene ir probando hasta lograr el sabor deseado. sta especia tiene como particularidad que a medida que se cocina se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca pierde su aroma.
Utilizacin del Jengi re en la Cocina!

/e encuentran varios tipos de jengibre en el mercado6


2engibre encurtido6 est envasado en vinagre. /e utiliza para acompa%ar al /ushi japons. 2engibre en polvo6 se elabora con jengibre africano, que es ms tosco y barato, tambin es menos perfumado y menos picante. 2engibre caramelizado6 se usa en pasteleria. 2engibre en conserva6 est en almibar y se preparan postres con l.

/e puede utilizar el 2engibre verde, que se compra en las fruter$as7 seco, que debe remojarse7 y en polvo. /e preparan distintos tipos de platos con el 2engibre6 frutas escarchadas, salsas, sopas, postres, galletas, pasteles, panes, encurtidos, platos de caza, de ave y de arroz, el sushi japons, tartas, tambin se hace vino y cerveza de jengibre 8el super conocido 4inger &le9.