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110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente 225 g de azcar 2 huevos talla M 250 g de harina 1 cucharadita y media de levadura

100 ml de leche (entera o semi) el zumo de un limn mediano la ralladura de un limn mediano Preparacin: Precalentar el horno a 180C. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Mezclar la leche con el limn y la ralladura. Reservar. En un bol, batir el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso y totalmente integrado. Aadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de aadir el siguiente. Por ltimo aadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio. Dejar enfriar antes de decorar. Ahora vamos con el buttercream de limn, lo fui haciendo un poco a ojo y sali esta receta: Ingredientes (para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto): 150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente 240 g de azcar glass tamizado la ralladura de un limn 3 cucharadas de limn exprimido Preparacin: Batimos la mantequilla con el azcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca. Aadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo us sin sal y le agregu una pizca adicional de sal a la receta) 100 grs. azcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostera (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear) 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) Tambin necesitar 100 ml almbar de vainilla (indicadiones ms abajo) para pincelar los ponquecitos cuando salgan del horno. Elaboracin de los ponquecitos: 1. Precalentar el horno a 180 C 2. Colocar en un bol: mantequilla, azcar y vainilla, batir hasta que la crema sea plida y esponjosa. 3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien despus de cada adicin. 4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 6. Hornear durante 20 minutos aprox. 7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y an tibios pincelarlos o baarlos con el almbar de vainilla. 8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estn completamente fros. Para el almbar de vainilla: 5 cucharadas de agua 75 grs. azcar El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el agua y el azcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfre. Una vez fra, agregar la vainilla y mezclar. Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 ponquecitos) 4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeos) 200 grs. de azcar 340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en bao de Mara, revolvindolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centgrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos. 2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos. 3. Una vez fro el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por ltimo agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore. 4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto.