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NUTRICION ORTOMOLECULAR: DIETAS QUE CURAN

Los alimentos y las dietas siempre han jugado un papel importante en la historia de la medicina; el ajo fue usado para tratar problemas de salud en Egipto y Grecia, mientras que en el siglo XVIII la armada inglesa previno el escorbuto incluyendo en la dieta de sus marinos limas y limones !ue gracias a estos largos viajes oce"nicos que se pudo observar por primera ve# los efectos de una dieta desprovista de alimentos frescos y muy deficiente en ciertos nutrientes La medicina desde entonces se ha preocupado de lo que se denominan deficiencias agudas o cr$ticas de nutrientes, es decir deficiencias producidas por una dieta severamente pobre en un nutriente en particular Las deficiencias agudas de vitaminas o minerales producen enfermedades que pueden ser mortales y por tanto se les ha dado mucha importancia Estas deficiencias agudas han determinado lo que se denominan cantidades diarias recomendadas de nutrientes como las cantidades que evitan que suframos enfermedades carenciales %in embargo e&isten deficiencias que no producen una enfermedad carencial pero s$ disminuyen nuestra calidad de vida Es decir, podemos tener una deficiencia de vitamina ' pero no tan grave como para desarrollar escorbuto Esta deficiencia no cr$tica puede desarrollarse incluso cuando la dieta contiene los ()mg diarios de vitamina ' que recomienda la medicina alop"tica y nos puede producir cansancio, catarros frecuentes, infecciones, alergias, falta de firme#a en la piel, retraso en la curaci*n de heridas, deterioro dental o enc$as sangrantes La cantidad de vitamina ' necesaria para evitar estos s$ntomas depende de muchos factores y varia, para una persona +))mg puede ser suficiente mientras que otra necesitar" hasta , )))mg La terapia nutricional o nutrici*n ortomolecular estudia las deficiencias no cr$ticas de nutrientes y determina las cantidades *ptimas para cada individuo Las deficiencias cr*nicas de nutrientes se producen cuando la dieta contiene unos niveles por debajo de nuestras necesidades pero sin llegar a niveles cr$ticos y esta situaci*n se ve agravada por una serie de factores desminerali#antes, como son el tabaco, el estr-s, la herencia, la poluci*n o el consumo de estimulantes La nutrici*n ortomolecular estudia los efectos de deficiencias no cr$ticas o cr*nicas que se mantienen durante un largo periodo de tiempo y c*mo varias deficiencias en combinaci*n pueden ser el motivo de diversas enfermedades o s$ntomas que disminuyen nuestra

calidad de vida La calidad de vida *ptima que busca la nutrici*n ortomolecular significa la ausencia de s$ntomas molestos que aunque no se consideran enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como puede ser malas digestiones, dolores de cabe#a, cansancio cr*nico, depresi*n, infecciones frecuentes, menstruaciones dolorosas, problemas de piel o mala memoria En busca del equilibrio La nutrici*n ortomolecular es una terapia hol$stica, esto significa que ve al cuerpo como un todo y a todos sus procesos como interdependientes Es decir, no prescribe un nutriente en particular para un determinado problema, sino que dirige toda su atenci*n hacia el funcionamiento del cuerpo y de todos sus sistemas en general .ara que la terapia sea realmente efectiva tiene que asegurarse que, en primer lugar, los nutrientes sean absorbidos a trav-s de la pared intestinal y, en segundo lugar, de que puedan alcan#ar el interior de las c-lulas y los *rganos donde m"s se necesitan El organismo empe#ar" a funcionar correctamente con un nivel adecuado de los nutrientes que necesita para formar hormonas, en#imas, prostaglandinas, anticuerpos y otras numerosas sustancias /n organismo que dispone de todos los elementos necesarios para llevar a cabo sus funciones correctamente ser" capa# de desinto&icarse, regenerarse y establecer un *ptimo estado de salud tanto f$sica como mental Pequeas seales Los s$ntomas iniciales de una deficiencia subcl$nica de nutrientes son muchos y e&traordinariamente variados .uede que no les demos importancia porque nos hemos acostumbrado a ellos, porque los consideramos propios de la edad o porque, aunque molestos, no nos preocupan %in embargo, estos s$ntomas son indicativos de desequilibrios nutricionales o metab*licos y pueden llevarnos a problemas m"s serios a la larga .or ejemplo, una falta de vitamina 01 produce s$ntomas como hormigueo en las e&tremidades, falta de coordinaci*n y dificultades de concentraci*n, s$ntomas que pueden pasar desapercibidos %in embargo, esta vitamina es fundamental para el buen funcionamiento de las gl"ndulas suprarrenales y una deficiencia cr*nica de ella puede llevar a problemas mas graves como, por ejemplo, fatiga cr*nica o depresi*n La e!or "re#enci$n

2emos o$do muchas veces que si comemos un poco de todo no tenemos que preocuparnos de que nos falte nada .odemos tener una

buena alimentaci*n, o que nosotros consideremos buena, es decir con mucha fruta, verdura, prote$na y una variedad de cereales .ero hoy en d$a e&isten ciertos factores que hacen que estar bien alimentados no sea tan f"cil .or ejemplo, los alimentos procesados y refinados no s*lo son pobres en nutrientes sino que producen una p-rdida de minerales El pan blanco, la harina refinada y el arro# blanco aun no siendo alimentos que en s$ sean da3inos, producen una p-rdida de nutrientes como el #inc y la vitamina 04 y da3an el estado del intestino con lo que se dificulta la absorci*n de los alimentos El consumo e&cesivo de a#5car afecta negativamente a la absorci*n de minerales, en especial magnesio, y agota las reservas de vitamina 04 o tiamina El caf- y el t- tienen el mismo efecto sobre la tiamina 6dem"s de hacernos perder tiamina, el t- y el caf- inhiben la absorci*n del hierro, desequilibran los niveles de sodio y potasio debido a su efecto diur-tico y en general desminerali#an los tejidos El tabaco es el mayor factor desminerali#ante del organismo, no s*lo contiene radicales libres, to&inas y cancer$genos sino que incrementa las necesidades de #inc al aumentar los niveles de cadmio y cobre. En los estados de ansiedad se multiplican por cinco las necesidades normales de calcio El estr-s, tanto interno como e&terno, agota las gl"ndulas adrenales y ocasiona p-rdidas de nutrientes 7urante la respuesta al estr-s se agotan las reservas de magnesio y potasio, los amino"cidos carnitina y glutamina, vitamina ', #inc y coen#ima 84) En conclusi*n nuestra dieta puede ser mas o menos sana pero si estamos e&puestos a factores desminerali#antes o si gen-ticamente tenemos dificultades en la absorci*n de determinados nutrientes puede que necesitemos una ayuda e&tra con suplementos Die%as %era"&u%icas .ara tratar una enfermedad o un desequilibrio metab*lico, necesitamos una terapia nutricional adaptada a cada individuo, pues las dosis y nutrientes adecuados var$an Los tratamientos nutri cionales consisten en una dieta individuali#ada y una recomendaci*n de suplementos que pueden variar entre vitaminas, minerales, amino "cidos, en#imas o probi*ticos /na dieta adecuada puede mejorar nuestra salud y potenciar el efecto de los suplementos nutricionales Las dietas dirigidas a corregir un desequilibrio metab*lico y mejorar nuestro estado de salud se denominan dietas terap-uticas Estas dietas pueden ser ricas en un mineral en particular que se encuentra en un nivel cr$tico, pueden estar dirigidas a desinto&icar el organismo, a alcalini#ar los tejidos, a

equilibrar los niveles de glucosa en la sangre, a mejorar la circulaci*n sangu$nea, a tratar una infecci*n con c"ndida o a mejorar los niveles de energ$a en general /na dieta terap-utica elimina los elementos de la dieta que dificultan el proceso de curaci*n y que var$an en cada caso En general ser" una dieta pobre en sal, a#5car y grasas saturadas y libre de alimentos procesados .ero tan importante como lo que eliminamos de la dieta es lo que introducimos en ella .ara que una dieta tenga un efecto terap-utico debe incluir principalmente mucha verdura, cereales integrales, legumbres y semillas 7ebe a su ve# tener un nivel m$nimo de to&inas por lo que se recomienda el uso de alimentos ecol*gicos y agua mineral o desclorada

M&%odos de Dia'n$s%ico Nu%ricional


En general, el m-todo m"s eficiente para deducir el estado nutricional de un individuo es a trav-s de una serie de cuestionarios que nos facilitan informaci*n sobre la historia cl$nica, la historia familiar y el conjunto de s$ntomas, dolencias y molestias 9ambi-n puede reali#arse un diagn*stico por el iris que nos indica si hay un desequilibrio entre macrominerales y qu- *rganos necesitan un mayor aporte de nutrientes Los niveles de nutrientes en sangre son buenos indicadores, pero tienden a mantenerse pr*&imos a unos ciertos valores fijos sin reflejar el estado nutricional de los tejidos La sangre est" sujeta a lo que se conoce como control homeost"tico: mantiene la concentraci*n de nutrientes mas o menos constante independientemente de c*mo estla concentraci*n en los tejidos El 5nico nutriente del que la sangre es un buen indicador es el hierro ya que este trabaja directamente en las c-lulas sangu$neas El an"lisis de pelo es 5til a la hora de determinar si e&iste una contaminaci*n con metales pesados o si tenemos alg5n nutriente en e&ceso .ero no refleja fielmente el estado nutricional de los tejidos