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GALLETAS CASERAS

Ingredientes
Para 40 galletas:
1/2 kg de harina
170 g de mantequilla
170 g de azcar
1 huevo
170 ml de leche
8 g de levadura en polvo (medio sobre)
grosellas
hojas de menta
Elaboracin
Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a punto de
pomada (blanda y a temperatura ambiente), el huevo y el azcar y amasa. Vierte la
leche poco a poco y contina amasando hasta que quede una masa homognea.
Envulvela en papel plstico y deja enfriar en el frigorfico durante 1 hora.
Retira el plstico, corta la masa, jntala y amasa nuevamente. Espolvorea la
superficie de trabajo con un poco de harina y estrala con un rodillo hasta dejarla de
medio centmetro de grosor.
Con un cortapastas corta las galletas y colcalas sobre la placa de horno forrada
con papel de hornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornea a 175
grados durante 15 minutos.
Sirve y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejo
Los recortes de masa sobrantes se vuelven a juntar y se estiran de nuevo con el
rodillo para hacer ms galletas. Las que te sobren puedes guardarlas en un frasco de
cristal con cierre hermtico. De esta manera no se enranciarn.
Para congelar la masa de las galletas, coloca pequeas porciones sobre una placa
forrada con papel de hornear e introdcela en el congelador. Cuando
estn congeladas, colcalas en una bolsa de plstico y cirrala hermticamente
procurando que no entre aire.









GALLETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
- Para 16 unidades:
50 g de chocolate de cobertura
50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
1 huevo
50 g de mantequilla
85 g de harina
50 g de azcar integral
- Para la crema de vainilla:
1 yema de huevo
30 g de azcar
100 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
Elaboracin de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
Casca el huevo e incorpralo en un bol con el azcar integral. Bate con la batidora
de varillas y aade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la harina y el
chocolate de cobertura. Remueve, pica los frutos secos muy finos con un cuchillo
(nueces, almendras y avellanas), incorpralos y mezcla todo con una esptula hasta
hacer una masa compacta de chocolate.
Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colcalas en una bandeja apta para el
horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas tengan forma de
galleta, coloca sobre stas otro papel de horno y aplasta con la mano. Hornea a
180C, durante 15 minutos y retira.
Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un
bol) con el azcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrgalas al cazo
junto con las dos mitades de la vaina de vainilla. Incorpora la yema de huevo a la
leche reservada en el bol. Vierte la leche con aroma de vainilla en este bol, mezcla e
introduce la crema de nuevo al cazo. Remueve con una varilla,cocina a fuego lento
y reserva.
Sirve las galletas en el plato y acompaa con la crema de vainilla incorporada en
dos copitas. Decora la crema con la vaina de vainilla partida en dos.














GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL
Ingredientes de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
- Para 50 galletas:
250 gr. de harina
250 gr. de azcar glas
250 gr. de mantequilla
3 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharadita de "cuatro especias" (mezcla de especias tpica francesa con pimienta
molida, clavo, nuez moscada y jengibre)
400 gr. de chocolate de cobertura
1/2 l. de nata
1/2 l. de leche
hojas de menta
Elaboracin de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela amplia, aade el chocolate rallado y
mantn a fuego medio hasta que espese.
Deja la mantequilla fuera del frigorfico hasta que est a punto de pomada. Colcala
en un bol grande y aade la miel y mezcla bien. Agrega el azcar glas y 1 huevo y
sigue mezclando.
Incorpora la harina (reserva un poco) y amasa a mano. Tapa la masa con un trapo
limpio e introduce en el frigorfico para que se endurezca un poco.
Retira la masa del frigorfico, aade la cucharada de "cuatro especias" y amasa un
poco ms. Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina y estira la masa con
un rodillo. Con un cortapastas corta las galletas.
Extindelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate un
huevo, unta la superficie de las galletas e introduce en el horno a 200C durante
12 minutos. Sirve el chocolate decorado con unas hojas de menta y acompalo con
las galletas.







RECETA DE COOKIES CON BATIDO DE VAINILLA
Ingredientes (4 personas):
110 g de mantequilla
110 g de azcar moreno
100 g de azcar blanco
1 huevo
225 g de harina
1/2 cucharada de levadura
175 g de chispas de chocolate
Para el batido de vainilla:
1 l de leche
una pizca de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
unas gotas de colorante
Elaboracin de la receta de Cookies con batido de vainilla:
Para hacer las cookies, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Aade poco
a poco el azcar moreno mientras sigues montando. Agrega el azcar blanco y sigue
batiendo. Incorpora el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Remueve bien con
la varilla.
Mezcla la harina con la levadura y agrgala poco a poco al bol. Introduce las chispas
de chocolate y sigue removiendo. Extiende la mezcla sobre un plstico de cocina y
envulvela como si fuera un chorizo.
Deja que la masa se enfre en el frigorfico durante media hora como mnimo.
Cuando se haya endurecido, crtala en porciones del grosor que te guste y colcalas
separadas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y
hornea a 200 C durante 8 minutos.
Para el batido de vainilla, mezcla en una jarra la leche, unas gotas de esencia de
vainilla, el colorante y una pizca de azcar. Bate bien.
Sirve las galletas cookies con el batido de vainilla.















GALLETAS DE AVENA Y LECHE MORADA
Ingredientes
- Para 4 personas:
1 taza de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azcar y 1 rama de
canela)
2 tazas de copos de avena
1/2 taza de pasas picadas
1/2 taza de nueces picadas
1 taza de melaza
2 tazas de harina integral
3/4 de taza de aceite
manzanas y moras para hacer brochetas (opcional)
- Para la leche morada:
750 ml de leche
4 cucharadas de mermelada de mora
cubitos de hielo
menta para decorar
Elaboracin
Para hacer una taza de compota de manzana, pela, descorazona las manzanas,
trocalas y ponlas a cocer en una cazuela con dos cucharadas de azcar y la rama de
canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y haz con
las manzanas un pur.
Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las uvas pasas, las
nueces, la avena, la harina y la melaza. Aade el aceite y remueve hasta hacer una
pasta. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y haz encima montoncitos
(14) con la pasta. Precalienta el horno y hornea las galletas a 180C, durante 25
minutos.
Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la
varilla. Aade unos cubitos de hielo para servir fro.
Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta. Puedes
acompaar con unas brochetas de manzana y moras.

















GALLETAS DE MANTEQUILLA CON NUEZ

Ingredientes Galletas de Mantequilla con Nuez:
-50gr de nueces
-1huevo
-100gr de mantequilla
-100gr de azcar
-250gr de harina
-1 cucharada de levadura
-1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacin:
Esta receta es bien fcil. Lo primero que haremos ser en un bol echar, las nueces,
el huevo, la mantequilla, el azcar, la harina, la levadura y la vainilla; y lo batiremos
todo muy bien hasta que nos quedemos con una masa espesa.
Una vez la consigamos cogemos y pasamos a terminar de amasarla manualmente
hasta hacerla una bola.
Con ayuda de un rodillo, la extendemos en una superficie enharinada y le damos el
grosor deseado; que con unos moldes de hacer galletas, le daremos la forma a
nuestra galleta que deseemos.
Poco a poco las vamos colocando todas en una bandeja que introduciremos en el
horno a unos 180 durante unos 15 minutos.
Y ya tenemos preparada esta sabrosa receta de Galletas de Mantequilla con Nuez.





























GALLETAS DE AVENA DE LA ABUELA

Ingredientes
Rinde: 48 galletas
3 huevos
1 taza de uvas pasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de manteca vegetal
1 taza de azcar mascabado
1 taza de azcar blanca
2 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de hojuelas de avena instantnea
1/2 taza de nuez de castilla picada

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 12min Tiempo extra: 1hora refrigerando Listo
en:1hora32min
1. Bate los huevos y agrega las pasas y la vainilla. Refrigera durante por lo
menos 1 hora.
2. Precalienta el horno a 175 C (350 F).
3. Bate la manteca vegetal con los dos tipos de azcar, hasta que se esponje.
4. Mezcla aparte la harina, bicarbonato, sal y canela; agrega a los ingredientes
hmedos. Incorpora las pasas con huevo, luego envuelve la avena y las
nueces. Forma con la masa bolitas de un limn y acomdalas, separadas 5
centmetros entre s, en charolas para hornear sin engrasar.
5. Hornea entre 10 y 12 minutos, o hasta que sus orilla se vean doradas. Enfra
sobre rejillas enfriadoras.



















GALLETAS SUAVES DE CHOCOLATE


Ingredientes
Rinde: 3 docenas
1 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azcar blanca
1 taza de azcar mascabado
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de cocoa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate semi amargo
1/4 taza de azcar glass

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 10min Listo en:25min
1. Precalienta el horno a 175 C (350 F).
2. Bate con batidora elctrica la mantequilla, azcar blanca y azcar
mascabado en un tazn grande, hasta el azcar se haya disuelto. Agrega un
huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo completamente, luego aade el
otro huevo y vainilla. Mezcla bien.
3. Mezcla harina, cocoa, bicarbonato y sal en un tazn. Incorpora a la
mantequilla, mezclando con una esptula, solo hasta incorporar. Pon
cucharadas de la masa, separadas 5 centmetros entre s, sobre charolas
para hornear sin engrasar.
4. Hornea el el horno precalentado hasta que las orillas de las galletas estn
firmes, entre 10 y 12 minutos. Coloca las galletas sobre rejillas enfriadoras y
espolvoralas con azcar glass mientras an estn tibias.











Ceviche de Camarn
Ingredientes




15 camarones medianos.
de taza de cebolla finamente picada.
1 jitomate licuado (jugo)
3 limones
Jugo de naranja
1 cdita de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de mostaza
1/2 taza de pimiento morrn
Sal al gusto
Perejil
1 pepino mediano.

Preparacin

1. Lave los camarones y deje hervir durante 5 minutos en 3 tazas de agua y 1 cdita de
sal.
2. Saque del agua y quite la cascara y la vena negra que tiene en el lomo.
3. Despus de enjuagarlos cuidadosamente en agua fra, pngalos en un tazn.
4. Pique la cebolla lo ms fino posible, hierva durante 1 minuto y luego pase por agua
fra: escurra bien y deje en un recipiente hondo cubrindola con el jugo de los
limones.
5. Cuando la cebolla haya tomado color, agregue el jugo de naranja, jugo del jitomate,
mezcle bien, vace sobre los camarones.
6. Agregue el aceite de oliva, la salsa, una pizca de sal, mostaza y el pimiento morrn.
7. Revuelva para mezclar bien la preparacin y deje en sitio fresco por lo menos 2
horas.
8. Sirva en el interior del pepino.























Ensalada de Fajitas de Pollo con Salsa de Naranja
Ingredientes


Preparacin

1. Para hacer la salsa marinada: En un tazn combina los ingredientes con el
batidor de globo hasta que estn integrados.
2. Acomoda las fajitas en un recipiente, vaca la mitad de la mezcla para
marinar y mueve para impregnarlas. Cubre con un plstico autoadherible y
deja marinar 30 minutos en el refrigerador.
3. Escurrir y asar con el aceite hasta que estn cocidas y doradas, mezclarlas
con la salsa para marinar restante.
4. En una ensaladera mezcla la zanahoria, el apio, el queso y la nuez
5. Incorpora las fajitas y servir.














120 g (crudo) de pollo en
fajitas
1 zanahoria pelada y rallada
1 taza de lechuga picada
1 tallo de apio cortado en
bastones
30g de queso panela en cubos
1 cdas de nuez
1 cdita de aceite vegetal

Para la salsa marinada:

Jugo de 1 naranja, 1 pizca de
splenda
1 cda de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de agua.

Pescado con nopales y salsa roja
Ingredientes:

120 grms. de filete de pescado
blanco
1 pza. de limn
Pizca de sal 1 pza. de nopal en
tiras
de cebolla fileteada
1 pza. de jitomate chico
6 pzas. de aceituna verde



Modo de Preparacin:

1. Se descongelan los filetes se les agrega sal y limn para marinar. Se
cuecen a la plancha.
2. Por otro lado se sofren rodajas de cebolla con aceite en spray, una vez
sofritas se agregan las tiras de nopales ya cocidas, y las aceitunas picadas.
3. Se sirven las tiras de nopales y las aceitunas por debajo del pescado y se
agrega salsa.
4. Para preparar la salsa: se muele un poco de cebolla, los jitomates, y el chile
chipotle (opcional) con poca agua y despus se pone a calentar en las
estufa para que se sazone.
Agregar esta salsa al pescado al momento de servir.

ARROZ CON POLLO A LA CHINA

Ingredientes:

- 3 cdas. de aceite

- 1 tza. de arroz hervido
- 1 cda. de salsa de soja
- 125grs. de pollo cocido y picado
- 3 huevos
- 1 cebolla de verdeo picada

Preparacin:
Se baten los huevos. Se calienta en una olla 2 cdas. de aceite y se cocinan ah los
huevos como revueltos.

Se van revolviendo para que no se peguen. Luego que el huevo est coagulado, se le
agrega el arroz cocido, calentndolo y se le agregan los 125grs. de pollo cocido y
picado y 1 cucharada de salsa de soja mezclando todo.

Finalmente y luego de retirada la preparacin y servida en una fuente, se espolvorea
con cebolla de verdeo.


BUDN DE POLLO CON ZAPALLITOS

Ingredientes:

- 400grs. de carne de pollo picada

- 4 huevos
- 50grs. de queso rallado
- 1 cebolla
- morrn rojo
- morrn verde
- 4 zapallitos en dados
- sal
- pimienta

Preparacin:
Se fre la cebolla agregando luego el morrn rojo y el verde. En un bol se colocan los
huevos que se baten como para una tortilla, agregando la carne picada de pollo, los
zapallitos cortados en cubitos y la cebolla y morrones fritos. Se agrega sal, pimienta y
queso rallado.

Se aceita una budinera y se incorpora la preparacin colocando papel de aluminio por
encima y se lleva a horno moderado por 1hora 10 aproximadamente.











Sopa de garbanzo

4-6 Porciones
Ingredientes
3 tazas de garbanzos cocidos
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo machacado
2 calabazas picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca fresca
1 1/2 litros de caldo o agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparacin
1. En una cacerola con aceite acitrona la cebolla y el ajo, agrega la calabaza, el perejil
y la albahaca, revuelve para integrar.
2. Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las
calabazas estn cocidas pero firmes.
3. Incorpora los garbanzos y cuando suelte el hervor, retira y sirve las porciones.




















Crema de camarn

6-8 Porciones
Ingredientes
350 g de camarones chicos, pelados
1/2 cebolla finamente picada
1/4 de barrita de mantequilla
1 1/2 litros de caldo de pollo o leche
1 1/2 tazas de crema
1 cucharadita de salsa picante (comercial)
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta negra al gusto
Preparacin
1. En una cacerola calienta la mantequilla, acitrona la cebolla, agrega los camarones y
la mitad del caldo o leche; cocina a fuego medio hasta que hierva.
2. icua lo anterior para obtener una mezcla homognea vierte en el mismo trasto
sazona con sal pimienta aade la crema, la salsa picante y el resto de leche.
3. Cocina 10 minutos a fuego medio o hasta que vuelva a hervir; retira, sirve las
porciones y espolvorea el perejil.























Papas con championes a las finas hierbas

4 Porciones
Ingredientes
4-6 papas blancas
400 g de championes rebanados
2 cucharadas de perejil picado
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1. ava las papas envulvelas en papel aluminio colcalas en un refractario.
2. ornea en horno precalentado 30 minutos a 10 o hasta que estn cocidas
retralas hazles un corte en forma de cruz para abrirlas.
3. errite la mantequilla sofre los championes hasta que estn cocidos sazona
con las hierbas, sal y pimienta.
4. ade la crema revuelve baja el fuego cuando se reduzca a la mitad quita de la
estufa y reparte este relleno entre las papas.

















Tallarines con salsa de cebolla

4-6 Porciones
Ingredientes
400 g de tallarines
1/4 de barrita de mantequilla
2 cebollas fileteadas
2 tazas de crema
1/2 taza de leche
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparacin
1. En una olla calienta agua suficiente, cuando hierva, incorpora la pasta, sazona con
sal y cocina hasta que est al dente; escrrela y reserva.
2. Mientras, en una cacerola derrite la mantequilla y sofre la cebolla, cuando se vea
transparente incorpora la crema, la leche, sal y pimienta.
3. Cocina a fuego medio hasta que hierva y espese, retira del fuego e incorpora la
pasta; revuelve con cuidado y sirve.





















Arroz con championes

4-6 Porciones
Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz blanco
1/2 barrita de mantequilla
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de perejil finamente picado
3/4 de litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Para los championes
150 g de championes rebanados
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 jitomates picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparacin
1. En una cacerola derrite la mantequilla, agrega el arroz, el perejil, el caldo, sal y
pimienta.
2. Tapa el recipiente y cocina a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que el arroz
est cocido; retira y reserva.
3. Para hacer los championes: en una cacerola con aceite sofre la cebolla y el ajo,
cuando comiencen a dorar, incorpora el jitomate, la albahaca, sal y pimienta; cocina a
fuego medio hasta que el jitomate cambie de color.
4. Aade los championes, revuelve y cocina 15 minutos ms o hasta que estn
cocidos; retira de la estufa y mzclalos con el arroz (con cuidado para que no se
bata).






Tornillos al limn

4 Porciones
Ingredientes
500 g de pasta tipo tornillo
2 hojas de laurel
1/2 barrita de mantequilla
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de ralladura de cscara de limn
1/2 litro de crema
4 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparacin
1. Cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y las hojas de laurel;
cuando est al dente, retrala y escrrela.
2. Derrite la mantequilla en una sartn a fuego bajo con el aceite de oliva, aade la
ralladura y la crema, mezcla bien, sazona con sal y pimienta.
3. Incorpora la pasta y revuelve con cuidado para no batirla.
4. Al momento de servir, espolvorea el queso parmesano.














Tacos de pescado con queso

Ingredientes
Para los tacos
2 1/2 kg de filete de pescado blanco
Aceite vegetal
Sal y pimienta
1 cucharada de jugo de limn
cucharadita de comino molido
12 tortillas de maz
160 grs de queso Monterey J ack de California desmenuzado
2 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
1 taza de repollo rallado
Para la salsa
1/3 de taza de cebolla finamente picada
de taza de rbanos partidos en cubitos
5 chiles serranos sin semillas y finamente picados
J ugo de 1 limn
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
1.Enjuaga el pescado. Frota ambos lados con aceite y sazone con sal y
pimienta. En una parrilla asa el pescado de seis a nueve minutos hasta que
est bien cocido, posteriormente deja enfriar un poco. Quita la piel y los
huesos, y crtalo en tiras delgadas.
2.En un tazn mediano mezcla el pescado con el jugo de limn y el comino.
Al mismo tiempo combina los ingredientes de la salsa en un tazn
pequeo. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno. Coloca
cantidades iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro
de cada tortilla. Enrolla los tacos para servir.






Cubos de moras azules

12 Piezas
Ingredientes
1 taza de moras azules frescas
3/4 de taza de mantequilla
3/4 de taza de azcar mascabada
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de harina cernida
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio cernido
Azcar gIass para decorar
Preparacin
1. En la batidora y a velocidad alta bate la mantequilla con el azcar hasta que
acreme.
2. Incorpora los huevos uno por uno, luego la vainilla y la sal; bate para obtener una
consistencia esponjosa.
3. Aade, por partes, la harina y el bicarbonato y bate hasta que estn integrados; al
final agrega las moras en forma envolvente.
4. Engrasa y enharina un molde cuadrado y vaca la masa hasta llenar 3/4 partes de
su capacidad; con una esptula empareja la superficie.
5. Hornea, en horno precalentado, de 25 a 30 minutos a 180C o hasta que al insertar
un palillo en el centro, salga limpio y seco; retira y deja enfriar por completo.
6. Espolvorea el azcar glass sobre el pan y crtalo en cubos del mismo tamao.










Mousse de limn

6 Porciones
Ingredientes
3 cucharadas de jugo de Iimn
1 cucharada de grenetina
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de azcar
1 huevo
1 1/2 tazas de crema para batir
3 cucharadas de azcar gIass
Preparacin
1. Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar 2 minutos y calintala a
bao Mara (o 20 segundos en microondas) para que se disuelva, reserva.
2. En una ollita calienta el jugo, la mantequilla y la mitad del azcar, cuando suelte el
hervor, reduce la flama.
3. Bate el huevo con el azcar restante hasta que tome un tono blanquecino; agrega 2
cucharadas de la mezcla caliente, revuelve e incorprala a la olla.
4. Cocina a fuego medio y cuando hierva 3 minutos, retira de la estufa, vierte la
grenetina, revuelve y deja entibiar.
5. En la batidora, bate la crema con el azcar glass y cuando se formen picos suaves,
adela a la mezcla anterior en forma envolvente.
6. Vaca la mousse en un refractario (o reprtela entre varios platitos para postre) y
refrigera hasta el momento de llevar a la mesa.












Galletas grafitti

36 Piezas
Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 1/2 barritas de mantequilla sin sal
1/3 de taza de azcar refinada
1/3 de taza de azcar mascabada
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nuez picada
150 g de chocolate para repostera semiamargo
Preparacin
1. Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal; reserva.
2. Bate la mantequilla con los azcares hasta que adquiera consistencia cremosa,
agrega los huevos (uno por uno) y la vainilla.
3. Sin dejar de batir incorpora los ingredientes cernidos hasta formar una masa
elstica y moldeable.
4. Integra la nuez y forma una bola con la masa; envulvela en un plstico y
refrigrala 20 minutos.
5. Scala y extindela sobre una superficie limpia y enharinada hasta dejarle 1/2 cm
de grosor; con cortadores para galletas de la figura deseada corta las piezas y
colcalas en charolas forradas con papel encerado.
6. Hornea, en horno precalentado, 15 minutos a 180C; cuando la orilla de las galletas
dore ligeramente, saca las charolas con cuidado, deja entibiar y desprende las
galletas con una esptula.
7. Disuelve el chocolate en un recipiente a bao Mara, deja enfriar un poco y vacalo
a una manga pastelera con duya lisa y delgada y decora las galletas a tu gusto.




Galletas con betn

12-15 Piezas
Ingredientes
1 taza de harina
1 barrita de mantequilla
1/4 de taza de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas
Para el betn
1 taza de azcar glass
2 cucharadas de leche
2 gotas de colorante vegetal rojo
Preparacin
1. Bate la mantequilla con el azcar, la vainilla y las yemas, una por una hasta que
estn integradas.
2. Agrega la harina poco a poco para obtener una masa que no se pegue en las
manos.
3. Extindela sobre una superficie enharinada hasta dejarle 1 cm de grosor y con un
cortador
en forma de corazn, haz las galletas; colcalas en una charola ligeramente
engrasada.
4. Hornea, en horno precalentado, de 10 a 12 minutos a 180C, o hasta que las
galletas estn
cocidas y la orilla comience a dorar; retira y deja enfriar.
5. Para hacer el betn: bate el azcar con la leche y el colorante; cuando estn
integrados,
vaca a una manga pastelera y decora las galletas.









Cupcakes

25-30 Piezas
Ingredientes
1 caja de harina para pastel sabor chocolate
1/3 de taza de aceite vegetal
3 huevos
2 tazas de crema para batir, fra
1/3 de taza de azcar
2 gotas de colorante vegetal rojo
2 gotas de colorante vegetal rosa
Preparacin
1. Con la batidora a velocidad media, bate la harina, el aceite, los huevos y 1 1/4
tazas de agua hasta que se forme una masa homognea.
2. Acomoda capacillos de papel en moldes para mantecadas de diferentes tamaos y
vaca la masa hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
3. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180C (haz la prueba del
palillo); retira los moldes y espera a que los cupcakes se enfren por completo.
4. Mientras, bate la crema con el azcar hasta que al levantar las aspas, se formen
picos firmes; divdela en tres partes, aade el colorante rojo en una porcin, el rosa en
otra y deja la restante
al natural.
5. Coloca las cremas en bolsas de plstico limpias, amrralas con un nudo y con unas
tijeras corta por uno de los extremos para permitir la salida de la preparacin (as
podrs controlar la cantidad) y decora los pastelillos.





Corazn brownie


6 Porciones
Ingredientes
1 tabIiIIa (150 g) de chocoIate bIanco para repostera
1 1/2 tabIiIIas (225 g) de chocoIate semiamargo para repostera
2 1/2 paquetes de queso crema de 190 g c/u
1/3 de taza de azcar mascabado
1 cucharada de jugo de Iimn
3/4 de taza de crema para batir
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cubierta
1 taza de crema para batir
1/2 taza de azcar
Chocolate rallado
Preparacin
1. Derrite los chocolates en un recipiente a bao Mara; reserva.
2. Acrema el queso con el azcar, agrega los dems ingredientes en este orden: el
chocolate derretido, el jugo de limn, la crema, los huevos (uno por uno) y la vainilla;
bate bien despus de cada adicin.
3. Vaca la masa en un molde con forma de corazn de 25 cm de dimetro,
enmantequillado y enharinado.
4. Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 180C o hasta que el pan est cocido
(haz la prueba del palillo).
5. Para hacer la cubierta: bate la crema con el azcar a velocidad alta, hasta que al
levantar las aspas se formen picos duros; unta esta crema por toda la superficie del
pastel y decora con el chocolate rallado.



Crepas de chocolate rellenas de frambuesas

4 Porciones
Ingredientes
4 cucharadas de cocoa en polvo cernida
1/2 taza de harina
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cajita de frambuesas
1/2 taza de ron o vino blanco
1/2 litro de crema para batir
4 cucharadas de azcar gIass
Preparacin
1. Pon las frambuesas en un tazn, balas con el ron o vino y deja marinar 10
minutos a temperatura ambiente.
2. Mientras, prepara las crepas: licua los huevos con la leche, sin apagar el motor
agrega la harina por partes, hasta que est integrada (no debe haber grumos).
3. Sin apagar el motor aade la cocoa y cuando se forme una mezcla homognea,
vaca en un tazn e incorpora la mantequilla.
4. Vaca un poco de la masa en una sartn pequea con recubrimiento antiadherente,
ladea el trasto para cubrir el fondo y cocina a fuego medio hasta que la crepa est
cocida por la parte de abajo.
5. Voltala para cocerla del otro lado; retira y reserva. Repite el procedimiento hasta
terminar la masa.
6. Bate la crema con el azcar glass hasta que al levantar las aspas de la batidora, se
formen picos.
7. Escurre las frambuesas, incorpralas a la crema, rellena las crepas y dales forma
de tacos.





Mattonella

4-6 Porciones
Ingredientes
3/4 de taza de mermelada de frambuesa
1 taza de crema para batir fra
2 tazas de yogur natural
2 cucharadas de azcar gIass
Preparacin
1. En una ollita calienta la mermelada con 4 cucharadas de agua cuando hierva, retira
del fuego, cuela y reserva.
2. En un tazn bate la crema hasta que doble su volumen y est firme.
3. Aparte, mezcla el yogur con el azcar y cuando estn integrados, incorpora la
crema en forma envolvente.
4. Forra un molde para panqu con papel aluminio y vierte la mitad de la mezcla
anterior, encima unta la mermelada y por ltimo cubre con el yogur restante.
5. Tapa con papel aluminio y congela durante 3 horas o hasta que est firme;
desmolda al momento de servir y corta las porciones.


















Paletas de caf

6 Porciones
Ingredientes
3 cucharadas de caf soluble
2 yemas
2 tazas de leche descremada
1/2 taza de endulzante bajo en caloras
2 tazas de crema baja en grasa
Preparacin
1. En un recipiente con 1/2 taza de agua, calienta el caf hasta que hierva y quede
concentrado; retira y deja enfriar.
2. Mientras, licua las yemas con 1/4 de taza de leche hasta lograr una mezcla
uniforme, vaca en un trasto y reserva.
3. En una olla calienta el resto de la leche con el endulzante y el caf; cuando suelte
el hervor, baja el fuego.
4. Mide 1/4 de taza de leche con caf y adela a la que tiene yemas, sin dejar de
mover para evitar que se hagan grumos.
5. Virtela a la olla que est en la estufa, mueve, retira y espera a que se entibie.
6. Integra la crema y deja enfriar por completo; reparte la preparacin en moldes para
paletas y congela hasta que estn firmes.














Panqu de mandarina

6 Porciones
Ingredientes
1 mandarina cortada en supremas y sin hueso
1/3 de taza de jugo de mandarina
2 barritas de mantequilla
1 1/3 tazas de azcar
4 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 3/4 tazas de harina
1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/3 de taza de crema
Para el glaseado
3 tazas de azcar glass
1/4 de taza de jugo de mandarina
Preparacin
1. Bate la mantequilla con el azcar a velocidad alta hasta que esponje, agrega los
huevos uno por uno e incorpora la vainilla y bate para integrarlos.
2. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, agrega a lo anterior alternando con
la crema y el jugo, cuando estn integrados incorpora los gajos de mandarina en
forma envolvente; vaca en un molde para panqu ligeramente enmantequillado y
enharinado.
3. Hornea, en horno precalentado, 45 minutos a 160C o hasta que al introducir un
palillo ste salga limpio, saca el molde, deja entibiar y desmolda; pica el pan con un
tenedor por diferentes partes.
4. Para hacer el glaseado: con el batidor de globo mezcla los ingredientes y cuando
estn
integrados, baa el panqu.





Trufas de coco

30 Piezas
Ingredientes
4 tazas de coco rallado
1 taza de cocoa en polvo
1 lata de leche condensada
2 yemas
3/4 de taza de azcar gIass
Preparacin
1. Mezcla la cocoa con la leche las emas 3 tazas de coco el azcar glass cuando
estn integrados amasa para obtener una pasta manejable de consistencia pegajosa.
2. nvulvela en plstico autoadherible refrigera 1 hora o hasta que comience a
estar firme, pero no permitas que se endurezca.
3. oma porciones forma bolitas del tamao de una nuez revulcalas en el coco
restante y ponlas en capacillos.
4. comdalas en charolas forradas con aluminio cbrelas con papel encerado
refrigera hasta que estn firmes.




















Pastel de chocolate con salsa de vainilla

6-8 Porciones
Ingredientes
2/3 de taza de cocoa en
polvo
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo
para hornear
1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 1/2 barritas de mantequilla
2 tazas de azcar
3 huevos
1 1/3 tazas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa
3 cucharadas de esencia de vainilla
1 huevo
2 yemas
1 pizca de sal
1/2 litro de leche
2 cucharadas soperas de Ieche fra
1/4 de taza de azcar
2 cucharadas de fcuIa de maz
Preparacin
1. Cierne juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa, el bicarbonato y la sal;
reserva.
2. ate la mantequilla con el azcar a velocidad alta y cuando tenga una consistencia
cremosa, agrega los huevos, uno por uno y sin dejar de batir.
3. ade los ingredientes secos alternando con la leche la vainilla cuando estn
integrados vaca la masa en un molde ligeramente engrasado y enharinado.
4. ornea en horno precalentado de 30 a 35 minutos a 10 o hasta que est o
cocido (haz la prueba del palillo); saca y deja enfriar.
5. Para hacer la salsa: en un tazn con el batidor de globo bate el huevo con las
yemas y la sal.
6. alienta la leche con el azcar la vainilla (no permitas que hierva) virtela sobre
los huevos, poco a poco y sin dejar de batir.
7. isuelve la fcula en la leche fra agrgala a lo anterior cocina a fuego bajo hasta
que hierva y espese; retira.
8. Corta las porciones del pastel y balas con la salsa.







Arroz con leche y arndanos

6-8 Porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz
1 taza de arndanos
2 litros de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 taza de azcar
1 taza de crema para batir a temperatura ambiente
Preparacin
1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga transparente, escrrelo muy bien.
2. Cocnalo en una olla con 1 litro de agua, a fuego medio, hasta que el lquido casi se
evapore por completo.
3. Agrega la leche, la vainilla y el azcar; cocina hasta que vuelva a hervir.
4. Integra los arndanos, baja el fuego y cuando el arroz est cocido, retira; mueve
con frecuencia para que no se pegue a la olla.
5. Agrega la crema, revuelve con cuidado y deja enfriar.















Pastel de chocolate

6-8 Porciones
Ingredientes
1/3 de taza de cocoa
1 taza de harina
1/2 cucharadita de
polvo para hornear
1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/3 de taza de manteca
vegetal
3/4 de taza de azcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el betn
3 cucharadas de crema
1/2 cucharadita de azcar
1/2 cucharadita de mantequilla
1 taza de crema de chocolate con avellanas (nutella)
1/4 de taza de granillo de chocolate con leche
Preparacin
1. Cierne la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal; aparte, cierne la
cocoa.
2. En un tazn bate la manteca con el azcar, los huevos y la vainilla a velocidad alta
durante 5 minutos o hasta que acreme.
3. Aade los ingredientes secos alternados con 1 1/8 tazas de agua; bate a velocidad
baja, slo hasta que se incorporen.
4. Vaca la preparacin en un molde para panqu ligeramente engrasado y
enharinado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180C, o hasta que al
introducir un palillo, ste salga limpio; retira el molde, deja enfriar 10 minutos y
desmolda el panqu sobre una rejilla.
6. Para hacer el betn: en una olla calienta la crema con el azcar y la mantequilla;
cuando
el azcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a burbujear, retira del fuego.
7. Aade la crema de avellanas y mezcla vigorosamente hasta lograr una consistencia
untable y brillante.
8. Con una esptula unta el betn por toda la superficie del pastel y espolvorea el
granillo para decorar.








Pastelillos de chocolate cubiertos

6 Porciones
Para el pastel
3 cucharadas de chocolate amargo derretido
1 1/2 barritas de mantequilla
1 taza de azcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
1 taza de harina
1/4 de taza de cocoa
1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de taza de crema para batir fra
Para el relleno
1/4 de taza de chocolate de leche derretido
1/2 litro de crema batida fra
Para la cubierta
1 1/2 paquetes de chocolate semiamargo picado
1/2 taza de crema para batir a temperatura ambiente
Preparacin
1. Para hacer el pastel: en un recipiente cierne la harina con la cocoa, el polvo para
hornear y sal; reserva.
2. Bate la mantequilla con el azcar a velocidad alta, cuando est cremosa, incorpora
el chocolate, la vainilla y los huevos uno por uno; bate bien despus de cada adicin.
3 Sin dejar de batir, agrega los ingredientes cernidos alternando con la crema y bate
hasta que todo est integrado; reserva.
4. Engrasa y ehnarina seis moldes individuales, coloca en el centro una flanera chica
o una bola de papel aluminio (se trata de que quede un hueco); vierte la masa hasta
llenar tres cuartas partes de la capacidad del molde.
5. Hornea 40 minutos a 180C o hasta que el pan est cocido; saca del horno, deja
enfriar, desmolda y reserva.
6. Para hacer el relleno: en un tazn mezcla la crema con el chocolate en forma
envolvente; rellena el hueco de los pasteles y colcalos sobre una rejilla.
7. Para hacer la cubierta: calienta la crema, vaca sobre el chocolate y revuelve
hasta que se derrita y espese, deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Baa los pasteles (deben quedar bien cubiertos), extiende el chocolate con una
esptula y congela 20 minutos para que se endurezca; despus refrigera hasta el
momento de servir.

Minimuffins de nuez

12-15 Piezas
Ingredientes
1 barrita de mantequilla de 90 g
1 taza de azcar
1 paquete de queso crema de 190 g
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de hojuelas de avena instantnea
1/2 taza de leche
1/2 taza de nuez finamente picada
Preparacin
1. Bate la mantequilla con el azcar y cuando acreme, agrega, los huevos, la vainilla,
la harina, el polvo para hornear, el queso, la avena y la leche; bate bien despus de
cada adicin.
2. Incorpora la nuez con movimiento envolvente; vierte la masa en dos moldes para
mantecadas, forrados con capacillos de papel, hasta llenar tres cuartas partes de su
capacidad.
3. Hornea, en horno precalentado, durante 20 minutos a 180C, o haz la prueba del
palillo.












Panqu encacahuatado

8 Porciones
Ingredientes
1 taza de cacahuates pelados
1 barrita de mantequilla
1/4 de taza de azcar
2 huevos
1/2 taza de miel de abeja
2 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo para hornear cernido
3/4 de taza de hojuelas de avena
3/4 de taza de leche
Preparacin
1. Tuesta los cacahuates en un comal (no permitas que se quemen) y reserva.
2. Bate la mantequilla con el azcar y cuando acreme, agrega los huevos uno por
uno; bate bien despus de cada adicin.
3. Aade la miel, luego los ingredientes secos y la avena alternadamente con la leche;
bate hasta integrarlos.
4. Con movimiento envolvente agrega los cacahuates; vierte la masa en un molde
para panqu ligeramente engrasado y enharinado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 35 minutos a 180C o hasta que est
cocido (haz la prueba del palillo); saca el recipiente y deja entibiar antes de
desmoldar.










Panqu de caf

8 Porciones
Ingredientes
1 1/4 tazas de harina cernida
1 cucharada de polvo para hornear cernida
1/4 de taza de caf soluble
1 1/2 barritas de mantequilla
1/2 taza de azcar glass
3 huevos
1/2 taza de nuez picada
Preparacin
1. Bate la mantequilla con el azcar, agrega los huevos, uno por uno y bate despus
de cada adicin.
2. Sin dejar de batir aade la harina con el polvo para hornear y la nuez; reserva una
cuarta parte de la masa.
3. Mezcla el caf con 2 cucharadas de agua hirviendo y cuando se disuelva, intgralo
a la masa que reservaste.
4. Engrasa y enahrina un molde para panqu, vaca la mitad de la masa blanca,
encima vierte la de caf y cubre con el resto de la masa; con un cuchillo revuelve
ligeramente las masas para darle el aspecto veteado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 40 minutos a 180C o hasta que el pan
est firme; saca y deja entibiar, desmolda y corta las rebanadas.









Flan imposible invertido

10-12 Porciones
Para el pan
1 paquete de harina para pastel sabor vainilla
1 lata de leche evaporada
1/3 de taza de aceite vegetal
3 huevos
100 g de almendras picadas
1/2 taza de cajeta
Para el flan
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1/2 taza de jarabe sabor chocolate
Preparacin
1. Para hacer el pan: en un tazn mezcla la leche evaporada con el aceite, los huevos
y
la harina, cuando se integren incorpora las almendras en forma envolvente y reserva.
2. Con una esptula unta la cajeta en las paredes y el fondo de un molde de 24 cm de
dimetro para horno y vaca la masa para el pan ;reserva.
3. Para hacer el flan: licua las leches con el jarabe y los huevos hasta lograr una
mezcla homognea; con una cuchara vierte la preparacin sobre la masa del pastel.
4. Hornea, en horno precalentado y a bao Mara, durante 1 hora a 180C o hasta
que est firme; saca el pastel, djalo enfriar y desmldalo.