INSPECCIN DE HSE (PROCEDIMIENTOS)

OPERACIN: COCINA CENTRAL Periodo Evaluado: 15/12/2010

TEMS INSPECCIONADOS Peso SI NO No Puntaje Puntaje % Aplica Mximo Obtenido Obtenido

PROCEDIMIENTOS Se han establecido los controles de mitigacin para los riesgos especficos de la Operacin El personal aplica correctamente los Procedimientos, Actividades y Tareas desarrolladas hasta este momento en las AST. (elija una AST por rea y controle que se lleve a cabo correctamente). Los registros de control de entrega estado y uso de equipos de proteccin personal se encuentran al da (en soporte magntico o fsico)

50

50

50

100.00%

75

75

75

100.00%

50

50 75

50 0 75 0 75 0 50 375

100.00% 0.00% 100.00% 0.00% 100.00% 0.00% 100.00% 70.09%

El personal conoce los conceptos de incidentes, accidentes, actos y condiciones inseguras (elija 2 75 personas al azar y proceda a hacer la pregunta). Conoce el personal el procedimiento de evacuacin ante emergencia (Elija 1 persona al azar y proceda a 75 hacer la pregunta). La operacin cuenta con un botiqun y se tiene la 35 cantidad necesaria de medicinas segn el Standard. Existe orden y limpieza en las diferentes reas de la 75 operacin. Las rutas de escape o circulacin y el acceso a extintores y tableros elctricos se encuentran 50 despejados completamente. El personal Responsable de Calidad - HSE en la 50 Operacin o rea conoce el uso de extintores. % de Cumplimiento EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL El personal utiliza correctamente los Equipos de Proteccin Personal (EPP) que se le han asignado para 75 la ejecucin de su tarea . Los EPP estn en buenas condiciones 35 Se ejecuta correctamente el procedimiento de limpieza de los EPP (Elija 1 persona al azar e indique que 75 proceda a limpiar uno de los EPP que se le ha asignado) % de Cumplimiento SEALITICA El personal conoce donde estn ubicadas las zonas seguras de reunin en casos de evacuacin de emergencia de las instalaciones.

1 1 1 1 1 6 2 0

75 35 75 50 50 535

1 1 1 3 0 0

75 35 75 185

75 35 75 185

100.00% 100.00% 100.00% 100.00%

50

50

50

100.00%

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El personal conoce la ubicacin de los extintores 50 Todos los equipos inoperativos han sido sealizados con una Etiqueta de Inoperatividad correctamente 35 llenada. % de Cumplimiento MEDIO AMBIENTE La segregacin de desechos se realiza de acuerdo a lo 50 establecido en la operacin. Se lleva un Control de Agua (se controla en rea de Manipulacin de Alimentos, Almacenamiento de 75 Alimentos y Hotelera) El personal sabe interpretar el Rombo de informacin 50 de Seguridad. % de Cumplimiento ACTOS INSEGUROS El personal aplica la tcnica de levantamiento adecuada 75 durante la carga de productos. El almacenamiento de productos qumicos se encuentra en un lugar designando para tal fin; existe una 50 identificacin del rea de almacenamiento y se encuentran separados los cidos de los alcalinos. Los paquetes grandes y pesados se apilan en la parte 35 inferior El personal ha recibido capacitacin y entrenamiento en 75 el funcionamiento correcto de todos los equipos a usar. % de Cumplimiento

1 1 3 0 1 1 1 2 1 1 1 1 3 1 0 1 0 0

50 35 135 50 75 50 175 75 50 35 75 235

50 35 135 0 75 50 125 75 50 35 0 160

100.00% 100.00% 100.00% 0.00% 100.00% 100.00% 71.43% 100.00% 100.00% 100.00% 0.00% 68.09%

TOTAL PONDERADO DE LA OPERACIN

LEYENDA PESO
75: Ejecucin de HSE 50: Procedimientos de HSE

1265

980

77.47%

CALIFICACI
90 % a 100 % 80 a 89.99 %

EXCELENTE MUY BIEN

35: Instalaciones / Equipos / Utensilios / Registros, etc. 70 a 79.99 %

PROMEDIO MENOR AL PROMEDIO POBRE

50 a 69.99 %

< 50 %

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FALTAN IMPLEMENTAR MEDICINAS

PUERTA A ESCALERA EN COCINA SE ENCUENTRA PERMANENTEMENTE CERRADA CON

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PRESENCIA DE BOLSAS PLASTICAS EN PAPELERA

NO SE EVIDENCIA CAPACITACION AL RESPECTO

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TRA PERMANENTEMENTE CERRADA CON CANDADO POR FUERA

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INSPECCIN DE HSE (PROCEDIMIENTOS)

OPERACIN: COCINA CENTRAL 15-Jan-11
TEMS INSPECCIONADOS
PROCEDIMIENTOS El catlogo de Procesos, Actividades y Tareas es conocido por el Responsable de Calidad - HSE de la Operacin. La Identificacin de Peligros y Evaluacin de Riesgos se encuentra actualizada y es conocida por todo el personal de la Operacin. Se han establecido los controles de mitigacin para los riesgos especficos de la Operacin El personal aplica correctamente los Procedimientos, Actividades y Tareas desarrolladas hasta este momento en las AST. (elija una AST por rea y controle que se lleve a cabo correctamente). Los registros de control de entrega estado y uso de equipos de proteccin personal se encuentran al da (en soporte magntico o fsico) El procedimiento de Investigacin de Accidentes es conocido por el Responsable de Calidad - HSE en la Operacin o rea. Los reportes de Accidentes, Incidentes, Amago de Incendio, son llenados correctamente y oportunamente El personal conoce los conceptos de incidentes, accidentes, actos y condiciones inseguras (elija 2 personas al azar y proceda a hacer la pregunta). Los reportes estadsticos de accidentes mensuales han sido llenados correctamente Las reuniones mensuales de Calidad - HSE se llevan dentro del plazo del mes (a cargo del Comit o Supervisor SST); Existen Actas de Reunin El listado de telfonos de emergencia y atencin mdica se encuentra a la vista y es conocido por el personal. Conoce el Responsable de Calidad - HSE el procedimiento de evacuacin ante una emergencia Conoce el personal el procedimiento de evacuacin ante emergencia (Elija 1 persona al azar y proceda a hacer la pregunta). La operacin cuenta con un botiqun y se tiene la cantidad necesaria de medicinas segn el Standard. Existe orden y limpieza en las diferentes reas de la operacin. Las rutas de escape o circulacin y el acceso a extintores y tableros elctricos se encuentran despejados completamente.

Peso

SI

NO

50 50 50

75

50 35 35 75 35 50 35 50 75 35 75 50

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El personal Responsable de Calidad - HSE en la Operacin o 50 rea conoce el uso de extintores. El programa de mantenimiento y control de extintores mensual 50 se lleva a cabo correctamente. % de Cumplimiento EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL El personal utiliza correctamente los Equipos de Proteccin Personal (EPP) que se le han asignado para la ejecucin de su 75 tarea . Los EPP estn en buenas condiciones 35 Se ejecuta correctamente el procedimiento de limpieza de los EPP (Elija 1 persona al azar e indique que proceda a limpiar uno 75 de los EPP que se le ha asignado) % de Cumplimiento SEALITICA Las diferentes reas de la Operacin se encuentran debidamente 50 sealizadas. Los avisos de seguridad estn en buenas condiciones, no se 50 encuentran rotos, gastados, pintados, ni deteriorados. El personal conoce donde estn ubicadas las zonas seguras de reunin en casos de evacuacin de emergencia de las 50 instalaciones. El personal conoce la ubicacin de los extintores 50 La sealtica de ubicacin de los extintores en buenas condiciones y se encuentran marcadas con el mismo cdigo que 35 el extintor. Todos los equipos inoperativos han sido sealizados con una 35 Etiqueta de Inoperatividad correctamente llenada. % de Cumplimiento MEDIO AMBIENTE La segregacin de desechos se realiza de acuerdo a lo establecido en la operacin. Se lleva un Control de Agua (se controla en rea de Manipulacin de Alimentos, Almacenamiento de Alimentos y Hotelera) Los productos qumicos usados en todas las reas cuentan con hoja de seguridad MSDS y estas han sido difundidas al personal. El personal sabe interpretar el Rombo de informacin de Seguridad. El personal recibe charlas en Proteccin del Medio Ambiente SEGURIDAD / REAS Las instalaciones: pisos, paredes, techos, ventanas, puertas, tuberas, estn en perfecto estado. (no huecos, lunas completas, tuberas recubiertas adecuadamente, etc.) Los tableros elctricos se encuentran identificados y lejos de fuentes de combustin y cada de lquidos. Los toma corrientes y enchufes estn en perfecto estado. Los cables elctricos se encuentran entubados. Existe iluminacin, los flourescentes/focos estn completos y cuentan con micas protectoras.

50 75 35 50 50 0 0

% de Cumplimiento

35 35 35 35 35

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Las instalaciones de gas son Autorizadas por un proveedor 35 autorizado de GLP. Las tuberas se encuentran ancladas y identificadas de acuerdo 35 al lquido que llevan. % de Cumplimiento SEGURIDAD / HERRAMIENTAS Las herramientas de corte se encuentran en buenas condiciones, 35 con sus mangos y remaches completos. Los utensilios de Cocina y Comedores (ollas, bandejas, trinches, 35 vajilla, etc.). se encuentran en buen estado. Los utensilios de Cocina y Comedores se guardan en lugares 35 donde se eviten cadas, cortes, etc. Los utensilios de Limpieza (todas las reas) se encuentran en 35 buen estado, no astillados y perfectamente ordenados. Las herramientas de Mantenimiento (martillos, esmeriles, sierras, 35 etc.) se encuentran en buen estado. Las herramientas de Mantenimiento se guardan en lugares 35 donde se eviten cadas, cortes, etc. Las herramientas de Logstica (tijeras, cuchillas, etc.) se 35 encuentran en buen estado. Las herramientas de Logstica se guardan en lugares donde se 35 eviten cadas, cortes, etc. Las herramientas de Lavandera y Cuartelera (tijeras, 35 dosificadores, etc.) se encuentran en buen estado. Las herramientas de Lavandera y Cuartelera se guardan en 35 lugares donde se eviten cadas, cortes, etc. % de Cumplimiento SEGURIDAD / EQUIPOS Los equipos desmontables (en todas las reas) funcionan perfectamente, no presentan filos astillados o puntiagudos y han sido revisados como parte de su mantenimiento preventivo Los equipos desmontables elctricos cuentan con cables en buenas condiciones Los equipos fijos (en todas las reas) funcionan perfectamente, no presentan filos astillados o puntiagudos y han sido revisados como parte de su mantenimiento preventivo. Los equipos fijos elctricos cuentan con cables en buenas condiciones. Las cmaras, congeladoras y refrigeradoras presentan junturas y sello en buenas condiciones Si existe conexin de gas, esta cuenta con mangueras de alimentacin en buenas condiciones (no debe estar rota parchada o reseca), y tiene abrazaderas La ubicacin de los balones de gas se encuentra fuera de las cocinas, en lugares autorizados para tal fin , en posicin vertical y sujetos por una cadena o amarre para evitar su cada. El baln o tanque cuenta con reguladores de presin en buenas condiciones. Existe una llave de control de paso de gas para cada equipo. Los equipos ms crticos cuentan con un diagrama de funcionamiento a la vista del personal que los usa. Los extintores estn en perfecto estado; sus precintos de seguridad no han sido manipulados.

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

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Los extintores se encuentran ubicados a una altura cmoda para 35 su fcil manipulacin, no deben de encontrarse en el suelo. % de Cumplimiento ACTOS INSEGUROS El personal aplica la tcnica de levantamiento adecuada durante 75 la carga de productos. El almacenamiento de productos qumicos se encuentra en un lugar designando para tal fin; existe una identificacin del rea de 50 almacenamiento y se encuentran separados los cidos de los alcalinos. Los paquetes grandes y pesados se apilan en la parte inferior 35 El personal ha recibido capacitacin y entrenamiento en el 75 funcionamiento correcto de todos los equipos a usar. % de Cumplimiento

TOTAL PONDERADO DE LA OPERACIN

LEYENDA PESO
75: Ejecucin de HSE 50: Procedimientos de HSE 35: Instalaciones / Equipos / Utensilios / Registros, etc.

CALIFICACIN
90 % a 100 % EXCELENTE 80 a 89.99 % MUY BIEN 70 a 79.99 % PROMEDIO 50 a 69.99 % MENOR AL PROMEDIO

< 50 %

POBRE

CONTROL QUINCENAL CONTROL MENSUAL

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CIN DE HSE EDIMIENTOS)

No Aplica

Puntaje Mximo

Puntaje Obtenido

% Obtenido

50 50 50

0 0 0

0.00% 0.00% 0.00%

75

0.00%

50 35 35 75 35 50 35 50 75 35 75 50

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

4/6/2014Pgina 10 de 10:24 AM

50 50 0 925

0 0 0

0.00% 0.00% 0.00%

75 35 75 0 185 50 50 50 50 35 35 0 270 50 75 35 50 0 50 260

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

35 35 35 35 35

0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

4/6/2014Pgina 11 de 10:24 AM

35 35 0 245 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 0 350

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

4/6/2014Pgina 12 de 10:24 AM

35 0 420 75 50 35 75 0 235

0 0 0 0 0 0 0

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

2890

0.00%

4/6/2014Pgina 13 de 10:24 AM

INSPECCIN DE HSE (Grfica de Seguimiento)

ITEMS INSPECCIONADOS 1ra. Semana 3ra. Semana 70.09% 100.00% 100.00% 71.43% No aplica No aplica No aplica 68.09% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
PROMEDIO MENSUAL

1 2 3 4 5 6 7 8

PROCEDIMIENTOS EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL SEALITICA MEDIO AMBIENTE SEGURIDAD / AREAS SEGURIDAD / HERRAMIENTAS SEGURIDAD / EQUIPOS ACTOS INSEGUROS TOTAL PONDERADO

35.05% 50.00% 50.00% 35.71% 0.00% 0.00% 0.00% 34.04%

77.47%

0.00%

25.60%

PROCEDIMIENTOS
80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
120.00% 100.00%

PUNTAJE

PUNTAJE

80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00%

100.00%

70.09%

0.00%

FRECUENCIA

MEDIO AMBIENTE
80.00% 60.00% PUNTAJE
100.00% 80.00%

SEGURIDAD

PUNTAJE

40.00% 20.00%
71.43% 0.00%

60.00% 40.00% 20.00% 0.00%

0.00% FRECUENCIA

SEGURIDAD EQUIPOS 4/6/2014Pgina 14 de 10:24 AM

ACTOS INS

SEGURIDAD EQUIPOS
100.00% 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%

ACTOS INS
80.00% 60.00% PUNTAJE 40.00% 20.00%
68.09%

PUNTAJE

0.00%

FRECUENCIA

0.00%

4/6/2014Pgina 15 de 10:24 AM

1ra. Semana
120.00% 100.00% 100.00%

PORCENTAJE

80.00% 60.00%
100.00% 100.00%

PORCENTAJE

80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% 1

0.00%

70.09%

71.43%

0.00%

0.00%

20.00% 0.00%

0.00%

68.09%

40.00%

ITEMS INSPECCIONADOS

ITEMS INSPEC

EPP
120.00% 100.00%

SEALITICA

PUNTAJE

80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 100.00% 0.00%

100.00%

0.00%

0.00%

FRECUENCIA

FRECUENCIA

SEGURIDAD AREAS
100.00% 80.00% PUNTAJE 60.00% 40.00% 20.00% 0.00%

SEGURIDAD HERRAMIENTAS

0.00%

0.00%

FRECUENCIA

FRECUENCIA

ACTOS INSEGUROS

PROMEDIO X INSPECCION

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ACTOS INSEGUROS
100.00% 80.00% PUNTAJE 60.00% 40.00% 20.00% 0.00%

PROMEDIO X INSPECCION

77.47%

0.00%

68.09%

0.00%

FRECUENCIA

FRECUENCIA

4/6/2014Pgina 17 de 10:24 AM

3ra. Semana
60.00% 50.00%

PROMEDIO MENSUAL

PORCENTAJE

40.00% 30.00%
35.71%
35.05% 50.00% 50.00% 34.04%

0.00%

0.00%

0.00%

0.00%

0.00%

0.00%

0.00%

20.00% 10.00% 0.00%

0.00%

0.00%

ITEMS INSPECCIONADOS

2 3 4 5 6 ITEMS INSPECCIONADOS

0.00%

IENTAS

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4/6/2014Pgina 19 de 10:24 AM

4/6/2014Pgina 20 de 10:24 AM

FORMATO DE INSPECCIONES HSE (PROCEDIMIENTOS) OPERACIN: COCINA CENTRAL Periodo Evaluado:

TEMS INSPECCIONADOS
PROCEDIMIENTOS Se han establecido los controles de mitigacin para los riesgos especficos de la Operacin El personal aplica correctamente los Procedimientos, Actividades y Tareas desarrolladas hasta este momento en las AST. (elija una AST por rea y controle que se lleve a cabo correctamente). Los registros de control de entrega estado y uso de equipos de proteccin personal se encuentran al da (en soporte magntico o fsico) El personal conoce los conceptos de incidentes, accidentes, actos y condiciones inseguras (elija 2 personas al azar y proceda a hacer la pregunta). Conoce el personal el procedimiento de evacuacin ante emergencia (Elija 1 persona al azar y proceda a hacer la pregunta). La operacin cuenta con un botiqun y se tiene la cantidad necesaria de medicinas segn el Standard. Existe orden y limpieza en las diferentes reas de la operacin. Las rutas de escape o circulacin y el acceso a extintores y tableros elctricos se encuentran despejados completamente. El personal Responsable de Calidad - HSE en la Operacin o rea conoce el uso de extintores. EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL El personal utiliza correctamente los Equipos de Proteccin Personal (EPP) que se le han asignado para la ejecucin de su tarea . Los EPP estn en buenas condiciones Se ejecuta correctamente el procedimiento de limpieza de los EPP (Elija 1 persona al azar e indique que proceda a limpiar uno de los EPP que se le ha asignado) SEALITICA El personal conoce donde estn ubicadas las zonas seguras de reunin en casos de evacuacin de emergencia de las instalaciones. El personal conoce la ubicacin de los extintores Todos los equipos inoperativos han sido sealizados con una Etiqueta de Inoperatividad correctamente llenada. MEDIO AMBIENTE La segregacin de desechos se realiza de acuerdo a lo establecido en la operacin. Se lleva un Control de Agua (se controla en rea de Manipulacin de Alimentos, Almacenamiento de Alimentos y Hotelera) El personal sabe interpretar el Rombo de informacin de Seguridad. ACTOS INSEGUROS El personal aplica la tcnica de levantamiento adecuada durante la carga de productos. El almacenamiento de productos qumicos se encuentra en un lugar designando para tal fin; existe una identificacin del rea de almacenamiento y se encuentran separados los cidos de los alcalinos. Los paquetes grandes y pesados se apilan en la parte inferior El personal ha recibido capacitacin y entrenamiento en el funcionamiento correcto de todos los equipos a usar. GG 00 F21 V02

REA: # Formatos:
SI NO No Aplica OBSERVACIONES

FORMATO DE INSPECCIONES HSE (PROCEDIMIENTOS + INSTALACIONES) OPERACIN: COCINA CENTRAL Periodo Evaluado:
TEMS INSPECCIONADOS
PROCEDIMIENTOS El catlogo de Procesos, Actividades y Tareas es conocido por el Responsable de Calidad - HSE de la Operacin. La Identificacin de Peligros y Evaluacin de Riesgos se encuentra actualizada y es conocida por todo el personal de la Operacin. Se han establecido los controles de mitigacin para los riesgos especficos de la Operacin El personal aplica correctamente los Procedimientos, Actividades y Tareas desarrolladas hasta este momento en las AST. (elija una AST por rea y controle que se lleve a cabo correctamente). Los registros de control de entrega estado y uso de equipos de proteccin personal se encuentran al da (en soporte magntico o fsico) El procedimiento de Investigacin de Accidentes es conocido por el Responsable de Calidad - HSE en la Operacin o rea. Los reportes de Accidentes, Incidentes, Amago de Incendio, son llenados correctamente y oportunamente El personal conoce los conceptos de incidentes, accidentes, actos y condiciones inseguras (elija 2 personas al azar y proceda a hacer la pregunta). Los reportes estadsticos de accidentes mensuales han sido llenados correctamente Las reuniones mensuales de Calidad - HSE se llevan dentro del plazo del mes (a cargo del Comit o Supervisor SST); Existen Actas de Reunin El listado de telfonos de emergencia y atencin mdica se encuentra a la vista y es conocido por el personal. Conoce el Responsable de Calidad - HSE el procedimiento de evacuacin ante una emergencia Conoce el personal el procedimiento de evacuacin ante emergencia (Elija 1 persona al azar y proceda a hacer la pregunta). La operacin cuenta con un botiqun y se tiene la cantidad necesaria de medicinas segn el Standard. Existe orden y limpieza en las diferentes reas de la operacin. Las rutas de escape o circulacin y el acceso a extintores y tableros elctricos se encuentran despejados completamente. El personal Responsable de Calidad - HSE en la Operacin o rea conoce el uso de extintores. El programa de mantenimiento y control de extintores mensual se lleva a cabo correctamente. EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL El personal utiliza correctamente los Equipos de Proteccin Personal (EPP) que se le han asignado para la ejecucin de su tarea . Los EPP estn en buenas condiciones Se ejecuta correctamente el procedimiento de limpieza de los EPP (Elija 1 persona al azar e indique que proceda a limpiar uno de los EPP que se le ha asignado) SEALITICA Las diferentes reas de la Operacin se encuentran debidamente sealizadas. Los avisos de seguridad estn en buenas condiciones, no se encuentran rotos, gastados, pintados, ni deteriorados.

REA: # Formatos:
SI NO No Aplica OBSERVACIONES

TEMS INSPECCIONADOS
El personal conoce donde estn ubicadas las zonas seguras de reunin en casos de evacuacin de emergencia de las instalaciones. El personal conoce la ubicacin de los extintores La sealtica de ubicacin de los extintores en buenas condiciones y se encuentran marcadas con el mismo cdigo que el extintor. Todos los equipos inoperativos han sido sealizados con una Etiqueta de Inoperatividad correctamente llenada. MEDIO AMBIENTE La segregacin de desechos se realiza de acuerdo a lo establecido en la operacin. Se lleva un Control de Agua (se controla en rea de Manipulacin de Alimentos, Almacenamiento de Alimentos y Hotelera) Los productos qumicos usados en todas las reas cuentan con hoja de seguridad MSDS y estas han sido difundidas al personal. El personal sabe interpretar el Rombo de informacin de Seguridad. El personal recibe charlas en Proteccin del Medio Ambiente SEGURIDAD / REAS Las instalaciones: pisos, paredes, techos, ventanas, puertas, tuberas, estn en perfecto estado. (no huecos, lunas completas, tuberas recubiertas adecuadamente, etc.) Los tableros elctricos se encuentran identificados y lejos de fuentes de combustin y cada de lquidos. Los toma corrientes y enchufes estn en perfecto estado. Los cables elctricos se encuentran entubados. Existe iluminacin, los flourescentes/focos estn completos y cuentan con micas protectoras. Las instalaciones de gas son Autorizadas por un proveedor autorizado de GLP. Las tuberas se encuentran ancladas y identificadas de acuerdo al lquido que llevan. SEGURIDAD / HERRAMIENTAS Las herramientas de corte se encuentran en buenas condiciones, con sus mangos y remaches completos. Los utensilios de Cocina y Comedores (ollas, bandejas, trinches, vajilla, etc.). se encuentran en buen estado. Los utensilios de Cocina y Comedores se guardan en lugares donde se eviten cadas, cortes, etc. Los utensilios de Limpieza (todas las reas) se encuentran en buen estado, no astillados y perfectamente ordenados. Las herramientas de Mantenimiento (martillos, esmeriles, sierras, etc.) se encuentran en buen estado. Las herramientas de Mantenimiento se guardan en lugares donde se eviten cadas, cortes, etc. Las herramientas de Logstica (tijeras, cuchillas, etc.) se encuentran en buen estado. Las herramientas de Logstica se guardan en lugares donde se eviten cadas, cortes, etc. Las herramientas de Lavandera y Cuartelera (tijeras, dosificadores, etc.) se encuentran en buen estado. Las herramientas de Lavandera y Cuartelera se guardan en lugares donde se eviten cadas, cortes, etc. SEGURIDAD / EQUIPOS Los equipos desmontables (en todas las reas) funcionan perfectamente, no presentan filos astillados o puntiagudos y han sido revisados como parte de su mantenimiento preventivo Los equipos desmontables elctricos cuentan con cables en buenas condiciones Los equipos fijos (en todas las reas) funcionan perfectamente, no presentan filos astillados o puntiagudos y han sido revisados como parte de su mantenimiento preventivo. Los equipos fijos elctricos cuentan con cables en buenas condiciones.

SI

NO

No Aplica

OBSERVACIONES

TEMS INSPECCIONADOS
Las cmaras, congeladoras y refrigeradoras presentan junturas y sello en buenas condiciones Si existe conexin de gas, esta cuenta con mangueras de alimentacin en buenas condiciones (no debe estar rota parchada o reseca), y tiene abrazaderas La ubicacin de los balones de gas se encuentra fuera de las cocinas, en lugares autorizados para tal fin , en posicin vertical y sujetos por una cadena o amarre para evitar su cada. El baln o tanque cuenta con reguladores de presin en buenas condiciones. Existe una llave de control de paso de gas para cada equipo. Los equipos ms crticos cuentan con un diagrama de funcionamiento a la vista del personal que los usa. Los extintores estn en perfecto estado; sus precintos de seguridad no han sido manipulados. Los extintores se encuentran ubicados a una altura cmoda para su fcil manipulacin, no deben de encontrarse en el suelo. ACTOS INSEGUROS El personal aplica la tcnica de levantamiento adecuada durante la carga de productos. El almacenamiento de productos qumicos se encuentra en un lugar designando para tal fin; existe una identificacin del rea de almacenamiento y se encuentran separados los cidos de los alcalinos. Los paquetes grandes y pesados se apilan en la parte inferior El personal ha recibido capacitacin y entrenamiento en el funcionamiento correcto de todos los equipos a usar. GG 00 F21 V02

SI

NO

No Aplica

OBSERVACIONES