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AGUA Y SALES MINERALES

Historia: En 1781 el qumico britnico Henry !"en#i$% $inteti&' !(u! #eton!n#o un! me&cl! #e %i#r'(eno y !ire) Sin emb!r(o* lo$ re$ult!#o$ #e e$te e+,erimento no -ueron inter,ret!#o$ cl!r!mente %!$t! #o$ !.o$ m$ t!r#e cu!n#o el qumico -r!nc/$ Antoine L!urent #e L!"oi$ier ,ro,u$o que el !(u! no er! un elemento $ino un com,ue$to #e o+(eno e %i#r'(eno) En un #ocumento cient-ico ,re$ent!#o en 1801* el qumico -r!nc/$ 2o$e,% Loui$ G!y3Lu$$!c y el n!tur!li$t! !lemn Ale+!n#er "on Humbol#t #emo$tr!ron con4unt!mente que el !(u! con$i$t! en #o$ "ol5mene$ #e %i#r'(eno y uno #e o+(eno* t!l como $e e+,re$! en l! -'rmul! !ctu!l H67) Introduccin: El !(u!* un! mol/cul! not!ble e$enci!l ,!r! l! "i#!* $olubili&! y mo#i-ic! l!$ c!r!cter$tic!$ #e biomol/cul!$ como ci#o$ nucleico$* ,roten!$ y c!rbo%i#r!to$ !l -orm!r ,uente$ #e %i#r'(eno con $u$ (ru,o$ -uncion!le$) E$t!$ inter!ccione$ mo#i-ic!n l!$ ,ro,ie#!#e$ #e l!$ biomol/cul!$ y $u$ con-orm!cione$ en $oluci'n) Lo$ c!mbio$ le #!n ! l!$ mol/cul!$ l!$ ,ro,ie#!#e$ e$enci!le$ ,!r! el ciclo #e l! "i#!) L! mol/cul! #e !(u! e$ un tetr!e#ro irre(ul!r* #ebi#o ! e$to l! c!r(! el/ctric! no $e #i$tribuye #e m!ner! uni-orme !lre#e#or #e l! mol/cul! #e !(u!* ,ue#en !$umir con-orm!cione$ or#en!#!$* #ebi#o ! $u c!rcter #i,ol!r 8c!r(! el/ctric! #i$tribui#! en -orm! #e$i(u!l !lre#e#or #e $u e$tructur!9) Distribucin: El :0; #el ,e$o #e un %ombre !#ulto e$ !(u!) El !(u! #el cuer,o $e encuentr! en un :<; en el interior #e l!$ c/lul!$* y en un <7; en el e+terior #e l!$ c/lul!$) E$t! !(u! #el e+terior celul!r e$ el 67; lqui#o intercelul!r* el 7; ,l!$m! y el <; !(u! tr!n$celul!r) Re$,ecto ! l! c!nti#!# #e !(u! que tienen lo$ te4i#o$* c!be #e$t!c!r= 3 >l!$m! $!n(uneo* $!li"! y 4u(o$ ($trico$ el ??; $on !(u!) 3 @e4i#o ner"io$o 81 ; 3 H(!#o 7<; 3 >iel 71; 3 @e4i#o conecti"o :0; 3 @e4i#o !#i,o$o <0; Propiedades Fsicas Del Agua 19 E$t!#o -$ico= $'li#!* liqui#! y (!$eo$! 69 olor= incolor! <9 S!bor= in$,i#! 19 7lor= ino#oro A9 Ben$i#!#= 1 ()Cc)c) ! 1D :9 >unto #e con(el!ci'n= 0D 79 >unto #e ebullici'n= 100D

89 >re$i'n critic!= 617*A !tm) ?9 @em,er!tur! critic!= <71D El !(u! qumic!mente ,ur! e$ un liqui#o ino#oro e in$,i#oE incoloro y tr!n$,!rente en c!,!$ #e ,oco e$,e$or* tom! color !&ul cu!n#o $e mir! ! tr!"/$ #e e$,e$ore$ #e $ei$ y oc%o metro$* ,orque !b$orbe l!$ r!#i!cione$ ro4!$ L!$ ,ro,ie#!#e$ -$ic!$ #el !(u! $e !tribuyen ,rinci,!lmente ! lo$ enl!ce$ ,or ,uente #e %i#r'(eno* lo$ cu!le$ $e ,re$ent!n en m!yor n5mero en el !(u! $'li#!* en l! re# cri$t!lin! c!#! tomo #e l! mol/cul! #e !(u! e$t ro#e!#o tetr!/#ric!mente ,or cu!tro tomo$ #e %i#r'(eno #e otr!$ t!nt!$ mol/cul!$ #e !(u! y !$ $uce$i"!mente e$ como $e con-orm! $u e$tructur!) u!n#o el !(u! $'li#! 8%ielo9 $e -un#e l! e$tructur! tetr!/#ric! $e #e$truye y l! #en$i#!# #el !(u! lqui#! e$ m!yor que l! #el !(u! $'li#! #ebi#o ! que $u$ mol/cul!$ que#!n m$ cerc! entre $* ,ero $i(ue %!bien#o enl!ce$ ,or ,uente #e %i#r'(eno entre l!$ mol/cul!$ #el !(u! lqui#!) u!n#o $e c!lient! !(u! $'li#!* que $e encuentr! ,or #eb!4o #e l! tem,er!tur! #e -u$i'n* ! me#i#! que $e increment! l! tem,er!tur! ,or encim! #e l! tem,er!tur! #e -u$i'n $e #ebilit! el enl!ce ,or ,uente #e %i#r'(eno y l! #en$i#!# !ument! m$ %!$t! lle(!r ! un "!lorm+imo ! l! tem,er!tur! #e <)?8F y un! ,re$i'n #e un! !tm'$-er!) A tem,er!tur!$ m!yore$ #e <)?8 F l! #en$i#!# #el !(u! lqui#! #i$minuye con el !umento #e l! tem,er!tur! #e l! mi$m! m!ner! que ocurre con lo$ otro$ lqui#o$) Propiedades Qumicas del Agua 19Re!ccion! con lo$ '+i#o$ ci#o$ 8re!ccion!n con el !(u! y -orm!n ci#o$ o+ci#o$)9 69Re!ccion! con lo$ '+i#o$ b$ico$ 8'+i#o$ #e lo$ met!le$ u '+i#o$ b$ico$ re!ccion!n con el !(u! ,!r! -orm!r %i#r'+i#o$9 <9Re!ccion! con lo$ met!le$ 8lo$ '+i#o$ #e lo$ met!le$ !cti"o$ $e combin!n con (r!n -!cili#!#)9 19Re!ccion! con lo$ no met!le$ 8El !(u! re!ccion! con lo$ no met!le$* $obre to#o con lo$ %!l'(eno$* ,or e4= H!cien#o ,!$!r c!rb'n !l ro4o $obre el !(u! $e #e$com,one y $e -orm! un! me&cl! #e mon'+i#o #e c!rbono e %i#r'(eno 8(!$ #e !(u!9) A9Se une en l!$ $!le$ -orm!n#o %i#r!to$) H!bitu!lmente $e ,ien$! que el !(u! n!tur!l que conocemo$ e$ un com,ue$to qumico #e -'rmul! H67* ,ero no e$ !$* #ebi#o ! $u (r!n c!,!ci#!# #i$ol"ente to#! el !(u! que $e encuentr! en l! n!tur!le&! contiene #i-erente$ c!nti#!#e$ #e #i"er$!$ $u$t!nci!$ en $oluci'n y %!$t! en $u$,en$i'n* lo que corre$,on#e ! un! me&cl!) El !(u! e$ un com,ue$to t!n "er$til ,rinci,!lmente #ebi#o ! que el t!m!.o #e $u mol/cul! e$ muy ,eque.o* ! que $u mol/cul! e$ buen! #on!#or! #e ,!re$ #e electrone$* ! que -orm! ,uente$ #e %i#r'(eno entre $ y con otro$ com,ue$to$ que ten(!n enl!ce$ como= N3H* 73H y G3H* ! que tiene un! con$t!nte #iel/ctric! muy (r!n#e y ! $u c!,!ci#!# ,!r! re!ccion!r con com,ue$to$ que -orm!n otro$ com,ue$to$ $oluble$) El !(u! e$* qui& el com,ue$to qumico m$ im,ort!nte en l!$ !cti"i#!#e$ #el %ombre y t!mbi/n m$ "er$til* y! que como re!cti"o qumico -uncion! como ci#o* lc!li* li(!n#o* !(ente o+i#!nte y !(ente re#uctor)

Importancia en sujetos que realizan actividades sicas:

!A"#! $I%#&A"#! L!$ sales minerales $on mol/cul!$ inor(nic!$ #e -cil ioni&!ci'n en ,re$enci! #e !(u! y que en lo$ $ere$ "i"o$ !,!recen t!nto ,reci,it!#!$ como #i$uelt!$ como !$oci!#!$) L!$ $!le$ miner!le$ #i$uelt!$ en !(u! $iem,re e$tn ioni&!#!$) E$t!$ $!le$ tienen -unci'n e$tructur!l y -uncione$ #e re(ul!ci'n #el ,H* #e l! ,re$i'n o$m'tic! y #e re!ccione$ bioqumic!$* en l!$ que inter"ienen ione$ e$,ec-ico$) >!rtici,!n en re!ccione$ qumic!$ ! ni"ele$ electroltico$) !ales minerales en los seres vivos Lo$ ,roce$o$ "it!le$ requieren l! ,re$enci! #e ciert!$ $!le$ b!4o l! -orm! #e ione$ como lo$ cloruro$* lo$ c!rbon!to$ y lo$ $ul-!to$) Lo$ miner!le$ $e ,ue#en encontr!r en lo$ $ere$ "i"o$ como $!le$ miner!le$ #e tre$ -orm!$= Precipitadas: on$tituyen e$tructur!$ $'li#!$=

Silic!to$= c!,!r!&one$ #e !l(uno$ or(!ni$mo$ 8#i!tome!$9* e$,cul!$ #e !l(un!$ e$,on4!$ y e$tructur! #e $o$t/n en !l(uno$ "e(et!le$ 8(r!mne!$9) !rbon!to clcico= c!,!r!&one$ #e !l(uno$ ,roto&oo$ m!rino$* e$queleto$ e+terno$ #e cor!le$* molu$co$ y !rtr',o#o$* !$ como e$tructur!$ #ur!$) Go$-!to #e c!lcio= e$queleto #e "ertebr!#o$)

En -orm! ,reci,it!#!* l!$ $!le$ miner!le$* -orm!n e$tructur!$ #ur!$* que ,ro,orcion!n e$tructur! o ,rotecci'n !l $er que l!$ ,o$ee) @!mbien !ctu!n en -uncion re(ul!#or!) E4em,lo 7tolito$ Disueltas= L!$ $!le$ #i$uelt!$ en !(u! m!ni-ie$t!n c!r(!$ ,o$iti"!$ o ne(!ti"!$) Lo$ c!tione$ m$ !bun#!nte$ en l! com,o$ici'n #e lo$ $ere$ "i"o$ $on N!H* IH* !6H* M(6H* NH1H) Lo$ !nione$ m$ re,re$ent!ti"o$ en l! com,o$ici'n #e lo$ $ere$ "i"o$ $on lJ* >71<J* 7<6J* H 7<J) L!$ $!le$ #i$uelt!$ en !(u! ,ue#en re!li&!r -uncione$ t!le$ como= M!ntener el (r!#o #e $!lini#!#* Amorti(u!r c!mbio$ #e ,H* me#i!nte el e-ecto t!m,'n* ontrol!r l! contr!cci'n mu$cul!r* >ro#ucir (r!#iente$ electroqumico$* E$t!bili&!r #i$,er$ione$ coloi#!le$* Inter"ienen en el equilibrio o$m'tico) Asociadas a mol'culas org(nicas: Bentro #e e$te (ru,o $e encuentr!n l!$ -o$-o,roten!$* lo$ -o$-ol,i#o$ y -o$-o(lic/ri#o$) Lo$ ione$ #e l!$ $!le$ ,ue#en !$oci!r$e ! mol/cul!$* re!li&!n#o -uncione$ que t!nto el i'n como l! mol/cul! no re!li&!r!n ,or $e,!r!#o) Be t!l m!ner! que l!$ $!le$ miner!le$ e$tn !$oci!#!$ ! l!$ mol/cul!$ or(nic!$ y $ubor(!nic!$)

F*%+I,% D# "A! !A"#! $I%#&A"#!:


Gorm!n ,!rte #e l! e$tructur! '$e! y #ent!l 8c!lcio* -'$-oro* m!(ne$io y -l5or9) Re(ul!n el b!l!nce #el !(u! #entro y -uer! #e l!$ c/lul! 8electrolito$9) @!mbi/n conoci#o como ,roce$o #e K$mo$i$) Inter"ienen en l! e+cit!bili#!# ner"io$! y en l! !cti"i#!# mu$cul!r 8c!lcio* m!(ne$io9) >ermiten l! entr!#! #e $u$t!nci!$ ! l!$ c/lul!$ 8l! (luco$! nece$it! #el $o#io ,!r! ,o#er $er !,ro"ec%!#! como -uente #e ener(! ! ni"el celul!r9) ol!bor!n en ,roce$o$ met!b'lico$ 8el cromo e$ nece$!rio ,!r! el -uncion!miento #e l! in$ulin!* el $elenio ,!rtici,! como un !ntio+i#!nte9) Inter"ienen en el buen -uncion!miento #el $i$tem! inmunol'(ico 8&inc* $elenio* cobre9) A#em$* -orm!n ,!rte #e mol/cul!$ #e (r!n t!m!.o como l! %emo(lobin! #e l! $!n(re y l! cloro-il! en lo$ "e(et!le$)

:) Liblio(r!-!

-ioqumica de Harper ./ ed) $urra01 2333 -iologia I1 #strada1 .44/ +iencias -iologicas I1 !antillana1 .455 Quimica 6eneral e Inorganica1 7apuluz1 .44/