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GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS

REVISTA LADERAS

CONTENIDO
CONTRAPORTADA: LADERAS es una Revista Centroamericana que tiene como objetivo crear un espacio para que las instituciones pertenecientes a la membresa del Grupo Gestor de Agricultura Sostenible en Laderas de El Salvador (GGASEL), y en general las instituciones involucradas al sector Agropecuario den a conocer sus experiencias en materia de agricultura orgnica, tcnicas de produccin sostenible en laderas, agromercados y otras, as como participacin en eventos relacionados con los temas antes mencionados, tanto en el pas como en el extranjero. Es auspiciada por el GGASEL y financiada por la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin (COSUDE). FOTOS DE PORTADA: Experiencias en agricultura orgnica, urbana y sub urbana en Tacuba depto. de Ahuachapn y la Habana Cuba. Fotomontaje fotografas del GGASEL COMITE EDITORIAL EL SALVADOR Ing. Morena Rodrguez de Soto UES Lic. Berta Nely Menjvar CENTA Ing. Jorge Alberto Salinas GGASEL Sra. Claudia Vernica Rivera GGASEL Revista Centroamericana Laderas GGASEL, km 33 Carretera a Santa Ana, San Andrs, La Libertad. Instalaciones del CENTA/MAG. Tel. (503) 2302-0227 Fax. (503) 2302-0227

1. Mensaje del Viceministro de Agricultura y Ganadera, y Presidente del Comit Directivo del GGASEL 2. Editorial 3. Agricultores cuentan sus experiencias en el segundo encuentro de agricultura orgnica 4. Fortalecimiento de la organizacin de comunidades a travs de los CDS y ASAPROT en Tacuba y Ahuachapn 5. Experiencias en el manejo y uso de la materia orgnica en suelos de El Salvador 6. Determinacin de la calidad ambiental de las aguas de ros de El Salvador utilizando invertebrados acuticos 7. VIII Encuentro de Agricultura Orgnica y Sostenible: Agricultura Urbana y Suburbana en La Habana, Cuba 8. Proyecto para el apoyo a pequeos agricultores en la zona Oriental de El Salvador 9. Participacin en evento sobre produccin orgnica de ovejas y gallinas 10. Criterios bsicos para la certificacin orgnica de pequeos productores 11. La produccin de ladera con enfoque de mercados de economa solidaria y comercio justo. 12. Produccin orgnica, una opcin de negocios en equilibrio con el Medio Ambiente y el hombre 13. El nuevo enfoque y el quehacer del CENTA ante la crisis agroalimentaria en El Salvador 14. Encuentro de Consejos de Seguridad Alimentaria y nutricional en Brasil.

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GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS

MENSAJE DEL LICENCIADO HUGO ALEXANDER FLORES


VICEMINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERA Y MIEMBRO DEL COMIT DIRECTIVO DEL GRUPO GESTOR EN AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS DE EL SALVADOR
l Ministerio de Agricultura y Ganadera, reconoce la importancia econmica, ambiental y social que la produccin en zonas de laderas desarrolla en el pas, es por ello, que en sus diferentes programas y proyectos, impulsa dentro del Plan Estratgico Sectorial 2009-2014, una serie de acciones estratgicas tendientes a transformar la agricultura en zonas de laderas, en una agricultura tcnicamente moderna, eficiente y rentable, promoviendo practicas agrcolas innovadoras que contribuyan a mejorar la calidad ambiental y los recursos bsicos de los cuales depende la agricultura. Es altamente loable el esfuerzo e inters demostrado por el Grupo Gestor de Agricultura Sostenible en Laderas en sus diferentes niveles y mecanismos de trabajo. La publicacin informativa divulgativa que esta serie de la revista Laderas, pone a disposicin de la poblacin objetivo, trata desde la esfera primaria de la produccin hasta la comercializacin; destacando en su contenido la fortaleza de organizacin comunal, la agricultura orgnica, calidad de los recursos bsicos, los aportes institucionales y de la cooperacin internacional, experiencias que, no dudamos, ampliaran la gestin del conocimiento en el marco del desarrollo social, poltico, econmico y ecolgico. Muchas gracias.

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EDITORIAL

l concepto de sostenibilidad, para muchos, involucra la utilizacin de los recursos en forma eficaz y eficiente, desde la perspectiva tcnica, econmica, social y ambiental. La Organizacin de las Naciones Unidas define el trmino sostenibilidad como la utilizacin de los recursos en forma racional para satisfacer las necesidades reales actuales, pero sin comprometer o poner en riesgo a las futuras generaciones. Esto es muy importante para abordar y entender los conceptos y acciones vinculados a la agricultura sostenible. Las condiciones de pases como El Salvador, donde la presin sobre los recursos suelo, agua y medio ambiente es considerable, especialmente por su estrechez territorial y alta densidad poblacional, entre otras, demandan mayor atencin en la aplicacin prctica de medidas que fomenten entre los agricultores y agricultoras la aceptacin y adopcin de tecnologas agrcolas con enfoque sostenible. La dimensin y alcances que plantea la agricultura sostenible, establecen las pautas para reconocer que los esfuerzos en este sentido son competencia de todos los actores que intervienen en los procesos productivos en los territorios. Indudablemente para lograr una verdadera articulacin de los esfuerzos, es imprescindible la consolidacin de alianzas estratgicas de los diferentes sectores que participan

en este esfuerzo: gubernamental (representado por el MAG y sus dependencias), acadmico, municipal, gremiales, asociaciones de productores y organizaciones no gubernamentales. El Grupo Gestor para la Agricultura Sostenible en Laderas (GGASEL) es un modelo creado desde 2006, como un ente de carcter asesor en lo relacionado a la Agricultura Sostenible en El Salvador. El modelo implica una alianza pblico privado, donde existe una interaccin articulada de los sectores comprometidos en impulsar la adopcin de este enfoque en el medio rural salvadoreo. Cada uno de estos sectores implementa medidas para que en el interior de sus entidades se vuelva an ms visible la institucionalizacin de la agricultura sostenible, ya sea en sus estructuras organizativas o en sus instrumentos de planificacin, a fin de orientar el accionar operativo de sus cuadros tcnicos. Dentro del concepto de sostenibilidad, la produccin orgnica como forma de produccin, es fundamental en la agricultura en laderas, la cual ha despertado mucho inters en las entidades que conforman el grupo GGASEL. El contenido de esta revista posee experiencias exitosas, las cuales son compartidas por los agricultores, quienes relatan sus vivencias.

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AGRICULTORES CUENTAN SUS EXPERIENCIAS: SEGUNDO ENCUENTRO DE AGRICULTURA ORGNICA


*Ingeniero Nelson Flores
El propsito principal de este encuentro regional fue el dar a conocer y compartir con agricultoras y agricultores de la zona, las experiencias orgnicas que desde hace ms de tres aos han venido realizndose en cultivos de diferentes especies y en la produccin animal en pequeas granjas. Como se manifiesta en la memoria de este Segundo Encuentro Regional de Agricultura Orgnica, estas experiencias compartidas fueron ms all de su descripcin tcnica ya que intrnsecamente narran el cambio en la filosofa del agricultor y agricultora con respecto a la consciencia adquirida de mejorar su calidad de vida, la de su familia y la conservacin responsable del medio ambiente.

Experiencias de agricultores:

n el pasado nuestros ancestros indgenas realizaban la agricultura en perfecta armona con la naturaleza. Conocan y saban con bastante certeza, en qu momento sembrar, podar un rbol, capar un animal, que aplicar contra una plaga inesperada de gusanos, como proteger el suelo contra la accin erosiva del agua y el viento. Saban conservar las caractersticas de los cultivos que les daban el sustento cotidiano, produciendo su semilla en forma artesanal y limpia. Saban qu y en qu momento agregarle al suelo enmiendas para no perder su fertilidad natural. Por qu ya no se siguen utilizando estas prcticas ancestrales? Sabemos las razones y si nos cruzamos de brazos ser responsabilizarnos del efecto nocivo que sta tendencia causa en el ser humano y nuestro ambiente. An quedan esperanzas para que estas prcticas no desaparezcan completamente, muchos pequeos agricultores de las zonas rurales del pas, estn rescatando y volviendo a implementar estas prcticas y es deber nuestro conservarlas y fomentarlas en otras zonas de El Salvador. Esto llev a que en septiembre de 2009, la Fundacin para el Desarrollo Socioeconmico y Restauracin Ambiental (FUNDESYRAM) realizara en el municipio de San Pedro Puxtla, departamento de Ahuachapn, el Segundo Encuentro de Agricultura Orgnica de la Regin Occidental.
* Tcnico Agrcola de FUNDESYRAM

Es as como se escucharon y plasmaron en papel las experiencias como la que cuenta un productor de Santo Domingo de Guzmn, de cmo protege de las plagas del suelo la semilla de maz, maicillo y tomate que siembra, tratndola con extracto de la planta veranera; otro agricultor del cantn El Durazno, relata cmo produce sus propios abonos orgnicos usando estircol y residuos vegetales, que son balanceados y comprueba sus bondades con buenas cosechas de rbano, pepino, chile y tomate. Una productora manifiesta que obtiene ingresos regulares al producir foliares orgnicos a base de extracto de plantas. Est aquel productor entusiasta que produce carne de pollo con bastante similitud con el criollo, en sabor y color, a travs de usar en la dieta del ave hojas, semillas y larvas. Tambin se cran cabras, conejos, pelibueyes y cerdos, alimentndolos con plantas silvestres y forrajeras exticas, con buen contenido de protenas. Otro productor manifiesta y comprueba que el estircol de cerdo que sale de su granja ya no

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contamina su terreno ni el del vecino, porque ahora lo convierte en gas metano para cocinar. Llama la atencin aquel agricultor morenito, a quien todos conocen como Don Alex, que dejando boquiabiertos a sus compaeros manifiesta que tres sacos de plumas de pollo que le encargaron deshacerse despus de haberle regalado pollinaza; los ech en una zacatera y su sorpresa fue cuando observ un zacate ms verde y mejor desarrollado que el de la par, despertando su curiosidad e implementando esta prctica en un rea mayor de su terreno destinado para pastos de corte.

Cmo obviar estas y muchas ms experiencias que el Segundo Encuentro Regional de Agricultura Orgnica, hizo posible sacarlas a la luz, no todo es destruccin y contaminacin, hay esperanzas para aquellos que creemos en el rescate del planeta, en el mejoramiento de la calidad de vida de todas las especies vivas que lo habitan. Ahora s creo en la agricultura orgnica, porque he visto resultados buenos en mi parcela concluy diciendo en la clausura del evento Don Baltazar Archila, productor de granos y ganado bovino orgnicos, de Texispulco, San Pedro Puxtla. Nunca es tarde para hacer bien las cosas, la naturaleza responder en mayor proporcin beneficiosa si nuestro trato es similar hacia ella.

Todos y todas en sus experiencias comparan sus costos de produccin con la forma tradicional y la orgnica actual y concluyen: me sale mejor porque me queda ms pisto; adems dice Don Erlan Javier: ya no le dejo el pisto al agroservicio, ahora a mi me queda.

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FORTALECIMIENTO DE LA ORGANIZACIN DE COMUNIDADES A TRAVS DE LOS CDS Y ASAPROT EN TACUBA Y AHUACHAPN

*Ingeniero Israel Morales

a produccin orgnica de alimentos es una alternativa para mejorar las condiciones econmicas de las familias campesinas, as como tambin contribuir con la proteccin del suelo al evitar la utilizacin de qumicos. En los ltimos aos los precios de los insumos para producir en los sistemas convencionales se ha elevado, al grado de ser inaccesibles para las familias de escasos recursos econmicos. Adems, los productos qumicos que se utilizan para el manejo de los cultivos, fertilizacin, control de plagas, control de enfermedades y control de hierbas, son altamente contaminantes tanto para la salud humana como para el medio ambiente. Como resultado del manejo tradicional de las fincas productivas hay serios problemas en la microbiologa y en la fertilidad del suelo, desaparecimiento de especies nativas, y la presencia de enfermedades respiratorias, intestinales, renales y nerviosas, en la poblacin, segn el reporte de la unidad de salud de Tacuba, departamento de Ahuachapn. Por lo anterior y con el propsito de buscar una alternativa para producir alimentos bsicos ms sanos, la comunidad con el apoyo de FUNDESYRAM, adopt la utilizacin de mtodos de produccin de maz, arroz, frijol, caf, hortalizas y frutas, utilizando tecnologas orgnicas en las comunidades rurales. En las zonas urbanas y peri urbanas se ha trabajado con hortalizas debido a las limitaciones de espacio. FUNDESYRAM, como institucin facilitadora de los procesos organizativos y apoyo tcnico para la implementacin de la agricultura orgnica en los municipios de Tacuba y Ahuachapn estableci la organizacin de base, denominados: Comits de Desarrollo Sostenible (CDS), los cuales desarrollan diferentes actividades y su propsito es contribuir de forma sistemtica a la integracin de las organizaciones e instituciones de apoyo para gestionar, implementar y desarrollar en forma conjunta proyectos de tipo econmico, ambiental y social en cada una de las comunidades de los municipios de Tacuba y Ahuachapn. Los CDS reciben el apoyo de los extensionistas comunitarios, que son los responsables de dirigir los procesos de capacitacin tcnica y formacin de productores y productoras en el componente orgnico. El apoyo que brinda FUNDESYRAM a los CDS ha permitido que se consolide la Asociacin de Productores Agropecuarios de Tacuba (ASAPROT), la cual est legalmente conformada segn los requerimientos de ley que exige el Ministerio de Agricultura y Ganadera. Tiene como finalidad que los socios y las organizaciones que la forman, tengan la oportunidad de consolidar los procesos de organizacin y generar ingresos econmicos a travs de agro negocios, implementar proyectos ambientales e integrar a la juventud a los diferentes proyectos. FUNDESYRAM les apoya con asesoras segn lo demande la asociacin.

* Tcnico Agrcola de FUNDESYRAM

Entre los logros alcanzados con este apoyo, se tiene el establecimiento de pequeas fabricas productoras de abonos slidos y lquidos, extractos botnicos, caldos minerales, hongos benficos, harina de rocas, entre otros, para que los productores tengan la oportunidad de cambiar el sistema convencional por el orgnico, logrando de esta forma establecer las fabricas para la produccin de insumos.

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Adems se ha gestionado el respaldo financiero a travs diferentes organismos para el desarrollo de los diferentes proyectos. A nivel local se han efectuado gestiones ante las municipalidades de Tacuba y Ahuachapn. Como resultado de estos esfuerzos se est ejecutando un proyecto de agricultura urbana orgnica en los municipios de Ahuachapn y en Tacuba en las reas rurales.

Centros de desarrollo sostenible CDS


Los CDS estn conformados de acuerdo a la estructura siguiente: ASAMBLEA GENERAL: Es la encargada de tomar decisiones sobre los temas necesarios para el buen funcionamiento de los diferentes componentes. JUNTA DIRECTIVA: Responsable de dirigir los procesos de desarrollo comunitario y la produccin y a la vez se encarga de divulgar la agricultura orgnica. EXTENSIONISTAS COMUNITARIOS: Son agricultores y agricultoras voluntarios/as que tienen bajo su responsabilidad un grupo de vecinos/as para capacitar, asesorar y darle seguimiento a la produccin de insumos orgnicos y el manejo orgnico de los cultivos y animales de los integrantes de su grupo. COMIT DE MUJERES: Su principal objetivo consiste en involucrar a las mujeres a los procesos de produccin orgnica, para apoyar la nutricin consumiendo alimentos sanos, adems de fomentar la equidad de gnero y el desarrollo integrado de ellas, sus familias y la comunidad. COMIT DE JVENES: Encargados de promover a nivel municipal empresas orientadas a la produccin

La produccin de insumos orgnicos se est realizando en 11 comunidades del municipio de Tacuba y en 5 colonias urbanas del municipio de Ahuachapn, cada comunidad est organizada en un CDS, y esta organizacin es responsable de apoyar e implementar en forma organizada la produccin orgnica, en relacin a la administracin de las fbricas de insumos y FUNDESYRAM se encarga del componente de formacin tcnica, investigacin, validacin y sistematizacin de las tecnologas orgnicas.

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orgnica y de prepararse para ser el cambio en la direccin de las organizaciones comunales y el logro del desarrollo rural integrado fundamentado en la agricultura orgnica y la ecologa. Los productores agropecuarios de Tacuba se han dado cuenta de la importancia de la asociatividad para enfrentar los retos y desafos que el sector agropecuario enfrenta en la actualidad. La consolidacin de sta asociacin pretende comprar y vender insumos agrcolas para los socios y no socios a bajos precios, adems de contribuir a la gestin de iniciativas que permitan la bsqueda de soluciones a las problemticas sociales, econmicas y ambientales de las familias de agricultores de la microrregin, contribuyendo al mismo tiempo a la disminucin de los efectos negativos del cambio climtico que actualmente enfrenta el mundo entero. Esta estructura organizativa est consolidada por cada comunidad y entre todas conforman la Asociacin de Productores Agropecuarios de Tacuba (ASAPROT); que es la encargada a nivel municipal de organizar, divulgar y promocionar la agricultura orgnica; as mismo, es responsable de comercializar los productos orgnicos con diferentes estratos de consumidores. Es por este motivo, que la estructura organizativa antes mencionada juega un rol de mucha importancia, hasta el punto de lograr el reconocimiento a nivel municipal, ya que la asociacin de productores promueve la agricultura orgnica a travs de ferias locales, mercados campesinos, logrando de esta forma la incursin en la comercializacin de insumos orgnicos a nivel regional. La metodologa utilizada en este proceso de produccin de insumos y produccin de alimentos orgnicos, se

fundamenta en la consolidacin de las organizaciones y formacin del capital humano, para lo cual se realiza planes de trabajo entre FUNDESYRAM como apoyo tcnico y las organizaciones representadas por los CDS y la ASAPROT, en los que se consideran los ejes principales: 1. Implementacin de un plan de formacin terico practico sobre produccin orgnica. 2. Formacin en metodologa de enseanza a los extensionistas comunitarios, que son parte de la estructura de los CDS. 3. Potencializacin de las capacidades empresariales y administrativas. 4. Fortalecimiento de las capacidades organizativas. Con el desarrollo de estos cuatro ejes se logra establecer en cada una de las organizaciones, una fabrica de insumos en la que se producen abonos slidos, biofertilizantes, extractos botnicos, microorganismos, y caldos minerales. Para establecer las fbricas de insumos FUNDESYRAM a travs de las instituciones de apoyo aporta el 50% que consiste en materiales y equipo. Las organizaciones aportan el otro 50%, para la sostenibilidad de las fbricas de insumos. De la produccin obtenida un porcentaje se destina para el uso en fincas de los mismos productores los cuales aportan a la organizacin el costo del insumo y otro porcentaje se destina para la comercializacin externa al grupo como por ejemplo: A productores, instituciones, cooperativas y otras organizaciones. Con los ingresos provenientes de las ventas se garantiza la sostenibilidad de la fbrica.

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EXPERIENCIAS EN EL MANEJO Y USO DE LA MATERIA ORGNICA EN SUELOS DE EL SALVADOR


* Ing. ngela Pabn Flores de Lara ** Ing. Morena Argelia Rodrguez de Soto

Concepto

a materia orgnica se define como los restos de vegetales y animales que se acumulan en el suelo; para que estos sean descompuestos y transformados a sustancias asimilables por las plantas necesitan del accionar de los microorganismos a travs de dos procesos conocidos como la mineralizacin y la humificacin. Los factores que inciden en el proceso de transformacin de dicha materia orgnica son: la naturaleza de los residuos orgnicos, temperatura, humedad, la aireacin del suelo, el contenido del nitrgeno y la acidez.

En relacin con las caractersticas biolgicas del suelo, adems de favorecer la multiplicacin de microorganismos, constituye fuente de alimento para la fauna del suelo y se mejora la estructura, favoreciendo la germinacin de las semillas y facilitando el crecimiento de las races de las plantas, utilizadas en la produccin agrcola.

Obtencin de la materia orgnica

Proceso de descomposicin de la materia orgnica

Los microorganismos trabajan desintegrando los residuos vegetales ricos en carbono; cuando existen altas poblaciones de estos, el proceso se desarrolla rpidamente, y se da una relacin carbono/nitrgeno (c/n), si esta relacin es alta, se suministra al suelo mucha energa y poco nitrgeno; por el contrario, si la relacin es baja, se suministra poca energa y mucho nitrgeno. Cuando un material fcilmente degradable se somete a descomposicin, los microorganismos se multiplican rpidamente y ayudan a que el nitrgeno sea disponible en el suelo para ser aprovechado por las plantas. Cuando el suelo posee altas cantidades de humus, se modifican sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas, lo que mejora su estructura, tanto de los suelos arenosos y arcillosos, favoreciendo la permeabilidad y la estabilidad estructural de los mismos. En relacin con las propiedades qumicas, la materia orgnica mejora la fertilidad, ya que contribuye al aporte de elementos nutritivos y junto con la arcilla se forma el complejo de cambio.
* Docente del departamento de Recursos Naturales, Universidad de El Salvador ** Docente del departamento de Proteccin Vegetal, Universidad de El Salvador, miembro del Comit Directivo del GGASEL.

Los productores obtienen la materia orgnica de diferentes fuentes tales como: 1) El estircol, producto de las deposiciones del ganado avcola, bovino, porcino, caprino y ovino, el cual se colecta en pilas u otros depsitos y es sometido a descomposicin para su uso. 2) La degradacin de material vegetal por lombrices, las cuales pasan por un proceso de digestin para convertirse finalmente en abono orgnico, que es utilizado por los agricultores para elevar sus producciones. 3) Incorporacin de rastrojos provenientes de cosechas anteriores.

Efecto del estircol de ganado como fertilizante orgnico en el suelo


El estircol pasa por distintas etapas desde que est fresco hasta alcanzar maduracin, el cual es el punto ptimo de uso; su calidad depende del alimento que consume el ganado, ya que si ingiere mucho pasto, el estircol es rico en nitrgeno; si lo hace de granos de maz o sorgo, sus deposiciones tendrn alto contenido de fsforo, pero si su dieta alimenticia se basa en la ingesta de yuca, camote, papa u otros tubrculos, el estircol poseer alto contenido de potasio. En cuanto al manejo del estircol, una vez obtenido deber enterrarse lo ms pronto posible, ya que al

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estar expuesto al medio ambiente, produce mal olor y pierde su contenido de nitrgeno. Para su utilizacin deber ser enterrado en el lugar de siembra por lo menos de cuatro a seis meses antes, periodo en el cual se descompondr. Si se entierra en suelos arenosos, este periodo podr ser ms corto, y en terrenos arcillosos, el periodo se alargar. En suelos donde por aos se ha cultivado granos bsicos, los cuales utilizan gran cantidad de nutrientes y los empobrecen, se recomienda el uso de abonos orgnicos para restaurar su fertilidad y mejorar su textura y su estructura.

Experiencias de los productores en el uso de los abonos orgnicos

La materia orgnica proveniente de rastrojo de cosecha

Productores de San Pedro Puxtla, Ahuachapn, manifiestan que antes no tenan la experiencia ni la visin orgnica y gastaban gran cantidad de dinero para hacer producir la tierra; pero a partir de la asignacin de pelibueyes, gallinas, pie de cra de lombrices y de la asesora de los tcnicos de organizaciones no gubernamentales han mejorado las condiciones del suelo, e invierten menos en sus parcelas, obteniendo mejores rendimientos en sus cultivos a partir de la incorporacin de la materia orgnica en ellas.

La incorporacin de rastrojos provenientes de cosechas anteriores es otra alternativa de abono orgnico y proteccin del suelo. Los rastrojos son degradados por los microorganismos existentes en el suelo; sin embargo para que el periodo de degradacin sea ms corto, se recomienda picarlos e incorporarlos al suelo, los cuales al descomponerse liberan gran cantidad de calor, lo que es favorable para destruir organismos patgenos e insectos perjudiciales que se encuentran en el suelo y que se alimentan de plantitas recin germinadas.

Lo interesante de esta experiencia son las tcnicas agroecolgicas utilizadas, que inician con la produccin de plantines, utilizando sustrato orgnico madurado, lo que garantiza la germinacin y desarrollo.

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posee un trapiche utilizado para obtencin de miel de caa y azcar de piln, todo manejado orgnicamente. Se tiene tambin la experiencia de productores que reciben asistencia tcnica del Proyecto de Desarrollo Productivo FOMILENIO que CLUSA desarrolla en la zona alta de Chalatenango, en donde se produce tomate de ensalada del hbrido Beverly, de crecimiento indeterminado. Los semilleros se realizan utilizando sustratos orgnicos madurados, stos garantizan un desarrollo excelente de las plantitas, ya que contiene los nutrientes necesarios para la germinacin en condiciones de invernadero. Adems de estas tcnicas, los productores tambin realizan otras prcticas como la aplicacin de biofertilizantes, suministrados en el riego por goteo. Un mes antes del trasplante al terreno definitivo, ste se prepara con materiales que garanticen la disponibilidad de los nutrientes que necesita el cultivo, utilizando para ello, gallinaza, bokashi, microorganismos de montaa y otros microorganismos tales como Trichoderma, Beauveria, Bacillus subtillis y Metarhizium sp entre otros, que son descomponedores de materia orgnica, fomentan el equilibrio microbiolgico del suelo, evitando la proliferacin de patgenos. La produccin de tomate obtenida en la zona, utilizando materia orgnica y biopreparados ha duplicado la produccin tradicional.

Otra experiencia es la de don Vctor Mendoza, productor San Cristbal, municipio de Cojutepeque en el departamento de Cuscatln, quien trabaja con agricultura orgnica desde hace 12 aos. Sus parcelas las ha diversificado con la siembra de maz, loroco, camote, frijol mono, frijol vigna, musceas, ctricos, rboles frutales, y caa de azcar; su fuente principal de abono es el estircol que recoge de sus cerdos, vacas y gallinas, as mismo posee pie de cra de lombrices, las cuales comparte con otros agricultores de la zona que estn interesados en aplicar su modelo de produccin. Don Vctor manifiesta estar muy contento con la experiencia del uso de la materia orgnica, ya que no contamina el suelo, ha mejorado sus tierras, adems del beneficio econmico que ha obtenido. As mismo

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Determinacin de la calidad ambiental de las aguas de ros de El Salvador utilizando invertebrados acuticos

*Ing. Jos Miguel Sermeo Chicas

a calidad de las aguas se ha determinado tradicionalmente a travs de parmetros fisicoqumicos y microbiolgicos, los cuales son muy precisos, aunque tambin de alto costo. Una metodologa complementaria a estos mtodos tradicionales, es la utilizacin de insectos acuticos, llamado mtodo de bioindicadores, el cual es relativamente ms barato. Por tanto, con financiamiento de fondos FEMCIDI de la OEA, la Universidad de El Salvador, a travs de la Facultad de Ciencias Agronmicas en el Departamento de Proteccin Vegetal, se lider un proyecto de investigacin cientfica innovador, con el objetivo de proponer una metodologa de bajo costo econmico para el biomonitoreo de la calidad ambiental de las aguas de los ros de El Salvador, realizando muestreos fisicoqumicos y de insectos invertebrados acuticos en 56 sitios de 24 ros distribuidos a nivel nacional, se adapt un ndice biolgico, denominado localmente: ndice Biolgico a nivel de Familia de invertebrados acuticos en El Salvador (IBF-SV-2010). Se identificaron 95 familias de macro invertebrados acuticos distribuidos en 10 rdenes. Para la aplicacin de este ndice se public una Metodologa estandarizada de muestreo multi-hbitat de macro invertebrados acuticos mediante el uso de la red D en ros de El Salvador. Adems, para identificar los organismos acuticos se generaron nueve guas ilustradas para el estudio ecolgico y taxonmico de los diferentes rdenes y Familias de insectos acuticos del pas. Como un apoyo al biomonitoreo se inaugur la Coleccin Nacional de Referencia de Insectos Acuticos Indicadores de Calidad Ambiental de los Ros de El Salvador, ubicado en la planta baja de la Biblioteca de las Ingenieras de la Universidad de El Salvador. El ndice Biolgico a nivel de Familias de invertebrados acuticos adaptado para El Salvador (IBF-SV-2010), tiene como base el mtodo de clculo, asignacin de puntajes y escala de medicin, propuestos por Hilsenhoff (1987). Esencialmente, consiste en el promedio de los puntajes de los grupos taxonmicos de insectos encontrados en cada punto o sitio de muestreo, ponderado por su abundancia relativa. De esta manera, el ndice presenta dos componentes

Fig. 1. Muestreo de macroinvertebrados acuticos con red D

principales: a) El puntaje asignado a cada grupo de invertebrados acuticos; b) La abundancia relativa de los grupos de invertebrados acuticos encontrados.

Calidad del agua en El Salvador

Como parte del proyecto implementado por la Universidad de El Salvador, se determin el ndice biolgico o bitico de cada familia, el cual indica el nivel de tolerancia a las condiciones de perturbacin o contaminacin, por medio de una escala en donde 0 indica baja tolerancia y los valores cercanos a 10 alta tolerancia a la contaminacin del agua. Los resultados obtenidos en el biomonitoreo realizado por el equipo de tcnicos involucrados en el proyecto

*Investigador del Departamento de Proteccin Vegetal, Universidad de El Salvador.

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Fig. 2. Insectos acuticos: a) Diptera: Syrphidae (Alta tolerancia a la contaminacin); b) Diptera: Blephariceridae (Intolerable a la contaminacin).

sealan que el 5.4% de los sitios muestreados tienen agua de calidad buena; mientras que el 21.4% se clasifican como regular. Cabe destacar que ms de la mitad de los puntos o sitios estudiados, (cuerpos de agua) se ubican en la categora de regular pobre (26.8%) y pobre (33.9%). Finalmente, un 12.5% se clasificaron como muy pobre, es decir son lugares altamente contaminados. En esta categora se encuentran los ros Acelhuate, Suquiapa, San Antonio y Sensunapn. En nuestro pas.

Clasificacin de la calidad de aguas de los principales ros del pas, a travs del uso del ndice biolgico bitico a nivel de familias de invertebrados acuticos.
Valor IBF-SV-2010 0.00-3.75 3.76-4.25 4.26-5.00 5.01-5.75 5.76-6.50 6.51-7.25 7.26-10.00 Categora 1 2 3 4 5 6 7 Calidad del agua Exelente Muy buena buena regular regular pobre pobre muy pobre Interpretacin del Grado de Contaminacin Orgnica Contaminacin orgnica improbable Contaminacin orgnica leve posible Alguna contaminacin orgnica probable Contaminacin orgnica bastante sustancial es probable Contaminacin sustancial probable Contaminacin muy sustancial probable Contaminacin orgnica severa probable

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VIII Encuentro de Agricultura Orgnica y Sostenible: Agricultura Urbana y Suburbana en La Habana, Cuba.
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Ing. Morena Argelia Rodrguez de Soto

Introduccin
na delegacin de Comit Directivo del Grupo Gestor de Agricultura Sostenible de Laderas (GGASEL) de El Salvador, particip en este encuentro, el cual se desarroll en el Hotel Nacional de Cuba, del 11 al 14 de mayo del 2010. Una de las principales temticas fue la agricultura orgnica desarrollada en diferentes reas, tales como la agricultura orgnica urbana y suburbana, proyectadas en diferentes ponencias, de las cuales se presenta, a continuacin un resumen de una de ellas, desarrollado bajo la responsabilidad de la Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales (ACTAF). En Cuba, los tres principales sistemas productivos de la esfera agroalimentaria estn representados por la agricultura urbana, la agricultura suburbana y los polos agro-productivos o agricultura convencional. Ocupan su lugar geogrfico a partir del centro de cada poblacin y se extienden haca y ms all de su periferia urbanizada. La agricultura urbana, como su nombre lo indica, se practica en el contorno interior de cada casero, pueblo o ciudad. La agricultura suburbana se desarrolla a partir del permetro exterior de cada poblacin y puede extenderse aproximadamente unos 10 kilmetros en capitales provinciales, 5 kilmetros en cabeceras municipales y 2 kilmetros en otras poblaciones, siempre en dependencia de la demanda en alimentos y de las caractersticas e intereses locales. Los polos agro-productivos ocupan por lo general, lugares ms extensos y alejados de las poblaciones, utilizando tecnologas mas industrializadas con amplio uso de maquinarias, movilizan todo el potencial existente en cada lugar o localidad para producir alimentos.

En ese potencial se encuentra: la tierra, el agua disponible, la fuerza de trabajo con su poder de creatividad, las fuentes de abonos orgnicos y otras. Comprende, adems, la creacin en cada lugar de las condiciones para producir, como son el aseguramiento de semillas, la capacitacin de la gente, la introduccin de nuevas tecnologas, una red de comercializacin y otras.

El programa de agricultura urbana


Su finalidad es convertir y mantener toda el rea disponible en el permetro urbano de pueblos y ciudades, en jardines hortofrutcolas con crianza animal y la produccin de flores, plantas medicinales, forestacin urbana y otras, utilizando tecnologas agroecolgicas, reciclaje intensivo y un sistema de comercializacin directo a la poblacin. Su principal prioridad es el abastecimiento de hortalizas, especias y condimentos frescos y frutas durante todo el ao, cultivadas mediante el uso de tcnicas agroecolgicas. Este sistema pretende incentivar a las poblaciones a adoptar la cultura de producir sus alimentos, utilizando la agricultura sostenible y agroecolgica, desarrollando la vocacin agraria, as como la educacin nutricional y medioambiental de toda la poblacin. Durante su desarrollo, este movimiento popular, ha establecido un grupo de premisas de carcter general: 99 Uso intensivo y racional del rea y de la fuerza de trabajo. 99 Utilizacin combinada de las tcnicas tradicionales con las modernas, sobre bases de sustentabilidad, proteccin del medio ambiente y capacitacin. 99 Bsqueda de la independencia de insumos externos a travs de promocin de la produccin de abonos orgnicos, multiplicacin de semillas

La agricultura urbana, como su nombre lo indica se practica en el contorno interior de cada casero, pueblo o ciudad.

*Ing. Agrnomo docente del departamento de Proteccin Vegetal de la UES Fac. de CCAA y miembro del Comit Directivo del GGASEL.

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y animales, utilizacin de medios biolgicos de control de plagas, manejo sostenible de los recursos hdricos. En Cuba, en donde la agricultura orgnica ha tomado auge en un 80%, la produccin urbana es el escenario ms rico en potencial humano con una alta capacidad de accin y una inagotable fuente de generacin de ideas y propuestas de tecnologa apropiada. Se caracteriza por la amplia participacin de productores de alimentos de diferentes procedencias. Se encuentra en la primera lnea de accin durante las etapas de prevencin y respuesta ante desastres climticos y otras situaciones excepcionales. Frecuentemente se observa en patios y parcelas, diversas especies y variedades de cultivos (a veces ejemplares nicos), los cuales no han sido reproducidos o han desaparecido de los sistemas convencionales agrcolas del pas. El aporte a la biodiversidad, a la diversificacin productiva y a la sustentabilidad territorial de la produccin de alimentos en las parcelas y patios, constituye un impacto de primer orden a la agricultura urbana cubana.

El Movimiento de la Agricultura Urbana y Suburbana, a partir del desarrollo de los Organopnicos, ha logrado movilizar, durante 22 aos de trabajo, un importante potencial productivo en todas las localidades del pas e involucrar alrededor de este objetivo a entidades cientficas, docentes, productivas y de servicios, materializando un fuerte apoyo oficial , en un marco de una creciente voluntad poltica y el apoyo del Gobierno a todos los niveles y de mltiples organizaciones participantes. La Agricultura Urbana ha contribuido grandemente a la generacin de empleos

Principales tareas Inmediatas del Movimiento Nacional de la Agricultura Urbana y Suburbana en Cuba

Mantener funcionando los 156 proyectos municipales de la agricultura suburbana, priorizando el alistamiento de las fincas y montaje de los planes de producciones definidos para cada una. Completar la organizacin de la red de comercializacin y avanzar en la finalizacin de los instrumentos para el pesaje y otras necesidades de los puntos de compras y de ventas. Tareas Bsicas Estudio agro-productivo de las distintas zonas hasta el nivel de fincas o parcelas. Definicin de las principales direcciones productivas y aseguramiento de servicios para cada unidad de base. Capacitacin de los productores, tcnicos, especialistas y dems personal involucrado. Organizacin y produccin de los principales insumos productivos, entre ellos abonos orgnicos, semillas, manejo agroecolgico de plagas, viveros y alimento animal. Fomento de microindustrias y organizacin del procesamiento post-cosecha y de la comercializacin de la produccin alcanzada. Utilizacin de tecnologas de cultivos en secano, en semi-riego y con riego.

82,515 mujeres trabajando en Proyectos.

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GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS

PROYECTO PARA EL APOYO A PEQUEOS AGRICULTORES EN LA ZONA ORIENTAL DE EL SALVADOR


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Ingeniera Ana Guadalupe de Rodrguez

l Gobierno de la Repblica de Japn a travs de la Agencia de Cooperacin Internacional de Japn -Jica- y el Ministerio de Agricultura y Ganadera por medio del apoyo tcnico del Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal CENTA, desarrollan el Proyecto nominado Apoyo a Pequeos Agricultores en la Zona Oriental PROPA -Oriente2, que es ejecutado en los departamentos y municipios de San Miguel, Usulutn, Santa Elena, Jiquilisco, Nueva Guadalupe, San Francisco Gotera y la Caada, con la asistencia tcnica que es facilitada por las Agencias de Extensin del CENTA. El Proyecto est enfocado a la produccin de cultivos hortcolas libres de pesticidas a travs del uso de abonos orgnicos, y a su vez impulsan la organizacin y comercializacin de los productos, accin que est enfocada hacia la sostenibilidad de los pequeos agricultores de la Regin Oriental del Pas.

reas temticas como: material para la construccin de invernaderos, sistemas de riego, nuevas variedades de hortalizas entre otros beneficios.

PROPA - Oriente, inici sus actividades en marzo del 2008, favoreciendo alrededor de 100 agricultores que ya elaboran y utilizan material orgnico en sus cultivos, quienes han recibido capacitaciones, en las
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Tcnico de Agronegocios Oficina de PROPA-Oriente, Agencia de CENTA San Miguel 2660-7321

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Asimismo cuenta con 4 estrategias, las cuales se desarrollarn en los 4 aos que durar el Proyecto: 1- La elaboracin de materiales didcticos (asociatividad, produccin orgnica, establecimiento de agro mercados, administracin agrcola, y comercializacin entres otras) 2- Fortalecimiento de las capacidades de los extensionistas, capacitacin a nivel nacional e internacional en agricultura orgnica, asociatividad, as como das de campo a parcelas demostrativas. 3- Establecimiento de proyectos modelos. Sern replicables a travs de la forma de asociatividad con parcelas comunitarias y la comercializacin conjunta 4- Mejoramiento de sistemas de divulgacin de informacin agrcola, mediante el establecimiento y fortalecimiento de Centros de Divulgacin en las siete agencias donde est establecido el Proyecto. Desde el ao 2008, uno de los principales objetivos del Proyecto es desarrollar la asociatividad, de los pequeos agricultores a travs de la capacitacin en administracin agrcola, la formacin de cooperativas agropecuarias, con el fin de fortalecer las capacidades de las contrapartes del Proyecto y contribuir en el mejoramiento en organizacin, produccin y comercializacin de los productos hortcolas, mejorando con ello los retornos econmicos de los productores, mediante la difusin y promocin de la agricultura orgnica.

Comercializacin:

En la primera mitad del periodo de cooperacin del Proyecto, se apoy la organizacin y legalizacin de la Asociacin Cooperativa ACOPACANES de RL, Cooperativa comercializadora de productores en Usulutn, y se estableci el agromercado, el cual se realiza cada viernes en el patio de la alcalda de Usulutn. Ah se comercializa hortalizas y frutas frescas directamente por los productores de la zona. Esta es una prctica de produccin local consumo local, que hace posible el contacto directo entre productores y consumidores, permitindoles identificar nuevos nichos de mercado, a travs de negocios a futuro y venta directa.

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GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS

PARTICIPACIN EN EVENTO SOBRE PRODUCCIN ORGNICA DE OVEJAS Y GALLINAS

* Ingeniero Luis Homero Lpez

n la segunda semana del mes de diciembre de 2009, durante 4 das, se imparti por parte de FUNDESYRAM, una capacitacin sobre produccin orgnica de ovejas pelibuey y gallinas criollas. Participaron representantes de diversas instituciones tales como PROCOMES, FEM, ERN, ACRA, Critas, Organizacin Castillo del Rey, UES, IMU, ENA, Visin Mundial (El Salvador y Nicaragua). Las actividades consistieron en dos jornadas: conferencias desarrolladas por tcnicos de FUNDESYRAM en Apaneca, departamento de Ahuachapn y visitas de campo. En esta ltima se conocieron algunas experiencias a travs de las visitas a granjas campesinas para observar el manejo de ovejas, pelibueyes y cabras lecheras, demostracin de ordeo, y degustacin de quesos elaborados con leche de cabra, adems se conoci una experiencia en semi pastoreo con gallinas, elaboracin de concentrado artesanal para aves, fabricacin de bloques multinutrientes, ensilaje bajo diferentes modalidades y la preparacin de medicamentos naturales para uso en animales. Posteriormente, los participantes observaron la instalacin y funcionamiento de un biodigestor. Otra experiencia obtenida en la capacitacin fue el uso que se le da a las plumas de gallinas que van al matadero, las cuales son utilizadas por los agricultores como abono natural para diferentes cultivos, y que segn ellos, obtienen resultados satisfactorios.

Lecciones Aprendidas:
1-Los eventos de capacitacin pueden desarrollarse directamente en el campo, donde se interacta con los agricultores que se dedican a la produccin orgnica de alimentos. Ya que: a) Se apoya la comercializacin de la agro- produccin orgnica de las zonas. b) Se da a conocer las localidades donde se est implementando la produccin de alimentos con enfoque sostenible. 2-Los agricultores poseen granjas modelo las cuales deben ser visitadas para dar a conocer los logros alcanzados en tecnologa apropiada, en las diferentes zonas del pas, 3- La experiencia de los agricultores en la cadena de produccin de alimentos, es muy importante para el desarrollo agropecuario de El Salvador.

Los eventos de capacitacin pueden desarrollarse directamente en el campo, donde se interacta con los agricultores que se dedican a la produccin orgnica de alimentos

* Ingeniero Agrnomo coordinador de proyeccin social de la UES, fac. de CCAA y miembro del GGASEL

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CRITERIOS BSICOS PARA LA CERTIFICACIN ORGNICA DE PEQUEOS PRODUCTORES


*Licenciada Beatriz Alegra De acuerdo al Codex Alimentarius FAO/OMS la agricultura orgnica se define como un sistema holstico de gestin de la produccin que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos, y la actividad biolgica del suelo. Hace hincapi en el empleo de prcticas de gestin prefirindolas respecto al empleo de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirn sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, mtodos culturales, biolgicos y mecnicos, en contraposicin al uso de materiales sintticos, para cumplir cada funcin especfica dentro del sistema (FAO/OMS Comisin del Codex Alimentarius, 1999). Desde hace unos 15 aos aproximadamente se ha venido desarrollado en El Salvador el modelo de produccin orgnica, en el cual han intervenido ONGs, empresas privadas, productores, grupos de productores, cooperantes e instituciones gubernamentales, entre otros. Cada da estos actores muestran ms inters en el desarrollo de los sistemas de produccin, procesamiento, certificacin y comercializacin de los productos orgnicos, generado por el mercado creciente de productos orgnicos, lo cual a la vez es provocado por factores asociados a la salud y la conservacin del medio ambiente. Este desarrollo de la agricultura orgnica en muchos casos ha carecido de un proceso de formacin en Normas Internacionales de Certificacin, lo que ha generado desilusin y problemas en el acceso a mercados, esto aunado a falta de formacin en sistemas de gestin de la calidad. Para generar productos orgnicos, slo basta el inters en desarrollar una tecnologa propia o apropiarse de tcnicas ya conocidas, pero cuando hablamos del etiquetado y del comercio de los productos, ya sea a nivel nacional o internacional, debemos basarnos en normas las cuales son de carcter obligatorio para poder acceder a los mercados formales. A nivel de El Salvador, el Decreto 52 (Ministerio de Agricultura y Ganadera, 2004), presenta el Reglamento para la produccin, procesamiento y certificacin de los productos orgnicos y en el Captulo VIII artculo 33 regula las condiciones que debe cumplir un producto para poder comercializarse con la denominacin de orgnico y a nivel internacional, cada mercado tiene su norma de referencia. Es as que para poder exportar a los Estados Unidos, la regulacin a cumplir es la 7 CFR Part. 205, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA por sus siglas en ingls), 2009), conocida como NOP por sus siglas en Ingls (National Organic Program), si el producto va para el mercado Europeo es necesario basarse en las indicaciones de la CEE 889.2008 y CEE 834.2007 (Consejo de la Unin Europea, 2007) y si el producto va para el mercado Japons, se debe cumplir con la notificacin 1605 y 1606 del Ministerio de Agricultura y Forestera, conocido como JAS/MAFF (Ministerio de Agricultura, Forestera y Pesca del Japn (MAFF por sus siglas en ingls), 2005). Es importante establecer que cada norma tiene sus requerimientos especiales, los cuales se deben conocer para poder garantizar el libre acceso de estos productos a los diferentes mercados. Esta garanta de cumplimiento debe ser otorgada por un organismo acreditado y reconocido, llamado Agencia de Certificacin. Cada productor es libre de elegir la agencia certificadora que mejor le convenga, dependiendo de su inters y del mercado destino. Existen en el mundo 488 agencias internacionales que ofrecen los servicios de certificacin orgnica, acreditadas ante la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica, IFOAM por sus siglas en ingls, de las cuales 3 son las que tienen

Desde hace unos 15 aos aproximadamente se ha venido desarrollando en El Salvador el modelo de produccin orgnica, en el cual han intervenido ONGs, empresas privadas, productores, grupos de productores, cooperantes e instituciones gubernamentales, entre otros.
* Beatriz Alegra, Encargada de Mercadeo, CLUSA El Salvador, beatrizalegria@hotmail.com

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GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS Sellos de normas pblicas de Estados Unidos, Europa y Japn cuales deben aparecer en el etiquetado de los productos que se comercializan en el mercado de los Estados Unidos, Comunidad Europea y Japn, respectivamente.

mayor presencia en la regin centroamericana (FiBL and IFOAM, 2010): A continuacin se presentan los sellos de las tres normas pblicas orgnicas ms importantes, los Ejemplo de sello de agencias certificadoras internacionales que operan en Centroamrica

En la siguiente tabla, resaltamos algunas diferencias que deben ser consideradas entre las principales normas Europeas y de Estados Unidos

Consideraciones NOP: 205.202 b, tres aos a la cosecha sin aplicar en el terreno o cultivo sustancias no Tiempo transcurrido desde la autorizadas implementacin de las normas Perodo de hasta que pueda etiquetarse como CEE 889.2008: Artculo 36, dos aos a la siembra de cultivos anuales y tres a la cosecha conversin orgnico el producto, no aplica de perennes. para procesamiento. Nota: Para el caso de la norma japonesa, se le debe agregar un ao ms. NOP 205.103: Disponibles, verificables, demostrar la condicin orgnica (ejemplo compras, ventas y actividades). Adaptado a cada productor. Datos verificables comprobatorios Registros de la condicin orgnica CEE 889.2008: Artculo 72, registros de uso de fertilizantes, fitosanitarios y su justificacin. Registros de compra de insumos y produccin NOP 205.201. Una descripcin del manejo de la operacin, barreras, insumos, registros, controles entre otros, debe ser actualizado anualmente Documento escrito que describe Plan de manejo las actividades desarrolladas por CEE 889.2008: Artculo 63 y 74, al iniciarse el rgimen de control, se debe presentar una descripcin completa del sistema de produccin incluyendo insumos, almacenamiento, el productor transformacin e instalaciones, as como medidas para minimizar el riesgo de contaminacin.

Concepto

Definicin bsica

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Semillas

Insumos permitidos

Material de reproduccin CEE 889.2008: Artculo 45. Semillas ecolgicas, slo con autorizacin de la autoridad de vegetativa o sexual control se pueden usar semillas no ecolgicas sin tratamiento con productos prohibidos. Es confusa esta situacin, actualmente las agencias lo manejan como un asunto de no disponibilidad de semilla ecolgica, al no existir claridad en las normas oficiales. NOP: 205.105, 205.601 y 205.602: Toda sustancia natural/mineral est permitida (salvo algunas excepciones) y se publica una lista de sintticos permitidos. El uso de insumos Sustancias autorizadas para el aprobados para el control de plagas debe ser la ltima opcin, la prevencin y manejo manejo de la fertilidad y de plagas debe ser lo ms importante segn 205.206. CEE 889.2008: Anexo I y II publica las sustancias naturales y sintticas permitidas para el manejo de plagas y la prevencin debe ser la base segn Artculo 4 y 5 de la 834.2007 NOP 205.203: Muy exigentes en cuanto al compostaje o aplicacin de mnimo 3 meses Excretas animales de cualquier antes de la cosecha, prohibidos los foliares sin control tipo CEE 889.2008: De preferencia composteado, no ms de 170 unidades de nitrgeno/ha/

NOP 205.204, Semillas orgnicas o con justificacin no orgnicas con tratamientos con sustancias permitidas en 205.601 y 205.602 exclusivamente. Tratamiento qumico est prohibido

Uso de estircoles

Produccin paralela

ao segn el artculo 3 y en el Anexo I prohbe el origen de sistemas intensivos. NOP 205.201 a. En caso de operaciones divididas deben sealarse las medidas de Produccin del mismo producto separacin en forma orgnica y no orgnica CEE 889.2008. Artculo 40 prohbe la produccin paralela para anuales y establece un plan por el mismo productor de conversin a 5 aos para perennes

Finalmente es importante mencionar que en El Salvador, el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), con la participacin del Movimiento de Agricultura Orgnica de El Salvador (MAOES), ha elaborado una nueva versin del Reglamento para la produccin, procesamiento, certificacin y comercializacin de los productos orgnicos, el cual se encuentra en proceso de revisin y ajuste, para su aprobacin final. Dicho reglamento contempla dos modelos de certificacin local, el llamado Sistema de Garanta Participativa (SGP) y la certificacin pblica, el cual despus de aprobado e implementado, permitir a los productores orgnicos, a un menor costo econmico, contar con un sello de respaldo para el mercado nacional.

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA por sus siglas en ingls) Programa Nacional Orgnico Reglamento Final. Washington, USDA organic, 2009. (7 CFR Parte 205). FAO/OMS Comisin del Codex Alimentarius Directrices para la Produccin, Elaboracin, Etiquetado y Comercializacin de Alimentos. Roma, Italia, FAO/OMS, 1999. FiBL and IFOAM The World of Organic Agriculture, Statictics & Emerging Trends 2010. Ackerstrasse, Switzerland, FiBL and IFOAM, 2010. Ministerio de Agricultura y Ganadera Reglamento para la Produccin, Procesamiento y Certificacin de Productos Orgnicos. San Salvador, Diario Oficial, 2004. (Decreto Ejecutivo 52). Ministerio de Agricultura, Forestera y Pesca del Japn (MAFF por sus siglas en ingls) Japanese Agricultural Standard for Organic Agricultural Products. Tokyo, MAFF, 2005.

Bibliografa
Consejo de la Unin Europea REGLAMENTO (CE) NO 834/2007 del Consejo sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos. s.l., Diario Oficial de la Unin Europea, 2007.

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La produccin de ladera con enfoque de mercados de economa solidaria y comercio justo.

Introduccin.

* Vctor Snchez.

a produccin que se da en las laderas de Berln, en el departamento de Usulutn se podra aprovechar para posicionarse en los mercados internacionales, tales como el de Alemania (visitado recientemente), entre otros. Los consumidores de esos mercados son muy exigentes en cuanto a la procedencia de los alimentos, ya que le dan prioridad a los productos de origen orgnico. Qu ha pasado con el enfoque orgnico en el transcurso del tiempo en nuestro pas El Salvador? PROCOMES ha mantenido siempre incentivos y la relacin entre productores / as y los consumidores / as a travs de la realizacin de ferias agroalimentarias en el municipio de Berln, Usulutn, con la finalidad de comercializar los productos en los agromercados, y apoyar la agricultura en laderas. Estas actividades han sido coordinadas con la alcalda municipal y en el ao 2009, se realiz la primera feria del maz, donde se ofertaron gran cantidad de alimentos elaborados a base del maz, as como maz en grano seco y en elote. Despus de evaluar estas acciones desarrolladas entre PROCOMES e INKOTA, han surgido varias interrogantes las cuales se mencionan a continuacin para que los lectores /as hagan tambin un anlisis. Que tipo de competencia se les genera a los mercados tradicionales. Con que frecuencia se deberan realizar estas ferias, mercados o festivales. Qu acciones debern desarrollar los diferentes actores involucrados en ste tipo de actividades.

Produccin de Ladera; Asocio de Maz y frjol. Municipio de Berln; Usulutn

Que papel deben desempear los gobiernos municipales. Cul debera ser la organizacin de venta que los productores / productoras realizaran.

Lo ms importante en esto es la contribucin de PROCOMES con los productores / productoras de las laderas a fin de que tengan mayor oportunidad de vender sus productos a mejores precios, y ms justos.

* Tcnico Agrcola de PROCOMES.

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Deseamos compartir con nuestros lectores/as los nuevos enfoques de PROCOMES e INKOTA en el tema de comercializacin. Mujeres productoras de las comunidades de Berln participando en feria Agroalimentaria

Qu entendemos por economa solidaria? y Qu es el comercio justo?


Bajo estas dos interrogantes estn enmarcados los temas de comercializacin y generacin de ingresos que desarrolla PROCOMES. En Berln, se cuenta con una experiencia en el enfoque de economa solidaria, en donde la produccin y comercializacin de productos provenientes de laderas generan ingresos a las familias campesinas que producen la tierra, adems cubren las necesidades alimenticias y el intercambio de productos con otras familias que no logran satisfacer sus demandas de alimentos. La economa solidaria se desarrolla en la comunidad y para la comunidad; desde la comunidad para el municipio y para el pas. El enfoque de economa solidaria es nuevo en nuestro pas, pero existen varias entidades que lo estn desarrollando.. En el ao 2009, PROCOMES INKOTA iniciaron con una experiencia de economa solidaria, en la cual a 120 familias se les entreg un mdulo de 15 aves por familia, con el compromiso de apoyar a otras 120 familias con 15 aves de patio, provenientes de la reproduccin de las aves en sus viviendas, empleando sus propios recursos; esta accin gener mayor rendimiento y multiplicacin de los recursos, que si solo se hubiera beneficiado a las primeras 120 familias, esto representa un impacto econmico en el sector agrcola.

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Si estas 240 familias poseen gallinas tanto para produccin de huevo como de carne, y si la media fuera 15 aves por familia estaramos hablando de 3600 aves que tienen un valor aproximado de $ 28.000.00, una cantidad bastante significativa para disminuir la pobreza de nuestro pas. Estas acciones debern tomarse en cuanta para favorecer el desarrollo rural, al igual que concientizar a los productores / productoras sobre la importancia de la solidaridad entre ellos, y en la medida que se apoyen mutuamente, se ir avanzando hacia la sostenibilidad econmica rural.

intermediario, quien sin mayor esfuerzo obtiene los mayores beneficios econmicos. Esta situacin provoca que muchas familias del rea rural y urbana del pas desconozcan el esfuerzo realizado en la produccin de sus alimentos ni quienes lo cosechan, por lo tanto no hay conciencia ni comercio justo.

Enfoque de economa solidaria en la produccin en laderas

Alternativas para generar un comercio justo

Para que la produccin en laderas tenga xito, es necesario que a la hora de comercializar los productos deber considerarse a los productores y a los consumidores, ya que ambos son importantes en la cadena de comercializacin, y en la asignacin de precios. A manera de ilustrar el proceso mercantilista, tenemos que en los supermercados el consumidor paga el valor fijado en la etiqueta sin opcin a rebaja; caso contrario sucede en los mercados, ferias y festivales.

Capacitar a los productores/as en aspectos de asociatividad, comercializacin y manejo post-cosecha de los productos. Esto les beneficiar en la venta de sus productos y en la asignacin de precios. Adems, es importante que se consideren otros aspectos tales como: a) mejorar su estructura productiva, b) diversificar y sembrar en forma escalonada sus cultivos, c) desarrollar tecnologas apropiadas, d) asistencia tcnica. Existe diversidad de retos en las laderas pero se deber cambiar el enfoque tradicional de produccin, ya que as contribuiremos con la seguridad alimentaria. Los programas de laderas PASOLAC-PASOLAES, con socios como PROCOMES y otras entidades han logrado acciones conjuntas que han mejorado la vida de centenares de productores productoras en las laderas de nuestro pas. Basta conocer las experiencias aprendidas para ver que en este proceso se ha avanzado. Es necesario generar comercio justo desde las laderas, y facilitar la interrelacin entre productores /as y consumidores.

Que se entiende por comercio justo?


La otra estrategia que impulsa PROCOMES INKOTA es el comercio justo. Desde hace muchos aos, los expertos en agricultura mencionan que en El Salvador hay entre 350 a 550 mil medianos y pequeos productores en las laderas. Si se estima el volumen de produccin en cultivos como maz, frijol, frutales y hortalizas, nos asombraramos de los volmenes de cosecha y de la baja asignacin del valor al producto, dada por el comerciante-

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PRODUCCIN ORGNICA, UNA OPCIN DE NEGOCIOS EN EQUILIBRIO CON EL MEDIO AMBIENTE Y EL HOMBRE
LUSA es una ONG salvadorea fundada en 1998 por ex empleados de CLUSA internacional, que ejecutaron el proyecto de promocin de la produccin y mercadeo de cultivos no tradicionales para la exportacin y mercados locales. Se est trabajando para construir procesos de agricultura sostenible que respondan a las oportunidades de mercado, mediante servicios de asistencia tcnica especializados con productores y agro empresas, mejorando la calidad de vida de la poblacin. Las reas de capacitacin y orientacin a los productores tienen la finalidad de: Producir reduciendo o eliminando el uso de agroqumicos (herbicidas, fungicidas, insecticidas, nematicidas. fertilizantes qumicos, etc.) Mejorar los suelos incorporando materia orgnica (abonos compostados, bocashi, etc.) y abonos verdes (leguminosas). Uso de harina de rocas como fuentes de minerales Incremento de la actividad microbiolgica agregando microorganismos nativos y fuentes de nutricin para su reproduccin y establecimiento en los suelos. Favorecer el equilibrio biolgico natural de

* Ingeniero Len Bonilla


los suelos al propiciar el establecimiento de biocontroladores de plagas y enfermedades. Complementar la nutricin vegetal utilizando biofertilizantes. Devolver al suelo los nutrientes extrados despus de cada ciclo productivo. Hacer uso de prcticas preventivas y uso de mtodos naturales, botnicos y biolgicos de manejo, para el control de plagas y enfermedades.

Entre las experiencias obtenidas en diferentes reas de la agricultura orgnica, se destaca: la produccin de cultivos tales como: el caf, maran, ajonjol, cacao, hortalizas, adems de la formacin de capital humano CLUSA pretende la integracin del proceso desde la produccin hasta la generacin de ingresos en beneficio de los agricultores, evitando la fuga de divisas por los comerciantes intermediarios.

* Director Ejecutivo de CLUSA, El Salvador.

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Desarrollo de marcas

PROYECTO: PRODUCCION Y MERCADEO DE CULTIVOS NO TRADICIONALES

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EL NUEVO ENFOQUE Y EL QUEHACER DEL CENTA ANTE LA CRISIS AGROALIMENTARIA EN EL SALVADOR


*

Ing. MSc Francisco E. Orellana.

Introduccin

l Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique lvarez Crdova, (CENTA) es una institucin autnoma, de carcter gubernamental, adscrita al Ministerio de Agricultura y Ganadera, tiene por objetivo general contribuir al incremento de la produccin y productividad del sector agropecuario, y forestal, mediante la generacin y transferencia de tecnologa apropiada que posibilite la satisfaccin de necesidades alimentarias, las exportaciones y la agroindustria. Su trabajo para el perodo 2010-2014 est basado en una nueva visin de desarrollo del sector agropecuario, el cual forma parte de sector diversificado y fuertemente integrado al resto de sectores de la economa del pas; con un significativo componente tecnolgico, ambientalmente sostenible y con equidad de gnero, en donde se pretende contribuir a minimizar la pobreza extrema, a travs del apoyo a la pequea y mediana agricultura, la cual es dinmica y competitiva, sustentada en la diversificacin, orientada a la exportacin, as como al desarrollo de la agroindustria y los servicios. El nuevo estilo de gestin institucional, se basa en: Garantizar la participacin activa, oportuna y representativa del sector privado en los procesos de consulta e implementacin de acciones para el desarrollo del sector agropecuario impulsadas por el MAG/CENTA en base a nuevas alianzas pblico privadas. Promueve el acceso a informacin y la participacin en los procesos de evaluacin del desempeo institucional. Articula y apoya una mejor coordinacin en las acciones entre las instituciones del sector con otras del Estado, gobiernos locales y cooperacin nacional e internacional. Establece alianzas con el sector privado y la comunidad de salvadoreos en el exterior para facilitar las inversiones en el sector. Integra y vincula las polticas y estrategias con presupuesto plurianual y anual.

Promueve una estrategia diferenciada por territorio y grupo meta/sectores, con atencin preferencial a las apuestas que muestran ventajas comparativas y competitivas, con prioridad en los pequeos y medianos productores y productoras y territorios con mayor potencialidad, promoviendo mayor equidad en bienestar rural y gnero Acerca los servicios institucionales a la demanda en los territorios y focaliza las acciones en reas que concentran los mayores niveles de pobreza y en territorios con potencial de crecimiento econmico, as como hacia los sectores poblacionales y productivos histricamente abandonados. Reemplaza el enfoque por proyectos con enfoque programtico y por resultados estratgicos Ofrece servicios de mayor calidad a los usuarios beneficiarios del MAG/CENTA con calidez humana.

Acciones diferenciadas segn grupos meta


Familias rurales pobres: se promover la agricultura familiar, el desarrollo de mercados locales, la seguridad alimentaria y se fomentar el trnsito hacia una agricultura rentable Pequeos y medianos productores: se fortalecern los niveles de organizacin empresarial; la vinculacin con encadenamientos productivos y mercados; y se apoyar el incremento de la productividad en aquellos rubros de alto valor comercial y de exportacin. Grandes productores: se promover el mejoramiento del clima de negocios para incrementar la productividad, fomentar la diversificacin de productos y acceder a nuevos mercados.

* Ingeniero Agrnomo, Tcnico de CENTA y Miembro del GGASEL

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Programas Estratgicos (PE).


Produccin alimentaria Diversificacin agro productiva Innovacin tecnolgica Fortalecimiento y modernizacin institucional

Ejes Transversales/prioritarios
Enfoque de gnero Agricultura familiar Agricultura sostenible Enfoque territorial Enfoque de cadenas

Agricultura orgnica Alianzas estratgicas Cambio climtico Gestin de riesgos ante fenmenos naturales Certificacin de los servicios de generacin, transferencia de tecnologas y produccin de semilla Sistema de informacin geogrfico Construccin y equipamiento de pequeas agroindustrias Construccin y equipamiento de pequeas industrias de insumos para agricultura orgnica.

Promocin de temas nuevos


Agroforestera comunitaria Rescate de germoplasma criollo Produccin de semilla de frijol y maz en mayor escala

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ENCUENTRO DE CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN BRASIL.


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Ing. Luis Ricardo Pea

na delegacin de profesionales del comit tcnico de la seguridad alimentaria nacional (COTSAN) de la Repblica de El Salvador particip en el intercambio de experiencias denominado, encuentro de consejos de seguridad alimentaria y nutricional en la Repblica de Brasil, el objetivo de participar en ste encuentro fue de conocer la experiencia de Brasil sobre el procedimiento de aprobacin de Ley de Soberana y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Brasil (SYSAN) y de cmo los Gobiernos: Federal, Estaduales y Municipales, dan seguimiento para que se asista a la Poblacin, con una participacin muy significativa de la sociedad civil. En Brasil se cuenta con el Fondo Nacional de Desarrollo para la Educacin, que ejecuta los Programas de Compras para la Alimentacin Escolar y otras polticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), como los Huertos Escolares, la Diversidad Cultural y la Intersectorialidad. Tambin se profundiz y detall sobre el Programa Nacional de Alimentacin Escolar, que atiende a mas de 5,000 municipios en ese pas, con un presupuesto del 30% de total general de la Nacin y como se fortalece la descentralizacin, con el apoyo de la ley de SYSAN. Se realizaron intercambio de conocimientos y procedimientos con personal de los Ministerios de Agricultura: uno de abastecimiento (que atiende pequeos Agricultores) y otro de asesora (grandes empresarios agrcolas) que se dedican en resumen a apoyar las polticas de crdito, asistencia tcnica y otras especficas aparte de la agricultura, la ganadera y luego se analiza la comercializacin: compra de productos alimenticios y las personas con inseguridad alimentaria (se han atendido ms de 150,000 familias clasificadas con inseguridad). Hubo participacin del representante del Ministerio de Relaciones Exteriores de Brasil, para dar a conocer el trabajo de la Coordinadora General de Acciones Internacionales de Combate contra el Hambre. Se realiz una visita a la Compaa Nacional de Abastecimiento (CONAB), para conocer el procedimiento de las compras locales hasta abastecer a los responsables del Programa de Alimentacin Escolar. Se particip posteriormente en reuniones y plenaria del Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONSEA), en donde se presentan propuestas de la sociedad civil en torno al tema y la firma de la peticin para poner fin al hambre (campaa lanzada el 11 de mayo de 2010): se busca reunir un milln de firmas para que sea la prioridad: erradicacin del hambre, se utiliza la modalidad de solicitar firmas en hojas destinadas para ello. Se tuvo la oportunidad de conocer los puntos de vista de representantes ministeriales como del Ministerio de Desarrollo Social y de Cmara, as como del Ministerio de Desenvolvimiento Social y Combate al Hambre: Secretara Nacional de SAN (Hambre Cero), en torno a la SAN en sus agendas. Se realizaron visitas a Municipios de Valparaso y Braslandia, para conocer la ejecucin de los Programas relacionados con los Huertos Escolares, Alimentacin Escolar, Programa de Compra de Insumos Alimenticios de la Agricultura Familiar y de cmo los Gobiernos Locales, apoyan con Tcnicos que se encargan de asesorar las prcticas agrcolas, de nutricin escolar y brindan el apoyo de la Participacin Social para que se realice una auditora en torno a los fondos que reciben para la alimentacin escolar (prcticas de transparencia) y como impulsan otras prcticas de desarrollo econmico local, en el marco de la Descentralizacin tan avanzada en ese pas.

* Ingeniero Agrnomo, Tcnico de COMURES y Miembro del GGASEL 30 AO 13, NMERO 30

GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS

LISTA DE ENTIDADES MIEMBROS DE GRUPO GESTOR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN LADERAS


SIGLAS
ALCALDAS MUNICIPALES ASOCIACIN DE MUNICIPALIDADES CAYAGUANCA MICROCUENCA RIO SAN PEDRO MICROREGION AHUACHAPAN SUR MAC DGA ENA OPA OPE OCP CENTA PAES CASEL PRODERT MARN DGCE/RREE CODECA PROCOMES FUNDESYRAM CLUSA CAMAGRO AI ADIDCU FUNDATACUBA UCA UES COPUXTLA DE R.L. ACODEL ACOPAI CGSS SIADES FECOAS COMURES PROMIPAC EMSAGUAT AMRSP PADECOMSM AyA

NOMBRE COMPLETO DE LA ENTIDAD


Alcalda Municipal de Cojutepeque, Cuscatln Alcalda Municipal de Tacuba, Ahuachapn Alcaldas Municipales de: San Ignacio, La Palma, Dulce Nombre de Mara, San Fernando y Cital, del Departamento de Chalatenango. Alcalda Municipales de: Apaneca, San Pedro Puxtla y Guaymango, del Departamento de Ahuachapn; Santo Domingo de Guzmn y Santa Catarina Masahuat, del Departamento de Sonsonate. Alcalda Municipales de: San Francisco Menndez, Jujutla, Guaymango y San Pedro Puxtla, del Departamento de Ahuachapn Microregin Ahuachapn Centro Direccin General de Agronegocios Escuela Nacional de Agricultura Roberto Quinez Oficina de Planificacin Agropecuaria Oficina de Polticas y Estrategias Oficina Coordinadora de Proyectos Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Programa Ambiental de El Salvador Comit de Agricultura Sostenible en Laderas Proyecto de Desarrollo Rural Sostenible de la Zona de Fragilidad Ecolgica en la Regin del Trifinio Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales Direccin General de Cooperacin Externa / Ministerio de Relaciones Exteriores Asociacin Coordinadora de Comunidades para el Desarrollo de Cacahuatique Asociacin de Proyectos Comunales de El Salvador Fundacin para el Desarrollo Socioeconmico y Restauracin Ambiental Cooperative League of the United States of America Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador Asociacion Izcanal Asociacin de Desarrollo Intercomunal de Comunidades Unidades de Tacuba Fundacin para el Desarrollo de la Comunidad del Municipio de Tacuba Universidad Centroamericana Jos Simen Caas Universidad de El Salvador Cooperativa de Productores de Caf de San Pedro Puxtla Asociacin de Comit de Desarrollo Local Asociaciones Cooperativas de Produccin Agropecuaria Integradas Comit Gestor San Simn Sociedad de Ingenieros Agrnomos de El Salvador Federacin de Cooperativas Agrcolas Salvadoreas Corporacin de Municipalidades de El Salvador Programa de Manejo Integrado de Plagas para Amrica Central Empresa de Agua del Municipio de Tacuba Asociacin Microcuenca Ro San Pedro Patronato para el Desarrollo de las Comunidades de Morazn y San Miguel. Ayuda en Accin

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