Las semillas de Cha: un alimento completo Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de Cha.

Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es tambin una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, protenas, aminocidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en da, estas semillas son consumidas como complemento alimenticio en todo el mundo.

700% ms Omega-3 que el salmn del atlntico 100% ms fibra que cualquier cereal en hojas 800% ms fsforo que la leche completa 500% ms calcio asimilable que la leche 1400% ms magnesio que el brcoli 100% ms potasio que los pltanos 200% ms hierro que la espinaca 300% ms selenio que el lino Tiene un efecto saciante Posee ms antioxidantes que los arndanos Aporta todos los aminocidos esenciales Es el vegetal con ms alto contenido en Omega-3

Fuente de cidos Grasos Esenciales Las semillas de Cha representan la fuente vegetal con ms alta concentracin de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el cido alfa-linolnico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Cha es el cultivo con mayor porcentaje de cidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lpidos con dicha caracterstica. Se denominan cidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de cidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a travs de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (cidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos ltimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes. Los cidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensin arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazn, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunolgico, etc.

Fuente de Antioxidantes Adems de cidos grasos esenciales, las semillas de Cha poseen una importante cantidad de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el aceite y la harina de Cha se conserven durante largos perodos de tiempo sin enranciarse, por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningn tipo de conservante. Los antioxidantes ms importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el cido clorognico, el cido cafeco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E). Los antioxidantes aportan mltiples beneficios al organismo; su funcin principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidacin celular. Un nmero limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel que desempean en el organismo dentro del sistema inmunolgico, dado que son capaces de eliminar microorganismos patgenos. Cuando el nmero de radicales libres aumenta y se inestabiliza produce resultados negativos. As, por ejemplo, se ha visto la relacin que existe entre estas molculas y ciertas enfermedades de carcter degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las clulas, impidiendo la renovacin celular o alterando su normal funcionamiento.

Fuente de Protenas y Aminocidos Los aminocidos son pequeas molculas cuya unin forma a las protenas, por lo tanto, podemos decir que las protenas estn compuestas por cadenas de aminocidos. En el ser humano algunos aminocidos son sintetizados por el propio organismo mientras que otros deben ser ingeridos a travs de los alimentos. A los aminocidos que pueden ser sintetizados por el propio organismo se les llama aminocidos no esenciales, mientras que aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminocidos esenciales. La Cha no contiene gluten. Por su alto contenido en protenas, la semilla de Cha ayuda a construir y regenerar msculos y tejidos. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento. Las semillas de Cha contienen un 23% de protenas y en su composicin estn presentes los siguientes aminocidos:

Aminocidos esenciales Fenilalanina Metionina Histidina Triptfano Treonina Leucina Isoleucina Lisina Valina

Aminocidos no esenciales Alanina Acido asprtico Glicina Serina Acido glutmico Arginina Tirosina Cisteina Glutamina Prolina

Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales La semilla de Cha es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina A. Adems contiene calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.

Fuente de Fibra La semilla de Cha es una fantstica fuente de fibra diettica soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos. La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos beneficios, entre ellos, regula el nivel de azcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol. La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a travs del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, favoreciendo la regulacin del trnsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas. Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos caloras en el mismo volumen del alimento; adems, este tipo de dietas facilitan la ingestin de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticacin y por su volumen, ayudan a producir ms rpidamente la sensacin de saciedad; tambin, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorcin, lo que disminuye el aporte final de energa.