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El enfoque de sistemas agroindustriales1


Jos Fernando Grass Ramrez2

Resumen La articulacin entre la produccin primaria (proveniente de los sectores agrcola, pecuario, forestal y acucola) y la transformacin, permiti el desarrollo del concepto de Agroindustria; sin embargo, con el paso del tiempo se comenzaron a construir una serie de enfoques que buscaban atender los intereses de estudio de los diferentes autores en torno al tema agroindustrial. Es as como nacieron enfoques como el de Sistemas Agroindustriales, Cadenas Agroindustriales, Sistemas Agroalimentarios Localizados, Red de Valor y Clster, entre otros. Cada enfoque es particular y especfico en la concepcin terica, y en consecuencia en su componente prctico. En este artculo en particular, donde se presenta el enfoque de Sistemas Agroindustriales, se considera inicialmente el marco conceptual que sirvi de referencia para su construccin, y para ello se analizan los aportes de conceptos como los de Sistemas Agropecuarios, Agronegocio (agribusiness), Sistemas Agroalimentarios, Agricultura Ampliada y el de Industrializacin de la Agricultura. Posteriormente se desarrolla el concepto de Sistema Agroindustrial, las caractersticas de este enfoque y las particularidades para su aplicacin, as como los elementos diferenciadores con los otros enfoques. Palabras clave: Sistemas Agroindustriales, enfoques de la Agroindustria.

Recibido: 20-09-2010. Aceptado: 24-02-2011

Docente titular del Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad del Cauca. Popayan-Colombia, jfgrass@ gmail.com

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Abstract The link between primary production (from agriculture, livestock, forestry and fish) and processing, allowed the development of the concept of agribusiness, but over time began to build a series of approaches that sought to address study the interests of different authors on the subject agribusiness. Thus were born such as Agribusiness Systems, Agribusiness Chains, Localized Agri-Food Systems, Value Network, Cluster and others. Each is unique and specific approach in the theoretical conception and therefore in their practical component. In this particular article, we present the Agribusiness Systems approach to this is considered conceptual framework initially used as a reference for its construction, this will analyze the contributions of concepts such as farming systems, agribusiness (agribusiness), the Agro-Food Systems, Agriculture and industrialization. Later in the paper develops the concept of Agroindustrial System, the characteristics of this approach and for its application, as well as differentiators with other approaches. Key words: Agroindustrial systems, agribusiness approaches. Introduccin La diversidad de enfoques que se han generado en torno a la Agroindustria se han convertido con el tiempo en causa de confusin, al punto de que son usados en muchos casos como sinnimos. Resulta entonces relevante identificar el marco terico que desarrollaron los autores para cada uno de estos enfoques, y poder comprender en esta medida su objetivo real y en consecuencia sus posibilidades de aplicacin. En este documento, donde se desarrollan las particularidades de enfoque de Sistemas Agroindustriales, inicialmente se hace un desarrollo conceptual y posteriormente se evoluciona a informacin para llevarlo a la prctica. El texto se elabor con base en la revisin bibliogrfica de los autores que se citan en el mismo, y en especial de Absaln Machado (1996).

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SisTeMas aGrOiNDUsTriaLes Sobre el origen del enfoque El enfoque de Sistema Agroindustrial surge a partir de la fusin de una serie de conceptos entre los que se encuentran el de Sistemas de Produccin Agropecuaria, los aportes de la escuela estadounidense con el concepto de Agronegocio (agribusiness), el de Sistemas Agroalimentarios de la escuela francesa y el de Agricultura Ampliada del IICA. Los principales aportes de estos conceptos al enfoque de Sistemas Agroindustriales se presentan a continuacin: Un sistema de produccin agropecuaria es un concepto que permite identificar de manera integral el conjunto de recursos (mano de obra, materias primas e insumos, herramientas y maquinaria agrcola, infraestructura, entre otros) que convergen alrededor de la tierra (tierra, agua, aire y biodiversidad) y el ingenio humano, para simular el proceso natural de produccin de alimentos y otros productos que posteriormente sern usados por el hombre para satisfacer sus necesidades. Del anterior concepto, el sistema agroindustrial retoma la visin sistmica, pero considera una perspectiva ms amplia, pues ahora reconoce las relaciones sociales, econmicas e institucionales que se tejen de manera espontnea hacia fuera del sistema de produccin primaria y que surgen cuando el productor agropecuario debe adquirir los insumos (semillas, fertilizantes, concentrados y servicios, entre otros) con los proveedores o cuando comercializa la produccin con sus clientes. John H. Davis y Ray A. Goldberg acuaron el concepto de agribusiness en Harvard en el ao de 1957, a partir del estudio de algunas experiencias de modernizacin de la agricultura en los Estados Unidos y en particular en cultivos de trigo, soya y naranja. Los estudios mostraron cmo se generaban una serie de beneficios para aquellos productores agrcolas que lograban construir relaciones entre su oferta agrcola y otras actividades como el acopio, el almacenamiento, el procesamiento, la distribucin y el consumo. Adicionalmente, el concepto le otorgaba un especial valor a las instituciones que participaban en el proceso y reconoca la incidencia de las polticas pblicas en la afectacin positiva o negativa de estas relaciones. Tomando como referencia a la escuela estadounidense, James Austin analiza la importancia de las agroindustrias en su capacidad de transformar y estimular la oferta

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de la produccin primaria, y as establece tres niveles de transformacin agroindustrial mediante la clasificacin de los niveles de procesamiento 0, 1 y 2. - El nivel de procesamiento agroindustrial 0 se relaciona con un nivel bsico de transformacin, consistente especialmente en la adecuacin de materias primas de origen agroindustrial (produccin primaria proveniente del sector agrcola, pecuario, forestal o acucola) mediante actividades de seleccin, lavado y empaque. - El nivel de transformacin 1 se relaciona con cambios de tipo fsico en las materias primas. Este nivel tambin se conoce como operaciones unitarias agroindustriales y considera actividades como reduccin del tamao de partcula de las materias primas mediante molienda, tratamientos trmicos como pasteurizacin, ultrapasteurizacin, escaldado, esterilizacin, refrigeracin, congelacin y liofilizacin, reduccin del contenido de agua mediante evaporacin y secado, separacin y purificacin de componentes mediante operaciones de destilacin, extraccin y lixiviacin, entre otros. - El nivel de transformacin 2 involucra cambios qumicos en las materias primas agroindustriales para lograr su transformacin; tambin se conoce como procesos unitarios agroindustriales y entre ellos encontramos las fermentaciones, la oxidacin y la hidrogenacin. La escuela francesa de Montpellier mediante Louis Malassis, enriqueci las propuestas de la escuela estadounidense al ampliar los estudios de caso de sistemas agroalimentarios a diversos pases (la ltima se concentr slo en casos de ese pas). A partir de la informacin obtenida lleg a identificar las particularidades en los sistemas agroalimentarios de los pases desarrollados, en especial en aquellos aspectos que los diferenciaban de los sistemas existentes en los pases en va de desarrollo; adems, con estos elementos logr identificar las diversas fases en la evolucin o crecimiento de un sistema agroindustrial y la importancia en este desarrollo de las condiciones de infraestructura y las dinmicas econmicas (macro y micro) del territorio geogrfico donde funciona el sistema. Entre los aportes de Malassis resalta tambin el reconocimiento del sistema agroalimentario como un subconjunto del sistema socioeconmico global; adems, reconoci las diferencias entre el sistema agroindustrial y el sistema agroalimentario, focalizndose stas en que el segundo emplea el enfoque sistmico para identificar los recursos que convergen para la produccin, transformacin, comercializacin y

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consumo de productos dirigidos a la alimentacin humana, incluyendo a la produccin de concentrados y otros suplementos nutricionales para animales que finalmente se benefician para transformarse en alimentos. El sistema agroindustrial, por su parte, resulta ms amplio que el sistema agroalimentario; se compone de dos grandes ramas: la agroindustria alimentaria y la agroindustria no alimentaria. En la primera las materias primas de origen biolgico provenientes de los sectores bsicos (agrcola, pecuario, forestal y acucola) se dirigen exclusivamente a la obtencin de alimentos, mientras que en la agroindustria no alimentaria el objetivo de la transformacin es la obtencin de productos con finalidades diferentes a la atencin de las necesidades alimentarias de la poblacin, por ejemplo la produccin de fibras y pieles, maderas, colorantes, flores, tabaco, entre muchas otras. Malasiss identific entonces al sistema agroalimentario como un subconjunto del sistema agroindustrial, y al sistema agroindustrial al mismo tiempo como un subconjunto del sistema econmico (Figura 1).
Figura 1. Relacin entre los sistemas agroalimentario, agroindustrial y econmico.

Sistema Agroalimentario Sistema Agroindustrial Sistema Econmico

Fuente: el autor.

El concepto de agricultura ampliada introducido por el IICA en los noventa, presenta alta similitud con el de agrobusiness de la escuela estadounidense, se diferencia del concepto de sistemas agroalimentarios en que la agricultura ampliada deja de percibirse como una actividad dedicada exclusivamente a la produccin de alimentos (monofuncionalidad), construida a travs de los aos bajo una visin sectorial, pasiva

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y aislada econmicamente de los otros sectores productivos. Este nuevo enfoque asume una visin sistmica que le otorga un mayor valor de multifuncionalidad a la produccin agropecuaria, donde existe una dinmica de la actividad por la vinculacin con los sectores ubicados hacia adelante y atrs, aspectos que le permiten adems a la produccin campesina familiar reducir la problemtica de la comercializacin de sus productos agropecuarios, pues ahora slo se produce si existe una demanda establecida por el mercado. El concepto del IICA, a pesar de que identifica los vnculos externos de la produccin primaria bajo un enfoque sistmico, se diferencia del enfoque de sistema agroindustrial en la ausencia de profundidad en los anlisis econmicos y sociales que caracterizan el tejido entre actores en el concepto de sistema. Otero y Larios proponen luego el concepto de industrializacin de la agricultura, el cual se concibe con caractersticas similares al de la agricultura ampliada; sin embargo, el concepto hace un mayor nfasis en la forma como se generan los vnculos entre el sector de la produccin primaria (agricultura familiar o agricultura empresarial) y el sector transformador o industrial. Los autores conciben la industrializacin de la agricultura como:
una serie de estrategias, planes y tcnicas caractersticas de los procesos industriales aplicados a las distintas etapas de la cadena agroalimentaria (desde la produccin hasta el consumidor), entregando una especial importancia a la generacin de valor y facilitando la integracin de productores y consumidores (Otero y Larios, 1997).

El concepto aporta adems en aspectos vinculados con el cambio en el paradigma de la produccin agropecuaria. Ahora se produce slo una vez que se tenga total claridad de quin es el cliente y cules son sus necesidades en trminos de cantidades y calidades (similar a la propuesta del IICA); el productor, por lo tanto, orienta su produccin a las exigencias del cliente y se presenta un acercamiento entre el productor y el consumidor; se otorga una mayor relevancia al cumplimiento de normas de calidad y se valora la diversificacin de las actividades agropecuarias en los sistemas de produccin para incrementar los recursos a los productores (promocin del turismo rural, artesana, servicios rurales, entre otros); se entrega adems un mayor valor al anlisis de costos y a los estudios de mercado para orientar la produccin; se desarrolla el cambio de concepto de productor campesino a empresario rural y se incorporan las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TICs) al sector rural; por ltimo, se destacan los contratos de produccin y las alianzas entre el sector

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productivo y el transformador. Los aspectos negativos se vinculan con el aumento de la exclusin de los pequeos productores, los cuales no pueden responder a los anteriores elementos (se incrementa la bimodalidad y la inequidad); tambin se ven afectados los consumidores de bajos ingresos, que no pueden acceder a la adquisicin de los productos transformados, y por ltimo se relaciona con una mayor posibilidad de generacin de impactos ambientales negativos. Desarrollo del concepto de Sistema Agroindustrial El sistema Agroindustrial (SAI), es un conjunto de subsistemas complejos que tienen una connotacin histrica y reflejan un grado superior de desarrollo de la agricultura en una sociedad. Tambin puede entenderse como el conjunto de relaciones y procesos en el que intervienen los productores agropecuarios y sus agentes econmicos y sociales, y que se producen por el flujo que deben sufrir los productos agropecuarios cuando salen de los sistemas de produccin para poder llegar hasta el consumidor final, incluyendo los proveedores, unidades de transformacin agroindustrial y comercializadores. El funcionamiento del Sistema Agroindustrial se fundamenta en la integracin de los subsistemas que lo conforman, entre los cuales tenemos: 1) El subsistema de produccin, vinculado con las caractersticas de los sistemas de produccin agropecuarios y las agroindustrias de transformacin (tamaos, tecnologas, tenencia y formas de propiedad de los recursos productivos, entre otros). 2) El subsistema de relaciones sociales establecidas entre los diferentes agentes del sistema. 3) El subsistema de relaciones institucionales y polticas que rigen el sistema. 4) El subsistema de relaciones con la economa de mercado (macro y microeconoma). Los anteriores subsistemas desarrollan funciones especializadas y tienden a organizarse en redes de relaciones econmicas y sociales, que estn reguladas por el Estado y acuerdos entre los actores. La eficiencia de las dinmicas entre los subsistemas permite consolidar o debilitar el funcionamiento global del sistema agroindustrial.

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Figura 2. Estructura del Sistema Agroindustrial.

Fuente: el autor.

Los subsistemas presentan diferentes niveles de desarrollo en los pases y aun dentro de las regiones; la tecnologa, la infraestructura y los conocimientos resultan ser los aspectos diferenciadores del desarrollo de los subsistemas y tambin de los sistemas agroindustriales. Entre los actores que conforman el sistema agroindustrial se encuentran el empresario capitalista de la agricultura, los dueos de la tierra, los trabajadores asalariados (campesinos y jornaleros), el empresario agroindustrial, los comerciantes, los dueos de las empresas de servicios y el consumidor. Generalmente se presentan asimetras en los intereses de los actores del Sistema, lo cual desemboca en ocasiones en conflictos que afectan el normal desarrollo del Sistema Agroindustrial (por ejemplo los conflictos salariales en los ingenios azucareros en el Valle del Cauca, Colombia). Los aportes de Malasiss permiten identificar tres fases en el desarrollo de un sistema agroindustrial. - En la primera fase o fase agraria, se encuentra un predominio de la agricultura sobre las incipientes unidades de transformacin agroindustrial; adems, los mercados se encuentran en etapa de consolidacin y generalmente presentan una alta variacin en la demanda.

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- La fase 2 o de transicin se caracteriza por la competencia entre los sectores de produccin primaria y el industrial por la generacin de valor agregado y en especial por establecerse como ncleo de control del sistema, aspecto que le permite direccionar el sistema y manejar las condiciones sobre los otros actores. - En la fase 3 o fase agroindustrial, se consolida el sector transformador agroindustrial sobre el de la produccin primaria, imponiendo sus condiciones de operacin como ncleo de control. La consolidacin del sistema agroindustrial se logra cuando se alcanza la fase 3 de desarrollo agroindustrial, reconocindose adems una homogeneizacin de los sistemas de produccin primaria, la implementacin de tecnologas y TICs, el desarrollo de capital social (organizacin de comunidades de productores) y consolidacin de mercados, entre otros. La fase 3 involucra una subordinacin de la agricultura al sector urbano-industrial, que hace que pierda su autonoma y lo hace un actor dbil en el sistema. Con referencia a las observaciones de Malasiss, se identifica que el sistema agroindustrial de los pases industrializados se caracteriza por la prdida de importancia de la estructura agraria (prdida de importancia de la tierra como factor de produccin) y revalorizacin de los recursos industriales en el sistema (maquinaria industrial, planta de procesamiento). Este sistema agroindustrial es considerado como la fase superior del desarrollo capitalista de la agricultura, donde se consolidan los complejos agroindustriales como ncleos de control y se articulan en dinmicas comerciales trasnacionales. Estas condiciones producen relaciones desiguales entre la agricultura y las agroindustrias, aunque permiten a los excedentes agropecuarios fluir hacia las plantas de procesamiento; en esta medida se generan dinmicas econmicas rurales que terminan beneficiando a la poblacin campesina.
El SAI es una estructura con una propiedad emergente diferente cualitativamente de la estructura agraria: la relacin dominante ya no es la de terrateniente/pen de hacienda, sino la de agricultura-industria/trabajo asalariado, dentro de un esquema de desarrollo del capital monopolista en el conjunto social. El SAI configura un espacio urbano-industrial dominante (comercio-finanzas-industria y otros servicios como telecomunicaciones), con una articulacin al capital trasnacional y al mercado internacional que domina las relaciones y las actividades realizadas al interior del sector rural (Machado, 1996: 219).

Es necesario considerar que esta concepcin de Malasiss sobre la evolucin de los sistemas agroindustriales se fundamenta en el fortalecimiento del capitalismo,

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por lo cual tiene como meta consolidar al sector industrial a expensas del sacrificio del sector agropecuario (rgimen de acumulacin); posicin que no es aceptada de manera generalizada porque la sostenibilidad de todo sistema se fundamenta en los equilibrios y la armona de su funcionamiento, en este caso la equidad entre los actores (productores agropecuarios, agroindustria transformadora, comercializadoras y consumidor) del sistema, aspecto que, se reitera, resulta ser clave para lograr un funcionamiento sustentable en el tiempo. En los pases industrializados, se ha encontrado que los sistemas agroindustriales tienden a evolucionar a clsteres y complejos agroindustriales. Importancia del enfoque de Sistema Agroindustrial (SAI): Este enfoque, segn Machado, ha cobrado importancia por los siguientes aspectos: 1) Hay una creciente importancia de los insumos externos de la finca, o un aumento continuo de la dependencia que tiene la agricultura de elementos exgenos a medida que se moderniza. 2) La creciente industrializacin de los productos agropecuarios hace que la agricultura se convierta en una parte de la industria y se oriente por su dinmica. El valor de los bienes agrcolas en el mercado se define cada vez ms por agregacin de valores fuera de la finca. 3) La agricultura depende cada vez ms de patrones de consumo universales que condicionan su produccin. 4) Las polticas macroeconmicas priman sobre las sectoriales. 5) Los lmites entre lo urbano y rural se han desdibujado con el avance de la urbanizacin, la industrializacin, los medios de comunicacin y los procesos de modernizacin. 6) Las decisiones de invertir en la agricultura estn cada vez ms en manos de agentes comerciales, financieros e industriales; influidos por polticas macroeconmicas. 7) El ncleo central del problema agrario est en el acceso a la informacin, el conocimiento, la tecnologa y relaciones de gobernabilidad, y menos en el acceso a la tierra. 8) La globalizacin tiende a borrar las fronteras entre sectores y pases, y hace que las decisiones se tomen por fuera de la agricultura. 9) Una creciente importancia del papel del consumidor.

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El SAI abre la posibilidad de ver la agricultura de manera integral y multidimensional en sus articulaciones con el sistema socioeconmico y en especial el sector transformador de los productos agropecuarios, adems del sector financiero y de servicios. Se avanzara mucho en la comprensin y el conocimiento de la problemtica agraria si se abandonara la visin sectorial y productivista, para concebir las interrelaciones entre lo fsico, lo biolgico, lo econmico, social, cultural y poltico; se trata de llegar a un nivel ms global e integrador, donde los ncleos de poder y control se centran en el conocimiento y la gobernabilidad. En el SAI las relaciones de dominio las establecen el capital monopolista, de los conglomerados y las trasnacionales. El Estado pasa a regular las relaciones que se intensifican a medida que avanza la globalizacin (Machado, 1996: 235-236). Anlisis de los Sistemas Agroindustriales El anlisis de los sistemas agroindustriales puede contener los siguientes elementos: 1) La conformacin histrica. 2) La importancia econmica y social del sistema en la sociedad. 3) El nmero y las caractersticas de cada uno de los agentes socioeconmicos involucrados (caracterizacin de productores, comerciantes, industriales, consumidores y transportadores, entre otros). 4) El tipo de relaciones establecidas entre los agentes y sus jerarquas, para definir ncleos de control. 5) Infraestructura fsica sobre la cual se sustenta el sistema, las capacidades instaladas y utilizadas, y las fuentes de materias primas y servicios. 6) El grado de modernizacin de las tecnologas empleadas. 7) Los intercambios entre los agentes, sus relaciones, el sistema de toma de decisiones, los niveles organizacionales, las pautas y conductas de los agentes, grados de integracin horizontal y vertical, y fusiones, entre otras. 8) El grado de participacin del capital extranjero. 9) Los mercados a los que se dirigen los productos, los procesos de formacin de precios y regulaciones de la competencia en el sistema. 10) Marco institucional, jurdico y regulaciones en las que opera el sistema. 11) Las relaciones del sistema con otros y/o con la sociedad y el Estado. 12) Constitucin e interaccin entre los subsistemas que conforman el sistema agroindustrial.

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13) Nivel de evolucin del sistema (fase 1, 2 o 3). Recomendacin para el uso del enfoque de sistemas agroindustriales Se recomienda el uso del enfoque de sistemas agroindustriales cuando se requiere analizar de manera amplia los sistemas agropecuarios, reconociendo las relaciones econmicas y sociales con los diferentes actores ubicados hacia atrs (proveedores de insumos) y hacia adelante del sistema (consumidor), as como la participacin del Estado y el aparato institucional. Las relaciones econmicas y sociales que se producen en el sistema deben evolucionar a la generacin de propuestas de fortalecimiento del sistema agroindustrial, y en especial de las comunidades rurales. Los sistemas agroindustriales se usan tambin para evaluar las posibilidades de creacin de agroindustrias inducidas y como estrategia de transformacin de los excedentes agropecuarios en un territorio determinado. Finalmente, es interesante el enfoque de Sistema Agroindustrial por cuanto permite hacer anlisis parciales mediante la valoracin de los subsistemas; as como para detallar las condiciones de operacin y sobre ellos analizar y proponer polticas conducentes a su consolidacin. Ejemplos de la aplicacin - - Anlisis del sistema agroindustrial de caa de azcar en el Valle del Cauca, Colombia. Anlisis del sistema agroindustrial de leche en la regin de La Laguna, Mxico.

Confusiones durante su aplicacin En algunos casos se confunde el concepto de sistemas agroindustriales con: - Sistemas agroalimentarios: la diferencia est en que los sistemas agroalimentarios se focalizan exclusivamente en los sectores que convergen para la produccin de alimentos; el sistema agroindustrial resulta ms amplio, pues considera la

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agroindustria alimentaria y no alimentaria; por otra parte, el objetivo del sistema agroindustrial, adems de reconocer las relaciones entre los diferentes eslabones que componen la cadena, analiza las dinmicas econmicas y sociales. - Sistemas agroalimentarios localizados: el SIAL se orienta a un territorio determinado, y por lo tanto geogrficamente el sistema agroindustrial cubre espacios mayores; adems el SIAL analiza un conjunto de agroindustrias rurales concentradas geogrficamente en donde se obtienen productos que presentan caractersticas nicas en el territorio, y que son generadas por el saber hacer transmitido de generacin a generacin (patrimonio cultural) o por las caractersticas que el territorio le imprime de manera particular por las condiciones ambientales (agua, aire, suelo, biodiversidad), entre otros. - Cadena agroindustrial se define como los flujos continuos y discontinuos de productos, procesos y agregacin de valores que siguen los productos primarios hasta llegar al consumidor final a travs de los eslabones de la cadena. En este enfoque pierden participacin el Estado y la Institucionalidad respecto al de Sistemas Agroindustriales. Ventajas y desventajas del enfoque - Permite realizar anlisis parcializados del Sistema Agroindustrial dependiendo del subsistema de inters. - Ideal para reconocer relaciones entre los sistemas de produccin agropecuaria y las unidades de transformacin agroindustrial. - Interesante para realizar anlisis de ncleos de control y para la solucin de conflictos entre los actores o los subsistemas. - Permite relacionar anlisis econmicos sencillos en el sistema. - Sirve de referencia para determinar niveles de factibilidad en la creacin de clsteres y complejos agroindustriales. - Desafortunadamente el anlisis por subsistemas en ocasiones dificulta hacer una lectura integral del sistema. - Se queda corto en anlisis de competitividad de productos que requieren mayor profundidad en el anlisis macroeconmico. - El enfoque de SAI tiene una alta influencia capitalista, y por lo tanto resulta adecuado para generar propuestas de conformacin de agroindustrias, pero es deficiente en la creacin de polticas orientadas al desarrollo rural territorial.

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- Existe una alta tendencia a confundirse con el enfoque de cadenas agroindustriales. Conclusiones y recomendaciones El enfoque de Sistemas Agroindustriales se encuentra influido por el capitalismo, y por lo tanto el dominio est controlado desde el capital monopolista (agroindustria o cadenas de supermercados); el Estado pasa a regular las relaciones entre los actores. La pregunta inevitable es: dnde queda la poblacin campesina bajo este enfoque?, deben continuar las inequidades entre los actores dedicados a la produccin agropecuaria y las unidades de transformacin agroindustrial? El mismo esquema de sistema sugiere un mayor balance y equidad; en la naturaleza es sabido lo que sucede cuando un sistema sale de control, y finalmente termina afectando a la unidad mayor donde se encuentra funcionando. Referencias citadas Austin, J., 1981, Proyecto de anlisis agroindustrial. Instituto de Desarrollo Econmico. Banco Mundial. Washington. Estados Unidos de Amrica. Davis, J. H y Goldberg R. A., 1957, Un concepto de agronegocio. Harvard University. Boston. Estados Unidos de Amrica. Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA), 1997, Hacia una visin hemisfrica de la agroempresa. San Jos, Costa Rica. Machado, A., 1996, Economa poltica de Sistemas Agroalimentarios de Amrica Latina. Universidad Nacional de Colombia. Bogot, Colombia. Malasiss, L., 1996, Propuesta de investigacin sobre sistemas agrarios localizados. CIRAD, Montpellier, Francia. Otero, M. y Larios, F., 1997, La agricultura ampliada en Amrica Latina y el Caribe: Un nuevo enfoque en el marco de la globalizacin. IICA. Lima, Per.

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