LABORATORIO #2 IDENTIFICACIN DE BIOMOLECULAS OBJETIVOS: 1. 2. Comprobar la presencia de algunas molculas de importancia biolgica en muestras frescas.

Identificar algunas biomolculas utilizando reactivos qumicos.

3. Comparar los principales grupos de compuestos orgnicos con relacin a su composicin qumica funcin. INTRODUCCIN !oda materia viva est compuesta por un grupo reducido de molculas combinadas entre s" el agua las sales minerales# los $idratos de carbono %o carbo$idratos&# los lpidos# las protenas# los cidos nucleicos# las enzimas# las vitaminas las $ormonas. 'lgunas de estas molculas funcionan como parte estructural de las clulas organismos. CARBOHIDRATOS )os carbo$idratos tpicos son azucares# almidones combustible para la clula %proveedores de energa&# plantas. )os carbo$idratos se clasifican como" * +onosacridos o azucares simples# los cuales pueden tener de tres a siete tomos de carbono en su estructura. )a glucosa es el e(emplo ms conocido de las $e,osas %az-car de seis tomos de carbono&. * .isacridos o azucares dobles# los cuales estn constituido por dos monosacridos# como por e(emplo la sacarosa que est conformada por una glucosa unida a una fructosa. * /olisacridos los cuales forman largas cadenas de monosacridos como es el caso del almidn que se encuentran en los vegetales. LIPIDOS 0on grupos $eterogneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o aceitosa# siendo ms o menos insolubles en agua saludables en disolventes orgnicos %como por e(emplo" ter# cloroformo# benceno# etc.&.1ntre los lpidos de importancia biolgicas se encuentran las grasa neutras# fosfolpidos# esteroides# carotinoides ceras. 1stas molculas son combustibles biolgicos importantes# sirven de componentes estructurales de las membranas celulares algunas son importantes. )os lpidos ms abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. 1llos producen ms doble de energa por gramo# que los carbo$idratos por lo que son una forma econmica de almacenar reservas alimenticias. PROTEINAS )as protenas son molculas comple(as formadas por unidades ms simples llamadas aminocidos# los cuales estn unidos por enlaces pepiticos. 1stos compuestos son esenciales en la qumica de la vida son componentes estructurales de las clulas te(idos. 1l crecimiento adecuado# la restauracin el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas sustancias. )as protenas son especficas de cada especie# varan un poco de una especie de otra# es el principal factor de las diferencias que median entre una especie otra. celulosa. )os almidones azucares sirven de la celulosa es un componente estructural de las los te(idos del cuerpo de los

ACIDOS NUCLEICOS )as clulas contienen dos variedades de molculas conocidas como acido nucleicos" el cido deso,irribonucleico %'.2& el cido ribonucleico %'32&. 'mbos participan en la transmisin# de informacin gentica en la determinacin de las protenas que una clula debe producir. 1l '.2 es el material $ereditario de las clulas contienen instrucciones para la produccin de todas las protenas que le organismo necesita. )os cidos nucleicos son polmeros de nucletidos. )os nucletidos son unidades moleculares que constan de un az-car de cinco carbonos %pentosa&# a sea ribosa o deso,irribosa4 un grupo fosfato4 una base nitrogenada# que puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de anillo simple.

MATERIALES Tub, !e e%'a/, Rea("$0, !e B$ure" Pera

1ra!$&&a'

)ugol

'ceite

Va',' 2u3#$(,'

8utanol

+aicena

Pr,be"a' 4,"er,'

0udan I9

:uevo

P&a", (a&$e%"e

)ec$e de )ata

/ipetas de 1ml

P,&$($a&e'

/apa

/ro; pipetas

PROCEDIMIENTO 1) a& b& c& d& Prueba ara !e"er#$%ar &a re'e%($a !e a&#$!)%: coloque una peque5a muestra de papa ra ada en un tubo de ensa o 'gregue 2 o 3 gotas de )ugol agite. a5ada 1ml de agua.

6bserve el color que desarrolla la reaccin. 3epita el procedimiento usando una peque5a cantidad de maicena.

2) a& b&

Prueba ara a*u(are' +#,%,'a(-r$!,'). 3a e un poco de pera coloque una porcin en un tubo de ensa o. 'gregue al tubo 17 gotas de agua 1ml de reactivo de 8enedict. observe el color que

c& Coloque el tubo en un vaso qumico con agua $irviente por 37 segundos desarrolla la reaccin.

5) a&

Prueba ara r,"e3%a'. 3ompa suavemente un $uevo de gallina reco(a la clara %albumina& en un vaso qumico. luego revuelva suavemente con

b& .ilu a la albumina" por cada 2 partes de albumina agregue un aparte una varilla de vidrio para agitacin# $asta que aparezca $omognea. c& Coloque 1ml de albumina diluida en un tubo de ensa o suavemente. d& 6bserve el color que desarrolla la reaccin.

agregue unas < a = gotas de reactivo de 8iuret

e& !ome otro tubo de ensa o repita usando 2ml de lec$e de lata" agregue < a = gotas de reactivo de 8iuret observe el color de la reaccin.

6) a& b& c&

Prueba ara &3 $!,'. 0olubilidad de las grasas Coloque 17ml de aceite en un tubo de ensa o. 'gregue 2ml de butanol# agite bien observe que sucede. trate de mezclarla con 17ml de agua. 6bserve que

d& 1n otro tubo de ensa o# coloque 17ml de aceite sucede. 7) Prueba (,% Su!a% IV * Coloque <ml de aceite en un tubo de ensa o agua# agite observe la reaccin. *

agregue una peque5a cantidad de sudan I9# mas <ml de

'note todos sus resultados en el siguiente cuadro. Su'"a%($a r,ba!a A&#$!)% Ma$(e%a Ra/a!, !e Pera A&bu#$%a Lu4,& Rea("$0, Rea("$0, !e Be%e!$(" B$ure" Su!a% IV Bu"a%,& A4ua

Le(8e !e &a"a A(e$"e