ALIMENTACIÓN

:
RECETAS DE COCINA PARA NIÑOS DE 0 A 2 AÑOS

PREMISAS
• Durante la infancia la nutrición es esencial para asegurar el crecimiento y mantener la salud pero, además, se trata de un período crecimiento, que ofrece importantes oportunidades para saludsaludables y bienestar establecer hábitos dietéticos que persistan a lo largo de toda la vida.

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA ¿Por qué a partir de los 4-6 meses?  Por el aumento de las necesidades nutritivas del niño, su capacidad de ingestión, digestión crecimiento, y absorción, metabolismo intermediario y salud y bienestar capacidad renal. Además de la evolución del desarrollo psicomotor.  Habituarse a otros alimentos de sabor y consistencia diferentes facilita y educa el desarrollo psicomotor.

4 HITOS EN LA EVOLUCIÓN DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

crecimiento, salud y bienestar
1. 2. 3. 4. Toma del alimento con cuchara Ingestión de sólidos y masticación Manejo de los alimentos con los dedos o cuchara Beber en vaso

Período crítico para la autorregulación de la alimentación.

 No aplicar normas nutricionales rígidas.  Incluir alimentos de todos los grupos.  Si hay dificultad para masticar o para admitir crecimiento, alimentos nuevos, ofrecer alternativas con salud y bienestar diferentes sabores, texturas, colores, temperatura y forma de presentación, sin forzarle.  Realizar las comidas en familia o con otros niños, evitando la televisión en un buen ambiente y relajado.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

BEBIDA DE PLÁTANO Y NARANJA: Ingredientes: ½ plátano, 150 ml de zumo de naranja

crecimiento, salud y bienestar

Triturar el plátano con el zumo de naranja.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

COMPOTA DE MANZANA Ingredientes: 1 pieza de manzana golden, 150 ml. de agua mineral

crecimiento, salud y bienestar

Hervir la manzana pelada, cortada y lavada. Triturar y dejar enfriar.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

PURÉ DE ZANAHORIAS: Ingredientes: 100 g. zanahoria, 90 ml. Agua, 90 ml. Leche

crecimiento, salud y bienestar

Cocer la zanahoria 15-20 min, triturar y mezclar con la leche.

ETAPA 1: DE 4 A 6 MESES

PURÉ DE CALABACÍN Y PATATA: Ingredientes: 1 pieza calabacín, 1 patata pequeña.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar, lavar y cortar la patata; lavar y cortar en rodajas el calabacín. Cocerlos durante 20 min. Triturar y servir.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PURÉ DE FRUTAS: crecimiento, Ingredientes: 1 naranja, 3 fresones, ½ manzana, 2 salud y bienestar cucharadas de papilla de cereales Batir hasta que el puré quede con una textura fina.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PURÉ DE CALABACÍN Y TOMATE: Ingredientes: 100 g. patata, 50 g. calabacín, 50 g. puerro, 50 g. zanahoria, 50 g. tomate, 1 cucharada de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Pelar y cortar las verduras, cocerlas 20 minutos, añadir el aceite en crudo y triturarlo.

ETAPA 2: DE 6 A 8 MESES

PURÉ DE VERDURAS Y POLLO: Ingredientes: 20 g. pechuga de pollo, 100 g. de patata, 100 g. de tomate, 50 g. zanahoria, 50 g. puerro, 60 ml. agua mineral, 1 cucharada de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Saltear el puerro y el pollo en una sartén, añadir la patata, la zanahoria, el tomate y el agua, cocer a fuego medio y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

YOGUR CON PLÁTANO: Ingredientes: 1 yogur, 1 plátano, 1 galleta maría, 2 cucharadas de papilla de cereales.

crecimiento, salud y bienestar

Batir el yogur con el plátano, añadir la papilla y mezclar bien. Servir con una galleta triturada encima.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

SÉMOLA CON PESCADO: Ingredientes: 20 g. de merluza, 25 g. de sémola de trigo, 1 tomate, 1 pizca de zumo de limón, una cucharada de ac. oliva, 80 ml. agua mineral.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el tomate 5 min., retirar piel y semillas y cortar en dados. Cocer la merluza a dados y la sémola unos 4 min. Añadir el tomate, el aceite, el zumo de limón y triturarlo.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

CREMA DE PUERROS CON YEMA DE HUEVO: Ingredientes: 1 puerro, 150 ml. de leche, 100 gr de patata y ½ yema de huevo.

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Lavar, pelar y cortar el puerro y la patata, cocerlos durante 20 min y triturar. Añadir ½ yema de huevo cocida y machacarla con un tenedor.

ETAPA 3: DE 8 A 12 MESES

ARROZ CON JUDÍAS VERDES Y TERNERA: Ingredientes: 20 g. de arroz, 20 g. de ternera, 80 g. de judías verde, 1 cucharada de aceite de oliva.

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Cocer el arroz y las judías verdes 15 min. Añadir la ternera cocer 5 min más y triturar.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

ARROZ CON LECHE: Ingredientes: 20 g. de arroz, 200 ml. de leche, 1 fresa

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Calentar la leche y añadir el arroz. Cocer a fuego lento durante 25 minutos. Añadir la fresa cortada a daditos. Refrigerar antes de servir.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

LECHE Y SÉMOLA CON CARAMELO: Ingredientes: 200 ml. de leche, 15 g. sémola de trigo, 3 cucharaditas de caramelo.

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Calentar la leche, añadir la sémola y cocer 2 minutos a fuego lento. Añadir el caramelo líquido y mezclar bien. Refrigerar antes de servir.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

RISOTTO DE VERDURAS Y PAVO: Ingredientes: 30 g. de pechuga de pavo, 40 g. de arroz, ½ zanahoria, ½ tomate, 1 rodaja de cebolla, 1 cucharadita aceite de oliva, 1 cucharadita de nata líquida, 400 ml. agua mineral.

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Pelar y cortar la zanahoria muy fina. Pelar, sacar las semillas y cortar a dados el tomate. Trocear la el pavo. Dorar todos los ingredientes y añadir el agua y el arroz, cocer 25 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

PASTA DE SOPA DE LETRAS CON JAMON: Ingredientes: 25 g. de pasta, 20 g. de jamón cocido. 30 ml. de leche y 100 ml. De agua mineral natural.

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Cocer la pasta durante 4 min., añadir la leche poco a poco y cocer hasta ligarlo. Añadir el jamón a trocitos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

SOPA DE POLLO, FIDEOS, ZANAHORIA Y CAMPIÑON: Ingredientes: ½ puerro, 1 champiñón, 30 g. zanahoria, 35 g. fideos, 35 g. pechuga de pollo, 500 ml. agua.

crecimiento, salud y bienestar

Lavar, pelar y cortar las verduras en trocitos, desmenuzar el pollo. Cocer las zanahorias y el puerro durante 10 min., añadir los trocitos de pollo y cocer 10 min. más, añadir los fideos y el champiñón y cocer otros 5 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

REVUELTO DE HUEVO CON TOMATE: Ingredientes: 1 huevo, 1 tomate, 50 ml de leche, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 pizca de cebollino.

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Pelar, sacar la pepitas del tomate y cortarlo a dados. Cocerlos durante 8 min. y escurrir. Batir el huevo junto con el tomate y cebollino. Cocer la mezcla 3 min. a fuego lento removiendo continuamente y añadir la leche.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

crecimiento, Ingredientes: 1 pizca de perejil, 30 g. de espagueti, ½ salud bienestar calabacín, 1 ajo, 1 y cucharadita de aceite
de oliva y 40 g. de filetes de merluza
Hervir la pasta. Pelar y rallar el calabacín y picar el ajo. En una sartén dorar el ajo, añadir el calabacín y, cuando esté blando, agregar el pescado desmenuzado. Mezclar con la pasta e incorporar el perejil.

ESPAGUETI CON CORAZONES DE MERLUZA Y CALABACIN:

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

BRANDADA DE MERLUZA: Ingredientes: 30 g. de merluza, ½ patata, 100 ml. de leche, 1 cucharada de zumo de limón y otra de aceite.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer la patata a dados durante 12 min., añadir la merluza y cocer 3 minutos más. Escurrir la merluza y la patata, mezclarlos con la leche, el jugo de limón y el aceite. Servir inmediatamente.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

MINI TOMATE Y ACEITUNAS AL GRATÉN: Ingredientes: 1 tomate, 20 g. pan, 50 ml. leche, 4 g. de queso rallado, 3 aceitunas negras, 1 c. de aceite.

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Batir la leche, el pan y las aceitunas. Escaldar el tomate, sacar la piel y cortar a dados. Extender la mezcla obtenida con el pan y las aceitunas en una fuente para horno, añadir el tomate, el aceite y espolvorear el queso. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

GARBANZOS CON CARNE PICADA: Ingredientes: 30 g. de garbanzos, 20 g. de ternera picada, 50 g. de coliflor, 1 diente de ajo, 1 pizca de orégano, 1 cucharadita de aceite de oliva.

crecimiento, salud y bienestar

Picar y dorar el ajo, añadir la coliflor picada y saltearla hasta que quede tierna. Añadir la carne picada hasta dorarla y finalmente los garbanzos y el orégano. Servir caliente.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

ESPAGHETTI HOT DOG Ingredientes: Espaguetis, salchichas frankfurt

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Introducir los espaguetis en las salchichas y hervirlos de la forma habitual en el tiempo indicado

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

ARROZ TRICOLOR Ingredientes: 210 g. de arroz, una pizca de colorante, 2 cucharadas de caldo de remolacha cocida, sal y agua.

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Cocer el arroz 20 min. Separar en tres partes: una parte se emplata con ayuda de un aro, otra se rehoga en una sartén con colorante alimenticio y se coloca sobre la primera, la última parte se mezcla con el caldo de remolacha.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

PIRULETAS DE POLLO Ingredientes: 350 g. de pechuga de pollo, 50 g. de miga de pan, 50 ml. de leche, 3 quesitos, huevo, pan rallado, sal, pimienta y aceite de oliva

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Picar la pechuga, añadir el resto de los ingredientes y formar una masa homogénea. Salpimentar y formar los medallones (cortapastas). Pasar las flores por huevo batido, pan rallado y freír. Dejar reposar y poner el palito.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

MERLUZA AL YOGUR Ingredientes: Filete de merluza de 150 g., 1 cebolla cortada en rodajas, zumo de medio limón, 1 yogur natural desnatado, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal.

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Lavar el filete y condimentarlo, colocarlo en una fuente para horno, añadir el pimentón, colocar los aros y salsear con el yogur. Cocinar al horno durante 20 min.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO
SETAS DE ENANITOS Ingredientes: Ocho huevos, una lata de bonito, ½ cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomate frito, unas aceitunas verdes sin hueso, tomates en rama, un poco de mayonesa, guisantes.

crecimiento, salud y bienestar

Cocer los huevos, cortarles la base y sacar la yema. Pochar la cebolla, añadir el bonito, las olivas troceadas, la mitad de las yemas y el tomate frito. Rellenar los huevos, colocar medio tomate previamente vaciado sobre ellos y hacer las motitas de mayonesa con ayuda de una jeringa. Acompañar con guisantes hervidos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

CARITA DE ARROZ A LA CUBANA Ingredientes: 125 g. de arroz, 1 huevo, 1 plátano, pisto, 2 olivas negras

crecimiento, salud y bienestar

Cocer el arroz y reservar. Hacer el huevo a la plancha. Pelar los plátanos, cortarlos a lo largo y pasarlos por la sartén con azúcar para que caramelicen. Montar el plato usando el pisto para decorar.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

ERIZOS DE PERA Ingredientes: 2 peras, un limón, 30 g. de azúcar, almendras fileteadas, 2 cucharadas de dulce de membrillo, 8 uvas pasas.

crecimiento, salud y bienestar Hervir en una olla el agua, azúcar y

zumo de limón. Pelar las peras, cortarlas en mitades, sacar el corazón y hervirlas en este jarabe durante 5 minutos de cada lado. Fundir el membrillo con un poco de agua. Pincelar las peras con este dulce, colocar las almendras a modo de espinas y las pasas para hacer los ojos.

ETAPA 4: A PARTIR DE 1 AÑO

HUEVO CON PATATAS Ingredientes: Un yogur natural, un melocotón en almíbar, una manzana

crecimiento, salud y bienestar

Batir el yogur y extenderlo sobre un plato dándole la forma de clara de huevo, colocar medio melocotón sobre el yogur simulando la yema. Pelar y trocear la manzana igual que patatas fritas.

Bibliografía:
M. Bueno, A.Sarriá, J.M. Pérez Gonzálvez. Nutrición en Pedriatria Ed. Ergon www.nestlebaby.com/es/baby_nutrition www.pequerecetas.com www.ausolan.com

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