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Tomado de: www.alimentacionynutricion.org/es/index.php) Tomado de trabajoyalimentacion.consumer.es/documentos/1218/pautas.php) http://www.slideshare.net/julieisabeldiafanovilla/alimentacion-en-losadolescentes

AGRADECIMIENTO

Le agradezco a Dios por permanecer conmigo da a day por darme la sabidura para realizar este proyecto, en especial a mis padres por haberme apoyado en cada momento de mi vida y haberme guiado por el camino correcto ,porque gracias a ellos hoy cumplo una de mis metas. A todos mis compaeros por hacer de este ao algo inolvidable y a todas esas personas que me apoyaron en los momentos difciles de mi vida. Expreso mi gratitud a la Rectora Msc.GardeniaManyoma Barrera, ViCerrectora Msc. Andrea Rodrigez, Directora de rea, Lic. Zoila Garca, e inspectores de cursos. de la unidad educativa academia naval Guayaquil por darme la oportunidad de ser parte de su prestigiosa institucin.

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DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedico principalmente a Dios por darme la oportunidad de seguir fortaleciendo mi vida y continuar obteniendo conocimientos nuevos que me servirn para alcanzar mis metas. A mis padres por apoyarme y estar siempre a mi lado porque gracias a ellos hoy soy lo que soy.

Tambin lo dedico a mis profesores ya que me impartieron sus conocimientos con mucha paciencia y comprensin para llegar hacer una exitosa estudiante, a todas las personas que siempre estuvieron apoyndome.

CAPITULO I

ALIMENTOS EN EL ADOLESCENTE

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1.1 LA ALIMENTACION EN LA ADOLESCENCIA
La Adolescencia es una etapa difcil, en la que ocurre un transformacin donde se dejar de ser nio y se comienza a ser adulto. Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los nutrientes y energa necesarios para mantenerse saludable. Para mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades nutricionales as como la composicin de los alimentos. de este modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si fuera necesario. La adolescencia es un periodo de grandes cambios fisiolgicos, emocionales y sociales. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define al grupo de adolescentes como la poblacin comprendida entre los 10 y los 19 aos, aunque no tiene lmites definidos. Durante este periodo, el crecimiento es acelerado con un aumento importante de talla como de masa corporal. La alimentacin tiene una especial importancia debido a los altos requerimientos nutricionales para hacer frente a estos grandes cambios en estas edades.

1.1.1LaOrientacin de la alimentacin en Los adolescentes.- los

adolescentes comienzan a decidir sobre varios aspectos de su vida, y la alimentacin se vuelve un factor decisivo en esta etapa. Comer saludablemente durante la adolescencia es importante ya que los grandes cambios del cuerpo durante este perodo afectan a las necesidades de nutricin y dieta del futuro adulto, Muchos jvenes experimentan un brote de crecimiento y un aumento del apetito, y necesitan alimentos sanos para cubrir sus necesidades de crecimiento. Muchos adolescentes se saltan el desayuno. Hay que insistir que el desayuno es la comida importante del da, porque luego de un ayuno prolongado de 10-8 horas de sueo es necesario recargar bateras.se sugiere un modelo de cuatro comidas con las siguientes distribucin calrica en el desayuno 25%, almuerzo30%, merienda 15-20%, cena26-30%

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Debido a que algunos adolescentes tienen exceso de peso es necesario variar al mximo la alimentacin, incluso dentro de cada grupo de alimentos (distintos tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes, pescados, etc.). Mantener los horarios de comidas de un da para otro y no saltarse ninguna. Comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando distracciones (TV, radio, etc.). Comer ordenadamente; comenzar por el primer plato, despus el segundo y por ltimo el postre. Alimentos dulces, chocolates, refrescos, snack (patatas, ganchitos), repostera, pizzas, hamburguesas, etc.: No hay porque omitir estos alimentos, pero s que es recomendable tomarlos en pequeas cantidades y que su consumo sea ocasional sin dejar que se convierta en un hbito. Se ha de tener en cuenta que dentro del grupo de alimentos, las caloras varan en funcin de la cantidad de grasa o de azcares aadidos (leche entera o desnatada, carne magra o grasa, yogures azucarados o no...) y de la forma de cocinado (frito, plancha, horno, etc.). 1.1.2 Necesidades nutricionales del crecimiento y el desarrollo: Son rpidos durante la adolescencia, Se producen grandes cambios fsicos y fisiolgicos durante la aparicin de los caracteres sexuales secundarios. Por lo tanto, las necesidades energticas son altas.El estirn o inicio del crecimiento acelerado comienza generalmente alrededor de la edad de 10 aos en los varones y de 12 aos en las mujeres. En promedio, la talla se incrementa 23 centmetros y el peso, 20-26 kilos. Antes de adolescencia, las chicas y los chicos tienen un promedio de grasas de cuerpo del 15%. Durante adolescencia el porcentaje de grasa corporal aumenta a cerca del 20% en las chicas y disminuye cerca de 10% en los chicos. As, en este periodo la persona adquiere el 40-50% del peso definitivo, el 20% de la talla adulta y hasta el 50% de la masa esqueltica 1.13.-La alimentacin en la etapa de la adolescencia: La adolescencia se define como el perodo de transicin entre la infancia y la edad adulta. Es un perodo crtico que requiere una especial atencin por la gran cantidad de cambios que se producen, y que afectan tambin a la alimentacin. Esta etapa oscila entre los 10 y los 19 aos y se acompaa de una serie de procesos de crecimiento tanto fsico como psicolgico. Estos cambios en la maduracin emocional y psicosocial del adolescente se definen como un
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descubrimiento del YO. Los requerimientos nutricionales estn muy condicionados por lo que se denomina el estiramiento puberal o crecimiento acelerado que se presenta durante esta poca. Se trata de un perodo con un marcado incremento de las actividades hormonales que se traduce en numerosos cambios fsicos, as como en la aparicin de los caracteres sexuales secundarios. Es interesante constatar que, aproximadamente, los adolescentes de 12 a 14 aos presentan unas necesidades nutricionales superiores a las de sus madres, mientras que los adolescentes mayores de 16 aos presentan ya unas necesidades superiores a las de los padres. En consecuencia, sus raciones sern ms voluminosas y siempre estarn en relacin con su peso, estructura y grado de actividad fsica. En cuanto a la cantidad y distribucin de las raciones de alimentos a lo largo del da, la estructura ser prcticamente la misma que la propuesta para la persona adulta, siendo mayor el tamao de las raciones de los distintos grupos de alimentos, as como las raciones de productos lcteos. Para la poblacin adulta se recomiendan dos raciones de lcteos al da (captulo 2) para cubrir las necesidades de mantenimiento en calcio. En el perodo de la adolescencia se recomiendan aproximadamente el doble, es decir, unas cuatro raciones de leche y/o derivados lcteos. 1.14.-Puntos crticos en la alimentacin del adolescente. Hay aspectos que caracterizan el comportamiento alimentario de los adolescentes y que, de alguna forma, pueden repercutir sobre su estado nutricional. Estas caractersticas podran resumirse en el cuadro superior a la izquierda. Todos estos aspectos, que caracterizan el comportamiento alimentario durante la adolescencia, representan, consciente o inconscientemente, una forma de romper con la tradicin y lo establecido, as como una bsqueda de identidad del colectivo y del individuo. Para afrontar este difcil perodo, es importante haber seguido un proceso de educacin de los hbitos y comportamiento alimentario desde el ncleo familiar, en relacin y coordinacin con el mbito escolar. Raciones diarias recomendadas de los distintos grupos de alimentos bsicos: 4 raciones de leche o productos lcteos 2 raciones de crnicos 2-3 raciones de frutas
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2 raciones de verduras 3-6 raciones de cereales y farinceos 3-6 raciones de aceites y frutos secos

mitir alimentos dulces, pizzas, etc. (tomar en pequeas cantidades y que no sea habitual su consumo)Importancia de la alimentacin mediterrnea en los mens escolares Se debera promocionar y recuperar la alimentacin mediterrnea. El rea mediterrnea pertenece a la cultura del trigo como cereal bsico. No es extrao que los componentes bsicos de nuestros primeros platos sean los cereales, las patatas, las legumbres y las verduras. Si analizamos el contenido de los nutrientes de nuestros primeros platos tradicionales, veremos que en general son ricos en hidratos de carbono (base del requerimiento energtico de nuestro organismo) y en fibra, sustancias que tenemos que potenciar en nuestra alimentacin cotidiana. Nuestra agricultura y nuestra tradicin gastronmica nos proponen tambin una oferta variada e integradora de platos combinados de extraordinario valor nutricional: potajes, guisos de legumbres, paella, pizzas mar y montaa, butifarra con judas Tambin forma parte de la cultura mediterrnea el consumo habitual de aceite de oliva, de frutos secos y de frutas frescas.DISTRIBUCION DE COMIDAS PARA LOS ADOLESCENTES Hacer de 4 a 5 comidas al da (desayuno, almuerzo, MERIENDAS le de tiempo de hacer digestin

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