Propiedades Disolventes del Agua

Disuelve Iones Azucares Aminocidos

Molculas Hidroflicas

Aspecto importante de todas las interacciones inicas en disolucin acuosa es la hidratacin de los iones. Los caparazones de las molculas de agua, denominados esferas de solvatacin, se agrupan alrededor de los iones positivos y negativos, se reduce la fuerza de atraccin entre ellos y las especies cargadas se disuelven en el agua, La constante dielctrica seala la capacidad de un disolvente para reducir las fuerzas de atraccin entre los iones. El agua, suele denominarse disolvente universal debido a la gran variedad de sustancias inicas y polares que puede disolver, posee una constante dielctrica muy elevada. Debido a que las biomolculas reconocen y se unen unas con otras principalmente a travs de fuerzas intermoleculares, como los enlaces inicos y otras interacciones electrostticas, la debilidad de estas interacciones se evita excluyendo al agua de las superficies interaccionantes, Ejemplo: ejemplo, la catlisis rpida de las molculas de sustrato dentro de los lugares activos de las enzimas.

Cuando se mezclan con agua, se excluyen de la red de solvatacin del agua pequeas cantidades de sustancias apolares; es decir, se juntan en gotitas. Este proceso se denomina efecto hidrfobo. Hidrocarburos son virtualmente insolubles en agua, su asociacin en gotitas es consecuencia de las propiedades disolventes del agua, no de la atraccin relativamente dbil entre las molculas apolares que se asocian. Cuando las molculas apolares entran en un ambiente acuoso, las molculas de agua unidas por enlaces de hidrgeno intentan formar una estructura en forma de caja alrededor de ellas. la fuerza impulsora de la formacin de las esferas de solvatacin es la fuerte tendencia de las molculas de agua a formar enlaces de hidrgeno entre ellas mismas. Molculas apolares, cuando se encuentran prximas, se atraen entre ellas por las fuerzas de Van der Waals. Interacciones hidrfobas son principalmente responsables de la estructura de las membranas y de la estabilidad de las protenas Molculas Hidrofbicas Molculas Anfipticas Presin Osmtica

smosis es el proceso espontneo por el cual las molculas el disolvente pasan a travs de una membrana semipermeable desde una disolucin el Contienen grupos polares y apolares. menor concentracin de soluto a una disolucin de mayor concentracin de soluto, los poros son de tamao suficiente para el paso de molculas de los cidos grasos ionizados son molculas anfipticas debido a que contienen grupos carboxilato hidrfilos y grupos hidrocarbonados disolvente pero estrecho para molculas de soluto o iones. hidrfobos, Cuando se mezclan con el agua forman micelas, en ests las especies cargadas denominadas cabezas polares, se orientan a s La presin osmtica es la presin que se requiere para detener el flujo neto de agua a travs de la membrana, es una fuerza impulsora de numerosos mismas de forma que estn en contacto con el agua, las colas apolares quedan secuestradas en el interior hidrfobo, es una caracterstica procesos vivos, depende de la concentracin de soluto, ejemplo: savia en los rboles. importante de numerosos componentes celulares, por ejemplo bicapa de fosfolpidos en membranas biolgicas. = , i: factor de van't Hoff representa el grado de ionizacin de las especies de soluto, El grado de ionizacin de una disolucin I M de NaCI es del 90 %, con un 10 % del NaCI en forma de pares inicos. = [+ ] + [ ] + [ = 0.9 + 0.9 + 0.1 = 1.9 Las clulas pueden ganar o perder agua debido a la concentracin de soluto de su alrededor, Si las clulas se colocan en una disolucin isotnica (es decir, la concentracin de soluto y de agua es la misma a ambos lados de la membrana plasmtica de permeabilidad selectiva) no hay movimiento neto de agua en ninguna direccin a travs de la membrana, disolucin hipotnica, Cuando las clulas se colocan en una disolucin con una concentracin de soluto menor el agua se mueve dentro de las clulas, disoluciones hipertnicas, aquellas con concentraciones de soluto mayores. El encogimiento de los eritrocitos en una disolucin hipertnica se denomina crenacin, las macromolculas tienen un efecto directo pequeo sobre la osmolaridad celular, como las protenas, contienen un gran nmero de grupos ionizables, A diferencia de la mayora de los iones, los grupos ionizables de las protenas no pueden penetrar en las membranas celulares, La consecuencia de esto es que, en el equiliblio, las distribuciones inicas no son iguales en los dos lados de la membrana celular. En su lugar, las concentraciones intracelulares de iones inorgnicos son mayores que fuera de la clula. La existencia de esta asimetra sobre las superficies de la membrana celular da lugar al establecimiento de un gradiente elctrico denominado potencial de membrana, que proporciona los medios para la conduccin elctrica, el transporte activo e incluso el transporte pasivo. Debido a este fenmeno, denominado efecto Donnan.

La clula se hincha debido a la entrada de agua por la presin osmtica por consecuencia debe regular su osmoralidad, por ejemplo muchas clulas deben eliminar iones como el Na, para esto se necesita una proporcin de energa celular. Debido a que las clulas vegetales poseen paredes celulares rgidas, las plantas utilizan el efecto Donnan para crear una presin hidrosttica interna, denominada presin turgente Este proceso impulsa el crecimiento celular y la expansin, y da rigidez a muchas estructuras vegetales.

Las molculas de agua lquida poseen una capacidad limitada para formar un ion hidrgeno (H+) y un ion hidrxido (OH-). Como la concentracin molar del agua pura (55.5M) considerablemente mayor que la de cualquier soluto, se considera tambin una constante. La smosis es el movimiento del agua a travs de una membrana semi permeable desde una disolucin diluida a una disolucin ms concentrada. La presin osmtica es la presin ejercida por el agua sobre una membrana semipermeable debido a la diferencia de concentracin de solutos a ambos lados de la membrana. Cuando una la solucin contiene cantidades iguales de H+ y OH-, se dice que es neutra.

El ion hidrgeno es uno de los iones ms importantes en los sistemas biolgicos. La concentracin ele este ion afecta a la mayora de los procesos celulares y el organismo y generacin de energa y la endocitosis, Por ejemplo, la estructura y funcin ele las protenas, y las velocidades de la mayora ele las reacciones bioqumicas. Es importante sealar que aunque pK, y pH parecen ser expresiones matemticas semejantes, en realidad son diferentes. A temperatura constante, el valor de pK, de una sustancia es una constante. De forma diferente, los valores de pH de un sistema pueden variar. Ionizacin del Agua

cidos, bases y pH Amortiguadores Capacidad Amortiguadora Amortiguadores fisiolgicos

impo11antes como se produce cuando el amortiguadores. pH de la sangre desciende por debajo de 7.35, es consecuencia de una produccin excesiva de cidos en los amortiguador protena tejidos, Si el pH de la sangre cae por debajo de 7, el sistema nervioso central se deprime, lo cual conduce al coma y, finalmente, a la Cuando el pHms aumenta por encima de 7.45, tiene una alcalosis este trastorno, causado por vmitos prolongados. Losmuerte, tres amortiguadores importantes del organismo son lugar el bicarbonato, el fosfato y las protenas. Capacidad amortiguadora es mayor al pKa Los amortiguadores ayudan a mantener una concentracin de ion hidrgeno relativamente constante. Los amortiguadores ms habituales son los cidos dbiles y sus bases conjugadas. Los amortiguadores obedecen al principio de Le Chatelier, La capacidad de un amortiguador para mantener un pH especfico depende de dos factores: Amortiguador Bicarbonato: El amortiguador bicarbonato, el amortiguador bicarbonato opera en la sangre cerca del lmite de su La mayor eficacia de un amortiguador se produce cerca de su valor de pKa. [ ] poder de amortiguacinuno de los amortiguadores ms importantes de la sangre, posee tres componentes. El primero, el dixido 1. La + concentracin molar del par cido-base conjugada = log [] de carbono, reacciona con el agua para formar cido carbnico: 2. el cociente de sus concentraciones

Amortiguador Fosfato: el sistema fosfato es un amortiguador importante en los lquidos intracelulares, donde su concentracin es aproximadamente 75tiene mEq/L. de fosfato en los lquidos extracelulares, como la sangre, es de de alrededor decidos 4 mEq/L, la sangre humana normal un La pHconcentracin de 7.4, la sangre normalmente contiene disueltos en ella muchos productos desechos y 2 generalmente existe una mezcla equimoJar de H 2 PO y HPO Aunque las clulas contienen otros cidos dbiles, estas sustancias no son 4 bsicos. Algunas enfermedades producen cambios de pH 4que, si no se corrigen, pueden ser desastrosos. La acidosis, un trastorno que

CO2 + H20 H2C03

La capacidad amortiguadora es directamente proporcional a la concentracin de los componentes del amortiguador. En otras palabras, cuantas ms molculas del amortiguador estn presentes, ms cantidades de iones H+ y OH- pueden absorberse sin que cambie el pH.