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Contenido

Revista No. 17 Volumen 9 Diciembre de 2005 SIN 0123 - 0409 Publicacin de la Asociacin Colombiana de Tcnicos de la Caa de Azcar - Tecnicaa JUNTA DIRECTIVA PRESIDENTE Jorge Luis Traslavia S. Asesor VICEPRESIDENTE Hugo Vzquez P. Ingenio Mayagez DIRECTORA EJECUTIVA Giuseppina Marcazzo V. Alfonso Rojas Incauca S.A. Luis Miguel Madrin Ingenio Central Castilla Guillermo Rebolledo M. Proveedor Ramiro Besosa Ingenio Providencia Camilo H. Isaacs E. Cenicaa Guillermo Ramrez Ingenio Riopaila Jorge Paredes Asesor Daniel Galvis M. Ingenio Manuelita Ricardo Franco Ingenio Mayaguez Alfonso Lince L. Proveedor Felipe Perafn Ingenio San Carlos Directora de la Revista Giusepinna Marcazzo V. Editor Alberto Ramrez P.
El propsito de esta publicacin es servir como medio de comunicacin entre investigadores, productores y dems personas involucradas en la agroindustria azucarera de Colombia. Todos los artculos tcnicos han sido aprobados por profesionales de reconocida trayectoria en la agroindustria azucarera colombiana. Los documentos no tcnicos se han incluido en la edicin por considerarse un aporte valioso para nuestros lectores, a discrecin del Comit editorial. El Comit Editorial recibir complacido contribuciones de los lectores e interesados. Para el efecto dirigirse a: Telefax: (092) 664 5985 - Cali, Colombia E-Mail: Tecnicana@tecnicana.com

Presentacin Notas Tcnicas Posibilidades de Uso de la Vinaza en la Agricultura de Acuerdo con su Modo de Accin en los Suelos. Alvaro Garca O. y Carlos A. Rojas C. Usos Alternativos de las Vinazas de Acuerdo con su Composicin Qumica. Gonzalo Bern Medina Usos Industriales y Agrcolas de la Vinaza de Caa de Azcar. Daniel Irisarri Manejo de Vinazas: Metanizacin y Compostaje, Aplicaciones Industriales. Philippe Conil El Precio de la Melaza Contina Creciendo. Jos Gnecco Mancheno Norma Tcnica Materiales Orgnicos Utilizados como Fertilizantes o Acondicionadores de Suelos. Jairo Ricardo Barreto Reyes

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Foto Cartula: Destilera Incauca ,destilera Ingenio Providencia

Los textos y avisos publicados en la revista son responsabilidad de cada autor.

Diagramacin y Diseo

Tels.: 664 6453 - 666 2633

LAS VINAZAS

Presentacin

La cooperacin de los Procesos Biolgicos y los Procesos Mecnicos es la etapa ms fascinante que se lleva a cabo en las plantas de produccin de alcohol carburante. Es un ejemplo de la forma como la ingeniera desarrollada por el hombre canaliza las fuerzas de los procesos biolgicos que se viven al interior de la planta y fuera de ella para obtener los resultados esperados: alcohol carburante como producto final y vinaza, como producto intermedio o insumo de otros procesos de gran potencial ambiental y econmico. Esta experiencia agroindustrial, nueva en Colombia, evidencia y hace tangible las apreciaciones que en otras latitudes son norma y parte del desarrollo industrial. En este nmero de la revista se hace referencia al aprovechamiento continuado de los insumos y productos que, a su vez, son un nuevo comienzo de otros procesos. Lo que ocurre no es ms que la sucesin continuada de procesos que involucran el reaprovechamiento de una serie de productos y subproductos con un alto potencial para el mejoramiento de la fertilidad de los suelos o de los procesos en la agroindustria azucarera. Esta edicin va dedicada al potencial de la vinaza y recopila una serie de trabajos sobre investigaciones, desarrollos y productos resultantes del aprovechamiento de este subproducto y que fueron presentados en el Seminario: Tecnologa para integrar la vinaza al proceso econmico agroindustrial, realizado en Cali el viernes 4 de noviembre de 2005. Con seguridad este ser uno de muchos volmenes y documentos que se compartirn alrededor de un tema nuevo y del que est todo por experientar y aprender. Giuseppina Marcazzo V. Directora Ejecutiva.

Nota Tcnica

Posibilidades de Uso de la Vinaza en la Agricultura de Acuerdo con su Modo de Accin en los Suelos
Alvaro Garca O. y Carlos A. Rojas C*

Introduccin
La vinaza es un material lquido resultante de la produccin de etanol, ya sea por destilacin de la melaza fermentada o de la fermentacin directa de los jugos de la caa. Su origen es, entonces, las plantas de caa de azcar por lo que su composicin elemental debe reflejar la del material de procedencia. Se trata de un material orgnico lquido que puede contener como impurezas substancias procedentes del proceso de extraccin de los jugos y de la fermentacin. En ningn caso elementos extraos, txicos o metales pesados; tampoco puede contener elementos en exceso. La caa de azcar es una gramnea con mecanismo fisiolgico C4, lo que la hace sumamente eficiente en la utilizacin del agua y la luz en la asimilacin del CO2 para la produccin de azcares, proceso en el cual absorbe cantidades considerables de potasio. Por ello, este elemento es el ms abundante en la composicin de la vinaza. Puesto que su origen es la planta de caa, la vinaza est compuesta por materiales orgnicos y nutrientes minerales que hacen parte de compuestos y constituyentes vegetales como aminocidos, protenas, lpidos, cidos diversos, enzimas, bases, cidos nucleicos, clorofila, lignina, quinonas, ceras, azcares y hormona. La naturaleza en forma normal descompone estos materiales en procesos microbiolgicos y recicla los elementos minerales, lo que hace lgico pensar que el destino final de la vinaza deba ser su regreso al suelo.

Composicin de la vinaza
La composicin de la vinaza depende de las caractersticas de la materia prima usada en la produccin de alcohol, en este caso melaza, del sustrato empleado en la fermentacin, del tipo y eficiencia de la fermentacin y destilacin y de las variedades y maduracin de la caa. La vinaza, resultante de la destilacin de melaza fermentada, tiene un a composicin elemental interesante y contiene todos los componentes del vino que han sido arrastrados por el vapor de agua as como cantidades de azcar residual y componentes voltiles. De manera general, los constituyentes son los siguientes: Sustancias inorgnicas solubles en las cuales predominan los iones K, Ca y SO4. Clulas muertas de levadura. Sustancias orgnicas resultantes de los procesos metablicos de levaduras y microorganismos contaminantes. Alcohol y azcar residual. Sustancias orgnicas insolubles. Sustancias orgnicas voltiles.

Composicin mineral En el Cuadro 1 se relaciona en forma general la composicin elemental de la vinaza del 55% y del 10% y en el Cuadro 2 aparece la de la vinaza concentrada de Sucromiles (60%) en trminos de poder fertilizante, con el contenido promedio de los elementos mayores, menores y algunas propiedades.

Ing.Agrnomo, M.Sc.,Ph.D. Vicepresidente Comisin de Fertilidad de Suelos y Nutricin de Plantas de la Unin Internacional de Sociedades de la Ciencia del Suelo (2002-2006) E-mail: sccsueloagarcia@uniweb.net.co e Ing. Ambiental Sucromiles, E- mail:crojas@sucromiles.com.co

LAS VINAZAS

Cuadro 1. Composicin elemental de las vinazas de 55% y de 10% de slidos totales. Caracterstica N P K Ca Mg S pH CE Unidades kg/m3 kg/m kg/m
3 3

Vinaza 55% s.t. 4.30 0.22 34.03 5.00 5.40 11.55 4.3 4.5 17

Vinaza 10 % s.t. 0.63 1.14 0.04 0.11 4.05 9.01 0.74 2.2 0.80 1.36 1.28 3.5 4.3 11.0

kg/m3 kg/m3 kg/m _ DS/m


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Cuadro 2. Propiedades qumicas de la vinaza concentrada al 60%. Compuesto Slidos totales Materia orgnica Carbono oxidable Nitrgeno Fsforo (como P2O5) Potasio (como K2O) Calcio (como CaO) Magnesio (como MgO) Sulfatos (como SO4) ELEMENTOS MENORES Manganeso (Mn) Cobre (Cu) Zinc (Zn) Boro (B) Caractersticas adicionales Densidad (kg/m) pH Conductividad Elctrica (dS/m) Viscosidad (cPs) 1300 4.5 - 5 17 450 _ _ _ _ 60 46 18 0.95 0.04 4.88 1.31 0.67 2.59 mg/kg 43 10 19 6 _ _ _ _ Concentracin % m/m kg/m _ 598 234 12.35 0.52 63.44 17.11 8.71 33.67
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Fuente: Laboratorio I & D., Sucromiles S.A. y Agrilab Ltda.

Como se anot la composicin de la vinaza depende de las caractersticas de la materia prima usada en la produccin de alcohol, melaza, jugos o miel, del sustrato empleado en la fermentacin, del tipo y eficiencia de la fermentacin y destilacin y de las variedades y maduracin de la caa. Estos resultados permiten destacar algunas caractersticas fundamentales sobre las cuales pueden recaer las ventajas o desventajas de sus aplicaciones. Son ellas la reaccin extremadamente cida y la elevada concentracin electroltica.

En cuanto a su concentracin elemental se debe anotar que, con excepcin de K y S, los nutrientes se encuentran en cantidades muy bajas lo que implica que su poder fertilizante es bajo y que para suplir las necesidades de los cultivos se deben aplicar cantidades elevadas. Compuestos orgnicos. En el Cuadro 3 se relacionan los principales compuestos orgnicos presentes en la vinaza segn el estudio de Morales (2000). De acuerdo con ste, en ella se encuentra una

Cuadro 3. Compuestos orgnicos presentes en la vinaza concentrada al 60%*. Compuestos

Concentracin (%, m/m) 2.70 1.76 1.39 1.30 1.28 0.80 0.71 0.71 0.31 0.23 0.21 0.21 0.07 0.06 (mg/kg) 165 93 93 54 48 34

No voltiles: Glicerol cido acontico Sorbitol Fructosa + glucosa cido lctico cido ctrico cido 2,4 dihidroxipentanedioico cido qunico Trehalosa cido mlico Sucrosa 2,3 Butanodiol cido succnico cido giclico Fenlicos: cido Piroglutmico cido Itacnico cido Fumrico 3-metoxi-4-hidroxifenilglicerol cido p-hidroxi-benzoico cido Palmtico *

Para la determinacin de estos compuestos se concentr la Vinaza hasta 64.8 grados brix, valor aproximadamente equivalente a un porcentaje de slidos de 67% m/m.

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gama amplia de compuestos orgnicos: alcoholes, aldehdos, cetonas, esteres, cidos y azcares. La presencia de estos compuestos en la vinaza tiene diferentes orgenes: provienen de la melaza, del proceso de fermentacin del alcohol ose producen por degradacin trmica en el proceso de destilacin del vino obtenido en la etapa de fermentacin alcohlica. Entre los compuestos identificados, los de mayor concentracin fueron el glicerol, el cido lctico y el sorbitol; debido a su importancia comercial resulta interesante adelantar evaluaciones tcnico econmicas para estudiar la ruta de extraccin y aprovechamiento de stos y los restantes compuestos de la vinaza. Tambin se pueden distinguir compuestos voltiles tales como benzaldehdo, cido benzoico, etil palmitato,

2 acetilpirrol, alcohol 2-feniletlico, alcohol furfurlico, cido actico, cido frmico, 1-3 butanodiol, acetona y etanol, entre otros. Caractersticas contaminantes Debido a su elevado contenido de materia orgnica, la vinaza se constituye en un material altamente contaminante, si se dispone directamente a un cuerpo de agua, ya que los valores de DQOs y DBO5 para un contenido de slidos del 10% m/m son 116 000 y 41 200 ppm respectivamente, lo cual hace necesario su tratamiento antes de ser eliminado. En el Cuadro 4 se relacionan algunas de las propiedades tomadas en cuenta para evaluar la capacidad contaminante de la vinaza.

Cuadro 4. Comparacin de caractersticas contaminantes de la vinaza diluida y concentrada al 60%. Caractersticas Unidades V10 DQO DBO PH SST SSV Sulfatos (como SO4) Fsforo (como P) mg/l mg/l __ mg/l mg/l mg/l mg/l 116 000 41 200 4.5 8 990 7 100 5 626 97 Concentracin V60* 590 000 240 000 4.5 53 900 _ 33 750 580

Fuente: Laboratorio Planta de Control Ambiental Sucromiles.

Clasificacin CRETIP. De acuerdo con los parmetros establecidos por El Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS) y las caractersticas de la vinaza se tiene el Cuadro 5 comparativo para establecer esta clasificacin.

Usos actuales y propuestos


Por tratarse de un subproducto de la obtencin de Etanol, la Vinaza se trata como residuo lquido industrial, de ah que algunos de sus usos tienen su origen como alternativas de disposicin final ms que como alternativas de aprovechamiento.

Con el paso de los aos y debido a las grandes cantidades generadas de este material, se empez a investigar en nuevas aplicaciones en pro del aprovechamiento de sus propiedades fisicoqumicas por distintas empresas pioneras entre las cuales se puede citar a Maizena (Corn Products), Sulco, Sucromiles, Ingenio Providencia, ICA, Ceniuva y Universidad Nacional y algunos particulares como el Ing. G. Bern, quin trabaja en busca de mltiples alternativas de tipo qumico, y Jaime Hincapi, zootecnista dedicado a la nutricin animal. Posteriormente, ad portas de la era del alcohol carburante, Cenicaa y los Ingenios Azucareros iniciaron trabajos en su gran mayora dirigidos a explorar su uso como fertilizante.

Las investigaciones realizadas en el ICA, la Universidad Nacional y Sucromiles han demostrado la importancia de uso de este subproducto en la recuperacin de suelos afectados por una alta saturacin de sodio destacndose la rapidez y eficiencia del proceso.

Ceniuva realiz investigaciones sobre el efecto de la aplicacin de vinaza como acondicionador para suelos de texturas pesadas en la zona vitcola del Norte del Valle del Cauca, con resultados excelentes (Garca, Marulanda y Puerto, 2004). En el Cuadro 6 se describen algunas de las aplicaciones propuestas.

Cuadro 5. Clasificacin CRETIP de Vinaza concentrada. Caracterstica Parmetro CEPIS Acuoso Corrosividad 2 pH 12.5 Tasa corrosin del acero > 6.35 mm/ao a 55C. Ser inestable Reactividad Reaccionar de forma violenta sin detonar. Reaccionar violentamente con agua Generar gases cuando es mezclado con agua. Reactividad Poseer cianuros o sulfuros que puedan ser liberados en cantidades perjudiciales para la salud y el ambiente. Explota bajo la accin de un fuerte estmulo inicial o de calor en ambientes confinados. Explosividad Explotar fcilmente a 25 C y 1atm. Haber sido fabricada para producir una explosin. Toxicidad Inflamabilidad DL para ratas < 50mg/Kg Ser lquido. Punto de ignicin < 60C Contener microorganismos o Patogenicidad toxinas capaces de producir enfermedades. No No No Trazas de Dimetilsulfuro CH3SCH3 Estable No reacciona No reacciona Vinaza Concentrada Acuosa, humedad del 40% m/m 4.5 5.0 __

No

No __ Acuosa 480C

LAS VINAZAS

Cuadro 6. Resumen de usos de la Vinaza. Usos Fertilizacin (Es el uso ms ampliamente conocido) Sustrato para compost Qu aporta Materia orgnica Potasio Calcio Sulfatos Micronutrientes Qu hace Fomenta la reproduccin de microorganismos en el suelo. Aporte de nutrientes Observaciones Se puede aplicar con equipos especiales o directamente con el agua de riego.

disponibles Sirve como fuente de energa nutrientes a los microorganismos que compostan el material vegetal residual de las cosechas.

El exceso de V60 en la mezcla da lugar detencin del proceso de compostaje debido a que por la DBO elevada interfiere negativamente en la degradacin del material vegetal.

Produccin de Biogs y Bioslidos

Al descomponerse la materia orgnica en un reactor anaerobio, se genera biogs con contenidos utilizables de metano, gas carbnico y cido sulfhdrico.

Se deben controlar las concentraciones de cido sulfhdrico ya que producen malos olores y deteriora las tuberas de recuperacin del gas.

Tambin se producen bioslidos ricos en Carbono, Nitrgeno y Azufre asimilable por las plantas

Medio de cultivo

Suplementada con Urea y Sacarosa es un excelente sustrato para promover el crecimiento de levaduras, algas del gnero Chlorella, bacterias como Pseudomonas y Methanomonas y hongos filamentosos.

La protena unicelular es aquella proveniente de bacterias, algas y hongos y se constituye en una importante fuente de protenas para la alimentacin animal y humana.

Suplemento Alimenticio

Protena 5.68% m/m Energa Neta 0.88 Mcal/kg Sales minerales

Mezcla con otros elementos para elaborar concentrados para animales.

En bovinos dosis de Potasio superiores a 1.5 Kg/animal causan efectos laxantes.

Sustituye parte de la melaza usada en la suplementacin de ganado bovino, porcino y conejos.

Incineracin

Poder calorfico 1871 cal/g Lmite Superior 1621 cal/g L.Inferior

Se constituye en un buen combustible para incinerar y generar energa trmica para distintas aplicaciones

Actualmente existen dos calderas en Tailandia operando con este combustible

Otros

Agente plastificante de concretos reforzados. Fabricacin de ladrillos. Materia prima para obtener Sulfatos de cloruro y potasio, potasa y carbonato de sodio, cido glutmico y glutamina va fermentativa.

Modo de accin de la vinaza en el suelo


El uso de la vinaza se fundamenta en los conceptos siguientes. Doble capa difusa. Las cargas se encuentran distribuidas uniformemente sobre la superficie y en los bordes rotos de las laminillas. Estas cargas son neutralizadas por iones de carga contraria presentes en la solucin del suelo que las rodea, los cuales son atrados electrostticamente hacia la superficie cargada

negativamente en cuya proximidad se concentran y a medida que aumenta la distancia a la superficie tienden a estar menos concentradas (Talibudeen, 1981). El resultado neto de la distribucin de cargas es la formacin de una doble capa de iones conocida como la Doble Capa Difusa (DCD) compuesta por las cargas de la partcula arcillosa, de algunos materiales complementarios como xidos e hidrxidos de hierro (Fe) y aluminio (Al), materia orgnica y por los iones de carga opuesta que las neutralizan lo cual se aprecia en la Figura 1. (Bohn et al., 1979).

Concentracin

Figura 1. Doble capa difusa. A la izquierda, distribucin de cationes cerca de una superficie cargada negativamente. A la derecha, espesor en funcin de la valencia de los cationes saturantes calcio y sodio.

Las superficies de carga negativa atraen iones de carga opuesta con una fuerza de atraccin que depende de la valencia del in: los iones divalentes son atrados por una fuerza dos veces mayor que los iones monovalentes por lo que una DCD compuesta por aquellos es ms compacta. Cuando aumenta la concentracin electroltica de la solucin, disminuye la tendencia de los iones a difundirse ms all de la superficie y la DCD se comprime.

El espesor de la capa doble es variable y disminuye cuando la concentracin de la solucin del suelo aumenta. En caso de concentraciones iguales, el espesor es ms delgado para los cationes polivalentes que para los monovalentes, tal como puede verse en la Figura 2. El espesor de la doble capa difusa puede aumentar hasta valores particularmente altos cuando el catin saturante es el Na altamente hidratado, con lo que se originan la ya mencionada dispersin y expansin de las interlminas de las arcillas.

Concentracin

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Figura 2. Distribucin de cationes y aniones monovalentes cerca de la superficie de una partcula de montmorillonita en funcin de la concentracin. (Adaptado por Bohn et al., (1979) de Nielson et al., (1972).

Cuando se aproximan dos laminillas de arcilla sus DCD se sobreponen y se produce una fuerza de repulsin entre los dos sistemas cargados positivament,e la cual es menor a medida que son ms compactas las DCD, o sea cuando aumenta la concentracin de sales en la solucin y la valencia de los iones adsorbidos (Figura 3). Cuando dos capas difusas asociadas se encuentran o traslapan tienden a repelerse,

debido a que ambas presentan cargas positivas. Debido al movimiento browniano las partculas chocan unas contra otras pero se separan a causa de las fuerzas de repulsin. Si la concentracin de sales aumenta, las partculas al chocar pueden pegarse unas a otras y formar grumos que se precipitan o sea que se produce floculacin o agregacin.

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Distancia Figura 3. Dispersin del suelo por efecto del traslape de capas difusas

Promocin de la agregacin y mantenimiento del nivel crtico de floculacin Puesto que las vinazas poseen una elevada concentracin de electrolitos y estos tienen un reconocido efecto floculante, independientemente de su poder fertilizante, se pueden utilizar para promover una mejor agregacin de suelos pesados, estructuralmente degradados o con problemas de permeabilidad. Se conoce como nivel crtico de floculacin la cantidad de sales que deben estar presentes

en la solucin para mantener el suelo o sus arcillas constituyentes agregadas a una condicin dada de porcentaje de sodio intercambiable (PSI). Dicho de otra forma, para una arcilla dada existe una concentracin mnima de electrolitos que causa agregacin a un determinado valor de saturacin de sodio, el cual se conoce como valor de floculacin. En general, a mayor PSI (mayor contenido de sodio en la fase slida del suelo) mayor debe ser la concentracin de sales en la solucin. Estos efectos se pueden apreciar en los Cuadros 7 y 8 (Shainberg y Letey, 1984).

Cuadro 7. Valor de floculacin para dos soluciones salinas. Tipo de arcilla NaCl Montmorillonita Illita 12 40-50 Valor de floculacin (me/l) CaCl2 0.25 0.25

Cuadro 8. Valor de floculacin para diferentes valores de PSI. Tipo de arcilla Valor de floculacin (me/l de NaCl) 5 PSI Montmorillonita Illita 6 3 10 PSI 10 4 20 PSI 18 7

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Efecto de la acidez En el Cuadro 9 se puede apreciar que la mayor proporcin de los suelos del Valle del Ro Cauca son alcalinos. Esa condicin es

consecuencia del tipo de materiales parentales que dieron origen a los suelos de dicho valle, a lo que se debe agregar el efecto del riego continuado con aguas duras ricas en bicarbonatos de calcio, Magnesio y sodio.

Cuadro 9. Distribucin porcentual de los suelos de la parte plana del Valle del ro Cauca segn el pH y los contenidos de materia orgnica, fsforo disponible y potasio intercambiable. pH (rango < 5.5 5.57.0 >7.0 suelos, %) 6 70 24 (rango <2 2-4 >4 MOS suelos, %) 32 63 5 (rango (mg/kg); < 10 10 20 < 20 P suelos, (%) 21 20 55 Rango < 0.20 > 0.40 K suelos 21 26 Cmol(+)/kg; (%) 0.20 -0.40 53

Segn Gonzlez y Garca (1999). y Gonzlez, Pl y Garca (2.000) una concentracin alta de carbonatos tiene efectos sobre la dinmica de cationes bsicos en razn a que provoca la depresin en la concentracin de la solucin del suelo de iones como el Ca, el cual sale del sistema (fases soluble - intercambiable) por precipitacin, estado en el que es inactivo. Los carbonatos que se acumulan en el suelo se alojan en la red porosa en donde se presentan en diferentes formas, desde recubrimientos delgados sobre las paredes de los poros hasta llegar al relleno completo de los mismos, lo que se refleja en las propiedades hidrodinmicas resultantes. La continuidad del espacio poroso se puede afectar en forma variable debido a que aquellos poros que inicialmente constituan canales activos son obturados en segmentos que se convierten en vesculas aisladas o que se ocluyen en forma total. Paralelamente se producen efectos qumicos tales como el aumento en la concentracin relativa de iones como Mg y/o Na, fenmeno que es particularmente importante en zonas donde hay presencia de aniones como sulfatos en la solucin del suelo, lo que combinado con condiciones mineralgicas de predominancia de arcillas vermiculticas, caracterizadas por su alta selectividad catinica por el ion Mg, resulta en dispersin de arcillas, fenmenos de hidromorfismo, sellamiento superficial y altsima retencin de humedad a niveles no disponibles para las plantas, y suelos con una

alta saturacin de Mg (PMgI) en el complejo de cambio. El uso de aguas duras con alta concentracin de HCO3-, Ca y Mg condiciona los procesos de solubilizacin y la concentracin de sales y, por tanto, los productos de formacin a producirse. Los procesos de humedecimiento y secado, la evado-transpiracin y la absorcin de agua por las plantas causa concentracin de la solucin del suelo y precipitacin de slidos de acuerdo con su producto de solubilidad. As, se espera que los carbonatos de calcio y magnesio con muy baja solubilidad en agua, sean en su orden los primeros en formarse y el sulfato de Mg debido a su alta solubilidad permanezca en solucin y determine la qumica de las sales en el perfil, lo que en efecto sucede en los cuatro suelos en estudio. El efecto de las vinazas aplicadas al suelo, debido a su acidez elevada, es la disolucin de las diferentes formas de carbonatos, fosfatos de calcio y otros compuestos precipitados facilitando su lavado va drenaje, con lo cual se puede lograr una mejor nutricin de las plantas debido a una mayor disponibilidad de nutrientes acompaada de un mejor balance entre ellos. Efecto sobre la actividad microbiana. Camargo (1960) encontr que la poblacin de bacterias en un suelo incubado con vinaza, creci rpidamente de la primera a la cuarta semana de incubacin an con una dosis tan

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baja como 150 m3/ha de Vinaza diluida (concentracin de slidos de 10% m/m) existiendo un aumento poblacional del 25.3% con respecto al suelo sin Vinaza. Los azcares rpidamente utilizables, como pentosas, son fcilmente descompuestas por los microorganismos del suelo durante los procesos de descomposicin de materia orgnica, al tiempo que la nitrificacin y denitrificacin se ven alterados situacin que se puede corregir mediante la adicin de vinaza. Por ejemplo, la fijacin de nitrgeno requiere tericamente 1.7 g de carbono por cada gramo de nitrgeno fijado, as que si el suelo tiene bajos contenidos de carbono, la adicin de vinaza puede mejorar este proceso. O sea, que la vinaza se puede utilizar como promotor de la actividad microbiana ed3n la descomposicin de residuos en campo. Adicional a esto, varios investigadores le han atribuido a la materia orgnica parte de la responsabilidad por mejorar la estructura fsica del suelo al aumentar su poblacin y actividad microbiana e incrementando la infiltracin del agua, atribuyendo stos efectos a los productos y secreciones de los microorganismos al descomponer la materia orgnica, lo cuales son aptos para unir las partculas del suelo entre si (Garca, 2005) Vinaza como agente recuperador de suelos afectados por sodio. Con base en su alto poder electroltico, su reaccin cida y su accin como activador de la fauna microbiana del suelo es lgico su uso como enmienda efectiva para la recuperacin de suelos afectados por una alta saturacin de sodio y/o magnesio intercambiables. La Vinaza, como recuperador de suelos afectados por sales con efectos deletreos como el Na, promueve la agregacin fuerte con aumento de la permeabilidad al tiempo que disuelve carbonatos, fosfatos de calcio y otros precipitados liberando el Ca necesario para el desplazamiento del Na del complejo de cambio

la agricultura vallecaucana CD Memorias Seminario Vinazas, potasio y elementos menores para una agricultura sostenible Sociedad Colombiana de la Ciencia del suelo Palmira, mayo 113 y 14 de 2004. p 57 -85. Garca, A. 2005. Hacia la desmitificacin de la Materia Orgnica. Memorias Primera Jornada Cientfica Acadmica Internacional y II Festival Agropecuario y Agroindustrial. Universidad de Pamplona Santander. Noviembre 1-4/05 Gonzlez, A.; Garca, A. 1999. Efecto de la aplicacin de aguas bicarbonatadas sobre las propiedades fsicas de suelos de Colombia. CD Memorias 14 Congreso Latinoamericano de la Ciencia del Suelo. Pucn, Chile, Noviembre 8 13 de l.999. Gonzlez-Rubio, A.; Pl- Sents, I. and Garca O, A. 2.000. Effect of high bicarbonate waters on the physical conditions of some Colombian soils. In: Book of Abstracts Remade ands 2000, International Conference on the remediation and management of Degraded Lands. Fremantle, Western Australia, 30 November-2 December, 2000. pp. 146-147. Morales A., Godshall M.A. y Larrahondo. J.E. 2004 identificacin de compuestos orgnicos en vinaza. 5 -10 Quintero, R. 2004. Perspectivas acerca del uso y manejo de vinazas aplicadas al suelo. 20 -39 Shainberg, I. and Letey, J. 1984. Response of soils to sodic and saline conditions. Hilgardia 52: 1-57. Talibudeen, O. 1981. Cation exchange in soils. In: The chemistry of soil processes. Edited by D.J.Greenland and M.H.B. Hayes, John Wiley and Sons. pp. 115-117.

Referencias
Bohn, H.L., McNeal, B.L. and OConnor, G.A. 1979. Soil Chemistry. New York. Wiley Interscience. 329 p. Garca, A.; Marulanda, E. y Puerto, O. 2004. Experiencias en el uso de vinazas en

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Nota Tcnica

Usos alternativos de las Vinazas de Acuerdo con su Composicin Qumica


Gonzalo Bern Medina* La vinaza al 55% de slidos tiene sales minerales entre 8% y 12% ms cationes y aniones muy valiosos como nutrientes de las plantas adems de encontrarse en un medio orgnico propicio para el intercambio inico y probablemente en forma de quelatos que hacen solubles a estos ltimos. Segn Underkofler y Hickey esta materia orgnica interpolando en una vinaza de 55% en slidos podra estar distribuida, aproximadamente, de la manera siguiente: (1) Azucares entre 6% y 7%, (2) Protenas + aminocidos entre 5% y 7%, (3) gomas entre 11% y12%, (4) ligninas y compuestos de estructura fenlica entre 9% y 11% y (5) compuestos de bajo peso molecular entre 9% y 10%. No obstante, haber sido concentrada hasta un 55% contiene compuestos muy voltiles. Las gomas son muclagos que se utilizan como agente de espesamiento y adhesivo. En el caso de las vinazas ests son utilizadas como pegantes en la fabricacin de tableros aglomerados de bagazo de caa. Los cidos orgnicos pueden actuar como solubilizadores de materia mineral, adems de que actan como vehculos para el transporte de micronutrientes catinicos al sistema radicular de la planta. Las ligninas sulfonadas y neutralizadas tienen mucho uso como dispersantes en diferentes industrias qumicas, incluyendo la formulacin de fertilizantes. Parte de esta materia orgnica est en forma coloidal la cual juega un papel importante en el intercambio inico del suelo. componentes qumicos. Los resultados aqu presentados estn basados en resultados obtenidos en el estudio de Sucromiles S.A.: Identificacin de compuestos orgnicos en vinaza por Anglica Morales A. y Heriberto Victoria M.de Sucromiles S.A, Alonso Jaramillo A. de la Universidad del Valle y Jess E. Larrahondo de Cenicaa. Los resultados de este estudio mostraron la siguiente composicin de la vinaza (Cuadro 1).
Cuadro 1. Algunos compuestos orgnicos de la vinaza. Compuesto 2,3 butanodiol 2-metil 1,3 butanodiol Glicerol Sorbitol Acido lctico Acido succnico Acido mlico Acido asprtico Acido acontico Acido ctrico Acido qunico fructofuranosa g lu co pir an os a Sacarosa Trehalosa Concentracin (% m/m) 0.01 0.20 2.70 1.40 1.30 0.70 0.23 0.05 1.80 0.80 0.70 0.50 0.30 0.20 0.30

Usos de los componentes de bajo peso molecular de la vinaza


Para el uso racionalizado de las vinazas es de primordial importancia conocer sus
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Otro estudio importante es: Low molecular weight organic composition of ethanol stillage from sugarcane molasses, citrus waste, and sweet whey (J. Agric. Food Chem. 1994),

Ing. Qumico.

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LAS VINAZAS

cuyos resultados muestran que la vinaza contiene: 0.77% de cido lctico, 0.58% de glicerol, 0.38% de etanol y 0.15% de cido. Los compuestos qumicos en el Cuadro 1 suman aproximadamente 9.5% de una vinaza al 55% de slidos en base hmeda. Se puede observar que, los cuatro primeros de estos compuestos son alcoholes polihdricos siendo los ms importantes la glicerina y el sorbitol que tienen usos muy diferentes; los siete compuestos qumicos que siguen son de bajo peso molecular y generan enlaces coordinados con iones metlicos, o sea, son de carcter secuestrante y pueden ser utilizados como agentes quelantes de cationes en muchos procesos qumicos ya que forman complejos metlicos solubles con cationes bivalentes y trivalentes de gran utilidad en la agricultura y en qumica industrial en general, igualmente, los cidos orgnicos forman sales solubles con muchos metales que son nutrientes y facilitan su absorcin por las plantas; los cuatro ltimos compuestos son carbohidratos del tipo monosacridos y disacridos de utilidad en procesos de fermentacin y tambin tienen carcter quelante.

difcil su recuperacin por separado debido a que ambos tienen un punto de ebullicin muy cercano cuando el primero se encuentra en fase lquida. En la Figura 1 se presenta el esquema y la comparacin de las propiedades de los alcoholes polihdricos de bajo peso molecular contenidos en la vinaza. Desde hace varios aos se ha tratado de recuperar la glicerina de las vinazas de melaza y remolacha. Algunos de los procedimientos aparecen en: Levaduras y alcoholes y otros productos de la fermentacin. Manual de la tcnica de la fermentacin incluyendo los aparatos correspondientes y las nuevas normas de anlisis. Este proceso deja un residuo slido til para la agricultura que bsicamente son cidos orgnicos contenidos en la vinaza los cuales al ser tratados con cal se convierten en sales insolubles en alcohol. Esta pasta que se ha formado despus del tratamiento con cal se extrae con etanol aprovechando la propiedad de la solubilidad de los alcoholes polihdricos en etanol. La pasta se puede utilizar como fuente de calcio bien sea para enmienda de suelos o fertilizante. Finalmente se destila el alcohol quedando una solucin de glicerina y sorbitol en agua que se puede concentrar con arrastre de vapor al vaci, un mtodo convencional para recuperar la glicerina. Para las vinazas de remolacha se utilizan otras variantes de este mtodo que consiste en neutralizarlas con cal y despus se agregan floculantes minerales u orgnicos. En un recipiente de clarificacin se deja decantar las sustancias que se encontraban en suspensin en la vinaza, se separa este residuo slido del fondo que se puede utilizar

Neutralizacin de la vinaza y recuperacin de los alcoholes polihdricos (glicerina y sorbitol)


Desde el punto de vista agroindustrial es importante la neutralizar la vinaza para obtener un producto slido que facilite la mezcla en fase slida con los abonos corrientemente utilizados. Tambin es interesante recuperar la mezcla de sorbitol y glicerina, ya que es muy

Vinaza Cal Etanol Neutralizacin Extraccin de polihdricos Polihdricos + etanol Glicerina Sorbitol Concentracin y destilacin de glicerina y sorbitol Figura 1. Esquema de neutralizacin y extraccin de alcoholes polihdricos de vinaza. Destilacin de etanol Residuo slido para uso agrcola

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como fertilizante y la parte lquida que contiene los alcoholes polihdricos (glicerina, sorbitol y otros) se destila al vaci concentrndolos.

Usos de la vinazas por la acidez de los compuestos orgnicos y las caractersticas coloidales
Los cidos orgnicos y los coloides orgnicos que contiene la vinaza tienen una gran facilidad para formar enlaces de coordinacin con cationes y dispersantes cuando esta se neutraliza con hidrxido de sodio o con hidrxido de potasio (el sodio y el potasio son cationes que tienen caractersticas dispersantes). El color limita el uso de la vinaza como dispersante en la industria de recubrimiento y de limpieza, no obstante, se han hecho ensayos para mejorarlo utilizando perxido de hidrgeno, con resultados parcialmente buenos.

Los cidos orgnicos que contiene la vinaza y sus aminocidos al reaccionar con el calcio producen sales que son solubles en agua, estos cidos adems son de carcter quelante y el producto en total contiene los polmeros floculantes de la vinaza que lo hacen muy apto para la enmienda de suelos cidos y bsicos. Si el suelo es sdico estas sales de calcio solubles pueden desplazar el sodio del complejo del intercambio inico, y si tiene buen drenaje este sodio se puede lavar. En suelos cido-aluminicos puede desplazar el aluminio del complejo de intercambio inico. Una gran extensin del territorio colombiano se encuentra constituido por suelos cidos caracterizados por una baja fertilidad natural. En este tipo de suelos el crecimiento de las plantas se puede ver afectado por toxicidad de aluminio, hierro, manganeso y algunos casos cromo y niquel y deficiencias de calcio, magnesio, fsforo y azufre; o por alta concentracin de iones de hidrgeno y baja disponibilidad de otros elementos como nitrgeno y potasio. Para obtener calcio y magnesio soluble a partir de los cidos orgnicos de la vinaza se puede hacer reaccionar est con la correspondiente sal u xido que puede ser cal dolomtica, xido de magnesio, cal agrcola, yeso, cal viva e hidrxido de calcio. Se debe anotar que por su estructura qumica los cidos de la vinaza tienen condicin buffer, es decir, que al agregarles el neutralizante el pH no cambia bruscamente si no lentamente por lo tanto se puede regular adecuadamente el pH final, y de esta manera se pueden obtener una gama de productos de distintas consistencias. La estructura de los cidos orgnicos que contiene la vinaza es la siguiente:
Ctrico:

La vinaza como extractante de elementos secundarios para uso agrcola


Calcio y Magnesio Es conocido el uso de carbonato de calcio para tratamiento de suelos cidos o sea el proceso conocido normalmente como encalamiento. Este compuesto es de lenta solubilidad en el suelo, lo que retarda su efecto. Otras sales de calcio como el yeso (sulfato de calcio) son ms solubles y aportan iones sulfato al suelo. La cal viva y el hidrxido de calcio igualmente tienen las mismas limitaciones. Actualmente se est investigando el uso de sales de calcio ms solubles para enmiendas de suelos sdicos y salino-sdicos, entre ellos, nitrato de calcio y acetato de calcio.
Lctico:

Acontico:

Qunico:

Succnico:

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LAS VINAZAS

Dependiendo de la cantidad de sales de calcio o magnesio que se hagan reaccionar con la vinaza se obtendrn productos de consistencia liquida, pastosa y slida y con un pH superior a 7. El producto slido de es muy pegajoso e incompatible con los fertilizantes que se mezclan en las maquinas abonadoras.

Para preparar micronutrientes en forma de quelatos, el cido que ms se utiliza es el aminopolicarbosilico EDTA (Etilendiamino tetracetico) o sus sales. Los compuestos qumicos que ms se utilizan son los sulfatos de hierro, manganeso, cobre y zinc que son rpidamente solubles en la vinaza. La vinaza se puede utilizar no solamente como secuestrante de estos cationes sino tambin para producir sus sales orgnicas haciendo que reaccione en caliente con xidos de hierro, zinc, manganeso y borax. La vinaza en caliente se puede utilizar para extraer micronutrientes residuales de la industria metalmecnica o de fundicin, como escorias Thomas. Tambin es posible ensayar el ataque de las vinazas a minerales como sulfuros de hierro y zinc con el objeto de liberar cationes micronutrientes.

Las vinazas y los micronutrientes


La mayora de los compuestos qumicos contenidos en las vinazas son de carcter quelante por tener grupos aminos, dicidos e hidrxilicos. Generalmente, y para evitar que se precipiten en forma de sales insolubles, los micronutrientes se suministran a las plantas en forma de quelatos, compuestos en los cuales las uniones se efectan por compartimiento de pares de electrones. Entre los compuestos ms simples y comunes que forman complejos de coordinacin se encuentra el amoniaco, que tiene dos electrones que puede compartir con iones metlicos formando una serie de complejos amoniacales (NH3) con diferentes metales. La etilendiamina, cuya frmula aparece a continuacin, es uno de los primeros quelantes que fue estudiado.

Reacciones de la vinaza con urea


Como fuente de nitrgeno el producto ms conocido es la urea, cuando se aplica al suelo su primer paso consiste en que por las enzimas ureasa forma carbonato de amonio, la solucin de agua en el suelo sube a un pH de 8.5 y esta reaccin se completa en 48 horas. El carbonato de amonio es un compuesto muy inestable y si no se retiene en el suelo se volatiliza y se pierde en la atmsfera antes de que se formen nitritos y nitratos asimilables por la planta.

H2N CH2 CH2NH2 Me


Cuando ambos pares de electrones interaccionan con el mismo metal se forma una configuracin del metal atrapado por los dos grupos aminos. As mismo los aminocidos tambin interaccionan con el mismo metal y forman una configuracin en la que queda atrapado el metal, de la forma siguiente.

NH2 C = O + 2H2O Enzima/urea = (NH4)2CO3 NH2


Para evitar las perdidas de urea se estn usando resinas urea formaldehdo que regulan el suministro de amonio al suelo. Por otra parte, la urea es una base dbil que reacciona con la acidez de las vinazas formando sales orgnicas de amonio que son ms estables que el carbonato de amonio. Estas sales tambin se hidrolizan por la humedad del suelo pero forman compuestos ms estables que el carbonato de amonio con menos perdidas el suministro de amonio al suelo.

O R - CH - CH2 - C - O 2HN Me

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O R - C - ONH3 + 2HOH = 2NH4OH + R - (COOH)2 C - ONH3 O


Los aminocidos de la vinaza en fertilizacin foliar Las protenas y los aminocidos de la vinaza pueden jugar un papel muy importante en la fertilizacin foliar. La vinaza se puede hidrolizar para que la mayor parte da la protena se fragmente a aminocidos. Estos no solamente son quelantes sino que estn siendo utilizados como bioestimulantes, es decir, estimulan el proceso de la fotosntesis. Actualmente se estn utilizando en fertilizacin foliar junto con micronutrientes. Una vinaza hidrolizada, neutralizada y mezclada con urea puede ser un excelente fertilizante foliar. En el proceso de hidrlisis los compuestos de alto peso molecular de la vinaza se fragmentan dando compuestos de menor peso molecular y con mejor capacidad quelante, lo que permite una fcil translocacin de la fase acuosa del suelo a las races de la planta. La molcula de urea es muy eficiente para ser absorbida por las hojas de la planta o tambin se pueden utilizar hidrxido de potasio para neutralizar la vinaza.

La roca fosfrica reacciona tambin con los cidos orgnicos de bajo peso molecular contenidos en la vinaza liberando el anin fosfato y quedando como residuo sales orgnicas de calcio. Por otra parte estas sales orgnicas de calcio son ms solubles que las sales minerales y por este motivo ms eficientes en el suministro de calcio a las races de la planta o en la neutralizacin de suelos cidos. Esta reaccin de cidos orgnicos con roca fosfrica ocurre cuando los microorganismos que actan sobre la materia orgnica generan cidos que atacan los minerales fosfatados del suelo y cuando en el laboratorio para analizar fosfatos se extraen estos usando cido ctrico. En muchos estudios se ha comprobado la necesidad de la materia orgnica en los suelos para evitar que el ion fosfato se precipite. Al hacer reaccionar la vinaza en exceso en caliente con la roca fosfrica no solamente se libera este ion sino que en el producto final queda toda la de materia orgnica contenida en la vinaza que evita que el ion precipite y facilita el intercambio aninico. Adems queda el calcio en forma de sal orgnica de calcio soluble. Para conseguir liberar ion fosfato es importante hacer la reaccin con un exceso de vinaza.

Uso de la vinaza como extractante de residuos calcreos


Los residuos de conchas marinas o de cscaras de huevo reaccionan con los cidos orgnicos de la vinaza produciendo no solamente un calcio soluble sino tambin iones fosfatos y otros cationes importantes para la agricultura. En el caso de la cscara de huevo este material no solamente contiene carbonato de calcio sino tambin protena de la pelcula que reviste la cscara en su interior, esta protena se convierte en amoniaco, nitritos y nitratos. La harina de huesos obtenida por molienda y tratamiento con vapor es muy valiosa por su contenido de fosfato clcico y por los iones fosfatos que pueden ser ms disponibles para las plantas cuando se trata con vinaza.

La vinaza como extractante del ion fosfato


La roca fosfrica es la principal fuente de fsforo para producir cido fosfrico. Para liberar el anin fosfato de la roca fosfrica se hace reaccionar con cido sulfrico o con cido ntrico con lo que se obtiene libre el ion fosfato y como residuo fosfato de calcio o nitrato de calcio, respectivamente, segn sea el caso. En suelos cidos el fosfato puede ser absorbido por los xidos de hierro o de aluminio contenidos en las arcillas de tal manera que no es disponible para las plantas; en suelos bsicos se puede neutralizar con el calcio formando fosfato de calcio insoluble.

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LAS VINAZAS

Nota Tcnica

Usos Industriales y Agrcolas de la Vinaza de Caa de Azcar


Daniel Irisarri Presidente de KIMEL de Colombia S.A.

Introduccin
El Grupo KIMEL*, una empresa de medio ambiente y de gestin de residuos, inici en 1996 en el Valle del Cauca un proyecto de recuperacin y transformacin de vinaza de caa de azcar con el objeto de darle valor agregado y mejorar su mercado. La primera tarea consisti en caracterizar este subproducto con base en parmetros que permitieran compararlo con otros productos de usos en la industria y en el agro. Antes de esa poca, la vinaza era considerada como un residuo resultante de la destilacin de melazas con origen en la caa de azcar, que se produca en concentraciones del orden del 8% de slidos totales, es decir, contena 92% de agua. En estas concentraciones no era posible utilizarla ni para la industria ni para el agro, por tanto, era preciso concentrarla hasta el porcentaje mximo que la tecnologa lo exiga y el comportamiento de la misma vinaza lo permitiera. No obstante, ya existan algunas pocas destileras en el mundo que concentraban este efluente con el fin de reducir su volumen y facilitar su traslado para algunos usos, fundamentalmente en la alimentacin de vacunos. Como elemento patrn para la caracterizacin se tom la vinaza concentrada al 50% de slidos totales, siendo el primer obstculo la definicin de cules seran los patrones base de slidos disueltos y de slidos en suspensin.

La vinaza contena un porcentaje de slidos en suspensin muy variable, que oscilaba entre 10% y 20%, lo cual obligaba a desarrollar un Proceso de Clarificacin que permitiera obtener un producto concentrado de caractersticas regulares y constantes en el tiempo con una especificacin muy cerrada para los slidos en suspensin, permitiendo as un producto bien definido y procedente de un proceso industrial.

Metodologa
Se decidi trabajar con vinazas con un contenido mximo de 0.5% de slidos insolubles o en suspensin. Este producto se caracteriz travs de todo el ao con base en componentes orgnicos e inorgnicos, ya que la calidad era influenciada de forma directa y significativa por las condiciones de clima durante la zafra y por diversas circunstancias durante los procesos de obtencin de melaza en fbrica y de destilacin. Afortunadamente se lleg a la conclusin de que en forma representativa las alteraciones de los parmetros de la vinaza se podan encuadrar dentro de una ficha tcnica vlida para la definicin de un producto en el momento de ser utilizado como una materia prima. Adems de las caractersticas de esta ficha tcnica, la vinaza ha sido estudiada y se le han encontrado usos y aplicaciones vlidas para su utilizacin dentro de las normativas de Medio Ambiente.

Concentradores de ILV (Foto 1) y de KQE (Foto 2).


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Los productos y los procedimientos citados en este documento se encuentran debidamente registrados.

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Despus de caracterizar la vinaza y compararla con otras materias primas y otros productos elaborados que estaban en los mercados industrial y agrcola, se lleg a la conclusin que este subproducto tena un amplio campo de aplicaciones, siempre y cuando, se conservarn las caractersticas tcnicas y la presentacin fuera adecuada. Surgi, entonces, la necesidad de transformarla de concentrado a polvo soluble. Este proceso y la logstica necesaria para su manejo fue algo realmente difcil de resolver, ya que no exista en el mundo una tecnologa de secado de la vinaza de forma industrial. Ante la imposibilidad de encontrar fabricantes de secadores industriales responsables de la venta o desarrollo de una planta de este tipo, KIMEL tuvo que aceptar el reto y hacer el desarrollo necesario lo que implic un ao de trabajo y unas inversiones importantes que permitieron un mayor conocimiento de la problemtica de la vinaza. Una vez culminado con xito el reto de producir de forma industrial vinaza en polvo, se estaba frente a una materia prima que basaba sus posibles usos en la enorme diversidad de comportamientos de su componente orgnico, un muy especial y polifactico complejo polimrico; adems, esta materia se encontraba en formas lquida y polvo, que resolvan la problemtica de la logstica del mercadeo.

Pero no era posible ignorar los slidos insolubles o en suspensin, que representan un volumen apreciable y hacen parte de la problemtica de la vinaza. En consecuencia fue necesario dedicar investigacin e imaginacin para encontrar un proceso adecuado para su transformacin en un producto con un valor agregado, un mercado adecuado y una tecnologa de respaldo. Estos slidos se obtienen directamente en forma de lodo con un alto porcentaje de vinaza formando la parte lquida con un alto porcentaje del complejo polimrico y por consiguiente con sus cualidades. Todo lo anterior hizo posible su utilizacin como una de las materias primas para la elaboracin de granulados especiales.

Vinaza granulada

Planta de secado de vinaza.

Saco de granulado Kimelgran

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LAS VINAZAS

Identificacin del complejo polimrico


En estudios previos se determin analticamente que el producto est compuesto por agua, sales minerales y materia orgnica (Cuadro 1). Para determinar y cuantificar con mayor precisin las diferentes fracciones de la materia orgnica se han utilizado las tcnicas analticas: ensayos enzimticos, RMN, IR, Cromatografa de gases-TIR Para determinar las caractersticas del complejo polimrico se han realizado las pruebas siguientes: Hidrlisis con alfa-amilasa (hidrlisis selectiva del monmero terminal). Refleja un incremento en cinco veces el contenido de glucosa y tres veces el contenido en sacarosa, por lo que se estima que los polmeros deben ser de cadena corta (hasta 8 unidades de monmero). Utilizando el mtodo viscosimtrico se calcul que el peso molecular es de 4800 g/mol, aproximadamente. Grupos funcionales del complejo polimrico KLA 1045. La siguiente fase consisti en identificar los grupos funcionales presentes y para ello se realiz un espectro infrarrojo (IR), el mostr que existen grupos funcionales propios de las molculas que forman el complejo polimrico: carbonilo, alcohol, alcanos y esteres. Tambin se ha detectado la presencia de fuertes puentes de hidrgeno. Como grupos fundamentales para la formacin de quelatos as como para su participacin en sistemas de intercambio inico, se encontraron los grupos de cido carboxilico y carboxilatos (-COOH y COOMe).

Determinacin de grupos cido y carboxilato por FTIR en el complejo polimrico KLA 10451
Para la determinacin cuantitativa de los grupos cidos y carboxilato presentes en el complejo polimrico, mediante el mtodo de espectroscopia infrarroja de transformada de Fourier (FTIR) se parte patrones siguientes: (1) cido etilendiamino tetraactico EDTA como portador de grupos COOH y (2) acetato de zinc como portador de grupos COOMe. Debido a la imposibilidad de lograr la disolucin de EDTA en disolventes adecuados para el estudio del infrarrojo en disolucin, se decidi llevarlo a cabo a partir de mezclas fsicas de estos productos con KBr en concentraciones conocidas. Se prepararon mezclas de concentraciones de los patrones en las proporciones siguientes: Patrn 1 = 0.1 g en 100 g de KBr Patrn 2 = 0.2 g en 100 g de KBr Patrn 3 = 0.3 g en 100 g de KBr

El peso final de las pastillas fue de 0.3 g y para la muestra se utiliz 0.3% en peso. A partir de las mezclas indicadas anteriormente se realizaron los correspondientes espectros infrarrojos a los que se les midi la intensidad de las bandas debidas al grupo cido carboxlico y al carboxilato, en cada caso. Se dispuso de tres espectros (0.1%, 0.2% y 0.3%) correspondientes a cada uno de los compuestos EDTA, acetato y EDTA 2Na y espectros correspondientes a muestra de complejo polimrico, EDTA y acetato de zinc. Con los valores obtenidos se hicieron las curvas de calibracin correspondientes a intensidad vs. moles de producto/100g KBr. Con estos datos y a partir de la extrapolacin en las rectas de calibrado se han determinado los gramos de producto que contiene 1 mol de cido y/o sal. Estos clculos y su interpretacin grfica pueden ser solicitados al autor. En conclusin, la presencia de carboxilo en el complejo polimrico es de 18% vs. una presencia de carboxilo en el EDTA de 60%, lo que supone que el complejo polimrico posee el 30% de carboxilo comparado con el EDTA.

La cuantificacin de estos grupos de molculas ha sido fundamental y para ello se ha diseado el experimento que se resume a continuacin.
1

Los estudios, anlisis, ensayos y experimentos han sido realizados por la Fundacin AZTI www.azti.es y la Universidad del Pas Vasco.

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Cuadro 1. Contenidos al 50% de concentracin en el complejo polimrico. Promedios de 10 anlisis.


Elementos mayores (%) N total P (P2O5) (%) K (K2O) Fe Mn Zn C orgnico total (%) Relacin C/N Aminocidos libres (%) Totales (%, en glucosa) Reductores (%, en glucosa) Acido lctico (%) Sacarosa (%) 1.17 0.33 5 Elementos menores (%) 500 70 15 Aminocidos (%) 13.6 20 0.58 Azcares (%) 3.59 2.79 2.90 0.40 Otros componentes (%) M.O. total Extracto hmico total Concentracin Densidad aparente (g/cc)
a. b.
a

Mg (MgO) Calcio (CaO)

0.8 0.6

B Cu

9 8

Carbohidratos Protenas
b

20 8

Fructosa Glucosa Maltosa Lactosa monohidratada

< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5

39 38 50 1.28

Acidos flvicos Acidos hmicos Cenizas pH

35 Trazas 11 4.5

Las determinaciones de elementos menores se hicieron en base seca. Las dems mediciones son en base fresca. (A.Asp-A. Glu-Ser-Gly-His-Arg) (Thr-Ala-Tyr-Val-Leu-lleu)

Usos de la vinaza
El principal valor de la vinaza reside en las cualidades de su complejo polimerco. Despus de investigar qu productos con esta caracterstica se encuentran en el mercado, se encontr que exista una importante diversidad y sorprendentemente la materia prima Kimel compite con la mayora de ellos en un alto numero de aplicaciones.

El complejo polimrico Kimel tiene un peso molecular promedio de 4800 g/mol y los productos en el mercado que sirvieron para comparacin tienen complejos polimricos con un peso molecular medio entre 50,000 y 100,000 g/mol. Aunque este hecho no es inconveniente para homologarlos en algunos casos y hasta para superarlos en otros, s es necesario reconocer que no los puede sustituir

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LAS VINAZAS

en un importante porcentaje de sus aplicaciones. La vinaza es un producto orgnico con un alto potencial como medio de cultivo de microorganismos, especialmente cuando se encuentra en estado lquido a concentraciones bajas, que requiere un manejo adecuado para evitar contaminaciones que alteran sus propiedades y dificultan algunas aplicaciones. Para obtener un producto de buena calidad debe vigilar todo el proceso de produccin desde el campo hasta la salida de la torre de destilacin pasando por los procesos de clarificacin, concentracin, adecuacin al uso especfico y secado. En la industria El complejo polimrico de la vinaza tiene, entre otros usos industriales, los siguientes. Construccin. En orden de importancia en relacin con el volumen de consumo se debe citar en primer lugar la industria del cemento de hormign, que demanda en el mundo aditivos con varios millones de toneladas de un complejo polimrico, el cual en un importante porcentaje de sus usos es sustituible por el complejo polimrico de vinaza. Hace algn tiempo en Estados Unidos fue necesario cerrar una importante factora de polimricos para la industria de la construccin, creando una situacin de carencia en el mercado que hizo necesario el uso del complejo polimrico de vinaza de KIMEL en algunos pases afectados. Su aplicacin es como aditivo en la preparacin del concreto, actuando como fluidificante o plastificante y sustituyendo al agua. En la literatura se encuentran datos que indican que es posible sustituir 16 lt de agua por 1 kg de aditivo. La vinaza o su complejo polimrico trabaja por va fsica (elctrica), con un extremo o cabeza hidrfilo (carga positiva) y el otro hidrfugo (carga negativa). El componente hidrfugo se introduce en la parte slida del concreto y el hidrfilo permanece en el extremo opuesto formando pompones con carga elctrica del mismo signo que se repelen entre s, con el mismo efecto de fluidificacin que el agua. Al usar menos cantidad de agua la resistencia del concreto aumenta, o se puede usar menos cemento para obtener un concreto de igual resistencia.

Otros usos. El complejo polimrico tambin puede ser utilizada en menores cantidades para compactar y eliminar el exceso de polvo en vas carreteables y en la fabricacin de aglomerados, oxicloruro de cobreasfaltos, curtimbres y productos para la limpieza de calderas. En la agricultura En agricultura es necesario entender que la principal contribucin de la vinaza ocurre a travs del complejo polimrico. En este campo se deben tener en cuenta los componentes orgnicos e inorgnicos de la melaza y sus interrelaciones, ya que muchas veces estos ltimos adsorben o retienen varios componentes orgnicos formando acomplejados. El anlisis con espectro de rayos infrarrojos muestra que la vinaza posee dentro de su fraccin orgnica, los compuestos siguientes: Grupos OH (alcohol) de pequea capacidad complejante. Cadenas hidrocarbonadas CH-OH-CH o presencia de M.O. capaces de incorporar elementos. Sales de cido carboxlico COOH-metal en forma inica y por tanto con gran capacidad de cambiar cationes y complejar. Acidos carboxlicos R-COOH con funcin de agente disponible para formar nuevos complejos. Funcin esteres y alcoholes primarios C-OH, C-O-C con capacidad para ceder o incorporar elementos y complejar. Puentes de hidrgeno H --- Hcon capacidad para unir cadenas y/o complejos.

Entre los componentes inorgnicos sobresale el potasio, un elemento que recientemente ha recibido especial atencin con mejorador de las condiciones de suelos tropicales. En las presentaciones de lquido y polvo, el complejo polimrico puede ser utilizado como acondicionador de suelos salinos y complejante de nutrientes,

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estabilizador de materia orgnica en el suelo, potencializador de mezclas edficas y foliares, mejorador y regulador de pH, en solucin nutritiva para microorganismos benficos, componente en soluciones aplicadas al momento del transplante, fertilizante quelatado de disponibilidad inmediata y como fuente de materia orgnica altamente disponible. Como grnulo, el complejo polimrico se le ha incorporado un importante porcentaje de silicio, hierro y elementos menores y tiene una alta capacidad de retencin de agua, por ello, adems de los usos de las presentaciones del complejo polimrico como lquido y como polvo, se aaden los siguientes las propiedades de la forma combinada: (1) debido a los silicatos es un neutralizador de aluminio; (2) mejora la capacidad de intercambio de cationes del suelo; (3) tiene alta capacidad como corrector de pH de agua de riego (Cuadro 2); (4) es un corrector de la alcalina en suelos debido a que las cadenas hidrocarbonadas del complejo polimrico enlazan los elementos minerales presentes en el entorno de aplicacin volvindoles asimilables por la planta, lo que significa no solamente una mejor asimilacin de los nutrientes sino tambin una progresiva liberacin de los elementos de saturacin; (5) mejora la estructura de los suelos pobres en materia orgnica y evita la desertizacin; (6)

la capacidad de intercambio catinico del complejo polimrico (reforzada en su forma de grano) potencia la traslocacin de cationes por actividad elctrica, ya que los puentes de hidrgeno lo unen con las materias orgnicas existentes en el suelo y las estabilizan; (7) la alta capacidad de retencin de agua, una vez en el suelo, ejerce una accin favorable sobre la estructura y formacin de agregados, disminuyendo la cohesin de partculas y generando una mejor aireacin que favorece la actividad del entorno bacteriano de la zona radicular; (8) es un medio nutritivo para microorganismos y un potenciador de la actividad bacteriana en los suelos; (9) acta como agente complejante construyendo enlaces en forma de quelatos, proceso que depende directamente de la disponibilidad en estructuras carboxyl y carboxilatos (al menos en un entorno no sinttico) y de grupos funcionales capaces de capturar cationes sin necesidad de un gran aporte de energa; (10) con el complejo polimrico se pueden crear lneas bsicas de mezclas con los elementos mayores NPK para mejorar los rendimientos de la fertilizacin, pero tambin lneas ms sofisticadas con mezclas de elementos secundarios para corregir deficiencias nutricionales; (11) por su bajo peso molecular y tamao reducidos de las cadenas que lo forman, el complejo polimrico acta como agente coadyuvante en aplicaciones foliares.

Cuadro 2. Variacin del pH en agua de riego pesada por la adicin de complejo polimrico. Posicin 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Complejo numrico (/100 lt de agua) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.8 1 Dilucin equivalente (%) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.8 1.0 pH resultante 8.1 7.4 6.9 6.4 6.1 5.8 5.7 5.6 5.8

Conclusin
Todo lo anteriormente expuesto esta actualmente en plena actividad y demuestra las capacidades de la vinaza si se procesa y trata bajo un punto de vista industrial objetivo y de futuro.

Se demuestra tambin que las presentaciones en forma de polvo y grnulo son una necesidad real para solucionar el problema de logstica y para facilitar el manejo tanto en campo como en mezclas previas y en formulaciones.

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LAS VINAZAS

Nota Tcnica

Manejo de Vinazas: Metanizacin y Compostaje, Aplicaciones Industriales


Philippe Conil*
Las vinazas, como subproducto de la destilacin de alcohol, tienen una carga orgnica muy alta, que las hacen potencialmente contaminantes. Una destilera de 150,000 litros diarios genera la misma carga orgnica que una ciudad de 1 milln de habitantes. La carga orgnica depende sin embargo de la materia prima utilizada (datos aproximados): melaza - 7% ST jugo de caa 3% ST miel B o mezcla de melaza y jugo de caa 5% ST compostaje (en pilas aireadas) es menos comn pues implica la disponibilidad de grandes cantidades de cachaza u otra materia prima como soporte seco y fibroso.

Compostaje
El compostaje es una tcnica centenaria que aplica para residuos secos y fibrosos. No es aplicable a la vinaza lquida ni concentrada en s, pero las vinazas pueden ser aadidas al proceso de compostaje de otros residuos (cocompostaje). Una tecnologa similar se utiliza para lodos de depuradoras, as como para los lodos de la industria petrolera. La cachaza de los ingenios azucareros es un sustrato ideal para compostaje. El compostaje de la cachaza permite reducir su humedad, volumen y peso, y en consecuencia reducir sus costos de transporte y de aplicacin. Por esta razn este compostaje suele justificarse econmicamente, con y sin adicin de vinazas. Un Ingenio de 5.000 T de caa por da en el Valle del Cauca produce hasta 300 toneladas diarias de cachaza. En otras partes del planeta (pases que tienen una zafra limitada a la estacin seca) la produccin de cachaza es un poco menor por tonelada de caa molida, pero esta cachaza es mas seca y orgnica que en Colombia, donde la cosecha de la caa a lo largo del ao arrastra mucha tierra. La adicin de vinaza al compostaje de cachaza se hace desde hace ms de 20 aos en el mundo, con bastante xito. Sin embargo las cantidades aadidas son generalmente menores de 1 m3 de vinaza por tonelada de cachaza. Esta proporcin no permite dar una solucin al manejo de las vinazas pues representa una parte pequea de la vinaza generada. Un ingenio de 5.000 t/da con destilera (60% jugo + 40% melaza) produce 150.000 litros de alcohol al da y 2.000 m3 de vinazas al da, de las cuales solo 300 m3 (15%) pueden ser incorporadas al compostaje de la cachaza. Dos vas existen para aumentar este porcentaje: (1) la recirculacin de las vinazas dentro de la destilera, para reducir el volumen de descarga (pero aumentar su concentracin).

Para facilitar la presentacin de esta exposicin, utilizaremos las vinazas ms probables de las destileras del Valle de Cauca (Colombia), provenientes de una mezcla de 40% de melaza y 60% de jugo de caa, o de una miel B, con una carga contaminantes del orden de 5% a 6% de ST (DQO de 50.000 a 60.000 mg/l). Afortunadamente la naturaleza de esta carga orgnica facilita su manejo y aprovechamiento. La vinaza siendo muy concentrada, el volumen a manejar es bajo: 13 m3/m3 de alcohol generado, o an menos en caso de recirculaciones internas de la vinaza (hasta 4 m3/m3). Adems todos los componentes de la vinaza provienen de la materia prima (jugo de caa y melaza) y pueden servir de abono o an alimento. No hay patgenos ni metales pesados ni componentes txicos. Los principales limitantes a su uso son su alto contenido de potasio, del orden del 6% de sus ST (Slidos Totales), tanto para abono como para alimento, as como su alto contenido de sulfuros. Este subproducto es idneo, y an ideal, para metanizacin, a saber para su descomposicin anaerobia (en ausencia de aire), primer paso de su tratamiento como efluente. Su conveniencia para metanizacin vara sin embargo segn la materia prima utilizada para la produccin de alcohol, siendo ideal el jugo de caa y ms complicada la melaza, por su mayor contenido de sulfato. La metanizacin es la forma ms comn de tratamiento de las vinazas en el mundo, a la par con la ferti-irrigacin. Su tratamiento por
BIOTEC, www.bio-tec.net , philippe.conil@skynet.be

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Se puede llegar a generar solo 600 m3 de vinaza por da al 17% de ST, en vez de 2.000 m3 al 5%; y (2) La concentracin de las vinazas por evaporacin. Ambos sistemas son factibles, con sus ventajas y desventajas. Pueden tambin ser combinados. Debe de aclararse que la concentracin de las vinazas por evaporacin tiene un costo relativamente alto de energa, as como de qumicos para el lavado peridico del sistema, y adems genera otro tipo de aguas residuales (las flemazas) que deben tambin ser tratadas. En los mejores casos, la cantidad de vinaza se puede reducir a 4 m3/m3 de alcohol, lo que permite co-compostarlas con cachaza en proporciones de 2 a 1. Es difcil pero factible. Depende de la composicin de la cachaza y de la pluviosidad. Es mucho ms difcil en Colombia que en pases con zafra. Ms concentrada la vinaza, ms difcil es aumentar su proporcin en la mezcla. Al contrario, si hablamos de vinaza tratada, se asemeja a agua de riego y es ms sencillo aumentar la dosis de aplicacin.

nuevamente es alto cuando se trata de vinaza de melaza y es mas bajo cuando se trata de vinaza de jugo de caa. La metanizacin es slo el primer paso de una cadena de tratamiento, hasta cumplir con las normas de descarga fijadas por la Autoridad ambiental. El principal inconveniente de este sistema de manejo para los Ingenios del Valle del Cauca es la necesidad de cumplir con las normas de descarga fijadas por la autoridad ambiental (200 mg/l de DBO = 99,1% de remocin). Una remocin de DBO tan alta implica una gran cadena de lagunas de post-tratamiento, preferiblemente aireadas, con un buen nivel de operacin y mantenimiento. Es difcil pero realizable. Pero la metanizacin controlada tiene tambin ventajas sustanciales para las destileras, entre ellas: Genera altas cantidades de biogas, que hoy en da tiene un mayor valor en el mercado que hace 2 aos, por el incremento del precio del petrleo. El mundo est buscando fuentes renovables de energa, y los Ingenios tienen la posibilidad de ser unos actores importantes en este suministro. El biogas puede servir para: Vender a Gases de Occidente para distribucin domiciliaria / Generar vapor en una caldera de gas, y electricidad con una turbina (24 horas al da, 365 das al ao) / Generar agua caliente para precalentar el agua de las calderas / Generar electricidad en motores de gas o turbinas de gas. Permite registrar el proyecto como MDL (Mecanismo de Desarrollo Limpio- Protocolo de Kyoto), no solo por la sustitucin de energa fsil, sino por evitar la liberacin de metano a la atmsfera, que es uno de los principales gases de efecto invernadero. Con este registro los Ingenios pueden vender sobre el mercado internacional, y Europeo en particular, Certificados de Reduccin de Emisiones de carbono (CER, o Bonos de Carbono). Permite aumentar la dosis de aplicacin de vinaza (tratada) al compostaje de cachaza, pues en vez de aplicar una materia prima, est aplicando un lquido diluido que se

Metanizacin
La metanizacin, o degradacin anaerobia de los efluentes, es una tecnologa muy eficiente para remover la carga de las vinazas. Permite remover mas de 90% de su DBO, aunque solo unos 70% de su DQO (Demanda Qumica de Oxgeno), pues una parte de la DQO est en forma dura (no biodegradable); esta fraccin es muy baja cuando la materia prima es jugo de caa, muy alta cuando es melaza, e intermedia cuando se utiliza miel A o miel B. Sucromiles y Nabisco-Fleishmann en el Valle del Cauca mostraron en los aos noventa dos ejemplos a gran escala de metanizacin de vinazas. El primero utiliz un sistema de lagunas anaerobias cubiertas, y el segundo de reactor de tipo UASB, pues el tipo de vinaza era diferente, as como el vecindario, lo que implicaba diseos diferentes. La metanizacin genera biogas como subproducto. Este biogas de vinazas puede tener altas concentraciones de H2S (componente corrosivo, txico y oloroso) cuando la proporcin de melaza es alta en la materia prima, pues la melaza tiene altas concentraciones de sulfatos, provenientes del proceso de sulfitacin del jugo, que se reducen a sulfuros en el proceso anaerobio. Tambin puede generar olores, por escapes de biogas no captado, o por descargas del efluente con biogas disuelto. Este riesgo

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asemeja a agua de riego. De esta manera es posible aplicar hasta 3 o 4 m3 de vinaza por tonelada de cachaza, y en ciertos casos disponer

de toda la vinaza sin descarga alguna al ro. Facilita los proyectos de ferti-irrigacin (el efluente tratado es de aplicacin ms fcil que la vinaza cruda.

Esquema de flujo de un sistema mixto de mecanizacin-compostaje de las vinazas.

Costos aproximados de los sistemas


Inversin Sistema bio-tec de metanizacin para 100 t DQO/da: US$1.5 millones. Sistema de compostaje de cachaza y vinazas: US$1 milln (incluyendo equipo de aplicacin agrcola por voleo) aprovechamiento del biogas: funcin del tipo de aprovechamiento (los sistemas de menor costo son el uso en calderones y calderas, o la venta a Gases de Occidente) ingresos potenciales Certificados de carbono: 100,000 t CO2/ao = US$600,000 por ao Energa: Funcin del tipo de aprovechamiento y del costo de la energa sustituida. Costos de O&M Biodigestores: US$100.000/ao Aprovechamiento del biogas: funcin del tipo de aprovechamiento.

de agroindustria como las de caucho, de palma africana o de yuca. Los efluentes de las extractoras de aceite de palma tienen tambin concentraciones de DQO del orden de 60.000 mg/l, DBO de 30.000 mg/l y SS de 25.000 p.p.m. Estos efluentes son tambin concentrados en potasio, salen a 80 grados de la fbrica y tienen un pH de 4. El sistema ms comn de tratamiento de estos efluentes, muy similares a las vinazas, es el lagunaje (serie de lagunas), hasta cumplir con las normas ambientales, que en Asia son usualmente de menos de 200 mg de DBO/l. En Colombia existen unas 40 extractoras de aceite de palma, que en su casi totalidad utilizan este sistema de tratamiento, que inicia con grandes lagunas anaerobias, generadoras de biogas, y termina con lagunas de pulimento. Las extractoras de aceite tienen tambin un residuo fibroso y relativamente seco, similar a la cachaza de los Ingenios (raquis o tuza), pero son muy escasas en el mundo las extractoras que realizan un sistema directo de co-compostaje, pues se genera tres a cuatro veces ms efluente que raquis, y este sistema de co-compostaje es de difcil manejo.

Ejemplos en otros tipos de agroindustrias: Estos sistemas de metanizacin de cargas orgnicas altas se utilizan tambin en otros tipos

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LAS VINAZAS

La captacin y el aprovechamiento del biogas de las lagunas anaerobias es tema de actualidad en el sector palmero desde hace un ao, por varias razones: los acuerdos de Kyoto permiten la comercializacin de Certificados de Carbono de Emitido (mecanismos MDL) que generan un ingreso sustancial a los palmicultores que captan el biogas de sus lagunas o las convierten en biodigestores. La Federacin de palmicultores, FEDEPALMA, est negociando para todos ellos un acuerdo-marco sombrilla que les permita beneficiarse de estos ingresos con un mnimo de desgaste administrativo. el biogas tiene un valor que incrementa a la par con el precio del petrleo; la mayora de estas empresas no est conectada a la Red y depende en parte de plantas elctricas diesel. El biogas sustituye el diesel. En otras extractoras el biogas precalienta el agua de caldera o mantiene una produccin de vapor y electricidad permanente, los 365 das al ao. en algunos pases (no es el caso de Colombia) el Estado promueve la generacin de electricidad con fuentes alternas de energa, y obliga a los distribuidores a comprarla a buen precio (mayor a 6 centavos de dlar por kWh); es el caso de Honduras por ejemplo. En Blgica, adems de un precio de compra de la electricidad al precio (muy bajo) del mercado, los productores de electricidad renovable comercializan Certificados Verdes cuyo valor por kWh generado es mas del doble del valor de la electricidad vendida.

Sistema de alimentacin del efluente Sistema de recoleccin del efluente Sistema de agitacin interna Sistema de purga diaria o semanal Sistema de disposicin de los lodos de purga (co-compostaje, ferti-irrigacin o lechos de secado) Sistema de captacin del biogas (carpa flotante) Red de biogas (conduccin, remocin de la humedad, filtros de H2S, compresin) Sistema de control y monitoreo, incluyendo PLC y control remoto (por Internet)

El aprovechamiento del biogas se hace mayormente en motores de gas (o dual-fuel) para generar electricidad (Palmeiras y PSE en Tumaco) o en calderas (Cartones Amrica en Cali o Sucromiles en Palmira); en algunos casos para distribucin urbana (Solol en Guatemala) o alumbrado de gas (Liofilizado en Chinchin). En Colombia la primera planta de metanizacin de efluentes de palma por medio de lagunas cubiertas se encuentra en Tumaco (PALMEIRAS S.A., produccin de 500 kW). BIOTEC est ahora montando una planta en Honduras para la venta de 1 MW a la Red nacional (ENEE).

Formas de contratacin
Si bien existe una cultura nacional de contratacin de proyectos por fases independientes (diseo, compras, montajes, puesta en marcha, y operacin), este sistema que diluye la responsabilidad del funcionamiento entre varios operadores, no es adaptado a proyectos complejos que involucren procesos biolgicos, como es el caso de sistemas de metanizacin. El diseador debe de responsabilizarse del correcto funcionamiento de sus sistemas. Se aconseja la compra de estas plantas llave en mano, incluyendo puesta en operacin, y ojal con varios aos de operacin incluida. Empresas como BIOTEC ofertan tambin estos sistemas por concesin, por mas de 20 aos, en los cuales se encargan de la inversin y de la operacin, y amortizan su inversin y costos con la venta del biogas y de los Crditos de Reduccin de Emisiones.

La biodigestin se hace en biodigestores de concreto, o mucho ms comnmente en lagunas anaerobias cubiertas (carpa flotante). BIO-TEC ha sido pionero en Colombia en el tratamiento de efluentes agro-industriales y en particular en el aprovechamiento del biogas de las lagunas de palma.

Componentes de un sistema Biotec de metanizacin para efluentes de alta carga orgnica


Enfriamiento Lagunas de tierra impermeabilizadas, con TRH superior a 25 das

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Nota tcnica

El Precio de la Melaza Contina Creciendo


Ante el precio creciente de la melaza, la Vinaza60 es una alternativa de sustitucin econmica y efectiva

Jos Gnecco Mancheno Jefe de Tecnologa de Planta SUCROMILES S.A. La alimentacin constituye el 60% de los costos de produccin en la ganadera tropical. Para el ganadero, tradicionalmente acostumbrado a suministrar energa a sus animales mediante el uso de la melaza, el margen de utilidad empieza a verse afectado debido al inusitado incremento del precio de venta de este insumo. En el ltimo ao este incremento ha sido de ms del 122%, alcanzando valores por encima $200/kg (Figura 1). Con la entrada en funcionamiento de las plantas productoras de etanol carburante esta tendencia va a continuar y se espera que para mediados del 2006 el precio alcance un valor cercano a los $250/kg. Ante este panorama, la Vinaza60 _vinaza concentrada con 60% de slidos totales y subproducto de la destilacin de alcohol_ se presenta como una interesante alternativa de sustitucin de la melaza comercial como energtico para la alimentacin animal (Cuadro 1), como lo demuestran los resultados de ms de 30 aos de uso en el Valle del Cauca. Los ganaderos dedicados tanto a la produccin de carne como de leche utilizan la Vinaza60 como un sustituto de la melaza de caa, adicionndola en las dietas para rumiantes en una proporcin que vara entre 1.5 y 2 kg/animal por da, previo un periodo de acostumbramiento de estos de aproximadamente 15 das. Esto significa que 1.5 kg de vinaza60 suministran al animal la misma cantidad de energa que un 1 kg de melaza, pero a un menor costo (Cuadro 2). Adicionalmente la Vinaza60 contiene un porcentaje mayor de protena proveniente de levadura que la melaza, su baja viscosidad facilita su manejo, tiene excelente palatabilidad para los animales y permite reducir parcialmente el consumo de sal mineralizada. SUCROMILES S.A. es una empresa localizada en el Valle del Cauca que desde abril de 2004 opera una planta de concentracin de Vinaza60 con capacidad para suministrar 100 t/da d un producto estable en calidad.

PRECIO DE LA MELAZA EN COLOMBIA - 2005

PRECIO ($/Kg)

TIEMPO (FECHA)

Figura 1. Fluctuacin del precio comercial de la melaza en el periodo abril de 2004-diciembre de 2005.

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LAS VINAZAS

Cuadro 1. Caractersticas qumicas y fsicas de la melaza80 y la vinaza60. Caracterstica Hmeda Slidos totales Protena Fibra Grasa Ceniza Energa neta Extracto libre de N Calcio (como Ca) Fsforo (como P) Potasio (como K) pH Densidad Viscosidad (40 C)
o

Unidad % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) Mcal/kg % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) % m/m (b.h.) adim Kg/m cp
3

Melaza80 20 80 2.50 0 0 7.70 1.31 69.80 0.70 0.018 2.05 5.20 1450 2500

Vinaza60 40 60 5.68 0 0 12.9 0.88 41.42 0.65 0.085 4.4 4.5 1300 200

Cuadro 2. Costos en fbrica y de transporte y del aporte energtico de melaza y vinaza60. Caracterstica Precio ($/kg) Transporte ($/kg) Producto ($) Transporte ($) Total ($) Cantidad requerida (kg) Costo/dosis de energa ($) Condicin FOT en fbrica Cali-Medelln _ Melaza 204 50 204 62 266 1 266 Vinaza60 30 50 30 62 92 1.5 1.38

Costos/kg puesto en Medelln

_ _ _ 1.33 Mcal

Con base en igual aporte energtico

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Norma Tcnica Colombiana 5167

Materiales Orgnicos Utilizados como Fertilizantes o Acondicionadores de Suelos


(Primera actualizacin -mayo 31 de 2004) Jairo Ricardo Barreto Reyes2

Antecedentes. En el Congreso de Colombiano de la Ciencia del Suelo realizado hace cerca de 20 aos en Medelln, cuya temtica fue La Materia Orgnica del Suelo, el autor present los estudios que dieron lugar a la NTC-2235 DE 1987 sobre gallinaza y productos derivados, cuyos requisitos no tuvieron mayor trascendencia en los parmetros de calidad de los productos de origen aviar que se comercializan en Colombia. Es as como hasta hace poco tiempo se encontraban garantas como la siguiente: gallinaza 100 % y humedad mxima 14%, lo cual no permita evaluar la calidad de estos productos. De otra parte, en estudios realizados por el Grupo GIEM de la Universidad de Antioquia, se encontraron valores dismiles para diferentes gallinazas comerciales, tal como aparece en el Cuadro 1. Cuando los datos en el Cuadro 1 se sometieron a anlisis de varianza, se encontraron altos valores de dispersin (Cuadro 2).

Cuadro 1. Anlisis de componentes (%) de gallinazas comerciales. Muestra (no.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 K 2O 1.83 1.32 1.08 1.70 2.10 2.42 1.73 1.89 0.89 Humedad 26.7 8.40 12.9 15.7 10.97 42.92 9.86 21.4 34.8 Cenizas 31.4 37.3 70.97 24 38 48 38.48 28 14 M.O. 39 34 17 44.8 24 20.1 43.1 41 41.8 C.O. 22 20 10 26 14 11.68 25 24 24.4 N 1.3 2.39 2 2.6 3 1.8 2.79 3 2.02 P 2O 5 5.16 3.8 1.7 3.8 1.29 6.7 5.24 4 3.63 C.I.C. 102 151.2 195.9 192.1 256.1 230 116.1 135 138

a. Anlisis realizado por el Grupo GIEM. Depto. de Qumica. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. U. de A.

2 Agrlogo. M.Sc. en Suelos y Aguas UN. Coordinador Regulacin y Control de Fertilizantes y Acondicionadores de Suelos. ICA. Calle 37 No. 8-43 Oficina 404 Bogot D.C., Colombia. Correo Electrnico: fertilizantes@ica.gov.co

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LAS VINAZAS

Cuadro 2. Anlisis de variacin de muestras comerciales de gallinaza. Medicin Promedio Desviacin Mnimo Mximo Rango Coef. variacin (%) K2O 1.66222 0.487898 0.89 2.42 1.53 29.3522 Humedad 20.4056 12.1324 8.4 42.92 34.52 59.4562 Cenizas 36.6833 16.1543 14.0 70.97 56.97 44.037 M.O. 33.8667 10.7025 17.0 44.8 27.8 31.6017 C.O. 19.6756 6.17085 10.0 26.0 16.0 31.363 N 2.32222 0.584397 1.3 3.0 1.7 25.1654 P2O5 C.I.C.

3.92444 168.489 1.69458 1.29 6.7 5.41 43.1801 52.7773 102.0 256.1 154.1 31.3239

Fuente: Investigadores Grupo GIEM. Dpto. de Qumica. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales UdeA.

De acuerdo con lo anterior y observando el alto volumen de comercializacin de materiales orgnicos en Colombia, el ICA propuso a los miembros del C o m i t 3 5 11 0 1 F e r t i l i z a n t e s y Acondicionadores de Suelos el estudio de algunos parmetros mnimos que permitiese la regulacin y el control de calidad de estos materiales, cuando son utilizados como fuentes de nutrientes para los cultivos o como mejoradores de las propiedades biolgicas o fsicas de los suelos. Al mismo tiempo, con la promulgacin de la Resolucin 544 de 1995, por parte del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre Produccin Agropecuaria Ecolgica, se present la necesidad de certificar una calidad para estos materiales, que permitiese el acceso de los productos agrcolas en los cuales se aplican, a los exigentes mercados internacionales. Esta disposicin fue actualizada mediante Resolucin 074 de abril 5 de 2002 e incluye en los anexos la lista de materiales y productos permitidos para ser considerados como Productos de Agricultura Ecolgica. Igualmente el ICA promulg la resolucin 4057 de diciembre 27 de 2001 en la cual se involucran prcticas de agricultura ecolgica y adopt igualmente (Resolucin 329 de 2001) disposiciones para registro de laboratorios de control de calidad de insumos

agrcolas, con base en la Gua 17025 de la ISO. Finalmente, las experiencias negativas vividas por los agricultores que aplican estircoles frescos en sus cultivos, tanto por aspectos sanitarios (propagacin de Salmonellas, coliformes fecales y otras enfermedades transmisibles a humanos y animales domsticos) y fitosanitarios (plagas, enfermedades, arvenses), como desde el punto de vista ambiental, han obligado a la generacin de una norma que limite el uso de estos materiales sin tratamiento alguno. A su vez, la promulgacin de medidas para los compost a partir de residuos slidos urbanos (RSU) por parte de la Comisin Reguladora de Agua Potable y Saneamiento Bsico, mediante el Decreto 822 de 1998, llev a incluir lmites en lo relacionado con contenidos de metales pesados y agentes patgenos contaminantes. En el Cuadro 3 se presentan como ejemplo las disposiciones existentes en Estados Unidos sobre lmites mximos de metales contaminantes en el compost a partir de RSU. Por esta razn, debe buscarse que los materiales orgnicos sean aprovechados de una manera segura y eficiente, siguiendo modelos como el que se presenta en la Figura 1.

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Cuadro 3. Lmites mximos de residuos segn las Normas de la EPA. Tierras agrcolas y forestales, sitios pblicos, recuperacin de suelos
a

Lmites mximos permitidos en compostb


(mg/kg -peso seco)

Metal

Concentracin mxima (mg/kg)

Aplicacin mxima (kg/ha) 41 39 3000 1500 300 17 18 420 100 2800

Arsnico Cadmio Cromo Cobre Plomo Mercurio Molibdeno Niquel Selenio Zinc
a. b. Norma 503 EPA.

75 85 3000 4300 840 57 75 420 100 7000

54 18 1200 1200 300 300 20 180 14 1800

Decreto 822/98 Ministerio de Desarrollo.

Figura 1. Ejemplo de disposicin de residuos slidos.

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LAS VINAZAS

Limitantes actuales para el uso de materiales orgnicos


Dentro de las diferentes limitantes que se presentan para la comercializacin de materiales orgnicos como fertilizantes o acondicionadores de suelos en Colombia, merecen citarse las siguientes: 1. De ndole sanitaria: La resolucin ICA 991 de 2001 estableci restricciones al uso de subproductos de mataderos como fuente de materiales fertilizantes o acondicionadores de suelos. Las heces fecales de aves y porcinos pueden ser vehculo de patgenos para humanos y animales domsticos, tales como: salmonella, coliformes, clamidia y otros. Los estircoles pueden incrementar las poblaciones de nemtodos fitopatgenos en los cultivos comerciales. El transporte de semillas de arvenses de una regin a otra. El contenido de elementos contaminantes y residuos txicos (RSU, estircol de bovinos recogido de potreros aplicados con herbicidas hormonales, etc.). 2. Fitotoxicidad, especialmente en aquellos subproductos de maderas altas en taninos. 3. Divergencia en los parmetros y formas de expresin de los contenidos garantizados. 4. Resultados finales de los procesos o tratamientos a los que son sometidos estos materiales: molido, secado, prensado, extraccin, fermentacin, compostaje, sntesis, lombricompostaje, etc.). 5. Destino final, segn su calidad: agricultura convencional, agricultura ecolgica, reas de recuperacin, rellenos sanitarios, reas de recreacin. Norma tcnica colombiana 5167 (primera actualizacin de mayo 31 de 2004) La NTC-5167 (Norma Tcnica Colombiana) tom cerca de 3 aos de discusin en el Comit, cont con la participacin de qumicos

analistas, catedrticos, consultores y expertos en materia orgnica, se consultaron regulaciones de la Comunidad Europea (Espaa, Francia, Italia), Canad, USA; se realizaron foros en AgroExpo Bogot (2001), en Medelln y Bucaramanga y se recibieron sugerencias, comentarios y crticas a travs de Internet y en las diferentes reuniones de Comit. Los contenidos de la NORMA son los siguientes: 1. Objeto Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir y los ensayos a los cuales deben ser sometidos los productos orgnicos usados como abonos o fertilizantes o como enmiendas (acondicionadores) del suelo. 2. Definiciones Para efectos de la presente norma se aplican las definiciones consignadas en la NTC 1927 (Fertilizantes y Acondicionadores del Suelo. Definiciones y Clasificacin). 3. Requisitos 3.1. Generales 3.1.1. Los productos deben presentarse en forma slida como granulados, polvos o agregados, o lquida como concentrados solubles, suspensiones o dispersiones. 3.1.2. Todo producto cuyo origen sea materia orgnica fresca, debe ser sometido a procesos de transformacin que aseguren su estabilizacin agronmica, tales como: compostaje o fermentacin. 3.1.3. Deber declararse el origen (clase y procedencia) de las materias primas y los procesos de transformacin empleados. 3.2. Especficos 3.2.1 Los productos orgnicos empleados como abonos o fertilizantes y enmiendas (acondicionadores del suelo) deben cumplir con los requisitos establecidos en el Cuadro 4.

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Cuadro 4. requisitos especficos de calidad para productos utilizados como fertilizantes o abonos orgnicos, orgnico minerales y enmiendas orgnicas Fertilizantes o abonos orgnicos, orgnico minerales y enmiendas orgnicas
Fertilizantes o abonos organicos
Clasificacin del Producto 1 2 Producto Slido obtenido a partir de la estabilizacin de residuos de animales y/o vegetales, o residuos slidos urbanos (separados en la fuente) o mezcla de los anteriores, que contiene porcentajes mnimos de materia orgnica expresada como carbono orgnico oxidable total y los parmetros que se indican. Indicaciones relacionadas con la obtencion y los componentes principales 3 Prdidas por volatilizacin % * Contenido de cenizas, mximo 60 % * Contenido de humedad: * - Para materiales de origen animal, mximo 20% - Para materiales de origen vegetal, mximo 35 % - Para mezclas, el contenido de humedad est dado por el origen del material predominante. Contenido de Carbono Orgnico Oxidable Total: Mnimo 15 % N total, P2O5 y K2O totales (declararlos si cada uno es mayor de 1% Relacin C / N Capacidad de Intercambio Catinico: Mnimo 30 meq/100 g Capacidad de Retencin de Humedad: Mnimo su propio peso pH mayor de 4 y menor de 9. Densidad mxima 0,6 g /cc * Lmites mximos de metales pesados en mg/Kg (ppm): Arsnico (As) 41 Cadmio (Cd) 39 Cromo (Cr) 1200 Mercurio (Hg) 17 Nquel (Ni) 420 Plomo (Pb) 300 Se indicar la materia prima de la cual procede el producto Parmetros a caracterizar Parmetros a garantizar (en base hmeda) 4 Contenido de Nitrgeno Total (% N) Contenido de carbono orgnico oxidable total (%C) Contenido de cenizas. (%) Humedad mxima (%) pH Densidad ( g / cc) Capacidad de Intercambio Catinico (meq/100 g) Capacidad de Retencin de Humedad ( %)

Abono Orgnico

* La suma de estos parmetros debe ser 100

Fertilizantes o abonos orgnico-minerales


clasificacin del producto 1 2
Producto Slido obtenido por m e z cla o c omb i n a ci n de abonos minerales y orgnicos de origen animal y/o vegetal y/o pedogentico (geolgico) y/o provenientes de lodos de tratamiento de aguas residuales, q ue co n tie n e p o rc e nt a jes mnimos de materia orgnica expresada como carbono orgnico oxidable total y de los pa r m e tr o s q u e s e i n d ica n .

Indicaciones relacionadas con la obtencion y los componentes principales

Parmetros a caracterizar (% en peso) y otros requisitos 3


Prdidas por volatilizacin % * Contenido de cenizas %* Contenido de humedad Mximo 15 %* Contenido de Carbono Orgnico Total >5 y <15% N, P2O5 ,K2O, CaO, MgO, elementos menores: Reportar si la riqueza total de cada elemento mnimo es de 2 % La suma de los elementos a reportar debe ser mnimo del 10% Densidad: Reportar. pH Reportar * Conductividad elctrica: Reportar. Residuo Insoluble Mximo 50% del contenido de cenizas Lmites Mximos de metales pesados (solo para productos de mezcla con residuos plantas de tratamiento de aguas residuales o residuos slidos urbanos (separados en la fuente): Arsnico (As) 41 Cadmio (Cd) 39 Cromo (Cr) 1200 Mercurio (Hg) 17 Nquel (Ni) 420 Plomo (Pb) 300 Se indicar la materia prima de que procede el producto

Parmetros a garantizar (en base hmeda) 4


Contenido total de nitrgeno (% N) El nitrgeno se expresar en forma orgnica y mineral N org N- NH4 y NNO3 Contenido de Fsforo % P2O5 Contenido de Potasio % K2O Contenido de Calcio % CaO Contenido de Magnesio % MgO Contenido de Elementos menores % Contenido de carbono orgnico oxidable total ( % C) Humedad mxima % Densidad g / cc Contenido en metales pesados (mg/Kg) Residuo insoluble ( %).

Abono orgnico mineral slido.

* La suma de estos parmetros debe ser 100

Contina

37

LAS VINAZAS

Continuacin Cuadro 4 Fertilizantes o abonos orgnico-minerales


Clasificacin del producto
Indicaciones relacionadas con la obtencion y los componentes principales 2 Parmetros a caracterizar (% en peso ) y otros requisitos Parmetros a garantizar (en base hmeda)

Producto Lquido obtenido por adicin de agua a un abono orgnico, orgnicomineral slido o mezcla de los anteriores, con porcentajes mnimos de materia orgnica expresada como carbono orgnico oxidable total y de los parmetros que se indican

3 Slidos suspendidos mximo 4 %. Contenido de Carbono Orgnico Oxidable Total mnimo 20 g/L N + P2O5 + K2O: mnimo 40 g/L * CaO, MgO. Reportar en g/L * Elementos menores: Reportar en g/L Contenido de sodio: Reportar. Densidad: Reportar. pH Reportar * Conductividad elctrica: Reportar. Lmites Mximos de metales pesados (solo para productos de mezcla con residuos plantas de tratamiento de aguas residuales o residuos slidos urbanos (separados en la fuente): Arsnico (As) 41 Cadmio (Cd) 39 Cromo (Cr) 1200 Mercurio (Hg) 17 Nquel (Ni) 420 Plomo (Pb) 300 Se indicar la materia prima de que procede el producto
En mi end a s orgn ic a s Enmienda orgnica hmica

4 Contenido total de nitrgeno (% N) El nitrgeno se expresar en forma orgnica y mineral N org N- NH4 y N- NO3 Contenido de Fsforo % P2O5 Contenido de Potasio % K2O Contenido de Calcio % CaO Contenido de Magnesio % MgO Contenido de Elementos menores % Contenido de carbono orgnico oxidable total( % C) Humedad mxima % Densidad g / cc Contenido en metales pesados (mg/Kg) Residuo insoluble ( %).

Abono Organico Mineral Lquido

Clasificacin del producto


1

Indicaciones relacionadas con la obtencion y los componentes principales


2 Producto Orgnico slido de origen pedogentico o geolgico con o sin tratamiento qumico que aplicado al suelo aporta o genera humus mejorando las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo y que cumple las especificaciones que se indican.

Parmetros a caracterizar (% en peso ) y otros requisitos 3 1. Si el producto no tiene tratamiento qumico debe ser insoluble en agua y su disolucin en medio alcalino debe ser mnimo 50 % en peso. 2. Si el producto tiene tratamiento qumico debe ser soluble en agua y su disolucin en agua debe desarrollar pH alcalino. Contenido de Carbono orgnico oxidable total. Mnimo 30 % Extracto hmico total expresado como Carbono (carbono total soluble en medio alcalino). Mnimo 30 % del Carbono Orgnico oxidable Total Carbono del Extracto Hmico Total. Mnimo el 30% del peso de sustancias solubles en medio alcalino. Carbono de Acidos Hmicos. Mnimo el 60 % del Carbono del Extracto hmico total. Nitrgeno orgnico % Humedad mxima: 20% Granulometra, tamao e partcula: Reportar. Indicar el origen del cual procede el producto.

Parmetros a garantizar

4 Carbono orgnico total Carbono del Extracto Hmico Total % CEHT / % Peso S S 1/ 2 alcalino> Carbono de Acidos Hmicos % CAH / % CEHT > Humedad mxima %C %CEHT % 30 % CAH % 60 %

Enmienda hmica slida

Enmienda hmica lquida

Producto Orgnico Lquido obtenido mediante solubilizacin en medio alcalino o por oxidacin qumica, de un material de origen pedogentico que aporta cidos hmicos y flvicos, destinado preferentemente a la fertirrigacin y que cumple con las especificaciones que se indican.

Extracto hmico total expresado como Carbono del Extracto hmico ( carbono total soluble en medio alcalino) Mn 40 g/ l Carbono del Extracto Hmico Total Mnimo el 30% del peso de sustancias solubles en medio alcalino Carbono de Acidos Hmicos Mnimo el 60 % del carbono del Extracto hmico total. Carbono de Acidos Flvicos % (declararlos) Ausencia de slidos suspendidos pH Mayor de 10 Contenido de Potasio (como KOH) Mx. 50 g/l Contenido de Fsforo y otros elementos g/l Densidad Se indicar la materia prima de que procede el producto

Carbono del Extracto Hmico Total CEHT (g/l) / Peso de sustancias solubles en medio alcalino Carbono de Acidos Hmicos CAH (g/l) / CEHT (g/l) Carbono de Acidos flvicos Potasio ( KOH)

CEHT g/l > % 30 CAH g/l > 60 CAF g/l Mx 50 g/l

Contina

38

Continuacin Cuadro 4 Enmienda orgnica no hmica


Clasificacin del producto
1

Indicaciones relacionadas con la obtencion y los componentes principales


2 Producto orgnico slido obtenido a partir de la deshidratacin y estabilizacin de los residuos provenientes de las plantas industriales y de tratamiento de aguas residuales: a) industriales b) urbanas c) residuos slidos urbanos separados en la fuente

Parmetros a caracterizar (% en peso ) y otros requisitos 3 Contenido de Carbono orgnico. Mnimo 30 % Capacidad Intercambio Catinico. Mnimo 30 meq/100g Conductividad Elctrica (declararla) Contenido de Sodio soluble (declararlo, restricciones de uso)
Lmites mximos de metales pesados (en base seca): Arsnico (As) 15,0 Cadmio (Cd) 0,7 Cromo (Cr) 70,0 Mercurio (Hg) 1,0

Parmetros a garantizar
4 Contenido de carbono %C CIC meq/100g Metales pesados mg/kg (As, Cd, Cr, Hg, Ni, Pb)

Enmienda orgnica no hmica

Nquel (Ni) Plomo (Pb)

25,0 140

Se indicar la materia prima de que procede el producto

3.2.2.

Macrocontaminantes Los lmites mximos permitidos para macrocontaminantes presentes en

productos slidos, aparecen a continuacin.

Macrocontaminantes

Lmite (% en MS) < 0.2 < 0.02 <2 N0

Plstico, metal, caucho >.2 mm Vidrio > 2 mm Piedras > 5 mm Vidrio > 16 mm, deteccin (si/no)

3.2.3.

Niveles mximos de patgenos. Los fertilizantes y acondicionadores orgnicos de origen no pedogentico debern demostrar que no superan los siguientes niveles mximos de microorganismos patgenos: (1) Salmonella sp.: Ausentes en 25 gramos de producto final; (2) Enterobacterias totales: Menos de 1000 UFC/g de producto final.

De igual manera de deber garantizar la sanidad del material, en relacin con fitopatgenos especficos que pudieren estar presentes por el origen de las materias primas; por ejemplo: los subproductos de rechazo de la industria bananera deben estar libres de Pseudomonas solanacearum Cepa II y Micosphaerella fijiensis. 3.2.5 Carga Microbiana. Si el producto presenta contenidos de microorganismos benficos debe declararse el recuento de microorganismos mesfilos aerobios, mohos y levaduras.

Adems, si alguna de las materias primas es de origen vegetal, debern estar exentos de fitopatgenos de los gneros: Fusarium spp., Botrytis sp., Rhizoctonia sp., Phytopthora sp. y de nemtodos fitopatgenos.

39

LAS VINAZAS

Toma de muestras y criterio de aceptacin o de rechazo Las muestras deben ser tomadas de acuerdo con lo indicado en las NTC ISO 8633, NTC ISO 8634 y NTC 3795. Si la muestra no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, el lote debe ser rechazado. En caso de discrepancia, se tendrn que repetir los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, ser motivo para rechazar el lote. La NTC 40 establece las condiciones para empaque, identificacin de productos y metodologas de ensayos de caracterizacin.

Brock, T. Microbiologa. 6 edicin. Prentice Hall. Mayo 1991. 956 p. Escobar, M. B. Programa Latinoamericano de Microbiologa e Higiene de los Alimentos. Manual de Tcnicas y Procedimientos. Universidad de Antioquia, Facultad Nacional de Salud Pblica, Medelln, 1993. 392 p. Gonzlez, G., Holgun, G. Manual sobre Tcnicas Microbiolgicas. Universidad de Antioquia Facultad de Qumica Farmacutica. Medelln, 1990. 232 p. MERCK. Manual de medios de cultivo. Pag. 58-59, 122, 141-142, 271-277. Mtodos normalizados para el anlisis de aguas potables y residuales. Dcimo sptima edicin. U.S.A pp. 9-1, 9-260 Pelczar, M. Microbiologa. 4 edicin. Mc Graw Hill. Mxico, 1992. 826 p. Smith, D., and Onions, A.H. S. IMI Tecchnicals Handbooks N2. The Preservation and Maintenance of Living Fungi. Second Edition. Standard Methods. 17 edition. 1989

Agradecimiento
A: Ral Zapata, profesor de la UN sede Medelln y Presidente de la Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo; Jos Rincn, profesor de qumica de carbn de la UN sede Bogot; Jairo Gmez Zambrano, profesor de la UN sede Palmira; y Francisco Ramrez, experto en gestin tecnolgica.

Bibliografa
Acevedo, L. Moreno, M. E.; Morales, G.; Acevedo, M. y Pelez, C. Impacto Ambiental: Gallinaza y Compost. Grupo GIEM de la Universidad de Antioquia. Aline R, M.; Vega, L. C. Octavo Curso Internacional de Microbiologa e Higiene de los Alimentos. Agosto 15 29 /82 Lima Per. Centro Latinoamericano de Enseanza e Investigacin de Bacteriologa Alimentaria (CLEIBA) Bacteriological Analytical Manual Online. Feb. 2001. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bamtoc.html

U. S. Pharmacopeia. The Official Compendia of Standards. January 01/2000. Philadelphia, PA. P. 1809, 1830. Velsquez, L.F, Saldarriaga Y. Manual de Laboratorio de Microbiologa General. Universidad de Antioquia. Medelln, 1986. 110 p. Wistreich, G., Lechtman, M. Laboratory Exercises in Microbiology. 4 edition. U.S.A 1981; 420 p.

40