INTRODUCCIN

Los pesticidas empleados indiscriminadamente, dependiendo de la toxicidad, el tiempo y el tipo de exposicin, representan un riesgo potencial a los consumidores y al ambiente, incluyendo los suelos y el agua. Por lo que la Comunidad Europea (CE), la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y algunos gobiernos han convertido al monitoreo y control de los pesticidas en actividades prioritarias para determinar la calidad y seguridad de los alimentos y han establecido lmites mximos residuales (LMRs). En pases industrializados (Canad, Estados Unidos de Amrica, Espaa, Japn, entre otros) el monitoreo de residuos de pesticidas en alimentos se realiza continuamente. Aunque el control de los pesticidas es ms eficaz en estos pases, se han reportado alimentos con niveles residuales de pesticidas por encima de los LMRs. En Mxico, los trabajos de investigacin sobre residuos de pesticidas en frutas y vegetales son escasos. Adems, la mayora de las publicaciones e informacin sobre los niveles residuales de pesticidas en alimentos consumidos en Mxico son de origen animal y sus derivados. Por lo anterior, es importante determinar si las concentraciones de pesticidas se encuentran o sobrepasan los LMRs en alguno vegetal o en el caso particular de esta investigacin de un fruto, el aguacate Hass, que es cultivado en el municipio de Tenancingo en el Estado de Mxico, el cual, es principalmente consumido por la poblacin local y los alrededores de dicho municipio. Para realizar la extraccin de residuos de pesticidas de alimentos, se han implementado tcnicas, tales como: extraccin slidolquido o lquido-lquido, extraccin con fluidos supercrticos, extraccin con lquidos presurizados, extraccin asistida con microondas, extraccin en fase slida y micro-extraccin en fase slida. Cualquier tcnica de extraccin a emplear en el anlisis de residuos de pesticidas en alimentos debe maximizar la recuperacin de analitos y minimizar las interferencias (Fuentes et al., 2006). Actualmente el endosulfn es el organoclorado que tiene mayores concentraciones atmsfericas en el mundo, ya que es muy voltil y viaja a grandes distancias en el aire. Esta sustancia se utiliza en cultivos como algodn, caf, hortalizas, maz, trigo, caa de azcar, productos ornamentales, frutales, tabaco y vid, adems de que tiene un uso industrial. Pertenece al grupo qumico de los COPs, sustancias que ya han sido prohibidas y que forman parte del Convenio de Estocolmo, cuya meta es eliminarlas del planeta (Encino, 2008).

1. ANTECEDENTES
1.1 Cuantificacin de endosulfn en alimentos. En Mxico Guadalupe Prado, Ignacio Mndez y otros investigadores (2001) de la UAM realizaron un estudio del contenido de plaguicidas organoclorados persistentes en la leche humana, en el cual el endosulfn I y II junto con el endosulfn sulfatado dieron una sumatoria de 0.432 g/g base grasa (Prado et al., 2001). El Departamento de Toxicologa Ambiental de la Universidad de California en los Estados Unidos (2003), expus los residuos de endosulfn en alfalfa a la luz del sol y rayos UV, en donde la concentracin del plaguicida disminuy un 48.3% y 66.7% respectivamente (Archer, 2003). Lo cual hace referencia a la presencia del plaguicida en los cultivos de aquel pas y a un mtodo de degradacin del mismo. Con el propsito de evaluar la calidad de los productos lcteos en cuanto a la presencia de plaguicida organoclorados en Santa Fe, Argentina, se reporta una concentracin de endosulfn I y II de 0.012 mg/kg en manteca y 0.009 mg/kg en leche de vaca (Lorenzatti et al, 2003). La Agencia de Salud Pblica de Barcelona (2004), realiz determinaciones de plaguicidas en un total de 1,109 muestras (hortalizas, frutas, frutas secas, infusiones, especias y condimentos, carnes, productos de la pesca, lcteos, aceites y grasas, huevo, cereales y derivados), que incluyeron 1,109 determinaciones de halogenados persistentes y 700 de otros plaguicidas. Se obtuvieron 116 resultados en los que se detectaron plaguicidas (10.5% del total de muestras). En el 1.5% de las muestras se detect la presencia de plaguicidas halogenados persistentes. Los plaguicidas persistentes detectados corresponden al gamma-hexaclorociclohexano, hexaclorobenceno, endosulfn I, endosulfn II y endosulfn sulfato. Por grupos de alimentos, los plaguicidas halogenados persistentes se han detectado en el 3.5% de las muestras de leche y sus derivados, el 2.4% de las hortalizas, el 1.2% de los cereales y sus derivados, el 0.8% de los productos de la pesca y el 0.3% de las carnes. El lmite de deteccin para el endosulfn fue de 0.01 mg/kg (Vicente et al, 2004). En Bauru, Sao Paulo, Brasil, se llev a cabo un anlisis de pesticidas organoclorados en muestras de suelo de un campo de caa de azcar y en muestras de agua potable, los resultados de dicha investigacin correspondientes al endosulfn son: 20 g/L en el agua tratada y 150 /kg en el suelo (Rissato et al, 2004). Otra evidencia de endosulfn contenida en alimentos (Huajuapan de Len, Oaxaca, Mxico) la report Georgina Ramrez en el 2009, al presentar los resultados de su investigacin de plaguicidas en jitomate saldette, calabacitas y tomate verde, en la cual reporta concentraciones de 3.82 mg/kg y 0.51 mg/kg para el jitomate saldette y la calabacita, respectivamente.

1.2 Evidencia de contaminacin de endosulfn en alimentos. De acuerdo con la hoja informativa publicada por parte de Thanal (2004), en la India (grupo voluntario de inters pblico dedicado a la investigacin, la defensa y la accin en materia relacionada con la salud ambiental), report que en todo el mundo se ha detectado endosulfn en muestras de alimentos; en la carne de Australia, en concentraciones de 0.36 mg/kg (dos veces el lmite australiano y cuatro veces el lmite internacional); en la leche de vaca en regiones tabacaleras de Estados Unidos y en muestras de alimentos en Estados Unidos y Canad. Se detectaron residuos en tomates en Brasil; en muestras de pimientos espaoles en Finlandia; en alimentos y vegetales en Croacia y en vegetales en Chipre. Tambin se hallaron residuos en semillas de girasol en reas sin tratamiento en Espaa. En los pimientos rojos y las berenjenas de Catania (Italia) se detectaron altos niveles de residuos. Tambin se hallaron niveles elevados de residuos en productos lcteos, carne, pescado, pollo y vegetales en Sudamrica Oriental y Occidental; en la leche de vaca en Brasil; en la dieta vegetal en Kuwait; en los vegetales, el aceite vegetal y semillas en la India y en muestras de carne de mataderos en la India. Se encontraron residuos de endosulfn en la leche de vaca en Colombia que excedan con creces los niveles de referencia de la OMS y la FAO. El pescado de Kenia y Nigeria estaba extremadamente contaminado con endosulfn. La Comunidad Europea prohibi la importacin de pescado de Tanzania, Uganda y Kenia debido a los altos niveles de residuos de endosulfn. Se detectaron adems residuos en muestras de animales en Benn, Nigeria, Costa de Marfil, Madagascar, Sudfrica y Kenia. La presencia de endosulfn en la trucha de los lagos en Amrica del Norte sugiere una amplia dispersin desde las reas de uso hasta lagos aislados (Nagar et al, 2004). Tambin se encontr la presencia de endosulfn en leche producida en Cukorova, Turqua (Kolankaya, 2006). 1.3 Regulacin de las dosis de endosulfn en cultivos de frjol y chcharo para evitar riesgos en nios. En el 2002, la EPA (United States Environmental Protection Agency) registr que los riesgos en alimentos causados a la poblacin por el endosulfn en cultivos como frjol y chcharos exceden las dosis recomendadas para la poblacin (aPAD=0.0015mg/kg/da, Population Adjusted Dose) en nios de 1 a 6 aos de edad (EPA, 2002). 1.4 Intoxicaciones con endosulfn. Norbey Quevedo Hernndez (2001) habla acerca de los efectos txicos del endosulfn en los Estados Unidos entre los aos de 1966 y 1982, donde se presentaron 113 accidentes de intoxicacin, de los cuales cinco personas fallecieron. Este insecticida organoclorado ha sido responsable de muchas muertes accidentales en pases en desarrollo. Por ejemplo 31 personas murieron en Sudn en 1991, como resultado de comer pan hecho con harina de maz tratado en 1983 con endosulfn, para protegerlo de las aves. En este incidente ms de 350 personas fueron afectadas y meses despus los sobrevivientes se quejaron de prdida progresiva de la memoria. Otras vctimas, particularmente mujeres, continuaron experimentando debilidad continua y tendencia a desmayos (Quevedo, 2001).

1.5 Acciones tomadas por Organizaciones No Gubernamentales en el rea de pesticidas Greenpeace ha desarrollado investigaciones para el monitoreo de concentraciones de pesticidas en frutas, vegetales y cereales, donde reporta que los laboratorios de la Comunidad Europea encargados de realizar dichos anlisis, en promedio, detectan menos de la mitad de 600 sustancias activas conocidas (Lach, 2008). Adems de que han desarrollado una clasificacin de los pesticidas basndose en los efectos txicos para el medio ambiente y los organismos, as como su persistencia, toxicidad y capacidad de bioacumulacin, catalogando al endosulfn dentro de las sustancias ms toxicas y sin regulacin (lista negra) (Worm y Vaupel, 2008). Pesticide Action Network (PAN) ofrece, a todo el pblico, informacin relacionada con los residuos de pesticidas en alimentos, sus efectos txicos, formas de alimentacin saludable y publicaciones de artculos a favor de la restriccin del uso de ciertos pesticidas como el endosulfn, pues es persistente en el medio ambiente, se bioacumula en las cadenas alimenticias y es altamente txico (PAN, 2006). Para consolidar el trabajo en materia de sustancias txicas RAPAM (Red de Accin en Plaguicidas y sus Alternativas en Mxico) ha creado el Centro de Anlisis y Accin en Txicos y sus Alternativas (CAATA) para vigilar el cumplimiento del Convenio de Estocolmo en Mxico e impulsar mecanismos de participacin ciudadana. RAPAMCAATA se une a la campaa mundial por la prohibicin del endosulfn, colaborando con la Red de Accin en Plaguicidas y sus Alternativas en Amrica Latina (RAP-AL) y la Red Internacional de Eliminacin de Contaminantes Orgnicos Persistentes (IPEN), promoviendo acciones para la cancelacin de todos los registros de este insecticida en Mxico (RAPAM, 2009). 1.6 Legislacin del endosulfn en el mundo. Hasta el momento, 60 pases lo han prohibido, incluida la Comunidad Europea. En Amrica Latina se encuentra prohibido en Colombia y en Belice, en 2009, Venezuela le cancel el registro para cualquier uso agrcola. Las autoridades federales en Brasil y Uruguay estn evaluando tambin la cancelacin o severa restriccin de su registro. El Estado de Ro de Janeiro ha propuesto la prohibicin del uso de endosulfn en esa entidad debido a la contaminacin causada por un derrame de este insecticida en el ro Paraiba do Sul, en noviembre del 2008 (RAPAM, 2009). Se encuentra severamente restringido en Argentina, Bangladesh, Brasil, Canad, Dominica, Dinamarca, Finlandia, Gran Bretaa, Hungra, India, Sry Lanka, Holanda, Noruega, Nueva Zelanda, Filipinas, Portugal, Singapur, antigua Unin de Repblicas Socialistas Soviticas, Tailandia, Venezuela y Yugoslavia. Se encuentran como candidatos para ser incluido en el proceso del PIC (Prior Informed Consect), del Cdigo de Conducta sobre Distribucin y Uso de Plaguicidas de FAO (Nivia,1993). El endosulfn es un producto qumico muy txico para prcticamente todo tipo de organismos, siendo as que surge la idea de cuantificar al endosulfn en un producto agrcola importante para Mxico como es el aguacate.