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Trabajo de Investigacin

Gustos y preferencias con respecto a los bares y los hbitos de consumo de bebidas alcohlicas en estudiantes de una universidad privada de Arequipa.

Maria el!n "elgado #assallo $uan $os! %scobedo &ernande' (lvaro )aredes "elgado Gon'alo )assano )aredes Miguel )a' eltrn Gon'alo #elarde )aredes

*. +esumen %jecutivo La presente investigacin analiza los gustos y preferencias con respecto a los bares y los hbitos de consumo en estudiantes de una universidad privada de Arequipa. Para efectos de la presente investigacin se desarrollo una investigacin de carcter cuantitativa y de carcter cualitativa1. Es decir una encuesta a 1 ! estudiantes de la universidad "atlica #an Pablo$ que oscilan entre las edades de 1 a%os a && a%os$ la cual se enfoco en los dos aspectos antes mencionados$ gustos y preferencia con respecto a bares y hbitos de consumo. 'e la misma manera con el propsito de captar las ideas ms representativas para desarrollar la investigacin se desarrollo un focus group en estudiantes de una universidad privada de la ciudad de arequipa. 'e la misma manera se aplico una encuesta adicional a estudiantes de otra universidad con el fin de obtener una aplicacin e(perimental de )temes correspondientes a la variable dependiente. Los resultados que se obtuvieron con dichos instrumentos *cuestionario y focus group+ revelan que una gran proporcin de la muestra puede ser considerada como ob,eto de estudio ideal&. Asimismo dentro de la presente investigacin se analiza la relacin que tienen las variables independientes con las variables dependientes ms importantes. -al es as) que a pesar de que los gustos y preferencias de los ,venes universitarios difieren$ estos presentan una base com.n seg.n sea el caso *o seg.n$ me,or dicho$ sea la variable independiente como por e,emplo/ edad$ se(o del su,eto y carrera de estudios+. Los resultados tambi0n muestran que hechos influyen ms dentro de los gustos y preferencias con respecto a bares y el consumo de bebidas alcohlicas$ mientras que por otro lado dentro de la investigacin se determinan los eventos negativos que afectan la estad)a en bares y por lo tanto influyen en el consumo de los su,etos estudiados.

#eg.n "oo1$ -d y 2einchardt$ "h.#. *13 3+ llmese investigacin cuantitativa a las t0cnicas e(perimentales aleatorias$ cuasi4e(perimentales$ tests ob,etivos5 de lpiz y papel$ anlisis estad)sticos multivariados y estudios de muestras. 6ientras que los autores entiende por una investigacin cualitativa a la etnograf)a$ los estudios de caso$ las entrevistasen profundidad y la observacin participativa.
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Para la presente investigacin se clasifico al encuestado *ob,eto de estudio+ en tres categor)as/ "omo 78b,eto de estudio ideal9 se clasifico a todos los su,etos que estn involucrados en los dos aspectos primordiales de la investigacin$ es decir$ presentan gustos y preferencias con respecto a la estancia en bares$ y segundo se muestran cercanos a los hbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Por otro lado se catalogo como 7ob,eto de estudio aceptable9 a aquellos su,etos que estn involucrados en uno de los dos aspectos$ y finalmente se catalogo como 7no ob,eto de estudio9 a aquellos su,etos que no estn involucrados en los dos aspectos ya mencionados.

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)lanteamiento del )roblema

:o se puede se%alar una fecha espec)fica desde la cual se haya empezado la tendencia al consumo de bebidas alcohlicas$ debido a que estas siempre han estado presentes. #in embargo se puede citar que el comienzo del consumo de alcohol se cifro en el quinto milenio a.c. ;a se sabe por pinturas rupestres que se recog)a miel y que se almacenaba$ por tanto se puede suponer que en un momento determinado esta miel ferment y fue consumida. Es ah) donde se supone que la miel fermentada resultar)a ms agradable al paladar si se le a%ad)a agua. En pocas palabras$ este era el inicio del consumo de bebidas alcohlicas. "uatro mil a%os a.c. se cita en un te(to egipcio la importancia que tubo la cerveza$ no solo como bebida$ sino tambi0n como representacin religiosa. La mayor)a de los escritos encontrados$ le atribuyen la creacin de la cerveza al dios 8siris$ el hi,o de :ut$ dios de la Agricultura en Egipto. 'e la misma manera se da se cita que la cerveza se tomaba con ca%as$ ya que no se filtraba y conten)a granos de la fermentacin flotando en su superficie. Luego$ tres mil a%os a.c.$ primero los griegos y despu0s los 2omanos$ ya conoc)an el cultivo y recoleccin de la vid. inclusive se sabe que la palabra cerveza proviene de la diosa "eres$ diosa de la agricultura$ ya que esta bebida de consumo popular se deriva de la fermentacin del trigo$ cebada y avena. Es de ah) que el alcohol se usaba en la mayor)a de las celebraciones tanto en 8riente como en 8ccidente. Algunos e,emplos de esto$ fue el 7delirium tremens9 que sufri :abucodonosor$ el cual se describe en la <iblia. Asimismo e(isten otra infinidad de pasa,es b)blicos donde se relata este consumo$ como es el caso de :oe$ quien sufri la primera borrachera de la que hay constancia histrica$ ya que el$ tan pronto ba, del arca plant una vi%a$ elabor su vino$ se embriag y se ech desnudo en medio de su tienda$ seg.n el =0nesis 3 4&1$ otro e,emplo es la .ltima cena de >es.s. #in embargo no solo en pasa,es b)blicos se menciona el consumo de alcohol$ sino que este tambi0n ha estado presente en el transcurso de la historia. -al es as) que en la edad media los propietarios y vendedores de alcohol eran mu,eres y quienes lo beb)an eran los se%ores y siervos feudales$ ya se puede ver el rol que desempe%aba el hombre *genero masculino+ en el tema relacionado al consumo de bebidas alcohlicas. 'e la misma manera los alquimistas de Europa usaban el alcohol para obtener esencias por destilacin. "abe mencionar que en esta 0poca el vino estaba en poder de la ?glesia y slo los obispos y los monasterios eran los que lo controlaban@ una vez mas el hombre ,uega un papel fundamental en el consumo y distribucin del alcohol. ;a en el a%o !! d.". los rabes descubren la destilacin del vino y obtienen bebidas de ms alto contenido en alcohol$ es por ello que palabras como alambique y alcohol$ son de origen rabe@ aunque es curioso este dato$ pues se sabe que 6ahoma prohibi el consumo de bebidas alcohlicas a los practicantes del ?slam.A "on el pasar de los a%os el consumo privado evoluciono a la comercializacin de bebidas alcohlicas$ los gustos de las personas influ)an en la demanda de la produccin de bebidas alcohlica$ la cual data a partir de comienzos del siglo B?C$ desde el momento en que se descubren los destilados y su capacidad de ser trasladados de un lugar a otro$ a diferentes temperaturas$ con abundantes trasiegos$ de esta forma se encontraba en cualquier sitio y era accesible a toda la sociedad.
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En el libro sagrado de los musulmanes$ el "orn$ se hace referencia a este tema@ el cual es considerado como elemento impuro *referencia al alcohol+.

Paralelamente de la comercializacin que e(ist)a en Europa$ el consumo de alcohol tambi0n se daba en el nuevo mundo. Es por ello que cuando "oln lleg a Am0rica$ en su tercer via,e$ en 1D3 se le ofreci beber chicha$ que es una cerveza de ma)z. 'e la misma manera cuando los puritanos llegaron a Am0rica en 1E&!$ introdu,eron la prctica de beber alcohol. En esos tiempos era dif)cil encontrar agua potable$ por lo que todo el mundo beb)a alcohol en las comidas. ;a despu0s el alcohol represento ms que una simple bebida$ era la forma de celebrar importantes acontecimientos como tener una nueva casa$ la fiesta de la cosecha$ las bodas y los funerales. -ambi0n se utilizo en la medicina para aliviar el dolor$ ba,ar la fiebre o calmar la acidez de estmago. Pero los gustos fueron cambiando y se empezaron a demandar otros productos$ aparte de la cerveza. Es por eso que a partir del a%o 1 FG empieza el auge de la comercializacin del vino$ cuando Pasteur descubre la fermentacin a trav0s de los microorganismos. ;a en el siglo B?B se produce un incremento notable del consumo de alcohol debido fundamentalmente a la me,ora en la comercializacin del alcohol y a la revolucin industrial. El Per. no ha sido a,eno a esta evolucin. ;a desde la 0poca preincaica$ se ten)a la costumbre de consumir chicha en honor a los dioses. Esta costumbre fue tomada por los incas al celebrar grandes victorias y buenas cosechas. "on la llegada de los espa%oles empez la comercializacin y la creacin de tabernas en la ciudad de los reyes$ las cuales se convirtieron en centros de reunin .nicamente para varones$ ya que en estos lugares no solo se comercializaba vino sino que tambi0n mu,eres. Hn dato curioso es la aparicin del pisco en nuestro pa)s$ que en un tiempo sustituyo a las concebidas bebidas alcohlicas como la cerveza y el vinoD. >unto con los avances modernos$ la comercializacin fue adquiriendo mayor importancia en el mundo$ no solo en el aspecto social$ sino que se convirti en una fuente de lucro$ la cual se mantiene en la actualidad. Es el caso del a%o 133F$ cuando las ventas de bebidas alcohlicas en 60(ico alcanzaron I&.A billones$ de los cuales el GDJ proven)a de la venta de cerveza. #eg.n fuentes provenientes de dicho a%o$ en los hogares se gasto un promedio del 1J del ingreso en bebidas alcohlicas. Esta cifra aumento al doble en las reas ruralesF. La industria nacional de bebidas alcohlicas mostr en el &!!E un crecimiento de .FJ$ mostrando un mayor dinamismo con respecto al a%o anterior en el que se registr un incremento de &.3J$ impulsada por el buen desempe%o de la industria dedicada a la elaboracin de cerveza$ mientras que la produccin de bebidas malteadas y de malta se increment en &!.GJ por el mayor consumo de cerveza$ debido al ingreso en el mercado de <rama$ y la diversificacin de productos en tama%o y precio. Por otro lado la destilacin de alcohol y bebidas espirituosas se contra,o en 11.3J por la menor produccin de alcohol et)lico *&G.&J+$ hecho que se debi a altercados entre las empresas azucareras. #in embargo$ las principales l)neas de produccin de bebidas espirituosas volvieron a e(pandirse$ como es el caso del ron en 1.3J y del pisco en AF.EJ impulsadas tanto por la mayor demanda interna como e(terna. "on estos datos se puede ver que los se incrementaron los gustos por diferentes bebidas alcohlicas.

E(presin de Luciano 2evoredo 2 quien a fin del presente a%o &!!G publicara su libro/ 7El Pisco Komena,e a los #entidos9. F ?nformacin sacada de la pagina Leb de la organizacin alcohol infrmate *&!!F+

;a el consumo de alcohol de,o de ser simple consumo$ sino que se convirti en un activador de la econom)a$ la cual lamentablemente genera un impacto negativo en el campo de la salud$ siendo el alcoholismo la principal repercusin del consumo desmesurado de estas bebidas. Por otro lado el alcoholismo es la consecuencia del consumo abusivo del alcohol y se produce una dependencia f)sica donde el organismo no es capaz de vivir sin el alcohol$ y en el caso de no tomarlo$ la persona entre en un delirio$ llamado delirium tremens$ donde se producen alucinaciones en las que la persona ve monstruos$ bichos$ que le recorren su cuerpo o que estn en su cuarto$ en los casos graves$ la persona puede llegar a morir$ por eso es necesaria la atencin m0dica. 'icha adiccin genera ciertas consecuencias f)sicas$ entre las cuales se encuentran/ coma et)lico$ problemas cardiovasculares$ cirrosis$ pancreatitis$ cncer de estmago$ de garganta$ de esfago$ .lcera gstrica$ impotencia se(ual en los hombres y enve,ecimiento prematuro. -ambi0n tiene algunas consecuencias ps)quicas$ por e,emplo/ las lagunas de memoria que no se recuperan$ depresiones$ epilepsia$ psicosis$ demencia por el alcohol$ suicidio y celotipia. 'e la misma manera tambi0n se encuentran consecuencias sociales$ nombrando algunas/ rechazo de los dems$ despidos de los traba,os$ soledad$ ruina econmica$ agresiones$ violencia$ crcel$ separaciones$ accidentes y maltratos f)sicos y psicolgicos@ sin contar que adems se presentan importantes dificultades acad0micas en el caso de los ,venes universitarios *"ooper$ 1333+. -al es as) que el hecho que adolescentes y ,venes consuman alcohol frecuentemente conlleva un importante riesgo tanto para la salud individual como para la salud p.blica$ ya que el hecho de consumir alcohol a temprana edad aumenta la probabilidad de que se mantenga o agudice este problema durante la vida adulta y se pueda llegar a depender de la sustancia. As) mismo$ el alcohol es la puerta de entrada al consumo de otras sustancias psicoactivas y representa un riesgo para la saludE. Es por eso que el consumo de alcohol supone adems un coste econmico y social para la sociedad en su con,unto. Es dif)cil calcular los costes mencionados$ pero hacerlo puede contribuir a que se me,oren las pol)ticas encaminadas a reducir el da%o causado por el alcohol. Emborracharse ha adquirido una importancia cultural desmesurada entre la gente ,oven. Ahora ms que nunca el mercado principal de las bebidas alcohlicas son los ,venes universitarios$ los cuales hacen uso de los recursos destinados para su educacin en el consumo de cerveza$ pisco$ ron$ vino$ y otros tragos. #i bien el consumo de alcohol ha aumentado en los .ltimos tiempos$ se debe recalcar las preferencias que tienen los consumidores dentro de la amplia gama de productos alcohlicos *bebidas alcohlicas+. Las preferencias nacionales por determinados tipos de bebidas son muy variadas. Por e,emplo$ algunos pa)ses de Europa y Mfrica prefieren la cerveza$ mientras que el vino es el favorito en los pa)ses vin)colas europeos y los licores$ en la Europa del Este$ en Asia y en algunos Estados insulares. #in embargo$ los consumidores se abren cada vez ms a bebidas diferentes a las que se producen habitualmente en sus pa)ses. El consumo de alcohol se puede medir analizando las estad)sticas de produccin y ventas o preguntando a la gente sobre sus hbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Las encuestas se
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Londo%o P0rez "onstanza$ =arc)a Kernndez Nilson$ Calencia Lara #andra "arolina y Cinaccia Alpi #tefano. *&!!F+. 7E(pectativas frente al consumo de alcohol en ,venes universitarios colombianos9.

han llevado a cabo sobre todo en los pa)ses desarrollados y pueden sacar a la luz episodios de consumo e(cesivo de alcohol que pasar)an desapercibidos en las estad)sticas generales. 8tro factor determinante aparte de las preferencias dentro de la gama de productos$ son los tipos de establecimientos$ ya que el concepto moderno de bar pas por varias evoluciones$ empezando desde taberna$ pulquer)a$ cantina$ hasta lo que hoy consideramos bar temtico. #in embargo a pesar de ser considerados como establecimiento primordial de venta de alcohol los bares suelen ser lugares )ntimos y esenciales para sus fieles. Hn bar es el lugar donde ir a celebrar o sufrir como 'ios manda. Hn buen bar es la esencia de las relaciones humanas$ la e(altacin de la amistad. 8 tambi0n$ cmo no$ la soledad profunda. Osa es su parado,a. ; por la cual de ah) nacen los gustos y preferencias que tienen los seres humanos hacia tan delicado y ecum0nico lugar. 8riginalmente$ en nuestra realidad$ Per.$ y mas espec)ficamente en la ciudad de Lima no se uso el anglicismo 7bar9 y se les llamaba 7caf09. Pero eran caf0s lugares de grandes boti,as de pisco y butifarras. La tradicin de los bares se remonta en Lima al siglo BC?$ en que lo que hoy conocemos como "inco Esquinas$ que fue escenario de una taberna llamada La #irena$ lugar de reunin de los arrieros y via,eros a su entrada a la ciudad. Pero con el correr del tiempo se convierte en un lugar de mala fama con la llegada de otros bares. ?niciado en el siglo BC???$ en plena Plaza 6ayor de Lima$ se instal La "asa del >amn$ establecimiento que marc 0poca. E(isti hasta entrada la 2ep.blica. Prente a esta misma calle se fund el "af0 de <odegones. #ern tambi0n los d)as en que varias pulper)as de la calle del Kuevo se pusieron de moda. En ellas se e(pend)an diversos productos de uso diario y en las noches eran frecuentadas por la incipiente bohemia lime%a$ que all) se divert)a$ conversaba y beb)a pisco. Kacia principios del siglo B?B aparecieron los caf0s de #an Agust)n y de la ?nquisicin en las calles del mismo nombre. A fines del siglo B?B en las esquinas de Palacio con "orreo$ se estableci y dur ms de medio siglo el <ar "anessa$ especialista en butifarras y macerados de pisco con los ms variados productos. Los hab)a de frutas secas$ de almendras$ de hierbas y unos muy aromticos de naran,a. En estos d)as la vie,a Ponda Prancesa se convertir en el Kotel 6aury$ en cuyo bar se cree se habr)a inventado el pisco sour. En la actualidad$ se mantiene la tradicin y es un lugar ideal donde tomar un buen pisco sour. 8tra versin afirma que el famoso cctel habr)a sido inventado en el <ar 6orris que e(isti ms tarde en la calle de <oza$ en el >irn de la Hnin y que tuvo su mayor esplendor en la d0cada de 13&!. "on el paso de los a%os$ Lima se transforma$ se moderniza$ pero conserva su personalidad d)scola y grrula$ por lo que seguirn surgiendo espacios aptos para la pe%a y el corro. En la calle Espaderos se estableci entonces la cigarrer)a de Enrique 6agn. En ella se vend)an finos tabacos seleccionados$ limpiones y cigarrillos$ se e(pend)a pisco del bueno y era por las tardes lugar obligado de charla taurina. Pedro <envenutto 6urrietaG$ da cuenta del "af0 6a(imiliano$ que e(isti en la tambi0n desaparecida plazuela de los 'esamparados. El 6a(imiliano fue e,e de la vida noct)vaga de Lima.
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8bra Quince plazuelas$ una alameda y un calle,n$ de Pedro <envenuto 6urrieta

En aquellos primeros a%os del siglo BB$ tambi0n gan fama un local que funcionaba en la calle de la "ontradiccin de Aba,o del Puente. Era un segundo piso con vista al r)o. #u propietaria era una mu,er imponente$ de origen italiano. El ingenio lime%o la bautiz como 7La Libertad parada9 y por e(tensin$ a su local$ La Libertad. #on los d)as tambi0n en que aparece el "ordano$ frente a Palacio de =obierno. "on sus mesitas de mrmol$ su reluciente mquina de caf0$ sus quesos$ ,amones$ piscos y cervezas. El "ordano sigue vigente y recientemente ha celebrado cien a%os. Luego vendrn los Queirolo$ el de 6agdalena y el de Quilca esquina con "aman$ ofreciendo sus propios piscos y macerados. Por esos a%os tambi0n tendrn vigencia el <ar Rela de la Plaza #an 6art)n$ lugar predilecto de poetas y periodistas$ cuya especialidad era el chilcano. En 13&F se inici la construccin de Kotel "ountry "lub de #an ?sidro. 'esde su inauguracin el "ountry "lub fue punto de encuentro de la ms selecta clientela y hosped en sus suites a pr)ncipes$ presidentes y grandes figuras del arte y la pol)tica mundial. 'esde siempre ofreci un magn)fico pisco sour que a.n hoy$ ochenta a%os ms tarde$ se puede beber en el <ar ?ngl0s. #on locales que conservan la tradicin del antiguo bar lime%o$ de pisco y butifarras$ de comidas fr)as$ bares que huelen a madera y costumbre. <ares en los que se siente el pulso de Lima$ esa ciudad vie,a y po0tica ante la cual es inevitable caer rendido . Koy en d)a estos bares son mayormente frecuentados por ,venes$ quienes al ser influenciados por varios factores como amigos$ m.sica$ el conocer gente$ el consumo y ambiente$ entre otros$ escogen y determinan el bar$ cantina$ taberna$ que me,or se adapte a sus gustos y e(pectativas. "omo esta investigacin concierne a un tema tanto social y econmico y puesto que e(isten pocos estudios$ en donde se analizan individualmente los hbitos de consumo y los gustos sobre bares$ este traba,o tiene por finalidad poder determinar los gustos y preferencias con respecto a los bares en estudiantes de una universidad privada en la ciudad de Arequipa$ ,unto con el anlisis de los hbitos de consumo de los mismos$ para as) poder determinar una relacin entre ambas variables.

-odos los datos brindados anteriormente$ en relacin a los bares de Lima provienen del libro 7El Pisco Komena,e a los #entidos9 de Luciano 2evoredo 2.

-. .bjetivo General y espec/ficos .bjetivo General/ ?dentificar los gustos y preferencias con respecto a los bares y los hbitos de consumo en bares en estudiantes de una universidad privada de Arequipa. .bjetivos %spec/ficos0 a. ?dentificar los hbitos de consumo de alcohol de los ,venes universitarios. b. ?dentificar los gustos y preferencias de bebidas alcohlicas en los ,venes universitarios. c. ?dentificar el comportamiento de los ,venes universitarios en los bares. d. ?dentificar las principales fuentes de ingreso para el consumo de bebidas alcohlicas en ,venes universitarios. e. "lasificar el hbito de consumo de bebidas alcohlicas de ,venes universitarios. f. "lasificar los gustos y preferencias de los ,venes universitarios en bebidas alcohlicas. g. 'eterminar la demanda real *estudio de campo+.

1. Marco Terico A pesar de que el termino bar es muy conocido$ este sufri distintas modificaciones en su historia$ pero sin perder su significado esencial el cual se remite simplemente a ser un lugar destinado al consumo de bebidas alcohlicas. 'icho formalmente$ la palabra bar es una palabra inglesa adoptada en castellano$ para nombrar a un establecimiento comercial donde se sirven y consumen bebidas alcohlicas y$ tambi0n aperitivos. En un principio este establecimiento estuvo denotado por el t0rmino cantina$ la cual es una palabra empleada para indicar ciertos establecimientos y que tiene una etimolog)a derivada del italiano que significa 5cava de vino5$ bodega$ o bveda. #in embargo en diferentes culturas y conforme el paso del tiempo$ este establecimiento fue denominado cantina$ pulquer)a$ pub$ taberna y bar. 'entro de esta seccin de la investigacin se proceder a dar breves pero a su vez claros significados sobre estos t0rminos$ para que de esta manera no haya confusin. 1.*. Antecedentes Para la presenta investigacin se necesito revisar algunos estudios pasados$ los cuales si bien es cierto no analizan e(actamente lo mismo que este estudio$ estos estn en parte relacionados a las variables de la presente investigacin. Es as) que el primer estudio que se tomo como base$ data sobre las investigaciones que realizo el grupo de investigacin de la Hniversidad de la 2io,a3. Este estudio se denomino 7El consumo de alcohol entre los ,venes rio,anos9 y como conclusiones de este estudio$ los investigadores se%alan en primer lugar que los ,venes tienen su primer contacto con el alcohol en la fran,a de edad de los 1&41F a%os y que la presin del grupo *amigos+ es un factor determinante. #in embargo es en torno a los 1E a%os cuando se produce una modificacin de las pautas de consumo. Es ah) y sobre todo ya cuando forman parte de la comunidad universitaria que los adolescentes4,venes *termino empleado por los investigadores de la Hniversidad de la 2io,a$ ven los fines de semana como d)as perfectos para emplear la mayor parte de su tiempo en el desarrollo de actividades de ocio. En otras palabras beben alcohol fundamentalmente los fines de semana$ ms concretamente los viernes y los sbados$ y es en esos d)as cuando se bebe ms intensamente de forma puntual. 8tra de las conclusiones que esta investigacin pudo encontrar es que se va consolidando un patrn ,uvenil de consumo de alcohol$ caracterizado por su papel fundamental como articulador del ocio y de las relaciones sociales. Es por eso que cuando uno ya es estudiante universitario la facilitacin de las relaciones sociales aparece como una de las motivaciones ms relevantes. #eg.n este estudio1! a los ,venes les produce placer ver mucha gente$ ver que todos estn ah)$ notar que salen todos y que esa es una costumbre que les pertenece y les marca. 8tro hallazgo en este estudio es que a partir de los 1 a%os entre algunos ,venes la frecuencia de embriagues suele disminuir de forma progresiva$ posiblemente porque se ha aprendido de la e(periencia$ y el individuo mantiene un mayor control sobre los efectos de la bebida. #obre este punto en la seccin discusin de esta investigacin se presentaran datos par negar tal afirmacin.

La Hniversidad de la 2io,a se ubica cerca de 6adrid y <ilbao$ Espa%a@ y fue fundada en 133&$ cuando gan independencia al escindirse de la Hniversidad de Raragoza. 1! Cer el resumen del documento 7El consumo de alcohol entre los ,venes rio,anos9$ disponible en la pgina Leb de la Hniversidad de la 2io,a$ Espa%a.

8tro de los antecedentes11 que ayudo a esta investigacin fue el que se presenta en el documento 7E(pectativas frente al consumo de alcohol en ,venes universitarios colombianos9 *Londo%o ".$ =arc)a N$ Calencia #. y Cinaccia #.@ &!!F+$ en el cual la muestra definitiva estaba conformada por 1&E alumnos de la Hniversidad #anto -oms$ 11 de la Hniversidad :acional de "olombia$ 3G de la Hniversidad "atlica de "olombia y 1!3 de la Hniversidad Pedaggica :acional. En esta investigacin se incluyeron estudiantes de diversas carreras clasificadas por reas de conocimiento. La muestra se conform en su mayor)a por estudiantes de ingenier)a con *1AG+ A!.DJ$ salud &.GJ *1&+ y de ciencias econmicas &3.AJ *1A&+ de acuerdo con la mayor e(istencia de este tipo de carreras en las universidades participantes@ les sigue ciencias humanas con un &A.1J *1!D+$ y ciencias bsicas con un 11.EJ *F&+ y la aplicacin fue realizada por estudiantes de .ltimos semestres de psicolog)a entrenados para tal fin. "omo conclusin de esta investigacin de determino que el 1A.AJ *E!+ de la muestra eran no consumidores$ el F!J *&&F+ consumidores moderados$ el &G. J *1&F+ con consumo abusivo y el .3J *D!+ dependientes. 8tro de los datos es que hay un aumento de la ingesta de dicha sustancia$ especialmente en universitarios de los tres primeros semestres@ quienes al ingresar a la universidad se ven abocados a consumir alcohol y otras sustancias de acuerdo con la cultura universitaria que muestra un ,oven libre de hacer lo que le plazca y preparado para asumir cualquier reto. Esto estuvo relacionado a las estad)sticas acerca del consumo y abuso de alcohol en ,venes *?nforme Programa Presidencial para la Prevencin del "onsumo 2H6<8#$ 1333 4 &!!!@ 'ireccin :acional de Estupefacientes 13334 &!!!$ <olet)n Epidemiolgico 'istrital$ &!!!+. 8tro de los datos que consideramos importante en la investigacin de 7E(pectativas frente al consumo de alcohol en ,venes universitarios colombianos9 son los concernientes a la variable independiente 7se(o9 *genero+ de los no consumidores$ consumidores moderados$ consumidores abusivos y dependientes@ siendo as) que se encuentra que de los no consumidores el E1.GJ *AG+ eran mu,eres y el AE.GJ *&&+ eran hombres$ en el caso de consumo moderado el FG.AJ *1&3+ eran mu,eres y el D1. J *3D+ eran hombres@ en el consumo abusivo el G!.DJ * + eran hombres y el &3.E J *AE+ eran mu,eres y finalmente entre los dependientes el EFJ *&E+ eran hombres y el AAJ *1D+ eran mu,eres1&. 'e la misma manera y relacionado a los motivos por los que los ,venes universitarios consumen bebidas alcohlicas se encuentran$ seg.n 6ora42)os y :atera *&!!1+$ e(pectativas en que el alcohol puede producir un efecto de facilitacin de la interaccin social$ que el alcohol pueda favorecer la e(presividad verbal$ desinhibir la conducta$ incrementar la respuesta se(ual$ reducir la tensin f)sica y psicolgica$ incrementar la agresividad y los sentimientos de poder y genere cambios psicofisiolgicos. Los datos antes mostrados pertenencen a estudios realizados en diferentes pa)ses$ y es por eso que en esta seccin se incluir un .ltimo antecedente procedente de una investigacin realizada en la ciudad de Lima$ por un grupo de docentes universitarias de la Pontificia Hniversidad "atlica del Per.1A$ en su estudio/ 7'eterminantes del consumo de bebidas
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Entendi0ndose como antecedentes a las investigaciones pasadas$ relacionadas parcial o totalmente al tema desarrollado en esta investigacin. 1& >unto a estos datos se realizo el anlisis de diferencia de medias$ el cual presenta que los hombres presentaron significativamente mayor consumo que las mu,eres *6edia h S 3.!A T 6ediana S G@ 6edia m S F.GF T 6ediana S A.F@ t S F.GF$ p S .!!+. 1A Las autoras de esta investigacin fueron las psiclogas cl)nicas de la Pontificia Hniversidad del Per./ 6nica "assaretto <ardales$ "ecilia "hau P0rez4Aranibar$ Kayde0 8blitas <rcena y :ancy Caldez Kuarcaya.

1!

alcohlicas en estudiantes9. En base a esta investigacin se confirma que el alcohol es una sustancia que la poblacin urbana entre 1& y ED a%os de edad consume a menudo y que la edad de inicio en los hombres tiende a empezar entre los 1& y & a%os y el periodo de mayor consumo ocurre entre los 1& y &D a%os 1D. 'entro de los principales hallazgos se encuentra que la mayor)a de estudiantes universitarios consumen bebidas alcohlicas y que la frecuencia de su consumo es mayor en estudiantes de universidades privadas que en estudiantes de universidades publicas. Los estudiantes presentan una ba,a frecuencia de bebida durante los d)as de semana$ pero el consumo se incrementa durante los fines de semana$ siendo la cerveza la bebida preferida. Entre otros resultados el consumo de alcohol entre estos estudiantes puede caracterizarse como social$ en el sentido que usualmente ocurre en compa%)a de otras personas$ usualmente amigos$ en reuniones o fiestas *celebraciones+. 1.,. 2lasificacin de los bares y cantinas #eg.n el ?:E?$ toda tipo de negocio *empresa+ debe ser clasificada en el documento 7"lasificacin :acional de Actividades Econmicas del Per. *"la:AE4Per.+ 1F9$ en el cual el negocio o establecimiento de bares y cantinas esta clasificada dentro del rango de 7servicios de bebidas alcohlicas9$ la cual se encuentra en la seccin 7>9$ divisin 7F&9$ grupo 7F&A9$ clase 7F&A!9 y sub clase 7F&A!!19.1E 'entro de esta clase *y por lo tanto de la sub clase+ se incluye la venta de bebidas para su consumo inmediato en diferentes establecimientos. En esta se comprende la preparacin de cerveza y tragos$ los que son servidos para el consumo inmediato en los centros de e(pendio por unidades que tambi0n pueden proporcionar servicios de comida de manera limitada. Para esta investigacin fue necesario contar con la informacin del documento del ?:E?$ 7"uentas de produccin de actividades econmicas9$ donde se detalla el valor bruto de la produccin$ consumo intermedio$ costos e ingresos$ entre otros$ de la seccin de 7restaurantes y hoteles9 que se encuentra en el documento "lasificacin ?nternacional ?ndustrial Hniforme de todas las actividades econmicas$ "??H4 2ev. A. 1.-. 2uentas de produccin por actividades econmicas*3
1D

Esta afirmacin esta relacionada a la presente investigacin sobre 7=ustos y preferencias con respecto a bares y hbitos de consumo en ,venes de una universidad privada de Arequipa9$ ya que la muestra de esta investigacin son ,venes universitarios que sus edades oscilan entre 1 y && a%os9
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El ?nstituto :acional de Estad)stica e ?nformtica *?:E?+ pone a disposicin de las entidades p.blicas$ privadas y usuarios en general el documento "lasificacin :acional de Actividades Econmicas del Per. *"la:AE4Per.+$ elaborado en la ciudad de Lima$ en Enero del &!!E$ en base a las modificaciones que ha realizado la 8ficina de Estad)stica de :aciones Hnidas a fines de agosto del &!!F de la "lasificacin ?ndustrial ?nternacional Hniforme de todas Actividades Econmicas 4 2evisin D *"??H 2ev. D+. -odo esto seg.n los ob,etivos y atribuciones conferidas por el 'ecreto Legislativo nU E!D.
1E

#eg.n el documento "lasificacin :acional de Actividades Econmicas del Per. *"la:AE4Per.+$ la seccin 7>9 pertenece a la seccin de Alo,amiento y servicio de comida$ la divisin 7F&9 hace referencia a la divisin de servicios de comidas$ el grupo 7F&A9 hace referencia al servicio de bebidas$ la clase 7F&A!9 se refiere al servicio de bebidas principalmente alcohlicas y finalmente la sub clase 7F&A!!19 se refiere espec)ficamente a los bares y cantinas. Cer documento clasificacin :acional de Actividades Econmicas del Per. *"la:AE4Per.+$ proporcionado en la pgina del ?:E?.
1G

La produccin de mercanc)as de las ?ndustrias y la produccin de no mercanc)as de los otros productores$ se registra ba,o un esquema .nico de forma 5-5@ donde$ en el lado derecho se detalla los recursos obtenidos por el

11

1.-.*. +estaurantes y hoteles Los #ervicios de 2estaurantes consisten en la preparacin de alimentos para la venta con fines lucrativos y la venta de bebidas alcohlicas que realizan normalmente establecimientos acondicionados$ las combinaciones ms frecuentes son alimentos4bebidas$ alimentos espectculos$ bebidas4espectculos$ etc. que en la prctica significa un solo servicio. Los #ervicios de Kotel son los servicios de alo,amiento que se brinda a las personas por un tiempo determinado normalmente corto. El servicio de alo,amiento igualmente se combina con actividades de restaurantes y espectculos. Estas actividades se clasifican en la "??H 2ev.A "lase FF1! Koteles$ campamentos y otros tipos de hospeda,e temporal. "lase FF&! 2estaurantes$ bares y cantinas. 1.-.,. #alor ruto de )roduccin La produccin principal de la Actividad 2estaurantes y Koteles est generada por los ingresos percibidos en la prestacin de servicios de alo,amiento y alimentacin y bebida. La produccin secundaria est determinada por los ingresos obtenidos por 6rgenes "omerciales y otros ingresos. 1.-.-. 2onsumo Intermedio El "onsumo ?ntermedio de la Actividad 2estaurantes y Koteles estn determinados por los gastos efectuados principalmente en productos manufacturados como cerveza y bebidas alcohlicas$ carne de ave y otros productos agr)colas$ productos pesqueros y otros servicios. 1.-.1. +equerimiento de Informacin ?ngresos obtenidos por la prestacin de servicios de alo,amiento y alimentacin y bebidas =astos incurridos en la prestacin de servicios Personal 8cupado 2emuneraciones pagadas Estructura de costos de operacin de los establecimientos 1.-.4. 2uenta de produccin0 Actividad restaurantes y hoteles "8#-8# "8:#H68 ?:-E26E'?8 4 Productos manufacturados . cerve'a . bebidas alcohlicas 4 Productos Agropecuarios . "arne de ave . papa$ yuca etc. ?:=2E#8# P28'H""?8: P2?:"?PAL 4 #erv. alimentacin y bebida 4 #ervicio alo,amiento P28'H""?8: #E"H:'A2?A 4 6rgenes de comerciales 4 8tros ingresos

proceso productivo y en el lado izquierdo los costos incurridos por los insumos intermedios utilizados y el pago a los factores productivos$ incluido la parte que corresponde al =obierno por concepto de impuestos indirectos netos de subsidios.

1&

4 Productos pesqueros 4 8tros servicios CAL82 A=2E=A'8 <2H-8 CAL82 <2H-8 'E P28'H""?8: CAL82 <2H-8 'E P28'H""?8:

1.1. +eglas fundamentales para la apertura de un bar en el centro histrico de Arequipa 1.1.* +equisitos de la Municipalidad de Arequipa En el distrito de Arequipa esta prohibido y ba,o penalidad la apertura de un local clasificado en la subclase F!!&A!!1$ la cual se refiere a bares y cantinas1 en el centro histrico de la ciudad. #in embargo para poder iniciar un negocio como el mencionado$ es necesario inscribir el negocio con un giro distinto$ ya sea como restaurante o cafeter)a. Es de esta forma que muchos establecimientos del centro de la ciudad son denominados caf0s$ pero no tienen ese funcionamiento@ por lo cual seg.n la normativa de la municipalidad distrital de Arequipa estos locales estar)an infringiendo las normas establecidas por la 6unicipalidad. #i bien es cierto que estos establecimientos *bares y cantinas+ no cumplen con la normativa han tenido que cumplir ciertos requisitos e(igidos por Ley para poder obtener su Licencia de Puncionamiento$ la cual costara un total de trescientos setenta y seis nuevos soles y cincuenta centavos *#V. AGE$F!+ si el local oscile entre uno y cien metros cuadrados *mW+$ mientras que si el local oscila de cien a quinientos metros cuadrados *mW+ el costo por la licencia de funcionamiento costara cuatrocientos setenta y seis nuevos soles y setenta y cinco centavos *#V. DGE$!F+. Entre ellos est presentar una copia de ':? del propietario del negocio. A su vez debe inscribirse en el 2egistro Xnico de "ontribuyentes *2H"+$ para poder responder ante el sistema tributario controlado por la #uper ?ntendencia :acional de Administracin -ributaria *#H:A-+$ seg.n ley :Y & !G313. 'e la misma manera se requiere el contrato de alquiler del local donde el negocio proceder a realizar sus actividades predeterminadas@ en el caso que el local sea propio se deber presentar el titulo de propiedad del mismo. 8tro requisito es la obtencin del "ertificado de "ondicin #anitaria &!$ el cual cuenta con las siguientes e(igencias. 1.1.*.* %st!tica del local #i lo que se quiere es abrir un local en el centro histrico de Arequipa$ no se puede romper con el marco histrico de la ciudad. 'el mismo modo se debe mantener el estilo colonial$ por ende los letreros luminosos para el e(terior del local estn terminantemente prohibidos ba,o pena de multa. Es por la razn mencionada que si el local cuenta con una construccin de sillar esta debe mantenerse$ al ser este el material representativo de la ciudad. 1.1.*.,. 5igiene #eg.n el aforo del local$ este deber contar con un n.mero determinado de servicios higi0nicos. Adems deber contar con e(tractores y ventiladores$ para permitir una adecuada

"lasificacin seg.n el documento "lasificacin :acional de Actividades Econmicas del Per. *"la:AE4 Per.+. 13 Ley del registro .nico de contribuyentes$ art)culos del & al G. &! Este certificado se obtiene

1A

ventilacin del local. Por otro lado se e(ige el carn0 de sanidad para el personal$ que tenga contacto directo con lo que se e(pende$ ya sea comidas o bebidas. Asimismo la institucin del Estado$ '?=E#A&1 deber revisar y verificar la carta de men. del local$ certificando la calidad de los ingredientes de esta. Asimismo otro requisito que la municipalidad e(ige es la constancia otorgada por la institucin nacional de defensa civil$ la cual a su vez e(ige las siguientes condiciones de seguridad. 1.1.*.-. 6eguridad El establecimiento *en este caso bar$ cantina$ taberna+ debe contar con un e(tintor por barra y dependiendo de la amplitud de este se necesitan e(tintores adicionales$ como lo indique el cdigo de defensa civil. -anto las zonas seguras en caso de sismo como las salidas deben estar se%alizadas con los letreros verdes de se%alizacin$ proporcionados por defensa civil. Asimismo dependiendo de la amplitud del local este deber contar con salidas de emergencia alternas. #e debe capacitar peridicamente al personal en primeros au(ilios y en el plan organizado de accin en caso de emergencias. Por ultimo debe haber un fcil acceso de param0dicos en caso de tener que entrar equipos como/ camillas$ mangueras$ u otro tipo de instrumento au(iliar. 1.4. 7eyes bsicas sobre la venta de alcohol en el )er8 1. Esta prohibido el e(pendio de bebidas alcohlicas a menores de edad y personas en avanzado estado et)lico. &. Esta prohibida la venta de bebidas alcohlicas en casos de ley seca$ como elecciones$ censos y refer0ndum.

&1

'ireccin =eneral de #alud Ambiental$ la cual es un organo t0cnico4normativo en los aspectos relacionados al saneamiento bsico$ salud ocupacional$ higiene alimentar)a$ zoonosis y proteccin del ambiente.

1D

4. 5iptesis El consumo de alcohol depende de la edad de los ,venes El consumo de alcohol depende del se(o de los ,venes El consumo de alcohol depende de la carrera universitaria de los ,venes El consumo de alcohol depende del semestre de los ,venes El rendimiento universitario se ve afectado por el consumo de alcohol La preferencia de bebidas alcohlicas depende de la edad de los ,venes La preferencia de bebidas alcohlicas depende del se(o de los ,venes La preferencia de bebidas alcohlicas depende de la carrera universitaria La preferencia de bebidas alcohlicas depende del ingreso de los ,venes El comportamiento y preferencias en bares depende de la edad de los ,venes El comportamiento y preferencias en bares depende del se(o de los ,venes El comportamiento y preferencias en bares depende de la carrera de los ,venes El comportamiento y preferencias en bares depende del rendimiento de los ,venes 9. Metodolog/a 9.*. 6ujetos #e aplico un cuestionario de actitudes y preferencias a una muestra de 1 ! estudiantes de una universidad privada de la provincia de Arequipa. "abe se%alar que en este estudio se tomo en cuenta solamente a los estudiantes de la Hniversidad "atlica #an Pablo. Asimismo$ se consider como ob,eto de estudio a los estudiantes que oscilan entre las edades de 1 a && a%os$ los que se encuentran en la facultad de ciencias econmicas empresariales$ en la facultad de ingenier)a y en la facultad de derecho. 'entro de la investigacin$ cada miembro de la mencionada$ se enfoco en un grupo distinto por lo tanto cada facultad fue desarrollada por dos miembros de la investigacin. Los factores que se analizaron$ de cada su,eto$ fueron los estndares de edad$ se(o de cada encuestado$ la carrera$ el semestre$ los a%os en la universidad y el rendimiento promedio de cada estudiante. 8tro factor importante dentro de la investigacin fue el perfil del encuestado$ ob,eto de estudio$ en donde el GF.EJ fue catalogado como 7ob,eto de estudio ideal9$ por lo tanto supero las e(pectativas que se tuvo al inicio de la presente investigacin. C0ase a continuacin el cuadro 1 con la informacin respectiva. 2uadro * )erfil del objeto de estudio :encuestado; Precuencia Clidos 8b,eto de estudio ideal 8b,eto de estudio aceptable :o ob,eto de estudio 1AE &1 &A Porcenta,e GF$E 11$G 1&$ Porcenta,e vlido GF$E 11$G 1&$ Porcenta,e acumulado GF$E G$& 1!!$!

1F

-otal 1 ! 1!!$! 1!!$! En cuanto a otras caracter)sticas de nuestra muestra vemos que el DA.3J fueron varones y el FE.1J restante fueron mu,eres *"uadro &+. 2especto a esta luego se analizaran 2uadro , 6e<o Precuencia G3 1!1 1 ! Porcenta,e DA$3 FE$1 1!!$! Porcenta,e vlido DA$3 FE$1 1!!$! Porcenta,e acumulado DA$3 1!!$!

Clidos

6asculino Pemenino -otal

"on respecto al muestreo la cantidad de encuestados estuvo basada en relacin proporcional al numero de alumnos de cada facultad$ para as) lograr que la muestra fuese representativa dentro de cada facultad$ siendo as) que un D&. J de la muestra fueron estudiantes de la facultades de ciencias econmicas empresariales *"uadro A+. Estos resultados luego se vern relacionados con los hbitos de consumo$ para as) poder determinar la influencia que la variable independiente 7carrera9 tiene dentro de la investigacin. Asimismo esta variable estar relacionada con la frecuencia de consumo y con las preferencias$ como se vera as) en el anlisis de de resultados. 2uadro 2arrera de %studios Precuencia GG DE FG 1 ! Porcenta,e D&$ &F$E A1$G 1!!$! Porcenta,e vlido D&$ &F$E A1$G 1!!$! Porcenta,e acumulado D&$ E $A 1!!$!

Clidos

Administrativas 'erecho ?ngenier)as -otal

La intencin de aplicar nuestros procedimientos a las tres carreras profesionales mencionadas se debi al inter0s de tener una visin de contraste entre los distintos tipos de estudiantes. :uestra intencin no fue generalizar los resultados de todas las carreras de la universidad donde se realizo el estudio$ sino obtener una muestra representativa. Esta adquiere una importante validez e(terna para comprender el acontecer de cada una de las carreras de las que fueron ob,etos de estudio. La fase de obtencin de datos *m0todo cualitativo y cuantitativo+ se desarrollo entre el 1D de :oviembre y el &A de :oviembre del a%o en curso$ &!!G. "abe se%alar que tambi0n se realiz una encuesta piloto en la Hniversidad "atlica #anta 6aria$ la cual estuvo compuesta por alumnos entre los 1G y &F a%os de edad. 'entro de esta muestra$ compuesta por A! alumnos$ se pueden observar las siguientes caracter)sticas/ El EA.AJ de la muestra fue de genero femenino$ asimismo dentro de las tres carreras$ que son ob,eto de este estudio$ la carrera de derecho es la que prima en esta muestra$ presentando una

1E

frecuencia de F!J. Paralelamente con la investigacin hecha en la H"#P$ en esta peque%a muestra tambi0n se analizo el perfil del encuestado. "omo muestra el cuadro :U E$ el !J de los encuestados forma parte de lo que los investigadores de este estudio han denominado como ob,eto ideal de estudio. Estos datos se pueden observar en los siguientes cuadros/ 2uadro 1 6e<o
Frecuencia 11 19 30 Porcentaje 36,7 63,3 100,0 Porcentaje vlido 36,7 63,3 100,0 Porcentaje acumulado 36,7 100,0

Vlidos

Masculino Femenino Total

2uadro 4 2arrera de %studios


Frecuencia Vlidos Administrativ as erec!o #n$enierias Total 4 1" 11 30 Porcentaje 13,3 "0,0 36,7 100,0 Porcentaje vlido 13,3 "0,0 36,7 100,0 Porcentaje acumulado 13,3 63,3 100,0

2uadro 9 )erfil del encuestado en la =. 2atlica


Frecuencia Vlidos %ncuestado ideal %ncuestado ace(ta)le *o o)jeto de estudio Total &4 " 1 30 Porcentaje '0,0 16,7 3,3 100,0 Porcentaje vlido '0,0 16,7 3,3 100,0 Porcentaje acumulado '0,0 96,7 100,0

9.,. Instrumento #e construyo un cuestionario valido y confiable$ revisado por un investigador de la misma universidad$ enfocada en la prueba de e,ecucin t)pica$ para as) identificar los gustos y preferencias de bebidas alcohlicas de la muestra y sus hbitos de consumo en bares. Para dicho cuestionario se sigui las normas y estndares establecidos por la American Psychological Association *APA+. El cuestionario se divide en tres secciones. La primera seccin agrupa datos relacionados a las variables independientes de la investigacin$ es decir las caracter)sticas que tienen los 1G

ob,etos de estudio$ como la edad de los estudiantes encuestados$ el se(o$ la carrera universitaria$ el semestre que cursan y el rendimiento promedio. -odos estos datos fueron primordiales para entender con mayor profundidad la composicin de la muestra de estudio. En la segunda seccin se analizan los datos concernientes al consumo de bebidas alcohlicas$ donde se encuentran diez )temes para identificar los gustos y preferencias de los su,etos de estudio$ as) como sus hbitos de consumo$ los cuales sern mostrados en los resultados de la investigacin. La tercera seccin estudia los gustos y preferencias con respecto a bares y su comportamiento en estos$ la cual presenta en cada )tem varias opciones de respuesta que permiten determinar efectivamente la tendencia preval0cente. 9.-. &ocus Group Las dimensiones cualitativas emprendi el desarrollo y anlisis de un focus group en los alumnos de la Hniversidad "atlica #an Pablo. El focus group fue desarrollado el &A de :oviembre del &!!G. La preparacin del focus comprendi la validacin de las preguntas$ mediante un focus piloto$ y de la secuencia conversacional. 'e tal forma que al final el desarrollo del focus group giro en torno a D preguntas principales con sus preguntas complementarias$ lo que condu,o a respuestas concretas e informativas de cada uno de los participantes. La seleccin de los participantes del focus obedeci a la intencin de contar con su,etos diversos *se(o$ edad$ carrera profesional+. El focus se desarrollo seg.n las pautas t0cnicas *aplicadas a la convocatorio$ atencin y despedida de los asistentes+ y 0ticas *solicitar la previa autorizacin para realizar la grabacin$ confidencialidad y proteccin de identidades+. C0ase en el Ane(o < con las preguntas planteadas en el focus y su desarrollo. En cuanto al contenido$ el desarrollo del focus group tuvo como ob,etivos conocer una serie de aspectos como/ la rutina de un fin de semana cuando se visita bares$ la preferencia a la hora de pedir un trago$ las venta,as y desventa,as que tiene o no tiene un bar$ los me,ores y peores bares de Arequipa$ entre otros aspectos. Por tanto$ y si bien e(istieron D preguntas generales$ las respuestas hacen alusin a m.ltiples temas de inter0s para el presente estudio. "abe aclarar que la inclusin del focus group obedece a un enfoque de complementariedad orientado a profundizar sobre ciertos temas muy puntuales que no se contemplaron en el cuestionario. 9.1. )rocedimiento de anlisis y dise>o metodolgico Para la fase cuantitativa del estudio *aplicacin del cuestionario+ se usaron estad)sticas descriptivas para ofrecer un anlisis )tem por )tem. Luego para los anlisis inferenciales se usaron pruebas como la t de student$ el anlisis de varianza y el anlisis de varianza de medidas repetidas. -odos estos anlisis a una p igual o menor a !$!F. Estos procedimientos estad)sticos se realizaron con el programa #P## v 1& y previa verificaron los supuestos matemticos requeridos para la aplicacin de las diferentes pruebas. Para los anlisis cualitativos *para los focus group+ se efectu anlisis grupal de la informacin obtenida en el focus group. La presentacin final de los resultados sigui el anlisis de contenido convencional$ considerando para ello la inclusin de las ideas ms representativas de los estudiantes universitarios.

9.4. 6istema de #ariables :"imensin cuantitativa; Para el presente estudio hemos traba,ado con las siguientes variables/ a. #ariables independientes Edad/ 1 $ 13$ &!$ &1 y && a%os. #e(o/ Kombre y mu,er. Hniversidad/ H"#P$ H"#6$ H-P. "arrera/ si pertenece a la facultad de las ciencias econmicas empresariales$ de derecho o de ingenier)as. #emestre/ semestre que cursa el estudiante encuestado. A%os en la universidad/ por cuanto tiempo es alumno de la Hniversidad "atlica #an Pablo. 2endimiento universitario/ si su rendimiento universitario es bueno$ regular o ba,o. b. #ariables dependientes =ustos y preferencias sobre el consumo de alcohol. Kbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Puentes de ingreso para el consumo de alcohol. =ustos y preferencias con respecto a bares.

13

3. +esultados 3.* +esultados del m!todo cuantitativo En primer lugar presentamos los resultados referidos a la relacin e(istente entre la variable dependiente$ consumo de alcohol y la variable independiente$ edad$ la cual se muestra dentro del primer enunciado de la seccin hiptesis de esta investigacin. "omo base se toma en cuenta que la media de la variable edad es de 13.A3 a%os$ la cual se muestra en el "uadro D@ obtenida mediante la frecuencia observada de cada edad *"uadro +. "on los datos ya mencionados se realizo una tabla de contingencias$ la cual muestra el porcenta,e de las edades estudiadas que consumen bebidas alcohlicas. "omo primer resultado vemos que la mayor)a de los encuestados consumen alcohol en todas las edades. Asimismo se puede observar que el consumo aumenta a mayor edad$ siendo a los 1 a%os de E3. J y subiendo a los 13 y &! a%os a un F.AJ y GJ la aceptacin a las bebidas alcohlicas. ;a en los .ltimos rangos de edades estudiadas se ve una aceptacin total *&1 y && a%os+ *"uadro 3+. Es necesario aclarar que esta aceptacin se debe al menor porcenta,e de encuestados de dichas edades. En base a estos datos se podr)a concluir que es posible alcanzar los ob,etivos espec)ficos de esta investigacin y por medio de esta el ob,etivo general$ es decir$ identificar los gustos y preferencias con respecto a los bares y los hbitos de consumo en estos$ en estudiantes de una universidad privada de Arequipa. 2uadro 3 Media de la %dad : Edad 1 ! : vlido *seg.n lista+ 1 ! 2uadro ? &recuencia de %dad &recuencia )orcentaje 1 DA 13 E &! DE &1 1A && 1! -otal 1 ! )orcentaje vlido &A$3 AG$ &F$E G$& F$E 1!!$! )orcentaje acumulado &A$3 E1$G G$& 3D$D 1!!$!

6edia 13$AD

Clidos

&!

2uadro @ +elacin consumo de alcohol y edad 2onsumo de alcohol #i :o E3$ A!$& F$A 1D$G G$! 1A$! 1!!$! 1!!$!

Edad

1 13 &! &1 &&

J fila J fila J fila J fila J fila

8tro resultado importante de la presente investigacin analiza la relacin e(istente entre el se(o de los estudiantes de la universidad$ en donde se realizo esta investigacin$ y sus hbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Estos resultados mostraron$ como es la tendencia$ que el se(o masculino ingiere mas bebidas alcohlicas que el se(o femenino$ siendo el porcenta,e masculino de 3.3J y femenino G3.&J$ como muestra el "uadro 1!. Esto se puede e(plicar con el simple hecho de que el machismo histrico y la cultura conservadora$ en especial hasta la d0cada del !$ mantuvo la tendencia de consolidar al bar$ cantina$ taberna$ como centro e(clusivo del genero masculino$ siendo as) que en algunos bares de la ciudad de Lima && haya sido prohibida la entrada a mu,eres a los bares. ;a conforme pasaron los a%os las mu,eres tuvieron acceso a ciertas reas del establecimiento$ hasta luego obtener el total acceso ,unto con los hombres. Esto podr)a mostrar porque el G3.&J del total de mu,eres pertenecientes a la muestra consumen hoy alcohol. 2uadro *A +elacin consumo de alcohol y se<o "onsumo de alcohol #i :o #e(o 6asculino Pemenino J fila J fila 3$3 G3$& 1!$1 &!$

Hno de los datos mas importantes de la investigacin fue la relacin que hay entre carrera de estudios del alumno y el consumo de alcohol de este. #eg.n el cuadro 11 se puede sacar & conclusiones/ En las tres carreras se nota una preferencia hacia el consumo de alcohol. Asimismo se nota una mayor aceptacin del consumo de alcohol en la carrera de Administracin. Por otro lado$ para analizar el grado de dependencia entre las variables de 2endimiento Acad0mico y el "onsumo de alcohol$ se aplic la Prueba de 'istribucin "hi4"uadrada.

&&

?nformacin tomada de la entrevista hecha al due%o del bar 7>uanito9 en Lima. Puente/ ;outube

&1

6ediante los datos de cuadro 1&$ se pudo obtener un estad)stico de prueba el cual fue comparado con un valor proveniente de la regla de decisin. En la cual se muestra que no hay una dependencia entre dichas variables. 2uadro ** +elacin consumo de alcohol y carrera universitaria "onsumo de alcohol #i :o "arrera de Estudios Administrativas 'erecho ?ngenier)as J fila J fila J fila F$G &$E &$F 1D$A 1G$D 1G$F

2uadro *, "ependencia del 2onsumo de alcohol con respecto al +endimiento en la universidad 2endimiento en la universidad <ueno 2egular <a,o 13 ! F& 1G$E & A$D &1 &1$! A$1 13 1E$! 33 33$! 3$G E! E!$! F!$A

"onsumo de alcohol

#i

:o

-otal

2ecuento Precuencia esperada 2ecuento Precuencia esperada 2ecuento Precuencia esperada

-otal 1F1 1F1$! &3 &3$! 1 ! 1 !$!

2uadro *)ruebas de 2hiBcuadrado


Valor 1,71&.a/ 1,79& ,00' 1'0 $l & & 1 +i$, asint-tica .)ilateral/ ,4&" ,40' ,9&'

0!i1cuadrado de Pearson 2a3-n de verosimilitud Asociaci-n lineal (or lineal * de casos vlidos

a 1 casillas .16,74/ tienen una 5recuencia es(erada in5erior a ", 6a 5recuencia m7nima es(erada es 3,3',

&&

8tra prueba "hi "uadrado que se realizo en este estudio$ fue el grado de dependencia de la preferencia de tragos con respecto al ingreso que un encuestado estar)a dispuesto a gastar en un bar. "omo se ve en el "uadro 1F no e(iste un grado de dependencias entre estas variables$ ya que el estad)stico de prueba *coeficiente de Pearson+ result menor a la regla de decisin sacada de tablas. 2uadro *1
Tabla de contingencia Cantidad de dinero par gastar en un bar * Preferencias en trago Pre5erencias en tra$o 0orto 0erve3a 0oc9tails & 10 1 1,34 6,64 ,74 17 44 6 11,34 &9,14 4,04 13 &9 ' ',64 19,&4 ",34 4 14 3 &,64 9,34 &,04 36 97 1' &3,'4 64,&4 11,94

Total 13 ',64 67 44,44 "0 33,14 &1 13,94 1"1 100,04

0antidad de dinero (ar $astar en un )ar

Menos de +8, 10 +8, 10 a &0 +8, &0 a 30 +8, 30 a mas

Total

2ecuento 4 del total 2ecuento 4 del total 2ecuento 4 del total 2ecuento 4 del total 2ecuento 4 del total

2uadro *4
Pruebas de chi-cuadrado Valor &,911a &,970 ,3&0 1"1 $l 6 6 1 +i$, asint-tica .)ilateral/ ,'&0 ,'13 ,"7&

0!i1cuadrado de Pearson 2a3-n de verosimilitud Asociaci-n lineal (or lineal * de casos vlidos

a, 3 casillas .&",04/ tienen una 5recuencia es(erada in5erior a ", 6a 5recuencia m7nima es(erada es 1,"",

'e la misma manera que$ dentro de esta investigacin se investig el consumo de alcohol$ se analizo tambi0n$ los datos concernientes a la concurrencia a bares$ en la cual se puede observar que una mayor proporcin de la muestra que frecuenta estos centros de diversin pertenecen al g0nero masculino. Asimismo se pudo concretar que en la carrera de derecho se nota una mayor concurrencia$ en comparacin con las carreras de Administracin e ?ngenier)as. Esto se puede apreciar en la siguiente tabla/

&A

2uadro *9

Hno de los datos ms resaltantes de esta investigacin fue el grado de dependencia que e(iste entre el se(o y la concurrencia a bares. Esto se obtuvo mediante la Prueba "hi "uadrada en donde el coeficiente de Pearson result ser mayor que la regla de decisin *A. D+$ afirmando dicha dependencia. 2uadro *3 "ependencia de la 2oncurrencia a ares con respecto al 6e<o de la muestra "oncurrencia a bares -otal #i :o #e(o 6asculino 2ecuento G& G G3 Frecuencia 62,3 16,7 79,0 esperada Pemenino 2ecuento G! A1 1!1 Frecuencia 79,7 21,3 101,0 esperada -otal 2ecuento 1D& A 1 ! Frecuencia 142,0 38,0 180,0 esperada

&D

2uadro *? )ruebas de 2hiBcuadrado


Valor 1&,6'7.)/ 11,410 13,70" $l 1 1 1 +i$, asint-tica .)ilateral/ ,000 ,001 ,000 ,000 1&,616 1 ,000 ,000 +i$, e:acta .)ilateral/ +i$, e:acta .unilateral/

0!i1cuadrado de Pearson 0orrecci-n (or continuidad.a/ 2a3-n de verosimilitud %stad7stico e:acto de Fis!er Asociaci-n lineal (or lineal * de casos vlidos

1'0 a 0alculado s-lo (ara una ta)la de &:&, ) 0 casillas .,04/ tienen una 5recuencia es(erada in5erior a ", 6a 5recuencia m7nima es(erada es 16,6',

'entro de otros resultados la investigacin se pudo concluir que hay una mayor preferencia de cerveza sobre otras bebidas alcohlicas. Asimismo se puede ver en el cuadro 13$ que solo a las edades de &1 y && a%os$ la preferencia cambia a las otras bebidas alcohlicas$ descritas como corto. 2uadro *@ Tabla de contingencia 6e<o con respecto a la preferencia de trago

&F

Asimismo se pudo concluir que el lugar de consumo predilecto fue el bar$ corroborando la importancia a nuestra investigacin. 8tro dato importante que se obtuvo fue que la permanencia en bares oscila entre & a A horas$ siendo la cantidad dispuesta a gastar en dichas horas entre 1! a &! soles. Adems el ambiente preferido fue un ambiente tranquilo$ a pesar de que la mayor)a de los bares ya e(istentes en Arequipa estn dentro de la clasificacin 7chongueros9. #iguiendo con la tendencia tranquila la m.sica elegida por los encuestados fue el 2oc1 "lsico. 'entro de las molestias que se presentan en un bar$ como e(cesiva seguridad$ robos$ persona con la que sales est inconciente o salir con la pare,a@ la que tuvo una mayor importancia fueron las peleas y discusiones. 8tro resultado fue que el humo del cigarro no tuvo una mayor importancia dentro de las molestias en los bares.

2uadro ,A 7ugar de 2onsumo


Frecuencia 39 17 90 " 1"1 &9 1'0 Porcentaje &1,7 9,4 "0,0 &,' '3,9 16,1 100,0 Porcentaje vlido &",' 11,3 "9,6 3,3 100,0 Porcentaje acumulado &",' 37,1 96,7 100,0

Vlidos

0asa 0alle ;ar Auto Total

Perdidos

+istema

Total

2uadro ,* Tiempo de permanencia en bares


Frecuencia Vlidos Menos de 1 !ora & a 3 !oras 4 a " !oras " mas !oras Total Perdidos Total +istema 6 99 36 3 144 36 1'0 Porcentaje 3,3 "",0 &0,0 1,7 '0,0 &0,0 100,0 Porcentaje vlido 4,& 6',' &",0 &,1 100,0 Porcentaje acumulado 4,& 7&,9 97,9 100,0

&E

2uadro ,, 2antidad de dinero par gastar en un bar


Frecuencia Vlidos Menos de +8, 10 +8, 10 a &0 +8, &0 a 30 +8, 30 a mas Total &0 '" "4 &1 1'0 Porcentaje 11,1 47,& 30,0 11,7 100,0 Porcentaje vlido 11,1 47,& 30,0 11,7 100,0 Porcentaje acumulado 11,1 "',3 '',3 100,0

2uadro ,Ambiente que busca en un bar


Frecuencia '3 61 144 36 1'0 Porcentaje 46,1 33,9 '0,0 &0,0 100,0 Porcentaje vlido "7,6 4&,4 100,0 Porcentaje acumulado "7,6 100,0

Vlidos

Tran<uilo 0!on$uero Total +istema Total

Perdidos

2uadro ,1 M8sica de preferencia


Frecuencia 6 &6 49 6 31 &6 144 36 1'0 Porcentaje 3,3 14,4 &7,& 3,3 17,& 14,4 '0,0 &0,0 100,0 Porcentaje vlido 4,& 1',1 34,0 4,& &1," 1',1 100,0 Porcentaje acumulado 4,& &&,& "6,3 60,4 '1,9 100,0

Vlidos

Am)iental Alternativa 2oc9 0lsico =i( !o( M>sica )aila)le M>sica en vivo Total

Perdidos Total

+istema

2uadro ,4 &G

Molestia en bares0 peleas y discusiones


Frecuencia 1&3 &1 144 36 1'0 Porcentaje 6',3 11,7 '0,0 &0,0 100,0 Porcentaje vlido '",4 14,6 100,0 Porcentaje acumulado '",4 100,0

Vlidos

+i *o Total +istema

Perdidos

Total

2uadro ,9 Molestia en bares0 5umo del cigarro


Frecuencia && 1&& 144 36 1'0 Porcentaje 1&,& 67,' '0,0 &0,0 100,0 Porcentaje vlido 1",3 '4,7 100,0 Porcentaje acumulado 1",3 100,0

Vlidos

+i *o Total +istema

Perdidos

Total

3., +esultados del m!todo cualitativo 'entro de los resultados del Pocus =roup realizado a alumnos de la H"#P se presentan los siguientes resultados/ 3.,.*. 6obre la rutina que se sigue un fin de semana -odos los participantes concuerdan en que definitivamente si salen van a asistir a un local determinado que se encuentre en el centro$ aun as) no consuman nada de alcohol. :ormalmente asumir)a como rutina primero el ir a alg.n bar para reunirse y$ seg.n su propia denominacin$ tener un 7previo9. Para luego dirigirse a alguna discoteca del medio local o dependiendo del ambiente y las circunstancias prologar su permanencia o simplemente retirarse a su residencia. "abe resaltar que un participante e(pres su preferencia por quedarse en su casa y ah) hacer una peque%a reunin con un peque%o grupo de amigos y ah) comprar alguna bebida alcohlica$ escuchar la m.sica que ellos eli,an y quedarse hasta la hora que ellos deseen. El participante E coment/ De todas maneras un fin de semana tengo que salir a dar una vuelta aun as no tome un trago o entre a alguna discoteca!

La participante D agreg/

&

"rimero vamos a un #ar $%l &alde o Frogs' ( )acer un previo, para luego entrar alguna discoteca! El participante 1 se mostr en desacuerdo/ "refiero quedarme en mi casa porque no me gustan los lugares cerrados ( con muc)a gente, donde no puedo conversar ni estar tranquilo ( rela*arme! +dem,s cuando me quedo en mi casa puedo elegir la m-sica ( tam#i.n no )a( nadie que me diga )asta que )ora me puedo quedar ni cuan e#rio puedo llegar a estar! "or ultimo es mas seguro, no me e/pongo a ro#os ni asaltos! 3.,.,. 6obre los gustos y atractivos de un bar Los entrevistados tuvieron respuestas variadas con respecto a sus razones para elegir cierto tipo de bar. Las principales razones se centraron en tres puntos/ m.sica$ espacio abierto y poca gente. a; M8sica Esta debe ser adecuada al estilo de bar que se elige$ m.sica tranquila para tranquila cuando uno busca conversar o m.sica 7tonera9 para un ambiente mas informal. 'e tal forma la variedad de la m.sica tambi0n influir en la preferencia del local. "abe resaltar que el volumen de la m.sica debe ser adecuado al tama%o y ac.stica del local$ para que no interrumpa la conversacin o cause molestia a los clientes. "on respecto a la m.sica en vivo las opines fueron variadas pero concordaron en que depende de la calidad de m.sicos$ haciendo hincapi0 en el volumen de los instrumentos. El participante F coment con respecto a la m.sica en vivo/ 0o so( partidario de la m-sica en vivo porque no todos los grupos son #uenos, muc)as veces uno tiene una idea de una canci1n en la ca#e2a ( cuando los grupos no la tocan #ien, uno no se siente c1modo! El participante E refut/ 3uando es mu( #uen grupo llama a gente, te provoca quedarte! 4ace algunos fines de semana atr,s me sucedi1 eso! 5al de mi casa sin intenci1n de quedarme )asta mu( tarde, al escuc)ar una #anda en un #ar ( al ser esta tan #uena, me qued. )asta la madrugada ( la pase mu( #ien! b; %spacio abierto -odos los participantes opinaron que un espacio abierto es necesario en todo local. "on la finalidad de tener un espacio con buena ventilacin para los que les molesta el humo de cigarro y un ambiente abierto para los que se ale,an del barullo y el alto sonido de la m.sica o simplemente buscar un lugar apartado y tranquilo. #obre esto el participante F coment/

&3

"ara mi el Frogs es el me*or lugar con espacios a#iertos porque la parte de atr,s es al aire li#re (, como me incomoda el cigarro, a) puedo estar tranquilo ( sin sentirme inc1modo. c; )oca gente Los entrevistados tambi0n se mostraron de acuerdo con que la cantidad de gente es un punto muy importante al momento de elegir un bar. Los tumultos y apretaderas son siempre molestos en todos los locales y causan incomodidad$ en especial cuando solo se quiere tomar un trago y conversar. Al respecto el participante E acot/ "articularmente lo que me gusta del retro es que es un lugar tranquilo ( con poca gente porque me molesta que la gente me empu*e ( no poder estar tranquilo conversando ( tomar un trago en pa2! +parte que el am#iente se siente mu( cargado ( ni siquiera se puede apreciar la m-sica! 3.,.-. 6obre la preferencia en los tragos que se consume en el bar Los participantes del focus group e(presaron su preferencia al consumir cerveza en un bar$ debido a que los precios son alcanzables y es agradable para todos. En segundo lugar eligieron los tragos cortos$ destacando el Lhis1ey y el pisco *Per. Libre o chilcano+. #olo las mu,eres opinaron que s) consumen coc1tailes con cierta frecuencia aunque aun as) prefieren ms una cerveza. Para esto el participante E coment/ 6o siempre pido cerve2a, es un trago de #a*o volumen de alco)ol asi que es #,sico para )acer un previo ( no salir mal de alg-n lugar, en especial cuando solo quieres salir a conversar! "on respecto al los coc1tailes el participante F opin/ 5on mu( pocas las personas de nuestra edad que compren coc7tailes! 0ormalmente uno #usca un trago #arato ( fuerte para entonarte m,s r,pido sin gastar muc)a plata! A esto la participante D contest/ +unque (o prefiero tomar 8)is7e( cuando salgo a alg-n #ar, suelo tomar un coc7tail de ve2 en cuando, ma(ormente cuando alguien me invita a salir ( no quiero estar mal mu( r,pidamente! 3.,.1. 2ontras de un bar "onsultamos a los participantes cuales eran las desventa,as que se ten)a cuando se sal)a a un bar. Las respuestas fueron variadas siendo los puntos mas destacados/ los asaltos y peleas$ estados y condicin de los ba%os$ personas en estado de ebriedad$ ms aun si son mu,eres y calidad de los licores que se e(piden en los bares.

A!

a; 7os asaltos y peleas "onsideran que ambos casos son situaciones latentes en cada salida a alg.n bar porque no saben con quien se van a encontrar$ ni con que clase de gente tendrn que compartir el ambiente. ?ncluyendo que el alcohol desinhibe a las personas por lo que las diferencias entre los grupos pueden saltar a la luz y generar alg.n conflicto. ; tambi0n la cantidad de gente que frecuenta los bares y el poco control en las entradas de los mismos$ puede generar que entren personas con intenciones de robar alg.n ob,eto de valor. #obre el tema el participante & di,o/ %s incomodo tener que estar siempre pendiente de las cosas que uno de*a en el #ar, as como tener que cuidarse los #olsillos cada ve2 que uno esta caminado dentro del #ar! 3uando )a( muc)a gente no sa#es que tipo de gente esta entrando al #ar! #obre las peleas la participante A agreg/ 3ada ve2 que )a( c)icos #orrac)os tienen que estar pele,ndose de cualquier cosa o provocando peleas en especial cuando gritan alguna groser a u o#scenidad a alguna c)ica, (o odio cuando comien2an a )acer eso! b; %stado y condicin de los ba>os -odos concordaron de que absolutamente todos los ba%os de los locales del centro de la ciudad son sucios y los encargado de los bares no cuentan con la capacidad de mantenerlos limpios y en buenas condiciones de salubridad. 8pinaron que e(isten ba%os que no llegan a llamarse ba%os$ es decir no cuentan con los servicios bsicos$ es decir un lavamanos$ basurero$ urinario o secadores de manos. -ambi0n se que,aron de los sistemas de drena,e. El participante F opin/ 9os #a:os en un local es algo mu( importante pero todos los #a:os en +requipa son un asco! "or e*emplo en el Frogs no se sa#e si el #a:o de )om#res es un #a:o o una letrina, porque las condiciones son terri#les! La participante D agreg/ ;odos los #a:os de mu*eres son un porquer a, siempre terminan trancados e inundados! 9o peor de todo es que muc)as veces est,n completamente vomitados ( nadie de los encargados se preocupa por eso.

c; )ersonas en estado de ebriedad

A1

La tercer desventa,a en la que todos coincidieron fue el hecho de que en los bares se tiene que lidiar con personas en estado de ebriedad$ las cuales pueden resultar pesadas y fastidiosas$ pueden causar altercados o destrozos del inmobiliario del local e irritar a los concurrentes. "uando se trata de un amigo en estado de ebriedad causa que se termine la noche$ es decir que al estar en el grupo los mas posible es que uno de los miembros lo tenga que llevar a su casa lo que conlleva a que se termine la reunin. -ambi0n se opin que es de mal gusto ver alguna muchacha en completo estado de ebriedad$ durmiendo o vomitando en alguna esquina del bar. Al respect del tema el participante F di,o/ Es pesad)simo cuando hay borrachos en el bar$ siempre estn gritando y diciendo tonteras$ les gusta provocar a la gente y generar problemas. Aunque suene machista es de muy mal gusto que haya mu,eres que est0n ebrias en al bar$ me parece una irresponsabilidad de su parte$ as) como una desfachatez. Lo que mas me fastidia es cuando un amigo m)o es el que est ebrio$ porque para m) es que se termine la noche porque siempre los termino llevando a su casa o cuidndolos toda la noche. d; 7a calidad del trago que se vende Las se%oritas en especial se mostraron preocupadas por este punto. Aunque ninguno de los participantes hab)a sufrido alg.n malestar por haber consumido bebidas adulteradas o de ba,a calidad$ saben que es una situacin latente cada vez que vistan alg.n local$ en especial en los cuales se preparan tragos preparados y uno no puede ver cuando lo est preparando. 8 ser)a muy fcil ofrecer una marca particular pero al momento de prepararlo utilizar otra marca de diferente calidad. Al respecto la participante D concluy/ + mi lo que mas temor me da cuando salgo a alg-n lugar es la calidad del trago que me dan! %s peligroso no sa#er que es lo que te est,n sirviendo! %n el &alde, el trago principal es un <&alde= llenado con diferentes licores pero uno nunca puede ver cuales son realmente las marcas de licores que te est,n me2clando, ni si estos son adulterados! +dem,s que las autoridades )acen mu( poco control so#re los locales. 3.,.4. 7os mejores y peores bares de Arequipa Por .ltimo punto se les consult su opinin sobre los me,ores y peores de Arequipa$ para tener una idea general de cuales son los ms frecuentados de la ciudad. a; Mejores bares Rero 2etro 6ono <lanco ?rish <ar b; )eores bares El <alde #plit #Ledish <ar

?. "iscusin y conclusiones #e observa que es una costumbre de los ,venes frecuentar bares con fines sociales$ coincidiendo con la investigacin espa%ola. A&

A medida que aumenta la edad e(iste un mayor consumo de alcohol$ difiriendo con la investigacin espa%ola. En administracin no hay una tendencia definida$ siendo siempre la mayor)a consumidores$ difiriendo con la investigacin colombiana. En derecho coincide con la ?nv. "olombiana siendo la relacin inversa semestre4consumo. En cambio en ?ngenier)as difiere ya que esta relacin es directa. Asimismo se coincide con la ?nv. Peruana$ habiendo un consumo frecuente de los ,venes. "omparando con las hiptesis hechas en la presente investigacin no se comprueba estad)sticamente la dependencia del rendimiento acad0mico con el consumo de alcohol. Asimismo no se comprueba la dependencia de las preferencias de bebidas alcohlicas con respecto al ingreso. En cambio se comprob la dependencia de la concurrencia con respecto al se(o.

AA

@. ibliograf/a Actos de amor. *&!!G+. "onsecuencias del alcoholismo. Pag Neb *http/VVLLL.actosdeamor.comValcoholismo.htm+. Alcohol informate. *&!!G+. 8rganizacin 6e(icana de informacin sobre el alcohol. Pagina. Neb http/VVLLL.alcoholinformate.org.m(Vestadisticas.cfmZarticuloS3D <otanical. *&!!G+. "ausas del Alcoholismo. Pagina Neb *http/VVLLL.botanical4 online.comVdrogasVdrogasalcoholcausas.htm+. "assaretto 6.$ "hau ".$ 8blitas K.$ Caldez :. *&!!D+. 'eterminantes del consumo de bebidas alcohlicas es estudiantes. <log Estr0s y afrontamiento. Pagina Leb blog.pucp.edu.pe *http/VVblog.pucp.edu.peVitemV 31D+. "ooper$ #.E. *1333+. "hanging the campus drin1ing culture/ An initiator4 catalyst consultation approach. "onsulting Psychology >ournal/ Practice and 2esearch$ F1 *A+$ 1E!41E3. =reen Pacts. *&!!G+. "onsenso cient)fico sobre el alcohol. Pagina Neb *LLL.greenfacts.orgVesValcoholV+. Londo%o ".$ =arc)a N.$ Calencia #. Cinaccia #. *&!!F+. E(pectativas frente al consumo de alcohol en ,venes universitarios colombianos. Anales de psicolog)a &!!F$ vol. &1$ nU & *diciembre+$ &F34&EG. #ervicio de Publicaciones de la Hniversidad de 6urcia. 6urcia *Espa%a+. ?##: edicin impresa/ !&1&43G& . ?##: edicin Leb *LLL.um.esVanalesps+/ 1E3F4&&3D. 6inisterio de Agricultura. *&!!G+. Portal Agrario. Pagina. Neb *http/VVLLL.portalagrario.gob.peVmedio.shtmlZ(S&31F+. 6ora42)os$ >. y :atera$ =. *&!!1+. E(pectativas$ consumo de alcohol y problemas asociados en estudiantes de la ciudad de 60(ico. #alud P.blica de 60(ico$ DA *&+$ 34 3E. Plades. *&!!G+. Programa :acional de 'esarrollo. #istema de ?nformacin de -ransnacionales de Cigilancia #ocial. Pagina. Neb *http/VVsiviso.plades.org.peV#istemaVCigilancia#ocialVPortalVsectores.,spZ idsectorS#!!! +.

AD

AC%D. A Instrumento para la medicin gustos y preferencias en locales de diversin =CI#%+6I"A" 2ATE7I2A 6AC )A 7. 2I%6 "ireccin de Investigacin =CI#%+6I"A" 2ATE7I2A 6AC )A 7. "uestionario sobre gustos y preferencias en locales de diversin. %C2=%6TA ACECIMA )A+A %6T="IACT%6 Estimado estudiante/ Estamos desarrollando una investigacin con el fin de conocer sus gustos y preferencias respecto a bares y sus hbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Este estudio ser de gran importancia porque permitir conocer ciertos factores influyentes que deben tener los bares para lograr la satisfaccin del consumidor. Estaremos muy agradecidos de que conteste a cada una de las preguntas de este cuestionario. Es importante resaltar que esta encuesta tiene carcter annimo. 6uchas gracias por su cooperacin "atos de identificacin y cuestiones generales Por favor marque con una 7B9 seg.n corresponda. 1. Edad/ [[[[[[[[[[[[[[[[ *a%os+ &. #e(o * + 6asculino * + Pemenino A. Hniversidad * + H"#P * + H"#6 * + H-P D. "arrera/ [[[[[[[[[[[[[[[[ F. #emestre/ [[[[[[[[[[[[[[[ E. \"untos a%os esta en la universidadZ[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ G. \"omo considera usted su rendimientoZ * + 6uy bueno * + <ueno * + 2egular * + <a,o . \"onsume alcoholZ * + #i * + :o

AF

6i =d. responde F6iF contin8e rellenando este cuestionario 6i =d. +esponde FCoFG pase directamente a la pregunta CH *4 3. \Que trago prefiereZ * + "orto * + "erveza * + "oc1tails 1!. \"ules son las A bebidas consumes msZ * * * * * * * * + + + + + + + + "erveza Cino 2on Pisco Cod1a Nhis1y -equila 8tros/ [[[[[[[[[[[[

11. \"ul es la frecuencia con la que usted consume bebidas alcohlicasZ * + -odos los d)as * + & veces por semana * + 1 vez por semana * + & veces al mes * + 1 vez al mes * + "ada & meses 1&. \'nde suele consumir bebidas alcohlicasZ * + En casa * + En la calle * + En un bar * + En un auto * + En un hotel * + 8tros/ [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 1A. \"on qui0n consumes bebidas alcohlicas mayormenteZ * + #olo * + "on amigos * + "on mi pare,a * + "on mi familia * + 8tros [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 1D. \A qu0 edad empez a consumir alcoholZ * + 1!41& * + 1A41F * + 1E41 * + 13 a mas

AE

1F. \Alguna vez ha perdido la concienciaZ * + #) * + :o 1E. \"ul es su principal fuente de ingresosZ * + Pamilia * + -raba,o * + Amigos * + Pare,a * + 8tros/ [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ 1G. \"on cuanto dinero en promedio cuenta para salir una nocheZ * + 6enos de 1! * + 1! a &! * + &! a A! * + A! a ms 1 * * * * . \"unto dinero esta dispuesto a gastar en un barZ + 6enos de 1! + 1! a &! + &! a A! + A! a ms

13. \Ca usted a baresZ * + #) * + :o 6i =d. responde F6iF contin8e rellenando este cuestionario 6i =d. +esponde FCoFG Gracias por llenar nuestro cuestionario &!. \'esde que edad frecuenta baresZ * + 1&41F * + 1E41 * + 13 a ms &1. \"ul es la frecuencia con la que usted va baresZ * + -odos los d)as * + & veces por semana * + 1 vez por semana * + & veces al mes * + 1 vez al mes * + "ada & meses &&. \6otivos por los que va a un barZ * + "elebracin * + Amigos * + Pare,a * + -omar licor * + <ailar

AG

&A. \"ul es la actitud que lo motiva ir a un barZ * + Embriagarse * + Afanar * + 2ela,arse * + "onversar * + "onocer gente * + Pasar el rato &D. Priorice *enumere+ de 1 al las caracter)sticas que debe tener un bar$ teniendo en cuenta que 1 es el ms importante y el menos importante/ * + 6.sica * + Precios * + Personas * + 'ecoracin *muebles$ temtica$ cuadros$ iluminacin+ * + #ervicio * + "alidad de las bebidas * + #eguridad * + 8tros/ [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[ &F. \Que tipo de ambiente busca en un barZ * + -ranquilo * + "honguero &E. \"uanto tiempo permanece en un barZ * + 6enos de 1 hora * + &4A hrs. * + D4F hrs. * + F a ms horas &G. \Que tipo de m.sica prefiere en un barZ * + Ambiental * + Alternativa * + 2oc1 clsico * + Kip hop * + 6.sica bailable * + 6.sica en vivo & * * * * * * . 6arque los eventos que afectan negativamente su estancia en un bar/ + Peleas y discusiones + Persona con la que sales esta inconciente + #ales con pare,a + 2obos + E(cesiva seguridad + Kumo del cigarro Agradecemos su colaboracin

AC%D. )reguntas que se hicieron en el &ocus Group con estudiantes de una universidad privada de Arequipa0 1+ \Qu0 hacen un fin de semana normalmente$ cual es su rutina de un fin de semanaZ &+ \?r a un bar significa ir con amigosZ A+ \Qu0 es lo que es lo que ms les llama para elegir un barZ D+ \Qu0 les gustar)a de nuevo en un barZ F+ \Prefieren salir y gastar en un bar o quedarse en su casa y gastar ah)Z E+ \Qu0 opinan de la m.sica en vivoZ G+ \"uanta plata estn dispuestos a gastarZ + \Qu0 consumes normalmente en un barZ 3+ \-e interesa la variedad de tragosZ 1!+ \Prefieren la cantidad o calidadZ 11+ \"uales son los puntos negativos de un bar$ qu0 es lo que le molesta de un barZ 1&+ \Les incomoda que las personas con las que est0s tomando est0n completamente ebriosZ 1A+ \; si hay gente que no conocen que este malZ 1D+ \A qu0 le temen en un barZ 1F+ \Le molesta las peleas$ los robosZ 1E+ \Qu0 piensan de los ba%osZ 1G+ \"uales son los me,oresVpeores bares de ArequipaZ

A3