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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIOS DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIDAD EDUCATIVA PEDRO JULIO MANINAT CABIMAS

EDO. ZULIA

REALIZADO POR: ANARMARY MEDINA 7 AO SECCIN:H Ciencias de la Naturaleza CABIMAS, FEBRERO 2014

ESQUEMA

1. QUE SON LOS ALIMENTOS 2. QUE SE ENTIENDE POR NUTRICIN 3. DE QU DEPENDE LA NUTRICIN DE LAS PERSONAS 4. QUE OBTIENE NUESTRO ORGANISMO DE LOS NUTRIENTES. 5. MENCIONE ORGNICAS. 6. EXPLIQUE CMO SE CLASIFICACIN LOS ALIMENTOS SEGN SU ORIGEN. 7. COMO PODEMOS DETECTAR SI UN ALIMENTO EST EN BUEN ESTADO. 8. COMO PODEMOS HACER PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS. 9. MENCIONE LA TCNICA UTILIZADA PARA LA CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS. 10. QUE SON LOS ALIMENTOS NATURALES Y ALIMENTOS PROCESADOS. LAS SUSTANCIAS QUE SON INORGNICAS Y LAS

QUE SON LOS ALIMENTOS. Los alimentos contienen mezclas de sustancias qumicas conocidas como

principios nutritivos. Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energa, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo. La gran variedad de alimentos est formada por pocos compuestos qumicos: Hidratos de carbono, protenas, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.

QUE SE ENTIENDE POR NUTRICIN. Es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del

organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.

DE QU DEPENDE LA NUTRICIN DE LAS PERSONAS. Una nutricin adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes

como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requerimientos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial del

agua

La ingesta suficiente de fibra diettica

QUE OBTIENE NUESTRO ORGANISMO DE LOS NUTRIENTES.

Los monosacridos (una sola molcula) como la glucosa. Los cidos grasos (molcula menos compleja, por el proceso de digestin) Los aminocidos ( que en algn momento formaron protenas, y que volvern a formar otras) Monosacridos = glcidos o azucares o carbohidratos Secuencia de aminocidos = protena cidos grasos + glicerol = lpidos o grasas

MENCIONE

LAS

SUSTANCIAS

QUE

SON

INORGNICAS

LAS

ORGNICAS. - Las sustancias inorgnicas: son las siguientes: El agua: es el compuesto ms abundante en los seres vivos y el medio en el que se desarrollan las clulas. Todos los alimentos, incluso los slidos contienen agua. Las sales minerales: se encuentran en los huesos y dientes a los que dan consistencia. Tambin se encuentran en los lquidos del organismo como la sangre y las lgrimas. - Las sustancias orgnicas: son las siguientes Glcidos: como la glucosa y la sacarosa son solubles en agua y tienen sabor dulce. El almidn es una gran molcula que est compuesta por muchas molculas de glucosa. no es soluble en agua debido a su gran tamao.

Lpidos: como las grasas son sustancias que se disuelven poco o nada en el agua. Las grasas de origen vegetal son lquidas (aceite) y las de origen animal son slidas (mantequilla). una molcula de grasa puede descomponerse en otras sustancias ms sencillas: el glicerol y los cidos grasos.

Protenas: como el gluten, son macromolculas formadas por la unin de molculas ms simples llamadas aminocidos.

Vitaminas: son sustancias orgnicas que nuestro organismo necesita en cantidades muy pequeas y que son imprescindibles para su correcto funcionamiento. deben ingerirse con los alimentos que las contienen.

EXPLIQUE CMO SE CLASIFICACIN LOS ALIMENTOS SEGN SU

ORIGEN. a) Segn su origen:

Los alimentos, al ser todos distintos, provienen de diversas fuentes. Estas fuentes da a conocer un tipo de clasificacin, segn su origen, el cual esta constituido por tres categoras: Origen Mineral: este grupo esta constituido por aquellas sustancias que estn caracterizados por provenir de sustancias minerales, un ejemplo de esto es el Agua y la Sal. Origen Vegetal: este grupo esta conformado por aquellos alimentos que provienen de las plantas, rboles, etc. un ejemplo de esto son los chocolates, maz, tomate. Origen Animal: este grupo y ltimo esta integrado por los alimentos que provienen de la fuente animal, como por ejemplo los peces, mariscos, etc.

b)

Segn su composicin qumica:

Clasificacin de los alimentos segn su composicin qumica LAS PROTENAS. Se encuentran en las carnes, pescados, lcteos, huevos, levaduras, soja, cereales, De ellas dependen los anticuerpos, el equilibrio h drico de las clulas y la regulacin de cidos y bases, y son indispensables para el crecimiento y la reparacin del organismo. Estn compuestas por una serie de aminocidos, de los que ocho estn considerados fundamentales para la vida y deben ser suministrados por los alimentos.

As, una protena ser ms eficaz si contiene en proporcin adecuada los aminocidos indispensables. Las protenas pueden ser de origen vegetal, como las de la soja, las almendras, las avellanas, los cacahuetes, las algas y ciertas leguminosas, o de origen animal, como las de la carne, el pecado, la leche, los huevos y el queso. Estas ltimas, las de origen animal, suelen contener todos los aminocidos esenciales, mientras que los vegetales pueden carecer de alguno. LOS HIDRATOS DE CARBONO O GLCIDOS. Aportan energa a los diversos tejidos, sobre todo del cerebro y el sistema nervioso. Son los azcares simples o monosacridos (los de las frutas), polisacridos y almidones (los de los cereales y las fculas). Los monosacridos se encuentran en las frutas cidas (como la naranja, el limn o el pomelo), las semicidas (como la cereza, el albaricoque o la ciruela), las desecadas, las neutras (meln y sandia) y en la miel. Tambin hay que contar con los polisacridos de las confituras realizadas con estas frutas y con los almidones de cereales, fculas y hortalizas. LOS LPIDOS O GRASAS. Proporcionan gran cantidad de energa calrica. Contienen nutrientes importantes y, en cantidades moderadas, son esenciales en cualquier dieta. Pueden ser de origen animal (leche, mantequilla, huevos, pescados, carne y queso) o vegetal (nueces, piones, almendras, aceitunas, avellanas, legumbres, aceites,) VITAMINAS. No aportan energa, pero son esenciales para reponer los tejidos daados y regulares el metabolismo. Hay dos grupos principales; las hidrosolubles (B y C), que se eliminan con la orina, y las liposolubles, que se pueden almacenar (A, D, E y K). SALES MINERALES. Estn presentes en todos los tejidos del cuerpo y parece ser que participan en la sntesis de componentes, la degradacin de sustancias y la liberacin de energa.

c)

Segn la funcin en el organismo:

Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo. Estas sustancias son: Los hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor energtico.

Las protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formacin de los tejidos. Los lpidos (grasas y aceites) productores de energa. Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo. Las vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero indispensables para el buen estado del organismo. COMO PODEMOS DETECTAR SI UN ALIMENTO EST EN BUEN ESTADO. Se reconoce un alimento que este en buen estado por su aroma y su textura si se ve fresca y si est en mal estado tiene mal olor y colores.

COMO PODEMOS HACER PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS. Es importante intentar mantener la cadena de fro de los productos congelados y

meter enseguida en el frigorfico los alimentos frescos para impedir la multiplicacin de los microorganismos que pueblan su superficie. A la hora de colocar estos productos en la nevera no hay una norma fija, aunque la mayora de los especialistas recomienda almacenar los productos ms perecederos, como la carne y el pescado, en las primeras baldas del frigorfico, que, generalmente, guardan una menor temperatura. Lo que s debe considerarse una regla bsica, recuerdan los expertos, es la separacin de alimentos para evitar contaminaciones mutuas

MENCIONE LA TCNICA UTILIZADA PARA LA CONSERVACIN DE LOS

ALIMENTOS. Las tcnicas de conservacin de los alimentos estn destinadas a preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Tcnicas de conservacin por calor. Pasteurizacin: La esterilizacin: Tcnicas de conservacin por el fro. La refrigeracin: La congelacin:

Tcnicas de conservacin para la separacin y eliminacin de agua. La deshidratacin: Liofilizacin: Ahumado: Conservacin a la sal: Tcnicas de conservacin por aditivos alimentarios. Fermentacin.

QUE SON LOS ALIMENTOS NATURALES Y ALIMENTOS PROCESADOS. Alimentos naturales se definen como aquellos que han sido cultivados,

procesados, empaquetados y almacenados sin emplear aditivos qumicos. Alimentos procesados: Se define como comida procesada a todo alimento que haya sufrido un cambio antes que lo podamos consumir. El cambio puede ser desde congelarlo o salarlo para preservar su calidad nutritiva o su frescura, o tambin puede ser tan complejo como elaborar un alimento congelado listo para consumir.

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