Trufa de chocolate 800 grs de chocolate para derretir 400 grs de crema espesa 200 grs de manjar (yo

ocup Nestl) Se calienta la crema hasta que suelte el primer hervor, se apaga y se incorpora el chocolate trozado y el manjar y se revuelve hasta que se derrita y se incorporen todos los ingredientes. Si se endurece al estar rellenando se calienta un poco a bao mara.

GANACHE DE CHOCOLATE INGREDIENTES 250 gr. chocolate negro 50 gr. mantequilla 20 cc. crema de leche PREPARACIN Fundir el chocolate con la crema de leche. Verter en la batidora y batir aadiendo la mantequilla. Glasear o decorar. Tip: Si se mantiene en el refrigerador mximo 7-10 das, bien alusado.

Se puede congelar hasta por 3 meses. El ganache se deja en bolsas tipo ziploc, tratando de extraer el aire tanto como sea posible. Para descongelar dejar a temperatura ambiente durante 2 horas FROSTING CREMA PARIS INGREDIENTES 200 gs. de cacao dulce 200 gs. de manteca blanda 2 cdas. de dulce de leche o manjar durito 3 cdas. de cognac 1 cdita. de esencia de vainilla PREPARACIN: Mezclar bien todos los ingredientes y utilizar. Ideal para rellenar o cubrir tortas y como frosting para cupcakes. Pueden estar preguntndose cul es la diferencia entre crema Pars y ganache, y est en que el Ganache se usa chocolate negro y en crema de leche, y en la Crema Pars se utiliza cacao, licor, dulce de leche y esencia de vainilla. . . FROSTING DE INGREDIENTES: 1 Taza de Leche (semi.descremada o entera)

 2 Tazas Malvaviscos pequeos (Ojala de los que venden en el Lider) 1 Taza Mantequilla sin sal T Ambiente. 2 Cucharaditas esencia (Vainilla, limn, frutilla, etc) 2 PREPARACIN: Poner una olla a fuego lento. Aadir la Leche y los Marshmellow Revolver de manera intermitente hasta que todo se derrita Dejar enfriar. Usando una batidora elctrica batir la mantequilla hasta que creme. Lentamente verter la mezcla de Marshmellow y la esencia deseada Cuando esto quede cremoso se puede Teir. Usas de inmediato o guardar bien aluzado. Conservar en el Refrigerador NO congelador. Cuando se quiera volver a usar la mezcla, sacar del Refrigerador unas horas antes y dejar en un lugar No hmedo. Yo ademas le agrego un poco de azucar flor para darle un poco mas de consistencia!. . . BUTTERMILK CASERO 1 1/2 tazas de leche tibia (entera, de la que sea)

1 y 1 /2 cucharadas de vinagre blanco(22 mililitros) o bien de jugo de limn Preparacin: Medir 1 1/2 taza de leche y le quitamos 2 cucharadas. La entibiamos si pueden en el micro, unos 30 segundos tibia. Meneamos primero la leche con una cucharita, y ahora si, meten su dedo y si lo sienten un poco calientito listo si no otros 20 segundos en el microondas. Vamos a agregar el vinagre a la leche tibia, para formar el buttermilk y luego con una cucharita revolvemos rpidamente. Lo reservamos mientras preparamos todo lo dems. Ah veran poco a poco cmo va cambiado y se va espesando, y va tomando mas textura a yoghurt. Pasados 15 minutos listo ya se puede utilizar, si de plano ven que la leche sigue idntica, entonces es que no pusieron la leche tibia y ahi tiren dicha preparacin y lo hacen nuevamente. . . FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO (Receta aportada por Carmen Prez Rodrguez) . INGREDIENTES: 200 grs. de chocolate blanco milkybar

175 grs. azcar flor tamizada 4 cucharadas de leche . PREPARACIN: Poner en un bowl chocolate con leche a baomara hasta derretir. Mezclar con el azcar flor Decorar los cupcakes antes que se enfre Tips: Te resultar extrao cuando lo ests haciendo. Si se te endurece, colocar nuevamente al baomara. . . CREAM CHEESE FROSTING . INGREDIENTES: 250 gr. queso philadelphia de untar a temperatura ambiente 185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 500 gr. azcar glass . PREPARACIN: Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azcar glass. Ir aadiendo el azcar poco a poco hasta que est bien incorporado. Decorar utilizando manga y boquilla a gusto. .

. FROSTING MOKA (RECETA APORTADA POR YASNA LORCA ARELLANO) . INGREDITES: -150 gramos mantequilla sin sal -1 taza azucar flor -esencia vainilla cantidad necesaria -escencia crema de whisky 1 cucharadita -1 cucharadita de cafe instanteneo -boquilla repostera rizada . PREPARACIN: Colocar mantequilla a t ambiente y en un bowl batir Agregar azcar flor y seguir mezclando hasta lograr una crema homognea. Incorporar esencia de vainilla, crema de whisky y continuar mezclando Disolver cucharada de caf en una cucharada de agua caliente. Mazclar hasta que se haya integrado el caf Decorar con boquilla indicada. IDEAL PARA CUPCAKES DE CHOCOLATE

BUTTERCREAM

Ingredientes: 125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) de taza de azcar en polvo cucharadita de esencia de vainilla Opcional: Colorante para repostera para darle color. Escencia para darle sabor Preparacin: Colocar la mantequilla en un tazn o bowl, la cual debe estar a temperatura ambiente, batirla hasta que sta quede cremosa y esponjosa. Cernir o tamizar el azcar en polvo, ir incorporando de a pocos sobre la mantequilla, mezclar muy bien, hasta que se integren. Untar la crema de mantequilla (buttercream) sobre el keke o bizcocho con la ayuda de una esptula. Tips:

Se puede saborizar la crema de mantequilla con cocoa o cacao en polvo, ralladura de naranja o de limn, caf o escencias Con la ayuda de un tenedor o un peine para repostera se pueden hacer diseos sobre la crema. Si deseas que la crema te quede lisa, humedece una esptula con agua caliente y psala suavemente.

CREMA VIENESA DE CHOCOLATE Ingredientes: 200 gr de chocolate para derretir 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 300 gr de azucar flor 1 copita de licor (opcional) Preparacion: Derretir el chocolatea bao Mara. Batir la mantequilla con el azucar y aadirel chocolate derretido. Por ultimo licor y mezclar con batidora CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes: 500 gr de manjar 200 gr de chocolate para derretir Licor a gusto opcional Preparacion: Derretir el chocolate a bao Mara. Retirar del aclor y agregarle el manjar. Mezclar bien e incorporar, por ultimo el licor. CREMA LIMN Ingrdientes. 1 huevo 1 yema 1 cucharada de ralladura de limon jugo de un limn 250 cc de agua. herbida pero fria 2 cucharadas de maicena o fecula de maiz

100 grm de azucar flor PREPARACION.. Colocar todos los ingrdientes en una olla calentarlos revolviendo continuamente, hasta que la preparacion adquiera consistencia cremosa, dejar enfriar antes de usarla...

Buttercream extra cremoso) Ingredientes para 12 cupcakes y alguno ms 3 cucharadas soperas de harina 240 ml de leche 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 225 gr de azcar granulada (NO glas) 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) Preparacin En una sartn pequea (todava no la ponemos al fuego) ponemos la harina y aadimos poco a poco la leche, sin dejar de mezclar, para evitar que se creen grumos. Una vez est bien mezclado, ponemos la sartn al fuego durante unos 15 minutos, sin dejar nunca de remover, hasta que haya espesado mucho. Obtendremos una mezcla con una textura similar a la de un pudding. Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente para que enfre. Ojo que no hayan quedado grumos y si es as intentar quitarlos que

luego se notar muchsimo en la buttercream. Segn vaya enfriando, espesar ms. Mientras tanto, ponemos la mantequilla en un recipiente batimos durante 5 minutos con batidora elctrica. A continuacin, y sin dejar de batir, vamos aadiendo muy poco a poco el azcar. Aadimos tambin el extracto de vainilla. Por ltimo, y sin dejar de batir, vamos aadiendo de cucharadita en cucharadita, la mezcla inicial de leche y harina, que ya habr enfriado considerablemente (si est muy caliente har que la mantequilla se derrita). Dejamos enfriar nuestro buttercream en la nevera durante 15 minutos. En la receta original dice que ni ms ni menos tiempo. Pero en verdad yo me he liado haciendo otras cosas y ha estado bastante rato. Cuando la saqu de la nevera estaba bastante dura, me espere 5 minutos y lo mezcl bien con la cuchara y a la manga perfectamente para decorar. Una vez transcurrido ese tiempo (15 minutos de nevera), podemos teirlo con los colores que queramos.

Pudincream de Chocolate (el nombre lo invente, acepto sugerencias)(aportado por Pripri dulce) 3 sobres de Pudin (los venden en ldel(en chile tienen que buscar el sustituto, no es flan, es mas cremosos, es a base de maicena)

1 litro de leche

6 cuharadas rasas de azucar blanquiila 250 grs de mantequilla sin sal 1 sobre de azucar avainillado 180-200 grs de azucar glas (depende de lo dulce que nos guste) 200 grs de chocolate fondant derretido, frio Poner en un cazo unos 700 cc de leche, aprox, a calentar en otro cazo, mezclar los sobres de pudin, con el azucar blanquilla y la leche, todo esto en frio, no hay que calentar esta preparacion. cuando la leche hierva, apartar del fuego y agregar la 2 mezcla, batir con varillas electricas (estas son ideal, asi evitamos los grumos) y sin dejar de revolver con estas, regresamos ola mezcla, al fuego, hasta que suelte el hervor (gorgoritos)

apratamos, nuevamente del fuego y ponemos encima, bien pegada a la mezcla, papel film (el trasparente) para que no forme una costra y dejamos enfriar por completo. Cuando este frio, en una fuente, mezclar el azucar glass con la mantequilla y el azucar avainillado, hasta blanquear, se fromara pronto, es como una buttercream, pero al tener mas mantequilla, se forma mas rapido. Ahora, quitamos el film de nuestro pudin y mezclamos bien con las varilla electricas, o si teneis una maquina como la KA, la poneis ahi, cuando la consitencia sea suave, ir incorporando, cucharada a cucharada, la mezcla de la mantequilla y el azucar. Cuando tengamos esto integrado, tenemos dos opciones: Angel: con mas azucar avainillado o escencia de vainilla Devil: 200 grs de chocolate derretido!!!!!! mmmmm rikisimo!!! logicamnte opte por la segunda todo el chocolate a nuestra preparacion!!!!!

una vez mezclados ponemos en el refrigerador por media hora, revolviendo de vez en cuando para que tome una t uniforme. sacamos y utilizamos para lo que queramos.... a cucharadas esta de muerte!!! podemos manguearlo para unos cupcakes!!!

CHesseCream :
1 pan de mantequilla sin sal de 250 gramos 1 pan de queso philapelphia 227 gramos. 100 gramos de azcar flor (probar y aadir a gusto) 2 cucharadas de leche (opcional) da ms cremosidad. Batir la mantequilla a t ambiente y agregar el quesocuando este todo cremoso, aadir el azcar flor CERNINDA..se puede agregar leche para dar ms cremosidad a la crema..se puede teir y decorar .

Ganache de chocolate:
200 ml de crema espesa 200 gramos de chocolate caf Se calienta en una olla la crema , luego se aade la mitar de chocolate trozado en pequea porciones, se retira la olla del fuego y se aade la otra mitadcon el calor de la mezcla se derrite el chocolatedejar enfriar, tomar consistencia de pasta y decorar.