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COLEGIO DE POSTGRADUADOS INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVES TIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS CAMPECHE -

COLEGIO DE POSTGRADUADOS

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CAMPECHE-CÓRDOBA-MONTECILLO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ

CAMPUS SAN LUIS POTOSÍ

POSTGRADO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS PROFESIONALES

EL CAMBIO DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ AZUL PARA AUTOCONSUMO A PRODUCCIÓN PARA COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN (EN CHOGUITA Y ANEXAS DEL MUNICIPIO DE BOCOYNA, CHIH.)

ROSA ESTELA FLORES SALCIDO

T

E

S

I

N

A

PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRÍA TECNOLÓGICA

CHIHUAHUA CHIH.

2010

COLEGIO DE POSTGRADUADOS INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVES TIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS CAMPECHE -

COLEGIO DE POSTGRADUADOS

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CAMPECHE-CÓRDOBA-MONTECILLO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ

CAMPUS SAN LUIS POTOSÍ

POSTGRADO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS PROFESIONALES

EL CAMBIO DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ AZUL PARA AUTOCONSUMO A PRODUCCIÓN PARA COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN (EN CHOGUITA Y ANEXAS DEL MUNICIPIO DE BOCOYNA, CHIH.)

ROSA ESTELA FLORES SALCIDO

T

E

S

I

N

A

PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRÍA TECNOLÓGICA

CHIHUAHUA CHIH.

2010

La presente tesina, titulada: “El cambio de Producción de Maíz Azul para autoconsumo a Producción para Comercialización e Industrialización” (En Choguita y Anexas del Municipio de Bocoyna, Chih.), realizada por el alumna:

Rosa Estela Flores Salcido, bajo la dirección del Consejo Particular indicado, ha sido aprobada por el mismo y aceptada como requisito parcial para obtener el grado de:

MAESTRÍA EN PRESTACIÓN DE SERVICIOS PROFESIONALES

CONSEJERO:

ASESOR:

ASESOR:

ASESOR:

CONSEJO PARTICULAR

DR. BENJAMÍN FIGUEROA SANDOVAL

M.C. GRACIELA AÍDA VELO AMPARÁN

DR. ALEJANDRO RAMÍREZ GODÍNEZ

DR. ALFONSO DELGADO REYES

Chihuahua, Chih., a 13 de agosto de 2010

EL CAMBIO DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ AZUL PARA AUTOCONSUMO A PRODUCCIÓN PARA COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN (EN CHOGUITA Y ANEXAS DEL MUNICIPIO DE BOCOYNA, CHIH.)

Rosa Estela Flores Salcido, MPSP

Colegio de Postgraduados, 2010

Con el objetivo de apoyar a los productores de maíz azul de la Comunidad de

Choguita y Anexas del Municipio de Bocoyna del Estado de Chihuahua, se realizó

un diagnóstico participativo buscando resaltar los problemas, para esto se

utilizaron dos herramientas de análisis, considerando la importancia de identificar

el origen del problema y el efecto, se utilizó el árbol de problemas y de objetivos,

pero además se utilizó el análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

Amenazas). En estos análisis se identificaron varias estrategias y una de ellas es;

la organización de los productores para integrarse a la cadena productiva de maíz

azul, que es lo que los productores pretenden; hacer rentable la actividad

productiva que están realizado de acuerdo a los recursos naturales y humanos

disponibles.

Para ello determinaron constituirse legalmente en una Sociedad Cooperativa de

Responsabilidad Limitada de Capital Variable denominada SUNÚ SIYANOME DE

CHIHUAHUA (Maíz Azul de Chihuahua) con 233 productores en su mayoría

indígenas. El estar organizados les ha permitido gestionar recursos a través de

planes de negocios ante instituciones estatales y federales para fortalecer la

producción primaria, contar con infraestructura y equipo para transformar el maíz

azul en productos demandados por instituciones que ofrecen desayunos escolares

a niños principalmente en la Sierra Tarahumara.

Actualmente están avanzando en los eslabones de la cadena de maíz azul para

fortalecer sus procesos de manera ordenada y sobre todo recurriendo a la

capacitación y asesoría para tomar decisiones y mejorar la administración de la

organización. El proceso no ha sido fácil, sin embargo han avanzado

considerablemente por el gran interés de terminar de construir lo que es de ellos y

se han apropiado ya que les ha costado esfuerzo, tiempo, dinero, pero sobre todo

la ilusión de generar mayores ingresos y empleos para sus familias.

ii

THE CHANGE OF BLUE MAIZE PRODUCCTION FOR SUBSISTENCE TO MARKETING AND INDUSTRIALIZACION PRODUCTION (IN “CHOGUITA Y ANEXAS” OF THE BOCOYNA MUNICIPALITY, CHIH).

Rosa Estela Flores Salcido, MPSP Colegio de Postgraduados, 2010

With the aim of supporting blue corn farmers in Choguita Community belonging to the municipality of Bocoyna in the state of Chihuahua, participatory diagnosis was carried out seeking to identify problems, for this we used two analysis tools, considering the importance of identifying the source of the problem and the effect, used the problem tree and objectives, but also used the SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities and Threats). In this analysis identified several strategies and one of them is: the organization of producers to join the productive chain of blue corn, is what the producers claim; make profitable productive activity which are made according to natural and human resources availables. This determined to be legally registered as a Cooperative Society with limited liability with variable capital entity (Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable) called SUNU SIYANOME DE CHIHUAHUA (Blue Corn of Chihuahua) with 233 mostly indigenous producers. Being organized has allowed them to manage resources through business plans with state and federal institutions to strengthen primary production, to have infrastructure and equipment to transform the blue corn in products requested by institutions providing school breakfasts to children mainly in the Sierra Tarahumara. They are currently moving in the links in the chain of blue corn to strengthen its processes in an orderly manner and especially using the training and advice to make decisions and improve the administration of the organization. The process has not been easy, however, have significantly advanced the interest of finishing the construction of what is theirs and have appropriated as their hard effort, time, money and, above all, the desire to generate more income and jobs for their families.

iii

AGRADECIMIENTOS

Dedico esta tesis a:

Mi familia y a los integrantes de Sunú Siyanome de Chihuahua, SC de RL de CV.

Los miembros que integran mi Consejo Particular por su esfuerzo, dedicación, tiempo y el apoyo que me han brindado;

Profesores(as), compañeros(as), amigos(as), quienes de alguna manera me han apoyado en mi formación y desarrollo profesional.

Este trabajo de investigación fue financiado por el Programa de apoyo de la Financiera Rural para acceder al crédito y fomentar la integración económica y financiera para el desarrollo rural, Institución a la que expreso mi agradecimiento.

Pero sobretodo a DIOS, quien desde lo alto ha guiado e iluminado mi vida.

iv

“Los hombres no se hacen en el silencio, sino en la palabra, en el trabajo, en la acción, en la reflexión” Freire, Pablo

v

C O N T E N I D O

1.

INTRODUCCIÓN

1

2.

JUSTIFICACIÓN

3

3.-

4

4.- DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

5

5.- MARCO CONCEPTUAL

7

6.- MARCO DE

11

7.- MARCO TEÓRICO

166

8.- SUPUESTOS E

30

9.- METODOLOGÍA (métodos y técnicas de investigación)

322

10.- SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE LA

366

11.- RESULTADOS Y CONCLUSIONES

477

10.1.- Organización

477

10.2.- Diagnostico

48

10.3.- Plan de

49

 

10.4.-

51

10.5.- Puesta en

53

11.- BIBLIOGRAFÍA

54

12.- ANEXOS

55

vi

LISTA DE CUADROS

Cuadro 1. Fundamentos Teóricos

1

Cuadro 2. Figura Organizativa Ejido / Comunidad

38

Cuadro 3. Figura Organizativa Sociedad Anónima de Capital Variable

39

Cuadro 4. Figura Organizativa Sociedad Cooperativa

40

Cuadro 5. Figura Organizativa Sociedad de Producción Rural

40

Cuadro 6. Figura Organizativa Asociación Civil

411

Cuadro 7. Infraestructura requerida

51

Cuadro 8. Infraestructura Adicional Requerida

51

Cuadro 9. Equipo requerido

52

Cuadro 10. Conceptos de Inversión y Mezcla de Recursos

53

vii

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Mapa de Localización

12

Figura 2. Cadena Productiva del Maíz Azul

28

Figura 3. Árbol de Problemas

43

Figura 4. Árbol de Objetivos

44

Figura 5. Acciones

44

Figura 6. Árbol de Problemas

45

Figura 7. Árbol de Objetivos

46

Figura 8. Organigrama…………………………………………………………

47

viii

1. INTRODUCCIÓN

El inicio a la Maestría Tecnológica en Prestación de Servicios Profesionales sonó al inicio como a ¿voy a aprender a hacer planes de negocios para las organizaciones del sector rural que requieren crédito?, ¿voy a mejorar los estudios de mercado, las corridas financieras, etc.?, ¿voy a mejorar la calidad de los

y seguía pensando en mi, como prestador de

servicios. Cambiábamos de Docente y de Fundamento Teórico, y me preguntaba ¿para qué tanta teoría que no me servía para elaborar mejor el plan de negocio?, nos preguntábamos cada sesión los compañeros, hasta que un día llegó Armando Sánchez con un texto que me aclaró tantas dudas y sobre todo la importancia de los fundamentos y cómo ponerlos en prácticas y para qué, convencida de la importancia de modificar mi forma de trabajar, he tratado de aplicar esta nueva metodología.

productos por servicio que preste?

El texto arriba mencionado es el siguiente:

Cuadro 1. Fundamentos Teóricos

PRINCIPIOS PREMISAS DIDÁCTICAS SI

1er enunciado Si El trabajo es la fuente natural, histórica y fundamental del aprendizaje.

1er enunciado Si El trabajo es la fuente natural, histórica y fundamental del aprendizaje.

2º enunciado Si La inteligencia se estructura en el acto de estructurar la realidad.

2º enunciado Si La inteligencia se estructura en el acto de estructurar la realidad.
se estructura en el acto de estructurar la realidad. 3er enunciado Si Aprender es crear o

3er enunciado Si Aprender es crear o modificar circuitos neuronales mediante la interaccion de diversos sistemas funcionales del cerebro.

4º enunciado Si Aprender implica representar la realidad mediante el desarrollo de estructuras

4º enunciado Si Aprender implica representar la realidad mediante el desarrollo de estructuras

CONCLUSIONES OBJETIVOS FORMATIVOS ENTONCES

Entonces debo:

Diseñar y realizar situaciones de trabajo intencionadas, planificadas y dirigidas Para generar aprendizajes concretos.

Entonces debo:

Confrontar al sujeto con la realidad específica para estructurar su inteligencia.

Entonces debo:

Diseñar situaciones problema donde interactúen los diferentes sistemas funcionales del cerebro para un aprendizaje específico, durante el tiempo necesario para que se consolide.

Entonces debo:

Colocar al sujeto como agente de la SEMIOSIS –codificador del signo -

simbólicas

5º enunciado Si Conocemos estructurando modelos de pensamiento que llegan a constituir obstaculos epistemológicos

Entonces debo:

Confrontar sus explicaciones o modelos con la realidad, como estrategia para propiciar rupturas epistemológicas.

6º enunciado Si La lógica del fenómeno determina la didáctica – o el abordaje del problema -

Entonces:

Hay que establecer la secuencia de indagación a partir de la explicación del fenómeno

Esta explicación teórica habría que llevarla a la práctica y poco a poco ir dejando la forma tradicional de trabajo, es decir, romper paradigmas primeramente yo como prestador de servicios para poder avanzar en esta nueva metodología de la cual estoy completamente convencida y conforme desarrollo mi trabajo como consultor, más la aplico para involucrar a los productores en sus procesos, en la toma de decisiones y dejar de decidir por ellos.

Además me permitió trabajar con empresas identificadas y autorizadas por Financiera Rural como proyectos estratégicos para vincular los dominios del conocimiento y los del trabajo y conciliar los potenciales del desarrollo económico y el financiamiento con los del aprendizaje, la voluntad, la planeación y el cambio desde los productores rurales, impulsarlos para transformarse en empresarios, que agreguen valor a su producción integrando fases en la cadena productiva, construir planes de negocio participativos, financiables con crédito, escribir una tesina relatando la experiencia y reportando los aprendizajes. Desde que fui invitada e inicié en la maestría de prestadores de servicios como tutor y docente, participo en ella con compromiso. Su enfoque es novedoso en un ambiente sociocultural y educativo en el que las propuestas para el México rural suelen ser analíticas o críticas pero poco hay realmente propositivo. Ésta es una maestría que plantea transformaciones desde los productores rurales a partir del conocimiento y con él los ubica como autores de su propio desarrollo. Salir de la producción primaria y agregar valor a su cadena, aprender a hacer negocios, es decir, transformarse en empresarios. Comparto ese reto, pocos conciben al productor rural como potencial empresario, otros lo idealizan y lo condenan a que siga en manos del coyote, intermediario rural que conecta al mercado con los

2

productores. Además, el productor rural como dueño del territorio, con su trabajo es decir con su capacidad de comprender, controlar y transformar los recursos para apropiarse de él, puede hacer propuestas sustentables que ayuden a crecer económicamente a los pobladores y que no deterioren sus recursos. Enfrentar “la fractura social global”, la expansión de la economía de mercado en el mundo, acompañada de desigualdades económicas mayores, el cambio climático, la crisis alimentaria global, obliga a dotar a los pobladores originarios del campo mexicano de toda clase de recursos para que agrupados diseñen y promuevan procesos sustentables que detengan el deterioro económico, ambiental y social en sus comunidades.

2. JUSTIFICACIÓN

La población de Choguita está constituida en un 60% de indígenas y un 40% de

mestizos, las actividades económicas principales son la agricultura, la ganadería y la silvicultura; la primera se realiza en pequeñas áreas, de temporal, donde se cultiva básicamente maíz azul y frijol para autoconsumo. La ganadería se practica en forma extensiva y de traspatio. La silvicultura se lleva a cabo mediante aserraderos ejidales, como una forma de generar trabajo e ingresos económicos a

la población.

En general la población carece de servicios de salud, educación, transporte y fuentes de empleo, que les permita tener un ingreso monetario seguro para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación, vestido y salud.

Viendo

esta

situación,

se

les

propuso

a

los

agricultores

la

posibilidad

de

organizarse

para

desarrollar

una

empresa

rural

que

les

genere

empleo

y

utilidades.

 

La organización cuenta con 560 ha de temporal entre 232 socios, lo cual equivale

a un promedio de 2.4 ha por productor. Al integrar la cadena productiva del maíz

3

azul se desarrollará la idea de producir maíz azul y que se acopie a mejor precio, para su industrialización y comercialización de los productos transformados como totopos, pinole y galletas, todos de maíz azul por sus características ya que un estudio reveló que el maíz azul tiene menos almidón y menos índice glucémico (IG) que el maíz blanco.

Viendo las ventajas y beneficios de producir y transformar el maíz azul, los productores decidieron trabajar en esta idea, buscando primeramente organizarse para dar el primer paso y poner claro la forma de trabajar organizados, resultando la figura jurídica una Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable a la cual denominaron “SUNÚ SIYANOME DE CHIHUAHUA” con 233 socios de la comunidad de Choguita y Anexas del municipio de Bocoyna.

El organizar a los productores, el interesarlos y motivarlos para que se organizarán, el capacitarlos, el aceptar y poner en marcha el proyecto, implicó mucho trabajo y esfuerzo. Hoy después de 2 años deseamos documentar nuestra experiencia para que sirva a otros compañeros y organizaciones, por una parte y por otra para elaborar una tesina que sirva para obtener el grado de maestro en Ciencias, en prestación de servicios del Colegio de Potgraduados.

3.- OBJETIVOS

Identificar y trasmitir las experiencias del origen y desarrollo de un Plan de Negocios de Maíz Azul de autoconsumo a producción comercial e industrial en la Comunidad de Choguita y Anexas del Municipio de Bocoyna, Chih.

Transcribir la experiencia personal puesta en práctica en la conformación de una empresa Sunú Siyanome de Chihuahua, S. C. de R. L. de C. V.

4

Identificar y conocer la forma de pensar y el grado de confianza de la población de Choguita y Anexas con Prestadores de Servicios Externos a la Comunidad.

Identificar y conocer el grado de participación y compromiso de la población de Choguita y Anexas en el Plan de Negocios.

de

Profesionales en el Colegio de Postgraduados.

Obtener

el

grado

Maestro

en

Ciencias

en

4.- DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Prestación

de

Servicios

En México tenemos tres tipos de productores de maíz:

a).-Los que producen 100 por ciento para el mercado; b).-quienes destinan una parte para vender y otra al autoconsumo; y c).- los que son totalmente de autoconsumo.

Las políticas de apoyo de gobierno, afirma Mendoza Rodríguez, han estado orientadas a quienes producen para el mercado, que implica un millón de ha; los otros sectores, que siembran unas 5.5 millones de ha, están desprotegidos. Si estos últimos recibieran un estímulo real, estarían sembrando con otra visión y también le entrarían al mercado.

Los productores pobres tampoco tienen acceso a la tecnología que brinda seguridad a su cosecha, porque representa una inversión alta. La aplicación de innovaciones está asociada con fuertes insumos, además de agua, temperaturas y calidad de suelo. En zonas rurales con condiciones no aptas la producción de maíz tiene que ver con usos más amplios que el alto rendimiento, por ejemplo, diferentes preparaciones de comida y forraje. “Por eso, a pesar de que se ha insistido en que México debe dejar de sembrar maíz, la gente lo sigue haciendo porque le brinda seguridad.”

5

Tradicionalmente los productores de la comunidad de Choguita y Anexas del Municipio de Bocoyna se han dedicado al cultivo de maíz, frijol, avena y haba entre otros, así como al cuidado de especies menores como borregos, cabras, porcinos y aves en traspatio, sin embargo estas actividades las han desarrollado básicamente para autoconsumo, ya que la tenencia de la tierra es de poca superficie y de temporal.

La agricultura que tradicionalmente desarrollan no les permite tener mayores utilidades debido a varios factores como el bajo precio de las cosechas, minifundio, baja tecnología para producir y por consecuencia bajos rendimientos; prefiriendo dejar la cosecha para autoconsumo de las familias y del ganado que atienden.

En gran parte, el desconocimiento de los canales de comercialización, la desorganización o el individualismo, la carencia de un paquete tecnológico adecuado y/o de asistencia técnica y la desarticulación de la cadena productiva les ha llevado a realizar una actividad no rentable, es decir, invierten más en el desarrollo del cultivo que lo que obtienen en rendimiento por el precio del maíz en la región.

Las condiciones de los productores de la sierra de por si es ya difícil al carecer de los servicios más indispensables como son; agua potable, energía eléctrica, educación, centros de salud y buenas vías de comunicación entre otros, pero sobre todo falta de empleos lo cual sólo se solventa con realización de actividades rentables y lo que es igual, la creación de empresas rurales.

Ahora bien, el potencial del maíz azul que cultivan en la sierra es muy importante y una gran área de oportunidad, ya que lo desarrollan como una tradición de acuerdo a su cultura, motivo por el cual se realiza este estudio.

6

El problema consiste en ¿Qué hacer para que los productores de Choguita se organicen para producir e industrializar el maíz azul? y con ello generen empleo e ingresos económicos que les permita tener un mejor nivel de vida.

5.- MARCO CONCEPTUAL

REFLEXIÓN

Es la capacidad de comprender e interpretar un hecho gracias a un proceso mental. Pensar detenidamente en algo para descubrir causas o consecuencias; sacar conclusiones o emitir un juicio crítico o valorativo. 1

EPISTEMOLOGÍA

La epistemología es la ciencia que estudia el conocimiento humano y el modo en que el individuo actúa para desarrollar sus estructuras de pensamiento. La epistemología es considerada una de las ramas de la filosofía.

El término ‘epistemología’ proviene del griego, significando ‘epistemeconocimiento y ‘logos’ ciencia o estudio. De este modo, su nombre etimológico establece que la ciencia epistemológica versará sobre el análisis del conocimiento, especialmente en lo que se refiere al conocimiento científico, aquel que cuenta con un objeto de estudio definido, con métodos y recursos medibles, con estructuras de análisis y de generación de hipótesis. 2

ANTROPOLOGÍA

La Antropología es la ciencia que estudia al hombre en el pasado y en el presente de cualquier cultura. Contiene dos grandes campos:

La Antropología Física, que se ocupa de la evolución biológica y la adaptación fisiológica de los seres humanos.

1 Interpretación Personal

2 Apuntes de Clase de Epistemología de Maestría COLPOS 2006

7

La Antropología Social o Cultural, se ocupa de las personas que viven en sociedad, es decir, las formas de evolución, cultura y costumbres. 3

DIDÁCTICA

Etimológicamente didáctica viene del griego ‘didastékene’ que significa didas- enseñar y ‘tékene’ arte entonces podría decirse que es el arte de enseñar también es considerado una ciencia ya que investiga y experimenta, nuevas técnicas de enseñanza se basa en la biología, sociología y filosofía.

La didáctica es el arte de enseñar o dirección técnica del aprendizaje. Es parte de la pedagogía que describe, explica y fundamenta los métodos más adecuados y eficaces para conducir al educando a la progresiva adquisición de hábitos, técnicas e integral formación. La didáctica es la acción que el docente ejerce sobre la dirección del educando, para que éste llegue a alcanzar los objetivos de la educación. Este proceso implica la utilización de una serie de recursos técnicos para dirigir y facilitar el aprendizaje. 4

EL MÉTODO CIENTÍFICO

(del griego: meta= hacia, a lo largo odos= camino; y del latín scientia= conocimiento; camino hacia el conocimiento) presenta diversas definiciones debido a la complejidad de una exactitud en su conceptualización: "Conjunto de pasos fijados de antemano por una disciplina con el fin de alcanzar conocimientos válidos mediante instrumentos confiables", "secuencia estándar para formular y responder a una pregunta", "pauta que permite a los investigadores ir desde el punto A hasta el punto Z con la confianza de obtener un conocimiento válido". Así el método es un conjunto de pasos que trata de protegernos de la subjetividad en el conocimiento.

3 Apuntes de Clase de Antropología de Maestría COLPOS 2006

4 Apuntes de Clase de Didáctica de Maestría COLPOS 2006

8

El método científico está sustentado por dos pilares fundamentales. El primero de ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado experimento, cualquier lugar y por cualquier persona. Este pilar se basa, esencialmente, en la comunicación y publicidad de los resultados obtenidos. El segundo pilar es la falsabilidad. Es decir, que toda proposición científica tiene que ser susceptible de ser falsada (falsación). Esto implica que se pueden diseñar experimentos que en el caso de dar resultados distintos a los predichos negarían la hipótesis puesta a prueba. La falsabilidad no es otra cosa que el modus tollendo tollensdel método hipotético deductivo experimental. Según James B. Conant no existe un método científico. El científico usa métodos definitorios, métodos clasificatorios, métodos estadísticos, métodos hipotético-deductivos, procedimientos de medición, etcétera. Según esto, referirse al método científico es referirse a este conjunto de tácticas empleadas para constituir el conocimiento, sujetas al devenir histórico, y que pueden ser otras en el futuro. Ello nos conduce tratar de sistematizar las distintas ramas dentro del campo del método científico. 5

LA METODOLOGÍA

(del griego metàmás allá, odòscamino y logosestudio), hace referencia al conjunto de procedimientos basados en principios lógicos, utilizados para alcanzar una gama de objetivos que rigen en una investigación científica o en una exposición doctrinal. El término puede ser aplicado a las artes cuando es necesario efectuar una observación o análisis más riguroso o explicar una forma de interpretar la obra de arte.

El término método se utiliza para el procedimiento que se emplea para alcanzar los objetivos de un proyecto y la metodología es el estudio del método. 6

5 René Descartes “El Método Científico” Ed. Pailos. México, D.F. 1992 6 es.wikipedia.org/wiki/Metodología. 15 de Junio de 2010

9

HABILIDAD Se considera a la habilidad como a una aptitud innata o desarrollada o varias de

esta, y al grado de mejora que se consiga a esta/s mediante la práctica, se le

denomina talento. 7

ACTITUD

Una

relativamente permanente.

actitud

es

una

forma

de

respuesta,

a

alguien

o

a

algo

aprendida

y

El término "actitud" ha sido definido como "reacción afectiva positiva o negativa

hacia un objeto o proposición abstracto o concreto denotado". 8

Las actitudes son aprendidas. En consecuencia pueden ser diferenciadas de los

motivos biosociales como el hambre, la sed y el sexo, que no son aprendidas. Las

actitudes tienden a permanecer bastantes estables con el tiempo. Estas son

dirigidas siempre hacia un objeto o idea particular.

Las actitudes raras veces son asunto individual; generalmente son tomadas de

grupos a los que debemos nuestra mayor simpatía.

Las actitudes se componen de 3 elementos: lo que piensa (componente cognitivo),

lo que siente (componente emocional) y su tendencia a manifestar los

pensamientos y emociones (componente conductual).

Las emociones están relacionadas con las actitudes de una persona frente a

determinada situación, cosa o persona. Entendemos por actitud una tendencia,

disposición o inclinación para actuar en determinada manera. Ahora bien, en la

actitud (preámbulo para ejercer una conducta), podemos encontrar varios

elementos, entre los que descollarán los pensamientos y las emociones. Por

ejemplo, en el estudio de una carrera, si la actitud es favorable, encontraremos

pensamientos positivos referentes a ella; así como, emociones de simpatía y

7 Interpretación Personal del Concepto 8 html.rincondelvago.com/actitud.html. 10 de Junio de 2010

10

agrado por esos estudios. Las emociones son así ingredientes normales en las actitudes.

Todos tenemos determinadas "actitudes" ante los objetos que conocemos, y formamos actitudes nuevas ante los objetos que para nosotros son también nuevos. Podemos experimentar sentimientos positivos o negativos hacia los alimentos congelados, etc.

Una vez formada, es muy difícil que se modifique una actitud, ello depende en gran medida del hecho de que muchas creencias, convicciones y juicios se remiten a la familia de origen. En efecto, las actitudes pueden haberse formado desde los primeros años de vida y haberse reforzado después. Otras actitudes se aprenden de la sociedad, como es el caso de la actitud negativa ante el robo y el homicidio; por último otros dependen directamente del individuo.

Pese a todo, hay veces que las actitudes pueden modificarse, lo cual obedece a diversos motivos. Por ejemplo, una persona puede cambiar de grupo social y asimilar las actitudes de éste. Lo que en mayor grado puede cambiar una actitud es la información que se tiene acerca del objeto.

6.- MARCO DE REFERENCIA

La empresa se localiza en la Comunidad de Choguita y Anexa en el municipio de Bocoyna, Chihuahua.

El Municipio de Bocoyna tiene una superficie de 2,801.80 kilómetros cuadrados (280,180 ha), lo cual representa el 1.13% de la extensión Territorial Estatal. 9

9 http://www.e-local.gob.mx/wb2/ELOCAL/EMM_chihuahua

11

Figura 1. Mapa de Localización

Figura 1. Mapa de Localización Choguita y Anexas tiene 28 localidades. CHOGUITA Y ANEXAS - LA
Choguita y Anexas tiene 28 localidades. CHOGUITA Y ANEXAS - LA LAGUNA MPIO. DE BOCOYNA,
Choguita y Anexas tiene 28 localidades.
CHOGUITA Y ANEXAS - LA LAGUNA
MPIO. DE BOCOYNA, CHIH.
Localidades
N
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#
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5
0
5 Kilometers
Simbología convencional
Fuentes Inventario forestal 2000
NEGI, SEMARNAT, CONABIO
Localidades
#
Limites prediales
BACHAMUCHI C U E V A P IN T A C H O G U
BACHAMUCHI
C
U
E V A
P IN T A
C
H
O
G
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C
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HUETOSACACHI
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TOSANACHI
SAPAREACHI
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SETANAPUCHI
N A P U C
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M E S A
D
E L
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M
A T E ,
L A
RACOCHEACHI

12

Latitud Norte Longitud Oeste 27° 49' 20" 107° 38' 04" ASNM 2,260
Latitud Norte
Longitud Oeste
27° 49' 20"
107° 38' 04"
ASNM
2,260

La Organización Sunú Siyanome de Chihuahua, S.C. de R.L. de C.V., tiene como objeto social:

A).- Comercialización, abasto, distribución y producción de insumos y

productos en general para la producción agropecuaria, así como la

compra y venta de los productos agropecuarios.

B).- Integrar a la población indígena y mestiza de la comunidad en actividades

productivas que permitan generar empleabilidad e ingreso a las familias

locales.

C).- Comercialización, abasto, distribución y producción de maquinaria, equipo

y transportes para la producción agropecuaria.

D).- Compra, venta, producción, instalación, mantenimiento y reparación de

equipos de transformación de granos y semillas.

E).-

Operación de almacenes para el acopio, transformación, almacenamiento

y

conservación de granos y semillas.

F).-

Asesoría y capacitación a productores, organizaciones, grupos, empresas,

comercializadoras, etc., en los procesos de acopio, beneficio,

transformación, almacenamiento, conservación y comercialización de

productos agropecuarios.

13

G).- Almacenamiento y venta en común de la producción individual de sus socios.

H).-

Oficinas y administración en común.

I).-

Asistencia técnica para el uso y aplicación de insumos y maquinaria.

J).-

La sociedad podrá hacer y practicar todos los demás actos jurídicos o de comercio, relacionados directa o indirectamente con su objeto.

K).- Obtener en común bienes, muebles e inmuebles y servicios a fin de

capitalizar la sociedad.

L).- La celebración de todo tipo de contratos, convenios y créditos y suscribir

los títulos de crédito correspondientes que en derechos convengan para llevar acabo las actividades comprendidas dentro del objeto social. M).- Brindar a los socios el apoyo en el proceso productivo agropecuario y los mejores servicios en explotación, transformación, acopio y compactación de los productos obtenidos de recursos renovables y no renovables así como su gestionamiento de la venta inmediata o futura a nombre de los socios y demás productores que deseen hacerlo a través de la cooperativa. N).- Fomentar y planificar los productos de los socios, así como la capitalización y ahorro de la cooperativa, que permita hacer actividad económica productiva en una empresa rentable. Fomentar, gestionar, administrar y otorgar recursos económicos (financiamiento agrícola en créditos de avio, refaccionario, prendario, capital de trabajo y cualquier otro tipo de crédito que se pueda otorgar), así como bienes materiales (adquisición y venta de insumos agrícolas, maquinaria y equipo agrícola e industrial), provenientes de la sociedad o de otra fuente financiera o gubernamental; para el buen desarrollo de las empresas de los socios. O).- Gestionar, obtener todo tipo de créditos ante cualquier institución financiera o bancaria, así como el otorgamiento de garantías de terceros a favor de instituciones financieras, suscribiendo para el efecto todo tipo de contratos y títulos de crédito, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 9 de la Ley General de Títulos y Operaciones de Crédito, así

14

mismo se faculta al consejo de administración para realizar actos de dominio. P).- Otorgar servicios de asesoría técnica integral a los socios, en el renglón agropecuario, así como servicios administrativos y en general todos aquellos actos de carácter técnico-financiero que tiendan al mejoramiento de los socios. Q).- Patentar el desarrollo tecnológico que genere, así como productos, logos, marcas y demás relacionadas mediante los procesos de industrialización.

La empresa se constituyó el 29 de abril de 2008, a partir de la producción primaria de maíz azul (Sunú Siyanome) ya que cuentan con la experiencia en esta actividad, solo que se realiza principalmente para autoconsumo y posteriormente para comercialización.

La organización es de reciente creación, no tienen experiencia en procesos de transformación, acopio, comercialización, administración, pero si en organización y producción primaria, por lo cual se tienen las bases de organización bien definida y abasto de la materia prima.

Es recomendable un proceso completo de capacitación para desarrollar las capacidades empresariales de los Consejos de Administración, Vigilancia y Educación, Así como elaborar el Plan de Negocios de la empresa para determinar la viabilidad comercial, técnica, social, ambiental y económica.

Esta empresa tiene como principal objetivo integrar la cadena productiva del maíz:

abasto de insumos, crédito, producción, asistencia técnica, acopio y almacenamiento, comercialización, distribución y capacitación.

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7.- MARCO TEÓRICO

La teoría de trabajo-aprendizaje, se dio a conocer en los documentos creados y desarrollados por Federico Engels, 10 específicamente en su manuscrito “El papel del trabajo en la transformación de mono a hombre” El trabajo es la fuente de toda riqueza, ya que la naturaleza es la que proporciona la materia prima que se transforma en riqueza, es además la condición básica de la vida humana, de tal manera que es posible afirmar que el trabajo hace al hombre.

Según Engels, las manos ejecutaban variadas tareas: servían para recoger y sostener alimentos, algunos monos se ayudaban de ellas para construir en los árboles sus viviendas y algunos, como el chimpancé, construyen tejadillos entre las ramas de los árboles, para defenderse del clima. Sus manos les servían para agarrar un garrote y defenderse de sus enemigos, tanto como para bajar frutas de los árboles.

El mono, ante su necesidad de comunicación, desarrolló la laringe, que inicialmente tenía un desarrollo mediocre. El desarrollo de la laringe le dio a ésta modulaciones más perfectas.

La necesidad del lenguaje surge de la necesidad de comunicarse con otros que no tienen conocimiento de lo que hay en el pensamiento particular de cada uno. Por ejemplo, cuando los animales están en estado salvaje no necesitan conocer el lenguaje del hombre; pero cuando éste los domestica, surge la necesidad de entender las expresiones del amo.

Al igual que el lenguaje, el cerebro y los sentidos se desarrollaron gradualmente. Los sentidos van ligados al cerebro. El hombre no tiene la vista del águila ni el

10 Engels Federico “El Papel del Trabajo en la Transformación de Mono a Hombre” Editorial Progreso. Moscú. 1981

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olfato del perro debido tal vez a que sus necesidades de visión y audición son diferentes a las de los animales citados.

Al trepar las manos tenían que desempeñar funciones distintas a las de los pies, esto hizo que los monos empezaran a prescindir de ellas para caminar, esto hizo que el hombre asumiera una posición erecta al caminar y empleara las manos para empuñar garrotes, coger alimentos, en una palabra, para realizar trabajos que contribuirían a desarrollar su cerebro.

La creación del lenguaje hablado (desarrollo de la laringe). El trabajo multiplica los casos de ayuda mutua y de actividad conjunta. Esto hace que los hombres se agrupen en comunidades y, por lo tanto, tengan necesidad de comunicar a otros sus experiencias, sus conocimientos.

Esto hace, por necesidad, que se cree el órgano: la laringe poco desarrollada del mono se transforma lenta y firmemente, mediante modulaciones que producían a su vez modulaciones más perfectas, en tanto que los órganos de la boca aprendían a pronunciar un sonido articulado tras otro.

La elaboración de instrumentos de caza y pesca. Esto le permite al hombre defenderse y procurarse alimentos. Con la caza y la pesca, la alimentación cambia. Ya no es exclusivamente vegetal. El hombre incorpora la carne a su alimentación; y las proteínas de ésta contribuyen enormemente al desarrollo del cerebro. El consumo de carne significó dos nuevos avances: el uso del fuego y la domesticación de animales.

Además, con la caza el hombre domestica animales y surge la ganadería, la cual le permite tener reservas de carne y otros derivados como leche y pieles.

17

La agricultura, el hilado, el tejido, la navegación y el trabajo con metales. La agricultura permitió al hombre permanecer en un mismo sitio, almacenar productos vegetales, diversificar los cultivos, racionalizar la producción.

El trabajo con metales mejora la calidad y duración de las herramientas y las armas. El hilado y el tejido le permiten variar su vestuario y adecuarlo a las condiciones climáticas, y la navegación le permitió conquistar nuevos mundos. Luego inventa la escritura y puede perpetuar su conocimiento desarrollándose las artes y las ciencias. El lenguaje le permite comunicar su pensamiento y sus emociones. También le facilita la colaboración y la vida en sociedad.

La caza le permite al hombre incorporar la carne a su dieta alimenticia. Gracias a esto se ve en la necesidad de cocer los alimentos y descubre el fuego, el que le acelera la digestión ya que los alimentos cocidos son más fáciles de digerir. La agricultura le permite tener una variedad de alimentos vegetales, tinturas para sus pieles y tejidos y alimento para sus animales domésticos. La alfarería y el trabajo con metales le perfeccionan sus armas y herramientas, le permite elaborar vasijas que le facilitan el transporte, cocción y almacenamiento de alimentos. La navegación le permite el contacto con otros hombres, el comercio, pero también la conquista y dominación de otros pueblos.

Sólo cuando las personas en grupo se comprometen por salir de la situación en que viven y en el lugar de una meta u objetivo, empiezan a crecer en sí mismos y a medida que caminan hacia el logro de su meta se liberan de todos los trabajos que los tenían en el atraso. Esto no puede ser solo un hecho de reflexión, tiene que ser un hecho real, concreto, vivido y sentido y con resultados tangibles. “La acción y la reflexión se imponen” y una correcta reflexión lleva necesariamente a la práctica que al ser reflexionada constituye la razón de la conciencia. La verdadera reflexión conduce a la práctica y ésta se hace una reflexión crítica, nos lleva a la razón. De no ser así esto es mero activismo. La razón falla al abandonar

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el diálogo, la comunicación, la reflexión y porque caemos en marbetes, en los comunicados en el dirigismo. 11

Es indispensable y necesario que quienes se comprometen con una persona, con un grupo, con los productores, revisen constantemente su actuar y sus acciones ya que es muy fácil engañar y autoengañarnos creyendo que se está haciendo lo correcto por el bien del grupo, cuando en realidad hacemos todo lo contrario. Es fácil autoengañarnos y desviarnos del camino correcto.

No hay dialogo si no hay confianza, humildad, si no se tiene un profundo amor al mundo y a los hombres, si me siento superior y autosuficiente, egoísta, si no tengo fe en los hombres, en su poder de hacer y rehacer, de crear y recrear. “La fe en los hombres es a priori del diálogo”. Tampoco hay diálogo si no hay esperanza. 12

Los Prestadores de Servicios nos acercamos a los productores con nuestra propia visión del mundo, pero que no responde a la visión de los productores que viven y sufren en carne propia las situaciones físicas, económicas y sociales del régimen. “Será a partir de la situación presente, existencial y concreta, reflejando el conjunto de aspiraciones del pueblo que podemos organizar el contenido programático de la educación y acrecentar la acción” ( )…“En verdad, lo que debemos hacer es plantear al pueblo, a través de ciertas contradicciones básicas, su situación existencial, concreta y presente como problema que a su vez, lo desafía, y haciéndolo le exige una respuesta, no a nivel intelectual, sino a nivel de acción.”( )…“Nuestro papel no es hablar al pueblo sobre nuestra visión del mundo, o intentar imponerla a él, sino dialogar con el sobre su visión y la nuestra… Su visión manifestada en la acción refleja la situación que guarda en el mundo.” 13

11 Freire Paulo, “Pedagogía del Oprimido” Ed. Siglo XXI. México. 1973. Pp. 44 y 45

12 Ibídem . pp. 69, 70 y 71

13 Ibídem . pp. 75

19

Al trabajar con productores del campo la primera condición es que nos interese y mostremos, sintamos empatía por ellos, por lo que hacen. Debemos ser capaces de sentir y darnos cuenta si esa empatía es común ya que de no ser así, será poco lo que logremos hacer. Una vez que identifiquemos la empatía, debemos presentarnos como personas interesadas en aprender lo que hacen y cómo lo hacen, con la finalidad de encontrar ante los dos cuales son los problemas que más les afectan, estableciendo claramente que en la medida que se es conciente de ellos se estará en disposición de resolverlos. 14

“… Lo que pretendo investigar realmente, no son los hombres como si fueran piezas anatómicas, sino sus pensamientos – lenguaje referido a la realidad, los niveles de concepción sobre esa realidad, y su visión del mundo, mundo en el cual se encuentran envueltos sus temas generadores.” 15

La compresión de temas generadores se llega a través de la experiencia y la reflexión crítica sobre la relación hombre – mundo y hombre – hombre, implícitos en la primera. Cuando los individuos no hablan y solo permanecen callados, lo que parece inexistente de temas, de comunicación, lo que manifiestan es un “tema dramático: el tema del silencio. Sugiere una estructura constitutiva del mutismo ante la fuerza aplastante de las situaciones límite frente a las cuales lo obvio es la adaptación”. ¿Qué sucede cuando ante un tema o una pregunta no hay participación? Y cuando hay esta es de enojo sin llegar a concretarse en nada; esto también es muestra de una situación límite de incredibilidad, desconfianza y desesperación del estado de cosas de la situación concreta que se vive.

El resolver problemas no se logra en el acto de identificarlos o pensar sobre ellos, para su solución se requiere poner en práctica lo pensado o planeado, lo cual permite regresar al análisis crítico de lo pensado y/o planeado para regresar de nuevo a la acción o práctica, hasta llegar a la praxis.

14 Interpretación de la autora. 15 Freire Paulo, Op. Cit. p. 76

20

La metodología de la investigación debe ser dialógica:

1.- Delimitación del área en que se va a trabajar, conocida a través de fuentes secundarias

2.- Aproximación de los individuos al área

- Conversación informal

- Objetivos de su presencia en el área

- El porqué, el cómo y para qué de la investigación

3.- Establecimiento de una relación de simpatía y confianza mutua

4.- Iniciar las visitas al área, siempre auténticamente, como observador simpático y actitud comprensiva

5.- Registrar todo lo observado de la conversación informal, los hechos y la realidad que permiten descodificar en partes para después codificar con una visión global

6.- Las observaciones y registro de los hechos deben ser en momentos y situaciones diferentes

7.- Redactar un pequeño informe y discutirlo en equipo, con los productores permitiendo la descodificación de cada uno y posteriormente la totalización, para un nuevo análisis

8.- De las contradicciones del grupo pueden salir el contenido programático

¿Cómo hacer si no se dispone de recursos, ni tiempo suficiente?

21

1.- Con un mínimo de conocimiento secundario escoger el área y un tema básico introductorio

2.- Establecer contacto horizontal en el área y detectar la situación empática y de interés común

3.- Definir el objetivo, el qué, el para qué y cómo de nuestro trabajo

4.- Pedir abiertamente planteen los problemas o asuntos a tratar, apuntarlos y en una reunión posterior retomarlos pero problematizando con preguntas como

¿Qué entiende

¿Qué quiso decir con

con

?,

¿Qué significa para Usted

?,

etc.

?,

?,

¿Por qué ese punto y no el otro

5.- Si se logran establecer los contenidos problematizadores, continuar con el análisis, hasta llegar a la acción, reflexión y praxis

El hecho de haber encontrado las contradicciones principales del área, no garantiza el éxito, esto solo se logra en la medida en que los individuos del área lo perciben conscientemente y están dispuestos a actuar o entrar en acción para resolver el problema.

“En el fondo, estas contradicciones se encuentran constituyendo situaciones límites envolviendo temas y apuntando tareas” que hay que descodificar y para ello hay que hacerse desde la realidad existencial, vivida y real de la población cuidando que no sean ni demasiado explicito ni demasiado enigmático y ofrecer posibilidades múltiples de análisis. 16

La teoría dialógica de la acción se caracteriza por: 17

16 Freire Paulo. Op. Cit. pp. 92 y 93

17 Ibidem. pp. 143-160

22

- Colaboración entre sujetos en comunicación

- Comunión de intereses

- Fusión de la acción

- Humildad

- Organización

- Síntesis cultural

La metodología de trabajo aprendizaje se estructura a partir del trabajo como objeto de conocimiento y contenido de aprendizaje, el reto sería convertir las situaciones de trabajo en situaciones de aprendizaje. 18

El reto para los productores es apropiarse del conocimiento, habilidades necesarias para asumir el control total de su empresa; el reto para el Prestador de Servicios es ayudar y propiciar el aprendizaje para que el productor logre sus objetivos.

“La función conductora del Prestador de Servicios se logra al facilitar la generación de preguntas en la mente del productor, conducir la indagación, generar y estructurar los contenidos de las respuestas y organizar los procedimientos de respuesta”. 19

El problema radica en llegar a respuestas pertinentes, necesarias y suficientes a los problemas vivos del trabajo…La capacitación inicia con la motivación y toma de conciencia de las necesidades y con el impulso de la participación en la transformación responsable y autogestada de sus condiciones de vida y sus relaciones económicas y sociales. 20

18 COLPOS – Financiera Rural. Manual del Docente y Tutor. COLPOS. 2007. pp. 7-9

19 Ibidem. p. 10

20 Duch G. Irene. Et Al. La Capacitación otra mirada. Universidad Nacional Pedagógica. México. 2006. p.

168

23

Diseño Modelo

1.-Entrada al núcleo a tomar contacto con la comunidad, investigación global de la problemática, sensibilización para realizar su autodiagnóstico y detección de necesidades

2.- Realización de autodiagnóstico. Equipo seleccionado de la propia comunidad

3.- Análisis de necesidades y selección de alternativas

4.- Realización de programas productivos

Para medir los efectos y/o resultados de la capacitación se requirió una investigación permanente de antes, durante y después de la capacitación y aislar la capacitación de otros factores internos y externos, para ello:

- Llevar a cabo una caracterización permanente de la realidad

- Formular una serie de hipótesis

Se aplicaron los criterios metodológicos de la investigación participativa y el diseño metodológico fue el modelo de la investigación – acción.

Los instrumentos fueron diario de campo y un expediente por núcleo agrario, minutas de reuniones, cuadros de información.

Principios rectores usados:

- En el análisis de los procesos de trabajo de los productores de maíz azul de la Comunidad de Choguita y Anexas y la detección de sus necesidades sentidas.

- Diseño de una propuesta de trabajo para resolver una necesidad sentida

- Diseño de un cuadro e instrumento que sistematice la información del proceso de trabajo y propuestas de solución

24

- Minuta de acuerdos y compromisos, con acciones concretas por cada participante.

La premisa fundamental del trabajo – aprendizaje la constituye la necesidad de partir de un proceso global de trabajo del grupo donde se detectan las situaciones críticas, que en su conjunto constituyen el diagnóstico. Se deben detectar las condiciones y características reales, los obstáculos y cuellos de botella.

Instrumentos para investigar la realidad:

- Instrumentos de detección de necesidades

- Guión de entrevista

- Guión de observaciones

Técnicas e instrumentos

- Reuniones

- Talleres

ÁRBOL DE PROBLEMAS

Uno de los temas importantes en la formulación de los proyectos es la definición del problema y los objetivos del mismo; pero en nuestro medio es poco tratado, dado que no se cuenta con una metodología estandarizada. Para ello, el árbol causa y efectos se presenta como una técnica apropiada en esta labor. Utilizada, mayormente, en los proyectos de carácter social, la cual recogemos para adaptarlo a los proyectos de carácter privado por su facilidad en su elaboración y por la lógica que podemos encontrar para la inversión.

DEFINIR EL PROBLEMA

Lo primero que debemos establecer es el problema que el proyecto pretende solucionar, expresado en necesidades insatisfechas y/o oportunidades no aprovechadas. Es recomendable que el problema no se exprese como la falta de una solución, ya que no se contaría con otras alternativas para su análisis. Así

25

mismo, es importante usar verbos adecuados en la definición de problema y tener mucho cuidado en términos como carencia, falta, etc.

CAUSA DEL PROBLEMA

Una vez definido el problema, se procederá a identificar las causas directas e indirectas que lo generan, eliminándose aquellas que están fuera del alcance del proyecto, por ejemplo algunos sucesos externos que pueden estar presentes.

EFECTOS DEL PROBLEMA

Los efectos son todos aquellos sucesos que se derivan del problema y permanecerán en caso de no ejecutarse el proyecto. En forma similar, se tiene que identificar los efectos directos e indirectos según su relación con el problema.

Si se superponen ambos esquemas obtenemos el árbol causas y efectos, donde se muestra de una manera lógica lo que se pretende modificar.

EL ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES

En base al árbol causa y efectos, se construye el árbol de medios y fines de una manera opuesta y positiva, obteniéndose a partir de ello los objetivos del proyecto.

Los objetivos específicos son lo opuesto de las causas directas.

Lo opuesto a las causas indirectas son los medios fundamentales, a partir de ellos se encontrarán las acciones respondiendo a la pregunta ¿Cómo?

En

resumen

la

metodología

analizada

nos

permite

Objetivo General de la Organización

hallar

lo

siguiente:

Mejorar el nivel de organización de los productores al participar en la identificación del origen del problema y de las posibles soluciones, integrándose de manera exitosa a la cadena productiva de maíz azul.

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Objetivos Específicos de la Organización

Mejorar las condiciones de la producción primaria de maíz azul, pasando de grano para autoconsumo para grano comercial.

Instalar una planta para industrializar el maíz azul que producen los productores de la región en productos demandados por las instituciones a fin de mejorar la nutrición de los niños que asisten en albergues y con desayunos escolares en diferentes municipios, principalmente de la Sierra Tarahumara de Chihuahua.

Generar empleo en la localidad de Choguita que permita fortalecer la economía familiar y el arraigo de la población.

Comercializar el maíz azul en un mejor precio para los productores de la región, garantizando una agricultura por contrato.

Identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que conforman la cadena del Maíz azul en sus diferentes líneas productivas con el propósito de plantear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes como unidades económicas rentables en el largo plazo.

Productos de la Organización El proyecto entregará con la inversión:

Organización consolidada

Insumos necesarios para la producción (financiamiento)

Infraestructura y equipo

Personal capacitado

Poder de gestión y negociación

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Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial.

Figura 2. Cadena Productiva del Maíz Azul

II. II. Acopio Acopio I. I. Producción Producción III. III. Trasformación Trasformación
II. II.
Acopio
Acopio
I. I.
Producción
Producción
III. III.
Trasformación
Trasformación
IV. IV. Comercialización Comercialización V. Distribución V.V. DistribuciónDistribución
IV. IV.
Comercialización
Comercialización
V. Distribución
V.V. DistribuciónDistribución
VI. VI. Consumidor Consumidor
VI. VI.
Consumidor
Consumidor

Distribución de semilla

La Coordinación de la Tarahumara del Gobierno del Estado aprovisionará de semilla de maíz azul a los productores de la Comunidad de Choguita y anexas para garantizar la producción de maíz azul, así como la calidad del grano y el rendimiento, lo que provocara que todos los socios tengan la semilla en tiempo y

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forma y con esto lograr obtener mejores rendimientos de cosecha y así obtener mejores ingresos.

Comercialización (Acopio, almacenamiento, conservación y venta)

Para que los productores puedan tener acceso a mejores condiciones de venta de sus productos y a mercados más estables se debe tener un lugar de acopio del producto el cual, debe estar almacenado en condiciones óptimas.

Incorporación de valor agregado

Se transformará en productos que la demanda, en este caso institucional, requiere para cumplir con las expectativas de los consumidores. La transformación será en totopos, pinole y galletas mediante procesos accesibles para la población.

Comercialización

Buscar la demanda potencial y asegurar a través de convenio o contratos la comercialización de los productos, así como establecer compromisos de pedidos, entregas y pagos.

Distribución

Determinar un plan de distribución por rutas de acuerdo a los contratos establecidos para entregar oportunamente en el lugar establecido. Este servicio de distribución es un trato posventa.

Capacitación

Para lograr todo lo anterior los productores deben estar dispuestos a recibir capacitación para mejorar la producción y una visión empresarial al participar en la organización y puesta en marcha del proyecto.

Asistencia técnica

En el renglón de servicios capacitar a los productores y empleados para que se den cuenta que si requieren de asistencia técnica y servicios, que estos rubros les

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van a proporcionar mayores utilidades para que cada productor en lo individual produzca más con menos y de una manera más eficiente.

Generación y transferencia de tecnología

Para la transferencia de tecnología crear semillas resistentes a la sequía, que generen una mayor producción en el ciclo agrícola, buscar tecnologías de producción con poco impacto negativo en el ambiente, y comenzar a utilizar productos orgánicos.

El maíz en México

Por lo disperso y topografía irregular del país es difícil tener una estimación apropiada de las hectáreas que se siembran de maíz. Algunos sectores hablan de 7.2 millones de ha, pero apenas llega a 6.5 millones de ha. El año pasado las áreas más pobres dejaron de sembrar maíz. En la región noroeste se sembraban hortalizas y ahora se siembra más maíz. A este tipo de agricultores les ha ido bien por los subsidios que reciben o porque los suelos son altamente productivos.

“Los apoyos a la comercialización sí son alcanzables para los productores más preparados, organizados y con conexiones políticas, sobre todo para ejercerlos”.

La productividad de maíz por ha está cambiando. El año pasado superó las 2.5 y llegó a 2.8 o 2.9 por ha. Pero hay lugares que tienen registrados rendimientos muy bajos, sobre todo porque un 25 por ciento los consume el productor.

La cifra de una producción de 22 millones de toneladas que maneja la Secretaría de Agricultura actualmente, nos da el dato completo de que existe especulación en el mercado, más que baja producción.

8.- SUPUESTOS E INTERROGANTES

Conforme a la teoría analizada del trabajo como fuente de todo tipo de conocimiento y riqueza del hombre, a la teoría de formulación de proyectos, a la

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experiencia personal y a las dudas de los productores, se formulan las

interrogantes y supuestos, que pretenden responderse con el presente trabajo.

¿De dónde nació la idea del proyecto? y ¿Por qué?

¿Quiénes empezaron a promover el proyecto dentro de la población de Choguita y Anexas?

¿Quiénes fueron los líderes del proyecto de Choguita y Anexas convencidos del proyecto?

¿Qué motivo a la población de Choguita y Anexas a aceptar el proyecto?

¿Qué actividades y trabajos se realizaron para lograr el avance que actualmente se tiene?

¿Qué nivel de confianza existe entre la población de Choguita y Anexas y el personal externo de la comunidad?

¿Qué ha hecho el personal externo para ganar la confianza de los representantes de la comunidad?

La organización SUNÚ SIYANOME DE CHIHUAHUA, S.C. DE R.L. DE C.V., se

constituyó en el momento de que los productores reflexionaron las ventajas de

estar trabajando organizados en diferentes actividades que realizan en común y

sobre todo desarrollar la idea de incrementar la producción, vender a mejor precio

y finalmente ellos mismos transformar la producción.

No fue fácil, para ello se llevaron reuniones; pero al ver el poder de convocatoria

de los representantes de la Comunidad, uno como prestador de servicios se

contagia e interesa.

Para ello

integrantes.

se dieron a la tarea los representantes de integrar el padrón de

Con los primeros que se tuvo contacto, mucha comunicación y trabajo fue con los

lideres de la comunidad, (describa brevemente los lideres, edad, educación, nivel

socio-económico, religión, etc.).

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¿Cómo, en qué y por cuánto tiempo se trabajó con ellos?

En primera instancia se logro convencerlos de la idea de un proyecto que les permitiera mejorar su situación económica, en conjunto con ellos, se trabajó sobre un diagnóstico de la comunidad y la situación socio-económica de la población (se anexa diagnostico), de éste salió la idea de crear una empresa social de producción, transformación e industrialización de maíz azul.

En la etapa del diagnostico, se participó con 17 productores, en la determinación del FODA, los participantes se mostraron interesados y participativos lo cual permitió crear un buen acercamiento y confianza entre productores y P.S.P.

9.- METODOLOGÍA (métodos y técnicas de investigación)

La investigación participativa surge como una opción metodológica dentro de las ciencias sociales, diferente a la investigación tradicional, en América Latina en los 60’s, surge como critica a las teorías de desarrollo y a la politización de la ciencia.

La critica a la metodología de las ciencias sociales, consiste:

- Que la ciencia no trabaja con la realidad, sino con una construcción de ella, lo cual equivale a decir que la ciencia es un modo de interpretar la realidad.

- Que reduce la realidad a su fase cuantificable.

- Que considera a la población investigada como objeto pasivo, incapaz de

analizar científicamente su realidad y encontrar soluciones para sus problemas.

- Que analiza los hechos como separados sin verlos como procesos históricos.

- Que tratan de aplicar el método exacto de las ciencias naturales a los procesos sociales.

MODELOS DE INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA

Los modelos más representativos, no los únicos son:

· La investigación temática.

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· La investigación acción.

· La investigación militante.

· La investigación participativa.

Investigación acción

A) Vertiente sociológica 21

1. El autor representativo de esta propuesta es Orlando Fals Borda.

2. Su objetivo es proponer paradigmas alternativos con los cuales realizar investigación en las ciencias sociales.

3. En cuanto a su metodología se señala que

Se deben construir modelos de investigación con base en un acercamiento

a los sectores populares y sus organizaciones de base a fin de entender su propia ciencia práctica (que les ha permitido trabajar, crear e interpretar predominantemente con los recursos que la naturaleza le ofrece al hombre)

y

Buscar formas de incorporarlos a necesidades colectivas más generales sin que pierda su identidad y sabor específico.

4. Enfoca su trabajo a formar una conciencia crítica de los sectores populares que les permita:

Comprender la realidad histórica cultural en la que vivimos,

Encontrar en dicha realidad una explicación objetiva de su situación actual,

Desarrollar los instrumentos que les permitan superarse mediante un esfuerzo colectivo, sistemático y organizado,

Participar plenamente en la gestión y dirección del proceso productivo y en el disfrute de la riqueza de bienes y servicios socialmente generados.

21 Fals Borda Orlando. Investigación Sociológica. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. 2009

33

Investigación participativa

1.

Surge a comienzos de los 80’s cuando la realidad de un número importante de sociedades latinoamericanas se caracteriza por regímenes autoritarios y modelos de desarrollo excluyentes en lo político y concentradores en lo económico.

2.

Al

igual que los modelos anteriores surge en un contexto político

específico y proponen el establecimiento de relaciones antiautoritarias y horizontales, el uso de mecanismos democráticos en la división del trabajo e impulsan proceso de aprendizaje colectivo a través de prácticas grupales.

3.

Reconocen, igual que modelos anteriores, las implicaciones políticas

e

ideológicas de cualquier práctica social sea educativa o

investigativa, por lo que propone la movilización de grupos y organizaciones para la trasformación de la realidad social o el desarrollo de acciones que redunden en beneficio colectivo.

REFLEXIÓN – ACCIÓN

“La investigación acción es el proceso de reflexión por el cual en un área problema determinada, donde se desea mejorar la práctica o la comprensión personal, el profesional en ejercicio lleva a cabo un estudio -en primer lugar, para definir con claridad el problema; en segundo lugar, para especificar un plan de acción [ ] Luego se emprende una evaluación para comprobar y establecer la efectividad de la acción tomada. Por último, los participantes reflexionan, explican los progresos y comunican estos resultados a la comunidad de investigadores de la acción. La investigación acción es un estudio científico auto reflexivo de los profesionales para mejorar la práctica”. 22

La investigación-acción es:

22 McKernan James, Investigación Acción y Currículo. Colección Pedagogía. 1999. p. 25

34

Una forma de indagación introspectiva colectiva emprendida por participantes en situaciones sociales con objeto de mejorar la racionalidad y la justicia de sus prácticas sociales o educativas, así como su comprensión de esas prácticas y de las situaciones en que éstas tienen lugar. 23

Metodología de trabajo.

El proceso de investigación de la experiencia se sustenta en el modelo de la

investigación-acción y en los principios del paradigma cualitativo comprensivo. La espiral sigue cuatro momentos: planificación, actuación, observación y reflexión.

Los instrumentos de investigación básicos son los requeridos por las necesidades del practicante de acuerdo con los problemas encontrados. En primer lugar, el diario de campo para describir lo que va ocurriendo, escribir interpretaciones, reflexiones y formular puntos de intervención. También se utilizan registros de observación etnográficos, entrevistas abiertas y transcripciones de clases.

Principales hallazgos.

La investigación acción es inherente a la enseñanza y al aprendizaje

En principio, no todos los practicantes se convencen de esta metodología. Hay incertidumbre, incredulidad y resistencia por recarga de trabajo. Llevar un diario implica esfuerzo, trabajo, disciplina y, por qué no, modificación de hábitos de estudio. Pero al final del semestre, los resultados son altamente positivos. Generalmente, sólo se arriesgan dos o tres y a partir de su experiencia, los compañeros "incrédulos" se animan y lo hacen. Hasta el momento, ningún practicante ha fracasado con esta metodología. Cada uno, a su ritmo y de acuerdo con sus condiciones particulares, va mejorando.

A medida que se avanza en el trabajo, el prestador se involucra con los

productores y sobre todo se compromete con ellos, comienzan a indagar por qué, cómo, en qué circunstancias, qué alternativas se tienen, etc. Todo esto lleva a

23 Kemmis y Mc Taggart. La Investigación – Acción. 1988. Pp. 9

35

identificar causas y efectos, a establecer relaciones, a predecir hipótesis, a perfeccionar las capacidades de observación, a diseñar estudios sistemáticos como el seguimiento de casos, la elaboración de entrevistas estructuradas, el registro de reflexiones, críticas y la escritura.

La investigación-acción-reflexión se convierte en un componente necesario e imprescindible de mejoramiento continuo y producción de saber a partir de la experiencia.

Visitas de Campo

Registro en bitácora

Memoria fotográfica y de videos

Encuestas

Entrevistas

10.- SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

Todo inició a través de un maestro de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la UACH quien me visitó a mi oficina para que le apoyara con la revisión de una corrida financiera para elaborar totopos de maíz azul, documento donde hice aportaciones para complementarlo.

Posteriormente me invitan a una reunión de trabajo donde asistieron maestros de la UACH, personal de la Incubadora de Negocios de la UACH, de la Coordinación de la Tarahumara y otros invitados. Los temas a tratar fueron mercado, organización y avances del proyecto por área (financiera, mercado y procesos). Primeramente se revisó mercado donde se presentó el logotipo, encuesta para la investigación de mercado y otros avances.

Cuando tocan el tema de organización proponían que el proyecto se realizará a través de la Comunidad de Choguita y Anexas debido a que es una comunidad

36

muy bien organizada y que cuentan con acta, RFC y el Representante de la Comunidad a lo cual le veían ventajas, yo solo escuchaba y analizaba para mí:

¿Dónde están los involucrados, no los veo aquí y están decidiendo por ellos?

Seguían discutiendo si era la mejor forma de impulsar el proyecto a través de esta Organización, para lo cual voltean y me preguntan qué opinión tengo al respecto y sin conocer a muchos de ellos comente:

Involucrar a toda la Comunidad no se tiene la seguridad de que todos quieran participar en el nuevo proyecto, que por cierto no nació como idea de ellos, la organización la tienen por la tenencia de la tierra, pero para un nuevo proyecto deben de estar todos de acuerdo y presiento que ellos ni saben de que los estamos organizando a sus espaldas, para lo cual comentaron que así es pero que quieren llevarles opciones y querían ver otro tipo de organizaciones, a lo cual comenté que depende del objeto social y de los interesados podrían organizarse en Sociedad Cooperativa, Sociedad de Producción Rural, Sociedad Micro Industrial entre otras y propuse una siguiente reunión para presentar ejemplos de tipos de organizaciones y personal de la Coordinación de la Tarahumara propuso que los acompañará el encargado del Departamento Jurídico.

La siguiente reunión asistimos los mismos y se incorporó el Abogado del Departamento Jurídico el cual nos expuso sobre las ventajas de que se realizará el proyecto a través de la Organización de la Comunidad Choguita y Anexas. Argumentó que estaban integrados en la comunidad 232 habitantes y que contaban con recursos naturales como superficie agrícola, forestal y agostadero. Cuando escuche estos argumentos me preocupe de estar ahí y los interesados ausentes y me permití comentar mi preocupación:

- Organización lo entiendo como la unión de dos o más PERSONAS que persiguen un mismo fin, buscando un beneficio ya sea social, económico y no la unión de cosas como vacas, hectáreas, etc.

37

- En este momento sigo sin ver a los interesados en constituirse y realizar un proyecto.

Posteriormente me referí a la investigación que realice sobre tipos de organizaciones las cuales son las siguientes: 24

En las reformas al Artículo 27 Constitucional, que se reflejan en la nueva Ley Agraria del 6 de enero de 1992, caracterizada por su enfoque de apertura y democracia al abrir opciones a los habitantes rurales para que, en plena libertad, seleccionen la figura asociativa ideal a sus objetivos, incluyendo las sociedades mercantiles -hasta entonces prohibidas- sin importar tipo de tenencia y actividad en el medio rural.

La parte de constitución legal, de la organización fue la mas tediosa y difícil, consistió en investigar y analizar diferentes figuras organizativas mismas que a continuación se describen.

Cuadro 2. Figura Organizativa Ejido / Comunidad

FIGURA ORGANIZATIVA: EJIDO / COMUNIDAD

 

MARCO LEGAL

Art. 27 Constitucional; Ley Agraria, Título Tercero, Art. 9; Acta Constitutiva y Reglamento Interno.

INTEGRANTES

Ejidatarios/ Comuneros.

 

ESTRUCTURA INTERNA

Asamblea General, Comisariado Ejidal / Comunal, Consejo de Vigilancia. Reglamento Interno.

 

Debe

tener.

No

están

establecidos

CAPITAL SOCIAL

mínimos

ni

máximos.

Adecuado

a

propósitos.

RÉGIMEN DE RESPONSABILIDAD

Solidaria, limitada a ilimitada.

 

RÉGIMEN FISCAL

Simplificado (régimen de transparencia), para actividad primaria. Con declaraciones mensuales o semestrales.

 

Explotación

de

recursos

del

ejido,

OBJETIVOS

integración

productiva, servicios,

comercialización.

 

24 SAGARPA- INCA Rural. Las organizaciones Económicas del Sector Rural – Principios y Bases Jurídicas. México, DF. 2004. p. s/p

38

REGISTROS LEGALES

Registro Agrario Nacional, Registro Público de Comercio, Carpeta Agraria o Certificados de Derechos Agrarios, Parcelarios sobre bienes comunes o el solar, fe notarial y Secretaría de la Reforma Agraria. RFC.

 

Con

las

modificaciones

 

al

Art.

27

Constitucional,

 

se

da

la

opción

a

OBSERVACIONES

poseedores

 

de

la

tierra

ejidal

de

convertirla

a

dominio

pleno,

lo

que

permite arrendar la tierra, negociarla o enajenarla.

Cuadro 3. Figura Organizativa Sociedad Anónima de Capital Variable

FIGURA ORGANIZATIVA: SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE

MARCO LEGAL

Ley General de Sociedades Mercantiles, Arts. 87 a 206 y 213 al 221; Ley Agraria, Arts. 50, 75, 125-133.

INTEGRANTES

Dos o más personas físicas o morales.

 

Asamblea

General

de

Accionistas,

ESTRUCTURA INTERNA

Consejo

de

Administración,

Comisario(s); Gerente(s).

 
 

50 mil

pesos como mínimo,

CAPITAL SOCIAL

íntegramente suscrito y el 20% exhibido

(Capital fijo y variable).

 

RÉGIMEN DE RESPONSABILIDAD

Limitada.

RÉGIMEN FISCAL

Simplificado (régimen de transparencia) para producción primaria o como Empresa Integradora de productores, declaración mensual o semestral.

OBJETIVOS

Integración productiva y de servicios en cualquier sector de la economía.

REGISTROS LEGALES

Permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores, Acta Constitutiva notariada, Registro Público de Comercio, Registro Agrario Nacional, si tiene acciones “T” (tierra). RFC.

OBSERVACIONES

En el sector rural se ha utilizado para servicios, registro de marcas, patentes y franquicias, procesamiento y comercialización de productos. Puede ser la base de: Empresas Integradoras, Uniones de Crédito, Sociedades Arrendadoras, Almacenadoras, Sociedades de Inversión y Capitalización, Sociedades Financieras de Objeto Limitado.

39

Cuadro 4. Figura Organizativa Sociedad Cooperativa

FIGURA ORGANIZATIVA: SOCIEDAD COOPERATIVA

 

MARCO LEGAL

Ley General de Sociedades Mercantiles, Arts. 1 y 212; Ley General de Sociedades Cooperativas; Ley Agraria, Arts. 50, 75, 108 y 125 a 133; Reglamento Interno.

INTEGRANTES

5 socios (ejidatarios, comuneros, colonos, pequeños propietarios, habitantes rurales jornaleros; prestadores de servicios, comerciantes e inversionistas).

 

Asamblea

General,

Consejo

de

ESTRUCTURA INTERNA

Administración, Consejo de Vigilancia, Gerente(s).

CAPITAL SOCIAL

Es variable, no se fija. Se integra con aportaciones en dinero, bienes, trabajo. Puede ser a un plazo.

RÉGIMEN DE RESPONSABILIDAD

Limitada o suplementada.

 

RÉGIMEN FISCAL

Simplificado (régimen de transparencia) para actividad primaria y/o no contribuyente. Declaración mensual o semestral.

 

Acorde a funciones. Según sus actividades, se clasifican en cooperativas:

OBJETIVOS

a) De consumidores de bienes y/o servicios, b) De productores de bienes y servicios y c) De ahorro y préstamo.

REGISTROS LEGALES

Permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores, Acta Constitutiva ante Notario Público (preferentemente), RFC, Registro Público de Comercio, quien avisa a la Secretaría de Desarrollo Social. A la firma de su Acta Constitutiva, cuenta con personalidad jurídica.

OBSERVACIONES

Dado el contexto económico actual, resulta conveniente que se inicien con suficiente capital para un proyecto y con administración profesional, así resultarán viables y competitivas desde un principio.

Cuadro 5. Figura Organizativa Sociedad de Producción Rural

FIGURA ORGANIZATIVA: SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN RURAL

 

MARCO LEGAL

Art. 27 Constitucional; Ley Agraria, Arts. 108, 109, 111,112, y 5to. Transitorio.

 

Dos

o

más

“productores

rurales”,

INTEGRANTES

ejidatarios,

comuneros,

colonos,

pequeños propietarios

o

habitantes

 

rurales.

 

Asamblea

General,

Consejo

de

ESTRUCTURA INTERNA

Administración y Consejo de Vigilancia. (gerencia).

CAPITAL SOCIAL

Ilimitada (sin monto mínimo), limitada (capital inicial 700 salarios mínimos vigentes en el D.F.) y suplementada (capital inicial 350 salarios mínimos

40

 

vigentes en el D.F.).

 

RÉGIMEN DE RESPONSABILIDAD

Limitada, Ilimitada y suplementada.

 

RÉGIMEN FISCAL

Simplificado (régimen de transparencia) para actividad primaria. Declaración mensual o semestral.

 

Integración

productiva,

de

OBJETIVOS

transformación,

comercialización

y

servicios.

 

REGISTROS LEGALES

Permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores, Acta Constitutiva Notariada, Registro Agrario Nacional (opcional), Registro Público de Comercio. RFC.

 

En

este

caso

el

régimen

de

OBSERVACIONES

responsabilidad determina los montos de

capital mínimo.

 

Cuadro 6. Figura Organizativa Asociación Civil

FIGURA ORGANIZATIVA: ASOCIACIÓN CIVIL

MARCO LEGAL

Código Civil para el Distrito Federal (o de la entidad correspondiente) Art. 2670

a

2687. Ley Agraria. Arts. 50, 108, 109,

y

5° transitorio.

INTEGRANTES

Mínimo dos socios. Personas físicas o morales.

CAPITAL SOCIAL

No se determina. Para acceder a crédito debe contar con recursos mínimos para iniciar un proyecto.

OBJETO SOCIAL

Combinación de recursos o esfuerzos para la realización de un fin común. Sin ser de carácter preponderantemente económico. Obtener donaciones.

REGISTROS LEGALES

El contrato social debe constar por escrito ante Notario Público. Inscribirse en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio. RFC. Registro Agrario Nacional y Registro Público de Crédito Rural (si posee terrenos).

A partir de estos ejemplos se descartó la posibilidad de realizar el proyecto a través de la Comunidad y se propuso constituir a los interesados en una persona moral diferente a la Comunidad.

Para ello propuse platicar con los habitantes de la comunidad y conocer su entorno, lo cual me sorprendió al momento de conocerla, a pesar de que ya conocía varias comunidades del municipio de Bocoyna, primeramente supe que Choguita y Anexas son 28 localidades de muy alto índice de marginación

41

integradas en una Comunidad; visitamos a las autoridades Municipales y Comunales, así como a habitantes de la localidad de Choguita en sus casas para conocer un poco lo que hacen, cómo viven, cuáles son sus expectativas. Ahí sondeamos que siembra y cuánto produce por hectárea, donde venden, etc., coincidieron en su mayoría que maíz azul para autoconsumo y muy poco excedente para comercialización a muy bajo precio. Los rendimientos muy bajos, alrededor de 400 gr por hectárea ya que todo es temporal.

Se tomó nota de toda la información y se registró para presentarla posteriormente a ellos mismos ya procesada.

Con las autoridades municipal y comunal nos pusimos de acuerdo en asistir a una asamblea extraordinaria para presentar la información y que ellos solo fueran encontrando la mejor forma de organizarse.

Ya en la asamblea corroboré que realmente es una comunidad muy bien organizada, en una sola convocatoria asistieron casi el total de los integrantes de la Comunidad. Se les presentó la idea del proyecto así como la información obtenida en la primera visita.

De entrada confiaron ya sea por el apoyo de las autoridades y la presencia de Instituciones Gubernamentales y Educativas. Se nombraron responsables para que los represente en el desarrollo de la idea ya que trabajar con todos los habitantes y 28 localidades se nos dificultarían, por lo cual se acordó que los representantes estarían informando a todos de acuerdo a la localidad que represente.

Con el voto de confianza a un representante por localidad y el compromiso de estar informando nos organizamos para trabajar en sesiones de capacitación para trabajar primeramente:

Conocimiento del fenómeno que les explique la realidad de la actividad agrícola del cultivo de maíz.

42

Se trabajo sesión de trabajo de manera participativa.

En el proceso de planeación de la organización se trabajó el árbol de problemas con la comunidad, siendo el siguiente resultado:

Figura 3. Árbol de Problemas

Poco Nivel de Vida Poco Nivel de Vida Alta dependencia Alta dependencia de remesas de
Poco Nivel de Vida
Poco Nivel de Vida
Alta dependencia
Alta dependencia
de remesas
de remesas
Pocos servicios
Pocos servicios
Baja educación
Baja educación
Disminución de la
Disminución de la
población rural
población rural
Escaso
Escaso
Pocos valores
Pocos valores
desarrollo
desarrollo
Alta
Alta
Abandono de
Abandono de
Aumento de
Aumento de
desintegración
desintegración
las parcelas
las parcelas
actividades
actividades
Baja inversión
Baja inversión
Familiar
Familiar
ilícitas
ilícitas
Bajo volumen
Bajo volumen
Alto índice de
Alto índice de
Alta
Alta
Alto desempleo
Alto desempleo
de producción
de producción
pobreza
pobreza
Marginación
Marginación
Bajos Ingresos
Bajos Ingresos
Baja Rentabilidad Agropecuaria
Baja Rentabilidad Agropecuaria
Baja
Baja
Altos costos de
Altos costos de
Bajos
Bajos
Poca Poca
Mala
Mala
Crédito limitado
Crédito limitado
producción
producción
rendimientos
rendimientos
organización
organización
Innovación
Innovación
comercialización
comercialización
Tecnológica
Tecnológica
Alto
Alto
Altos costos de
Altos costos de
Poca
Poca
intermediarismo
intermediarismo
insumos
insumos
capacitación
capacitación
Infraestructura Infraestructura
Descapitalización
Descapitalización
y y
maquinaria
maquinaria
en mal estado
en mal estado
y y maquinaria maquinaria en mal estado en mal estado Poca Poca transformación transformación 43

Poca

Poca

transformación

transformación

43

Figura 4. Árbol de Objetivos

Mejor Nivel de Vida Mejor Nivel de Vida Baja dependencia Baja dependencia de remesas de
Mejor Nivel de Vida
Mejor Nivel de Vida
Baja dependencia
Baja dependencia
de remesas
de remesas
Muchos
Muchos
Más educación
Más educación
servicios
servicios
Arraigo de la
Arraigo de la
población rural
población rural
Mayor
Mayor
Más valores
Más valores
desarrollo
desarrollo
Baja
Baja
Recuperación
Recuperación
Disminución de
Disminución de
desintegración
desintegración
de las parcelas
de las parcelas
actividades
actividades
Alta inversión
Alta inversión
Familiar
Familiar
ilícitas
ilícitas
Mayor volumen
Mayor volumen
Menor índice
Menor índice
Baja
Baja
Bajo desempleo
Bajo desempleo
de producción
de producción
de pobreza
de pobreza
Marginación
Marginación
Altos Ingresos
Altos Ingresos
Alta Rentabilidad Agropecuaria
Alta Rentabilidad Agropecuaria
Alta
Alta
Mayores
Mayor
Mayor
Adecuada
Adecuada
Mayores
Crédito
Crédito
rendimientos
rendimientos
organización
organización
Innovación
Innovación
disponible
disponible
comercialización
comercialización
Tecnológica
Tecnológica
Mayor Mayor capacitación capacitación Mejora en la Mejora en la Mayor Mayor infraestructura infraestructura
Mayor
Mayor
capacitación
capacitación
Mejora en la
Mejora en la
Mayor
Mayor
infraestructura infraestructura
capitalización
capitalización
y y
maquinaria
maquinaria

Bajo

Bajo

intermediarismo

intermediarismo

maquinaria Bajo Bajo intermediarismo intermediarismo Mayor Mayor Transformación Transformación Bajos

Mayor

Mayor

Transformación

Transformación

Bajos costos de Bajos costos de producción producción Menores costos Menores costos de insumos de
Bajos costos de
Bajos costos de
producción
producción
Menores costos
Menores costos
de insumos
de insumos

Figura 5. Acciones

Consolidar

Consolidar

organizaciones

organizaciones

Rehabilitación de

Rehabilitación de

infraestructura

infraestructura

Parcelas

Parcelas

demostrativas y

demostrativas y

giras de

giras de

intercambio

intercambio

Proyecto de

Proyecto de

central de

central de

maquinaria en

maquinaria en

común

común

Compras consolidadas

Compras consolidadas

de insumos y

de insumos y

producción de semilla

producción de semilla

mejorada a través de

mejorada a través de

las cooperativas

las cooperativas

Difusión y promoción de

Difusión y promoción de

nuevas tecnologías a

nuevas tecnologías a

través de parcelas

través de parcelas

demostrativas y giras

demostrativas y giras

de intercambio

de intercambio

Cursos y talleres de

Cursos y talleres de

capacitación

capacitación

Investigación

Investigación

insito para

insito para

desarrollar

desarrollar

tecnología

tecnología

Venta

Venta

consolidada de

consolidada de

la producción

la producción

Diseño, gestión

Diseño, gestión

y y

proyectos proyectos

productivos productivos

ejecución de

ejecución de

Diseño y gestión

Diseño y gestión

de una EDC

de una EDC

Investigación y

Investigación y

estudio de mercado

estudio de mercado

para el desarrollo de

para el desarrollo de

nuevos productos

nuevos productos

Dispersión de

Dispersión de

PROCAMPO PROCAMPO

44

Bajos costos de Bajos costos de Mayores Mayores Alta Alta Mayor Mayor Crédito Crédito Adecuada
Bajos costos de
Bajos costos de
Mayores
Mayores
Alta
Alta
Mayor
Mayor
Crédito
Crédito
Adecuada
Adecuada
Mayor
Mayor
organización
organización
Innovación
Innovación
comercialización
comercialización
Transformación
Transformación
producción
producción
rendimientos
rendimientos
disponible
disponible
Tecnológica
Tecnológica
Bajo
Bajo
Menores costos
Menores costos
Mayor
Mayor
intermediarismo
intermediarismo
de insumos
de insumos
capacitación
capacitación
Mejora en la
Mejora en la
Mayor
Mayor
infraestructura infraestructura
capitalización
capitalización
y y
maquinaria
maquinaria
Consolidar
Consolidar
Rehabilitación de
Rehabilitación de
Venta consolidada de
Venta consolidada de
Diseño, gestión y
Diseño, gestión y
organizaciones
organizaciones
infraestructura
infraestructura
la producción y
la producción y
ejecución de proyectos
ejecución de proyectos
agricultura por contrato
agricultura por contrato
productivos
productivos
Compras consolidadas de
Compras consolidadas de
Difusión y promoción de
Difusión y promoción de
Investigación y estudio de
Investigación y estudio de
Diseño y gestión de
Diseño y gestión de
insumos y producción de
insumos y producción de
nuevas tecnologías a
nuevas tecnologías a
mercado para el desarrollo de
mercado para el desarrollo de
una EDC
una EDC
semilla mejorada a través de las
semilla mejorada a través de las
través de parcelas
través de parcelas
nuevos productos
nuevos productos
cooperativas
cooperativas
demostrativas y giras de
demostrativas y giras de
intercambio
intercambio
Dispersión de
Dispersión de
PROCAMPO
PROCAMPO

Cursos y talleres de capacitación

Cursos y talleres de capacitación

Figura 6. Árbol de Problemas

Poca

Poca

productividad

productividad

agropecuaria

agropecuaria

productividad agropecuaria agropecuaria Alto índice de pobreza Alto índice de pobreza

Alto índice de pobreza

Alto índice de pobreza

Contaminación de Contaminación de fuentes de agua fuentes de agua Baja inversión Baja inversión
Contaminación de
Contaminación de
fuentes de agua
fuentes de agua
Baja inversión
Baja inversión
Poca cultura Poca cultura ambiental ambiental
Poca cultura
Poca cultura
ambiental
ambiental
Sobreexplotación Sobreexplotación de recursos de recursos naturales naturales
Sobreexplotación
Sobreexplotación
de recursos
de recursos
naturales
naturales
Incremento de Incremento de adicciones adicciones Altas actividades Altas actividades Pocas vías de Pocas vías
Incremento de
Incremento de
adicciones
adicciones
Altas actividades
Altas actividades
Pocas vías de
Pocas vías de
ilícitas
ilícitas
comunicación
comunicación
Alta
Alta
Servicios
Servicios
Inseguridad
Inseguridad
escasos
escasos
Servicios Inseguridad Inseguridad escasos escasos Bajos Bajos Alta Alta ingresos ingresos migración
Bajos Bajos Alta Alta ingresos ingresos migración migración Pocos empleos Pocos empleos
Bajos
Bajos
Alta
Alta
ingresos
ingresos
migración
migración
Pocos empleos
Pocos empleos

Pocas

Pocas

actividades

actividades

productivas

productivas

actividades actividades productivas productivas Bajo Desarrollo de Capital Humano Bajo Desarrollo de
actividades actividades productivas productivas Bajo Desarrollo de Capital Humano Bajo Desarrollo de

Bajo Desarrollo de Capital Humano

Bajo Desarrollo de Capital Humano

de Capital Humano Bajo Desarrollo de Capital Humano Escasa Escasa Bajo nivel de Bajo nivel de
de Capital Humano Bajo Desarrollo de Capital Humano Escasa Escasa Bajo nivel de Bajo nivel de
Escasa Escasa Bajo nivel de Bajo nivel de Poca atención Poca atención capacitación capacitación organización
Escasa
Escasa
Bajo nivel de
Bajo nivel de
Poca atención
Poca atención
capacitación
capacitación
organización
organización
de las
de las
autoridades
autoridades
Poca
Poca
Desconocimiento
Desconocimiento
Dispersión de las
Dispersión de las
especialización
especialización
de programas y
de programas y
comunidades
comunidades
apoyos públicos
apoyos públicos
Nulo
Nulo
Problemas
Problemas
Alta
Alta
extensionismo
extensionismo
agrarios
agrarios
desconfianza
desconfianza
Bajo nivel Bajo nivel educativo educativo Altas tasas de Altas tasas de enfermedades enfermedades Desnutrición
Bajo nivel
Bajo nivel
educativo
educativo
Altas tasas de
Altas tasas de
enfermedades
enfermedades
Desnutrición y
Desnutrición y
falta de salud
falta de salud

45

Figura 7. Árbol de Objetivos

Alta

Alta

productividad

productividad

agropecuaria

agropecuaria

productividad agropecuaria agropecuaria Menor índice de pobreza Menor índice de pobreza Mayor

Menor índice de pobreza

Menor índice de pobreza

Mayor inversión Mayor inversión
Mayor inversión
Mayor inversión
Disminución de Disminución de adicciones adicciones Mayores vías Mayores vías Menos actividades Menos
Disminución de
Disminución de
adicciones
adicciones
Mayores vías
Mayores vías
Menos actividades
Menos actividades
de
de
ilícitas
ilícitas
comunicación
comunicación
Menor
Menor
Más servicios
Más servicios
Inseguridad
Inseguridad
Más servicios Más servicios Inseguridad Inseguridad Baja Baja Contaminación de Contaminación de
Más servicios Más servicios Inseguridad Inseguridad Baja Baja Contaminación de Contaminación de

Baja

Baja

Contaminación de

Contaminación de

fuentes de agua

fuentes de agua

Alta cultura Alta cultura ambiental ambiental
Alta cultura
Alta cultura
ambiental
ambiental
Explotación Explotación racional de racional de recursos naturales recursos naturales
Explotación
Explotación
racional de
racional de
recursos naturales
recursos naturales
Mayores Mayores Menor Menor ingresos ingresos migración migración Más empleos Más empleos
Mayores
Mayores
Menor
Menor
ingresos
ingresos
migración
migración
Más empleos
Más empleos

Mayores

Mayores

actividades

actividades

productivas

productivas

actividades actividades productivas productivas Mayor Desarrollo de Capital Humano Mayor Desarrollo de
actividades actividades productivas productivas Mayor Desarrollo de Capital Humano Mayor Desarrollo de

Mayor Desarrollo de Capital Humano

Mayor Desarrollo de Capital Humano

de Capital Humano Mayor Desarrollo de Capital Humano Mayor Mayor Alto nivel de Alto nivel de
de Capital Humano Mayor Desarrollo de Capital Humano Mayor Mayor Alto nivel de Alto nivel de
Mayor Mayor Alto nivel de Alto nivel de Mayor atención Mayor atención capacitación capacitación organización
Mayor
Mayor
Alto nivel de
Alto nivel de
Mayor atención
Mayor atención
capacitación
capacitación
organización
organización
de las
de las
autoridades
autoridades
Más
Más
Conocimiento de
Conocimiento de
Dispersión de las
Dispersión de las
especialización
especialización
programas y
programas y
comunidades
comunidades
apoyos públicos
apoyos públicos
Mayor
Mayor
Menos
Menos
Menor
Menor
extensionismo
extensionismo
problemas
problemas
desconfianza
desconfianza
agrarios
agrarios
Mayor nivel Mayor nivel educativo educativo Menores tasas Menores tasas de de enfermedades enfermedades
Mayor nivel
Mayor nivel
educativo
educativo
Menores tasas
Menores tasas
de
de
enfermedades
enfermedades
Nutrición y
Nutrición y
mejor salud
mejor salud
Acciones: Mayor Mayor Alto nivel de Alto nivel de Mayor atención Mayor atención Mayor nivel
Acciones:
Mayor
Mayor
Alto nivel de
Alto nivel de
Mayor atención
Mayor atención
Mayor nivel
Mayor nivel
organización
organización
capacitación
capacitación
de las
de las
educativo
educativo
autoridades
autoridades
Más
Más
Conocimiento de
Conocimiento de
Menores tasas
Menores tasas
Dispersión de las
Dispersión de las
especialización
especialización
programas y
programas y
de
de
comunidades
comunidades
apoyos públicos
apoyos públicos
enfermedades
enfermedades
Mayor
Mayor
Menos
Menos
Menor
Menor
Nutrición y
Nutrición y
extensionismo
extensionismo
problemas
problemas
desconfianza
desconfianza
mejor salud
mejor salud
agrarios
agrarios
Cursos y talleres de
Cursos y talleres de
Asesoría, orientación
Asesoría, orientación
Formación de grupos
Formación de grupos
Elaboración y gestión
Elaboración y gestión
capacitación
capacitación
y y
gestión
gestión
de trabajo
de trabajo
de diagnósticos
de diagnósticos
municipales
municipales

46

11.- RESULTADOS Y CONCLUSIONES

10.1.- Organización

Se organizaron 233 productores de la Comunidad de Choguita y Anexas del municipio de Bocoyna para integrarse a la Cadena Productiva de Maíz Azul.

El Consejo directivo de SUNÚ SIYONAME esta representado por:

Figura 8. Organigrama

SUNÚ SIYONAME esta representado por: Figura 8. Organigrama CONSEJO DE ADMINISTRACION: PRESIDENTE: SECRETARIO: VOCAL:

CONSEJO DE ADMINISTRACION:

PRESIDENTE:

SECRETARIO:

VOCAL:

Eleazar Zamarrón Chávez Valentín González Quezada Ángel Jesús Pérez Cruz

CONSEJO DE VIGILANCIA:

PRESIDENTE:

Rosendo Banda Quezada

47

SECRETARIO:

VOCAL:

José Félix Quezada Quezada Juan Cruz González

COMISION DE EDUCACIÓN COOPERATIVA:

COMISIONADO:

10.2.- Diagnóstico.

Joel Ernesto Estrada González

Para determinar la situación de la empresa SUNÚ se realizó en siguiente análisis e identificación de estrategias:

Fortalezas F1. Legalmente constituidos F2. Experiencia en la producción de maíz azul F3. Disponibilidad a Procesos de Capacitación y asistencia técnica F4. Consientes de la situación actual y de la necesidad de crear una empresa rural F5. Mano de obra suficiente F6. Existe la apertura de aportación en materiales de la región y en mano de obra la aportación que corresponde a la empresa

Debilidades D1. Se carece de infraestructura y equipo D2. Falta de recursos económicos D3. Giro completamente nuevo para los socios por lo tanto no se tiene la experiencia EMPRESARIAL D4. Organización reciente.

Amenazas A1. Condiciones climáticas que afecten la producción de maíz azul. A2. Cambios administrativos en las Instituciones Gubernamentales (Son los que emiten las Cartas de Intención de Compra)

48

Oportunidades O1. Apoyos Gubernamentales O2. Productos diferenciados (por las propiedades del maíz azul) O3. Producción demandada por Instituciones

ESTRATEGIAS E1. Desarrollar una empresa rural que incorpore los eslabones de la cadena de maíz azul, que cubra la demanda institucional de productos que fortalezcan la nutrición de la niñez del estado y que les genera empleo en la localidad.

E2. Desarrollar talleres de capacitación y asistencia técnica que les permita desarrollarse empresarialmente en cada uno de los procesos de la empresa.

E3. Gestionar recursos para activos y capital de trabajo ante Instituciones acorde a las necesidades de los socios de la empresa, aportando los recursos en especie que están al alcance de los productores.

E4. Fortalecer la organización para que perdure a través del tiempo.

E5. Difundir los beneficios del maíz azul a la población, aportando las ventajas de su consumo, además esto conlleva a continuar con la tradición de siembras de maíz azul en la comunidad.

10.3.- Plan de Negocios

Objetivos

Instalar una planta para industrializar el maíz azul que producen los productores de la región en productos demandados por las Instituciones a fin de mejorar la nutrición de los niños que asisten en albergues y con

49

desayunos escolares en diferentes municipios, principalmente de la Sierra Tarahumara de Chihuahua.

Generar empleo en la localidad de Choguita que permita fortalecer la economía familiar y el arraigo de la población.

Comercializar el maíz azul en un mejor precio para los productores de la región, garantizando una agricultura por contrato.

Identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que conforman la cadena del Maíz azul en sus diferentes líneas productivas con el propósito de plantear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes como unidades económicas rentables en el largo plazo.

Metas

Incrementar el precio del maíz azul en un 33%

Transformar 233.04 toneladas de maíz azul para:

Producir 1,896,000 porciones de Totopos en presentaciones de 50 g Producir 1,382,400 porciones de Galletas en presentaciones de 50 g Producir 1,382,400 porciones de Pinole en presentaciones de 50 g

Generar 18 empleos directos y 10 indirectos

Integrar a los productores de maíz azul en el menos cuatro eslabones de la cadena productiva

50

10.4.- Gestión.

La infraestructura y equipo que se requiere para el proyecto es la siguiente:

Cuadro 7. Infraestructura requerida:

CONCEPTO

Área de Proceso Industrial

Oficina – Laboratorio

Bodega - Almacén.

UNIDAD

MEDIDA

Nave

Nave

Nave

DIMENSIONES

16.00 m X 50.00 m X

3.75

m

6.00

m X 12.00 m X

3.00

m

12.00 m X 50.00 m X

5.00 m

OBSERVACIONES

Cimentación de concreto (zapatas y dados), Marcos de vigas IPR, Polines, Lamina pintada

en techo y muros (Cal. 26), Colchoneta de

insulación en techo y muros, Canalones, 2 Portones, 3 Puertas, 6 Ventanas, Incluye maniobras, misceláneos y todo lo necesario para su correcto montaje y funcionamiento. Cimentación de concreto (zapatas y dados), Marcos de vigas IPR, Polines, Lamina en

techo y muros (Cal. 26), Colchoneta de

insulación en techo y muros, Canalones, 2 Puertas, 6 Ventanas, Incluye maniobras, misceláneos y todo lo necesario para su correcto montaje y funcionamiento. Cimentación de concreto (zapatas y dados), Marcos de vigas IPR, Polines, Lamina pintada

en techo y muros (Cal. 26), Colchoneta de

insulación en techo y muros, Canalones, 2 Portones, 10 Ventanas, Incluye maniobras, misceláneos y todo lo necesario para su correcto montaje y funcionamiento.

Cuadro 8. Infraestructura Adicional Requerida

PISO FIRME DE CONCRETO

CONCEPTO

Área de Proceso Industrial

Oficina - Laboratorio

Bodega - Almacén

UNIDAD

DE

MEDIDA

m

m

m 2

2

2

51

DIMENSIONES

CANTIDAD

(m 2 )

16.00 m X 50.00 m

800

6.00 m X 12.00 m

72

12.00 m X 50.00 m

600

Cuadro 9. Equipo requerido:

CONCEPTO CAPACIDAD OBSERVACIONES Tanque Gas 1 Tanque 1000 L Estacionario 1 Carrito Alimentador 700 kg
CONCEPTO
CAPACIDAD
OBSERVACIONES
Tanque Gas
1
Tanque 1000 L
Estacionario
1
Carrito Alimentador
700 kg
1
Paila
500 kg
Revolvedora de
Manual - Empujón
FABRICADA EN LAMINA CALIBRE 16 EN ACERO
INOXIDABLE TIPO 304 PARA ALIMENTOS,
CAPACIDAD PARA 500 KGS. DE NIXTAMAL CADA 2
HORAS,COMPUERTA DE SALIDA DE 4”.
Bazoola arnero, molimo camarada, aquipo completo
automatizado, maquina dorador, deshidratador, doble
para hacer totopos rodillo, tolva acero inoxidable.
Incluye enfriador
Plnata nixtamal M L
Completa. Caldera, bazzoka.
1
Batidora
10 kg / 10 min
1
Amazadora
50 kg
Para masa en acero inoxidable
Tina en acero inoxidable terminado espejo
1
Máquina Tortilladora
ML 90
Tipo B C acabado en acero inoxidable
1
Molino Camarada
300 kg / h
1
Tostador de maíz
50 kg
2
Elevadores
300 kg / h
1
Enfriador cilindrico
300 kg / h
1
Molino pulverizador
300 kg / h
1
Tostador de maíz
Capacidad de 300 kg
3
Contenedores
Capacidad de 300 kg
1
Silo para mezclado
Capacidad de 1,000 kg
Motor de 10 HP, piedras del número 10
Charola en acero inoxidable con quemadores
En acero inoxidable de 0.5 HP 4" diametro con tolva de
carga
En acero inoxidable, flujo continuo
En acero inoxidable con alimentador automatico,
sistema de enfiramiento por agua de circuito cerrado
Cilindrico flujo continuo a gas. Equipo en acero
inoxidable
En acero inoxidable, para manejo de 100 kg
En acero inoxidable para 1 ton con vibradores
1
Horno
12 charolas
Mesa de trabajo
2
1
Micromezclador
4
Mesas
1
Selladora
2
Básculas electrónicas
5 kg
Combinada en fierro y acero inoxidable terminado
espejo con llantas
En acero inoxidable trapezoidal pata 100 kg por Batch
Con entrepaños totalmente en acero inoxidable
De banda para bolsas
Gramera 5 kg
1
Báscula electrónica
100 g
1
Llenadora volúmetrica
1
Horno
6 gabetas
1
Autoclave
150 L
De bolsas de 500 g
En acero inoxidable al carbón gas LP
En acero inoxidable gas LP

1

nixtamal

300 kg / h

1

500

500 kg. masa / h

El Presupuesto de los conceptos de inversión, así como las fuentes de financiamiento es la siguiente:

52

Cuadro 10. Conceptos de Inversión y Mezcla de Recursos

CONCEPTO

CANTIDAD

 

IMPORTE

EMPRESA

FONAES

OTROS (AP)

OTROS (FR)