DETERMINACION DE CONCENTRACION DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE BLANCO El vinagre es esencialmente una solucin diluida de cido actico hecho por

fermentacin, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias. Estas sustancias adicionales, cuya naturaleza y cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente utilizado, dan al producto su cualidad distintiva. El azcar es la base en la produccin del vinagre. Cualquier solucin diluida de un azcar fermentable puede transformarse en vinagre en condiciones favorables. Muchos jugos de frutas se prestan para este fin si contienen en proporcin apropiada azcar y otras sustancias necesarias o deseables La acidez total (o grado actico) se define como la totalidad de los cidos voltiles y fijos que contiene el vinagre, expresada en gramos de cido actico por 100 mL de vinagre. Es decir, que para determinar la acidez total de un vinagre hemos de obtener la proporcin equivalente de cido actico que contiene. Neutralizacin acido-base La reaccin entre un cido y una base se denomina neutralizacin. Segn el carcter del cido y de la base reaccionante se distinguen cuatro casos: -cido fuerte + base fuerte -cido dbil + base fuerte -cido fuerte + base dbil -cido dbil + base dbil

CH3COOH + NaOH 1 1

CH3COONa + H2O 1 1

H 1

OH 1

H2O 1

PROCEDIMIENTO 1. Coger 10ml de alcuota de vinagre y diluirlo en 100ml de agua , luego recoger otros 10ml de vinagre diluido y colocarlo en botella erlenmeyer

10ml

10ml

Vinagre blanco

100 ml de agua con 10 ml vinagre (Dilucin)

Alcuota de 10 ml

2. Comienza la adicin de disolucin de NaOH, gota a gota, agitando de forma contnua. La aparicin de un color rosado, que permanece, al menos entre 1530 s es la seal de que hemos llegado al final de la determinacin.

NaOH 0.0943 M

10.0 ml de vinagre con indicador de fenolftalena al 1% en etanol

PROCEDIMIENTO PRIMER GASTO NaOH = 0.0943 M Gasto1 = 8.7 ml En el punto de equivalencia #milimoles de H = #milimoles OH = MNaOH X G = 0.0943 x 8.7 #milimoles de H = 0.8204 milimol

Tengo: 0.8204 milimol CH3COOH x 10 ml de dilucion 100 ml de fiola

X= 8.204 milimol CH3COOH en fiola de 100 ml

MCH3COOH = 8.204 milimol

10 ml = 0.8204 M

Porcentaje: 0.8204 milimol CH3COOH 1000 ml de sol

= 0.8204 x ( PM de CH3COOH ) = 0.8204 x 60 g = 49.22 g CH3COOH x

1000 ml 100 ml

X = 4.922 % p/v

PROCEDIMIENTO SEGUNDO GASTO NaOH = 0.0943 M Gasto1 = 8.7 ml En el punto de equivalencia #milimoles de H = #milimoles OH = MNaOH X G = 0.0943 x 8.7 #milimoles de H = 0.8204 milimol

Tengo: 0.8204 milimol CH3COOH x 10 ml de dilucion 100 ml de fiola

X= 8.204 milimol CH3COOH en fiola de 100 ml

MCH3COOH = 8.204 milimol

10 ml = 0.8204 M

Porcentaje: 0.8204 milimol CH3COOH 1000 ml de sol

= 0.8204 x ( PM de CH3COOH ) = 0.8204 x 60 g = 49.22 g CH3COOH x

1000 ml 100 ml

X = 4.922 % p/v

PROCEDIMIENTO TERCER GASTO NaOH = 0.0943 M Gasto1 = 8.8 ml En el punto de equivalencia #milimoles de H = #milimoles OH = MNaOH X G = 0.0943 x 8.8 #milimoles de H = 0.8298 milimol

Tengo: 0.8298 milimol CH3COOH x 10 ml de dilucion 100 ml de fiola

X= 8.298 milimol CH3COOH en fiola de 100 ml

MCH3COOH = 8.298 milimol

10 ml = 0.8298 M Porcentaje de acido actico en el vinagre: 0.8298 milimol CH3COOH 1000 ml de sol

= 0.8298 x ( PM de CH3COOH ) = 0.8298 x 60 g = 49.79 g CH3COOH x X = 4.979 % p/v

1000 ml 100 ml

Promedio de porcentaje de CH3COOH : 4.941% p/v

2ro informe de ANALITICA alumnos: Acua Vila Pamela HUAYNALAYA CANGALAYA EDDY PICON CERVERA JEMIMA PEREZ RAMOS JENNIFER profesor: DANILO BARRETO YAYA ASIGNATURA: QUIMICA ANALITICA Ciclo: quinto ciclo

2012