ALIMENTOS TRANSGNICOS

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

CRUZ HERNNDEZ LAURA
CALIXTO SNCHEZ MIGUEL
PINEDA PEZ MARA DEL CARMEN
GRUPO:
TI54
TRIMESTRE:
050 - OTOO
TURNO:
VESPERTINO
PROFR.:
FERNANDO JACINTO SANCN CONTRERAS
DICIEMBRE, 2005.

INDICE

PORTADA...1

INDICE...2 y 3

MARCO TERICO
- Qu son los alimentos transgnicos? .. 4
- La Ingeniera gentica y sus aplicaciones ..4
- La Biotecnologa y las reas donde se aplica .4 y 5
- Ventajas que ofrecen los alimentos transgnicos 5
- Clasificacin de los alimentos transgnicos .. 6
- Mtodos que se utilizan para obtener alimentos transgnicos
- Primer mtodo .....6 y 7
- Segundo mtodo ...7
- Primer alimento transgnico comercializado para consumo humano ...7
- Alimentos transgnicos que se encuentran en el mercado actual ...7 y 8
- Pases en los que se producen alimentos transgnicos ..8
- Tabla: Produccin de alimentos transgnicos en millones de hectreas
a nivel mundial ...8
- Empresas que llevan a cabo la produccin de alimentos transgnicos .....8 y 9
- Alimentos con caractersticas transgnicas que se elaborarn en el
futuro ...9 y 10
- Etiquetado . 10, 11 y 12
- Opiniones a favor y en contra ....12

HIPTESIS ..13

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN
- 1er. argumento ..13, 14 y 15
- 2do. argumento .15
- 3er. argumento .15 y 16
- 4to. argumento ..16

CONCLUSIN .16

COMENTARIOS ..17

BIBLIOGRAFIA .......18

ALIMENTOS TRANSGNICOS
Los alimentos transgnicos son el producto de la modificacin de la
estructura de sus genes para poder conseguir nuevos atributos tiles. Quiere
decir, que es posible insertar nuevos genes que pueden o no pertenecer a la
misma especie, o modificar la expresin de los genes propios. Esto se hace
con el fin de ofrecernos grandes beneficios, como:
-

Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.

Resistencia a herbicidas.
Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la produccin agrcola.

Todo organismo, an el ms simple, contiene una enorme cantidad de

informacin gentica en la que estn impresas las instrucciones que necesita
un ser vivo para nacer y desarrollarse a partir de la primera clula. sta
informacin se encuentra almacenada en una macromolcula que se halla en
todas las clulas: el ADN. Este ADN est dividido en gran cantidad de
subunidades (la cantidad vara de acuerdo con la especie) llamadas genes.
Cada gen contiene la informacin necesaria para que la clula sintetice una
protena, proceso por el que stas se forman a partir de los aminocidos. Los
genes controlan todos los aspectos de la vida de cada organismo, incluyendo
metabolismo, forma, desarrollo y reproduccin.
La Ingeniera Gentica se concentra en el estudio del ADN, pero con el
fin de su manipulacin. En otras palabras, es la manipulacin gentica de
organismos con un propsito predeterminado.
La Ingeniera gentica tiene numerosas aplicaciones en campos muy
diversos, que van desde la medicina hasta la industria. Pero el conocimiento de
los genes no slo se limita a eso. La posibilidad de obtener plantas y animales
transgnicos con fines comerciales es demasiado tentadora como para no
intentarlo, es decir, la posibilidad de lucro por parte de ciertas empresas, ya
que con esto podran controlar la produccin de los principales cultivos en el
mundo y crear una mayor dependencia de los agricultores hacia ellos.
Los Biotecnlogos utilizan a las bacterias, levaduras y clulas animales
en cultivo para la fabricacin de sustancias especficas. Permiten, gracias a la
aplicacin integrada de los conocimientos y tcnicas de la bioqumica, la
microbiologa y la ingeniera qumica, aprovechar en el plano tecnolgico las
propiedades de los microorganismos y los cultivos celulares. Producen a partir
de recursos renovables y disponibles en abundancia un gran nmero de
sustancias y compuestos.
Aplicadas a escala industrial, tales biotecnologas constituyen la
bioindustria, la cual comprende las actividades de la industria qumica: sntesis
de sustancias aromticas, saborizantes, materias plsticas, productos para la
industria textil; en el campo energtico la produccin de etanol, metanol, biogas
e hidrgeno; en la biomineralurgia la extraccin de minerales. Adems, en

algunas actividades cumplen una funcin motriz esencial: la industria

alimenticia (produccin masiva de levaduras, algas y bacterias con miras al
suministro de protenas, aminocidos, vitaminas y enzimas); produccin
agrcola (donacin y seleccin de variedades a partir de cultivos de clulas y
tejidos, especies vegetales y animales transgnicos, produccin de
bioinsecticidas); industria farmacutica (vacunas, sntesis de hormonas,
interferones y antibiticos); proteccin del medio ambiente (tratamiento de
aguas negras, transformacin de desechos domsticos, degradacin de
residuos peligrosos y fabricacin de compuestos biodegradables).
El objetivo fundamental de la biotecnologa de alimentos es la
investigacin acerca de los procesos de elaboracin de productos alimenticios
mediante la utilizacin de organismos vivos o procesos biolgicos o
enzimticos, as como la obtencin de alimentos genticamente modificados
mediante tcnicas biotecnolgicas.
Las ventajas ofrecidas por los alimentos transgnicos pueden resumirse
en los siguientes aspectos principales:
- Mejoras nutricionales
Se pueden efectuar modificaciones genticas para obtener alimentos
enriquecidos en aminocidos esenciales, alimentos con contenido modificado
de cidos grasos, alimentos con alto contenido de slidos alimentos
enriquecidos en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras
caractersticas de calidad nutricional.
- Mayor productividad de cosechas
Se pueden obtener cultivos para alimentacin genticamente
modificados que presenten resistencia natural a enfermedades plagas,
condiciones climticas adversas suelos cidos salinos, aumento en la
fijacin de nitrgeno de las plantas, resistencia a herbicidas, etc. Todo esto
permite reducir notablemente el dao a los cultivos y aumentar la productividad
agrcola en cifras cercanas al 25%.
- Proteccin del medioambiente
Los cultivos biotecnolgicos que son resistentes a enfermedades e
insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroqumicos, lo que se
traduce en una mucha menor exposicin de aguas subterrneas, personas y
ambiente en general a residuos qumicos.
- Alimentos ms frescos
Cultivos a los cuales se les han modificado los genes que regulan la
velocidad de maduracin de frutos, permiten obtener variedades de
maduracin lenta, de modo que permiten manejos de poscosecha o transportes
de ms larga duracin sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados
avanzados de madurez.
Los alimentos transgnicos pueden ser clasificados en dos grupos:

1. Los organismos transgnicos que llegan a la mesa del consumidor en su

forma original (como tomates, papas, hortalizas, yogures y otros lcteos
fermentados).
2. Los organismos transgnicos que son utilizados como materia prima
para elaborar otros alimentos (por ejemplo, los que se nutren de los
productos derivados de la soya modificada genticamente).
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran
convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada Agrobacterium tumefaciens, es capaz de
introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; posteriormente, ste se
integra en el ADN de la planta y los genes incluidos expresan el carcter
deseado en el organismo husped.
Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes:
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir
para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una
bacteria, de un virus o incluso de un animal).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un
principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del
vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una
bacteria, que ayudar en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (por ejemplo: E. coli)
que, como cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de
forma circular y no como en los cromosomas humanos.
Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn,
y que ms tarde servir como una bandera para avisar que la planta ha
incorporado el nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria, Agrobacterium tumefaciens (que
los transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta,
ha sido modificada para que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con
el Agrobacterium tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos y les
transfiere su material gentico.
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es, se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen
resistente al antibitico sobreviven, el resto muere.

Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por

ello algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el
sabor, el tamao, etc.
Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. Consiste en que,
con el ADN que se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de
oro o wolframio que bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad.
El microbombardeo se basa en la aceleracin a gran velocidad de esas
partculas, hacindose impactar contra las clulas para favorecer su
penetracin.
En 1984, Sandford y colaboradores desarrollaron un equipo destinado a
la introduccin de ADN en clulas y tejidos de distintas especies de plantas. En
1987 se public el primer reporte del uso de microproyectiles en transferencia
de genes. Los primeros experimentos se realizaron acelerando en una bolsa de
aire, partculas de tungsteno cubiertas con ADN. Sin embargo, la bolsa de aire
era mortal para las clulas y esto llev al diseo de nuevos equipos que
permitan otras formas de descarga de las partculas. La expresin del ARN del
virus del mosaico del tabaco y del gen de cloranfenicol acetil transferasa (CAT)
en clulas de cebolla, demostraron que el ADN permaneca activo despus del
bombardeo. Esta tecnologa, ha logrado espectaculares avances en la
formacin de plantas, no as en mamferos.
La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo
humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug
Administration de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer
alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa
Calgene. A partir de este momento, se han obtenido cerca del centenar de
vegetales con genes ajenos insertados, que se encuentran en distintas etapas
de su comercializacin, desde los que representan ya un porcentaje importante
de la produccin total en algunos pases hasta los que estn pendientes de
autorizacin.
Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia
son, por el momento, la soja resistente al herbicida glifosfato y el maz
invulnerable al taladro, un insecto. La utilizacin fundamental del maz en
relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de
ste, de glucosa y fructosa; aunque tambin se emplea para la obtencin de
harina. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.
Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos transgnicos, debido a
que estn contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales
modificados. Algunos de los que se encuentran en el mercado son:

Carnes
Pastas
Sopas
Cereales

Galletas
Caramelos
Chocolates
Panes

Leches
Helados
Productos de
repostera
7

Jugos
Cervezas
Margarinas
Mayonesas

Alimentos para
mascotas
Harina
Aceites

Alimentos
dietticos e
infantiles
Papa

Hace tan slo diez aos, los alimentos transgnicos no se cultivaban

para su uso comercial ni tampoco eran conocidos en el mercado. Hoy, sin
embargo, son utilizados prcticamente en todo el mundo para elaborar,
procesar y comercializar alimentos, tanto para consumo humano como animal.
En la actualidad, casi dos tercios de los cultivos transgnicos que se
producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la
superficie plantada de cultivos transgnicos en este pas sigue creciendo, su
proporcin de la superficie mundial ha disminuido rpidamente, al haber
incrementado Argentina (20%), Brasil (6%), Canad (6%), China (5%),
Paraguay (2%), y Sudfrica (1%) sus plantaciones. As, los transgnicos se
cultivan en 7 pases industrializados (Estados Unidos, Canad, Australia,
Espaa, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 12 pases en desarrollo
(Argentina, China, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil, India, Paraguay,
Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).

Existen grandes transnacionales, como la Empresa Monsanto que tiene

el 80% del mercado de las plantas transgnicas, seguida por Aventis con el
7%, Syngenta (antes Novartis) con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%,
las cuales estn fabricando actualmente el 60% de los plaguicidas y el 23% de
las semillas comerciales para la produccin de alimentos transgnicos. Esto lo
hacen movidos por la ambicin de obtener ms ganancias econmicas, sin
importarles las repercusiones que esto podra traer al ambiente, a la sociedad
(en el aspecto financiero) peor an, a la salud del ser humano.
8

El objetivo de estas empresas no es solo mejorar las plantas, sino

conseguir ampliar su cuota de mercado y que los agricultores dependan de sus
semillas y de sus productos. Cuando los mayores defensores de los alimentos
transgnicos son empresas con grandes beneficios econmicos, su credibilidad
es dudosa (no son empresas con fines altruistas). En el mercado internacional
ms de la mitad de la soja est modificada genticamente y debido a las
enormes producciones de sta, las empresas estn buscando nuevos
mercados en los pases ricos. Los enormes monocultivos de soja en manos de
unas pocas multinacionales estn provocando desastres sociales, econmicos,
nutricionales y ambientales en muchos pases.
Por ejemplo: Argentina, el segundo productor mundial de soja
transgnica y un gran exportador de alimentos (trigo, soja, carne vacuna...)
tiene casi la mitad de su poblacin viviendo bajo el umbral de la pobreza. Las
enormes desigualdades sociales crecen proporcionalmente al crecimiento de
las exportaciones.
Las industrias trasnacionales argumentan que la idea de la creacin de
los alimentos transgnicos surge para reducir a la mitad los 80 millones de
personas que estn muriendo de hambre, ya que permiten aumentar la
productividad de los cultivos de mayor consumo como el trigo, tomate, arroz y
principalmente el maz1. Sin embargo, los alimentos transgnicos no pueden
solucionar el hambre del mundo: la causa fundamental del hambre es la
pobreza. Nuestro planeta produce suficientes alimentos para todos los seres
humanos en la actualidad. La gente que sufre de hambre o desnutricin carece
de dinero para comprar comida, o de tierras adecuadas para cultivar.
Suponiendo que la produccin mundial de alimentos se llegara a duplicar el
prximo ao, la situacin de casi todos los que padecen de hambre y extrema
pobreza no cambiara... Adems, que "no hacen falta ciencias ni tecnologas
nuevas para aliviar el hambre y al mismo tiempo promover la sostenibilidad
cuando cultivamos nuestro sustento". Es una realidad incuestionable que la
comida se tira y despilfarra en los hogares y empresas alimentarias de los
pases ricos, mientras en otros lugares la gente muere de hambre.
A pesar de lo anterior, las grandes transnacionales que tienen la
suficiente solvencia econmica y tecnologa para producir alimentos
transgnicos, piensan seguir expandiendo sus mercados. Algunos de los
productos con caractersticas transgnicas que elaborarn en el futuro son:

Apio, zanahoria

Prolongar el carcter crujiente en el momento de corte.

Achicoria

Incrementar el sabor dulce.

http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-32/RC-32b.htm

Caf

Mejorar la resistencia a los insectos,

su rendimiento y el aroma.
Disminuir el contenido en cafena.

Colza

Modificar la composicin en aceites, para incrementar la

proporcin de grasas insaturadas. Incrementar su
resistencia a las plagas.

Maz

Mejorar la resistencia a insectos.

Meln

Ampliar la vida media del fruto (ms duradero).

Patata

Mejorar resistencia a virus.

Aumentar resistencia a insectos.
Disminuir su capacidad de absorber aceite durante la
fritura.
Obtener variedades ms dulces.

Soja

Disminuir su requerimiento en fertilizantes.

Favorecer su resistencia a herbicidas ms selectivos.
Mejorar su valor nutritivo modificando su composicin
proteica.
Eliminar los componentes causantes de alergias.

Tomate

Incrementar la resistencia a enfermedades de origen

vrico.
Mejorar el rendimiento con un menor tratamiento
qumico.
Aumentar el contenido en materia slida (menor
coccin para productos envasados).
Modificar el proceso de maduracin: desarrollo del
aroma, y resistencia a la putrefaccin.
Obtencin de variedades ms dulces.

Para que haya un buen control de los alimentos transgnicos para su

comercializacin, stos deben etiquetarse adecuadamente. Las empresas que
los producen, dicen los consumidores podemos decidir libremente si comerlos
o no, ya que cuentan con el etiquetado apropiado, en donde se especifica si
son transgnicos o no.
En el etiquetado aparece reflejada la siguiente informacin:

Las propiedades alimenticias, tales como la composicin, valor nutritivo

y/o el uso al que se destinen.

10

La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no

presentes en el producto equivalente ya existente (productos
tradicionales).
La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG)
obtenido mediante alguna de las tcnicas utilizadas para tal efecto.

Adems en el etiquetado de semillas de soja y maz debe ir la siguiente

informacin:

Si el producto contiene lista de ingredientes debern de figurar entre

parntesis bajo la mencin: producido a partir de soja modificado
genticamente.
Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones sealadas
debern figurar en el etiquetado del alimento. 2

Sin embargo, lo anterior no se cumple, ya que no todos los productores

de este tipo de alimentos indican en la etiqueta: contiene ingredientes de
origen transgnico. los que llegan a hacerlo, ponen en pequeas letras la
lista de ingredientes. Adems, algunos derivados de productos transgnicos,
como los aceites y la lecitina, estn fuera de esta obligacin de etiquetaje. 3 2
Tal vez, al estar comiendo unas galletas tambin estamos ingiriendo
algunos genes bacterianos (ya que al maz de donde se extrae el almidn, se le
pudo haber introducido genes para que desarrollen toxinas insecticidas). O al
mismo tiempo de estar degustando platillos que contengan tomates, estamos
consumiendo genes de peces (esto se hace con el fin de que los tomates
retrasen su marchitacin).
Para comprobar esto, tomaremos como ejemplo una prueba que realiz
un programa radiofnico suizo llamado El buen entendedor, que tuvo lugar el
21 de abril de 1998. La prueba consisti en lo siguiente:
Comprar 34 productos comunes que contienen maz, soya o derivados,
pero que no incluyeran la advertencia OGM, ya que eso es una seal de que
contienen organismos genticamente modificados, como lo establece la ley.
Los productos se analizaron en un laboratorio, tomando una muestra de
la porcin de los genes susceptibles que pudieron haber sido manipulados y
analizarlos mediante el mtodo de reaccin en cadena de la polimerasa.
El resultado fue un poco inesperado, ya que 3 productos resultaron
contener ingredientes transgnicos de los 34 que se analizaron, cuando se
supona que ninguno deba ser OGM, ya que ninguno lo indicaba en la
etiqueta.

http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html

11

Esa es una clara prueba de que sin saberlo, los consumidores comen
alimentos transgnicos. Adems es necesario considerar que estos resultados
se obtuvieron analizando nicamente 34 productos alimenticios, mientras que
existen al menos 50 veces ms que son susceptibles de contener OGMs (en
Suiza).10 3
Debido a situaciones como la antes mencionada, los ministros europeos
de agricultura adoptaron, el 26 de mayo de 1998, una reglamentacin con
respecto al etiquetaje de los alimentos a base de soya o de maz
genticamente modificados. La mencin "producido a partir de soya o maz
genticamente modificados, deber figurar en todos los productos vendidos en
los pases miembros de la Unin Europea. Para los alimentos que no contienen
OGM el productor tiene la opcin de mencionar o no en la etiqueta que no
contienen OGM. Todos los productos alimenticios que contengan soya o maz
modificado debern de ahora en adelante presentar una mencin clara en su
empaque.
Por el momento, los alimentos transgnicos ya autorizados para su
comercializacin, son aquellos productos de la agricultura biolgica etiquetados
como tales mediante el logo AB, que nos ofrecen una garanta real (siempre y
cuando el 100% de sus ingredientes sean en efecto biolgicos).
En resumen:
Los que se encuentran a favor de la produccin de alimentos
transgnicos dicen que stos nos ofrecen grandes beneficios, como:

Mejores condiciones de salud para el ser humano.

Resistencia a plagas de insectos
Resistencia a condiciones ambientales agresivas, como heladas,
sequas y suelos salinos.
Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.
Resistencia a herbicidas.
Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la produccin agrcola.

Un ejemplo de esto es la disminucin del uso de productos txicos,

como los herbicidas y pesticidas, lo cual es positivo para el medio ambiente; en
algunos lugares, como la provincia del Chaco, Argentina, siempre se han
registrado tasas extremadamente altas de cncer y defectos congnitos entre
los recolectores de algodn y sus descendientes, relacionados con el uso de
pesticidas en estos cultivos.
La introduccin de variedades transgnicas de algodn que no requieren
del uso de pesticidas, permitir evitar tan costosas secuelas para la salud de
estos trabajadores.

http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html

12

No obstante, tambin existen sectores de la poblacin y la comunidad

cientfica que no estn de acuerdo con la produccin de alimentos
transgnicos, ya que creen que stos:
-

Producen alergias al ser humano.

Contaminan cultivos no modificados a travs de sus genes saltarines.
Ocasionan que las plagas se hagan resistentes. Segn algunos grupos
activistas, esto puede suceder con las plantas transgnicas que
producen toxinas en sus clulas para evitar ser comidas por las plagas.

Hasta este momento, hemos hablado de los principales temas que

tienen que ver con la produccin de alimentos transgnicos, desde como se
llevan a cabo, hasta los pases que los producen y comercializan. Todo lo que
se ha mencionado hace ver a la biotecnologa, enfocada principalmente en la
produccin de alimentos transgnicos, como un campo de accin muy
prometedor y con mucho futuro.
Sin embargo, al ver puntos tanto a favor como en contra y los cuales se
refieren en gran medida a la salud del ser humano, cabe plantearse algunas
preguntas: los alimentos transgnicos le ocasionan enfermedades al hombre
si los ingiere por un tiempo prolongado? El uso de productos transgnicos
es beneficioso para el ser humano y no le produce ningn dao a su salud?
Sin duda alguna, las preguntas anteriores pueden tener muchas
respuestas, todo depende desde que punto de vista se vea.
Por supuesto que este un problema que causa polmica, el cual ha ido
ocupando cada vez ms un mayor espacio dentro las discusiones propias de la
sociedad y que vale la pena analizarlo.

HIPTESIS:
El consumo de alimentos transgnicos afecta la salud del hombre.
Trataremos de comprobarla basndonos en artculos y documentos que
avalen nuestra hiptesis.

La experiencia ha mostrado que las modificaciones genticas producidas

en los alimentos tradicionales, provocan nuevos alrgenos y nuevas toxinas. La
modificacin rpida e irreversible de la estructura gentica en un gran nmero
de alimentos, no puede hacerse sin amenazar la vida con grandes peligros.
Lo que ms nos preocupa son las secuelas que puede ocasionar el
consumo de alimentos transgnicos en la salud del ser humano. Algunos
ejemplos son los siguientes:

13

1er. Argumento:
En 1989, debido a la ingestin de un complemento alimenticio
transgnico (L-Triptfano), fabricado por la compaa japonesa Showa-Denko,
resultaron 5000 personas enfermas; entre ellos 1500 incapacitados de por vida
y 37 muertos en los Estados Unidos,
En ese mismo ao, la compaa Pioneer Hi-bred recogi su soya
transgnica que contiene un gen de nuez de Brasil. Este producto desarrollaba
alergias en aquellas personas que no admiten la nuez de Brasil.
Los productos hechos a base de soja tienen otro inconveniente, estn
contraindicados en los nios menores de 5 aos por su total carencia de calcio
y de hierro.
En 1995, un estudio mostr que una levadura manipulada
genticamente para aumentar su nivel de enzimas haba producido tambin 30
veces ms de methil gloxal, sustancia txica generada por el metabolismo de
los azucares. Los cientficos concluyeron con que el transgen (el gen insertado)
perturba el metabolismo y provoca la produccin de esta sustancia txica
susceptible de daar el ADN.
En 1996, en una editorial de la revista The New England Journal of
Medicine, se afirm que: la manipulacin transgnica puede transferir de una
planta a otra los alrgenos de la comida. Un alto porcentaje de la poblacin es
alrgica a comidas usuales. Ms an, lo son a productos no usuales o incluso a
organismos que nunca formaron parte de la alimentacin humana. Los OMG
estn provocando un aumento de las alergias en todo el mundo pero sus
efectos estn ocultados por otras causas, como la contaminacin atmosfrica.
Tambin se ha demostrado que los OMG han generado que ciertas bacterias
patgenas para el hombre sean resistentes a antibiticos que se usan como
medicamentos.
En 1997: varios estudios publicados en la revista "Nature" sealan que
la colza transgnica transmita sus caractersticas a malas hierbas de la misma
familia a grandes distancias. La comprobacin fue confirmada mediante un
estudio del Instituto de Ecologa del gobierno de Basse-Saxe (Alemania) que
encontr una diseminacin de los genes de resistencia al herbicida "Basta" en
su colza normal sembrada a varias centenas de metros de un campo de cultivo
de colza transgnico. Por otra parte, varios estudios demostraron el herbicida
glufocinato "Basta" da origen a malformaciones congnitas. Las cosechas que
sean fumigadas con este producto, conservaran rastros susceptibles de crear
casos monstruosos.
En 1998: las vctimas del aspartame constituyeron una asociacin de
defensa y se enfrentaron a Monsanto, argumentando diversos problemas de
salud provocados por su consumo, principalmente problemas neurolgicos,
cardiacos o de ceguera.
En septiembre de 1998: seis cientficos del servicio pblico de salud de
Canad, presentan una denuncia por presiones (hostigamiento, robo de

14

documentos, amenaza de persecucin judicial, tentativas de corrupcin)

provocadas por sus superiores o por representantes de la industria
biotecnolgica para autorizar la hormona de crecimiento bovino genticamente
modificada (rGBH). Segn su testimonio, las ratas que haban sido inyectadas
con esta hormona desarrollaron quistes en la tiroides, un incremento de
anticuerpos e inflamacin en la prstata.
El 25 de septiembre de 1998: el Consejo de Estado suspendi la
decisin del gobierno francs para autorizar el cultivo de maz transgnico de la
empresa Novartis. El consejo de Estado ha juzgado los argumentos de
Greenpeace, serios y encaminados a justificar la anulacin del decreto en
cuestin, en particular el dictamen de la comisin de estudios sobre la
diseminacin de productos generados por mtodos de Biologa molecular,
sobre los cuales se bas el ministro para tomar su decisin, la cual se realiz a
partir de un expediente que no contena los elementos que permitan evaluar el
impacto en la salud pblica de un gen resistente a la ampicilina. 4
Nos gustara destacar tres ejemplos que apoyan los puntos anteriores y
hablar brevemente sobre los efectos que ya han causado: la hormona de
crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH, por sus siglas en ingls),
el aspartame y el maz Bt, los cuales son productos transgnicos.
2do. Argumento:
La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH)
tambin llamada somatotropina recombinante bovina (rbST), ha sido creada de
manera transgnica por medio de mtodos biotecnolgicos, para incrementar la
produccin de leche en las vacas.
Esta hormona es inyectada peridicamente en las vacas y hace que las
glndulas mamarias tomen ms nutrientes de la sangre produciendo, as, ms
leche, la cual puede aumentar entre un 10% y 40%.
La produccin elevada de rbST puede causar mastitis o infecciones a las
ubres de las vacas y a su vez, puede producir leche con pus. Varios grupos de
consumidores se han preocupado por complicaciones mdicas inesperadas,
trazas de antibiticos en la leche y en la carne y efectos por el aumento del
factor de crecimiento (IGF-1), que es semejante a la insulina.
Otro temor es el uso de medicamentos basados en la penicilina (bactumlactam), que es el antibitico ms comnmente para tratar la mastitis.
Los consumidores tienen temor de los potenciales efectos carcingenos
de concentraciones ms altas de IGF-1 en la leche que lo normal. La IGF-1
44
5

http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html
http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313

15

estimula el crecimiento de las clulas intestinales en los humanos, aumentando

as el riesgo de crecimiento intestinal anormal.5
3er. Argumento:
El aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azcar de bajo
contenido calrico que es utilizado en ms de 5000 productos a nivel mundial y
que consumimos diariamente, incluyendo cereales en el desayuno, bebidas
carbonatadas, gomas de mascar, productos derivados del yogur, dulces,
productos que tienen las leyendas sin azcar, Light Contiene
fenilalanina; de hecho, tambin es utilizado como edulcorante de mesa. El
aspartame es hasta 200 veces ms dulce que el azcar, puede reducir hasta
un 99% de las caloras en la mayora de los productos.
Los problemas de salud asociados con el consumo de este producto
modificado son: Trastornos neurolgicos, cardiacos, ceguera, fibromialgia,
espasmos, dolores punzantes, adormecimiento en las piernas, calambres,
vrtigo, dolores de cabeza, nistagmo, dolores articulares, depresin, ansiedad,
dificultad en el habla, prdida de la memoria, Alzheimer, estado de coma y
muerte, sobre todo en pacientes diabticos. 6 5
4to. Argumento:
El Maz Bt ha recibido tres genes de la bacteria Bacillus thurigiensis
(razn por la cual se le denomina Bt al maz). Uno que le permite aniquilar la
larva del gusano barrenador del tallo, otro para resistir un insecticida, y el
tercero para resistir un antibitico. El riesgo de una transmisin de esta ltima
propiedad hacia el hombre se considera muy reducida, pero no nula.
Es preocupante saber que el maz Bt podra provocarnos un riesgo
eventual: sera capaz de hacernos resistentes a la penicilina, la cual se utiliza
para combatir, entre otras enfermedades, la meningitis. 7 6
Como podr notarse, los alimentos transgnicos no son totalmente
buenos, como lo quieren hacer parecer los cientficos que se encuentran a
favor de ellos.

CONCLUSIN

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http://html.rincondelvago.com/aspartame.html
http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html

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De acuerdo con los resultados que obtuvimos en esta investigacin,

nuestra hiptesis result verdadera, ya que encontramos pruebas que afirman
que ciertos productos transgnicos causan dao al ser humano. Como son:

La soya.
La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH).
El aspartame modificado.
El maz BT.

Los cuales, ya se explicaron anteriormente como afectan la salud del

hombre.
COMENTARIOS

Al realizar la investigacin nos encontramos con temas que se

relacionan directamente con la produccin y consumo de alimentos
transgnicos, como ambientales y econmicos, principalmente, pero no los
tratamos debido a que nuestro trabajo consista en obtener informacin
relacionada con la salud del ser humano y los alimentos transgnicos.
Nadie puede predecir los efectos de la introduccin de nuevos genes en
un organismo o una planta, ni los efectos posibles en la salud de la persona
que los ingiriera, ya que las manipulaciones trastornan la inteligencia gentica
original (la estructura fundamental) del organismo manipulado. Porque cuando
un gen es transplantado a otro organismo actuar diferente de lo normal, dando
como resultado una nueva combinacin de los genes del organismo receptor y
del gen transplantado, provocando efectos totalmente desconocidos e
imprevisibles.
No todas las manipulaciones genticas tienen que ser negativas. El
peligro consiste en que tienen repercusiones inciertas.
Si bien es cierto que no hay pruebas claras que afirmen concretamente
que la ingestin de alimentos transgnicos nos cause dao, tampoco hay
indicios contundentes que digan que no lo hacen.
Pudiera ser que los alimentos transgnicos trajeran muchas ventajas,
pero resulta imposible conocer sus repercusiones a largo plazo.
Nuestra ciencia apenas est comenzando a dar sus primeros pasos,
todava nos falta mucho para hacer de ella algo seguro. No estamos en contra
de su desarrollo, estamos en contra de su mal uso. La ciencia nos ofrece
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muchos beneficios, pero hay que tener en cuenta que por cada avance que se
produce se paga un precio y esperamos que no sea muy alto el que se nos
cobre por la produccin y consumo de los alimentos transgnicos.

BIBLIOGRAFIA

http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html
http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#
http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313
http://html.rincondelvago.com/aspartame.html
http://www.medio-ambiente.info/displayarticle301.html
http://www.colostate.edu/programs/lifesciences/CultivosTransgenicos/sp_curr
ent.html
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-32/RC32b.htm
http://www.biociencias.com/a/transgenicos/
http://html.rincondelvago.com/alimentos-transgenicos_8.html

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