TRABAJO COLABORATIVO 1 DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

FANY PAOLA GOMEZ MIRANDA COD 1052386363 INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABJO PRESENTADO AL TUTOR JOSE COTES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERIA DUITAMA 2013

INTRODUCCI N

El desarrollo del trabajo colaborativo busca un consenso general del grupo colaborativo para el diseo o rediseo de un producto que pueda aportar una solucin prctica a una necesidad de la comunidad. Teniendo en cuenta la importancia del diseo en cada una de las fases, y proponiendo un nuevo diseo que permita una mejora en el programa de produccin, se deben tener en cuenta que este diseo debe ser practico de fcil implementacin y adaptacin a nuevos ajustes en el futuro.

2. Presentacin del producto 2.2 escripcin del problema. El estudiante reali!ar una descripcin de los aspectos relevantes del problema. "oyac es un departamento ampliamente agr#cola y aunque las principales ciudades $an crecido rpidamente, aun coe%iste una relacin amplia ya que los ciudadanos tienen fincas cerca a los pueblos donde cultivan frutas, $ortali!as, granos papa y cebolla que son los principales productos de la regin. &i propuesta la centro en la creacin de una pequea microempresa dedicada a la elaboracin de pulpa de fruta, esto debido q los grandes desperdicios de fruta debido a la sobre oferta en algunos municipios de departamento. El $ec$o de poder procesar la fruta permitir su refrigeracin y conservacin por muc$o ms tiempo, esto facilitara el manejo apropiado del producto y la comodidad para el cliente. MANO DE OBRA' (e necesita d emano de obra indirecta y directa, para el primer caso serian los campesinos o cultivadores de las frutas en las fincas o lotes as# como los transportadores de la materia prima. En cuanto a mano de obra directa necesitamos ingeniero de alimentos, un t)cnico en control de calidad y operarios de planta para la elaboracin de la pulpa de fruta. MATERIALES ' la materia prima es la fruta que llega a la planta, esta debe ser madura y sana para su correcto procesamiento. MA!UINARIA Y E!UIPO' "alan!a *efractmetro. Pulpeadora +llas con c$aqueta de vapor o cocina p, metro Tinas de plstico &esa de trabajo espulpadora

METODO"

*ecoleccin de la fruta en el lugar de siembro. *ecepcin de la materia prima en la planta de alimentos. -ontrol de peso y calidad de la materia prima recibida. (eleccin del producto optimo que ser utili!ado para el procesamiento de la pulpa. .avado de las frutas para verificar su estado este se reali!a de tres formas puede ser por inmersin, agitacin o por aspersin. P*E coccin para ablandar la fruta y as# facilitar su proceso. (e reali!a generalmente en agua a ebullicin. e esta manera se obtiene como resultado la pulpa o jugo, libre de cscaras y semillas. *efinado por medio de este se pasa la pulpa a una segunda operacin de pulpeado utili!ando un tami! ms fino que elimine toda part#cula superior a / mm de dimetro. 0lmacenamiento En caso de almacenar la pulpa, se puede utili!ar tres m)todos' -ongelado Pasteuri!ado y aditivos qu#micos con refrigeracin Enlatado Envasado al vac#o Envasado' Para el envasado de las pulpas se pueden utili!ar bolsas de polietileno de alta densidad y espesor. El envasado se debe $acer en caliente, sellndose inmediatamente el envase. MEDIO AMBIENTE" (e necesitan ajustar algunos aspectos para el a$orro de agua pues este es el factor de mayor incidencia par el ambiente, para el lavado de los materiales y maquinaria se utili!ar#a un jabn biodegradable que permita un menor riesgo para el ambiente.

2.1 *epresentacin grfica de la situacin.

1. esarrollo de la idea de rediseo del producto 1./ Propuesta de solucin. El estudiante debe proponer soluciones a los problemas detectados con base del diseo industrial de un producto. 2ncentivar la produccin y cosec$a de fruta y por ende el consumo de un producto de calidad sano y procesado de manera correcta, de esta forma no solo se benefician los consumidores si no tambi)n se incentiva el empleo de los pequeos productores que en muc$os casos pierden sus productos por la p)rdida de sus cultivos y la poca e%periencia en el procesamiento de los mismos. 1.2 3ustificacin. escripcin de los aspectos ms importantes y significativos de su propuesta, e%poniendo argumentos de justificacin sobre la manera como contribuir#a su idea de producto con la solucin del problema detectado.

Por medio de este proyecto se busca crear una alternativa solidad que contribuya al desarrollo de la regin de forma tal que se incentive la agricultura y la produccin a escala pequea de frutas, lo cual contribuir a la solides de la econom#a agraria de la regin. "uscamos ayudar a jvenes estudiantes para que se capaciten en manipulacin y procesamiento de alimentos fomentando el empleo y finalmente llegaremos al consumidor el cual optara por el consumo de un producto sano y procesado de manera correcta. 1.1 0nlisis de la propuesta. 0 partir de la idea propuesta, el estudiante reali!ar un anlisis de la misma considerando los siguientes elementos e interrogantes'

4-mo incide el fenmeno globali!acin en el producto5,

iseo 2ndustrial de su

.a globali!acin requiere del pequeo empresario un esfuer!o mayor en la tecnificacin y control del producto, esto nos enfrenta a una competencia directa con los importadores y depende muc$o del tipo de producto que se ofrece para lograr el posicionamiento en el mercado y confiabilidad del cliente. 4-ules ser#an las ventajas y desventajas de este fenmeno para su propuesta5 V#$%&'&(' 6un mayor esfuer!o en la b7squeda de una mayor calidad del producto. 6el conocimiento de la regin y los gustos de los consumidores. 6una relacin directa con nuestros proveedores. 6la confian!a de los consumidores por ser un producto de la regin. D#()#$%&'&(' 6poca e%periencia en el mercado. 6alta competitividad por la sobreoferta del producto. 6incertidumbre respecto al manejo de los precios. 6la tecnificacin de la planta debido a que somos una microempresa que esta empe!ando y no contamos con todos los recursos disponibles. 6una menor campaa de publicidad respecto a nuestro competidores. -mo influir#a en el variables' iseo 2ndustrial producto8servicio de las siguientes

&ateriales' estos permitirn establecer al grado de capacidad del proceso, pues se definir la cantidad de producto que se quiere obtener durante cada ciclo. Tecnolog#a' la tecnolog#a permite entender el grado de eficiencia que se puede obtener, la escases de la misma puede desacelerar la produccin y estancar el proceso de produccin.

-onocimiento' este es importante por parte de los ingenieros y creativos para visuali!ar el alcance del proyecto y los ajustes que se deben $acer en cada paso para el logro optimo de los objetivos planteados. (ociedad' se debe entender la dinmica de consumidor as# como las leyes de la oferta y la demanda as# como la fluctuacin de las mismas +rgani!acin' en este punto convergen todos los involucrados en el proyecto, cada uno debe dar a conocer sus puntos de vista e ideas para la construccin del diseo sobre el cual se establecern las pautas para el ciclo del proceso.

COCLUSIONES*

el estudio de un producto permite definir las necesidades del entorno que nos rodea. para poner en marc$a un estudio de proyecto se deben observar todas las variables futuras, para determinar el )%ito del mismo. (e deben tener en cuenta los recursos con los que se cuentan, as# como los pro y contra para as# disear una estrategia de mejora continua

BIBLIOGRAFIA
-amac$o +liveros, &., 9 -otes -otes, 3. E. :2;/;<. Modulo Diseo Industrial y de Servicios. =alledupar' >niversidad ?acional 0bierta y a istancia.