Galletitas Especiales de Navidad

Jueves, 18 de noviembre de 2010 Rossy

Imprimir Ingredientes: 1/3 de paquete de chancaca . 165 grs.3/4 taza de azcar granulada 125 grs. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente(no derretida.) 1 huevo Ralladura de dos naranjas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de esencia de almendras 4 tazas de harina sin polvos de hornear 1 cucharadita rasa de bicarbonato cucharadita de polvos de hornear cucharadita de clavos de olor molido 1 cucharadita de canela en polvo cucharadita de cardamomo molido (opcional) 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional) Para decorar:

2 claras de huevo 400 grs. de azcar flor cernida Colorantes para alimentos Mostacillas dulces de colores Mangas o Bolsitas de plstico pequeas y nuevas.

Preparacin: Preparar la masa: Debe prepararse con varias horas de anticipacin pues para uslerearla debe estar refrigerada. Incluso puede prepararse con dos das de anticipacin Prepare una miel de chancaca poniendo al fuego en una ollita 1/3 paquete de chancaca con media taza de agua hasta que la chancaca se disuelva. Deje enfriar. Mezcle el azcar con la mantequilla ablandada, agregue el huevo y mezcle bien. Aada las ralladuras, las esencias, mezcle bien, y finalmente agregue la miel de chancaca y mezcle todo. En bol aparte cierna la harina con el bicarbonato, los polvos y las especias. Mezcle muy bien. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcle bien sin amasar. Obtendr una masa pegajosa, que se despega de las paredes del bol. No agregue ms harina, pues las galletas quedarn duras. Cubra la masa y refrigrela varias horas, o uno o dos das. Encienda el horno a temperatura media alta 190C. Sobre superficie enharinada vaya uslereando la masa y cortando figuritas con cortador de galletas. Vaya disponindolas sobre latas de horno enmantequilladas y hornelas a buen calor por aproximado. 10 a 12 mins.

hasta que salga olor a cocido, se vean secas en la superficie, y por debajo hayan comenzado a dorarse, aun cuando todava estn blandas. No se preocupe, se pondrn firmes cuando se evapore la humedad. Retrelas cuidadosamente con esptula y pngalas a enfriar sobre superficie lisa. Decorar: Cuando estn fras, proceda alegremente a decorarlas. Para preparar el glac, mezcle bien dos claras de huevo con 400 grs. de azcar flor bien cernida. Debe quedar una pasta bien espesa, que apenas escurra. Divida este glac en tres o ms tazas y tia cada porcin de diferente color. Le recomiendo colores de Navidad: blanco sin teir, rojo y verde. Puede pintarlas con una cucharita de caf y decorarlas con mostacillas. Pero si quiere un resultado esplndido, utilice manguitas hechas a partir de una bolsita de plstico a la cual se le practica un orificio muy pequeo en una de las puntas. Llene las bolsitas con glac de distintos colores, y ahora decore delicadamente las galletitas. Una vez que el glac se haya secado bien, pueden guardarse en cajas de lata. Consumir preferentemente antes de 7 das.