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CULTURA DE MESOPOTAMIA

Presentado por: Anderson Daz Menjura Daniel Castao Salazar Juan Felipe Sanchez Martinez

Presentado a: Gloria Isabel Puerta

Universidad autnoma de Manizales Febrero 27 del 2014

INTRODUCCION

La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer ms a los paladares de los pobladores; diversas culturas que existieron en el mundo antiguo, son las principales responsables de que la gastronoma haya evolucionado hasta lo que es ahora.

En el presente trabajo hablaremos de la cultura de Mesopotamia, la cual es una de las ms antiguas del mundo y consideramos que es la de mayor importancia de todas la que sea han descubierto hasta la actualidad; se le suele llamar la cuna de la civilizacin. A ella le debemos muchos avances cientficos y tecnolgicos, se les acredita la accin de practicar la agricultura, la cual utilizaban para cultivar en sus terrenos ridos. Gracias a la civilizacin los humanos hemos podido avanzar a un paso agigantado los ltimos miles de aos, seguimos viviendo sobre las bases de la cultura sumeria y sus legados an siguen en el presente. Los sumerios supuestos creadores de la civilizacin, cmo vivirn hace 5000 aos? Estaran lo suficientemente capacitados para enfrentar las hambrunas, las epidemias, climas severos? Qu tipo de tecnologa tenan en ese entonces? Bueno, pues por lo que los tericos indican en sus publicaciones, los sumerios utilizaron por primera vez un sistema de irrigacin para transportar todo tipo de cultivos y as auto sostenerse por unos cuantos miles de aos, este sistema de comunicacin les permiti avanzar, y aumentar la produccin de los recursos alimenticios. Segn documentos la cosecha de trigo, principal en su dieta, recolectaba entre 70 y 80 silos, incluso en Europa donde la revolucin agrcola se complet en el siglo XVIII, la recoleccin llegaba a 10 silos.

Los sumerios tambin fueron los inventores del concepto de arquitectura con arco, adems dieron el primer paso de lo que luego llegara a ser su contribucin ms importante y valiosa a la humanidad, los sumerios inventaron los smbolos de la escritura, fue el resultado de su necesidad de registrar sus actividades econmicas.

CULTURA MESOPOTAMICA Y UBICACIN

Mesopotamia, llamada por los griegos pas entre ros, corresponde a un rea geogrfica de aproximadamente 80 mil kilmetros cuadrados delimitada por los ros Tigres y ufrates, los cuales posibilitan la vida y el asentamiento de una de las civilizaciones ms poderosas e influyentes de la antigedad. Comprende el actual Irak, Irn y zonas de Siria. A lo largo de los siglos en la Antigua Mesopotamia se fueron sucediendo distintas culturas o civilizaciones entre las que podemos destacar: Sumerios, Acadios, Amorreos, Babilnicos, Asirios, Caldeos, etc. Quiz la diferencia que ms marc a los distintos grupos de poblacin de Mesopotamia fue la contraposicin entre nmadas y sedentarios. Los primeros muy dependientes del clima precisaban de los productos agrcolas de los segundos y los sedentarios se beneficiaban del ganado de los nmadas. La relacin fluy entre el comercio y la guerra dependiendo de las circunstancias del momento. Las culturas de Mesopotamia fueron pioneras en muchas de las ramas de conocimiento; desarrollaron la escritura que se denomin cuneiforme, en principio pictogrfica y ms adelante la fontica; en el campo del derecho, crearon los primeros cdigos de leyes; en arquitectura, desarrollaron importantes avances como la bveda y la cpula, crearon un calendario de 12 meses y 360 das e inventaron el sistema de numeracin sexagesimal.

En el mapa de la Mesopotamia Antigua puedes ver la localizacin de las principales ciudades. Ur, Uruk, Babilonia aparecen en el mapa junto a los ros Tigris y ufrates. Mesopotamia quedaba dividida por estos dos ros en tres zonas, dos desrticas al este y oeste del mapa, y la zona frtil de Mesopotamia, situada entre ambos ros.

RELIGION
Los mesopotmicos eran politestas, es decir, creen en varios dioses. Algunos dioses importantes son Enlil (dios de los vientos) y Ishtar (diosa de la guerra, el amor y la fecundidad). Los dioses se representaban como personas y tenan pasiones humanas, estos eran considerados por los babilonios como seres terribles y furiosos que solo protegan a los pueblos que los adaptaban y les dedicaban grandes sacrificios, entre ellos la guerra a los pueblos que no seguan a esos dioses, estos, se solan manifestar a travs de la naturaleza o sueos. Los babilnicos pensaban que la voluntad de los dioses poda interpretarse a travs de los vuelos de pjaros, por los sueos y por la posicin de los astros. En Mesopotamia, se crea que las almas de los muertos pasaban a otro mundo, y se estimaba que la vida segua al igual que en la tierra, por ello, los muertos eran enterrados con joyas, armas y herramientas.

AGRICULTURA
El hombre se transforma de RECOLECTOR en PRODUCTOR de alimentos.

La agricultura en Mesopotamia fue la actividad econmica ms importante de todas, pues de ellas se generaba todas las dems riqueza del imperio, y mova a las dems actividades econmicas, esta tuvo un gran desarrollo. Esto se debi al uso de la rueda, la polea y el arado lo que permiti la construccin de complejos sistemas de irrigacin. Los pueblos mesopotmicos fueron expertos jardineros, cultivadores de cereales y domesticaron el camello, el asno y el caballo para colaborar en sus tareas agrcolas. Un cultivo comn que se cultiva cada ao en Mesopotamia fue el lino. El lino fue utilizado por los mesopotmicos en la produccin de redes, telas, aceite de linaza, harina, e incluso muchos productos farmacuticos. La introduccin de la agricultura de regado (agricultura seca) fue la que impulso la economa de Mesopotamia, la cual dio por nacimiento el trabajo y las ciudades; en el 9000 a.C aparecieron los primeros intentos de esta actividad. Los hombres utilizaron el riego para poder obtener buenas cosechas. Debido a estas instalaciones fueron capaces de lograr muy altos rendimientos.

1 Sistemas de riego en Mesopotamia Tambin se cultivaron trigo, cebada, vid, ssamo, olivo y palmeras datileras de las que se extraan jugos para preparar bebidas y fibras para la industria textil. Otra actividad importante fue la ganadera, la cual se basaba principalmente en la cra de ovejas y cabras.

2 Palmera datilera cultivada en el sur de Mesopotamia

ORIGEN DE LA CERVEZA
La cerveza es tan antigua como nuestra civilizacin. Se cree que su origen est unido a los primeros asentamientos humanos hacia el 9.000 A.C., unidos al desarrollo de la agricultura y al abandono del estilo de vida nmade. Pero fue en Sumeria (Mesopotamia) por el 4.000 A.C. donde se tiene registro en unas tablas de arcilla de las primeras menciones de la cerveza. Por esto se cree que los sumerios fueron los primeros en fermentar granos como la cebada, en principio por casualidad, dejando un tipo de pan afuera en la lluvia, y que luego con el calor y levaduras salvajes ferment. Y luego ya lo hacan fermentar en tinajas de agua.

Mesopotamia luego se convirti en el Imperio Babilnico, donde a pesar del cambio de cultura la cerveza sigui siendo una bebida muy apreciada, tambin porque se consideraba un alimento. Los babilonios desarrollaron el arte de hacer cerveza a un nivel superior, creando alrededor de 20 tipos de recetas diferentes de cerveza.

Los granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina se logra una pasta que se endurece con los pies en una cuba. Con esta masa se hacen los panes de

cerveza, que se hornean, quedando algo hmedos en el interior. Una vez fros, se parten e introducen en jarras con agua azucarada. Tras la adicin de levadura, y terminada la fermentacin, se trasiega a una cuba, diluyndose y tamizndose varias veces la masa estrujada. El lquido final se guardaba y almacenaba en cuevas secas
3 Mujer fabricando cerveza

para

su

conserva.

ALIMENTACION
Los habitantes de Mesopotamia disponan de un buen nmero de alimentos. Elaboraban, hasta una veintena de variedades de queso, y confeccionaban la nada despreciable cifra de casi 300 clases de pan. Sus habitantes de Mesopotamia fueron los gastrnomos ms antiguos. Los antiguos mesopotmicos dispusieron de un gran surtido de sopas y quiz produjeron los primeros embutidos, como sugiere una tablilla en la que se menciona un relleno de intestino, posiblemente a base de carne. Algunos de sus platos fueron: Caldo de carne Pur de kanasu Halazzu de caldo Pur de hirsu En Mesopotamia tenan una estructura bien organizada de la coccin y presentacin de los alimentos, con tcnicas complejas y elaboradas. Adems la variedad de alimentos que haba en la zona los llev a agudizar su ingenio para procesarlos; ignoraban entonces que seran los grandes hacedores del arte culinario.

TRADUCCION DE UNA RECETA (Manuscrito del ao 400 a.C.)

Ingredientes: Caaheja (Planta umbelfera de unos dos metros de altura, de tallo recto y hueco, tiene flores amarillas. Por incisiones hechas en la base se saca una gomarresina)

Berros y cuscuta (Plantas parsitas que viven preferentemente sobre la alfalfa y el camo. Se us para curar la hidropesa) Comino (en granos) Mostaza Pepino

Preparacin En las antiqusimas recetas culinarias era bastante comn el uso de hierbas aromticas lo que demuestra la incesante bsqueda de sabores especiales. Se calientan seis litros de agua (previamente aromatizada por infusin) hasta que hierva, luego se echa mostaza natural, los berros, la cuscuta y quince gramos de pepino. Se cuece hasta que se haya reducido a un litro y se cuela. Finalmente se cuece en el lquido restante la carne del animal sacrificado.

La coccin, que se prolongaba hasta reducir el lquido al mximo, concentraba el sabor de las hierbas traspasndola a las carnes y tambin las tornaba ms tiernas. Los mesopotmicos tambin disfrutaron de quesos, frutas frescas, secas o confitadas con sabor a tortas de todas las formas y tamaos, que se serva con la cerveza y el vino de diversas calidades de Siria.

WEBGRAFIA

http://www.antiguamesopotamia.com/culturas_civilizaciones_de_la_antigua_meso potamia.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Mesopotamia#Cultura

http://investigayaprende.wordpress.com/webquest/1%C2%BA-eso/cienciassociales/la-cultura-mesopotamica/

http://escrituraenmesopotamia.blogspot.com/2009/05/contexto-historico.html

http://www.comersinriesgos.com/?p=22

http://clio-antiguedad-luiselli.blogspot.com/2013/11/sistemas-de-riego-demesopotamia-y.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_en_Mesopotamia

http://www.sabrosia.com/2012/08/los-origenes-historicos-de-la-cerveza/

http://carmenaguila.wordpress.com/2011/05/04/la-alimentacion-de-mesopotamia/