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AGROINDUSTRIA EN EL PERU Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE M Sc. Carlos Enrique Armas Ram re!

Profesor Emrito Universidad Nacional de Trujillo Junio del 2001 ". INTRODUCCION La evidencia de fsiles sugiere que nuestra es ecie !omo "a iens #a vivido so$re la fa% de la Tierra alrededor de &0'000 a(os' slo un instante de los )'000 millones de a(os de la e*istencia del laneta+ ,urante los rimeros -0 000 a(os' los #om$res vivieron recolectando lantas comesti$les silvestres . ca%ando animales salvajes de su entorno+ !ace unos 10 000 a(os se iniciaron las comunidades agr/colas que so$revivieron a rendiendo como criar animales salvajes . cultivando lantas silvestres cavando . #aciendo #o.os en el suelo+ Unos 0 000 a(os atr1s se invent el arado de metal tirado or animales domsticos . dirigidos or el #om$re' aumentando el rendimiento agr/cola+ 2l esta$lecerse las aldeas' ue$los . ciudades aumento el derec#o de ro iedad de la tierra . el agua' form1ndose feudos' donde esclavos . la$radores sin tierra ten/an que #acer el tra$ajo duro . desagrada$le de roducir alimento' construir sistema de riego' tem los . otras edificaciones+ En el siglo 345 se se(alan el fin de la agricultura feudal 6Euro a7 de$ido a la e* ansin monetaria resultante or la llegada de oro . lata de 2mrica' e* ulsando a los cam esinos que vagaron or los cam os o encontraron recarios em leos en las ciudades+ "in em$argo nace la agricultura moderna con la rimera revolucin agr/cola al a$sor$er conocimientos de tecnolog/a #idr1ulica' el uso de molinos de viento' cultivos comerciales de ma/%' trigo' a a' forrajes' etc+ 2 mediados de 1 000 en Euro a . a rinci ios de 1 800 en Estados Unidos nace la segunda revolucin agr/cola al inventarse maquinas movidas or energ/a roveniente s del car$n . m1s tarde or el etrleo . gas natural' el uso de fertili%antes comerciales . nuevas tcnicas ara cru%ar lantas' aumentando el rendimiento de los cultivos or el uso de los surcos+ En esta eta a se desarrolla la ganader/a or los cultivos forrajeros' se destru.e el sistema arcelario comunal9 coo erativo . se roduce una transicin a la agricultura individuali%ada con mano de o$ra asalariada destinada a la agricultura . ganader/a comercial+ ,es us de la rimera guerra mundial 6 1 :1&9 1 :187 se roduce la tercera revolucin agr/cola al desarrollarse m1quinas eficientes' la a licacin sistem1tica de la tecnolog/a el uso de varias disci linas cient/ficas' a$onos qu/micos' laguicidas' mejora de semillas mecani%acin de recoleccin etc+ "e consigue mejores roductos . ma.ores rendimientos . nacen los rocesos de conservacin de alimentos 6f1$rica de conservas7' r1cticamente en esta transicin de la agricultura nace la 2groindustria+ ,esde 1 :)0 gran arte del incremento de la roduccin mundial de alimento de #a originado or el aumento de la roductividad o rendimiento or #ect1rea' se esta$lece monocultivos de variedades de lantas #i$ridi%adas or mtodos cient/ficos se a lican grandes cantidades de fertili%antes org1nicos . $iocidas' agua de riego tecnificado' esto lo que se llama revolucin verde+

Nuestra agricultura andina todav/a utili%a el arado' ajena a las tecnolog/as actuales de$ido a que nuestros go$iernos no riori%aron la agricultura como el eje del desarrollo nacional+

#. DESARROLLO NACIONAL AGRARIO Una de las necesidades $1sicas del #om$re es la alimentacin+ Los alimentos se roducen mediante la agricultura . la agroindustria que son la $ase seg;n los economistas mas destacados ara el desarrollo de a/ses de $ajos ingresos' en el que esta inmerso el Per;+ La agroindustria juega un a el catali%ador or los innumera$les efectos ositivos en el rograma del desarrollo nacional+ "in duda alguna' el rimer elda(o es la actividad agraria tan insosteni$le en nuestros d/as El Per; #a concentrado sus limitados recursos financieros en las ciudades referencialmente en la ca ital' #aciendo a un la lado la agricultura . las 1reas rurales+ Es necesario mejorar la agricultura . la agroindustria ara rolongar la vida de los alimentos . garanti%ar el autoa$astecimiento nacional+ <ecordemos la vida agraria en los ;ltimos &0 a(os+ El 2rquitecto =ernando >elaunde Terr. Presidente del Per? en la dcada del @0 dijoA BLa $atalla que #a. que dar en la conquista del Per? or los eruanos se llama emanci acin alimentar/aB' los eruanos seguimos es erando esta $atalla+ En la dcada de los 00 el Ceneral Juan 4elasco 2lvarado roclam Bla tierra es ara quien lo tra$ajaB el resultado de la agricultura . la ganader/a erdieron su otencialidad' asando el Per? a ser un a/s im ortador de alimentos+ En la dcada de los 80 2lan Carc/a Pre% di el crdito cero ara la agricultura a travs del >anco 2grario' crdito que fue desviado ara la com ra de casas . automviles' con resultado negativo . quie$ra de la agricultura+ En la dcada del :0 2l$erto =ujimori =ujimori' 2grnomo de rofesin' reces la agricultura nacional or la im ortacin de alimentos en desmedro de la actividad agraria nacional+ ,urante su go$ierno se gast millones de divisas en la com ra de alimentos $eneficiando comercialmente a unos cuantos que forman islas de ros eridad agraviando la dis aridad de ingresos de nuestra o$lacin+ No solo se $eneficiaron los 5m ortadores sin tam$in los funcionarios de alto rango del sector que en materia de sueldos 6sin tener en cuenta la corru cin7' ganaron en un a(o el do$le de lo que gana un maestro en toda su vida 6 "D+ -@0'000D a(o contra "D+ 180'000D -0 a(os7 La Eonstitucin en el art/culo 88 dice BEl Estado a o.a referentemente el desarrollo agrarioB' sin em$argo en diciem$re de 1::@ se d1 la le. 2@002 que en su art/culo 01 dice BEl Estado no artici a en el sistema financiero nacionaB' en $ase a una ol/tica neoli$eral a ultran%a' se osterg el desarrollo agrario nacional+ En esta ;ltima eleccin la cancin del Fam$o Eavero BGe llamo Per;B en uno de sus 1rrafos dice B"em$rando mis tierras amo a mi Per;B ' se tom como slogan or uno de los candidatos' todo es ins iracin ero lejos de la realidad++ <equerimos de un cam$io estructural rofundo en la agricultura . en la econom/a que de$e ser m1s distri$utiva al am aro de nuestros recursos naturales . la nueva tecnolog/a como un derec#o de todos los eruanos+

$. AGROINDUSTRIA "eg;n el conce to actual la 2gricultura' se dedica a la roduccin de $ienes alimentarios . la 2groindustria a la transformacin de estos $ienes+ La 2groindustria nace en realidad a artir de cierto desarrollo de la agricultura+ Pero este desarrollo se lleva a ca$o al usar semillas mejoradas' genes germinales fruto de la $iotecnolog/a' el uso de fertili%antes en $ase de NPH' $iocidas 6insecticidas' funguicidas' #er$icidas' etc7' el uso de maquinarias 6tractores ' de iladores' trilladoras' etc7 todas suministradas or la industria+ El uso de toda esta tecnolog/a roduce semillas genticamente mejoradas . rogramadas ara ada tarlas a los rocesos industriales de transformacin de sus caracter/sticas f/sico9qu/micas . organol ticasI Pues la agricultura como $ase da ase a la 2groindustria' ejem lo' la roduccin de a%;car de ca(a es un roceso agroindustrial' requiere cada ve% de mejores semillas' uso de fertili%antes $iocidas . nuevas maquinarias+ En forma general a esar de la multi licidad de microclimas . isos ecolgicos que tiene el Per?' estamos lejos de a rovec#ar su otencial agr/cola . agroindustrial+ El Per? cuenta con el 8)J de las %onas de vida e*istentes en el laneta+ En la costa se generar un invernadero natural con climas . tem eraturas esta$les ara la e* erimentacin en el desarrollo de es ecies de alta calidad . alto rendimiento' estos rivilegios no sa$emos a rovec#ar los eruanos+

%. CALIDAD DE &IDA DE LA POBLACI'N La calidad de vida se erci$e como la satisfaccin del $ienestar consigo mismo' con los dem1s . con su entorno' que no es igual ara todos' orque esta articular sensacin de ende de la erce cin ersonal que tiene cada uno' res ecto a las condiciones de $ienestar+ ,e ende de las as iraciones e intereses de las ersonas . tam$in del estilo de vida como individuo o como gru o de ersonas' Ejem lo el <e. de las Eeni%as vivi feli% entre los $asurales de Lima escuc#ando m;sica cl1sica . tuvo el rivilegio de ser invitado or uno de los tenores m1s famosos' Pavarotti+ Las sociedades tienen una am lia gama de necesidades clasificadas como vitalesA alimentacin' salud' vivienda' educacin . tra$ajoI $1sicasA im rescindi$les ara el desarrollo de las ersonas . la comunidad' como el leno ejercicio de los derec#os #umanos . las necesidades de li$ertad+ El grado . calidad de satisfaccin de la interrelacin de estas necesidades contri$u.e a alcan%ar mejores niveles de satisfaccin ara todos+ En la medida que los individuos tienen acceso a la satisfaccin de sus necesidades' en la medida que cada uno se sienta contento consigo mismo . con su entorno f/sico . social' esta mejorando su calidad de vida+ Una $uena calidad de vida de$e ser la osi$ilidad de todas las ersonas sin e*ce cin ara acceder a la satisfaccin de sus necesidades m1s elementales' m1s $1sicas que de$en mantenerse en el tiem o+ Esto es lo que se entiende or sosteni$ilidad+

(. DESARROLLO SOSTENIBLE El conce to de desarrollo encierra en esencia la as iracin de toda o$lacin #umana de alcan%ar cada ve% mejores niveles de calidad de vida' a travs del esfuer%o de sus miem$ros' del uso racional de los recursos . del ejercicio de un cierto grado de li$ertad' justicia' equidad . solidaridad social+ 2ctualmente el desarrollo es un roceso que tiene or o$jetivo rinci al el $ienestar de los seres #umanos' en tanto re resenta la osi$ilidad de satisfacer las necesidades #umanas futuras+ La Eomisin Gundial so$re el Gedio 2m$iente . el ,esarrollo define desarrollo sosteni$le como aquel que satisface las necesidades actuales de la #umanidad sin com rometer la ca acidad de las futuras generaciones ara satifacer sus ro ias necesidadesI en otras ala$ras significa que la generacin resente' tiene la o$ligacin de asegurar a la generacin futura que tenga la misma osi$ilidad de disfrutar una $uena calidad de vida sin oner en eligro la carga de los ecosistemas que son el so orte de la vida+ Un ejem lo nos aclara este conce to' imagine que en el juego de la loter/a #a o$tenido un remio de un milln de nuevos soles+ "i invierte el total en a#orro al 10J de inters' tendr/a un ingreso anual sosteni$le de "D+ 100 000 sin agotar su ca ital odr/a vivir mu. $ien con este ingreso renova$le indefinidamente+ 2#ora su onga que desea mas cosas o que su familia #a.a aumentado' que #a. ersonas m1s gastadoras . tentado a gastar "D+ 200 000 al a(o su ca ital se agotar1 en 10 a(os' si gasta "D 1)0'000 le durara 20 a(os o si gasta anualmente "D+110'000 se agotar1 en &0 a(os+ Es f1cil darse cuenta que gastar mas de lo que se uede generar conduce a desa arecer el ca ital+ Este ejem lo nos alecciona a vivir con nuestro ca ital indefinidamente en forma sosteni$le' cam$iar el estado de vida a uno insosteni$le es ser ronto indigente+ El #ec#o m1s im ortante de nuestra e*istencia es que los recursos naturales nos mantengan vivos' so ortando nuestros estilos de vida . encaminando la econom/a mundial' . que nos vienen directa o indirectamente del sol' del aire' agua' rocas' com$usti$les' fsiles' suelo' . decenas de millones de es ecies silvestres+ Es necesario no usar los recursos m1s r1 ido de lo que no son renovados' mientras no des erdiciemos el agua' los $osques . otros recursos del laneta' tendremos un estilo de vida sosteni$le+

). DESARROLLO SOSTENIBLE AGROINDUSTRIAL "eg;n se rev la o$lacin del Per; en el a(o 202) ser1 de &0 millones de ersonas si el /ndice de crecimiento o$lacional es de 1'0 J+ 2#ora $ien la ca acidad de recursos . tecnolog/as dis oni$les ara satisfacer las demandas de alimentos . otros roductos agr/colas ara la o$lacin son negativos nuestro futuro en constante crecimiento o$lacional sin dudas es incierto odr1 aumentar la roduccin ero #a$r1 dficit or c1 ita+ El P>5 actual del sector agr/cola es de 9 &+8 J+

La agricultura tendr1 que afrontar este reto' so$re todo aumentar la roduccin en los suelos actualmente dis oni$les . las que est1n utili%ando ara a rovec#arlos m1s intensamente+ Entonces el rinci al o$jetivo que tendr1 la 2groindustria ser1 el desarrollo sosteni$le al aumentar la roduccin de alimentos ara mejorar la seguridad alimentaria+ Esto requerir1 la ado cin de iniciativas en materia de educacin' la utili%acin de incentivos econmicos . el desarrollo de tecnolog/as nuevas . a ro iadas ara as/ garanti%ar el suministro esta$le de alimentos nutricionalmente adecuados' el acceso a los gru os vulnera$les . la roduccin ara los mercados . la generacin de ingresos ara aliviar la o$re%a+ "in em$argo tam$in es necesario conservar . re#a$ilitar los recursos naturales de tierras ara mantener la relacin *om+re, -ierra sos-eni+le+ 5ndiscuti$lemente es necesario la reforma de la ol/tica agr/cola . agraria' la artici acin de la o$lacin' la diversificacin de los ingresos' la conservacin de la tierra' agua . una mejor gestin de insumos' mejorar la recoleccin' el almacenamiento' la ela$oracin ' la distri$ucin . la comerciali%acin de los roductos en el sistema glo$ali%ado 6local' regional' nacional e internacional7+ La falta de un marco de ol/tica nacional co#erente . de desarrollo sosteni$le en el sector alimentario . la agricultura' seguridad alimentaria . $ienestar ara mejorar sustancialmente la roduccin agr/cola de manera sosteni$le' limita el derec#o de la o$lacin de reci$ir suficientes alimentos . suministros ara satisfacer esta necesidad $1sica' engendrando la o$re%a e*trema+

.. INSTRUMENTOS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE AGRICOLA El suelo . el agua son fundamentales ara la agricultura ara lograr que la agroindustria intervenga eficientemente en el desarrollo sosteni$le' es necesario iniciar el desarrollo agr/cola elevando la roductividad a travs de diversos instrumentos+ Los rinci ales instrumentos de la agricultura . el desarrollo rural sosteni$le sonA

.." RECURSOS TIERRA La vida de ende del suelo' orque los nutrientes de enden de l' sirve ara la nutricin de lantas . animales incluido el #om$re+ Nos ro orciona madera' algodn' a%;car' todos los alimentos que son necesarios ara la vida 6trigo' a a' ma/%' arro%' etc+7' urifica el agua que $e$emos' so orta a todos los microorganismos degradadores de la materia org1nica . la materia ara reciclar . mantener la vida+ Las crecientes necesidades #umanas . el aumento de las actividades econmicas ejercen una resin cada ve% ma.or so$re los recursos tierra' suscitan la com etencia . los conflictos que llevan a un uso im ro io de la tierra+

Para satisfacer las necesidades en forma sosteni$le es esencial resolver los conflictos de tenencia . uso de la tierra . encaminarse #acia un uso m1s efica%' eficiente e integrado al coordinar las actividades sectoriales relacionada con la tierra+ Es reciso dar rioridad al mantenimiento . mejoramiento de las tierras agr/colas con mejores osi$ilidades ara res onder a la e* ansin demogr1fica+ Es necesario roceder a nivel regional . nacional a reali%ar estudios so$re los recursos tierra' con ormenores de lugar' e*tensin . la gravedad de su degradacin+ Estudiar . erfeccionar ol/ticas ara ro orcionar el uso timo de la tierra' la ordenacin . evaluacin de los recursos tierra . crear mecanismos ara facilitar la intervencin . artici acin activa de todos los interesados' so$re todo las comunidades . o$laciones andinas en la ado cin de decisiones so$re el a rovec#amiento . la ordenacin de las tierras+ No olvidar que los agricultores de$en conservar su medio f/sico dado que su su$sistencia de ende de l+ Pero es conveniente a licar ol/ticas ara influir ositivamente en la tenencia de la tierra' teniendo en cuenta el tama(o m/nimo ara mantener la roduccin . frenar el minifundio' enfrentarse a los ro$lemas de erosin' salini%acin' anegamiento' contaminacin' etc+ Es necesario crear . refor%ar actividades de lanificacin' ordenacin educacin e informacin so$re el uso de las tierras agr/colas . de los recursos tierra . agua en el lano local . nacional ara el logro de la seguridad alimentaria+ En el a(o de 1::& el Per; dis on/a de 0'8 millones de #ect1reas de tierras agr/colas' de las cuales se e* lota$a 2'@ millones de #ect1reas' quedando or e* lotar )'2 millones' es decir el @@J de tierras la tenemos sin uso .Do a$andonadas+ 2dem1s en el uso actual de las tierras' mas del 80J de los a ro*imadamente 1'@ millones de agricultores oseen menos de ) #ect1reas' un grave ro$lema en la roduccin agroindustrial' se recomienda oseer or lo menos el --J del total de la tierra ara a$astecer una lanta rocesadora de alimentos' a la fec#a de tenencia de la tierra se torna dficit or el minifundio im erante+ La ol/tica nacional ara la esta$ilidad del suministro de alimentos de$en centrarse enA

=omentar' introducir . verificar ol/ticas' le.es' reglamentos e incentivos ara la agricultura el desarrollo sosteni$le' mejorando la seguridad alimentaria' as/ como el desarrollo . la transferencia de tecnolog/as agr/colas a ro iadas . los sistemas de $ajos insumos+ 2 licar ol/ticas ara influir ositivamente en la tenencia de la tierra . los derec#os de la ro iedad en cuanto a e*tensin m/nima de las fincas' ara mantener la roduccin . frenar el minifundio+ 2 licar ol/ticas ara el mejoramiento' recoleccin' almacenamiento' conservacin' distri$ucin' comerciali%acin de los roductos a nivel local' regional . nacional+

Promover las investigaciones socio9 econmicas . las ol/ticas que fomenten el desarrollo de la agricultura sosteni$le' so$re todo en los sistemas fr1giles . en los lugares densamente o$lados+ El go$ierno con el a o.o de las organi%aciones locales' nacionales e internacionales de$e a.udar a las familias . comunidades agr/colas ara a licar nuevas tecnolog/as . mejorar la roduccin de alimentos . la seguridad alimentaria' el almacenamiento' conservacin . distri$ucin de los alimentos+ Ela$orar . ejecutar rogramas ara su rimir . resolver ro$lemas f/sicos sociales . econmicos so$re la degradacin de tierras' como el rgimen de tenencia' los sistemas de comercio inadecuado . los sistemas de fijacin de recios agr/colas' que conducen a una ordenacin inadecuada de las tierras+ Ela$orar . ejecutar rogramas de re#a$ilitacin de tierras degradadas or erosin 6tierras de la sierra7 salini%acin 6valles de la costa como Jequete eque' E#icama . E#ao7 . la contaminacin+ 2 rovec#amiento de tierras no cultivadas con osi$ilidades de e* lotacin ara aumentar la frontera agr/cola' uso eficiente de los recursos #/dricos . ordenacin del uso del agua+ ,esarrollar fortale%as com etitivas al otenciar la roduccin agr/cola de variedades ro ias del Per;' se menciona los siguientes ejem losA 2lgodn Pima 6segundo en calidad en el mundo7+ U(a de gato 6en actual e* lotacin no sostenida7+ Gaca 6 roducto e*tico de creciente demanda mundial7' variedades de a a eruana 6 a a amarilla7' ma/% morado 6con colorante natural7' camote morado' etc+ ,ar muc#a im ortancia a la reservacin del suelo . la conservacin del agua+ Erear . refor%ar actividades de lanificacin' ordenacin' educacin e informacin so$re el uso de las tierras agr/colas . los recursos tierra en el lano local' regional . nacional+ Eonstituir . mantener . ca acitar los gru os de lanificacin' ordenacin . conservacin de los recursos tierras a nivel de distrito . aldea ara determinar los ro$lemas' ela$orar soluciones tcnicas . de gestin+ <eunir' o$servar' actuali%ar . difundir informacin so$re el uso de la tierra+ Eonce$ir metodolog/as ara el esta$lecimiento de $ase de datos de descri cin de uso de tierras . o timi%acin de los o$jetivos ro uestos+ En fin romover la artici acin o ular en el desarrollo . la transferencia tecnolgica' incor orando r1cticas . conocimientos autctonos . la formacin de em resas asociativas ara la roduccin en cantidad . calidad+

..# RECURSO AGUA El agua es el recurso m1s valioso que dis one el #om$re' es un com uesto omni resente' llena los mares . ocanos' discurre en la su erficie de la tierra' flota en forma de nu$es . llena es acios su$terr1neos+ Pero sKlo el 0'@)J de la !idrosfera es la fraccin con que se cuenta ara el uso domstico' industrial' agr/cola' recreacional' etc+ Tam$in conocemos que sKlo el 0'00-J del volumen total de agua en el laneta' es de f1cil acceso ara nosotros en lagos' aguas su$terr1neos a rovec#a$les' corrientes fluviales' #umedad del suelo . va or de agua en la atmsfera+ 2fortunadamente esta agua dulce se colecta' urifica . distri$u.e de manera continua' mediante el $ien conocido ciclo #idrolgico+ "in em$argo urge la necesidad de atender racionalmente el uso de agua orque a ma.or o$lacin' m1s industrias' m1s regad/os' etc+ se requiere ma.or cantidad de agua+ Las futuras ol/ticas ara los recursos #idr1ulicos en su uso sosteni$le ser1 controlar el flujo de agua mediante resas . em$alses 6como "an Loren%o' Callito Eiego7' desviaciones de corrientes de agua 6como E#avimc#ic' <i E#ili7 e*traccin de aguas su$terr1neas 6&0 veces mas que las aguas su erficiales7' tratamiento de aguas residuales ara reciclarse en irrigacin' riego tecnificado 6riego al goteo7' etc+ todas son vitales en las futuras ol/ticas del recurso m1s valioso que dis one el #om$re+ En el uso racional del agua se de$e ado tar las siguientes accionesA

2$astecimiento de agua . saneamiento ara los o$res del cam o que carecen de estos servicios+ 2do tar tecnolog/as a ro iadas ara el tratamiento adecuado+ Gejorar las ol/ticas so$re el uso del agua relacionada con la agricultura' la cultura . el desarrollo rural+ ,esarrollar en eque(a escala' el riego . el suministro de agua ara el consumo #umano . el ganado . ara la conservacin del suelo . agua+ 5ncrementar la eficacia . la roductividad del agua en la agricultura ara a rovec#ar mejor los recursos limitados Promover el uso racional del agua' a licacin de tcnicas de riego tecnificado+

..$. TRANS/ERENCIA DE NUE&A TECNOLOGIAS Tenemos que dar un salto ara $eneficiarnos directamente de las nuevas tecnolog/as en la solucin de los ro$lemas agr/colas como la conservacin . restauracin de suelos' mejora de semillas' la ado cin de sistemas de luc#a eficiente ara vigilar . controlar la incidencia de lagas . las enfermedades en la agricultura' la distri$ucin . el uso de $iocidas 6insecticidas' fungicidas' #er$icidas7I el uso adecuado de fertili%antes 6NPH7 . el uso de nuevas maquinarias industriales+ ..% IN/RAESTRUCTURA EDUCACIONAL Es necesario romover un esfuer%o centrado . concertado de la educacin' la ca acitacin . la transferencia de tcnicas . tecnolog/as en a o.o de los distintos elementos del roceso de

lanificacin . ordenacin sosteni$les del suelo . el agua' fertili%antes' $iocidas' maquinaria' etc+ ara el logro del rinci al o$jetivo de la agricultura de aumentar la roduccin+ <equerimos de una calificada . fle*i$le fuer%a de tra$ajo' mantener un ejercito de mano $arata o desocu ada conduce a un estacionamiento acelerado . a la o$re%a e*trema+ ..(. IN&ESTIGACION AGRICOLA La rimera medida ara mejorar la $ase tcnica9 cient/fica en la+ 2gricultura es com render mejor la tierra' mediante la investigacin de los rocesos ecolgicos' el a rovec#amiento . eficiencia de la tierra+ Es necesario a o.ar nuevos rogramas de investigacin con el fin de com lementar . alentar la sinergia entre r1cticas . conocimientos cient/ficos tradicionales . convencionales+ La investigacin agr/cola de$e estar orientada en lo siguienteA

=ortalecer la investigacin interdisci linaria . esta$lecer v/nculos entre las redes inform1ticas' es ecialistas en ciencias naturales . sociales . las universidades+ 2umentar la roduccin intensiva en eque(a . mediana escala de cultivos com$inados+ ,esarollar . difundir entre los agricultores las tecnolog/as integradas de gestin agr/cola como la rotacin de cultivos' em leo de a$onos org1nicos' el uso de ferli%antes a artir de la necromasa' utili%acin afica% de insumos e*ternos' utili%acin de desec#os . su$ roductos' etc+ Erear o ortunidades de em leo no agr/cola' mediante eque(as unidades rivadas de rocesamiento agr/cola como rimera fase de la industria alimentaria' centros de servicios . mejora de la infraestructura rural+ =omentar . mejorar los servicios financieros tierra+ ara a rovec#ar mejor el recurso

=omentar la formacin educativa . rofesional de los agricultores . comunidades mediante la instruccin acadmica . no acadmica+ ,esarrollar . refor%ar la investigacin or el sector de las estructuras los rogramas ara la conservacin . el em leo de los recursos filogenticos ara la agricultura . los %oogenLticos ara la ganader/a+ Esta$lecer servicios de multi licacin D ro agacin' intercam$io . difusin de recursos fitogenticos ara la agricultura' su ervisar' controlar . evaluar la introduccin de lantas+ Promover la diversificacin de cultivos en los sistemas agr/colas incluidas nuevas lantas con valor otencial como cultivos alimentarios+

,esarrollar la investigacin cient/fica $1sica en sectores como la clasificacin de lantas . la fitogeograf/a utili%ando tcnicas recientes como la inform1tica' la gentica molecular . la crio 9 conservacin in vitro+

..) /ERTILI0ANTES Y LUC1A CONTRA LAS PLAGAS Las siguientes son ro uestas ara este temaA 5ntegrar lantas con fuentes org1nicas e inorg1nicas de nutrientes ara mantener la fertilidad del suelo . determinar sus necesidades+ 2do tar rocedimiento . fomentar su uso ara los desec#os org1nicos e inorg1nicos 6necromasa7 en la estructura del suelo' sin da(os al medio am$iente' al crecimiento de las lantas . la salud #umana+ Ea acitar a los agricultores en el uso . evaluacin econmica de los fertili%antes+ Estimaciones conservadoras cifran las erdidas de cultivo antes . des us de las cosec#as de$ido a las lagas entre 2)J . )0J+ El control de lagas agr/colas mediante roductos qu/micos #a sido el factor dominante #asta a#ora' ero su a$usiva utili%acin tiene efectos erjudiciales+ Erear . ado tar sistemas de luc#a eficientes ara vigilar . controlar la incidencia de las lagas . las enfermedades en la agricultura . la distri$ucin . el uso de laguicidas a nivel nacional' im ulsando+ el uso del control $iolgico de las lagas . la rotacin de cultivos+ =omentar la investigacin . el desarrollo de lagicidas de accin concreta de f1cil degradacin en elementos inicuos des us de su uso' desarrollar nuevas fuentes . alternativas de suministros de agua tales como desalini%acin del agua del mar' la re osicin artificial de aguas su$terr1neas la utili%acin de agua de calidad' el a rovec#amiento de agua residuales . el reciclaje del agua+ ... ENERGIA

Promover lanes . ro.ectos e* erimentales so$re energ/a elctrica . trmica' gasificadores' $iomasa secadores or energ/a solar' $om$as elicas . sistemas de com$ustin que sean a ro iados . uedan ser adecuadamente mantenidos+ 5ntensificar la investigacin . el desarrollo de diversificacin . la conservacin de la energ/a de uso eficiente . una tecnolog/a ecolgicamente racional de los recursos energticos no renova$les' ara la roduccin agr/cola . las actividades osteriores a las cosec#as+

2. RE/LE3I'N Una estrategia integral ara afrontar la ro$lem1tica del agro de$e incluir roduccin' roductividad' asistencia tcnica' desarrollo de cultivos' la dis oni$ilidad de tierras' la infraestructura de riegos' las ol/ticas de distri$ucin . comerciali%acin' el servicio de ost cosec#a' el financiamiento' etc+ El Per? es el 0M a/s m1s rico del mundo en recursos naturales' ero estamos inmersos entre los m1s o$res con el )0J de la o$lacin insuficiente en cantidad . calidad de

alimentacin' que #ace de gente d$il' con funciones mentales disminuidas' susce ti$le de enfermedades' . lo grave es que se configura de una generacin a otra+ Un aso im ortante ara la reduccin del #am$re' la malnutricin . la o$re%a es dotar a los o$res de las 1reas rurales una cantidad suficiente de tierra ara roducir alimentos or lo menos ara su su ervivencia+ 2umentar la roduccin er c1 ita es una gran tarea' ero asegurarse que llegue al #am$riento es a;n muc#o ma.or es una tarea frontal e inmediata ara revertir este cuadro a ocal/ tico e insosteni$le' #a llegado el momento de actuar' con tra$ajo' estudio . el uso racional de nuestros recursos naturales' interactuando armoniosamente entre la sociedad . la naturale%a con sus sentimientos ulsantes de aire' agua' suelo' alimento' amor' $elle%a' li$ertad . solidaridad' desterrando el ego/smo . la am$icin destructores del $ien com;n' dedic1ndose siem re al florecimiento de la vida or venir . al desarrollo sustenta$le' solo as/+evitaremos el ciclo tr1gico de la o$re%a' un triste drama o$ligados a modificar or una mejor calidad de vida de nuestro ue$lo+ 4. CONCLUSION ,e acuerdo a lo anterior' se uede concluir que los rinci ales ro$lemas que a;n ersisten sonA

=alta de una coordinacin entre las distintas instituciones dedicadas al fomento de la agroindustria ruralI Limitaciones de una adecuada transferencia tecnolgicaI ,eficiencias en la articulacin entre roduccin rimaria e industrialI Necesidades de una adecuada ca acitacin rofesionalI Un costo elevado o ine*istencia de los servicios $1sicos necesariosI La agroindustria rural es una actividad a;n inci ienteI Los mecanismos de a o.o resentan gran ntasis en los as ectos relativos a roduccin rimaria 6materias rimas7I Los estudios e*istentes so$re el sistema agr/colaDagroindustrial no consideran la microem resa ruralI "e o$servan deficiencias en las estrategias de comerciali%acinI "e resentan dificultades en el acceso al crditoI E*igencia de garant/as e*ageradas . tasas de inters elevadasI =alta de diversidad de los roductos de la agroindustria ruralI =alta de una ca acidad em resarial adecuada ara que las organi%aciones inicien em rendimientos agroindustrialesI 2lgunas em resas agroindustriales rurales funcionan informalmente' al margen de la normativa legal vigenteI La falta de solucin a los ro$lemas de dominio de la tierra' dificulta la osi$ilidad de acceso al crdito or no oder dis oner de las garant/as que la tierra uede significar+

RECOMENDACIONES Eonsiderando los ro$lemas lanteados' los artici antes resentan las siguientes recomendacionesA

=omentar el desarrollo de microem resas agroindustriales rurales de asegurada renta$ilidad' con es ecial referencia a la artici acin de la mujer . los jvenes del sectorI Eonsiderar el desarrollo de la microem resa agroindustrial rural como un com onente m1s de las estrategias de desarrollo glo$al' ara el sectorI Eontinuar con los esfuer%os destinados a la im lementacin de ro.ectos de ca acitacin en la formacin de microem resas' como el curso a reali%ar a continuacin de este seminario+ "e ro one que iniciativas como la resente se im lementen en cada uno de los aises artici antes de la su$regin' a travs de talleres itinerantes nacionales+ 2simismo' se recomienda desarrollar rogramas de ca acitacin' tendientes al fortalecimiento de formas asociativas ara el fomento a la creacin de las 2groindustrias <urales 625<7I Estudiar nuevos mecanismos de asociacin entre las microom resas .Do terceros de diferentes niveles' que ro endan al desarrollo autosostenido de las mismasI 5dentificar as ecios de mercados es ecif/cos ara fomentar la creacin de 25< de alto valor agregado' como los roductos sofisticados del ti o gourmetI

"5. BIBLIOGRA/6A 1+ 2<G2" <2GN<EF E2<LO" EA <ecursos Naturales del Per; Universidad Nacional del "anta E#im$ote 1::&+ 2+ 2<G2" <2G5<EF E2<LO" E+ Tecnolog/a 2m$iental en Nuestro !ogar la Nave "ideral Tierra Edit 2van%ada' Trujillo 2001+ -+ 2<G2" <2G5<EF E2<LO" E+ 2 Eiencia Pu/micaA Eonce tos =undamentales Edit+ Li$ertad' Trujillo 1::@+ &+ E2"E" Q 2""OE52TE" "+2+ Enciclo edia 4isual de la Ecolog/a Lima Editorial el Eomercio' 1::0+ )+ EENE2N95EON2 2 4ivir Gejor Para un ,esarrollo "osteni$le Gadrid 1::-+ @+ E!5<2" ,2N5EL ,+ Environmental "cienceR NeS QorT 2ddison Uesle. Pu$lis#ing Eom an.' 1:8)+ 0+ EON=E<ENE52 ,E L2" N2E5ONE" UN5,2" </o de Janeiro 1::2A Enfoque 5ntegrado de la lanificacin . ordenacin de los <ecursos Tierra+ =omento de la

2gricultura . el ,esarrollo <ural "osteni$le+ La Eiencia "osteni$le+ =ortalecimiento del a el de la 2gricultura+

ara el ,esarrollo

8+ CLQNN !+ V !E5NE U+ C2<Q 5ngenier/a 2m$iental Prentice !all' G*ico 1:::+ :+ PU5<OF P+ EE"2< . T<ELLE" "+ ELO5"2 2 o$lacin . 2m$iente interrelaciones que afectan al desarrollo 2ndino' Lima E2LE5,O" 1::&+ 10+ T<ELLE" ELO5"2 Estrategias 2m$ientales . ,esarrollo "osteni$le Eurso <egional ara Universidades' Trujillo' E2LE5,O" 1::)+ 11+ T<ELLE" ELO5"2 . PU5<OF P+ EE"2< =ormacin 2m$iental Partici ativa E2LE5,O"9 OE2 1::)+ 12+ TQLE< C+ G5LLE< 2erolog/a del Gedio 2m$iente' G*ico Edit+ 5$eroamericana "+2+ 1::&++ ANE3OS

DESARROLLO ACTUAL Las condiciones descritas m1s arri$a constitu.en una o ortunidad ara el desarrollo de la agroindustria que utili%a recursos naturales ro ios+ ,adas las caracter/sticas de la agricultura eruana esta actividad se est1 constitu.endo en un ve#/culo im ortante de desarrollo+ Es vital ara #omogenei%ar la roduccin e*tender la vida ;til de los frutos e incrementar el otencial e* ortador del a/s+ E*isten or lo menos tres em resas con tecnolog/a de unta ara la transformacin de frutas . legum$res' . dos em resas ara la des#idratacin or liofili%acin de roductos' adem1s de varias em resas ara el tratamiento ost9cosec#a+ ,e los & millones de #ect1reas de tierras de cultivo' 128'000 #ect1reas corres onden a #ortali%as . 1)0'000 #ect1reas a frutales+ Los cultivos #ort/colas se siem$ran fundamentalmente en la costa del a/s' donde las condiciones clim1ticas . el nivel tecnolgico #an determinado rendimientos . calidades timas+ 2s/ or ejem lo tenemos el tomate' el $rcoli . el e ino de fruta en LimaI la ce$olla . el ajo en 2requi aI el allar en 5caI . el es 1rrago en Trujillo e 5ca+ Las e*tensiones #ort/colas . frut/colas son or lo general de tama(o eque(o o mediano+ Esta caracter/stica im lica que el agricultor no cuenta con vol;menes de cosec#a que justifiquen la venta directa' la constitucin de agroindustrias o la e* ortacin+ "u reto es entonces' tra$ajar asoci1ndose o desarrollando una gestin em resarial adecuada a sus condiciones+ 2#ora .a es facti$le la o$tencin o com ra de e*tensiones ma.ores de tierras .a #a$ilitadas comercialmente' tales como las tierras de E#avimoc#ic que uedan ermitir

la o$tencin de vol;menes de roducto ara e* ortacin . el desarrollo de agroindustrias+ "e nota una gran efervescencia de em resas grandes interesadas en la com ra' en diferentes %onas de la costa' de lotes de )00 m1s #ect1reas ara la siem$ra de #ortali%as o frutales de e* ortacin .Do industriali%acin+ Los adelantos logrados en las #ortali%as son so$resalientes+ El es 1rrago con su alta calidad . rendimientos de 20'000 HgD!a' el ajo con su ca acidad de almacenamiento' el $rcoli . la ce$olla con su alto rendimiento' . el tomate con su alto rendimiento . calidad de rocesamiento' son algunos de estos roductos+ Otros ejem los im ortantes son el %a allo' la arverja c#ina' el meln . las #ier$as arom1ticas+ En es 1rrago' las e*tensiones de siem$ra de a ro*imadamente 18'000 #ect1reas' convierten al Per; en el cuarto a/s en e*tensin sem$rada en el mundo+ Los rendimientos que se logran' de romedio nacional' )')00 HgD!a' lo convierten en el segundo a/s con mejores rendimientos mundiales+ Estos resultados #an #ec#o que el es 1rrago sea el rinci al roducto eruano de e* ortacin no tradicional en 1::&' con m1s de &8'000 Tm+' . U"W @0 millones de e* ortacin anual+ Las resentaciones son rinci almente en es 1rragos envasados' ero tam$in en frescos refrigerados o congelados' . los rendimientos son arri$a de 0'000 HgD!a+ or dos cosec#as al a(o' . una utili%acin de m1s de :0J del roducto or f1$rica' des us del elado+ Por otro lado la demanda insatisfec#a de m1s de 180'000 Tm+ or a(o que e*iste ara este cultivo mundialmente' lo convierte en un roducto con mercados relativamente esta$les en los que el Per; .a tiene ganado un uesto que induda$lemente de$e conservar . mejorar+ El $rcoli es un cultivo que fue introducido al a/s unos 20 a(os atr1s ero recin a#ora se est1 sem$rando en e*tensiones m1s grandes+ En 1::- se ro.ectaron 000 #ect1reas' o$tenindose rendimientos comerciales ma.ores a 1)'000 Hg+ or #ect1rea+ El rendimiento romedio fue de 10'000 Hg+ or #ect1rea utili%ando variedades nuevas . tcnicas de cultivo mejoradas' as/ como a$onamientos . densidades de siem$ra adecuadas+ "in em$argo es necesario investigar m1s este cultivo' .a que el 1rea se #a esta$ili%ado+ El meln es otro roducto donde se a lica una alta tecnolog/a utili%ando l1sticos agr/colas' a$ejas olini%adoras' cultivares a ro iados . cosec#as adecuadas+ "e est1n o$teniendo cosec#as comerciales de m1s de &0 TmD!a+ Este es un cultivo con un aumento de consumo nota$le+ El tomate es otro roducto donde los niveles tecnolgicos son altos como consecuencia de densidades de siem$ra adecuadas' nuevas variedades introducidas' controles fitosanitarios . a$onos o ortunos+ E*isten actualmente ) lantas de asta de tomate instaladas en el a/s 6E#ao' E#anca.' Lima' E#inc#a e 5ca7 a;n cuando slo tres est1n o erativas+ "e estima que el desarrollo de este cultivo en los r*imos a(os ser1 mu. grande .a que el Per; uede roducir 2X cosec#as al a(o' lo que ermite dar una ma.or utili%acin a la ca acidad instalada de las lantas' . e*iste una demanda en aumento constante en el mundo+ "er1 necesario ro$ar las 1) 1@ variedades nuevas mejoradas de tomate que se encuentran anualmente en el mercado mundial+

En el 1rea de frutales los nuevos desarrollos se est1n dando fundamentalmente con la uva' la mandarina' el mango' el limn' la alma aceitera' el almito' . el camu9camu+ ,e otro lado la reconocida calidad del algodn eruano de fi$ra e*tra larga aunada a su ancestral tradicin te*til ermite una roduccin de tima calidad ara e* ortacin+ Otros dos roductos agroindustriales eruanos tradicionales son el caf . el cacao en donde tam$in #a #a$ido nuevos desarrollos agroindustriales+ =inalmente de$o mencionar lo que fue el roducto agroindustrial eruano m1s im ortante durante muc#os a(os' la ca(a de a%;car' que luego de la <eforma 2graria erdi im ortancia or el deterioro de las Eoo erativas 2%ucareras . sus niveles de roduccin+ 2ctualmente algunas de las coo erativas est1n en roceso de convertirse en sociedades annimas . e*isten muc#os inversionistas e*tranjeros vinculados al negocio internacional del a%;car quienes est1n anali%ando la osi$ilidad de invertir en este sector con las nuevas tcnicas e*istentes . llegando a acuerdos con las nuevas sociedades+ En conclusin odemos decir' como lo se(ala el reciente estudio de Gonitor' que Yla recu eracin del agro en los ;ltimos cinco a(os' la creciente demanda or nuevos roductos agroindustriales eruanos en el mercado mundial . el consenso que se o$serva e*iste en el sector' indican que el Per; de$er/a forjar una industria l/der de agronegocios en "udamrica+Y Es eramos que las em resas ja onesas artici en en este desarrollo eruano no solamente como com radores de muc#os de nuestros roductos sino tam$in como socios de algunas de nuestras em resas+ PROCESAMIENTO Y &ALOR AGREGADO DE LOS PRODUCTOS AMA0ONICOS Pierre 0a7a8 Z[ ,irector del Programa de Tecnolog/a . Gedio 2m$iente 9 E55,+ 5ng+ Getal;rgico' G"+ P#,+\ Los ro$lemas de o$re%a de las %onas rurales alejadas de las v/as de comunicacin ueden ser aliviados a travs de un enfoque so$re el desarrollo de los roductos locales de alto valor agregado+ Estos roductos ueden aumentarde manera significativa los ingresos en estas %onas .' cuando la roduccin est1 esta$lecida con las estructura adecuada' ueden asegurar una distri$ucin de ingresos m1s equitativa+ 9POR :UE TRABA;AR EN LA AMA0ONIA< La ra%n de ser de nuestra organi%acin' el Eentro 5nternacional de 5nvestigacin ara el ,esarrollo 6E55,' 5,<E en ingls7' es financiar ro.ectos de investigacin enfocados #acia los ro$lemas de los sectores m1s o$res del mundo en desarrollo+ "a$emos que la ma.or arte de la 2ma%on/a' que ertenece a >rasil' a "urinam' a Per; o a otro a/s' cum le con estos requisitos . que adem1s constitu.e un 1rea en donde se des la%an o$laciones em o$recidas rovenientes de otros ecosistemas+

"in entrar en detalles ara descri$ir estas condiciones' que #an sido descritas en otros lugares' quiero recordaralgunos untos+ Guc#as %onas son de coloni%acin reciente' con o$ladores que tienen ocas tradiciones agr/colas ada tadas a la regin . ocos conocimientos de su nuevo medio am$iente+ Las condiciones recarias los em uja #acia estrategias de so$revivencia a mu. corto la%o+ En trminos financieros' sto se traduce or el #ec#o que las inversiones que se #acen con el escaso ca ital tienen que ser agadas en 12 18 meses+ Gu. ocas inversiones no es eculativas ueden com etir con estas tasas de inters+ La ma.or arte de las o$laciones viven de una agricultura de su$sistencia' donde la ma.or arte de la roduccin alimenticia no uede ser Ye* ortadaY m1s de unos ocos Tilmetros' .a que el recio del trans orte a$sor$e r1 idamente los $eneficios eventuales de la o eracin+ El cam esino est1 encerrado en un circulo vicioso de roduccin de roductos agr/colas de $ajo valor 6arro%' ma/%' frijol' .uca' etc7' . tierras que se em o$recen cada a(o m1s' o$ligando a nuevos avances dentro de la selva' que #acen el trans orte todav/a m1s costoso+ La ma.or arte de las e* eriencias que se e* onen a continuacin #an sido adquiridas en el conte*to del tra$ajo del E55, con varios a/ses tro icales+ 2unque no se refieren ;nicamente a la situacin de las 2ma%on/as' ueden ser e*tra oladas f1cilmente all/' .a que la circunstancias son desgraciadamente comunes en muc#as regiones+ 9CUAL ES LA ALTERNATI&A< "e ro one como alternativa la transformacin local de materias rimas locales' ara o$tener roductos de alto valor agregado+ Esto se uede #acer cuando las inversiones . las tcnicas requeridas est1n al alcance de las o$laciones locales+ El rocesamiento local ermiteA 1+9 disminuir los costos de trans orte de la materia rima' que muc#as veces ocu a un gran volumenI 2+9 $ajarlos costos de mano de o$ra' la cual es m1s $arata en %onas alejadas que en las ciudadesI -+9 trans ortar masas . vol;menes menores de un roducto de valor m1s alto' #aciendo or consecuencia la Ye* ortacinY m1s $arataI &+9 retener una arte m1s grande del valor agregado del roducto en %onas rurales alejadas' que es lo que se $uscaI )+9 asegurar una gestin . un control local de los recursos locales' asegurando en consecuencia una distri$ucin m1s equitativa del valor agregado+ 9CUALES PUEDEN SER ESTOS PRODUCTOS< Estos roductos ueden ser de origen mineral 6oro' iedras reciosas7' animal 6carne' ieles' #uesos7 o vegetal+ Los roductos vegetales comesti$les m1s conocidos son las frutas frescas' las frutas transformadas 6mermeladas' frutas en alm/$ar' conservas7' los aceites comesti$les' los vinos' las flores frescas . las es ecies+ La e* eriencia dei autor #a sido conectada m1s articularmente con roductos vegetales no comesti$les' como los aceites . grasas utili%ados en roductos cosmticos' los aceites esenciales 6e*tractos al va or o con solventes7 de flores' #ojas o ra/ces' ceras' resinas . gomas' as/ como los roductos de transformacin de los anteriores+ Estos roductos tienen

usos mu. diversos . a veces #an sido conocidos or siglos+ En la alimentacin' se utili%an como aromas' colorantes' aditivos antio*idantes o de conservacin' o emulsificadores+ En la industria de los erfumes . de los roductos cosmticos' se utili%an varios aceites . grasas' aceites esenciales' e*tractos . colorantes+ Guc#os son utili%ados en medicina tradicional or los #er$olarios' e* ortados ara ser integrados en medicamentos sofisticados de la industria farmacutica de los a/ses del Norte' o sencillamente' forman arte de medicamentos de venta li$re 6aceite de eucali to en las astillas ara la tos 9medicina tradicional de los a/ses del Norte97+ Otros roductos son utili%ados como insecticidas o re elentes' o en general' como roductos intermediarios en la industria qu/mica fina+ 9:UE SE NECESITA< Para em render el desarrollo sosteni$le de una comunidad en el sentido que estamos indicando' se necesita dis oner de varios elementos+ @+9 /uen-es =e conocimien-os. 9 En cada caso' se necesitan informaciones tcnicas so$re las condiciones de cultivo de las lantas . los animales 6o de su ecolog/a en caso de cosec#a de lantas o animales silvestres7I su manejo de las lantas ost9 roductivoI . las tcnicas del rocesamiento+ En muc#os casos' aunque la tecnolog/a sea $astante conocida' se necesitar1 una fase de investigacin ara asegurarse que el sistema com leto roduce un roducto ace ta$le ara el cliente+ O$viamente' cada caso es ec/fico necesitar1 sus es ecialistas 6agrnomos' qu/micos' etc+++7+ Eonviene asegurarse que los sistemas de roduccin .Do transformacin sean com ati$les en la conservacin del medio am$iente . que or tanto no tengan efectos erjudiciales a la salud o a la ecolog/a+ 0+9 Ca>i-ales. 9 2unque las inversiones son usualmente eque(as' com aradas con las em resas del sector formal' las necesidades de ca ital ueden ser im ortantes en relacin con las osi$ilidades financieras locales+ Este es un rengln donde la actitud . la ol/tica del Estado ueden ser cr/tica ara favorecer o erjudicar el esta$lecimiento de eque(as unidades de roduccin rural+ 8+9 Personal en-rena=o. 9 Para que la roduccin ueda funcionar en $uenas condiciones' se necesitan ersonas formadas ara el cultivo de las lantas' ara el rocesamiento de las materias rimas . ara la gestin de em resa 6 rivada' coo erativa' asociacin' etc7+ Es o$vio que el entrenamiento no necesita ser e*tensivo' ero es un factor a tomar en cuenta cuando se considera el inicio de estas actividades+ :+9 Di?ersi@icaciAn 9 Una condicin necesaria ara o$tener un desarrollo sosteni$le en este tema es evitar toda de endencia so$re un roducto ;nico+ Los mercados de la ma.or/a de los roductos son inesta$les+ Los recios est1n sujetos a variaciones que ueden llegar #asta )0J de un a(o al otro+ El esta$lecimiento de un sistema de roduccin de tres o cuatro roductos' al nivel de las unidades de roduccin agro ecuaria' como al nivel de la entidad transformadora' ermite una ma.or seguridad . esta$ilidad de ingresos+ Por fin' los mercados de$en ser desarrollados . es so$re este tema que quiero discutir m1s detalladamente+ 9COMO SE DISTRIBUYEN LOS PRODUCTOS<

No se uede estudiar la transformacin de los roductos naturales sin conocer los medios necesarios ara #acerlos llegar al mercado' o sea los circuitos de distri$ucin+ Es nota$le que estos circuitos #an llegado de manera inde endiente a una gran similitud' .a sea ara iedras reciosas o ara aceites esenciales' en 2sia' en 2frica o en 2mrica Latina+ "e ueden distinguir cuatro nivelesA 10+9 El >ro=uc-or. 9 El roductor 6usualmente el cam esino7 roduce o tiene acceso a la materia rima . a veces est1 en una osicin ara controlar su acceso' cuando esta materia rima se roduce e*clusivamente en su regin+ Euando es osi$le' el roductor es tam$in res onsa$le de las rimeras eta as de transformacin de la materia rima' aumentando su valor agregado' or lo menos #asta el unto donde el trans orte es osi$le+ El roductor tiene usualmente la ventaja de un $uen conocimiento del medio natural de las lantas . de las condiciones ecolgicas necesarias ara su crecimiento saluda$le+ En muc#os casos' uede tam$in esta$lecer la fa$ricacin del roducto trasformado gracias a una mano de o$ra mu. com etitiva+ En el caso de coloni%adores a travs de la investigacin' se ueden generar las tcnicas a ro iadas de cultivos . crian%as que ermitan su sosteni$ilidad+ Por otra arte' tiene que enfrentar ro$lemas log/sticos im ortantes causados or las deficiencias de las infraestructuras locales 6caminos en mal estado' fuentes de electricidad . l/neas telefnicas inesta$les o ausentes7+ "us recursos financieros son usualmente insuficientes ara la inversiones requeridas . sus conocimientos de gestin em resarial' de tecnolog/a . de mercadeo son rudimentarios' .a que ertenecen casi siem re al sector informal+ 11+9 El aco>ia=or B eC>or-a=or. 9 Organi%a la recoleccin de los roductos con los varios roductores' a veces a travs de una red de agentes inde endientes+ 2dem1s de la e* ortacin' uede llevar a ca$o algunas transformaciones del roducto ara aumentar su valor' o #acer algunas me%clas ara o$tener un roducto ace ta$le ara su cliente+ Tiene la ventaja de un $uen conocimiento de los roductores locales or una arte' . de los im ortadores en los a/ses com radores+ Est1 .a integrado al circuito comercial' gracias a sus conocimientos de los mtodos de gestin . a los medios de comunicacin a su alcance+ ,is one usualmente de algunos conocimientos tcnicos . de un oco de ca ital+ Pero no conoce recisamente las necesidades del usuario final . el recio del ca ital de inversin es tan alto ara l como ara el roductor+ 12+9 El im>or-a=or D+roEerF. 9 "u a el rinci al es el a$astecimiento de los mercados de los a/ses del Norte+ Tam$in lleva a ca$o algunas o eraciones' como la fa$ricacin de roductos intermedios 6me%clas7 . el control de calidad+ "u fuer%a viene de su red de usuarios 6clientes7 . de e* ortadores 6 roveedores7+ Tiene acceso a fuentes de ca ital . osee $uenos conocimientos tcnicos+ Pero' usualmente' no conoce a los roductoresI . aun si los conociera' no odr/a tratar con ellos directamente' or las ra%ones .a e* uestas anteriormente+ 1-+9 El usuario Dconsumi=orF. 9 En muc#os casos' ste es una com a(/a de Euro a' Ja n o Norte 2mrica' es eciali%ada en la fa$ricacin de roductos farmacuticos' detergentes' erfumes' etc+++ Puede' slo o en asociacin con otros' im oner la resencia del roducto en el mercado . dictar las normas de calidad . los vol;menes de com ra+ "us necesidades son usualmente claras . definidas en trminos de recios de mercado' ca acidad de roduccin garanti%ada' control de calidad . fec#as de entrega+ ,is one de fuentes de ca ital . de conocimientos tcnicos e*celentes+ Pero' como el im ortador' no tiene osi$ilidad de tratar directamente con los roductores+

Los roductores de los a/ses del "ur 6o los que retenden defender sus intereses7 consideran frecuentemente la osi$ilidad de evitar algunos intermediarios de los circuitos de distri$ucin' articularmente al aco iador . al im ortador+ No se uede negar que la eliminacin de una eta a intermediaria ermite al vendedor un margen de $eneficio m1s ventajoso' .a que el recio del roducto uede su$ir m1s de )0 J en cada eta a+ Pero #a. que encarar el #ec#o que sto im lica la transferencia de la res onsa$ilidad del intermediario eliminado' . que esta transferencia se #ace usualmente de tal manera que el vendedor de$e asumirla+ Los tres casos osi$les son los siguientesA 1&+9 EliminaciAn =el aco>ia=or+ 9 El roductor de$e entonces tomar las funciones del aco iador+ ,e$e oder tener acceso al circuito comercial formal' comunicarse directamente . sin ro$lemas con el im ortador' garanti%ar la calidad . su constancia' as/ como res etar recios . fec#as de entrega+ 1)+9 EliminaciAn = el im>or-a=or. 9El aco iador de$e tomar las funciones del im ortador . volverse res onsa$le de la transformacin eventual #acia roductos intermediarios o me%clas' as/ como del control de calidad+ Esta situacin uede volverse eligrosa si la venta del roducto se #ace a un cliente ;nico+ 1@+9 EliminaciAn =el aco>ia=or 7 =el im>or-a=or. 9Esto corres onde a una roduccin e*clusiva o confidencial+ Este caso es mu. articular . oco com;n' or los inconvenientes mencionados en los dos casos anteriores+ Pero unas e*ce ciones son mu. conocidas' orlomenos en los a/ses del Norte' or dos ra%ones rinci alesA la rensa' a rovec#ando la moda de lo natural' del movimiento ara Y"alvar a la 2ma%on/aY . de la iedad que ins ira la o$re%a en los a/ses del "ur' uede dar ejem los del Yuso de los roductos de la selvaYI la otra ra%n' ro$a$lemente m1s im ortante' es que la YimagenY de los roductores est1 utili%ada or el usuario como oderoso argumento de venta' asociando 6en la mente del ;$lico7 la com ra de sus roductos con el desarrollo de los roductores+ Este es el caso del >od. "#o ' . varios otros+ 9DONDE ESTA EL MERCADO< El *ito de una em resa comercial de ende esencialmente de su mercado+ Es la o inin del autor que los ro$lemas m1s dif/ciles' m1s numerosos . otencialmente m1s costosos en el desarrollo de nuevas roducciones son los ro$lemas de mercado+ La definicin del ro.ecto de$e asar a travs de varias interacciones del circuito siguienteA

Em e%ando de una idea a ro*imada del mercado' un roducto est1 definido' ela$orado . ro$ado con la a.uda de algunos ocos clientes+ "us reacciones ermiten entonces decidir si el roducto es ace ta$le' o si de$e ser modificado ajustando los mtodos de roduccin' o tam$in si el roducto de$e ser modificado ara un mercado diferente del mercado originalmente revisto+

Un caso indicativo es el del aceite esencial de 2rtemisia #er$a al$a' que #a sido fa$ricado tradicionalmente en Garruecos en la regin de GarraTec#' utili%ando materia vegetal endmica+ En los ;ltimos die% a(os' el desarrollo de la ciudad' el crecimiento de las culturas de cereales . de las cr/as de ca$ras . $orregos #an #ec#o desa arecer las %onas salvajes de la regin+ Los roductores locales tuvieron entonces que des la%ar sus fuentes de a$astecimiento #acia otras regiones+ Pero se dieron cuenta que la com osicin de los aceites esenciales o$tenidos eran diferentes del aceite original' tal como lo es era$an a#ora los com radores+ Una es ecificacin 6oficial o informal7 #a$/a sido creada' . el cliente demanda$a la conformidad con esta es ecificacin' a esar de que las materias rimas que #a$/an originalmente creado el roducto #a$/an desa arecido+ La investigacin cient/fica demostr la e*istencia de varios genoti os de la lanta' as/ como las %onas geogr1ficas donde ocurr/an+ Eon esta informacin' los negociantes . aco iadores locales ueden a#ora o$tener el roducto deseado me%clando aceites esenciales roviniendo de varias regiones de Garruecos+ En general' se uede decir que la i=en-i@icaciAn =el merca=o 6. or consecuencia del roducto . de las lantas a sem$rar7 es la e-a>a mGs =ecisi?a del roceso llevando a un desarrollo local sosteni$le+ Es un arte que necesita al mismo tiem o un $uen conocimiento de las lantas locales' un $uen conocimiento de los mercados locales e internacionales 6solamente en erfumer/a' )00 roductos son de uso com;n . &'000 ocasional7 . un $uen conocimiento de las o$laciones locales quienes muc#as veces .a utili%an las lantas . que est1n llamadas a artici ar en su futura utili%acin+ Este roceso de definicin de$e ermitir contestar 6entreotras7 las siguientes reguntasA 10+9 ]Eu1l ser1 el roducto final^ 18+9 ]Eu1l es la calidad requerida^ ]Eon qu tolerancia^ 1:+9 ]Eu1l es la ca acidad local de roduccin de material vegetal^ 20+9 ]Eu1l ser1 la ca acidad de transformacin necesaria^ 21+9 ]Emo var/an las ro iedades de la materia rima en relacin al terreno' el clima . el material gentico de las lantas^ 22+9 ]Eu1les ser1n los costos de roduccin . de trans orte^ 2-+9 ]Emo se diversificar1 la roduccin^ 9Merca=os nacionales o in-ernacionales< Los mercados locales 6o nacionales7 son de acceso m1s f1cil' . usualmente son menos e*igentes que los mercados internacionales+ Eonviene'+ entonces' tratar de conquistarlos rimero' cuando em ie%a la roduccin+ Una ve% esta$lecida' se uede ensar en las e* ortaciones' donde residen las fuentes de m1s grandes de ganancias+ 9Pro=uc-os =e merca=o es-a+leci=o o >ro=uc-os nue?os< ,e manera similar' es m1s f1cil em e%ar una eque(a industria de transformacin local tra$ajando en un mercado e*istente' .a que no #a. que convencer al cliente de las ventajas del roducto+ Pero una entidad .a esta$lecida tiene ventajas a lan%ar roductos nuevos' ara los cuales uede tener mejor o ortunidad o la e*clusividad+ 9Merca=o Hran=e o >equeIo< 2l rinci io' es referi$le llegar a un mercado muc#o m1s grande que la roduccin local revista+ Esto evita que la nueva roduccin cause grandes ertur$aciones en los recios

del mercado+ Pero un mercado eque(o uede ser interesante cuando la em resa roductora lo uede controlar+ 9COMO SABEMOS SI &A A /UNCIONAR< "e critica a veces la estrategia de concentracin so$re roductos de m1s valor agregado orvarias ra%onesA 2&+9 Los mercados son inesta$les . los recios ueden cam$iar )0J de un a(o al otro+ 2)+9 Los mercados son usualmente eque(os . mal ada tados a la agricultura e*tensiva . las grandes em resas+ 2@+9 El uso de nuevos mtodos de $iotecnolog/a o de s/ntesis qu/mica va a ermitir reem la%ar muc#os de los roductos naturales+ Pero se uede ver en esta situacin una ventaja ara los a/ses del "ur+ La diversificacin de la roduccin gracias a eque(as unidades de roduccin . a mercados eque(os ermite a$sor$er la variaciones de recios+ 2dem1s' la introduccin de nuevas fuentes de a$astecimiento de un roducto uede crear condiciones nuevas que favorecen una mejor esta$ilidad de recios+ Es recisamente orque estos mercados son a veces mal ada tados a la roduccin a gran escala que las eque(as em resas mejor re aradas ara com etir all/+ "e considera usualmente que las eque(as . medianas em resas forman una estructura de roduccin que asegura una mejor distri$ucin de los ingresos' ara el ro sito del desarrollo social+ Los roductos naturales se #an desarrollado a lo largo de millones de a(osI es r1cticamente seguro que las reservas actuales de $iodiversidad ermitir/an Ydescu$rirY miles de nuevos roductos+ 2dem1s' .a que la moda en los a/ses del Norte va en este sentido' algunos roductos sintticos son a#ora reem la%ados or roductos naturales+ Ea$e recordar que la ca acidad de la tecnolog/a moderna es todav/a limitada en muc#os casosA algunas molculas de inters comercial son mu. dif/ciles de sinteti%ar' . la $iotecnolog/a ermite o$tener varios com uestos de inters' ero con costos de roduccin mu. altos+ "e uede considerar que los roductos de inters ara roduccin en %onas rurales de$er/an tener recios a ro*imadamente entre W )DTg . W )00DTg "i los recios se sit;an mu. de$ajo de W 1 DTg' los costos de trans orte se vuelven r1 idamente ro#i$itivos9. si los recios su$en arri$a de W 1000DTg' los mtodos de fa$ricacin en la$oratorios se vuelven m1s $aratos+ PARA CONCLUIRJ Nuestra organi%acin' el E55,' #a dado en los ;ltimos a(os un a el im ortante al desarrollo de roductos de alto valor agregado' dentro de su estrategia de desarrollo de las %onas rurales de los a/ses dei "ur+ No retendemos que ueden ser la solucin de todo ara todos' sino que ermiten ofrecer una o cin m1s a los cam esinos' ara a.udarles a salir del c/rculo vicioso de la agricultura de so$revivencia+ COMENTARIO A LA CON/ERENCIA Pe=ro ;. Carrillo8 Z[ 2sesor en ,esarrollo <ural 5nternacional 9 U"25,DPE<U+ 5ng+ 5ndustrias 2limentarias' G"' P#,+\

Tratar de comen%ar or la mitad del documento resentado or el ,r+ Fa.a' .a que es en esta arte donde se mencionan as ectos so$re la im ortancia del factor GE<E2,O' como un elemento dentro del tema que se est1 resentando+ Eomien%o or la arte del GE<E2,O' .a que l menciona que este factor es YesencialY dentro del esquema de roduccin' rocesamiento . mercadeo de roductos ama%nicos+ El ,r+ Fa.a enfati%a la ala$ra YesencialY' .o' ersonalmente' ienso que no es un factor necesariamente YesencialY dentro de todo el esquema de roduccin agr/cola' rocesamiento . mercadeo+ Pienso que s/ es una rimera arte dentro de todo un an1lisis que de$e #acerse dentro de un esquema de desarrollo roductivo integral+ El mercado es tan fluctuante que .o referir/a darle esos equivalentes a lo que es la arte agr/cola' a lo que es la transformacin' a lo que es la comerciali%acin . a lo que es el mercado+ Gercado es una rimera eta a' s/' sa$iendo que las YcommoditiesY cam$ian de recio cada cierto tiem o+ Eomo ejem lo tenemos los ro$lemas de clima . #eladas' que tiene >rasil' ocasionando un al%a de recios de caf . que seguramente favorecer1 a otros a/ses roductores #asta el a(o 1::@+ Una ve% que se recu ere >rasil seguramente' los recios internacionales $ajar1n+ Lo que es im ortante sa$er es que el Gercado es un Ymal necesarioY+ El cam esino agricultor . los eque(os' medianos . grandes em resarios tienen que considerar este Ymal necesarioY dentro de sus estrategias de desarrollo de mercado+ Eonociendo el mercado' se odr1n identificar roductos . sus caracter/sticas' as/ como el ti o de tecnolog/as de transformacin de roductos ama%nicos a ser industriali%ados+ Todo esto' $ajo un esquema de desarrollo sosteni$le' a este res ecto las agroindustrias eque(as' medianas . grandes juegan un rol im ortante dentro del esquema en mencin+ Eada ti o de agroindustria tienen su ro ia ro$lem1tica . sta de$e considerarse en forma aralela a otros as ectos tratados el d/a de a.er' tales como $iodiversidad' gentica' ecolog/a' etc+ En algunas %onas del 2lto !uallaga coe*isten los tres ti os de agroindustrias' o sea que no son e*clu.entes . #a. que sa$er a rovec#arlas ara el $ien del desarrollo socioeconmico de una comunidad+ Eon res ecto a las tecnolog/as a utili%arse en el rocesamiento de roductos agr/colas' stas ueden ser variasA secado' enlatado de frutas . jugos tro icales' l/neas ara roduccin de #arinas . almidones a $ase de .uca' etc+ El conocimiento de la tecnolog/a de roceso . su uso eficiente en trminos de roduccin . roductividad contri$u.en a que la em resa redu%ca sus costos . se #aga m1s com etitiva frente a roductos similares que siem re e*isten en el mercado+ Otro factor mu. im ortante es el ca ital+ Peque(os agricultores quieren entrar en el rocesamiento de sus roductos agr/colas' ero requieren de un ca ital inicial ara esta$lecer la em resa+ <equieren adicionalmente' fondos ara ca ital de tra$ajo#asta que la em resa o ere con sus ro ios recursos+ Este ;ltimo factor no siem re es considerado con seriedad cuando se eval;a la facti$ilidad de esta$lecer una em resa+ "e necesita tener ersonal entrenado' no solamente tcnicos' sino tam$in #a. que ca acitar al $eneficiario+ El $eneficiario . sus tcnicos de$en reci$ir ca acitacin administrativa' gerencial' conta$le' etc+' en $ase a los uestos que ocu en dentro de la em resa+ ,iversificacin' es cierto' a un con incertidum$res de clima' de roductos' de recios de mercado' se #ace necesaria la diversificacin+ Una de estas e* eriencias la tuvimos en la %ona de E#a ajilla' en Tingo Gar/a' donde agricultores que sem$raron de 1 a - #a de #ier$a luisa est1n' con dificultades' e* ortando la #ier$a luisa seca rensada+ E*isti el inters de los agricultores de entrar en el rocesamiento de la #oja seca' ara o$tener Yaceite $rutoY'

sin em$argo el tama(o de la lanta fue so$re dimensionado . no resulta$a renta$le el negocio+ Lo cierto es que esta$leciendo un tama(o . tecnolog/a de lanta ara la o$tencin del aceite esencial de #ier$a luisa' los agricultores de E#a ajilla tendr/an una o cin de venta' adicional' . oder as/ enfrentar los vaivenes de los recios internacionales del mercado de su #ier$a luisa seca+ "e tiene que sa$er' si la dimensin de la lanta es la correcta' no so$re dimensionarse' .a que sta incide directamente en los costos de roduccin . la ca acidad de la lanta de$e sostenerse a travs del tiem o+ "ugerir/a comen%ar con una lanta eque(a . luego' conforme los ingresos . la e* eriencia de lanta . del negocio cre%can' . m1s aun' se uedan evaluar futuras am liaciones+ Puisiera com lementar la regunta que el ,r+ Fa.a #i%o+ ]Pu se necesita ara tener un desarrollo sosteni$le^ Eomo mencion el ,r+ Toledo' el desarrollo es como un Y<om$oY con varias aristas' donde conflu.en as ectos tales como carreteras . v/as de acceso' mercados' titulacin de tierras' acceso a crdito' . las ersonas en sus distintas formas dentro de una econom/a de mercado 6 roductor' aco iador' e* ortador' $roTer' consumidor' etc+7+ Pienso que el desarrollo sosteni$le de una actividad se $asa en el es /ritu' la fuer%a . la voluntad de los agentes que la conforman+ "in em$argo' creo que es el roductor' dentro de la cadena que tiende #acia un desarrollo sosteni$le el que en ma.or desventaja se encuentra+ En nuestra selva' factores como resencia del narcotr1fico' terrorismo' falta de v/as de comunicacin . oca infraestructura social $1sica #acen del tra$ajo del roductor una necesidad ara su$sistir . no de aliento ara conseguir un ma.or desarrollo+ ,esnutricin' no es raro ver al agricultor . su familia afectado or altos /ndices de desnutricin' falta de vitaminas+ Eon estos untos en contra se #ace mu. dif/cil encontrar muc#os ejem los de desarrollo sosteni$le+ En cuanto a definir estrategias de desarrollo de mercados' com arto los asos definidos or el ,r+ Fa.a' en el cual un eque(o .Do mediano agricultor de$er/an entrar al mercado oco a oco' ir conociendo el mercado local . nacional ara luego evaluar las osi$ilidades internacionales+ Esto or su uesto no es una regla' as/ tenemos que los agricultores de E#a ajilla' refirieron evaluar el mercado e*terno . e* ortar' aralelamente con una estrategia deventa de roducto a nivelnacional+ En cuanto a la ;ltima regunta del ,r+ Fa.a' ]Emo sa$emos que el sistema va a funcionar^ Una de mis grandes reocu aciones es la ca acidad del factor #umano+ El agricultor o eque(o industrial de una u otra forma' consigue su crdito' consigue tener sus instalaciones' va conociendo mejor su mercado' a rende como #acer funcionar su industria en forma m1s roductiva+ G1s aun' todav/a' #a. una serie de asos administrativos financieros . gerenciales que va a necesitar manejar . a render a utili%ar eficientemente+ En otras ala$ras' es el factor #umano el que es Y ie%a claveY ara tentativamente sa$er si el sistema funcionar1 en forma sosteni$le en el tiem o+ Eo .rig#t 1::0 Eentro internacional de investigaciones ara el desarrollo referenceRidrc+ca _ 10 de Noviem$re de 1::8 #tt ADDSSS+idrc+caDli$rar.DdocumentD101&88Dc#a 8`s+#tmlaP<OEE"2G5ENTO