Hoja de Coca: Alimento y Medicina Ancestral

El Per antiguo, desde 20 mil aos a.C. no conoci el hambre-malnutricin, su poblacin con una educacin a base del trabajo productivo, creativo y proyectivo, domestic ms de 500 especies de plantas y ms de una docena de animales con los que construy, por primera vez, una extraordinaria industria alimentaria, para proveerse de alimentos biolgicos nutritivos y medicinales. Con la creacin de varios tipos de agricultura, una ganadera de altitud y una industria agroalimentaria y un adecuado uso de los recursos vegetales y animales, lograron una nutricin balanceada, armnica, equilibrada y una excepcional seguridad alimentaria y sanitaria para 100 millones de personas, con una gran longevidad, hasta de 200 aos. Muchas plantas cultivadas, contribuyeron al crecimiento y desarrollo fsico del hombre pre-tahuantinsuyano y tahuantinsuyano, quienes alcanzaron tallas de 1.75 como promedio y un cociente de inteligencia arriba de 120 por ciento. Los cereales, leguminosas, tuberosas, races, verduras y frutas, con altos contenidos de protenas, minerales y vitaminas, fueron la base de la alimentacin biolgica, nutritiva y medicinal

Nativos de la Amazonia Bien Nutridos con Harina de Coca

Los Maks , del ro Negro de Brasil, en este siglo XXI, sabemos que tienen amplios cultivos de coca, cuyas hojas son aprovechadas en la alimentacin. Para esto pulverizan las hojas secas de coca con la ceniza de las hojas verdes del banano, que lo van mezclando hasta obtener un polvo muy fino, listo para el uso. El polvo es mezclado posteriormente con faria o tapioca, en un plato que es consumido diariamente por los miembros de esta etnia (Prance, 1972b: 7-27)

Harina de coca, alimento nutracutico: es el alimento ms nutritivo y medicinal de la Tierra, pues contiene todos los nutrientes que necesitan las clulas. Con dicha harina, tenemos que elaborar alimentos enriquecidos, con los cuales erradicaremos las enfermedades carenciales e infecciosas en esta primera mitad del siglo XXI. El enriquecimiento puede hacerse con harinas de dos o ms alimentos, combinando o mezclando, los que figuran, entre otros en el siguiente cuadro:

Alimentos Enriquecidos con Harina de Coca

Hambres especficas, causantes de muchsimas enfermedades carenciales e infecciosas, en este siglo XXI, es posible erradicarlas, con alimentos enriquecidos con harina de coca. Dichos alimentos es muy fcil de producir, combinando o mezclando varias harinas, a bajo costo y un alto valor nutritivo. El resultado de la mezcla o combinacin, es una harina o leche en polvo integral, como veremos ms adelante. Hambre protenico energtico: es una de las ms graves y generalizadas por la deficiencia de protenas, que vienen ocasionando el marasmo, una enfermedad por dficit de caloras y el Kwashiorkor, por la carencia de protenas y, una terrible disminucin de la resistencia orgnica a las enfermedades infecciosas como la tuberculosis, disentera, tifoidea, neumona, clera, difteria, cncer de todo tipo etc. . El Per ocupa el segundo lugar de tuberculosos en Amrica del Sur, el primero es Brasil, teniendo ambos pases grandes potencialidades alimentarias. Hambre de minerales: viene deteriorando la salud de los nios, de las madres gestantes-lactantes y de los adultos. Las deficiencias de calcio en la alimentacin, viene produciendo muchas enfermedades tales como: osteoporosis, osteomalacia, caries dentales. El dficit de hierro, origina la anemia en los nios de 1 a 5 aos y en las mujeres en edad frtil. En la sierra, el 50 por ciento de los escolares estn anmicos . La deficiencia de yodo, es causa del bocio endmico y el cretinismo (sordomudez, deficiencia mental y trastornos motores). Hambre de vitaminas: la deficiencia de Vitamina A origina la xeroftalmia o ceguedad anormal y engrosamiento de la conjuntiva; la carencia de vitamina D da lugar al raquitismo , generalmente durante la lactancia y la infancia; la falta de vitamina C, origina el escorbuto, en cualquier edad.

Ejemplos de enriquecimiento o combinaciones de alimentos: Harina de pltano + harina de frejol + harina de coca Harina de pituca + harina de maz + harina de coca Harina de quinua + harina de tarwi + harina de coca Harina de kiwicha + harina de camote + harina de
coca Harina de habas + harina de caihua + harina de coca Harina de flores + harina de tocosh + harina de coca. La harina de coca, a excepcin del tarwi, el frejol y el haba, contiene mayor cantidad de protenas (de 18 a 20 grs.), las que agregadas a los alimentos enriquecidos, puede solucionar las deficiencias calrico-proteicas que viene padeciendo ms de 20 millones de personas malnutridas de las ciudades y del campo. Con el alimento enriquecido, es posible detener y erradicar dichas deficiencias de ms de 12 millones de estudiantes; en el vaso de leche debe darse dichos alimentos enriquecidos para facilitar el crecimiento de los nios y mejorar la calidad de su vida.

Hambre- Malnutricin: Creacin del hombre espaol y del capitalismo La poblacin peruana de los diversos pisos
geosistmicos, as como de toda la poblacin de los diversos Estados andinos, desde la poca colonial hasta el presente, viene sufriendo hambre-malnutricin : hambre protenico energtico, hambre de minerales y de vitaminas, situacin que se ha incrementado con el capitalismo desde la segunda mitad del siglo XX, con consecuencias mltiples, que viene deteriorando la calidad de vida y acelerando la interiorizacin del hombre peruano y latinoamericano. En el Per, de una poblacin aproximada de 28 millones de personas, 20 millones vienes sufriendo de hambre crnica con bajos niveles de salud. El hambre malnutricin, paradjicamente es mayor en el campo que en la ciudad, 36% y 12% respectivamente. La poblacin escolar de ms de 12 millones, es la ms vulnerable con sus 360 mil docentes, tambin malnutridos, quienes siendo los elementos pensantes del Estado, no hacen absolutamente nada por erradicarla, pese a la extraordinaria abundancia de alimentos nutracuticos.

Produccin de Harina de Coca y Requerimientos nutritivos De acuerdo a diversas informaciones, no oficiales, el Per en el ao 2004, cultivaba 50,300 Has, con una produccin aproximada de 95,570 TM; en este ao 2005, el rea de cultivo es de 61,200 Has, con una produccin aproximada de 126,280 TM. Si el consumo per cpita de harina de coca al ao por persona fuera de 9 kilos, la produccin del 2005 no alcanzara, pues para alimentar a los 20 millones de hambrientos-malnutridos se requieren 180.mil Tm y para ello se tendra que promover el incremento del espacio agrcola con coca .

Preparaciones Culinarias enriquecidas con Harina de Coca

Aprovechando las extraordinarias virtudes nutracuticas de la harina de coca, es posible mejorar y enriquecer todos los preparados culinarios, los diversos potajes, en todos los geosistemas del Per, as como en todos los pases andinos. En los pueblos de la montaa andina, subsisten muchos potajes del Per antiguo que debemos recuperarlo, mejorarlo, enriquecerlo con harina de coca y difundirlo entre todos los campesinos malnutridos y aun en la poblacin urbana. Por ejemplo, los siguientes potajes o platos a que se refiere Santiago Antnez de Mayolo (1981:123-132)

CONCLUSIONES:
Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las hojas de coca y la harina elaborada a base de ella, utilizadas desde hace ms de 6 mil aos antes de Cristo, como planta sagrada, como la planta maternal, maravillosa y prodigiosa, llegamos a las siguientes conclusiones: 1. La harina de coca, altamente nutritiva y medicinal como ninguna otra planta de la tierra, comprobada cientficamente por cientficos nacionales y extranjeros, debe enriquecer los alimentos peruanos de consumo directo e industriales, promovidos por los Ministerios de Educacin, Agricultura, de Salud, de Pesquera, de Industria y Turismo y de la Mujer y Desarrollo Social. 2. Los alimentos peruanos enriquecidos con harina de coca, por su alto valor nutritivo, debemos integrarlos a nuestra dieta diaria, a travs de una intensa educacin alimentaria y nutricional ofrecida por los 360 mil docentes as como el personal de salud, para erradicar el hambremalnutricin, sin paternalismos, sin apoyo alimentario de los pases desarrollados, sin recetas de la FAO, de la OMS y OPS. 3. Per, pas maravilloso, pas extraordinario, pas del maana, pas del futuro, puede dejar ser un mendigo, enfermo, ocioso e ignorante, con sus grandes potencialidades alimentarias y nutricionales que an tiene, pese al despilfarro de las trasnacionales, con la harina de coca, alimento promisorio andino, para erradicar el hambre que nos esta deteriorando, inferiorizando y matando. 4. Como todos los peruanos y latinoamericanos, tenemos derecho a los alimentos sanos y nutritivos y a no tener hambre, debemos defender los cultivos de coca y la harina de coca como fuente de salud integral. Como el alimento nutra- cutico del siglo XXI, para conseguir, con solucin peruansima, nuestra seguridad alimentaria y sanitaria y compartirla solidaria y fraternalmente con todos los hambrientos del mundo. 5. Desarrollar una agresiva campaa de concientizacin alimentaria a base de la harina de coca y alimentos nativos nutracuticos, entre peruanos con subdesarrollo mental, aculturados, alienados, occidentalizados que no quieren entender y comprender, que con la harina de coca, podemos erradicar el hambre malnutricin y la ignorancia de muchos peruanos .

( ETAPA LOCAL )

Promocin de la Industrial alimentarioa con Harina de Coca

La harina de coca, es materia prima nutracutica, para fabricar para el consumo nacional e internacional, alimentos enriquecidos de gran calidad, sin aditivos qumicos para nutrir al futuro hombre peruano y latinoamericano, como un ser mltiple, un ser pensante, parlante, trabajador, creativo, crtico, afectivo, social, poltico, econmico y prospectivo. Harinas integrales enriquecidas con coca: para fabricar: panes, galletas, bizcochos, kekes, tortas, empanadas, turrones, fideos etc, sin aditivos qumicos (como saborizantes, colorantes, preservantes, edulcorantes, espesantes etc.). Mezclas instantneas: con harinas integrales tostadas y enriquecidas con harina de coca, sin aditivos qumicos. Las mezclas sern combinadas a base de tres o cuatro harinas de cereales, leguminosas, cucurbitceas, frutas, tuberosas, races, flores, algas, tocosh etc. Estas mezclas instantneas, se consumirn en los desayunos escolares y del pueblo en general. Bebidas enriquecidas con harina de coca: de maz, quinua, man, maguey molle, arracacha, yacn, tumbo, pia, maracuy, maran o cash, camucamu, etc. endulzados con miel de caa de maz, miel de maguey, miel de abeja o con chancaca de maguey etc,. Dichas bebidas sern consumidas, sin aditivos qumicos, para reemplazar a todas las bebidas embotelladas que se comercializan con aditivos que hacen mucho, muchsimo dao a la salud, generando diversas enfermedades.

BENEFICIOS DE LA Erythroxylum coca Lamarck var. Coca EN LA ALIMENTACIN DE LAS PERSONAS

INTEGRANTES:

Primer grado de secunda Seccin C

ASESORA: Raquel BECERRA HURTADO

ANDAHUAYLAS 2013